Котлеты по-гречески рецепт из курицы

Любители экзотических мясных блюд, скорее к нам! Хотите научиться готовить кефтедес — котлеты по-гречески, которые восхитят родных и гостей? Эти биточки отличаются небольшим размером, содержат в своём составе много овощей, душистых специй и пряных трав, поэтому обладают просто изумительным ароматом. Мы расскажем, как приготовить очень вкусные котлеты из фарша и обжарить их во фритюре, запечь с помощью духовки или потушить в оригинальном соусе. От исходного результата вы будете просто в восторге!

Кефтедес по-гречески — котлеты с батоном и молоком, рецепт с яблоком

Фрикадельки лучше делать из разного вида мяса, тогда они будут нежными и сочными. Рекомендуется подобрать говядину и свинину, которые не подвергались заморозке, а также свежие яблоки, зелень и разнообразные сухие приправы. Они обязательный компонент греческого блюда.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 156 ккал;
углеводы – 3.8 г;
белки – 8.7 г;
жиры – 10.2 г.

Ингредиенты

говяжья мякоть – 0.4 кг;
свиная вырезка – 0.25 кг;
белый хлеб (вчерашний) – 190 г;
яйца – 2 шт.;
молоко (2.5%) – 150 мл;
петрушка с кинзой – 8 веточек;
яблоко (кисло-сладкое) – 100 г;
сухая мята – 10 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль морская – 8-9 г;
перец жгучий – 3 г;
хмели-сунели – 4 г;
перец белый – 5 г;
шафран – 4-6 г;
зира – 7 г;
розмарин – 5 г;
кориандр – 3-4 г;
корица – 2 г;
мускатный орех – 1 щепотка;
чесночные зубчики – 2 шт.;
мелкие сухари – 80 г;
масло рафинированное – 0.2 л.

Пошаговое приготовление

Свинину с говядиной вымыть, удалить влагу полотенцем, нарезать средними кубиками. Прокрутить мясо в кухонном комбайне, выложить в глубокую миску.
Выбрать хлебный мякиш, разделить на мелкие части, поместить в чашку. Залить тёплым молоком и дать постоять двадцать минут. Когда хлеб размякнет, перемешать его с помощью вилки до однородности.
Петрушку с кинзой помыть, обмокнуть салфеткой, затем мелко нашинковать.
Лук избавить от кожуры, сполоснуть водой, покрошить очень маленькими квадратиками.
Чесночные дольки освободить от плёнок и раздавить специальным приспособлением.
Яблоко помыть, очистить от кожуры. Затем вырезать у него сердцевину и пропустить через тёрку с большими отверстиями. Фрукт подготавливают в последнюю очередь, чтобы яблочная кашица не успела потемнеть.
Все ингредиенты соединить, добавить сырые яйца, посолить и засыпать приправы. Фарш основательно перемешать, затем отбить об твёрдую поверхность около 9-10 раз. Накрыть его целлофановой плёнкой и отправить в холодную комнату на 1.5-2 часа. Чем дольше будет мариноваться мясная масса, тем лучше она пропитается пряностями, котлетки получатся сочными, ароматными.
Настоявшийся фарш размешать, затем обработать ладони растительным маслом и вылепить из него небольшие шарики диаметром 3-3.5 см.
Раскалить объёмный сотейник с маслом, погрузить на дно греческие котлеты с яблоком и обжарить в течение 5 минут, пока не зарумянятся.

Важно: если перед тепловой обработкой изделия слегка посыпать пшеничной мукой, поверхность быстро покроется хрустящей корочкой. А чтобы фрикадельки хорошо прожарились, они должны свободно плавать в масле, поэтому его не стоит жалеть.

Горячие кефтедес выложить на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Затем поместить на красивое блюдо и подать к столу в сочетании с овощным салатом, картофелем фри или спагетти.

Очень вкусный вариант в духовке

Ещё один интересный рецепт из солнечной Греции — это бесподобные котлетки с кабачком, болгарским перцем и помидорами, томлённые в духовом шкафу. Мясное угощение легко готовится в домашних условиях, обладает аппетитным внешним видом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

калорийность – 138 ккал;
углеводы – 4.2 г;
белки – 7.9 г;
жиры – 5.2 г.

Ингредиенты

баранина – 0.27 кг;
говядина – 0.3 кг;
красный, репчатый лук – 1 шт.;
болгарский перец (жёлтый) – 60 г;
цукини – 230 г;
чеснок – 1 долька;
сухари мелкие – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
томатная паста – 55 г;
базилик – 5 веточек;
постное масло – 20 мл;
мята сухая – 12 г;
перец чили (молотый) – 3-5 г;
соль поваренная – по вкусу;
орегано – 6 г;
чабер – 4 г.

Пошаговое приготовление

Мясо зачистить от мелких костей и плевы, хорошо промыть и обтереть салфеткой. Порубить его на кусочки, сложить в кухонный комбайн и превратить в фарш.
Очистить от шелухи лук с чесноком, болгарский перец разрезать пополам и избавить от зёрен, цукини освободить от кожицы с помощью ножа. Подготовленные овощи вымыть холодной водой вместе с помидорами и базиликом.
Кабачок пропустить через среднюю тёрку, зелень мелко нарубить. Остальные растительные продукты порезать миниатюрными кубиками (5 на 5 мм).
Измельчённые овощи поместить в отдельную миску, добавить мяту, томатную пасту, засыпать панировочные сухари. Затем старательно перемешать чистыми влажными руками.
Соединить растительную кашицу с фаршем, ввести яйцо, посолить, приправить специями. Перец чили можно класть в сухом или свежем виде, предварительно порезав его на мелкие кусочки.
Котлетную массу интенсивно вымесить, затем сформировать из неё круглые заготовки величиной с грецкий орех.
Обработать противень растительным жиром и наполнить его изделиями так, чтобы между ними оставалось расстояние 2-3 см.
Отправить фрикадельки в разогретую духовку и выпекать полчаса при 185 градусах, до золотисто-оранжевого цвета.

Совет: вместо цукини можно использовать измельчённый сырой картофель, он сделает блюдо мягким и воздушным. Попробуйте добавить в фарш зелень разного сорта — котлетки получатся чрезвычайно ароматными.

Приготовленные тефтельки переложить на блюдо, застеленное салатными листьями, украсить тёмными оливками, дольками лимона и поставить на стол. В качестве гарнира отлично подойдёт свежий лаваш, отварной рис или гречка.

Как приготовить греческие котлеты из фарша в пикантном соусе

Румяные кефтедес с яркой томатной подливкой станут самой изысканной закуской на семейном банкете. Для соуса подойдут свежие или консервированные помидоры в собственном соку — получится одинаково вкусно.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность – 148 ккал;
углеводы – 4.6 г;
белки – 10.7 г;
жиры – 8.9 г.

Ингредиенты

свинина – 0.4 кг;
говядина – 0.45 кг;
яйцо (большое) – 1 шт.;
лук – 4 шт.;
помидоры – 1 кг;
чесночные дольки – 3 шт.;
хлеб (чёрствый) – 2 ломтика;
мука пшеничная – 120 г;
кумин молотый – 20 г;
соль – 8-10 г;
мята высушенная – 15 г;
орегано – 7 г;
чабер – 5 г;
шалфей – 6 г;
перец чёрный – 8 г;
масло оливковое – 60-70 мл;
петрушка, укроп – 1 небольшой пучок.

Пошаговое приготовление

Говядину со свининой промыть, высушить салфетками, нарезать прямоугольными кусками. Затем измельчить их с помощью мясорубки.
Хлеб поломать на маленькие части, заложить в миску с тёплой водой (90-100 мл) и оставить на десять минут для пропитки. Потом размять его столовой ложкой до состояния кашицы.
Очищенные луковицы вымыть, две из них пропустить через мелкую тёрку и соединить с фаршем.
Добавить в мясную массу порезанный небольшими квадратиками помидор, вбить куриное яйцо. После этого ввести 7 г сухой мяты, 10 г кумина, насыпать соль и чёрный перец по вкусу. Всё активно перемешать, накрыть фарш и убрать в холодильник на 1-1.5 часа.
Из готовой мясной массы слепить шарообразные котлеты, величиной не больше 4 см. Полученные изделия хорошо обвалять в пшеничной муке.
Отправить биточки в сковороду с горячим оливковым маслом и обжарить по 3-4 минуты со всех сторон.
Чтобы сделать соус, нужно оставшийся лук нашинковать соломкой, выложить его в глубокий сотейник с маслом и пассеровать до бежевого цвета (около пяти минут). Затем избавить от плёнок чесночные зубчики, пропустить их через пресс, подсыпать к луку. Регулярно помешивая, готовить овощи вместе ещё 2-3 минуты.
Томаты нашинковать кубиками, добавить в сотейник. Потом налить немного воды (90-110 мл), засыпать все специи, слегка присолить и готовить в течение 3 мин.
Заложить в сваренный соус котлеты и потомить при слабом кипении 8-10 минут. Свежее угощение украсить мелко нарезанной зеленью и дать ему настояться в закрытой посуде около четверти часа.

Это интересно: котлеты необязательно должны быть круглыми, они будут очень аппетитно смотреться, если их слепить в виде маленьких толстых колбасок. Такие заготовки можно обжарить на сковороде, затем уложить в форму, полить приготовленным соусом и запечь в духовке (20 минут при 180 градусах).

Роскошные фрикадельки распределить на порции вместе с томатной подливкой и угостить семью и друзей. Блюдо будет прекрасно гармонировать с картофельным пюре, греческим салатом или тушёной фасолью.

Кефтедес, приготовленные по нашим рецептам, можно использовать в качестве горячего блюда на обед или употреблять в холодном виде во время вечерней трапезы. Невероятно вкусные, буквально тающие во рту котлетки покорят всех взрослых и детей, поэтому обязательно включите их в свой рацион и чаще радуйте близких уникальным блюдом!

В вашей семье любят котлеты? Почему бы не удивить домашних, подав на стол блюдо греческой кухни под названием Кефтедес? Кефтедес – это очень маленькие греческие котлетки из мясного фарша, близкие родственники наших фрикаделек и тефтелек, но отличаются от них тем, что в мясной фарш обязательно добавляются яблоко, зелень и мята. Натёртое на крупной тёрке яблоко делает мясные шарики очень сочными, а мята придаёт им превосходный аромат и пикантность.

В этом году у нас как никогда удался урожай помидоров! Поэтому пришлось думать, что бы такое интересное приготовить из них? Не пить же всё время томатный сок)) Тем более, его и так у нас уже достаточно! И тут мне попался этот замечательный рецептик.

Ингредиенты для «Котлеты "По-гречески"»:

Помидор (небольших) — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Зелень (по вкусу)
Сыр твердый — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1285.7 ккал	белки 56.6 г	жиры 15.3 г	углеводы 235.8 г
Порции
ккал 183.7 ккал	белки 8.1 г	жиры 2.2 г	углеводы 33.7 г
100 г блюда
ккал 104.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 1.2 г	углеводы 19.2 г

Рецепт «Котлеты "По-гречески"»:

Помыть помидоры и вырезать плодоножки. Сделать крестообразные надрезы. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту. Это позволит без особого труда снять с них кожицу. Очистить помидоры.

Нарезать помидоры на мелкие кубики. После чего очень советую выложить их в дуршлаг, поставив последний в глубокую тарелку. Таким образом, пока вы будете подготавливать остальные ингредиенты, с помидоров будет стекать лишняя жидкость.

Луковицу помыть, нарезать кубиками

На средней терке натереть сыр

Зелень мелко нарезать

Смешать в миске/кастрюле помидоры, лук, зелень, сыр. Добавить яйцо, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель и ещё раз хорошенько перемешать.

Выкладывать котлетки ложкой в сковороду с раскаленным растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы котлеты наполовину утопали в нем. Жарить следует до золотистой корочки.

Затем перевернуть котлетки и обжарить с другой стороны.

Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце (или салфетки), чтобы удалить лишний жир.
После можно выкладывать на тарелки.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Весенний день"

119
626
31533

Лаваш с курицей, сыром и вялеными томатами

116
965
18235

Торт "Футбольный мяч"

194
207
73143

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 декабря 2015 года Елена Чернышук #

13 сентября 2015 года Pearlsofbaking #

14 сентября 2015 года Юлия Б 1985 # (автор рецепта)

13 сентября 2015 года ПантерРрочка #

14 сентября 2015 года Юлия Б 1985 # (автор рецепта)