Крестец говяжий запеченный


Мясо (кострец) на вертеле

Мясо пожарю в бразильском стиле. А в Бразилии самым популярной частью коровы является так называемый Pikancha (пиканья). А по-нашенски это будет «кострец». И к мясу сделаю три простых соуса.


Жаркое из говядины по-фламандски

говядина (без кости, кострец или огузок, лопатка), сосиски, грудинка (копченая), савойская капуста, жир, мука, соль, растительное масло, репчатый лук, сельдерей (корень), петрушка (корень), морковь, сахар, лавровый лист, душистый перец (горошек), черный перец (горошек), белая фасоль (консервированная)


Фаршированный шницель из мяса косули

мясо косули (кострец), печень косули, лук репчатый, соль и пряности, можжевеловая настойка

раздел: Лось, косуля, кабан, Чешская кухня, Шницели


Говядина с апельсинами

мясо говядина (грудинка, огузок, кострец, оковалок), морковь, лук репчатый, петрушка (корень), душистый перец горошком, лавровый лист, мука, масло растительное, апельсин

раздел: Блюда из говядины


Суп-татаряхни из говядины

говядина (грудинка, кострец), морковь, лук репчатый, сельдерей и петрушка, лист лавровый, зелень (петрушка, укроп), перец стручковый, чеснок толченый, соль

раздел: Супы из говядины, Грузинская кухня


Суп из говядины по-венски

говядина (задняя часть костреца), кости, внутренний жир, морковь, сельдерей (ломтик), пастернак (ломтик), петрушка (корень), репчатый лук, картофель, черный перец (горошек), лавровый лист, соль, уксус, коньяк, растительное масло

раздел: Супы из говядины


Жаркое из баранины с бамией

бамия (стручки), баранина (с костреца), лук репчатый, чеснок, оливковое масло, карри (порошок), вермут, помидоры (мясистые)


Жаркое из говядины в натуральном соусе

говядина (кострец или огузок, лопатка, без кости), жир, мука, репчатый лук, соль


Пирог с говядиной и горчицей

говядина (филе из кострецовой части), мука (с перцем), растительное масло, сливочное масло, лук репчатый (порезанный кубиками), грибы (мелкие, четвертушками), вода (кипяток), горчица (), соль, черный перец (молотый), песочное тесто, петрушка (резаная), яйцо (белок)

раздел: Мясные пироги


Мусака с пеперони

баклажан, соль, пеперони (зеленые), растительное масло, растительное масло, баранина (рубленые, например, из лопатки или костреца), лук репчатый, чеснок, петрушка, базилик, тимьян, душица, помидоры, растительное масло, соль, базилик, тимьян, йогурт, сыр (тертый- 4-5 cт.л.

раздел: Мусака (муссака)


Говядина с апельсинами и сладким перцем

говядина (кусок костреца толщиной 2 см), соевый соус, растительный масло, сладкий перец (красный, полосками 5 мм), сладкий перец (желтый, полосками 5 мм), зеленый лук (нарезанный на кусочки длиной 5 см), апельсиновая цедра (тертая), апельсиновый сок, имбирь (тертый свежий), кукурузная мука, апельсины (крупные), рокет-салат

раздел: Блюда из говядины


Говядина по-тайски с базиликом

рыбный соус (ньок нам), соевый соус, коричневый сахар, говядина (стейк из костреца), репчатый лук (сладкий), растительное масло, растительное масло, красный перец или перец чили серрано, чеснок (очень мелко нарубленные), имбирь (очень мелко нарубленный свежий), базилик (листья)

раздел: Блюда из говядины


Маринованный кострец ягненка

репчатый лук (мелкий), чеснок, розовое вино, оливковое масло, соль, черный перец (молотый), лавровый лист, ягненок (маленький кострец), картофель

раздел: Португальская кухня, Рецепты баранины


Зразы из телятины со сметаной

мясо (кострец), рис, грибы (свежие), зеленый горошек, растительное масло, репчатый лук, яйцо, сметана, мука, бульон из костей- 2 стакана, картофель, белое вино, петрушка (зелень), соль, перец

раздел: Зразы, Румынская кухня


Стейк с орегано

лимон (небольшой), чеснок (очень мелко нарубленный), оливковое масло, соль, орегано (сухое), черный перец (крупно молотый), говядина (кусок костреца толщиной 3 см)


Стейк по-тоскански

говядина (кусок костреца толщиной 3 см), оливковое масло, розмарин (сухой), тимьян (сухой), черный перец (крупно молотый), соль, лимон (нарезанный дольками)


Стейк с соусом из сладкого перца

говядина (кусок костреца толщиной 2.5 см), сальса (не очень острая), растительное масло, репчатый лук (нарезанный кольцами, красный), сладкий перец (без семян, нарезанные тонкими полосками), кинза (нарубленная), пшеничные лепешки (тортилий), сметана, чеддер (тертый)


Стейк с кольцами репчатого лука

соус барбекю, кетчуп, чеснок (мелко нарубленный), говядина (кострец толщиной 4 см), растительное масло (для жарки), репчатый лук (толстыми кольцами шириной 2 см), молоко, мука, соль


Кролик в сливочном соусе

кролик (куски костреца по 400г), сало, грудинка копченая (несоленая тонкие ломтики), лук репчатый, каперсы (маленькие), лимон (сладкий), масло сливочное, бульон (мясо дичи), сметана (густая), загуститель для светлых соусов, джин, перец белый (молотый), соль

раздел: Рецепты из зайца и кролика


Бифштекс из говядины с яичницей глазуньей и соусом дзадзики

говядина (мякоть задняя часть кострец), лук репчатый, соль, черный перец (молотый), яйцо, йогурт натуральный, огурец, мята, сок лимон, паприка красная, чеснок, соль, черный перец (молотый)


Копченая ветчина из говядины с можжевельником

говядина (кострец), сахар, ягоды можжевельника, соль,


Неужели есть кто-то, кто сможет удержаться против ароматного куска стейка из говядины, который только что сняли с уличного гриля? Стейк, от которого «пальчики оближешь» начинается со стоящего куска мяса. Примените этот совет, прежде чем займетесь приготовлением очередного мясного блюда, ведь это относится не только к стейку!


Приобретая говядину, в первую очередь устремите свое внимание на её цвет: качественное мясо отличается достаточно ярким красным цветом, с розоватым оттенком. Чем старше животное, тем оно темнее. Телятина значительно светлей и ярче. Так же, чем старше животное, тем желтее её жир, это тяжело не заметить. Они имеют даже темно-желтый оттенок жира. Если цвет мяса как будто чересчур коричневат, то скорее всего этот кусок перележал долго на прилавке. Также существует еще один показатель возраста скотины – это жесткость мяса, но к сожалению, о жесткости можно будет судить уже пробуя мясо.

Как подобрать самый вкусный кусок говядины, для каждого блюда конкретно, чтобы именно это блюдо вышло не хуже чем в ресторане? Из чего выйдут вкусные и сочные стейк и шашлык? А из какой части туши сварить вкусный наваристый бульон? Сейчас мы разберем все это вопросы под прицелом.

Что готовить из самых вкусных частей говядины?

  • Филейная часть

Для начала определим , что такое филейная часть? К ней относится и вырезка, на кости, и без кости, и поясничная часть. Эта часть всегда нежирная , очень нежная и сочная. Из филейной части прекрасно готовиться бифштекс, медальоны, азу, мясные рулеты и отбивные, гуляш и котлеты. Да и еще, именно из этого мяса будут самые вкусные шашлыки.

Это самый толстый край в говядине, к которой относится корейка на ребре, антрекоты и ребра. Из мякоти спинной части получаются вкусные котлеты и отбивные. А еще корейка замечательно получается запеченной крупным куском. А из говяжьих ребер отлично готовиться наваристые бульоны.

Также бедро называют огузок, оковалок и малый орех. Этот кусок практически не имеет волокон, оно очень сочное и нежное в приготовлении. Идеально для приготовления жаркое и ромштексов.

Эта часть находится в заднепоясничной части туши животного , конкретно над почками, она считается очень ценной частью говядины. Этот кусок мяса наиболее мягкий и нежный. Его получают из большого отруба, вырезая точно с внутренней стороны. Эта часть туши всегда стоит дороже других частей. С ней можно готовить что угодно, как первые блюда, так и вторые. Собственно поэтому у потребителей она считается самой вкусной частью говядины


Именно в этой части туши, пленка и слои жира перемешиваются. Грудинку можно отделить от костей и употребить чистое мясо, чтобы приготовить мясные рулеты. Или же нарезать кусочками и потушить. Также из грудины выходит отменный борщ.

Шейная часть идеально подходит для запекания, тушения и варки вторых блюд. Шейное мясо очень сочное и жирное, и блюда соответственно тоже получаются сочными, но минус этой части в одном, чтобы приготовить ее, требуется больше времени. Фарш из шейной части получается достаточно жирным.

Часть шеи, расположенная ближе к голове. Хороший вариант для супов и жаркое.

  • Рулька, голяшка

А эти части идеальные вариант в совместном «исполнении» для приготовления холодцов.

  • Лопаточная часть

Говяжья лопатка считается универсальной и можно сказать , самой полезной, так как в ней содержится большое количество коллагена, что отлично влияет на волосы, суставы , кости и ногти человека. Мясо лопаточной части имеет небольшое количество жира, практически не имеет прожилок. Котлеты, супы и гуляш – вот отличный вариант для лопаточной части. Прекрасное блюдо- запеченная в духовке лопатка говядины.

И так уважаемые потребители, всем приятного аппетита и удачных покупок говядины!


  • Что это такое?
  • Как выбрать?
  • Рецепты
    • Шашлык
    • Ростбиф

    Говяжий кострец представляет собой мясо из бедренной части коровьей туши. Чаще всего на рынках и в супермаркетах можно встретить образец уже зачищенный и освобождённый от кости. Этот элемент туши считается постным, а его мясо рыхлое.



    Что это такое?

    Эта говяжья часть может быть основой любого мясного блюда. Такой кусок мясной туши можно подвергать парке, жарке, варке, из него получаются вкусные рулеты, котлеты, биточки. Кострец относится к высшему сорту говядины, удостоился он этого статуса за свою очень вкусную и нежную мякоть. Данное блюдо часто предлагают элитным посетителям в солидных ресторанах.

    Несмотря на то что кусок является довольно качественным, дорого он не стоит. В обычном магазине его не так-то просто встретить. Дело в том, что многие фермеры оставляют отруб себе для решения личных кулинарных задач, поэтому и рекламу этой части мало где можно увидеть в отличие от всем известной вырезки, грудинки и мяса из нижних отделов туши.



    Кострец с костью трудно найти, так как обычному потребителю тяжело будет отделять мясо от позвонковой кости, да и нет блюд, куда этот кусок можно было бы добавить вместе с костью. Интересный момент: в каждой стране пользуются собственной разработкой по разделке костреца. Наиболее известные схемы заимствованы у мясников Британии, Франции, Италии, но российские специалисты предпочитают применять собственные методы. Какой бы способ ни был использован при разделке мяса, кострец идеально подходит для самых разнообразных блюд.

    Чаще всего его варят. Делают это как минимум полтора часа, после чего остужают, разрезают на порционные куски и подают с соусом. Очень популярно такое мясо при приготовлении блюд в горшочках. Удобно его тушить в мультиварке.



    Как выбрать?

    Отправляясь в магазин за этим продуктом, руководствуйтесь при выборе мяса полезными рекомендациями.

    • Внимательно изучите кусок. Он должен быть полностью очищен от жира. Выбирайте мясо с полным отсутствием костей. Когда нужную часть туши разделывают, то срезают рёбра, оставляя только бескостный кострец.
    • Бытует мнение, что лучше отказаться от «парного» мяса, то есть от куска, только-только привезённого с бойни. Чтобы охлаждённый говяжий кострец был вкусен и мясист, необходимо брать мясо, которое пролежало несколько часов. Оптимальный вариант – покупка этой части через сутки после убоя скота.
    • Выбирая мясо для бульона, отдавайте предпочтение части немолодого животного. Дело в том, что с возрастом мясо коровы накапливает достаточно элементов, которые придают бульону характерный цвет и крепость. Бульон из мяса старого животного получается экстрактивней, а значит вкуснее. Кострец молодого телёнка лучше брать для приготовления вторых блюд.



    Рецепты

    Шашлык

    Говядина на костре готовится по особым правилам. Такое мясо довольно постное и суховатое. Особенно это касается шашлыка, для которого выбрали кострец. В отличие от свинины, данное мясо нельзя мариновать с применением кислоты – лимона, майонеза, уксуса. Чтобы шашлык получился более сочным, обязательно нужно добавить в маринад подсолнечное или оливковое масло – примерно 1 или 2 ст. л. на килограмм костреца. Некоторые предпочитают использовать для маринада вино или минеральную воду.

    Нам потребуются:

    • говяжий кострец;
    • репчатый лук;
    • подсолнечное масло;
    • чёрный молотый перец, подойдёт продукт крупного помола;
    • помидоры;
    • соль.



    Приготовление проводят этапами.

    1. Рубим говядину на порционные куски примерно по 2,5 см.
    2. Режем лук крупными кольцами, добавляем к мясу.
    3. Засыпаем в ёмкость соль, перец, добавляем масло и перемешиваем.
    4. Режем помидоры и также отправляем в миску к другим продуктам. Всё смешиваем руками так, чтобы помидоры размялись. Оставляем кострец мариноваться на 6-12 часов.
    5. Готовим средние по жару угли.
    6. Выкладываем мясо на решётку не очень плотно.
    7. Для малой прожарки готовим его на углях с каждой стороны по 10-12 минут. Средняя время приготовления составит 20-25 минут (наиболее предпочтительный вариант), а хорошо прожаренный шашлык из говядины будет через 35-40 минут при регулярном переворачивании.


    Ростбиф

    • 1,5 кг костреца;
    • масло оливковое;
    • соль;
    • молотый перец;
    • красное вино 1 ст.;
    • куриный бульон 1 ст.



    Готовится он по правилам.

    1. Избавляем мясо от жира. Весь жир снимать необязательно, только плотные жёсткие слои.
    2. Разогреваем духовой шкаф до 165 градусов.
    3. Выкладываем кострец на сковородку с горячим растительным маслом и готовим, пока он не подрумянится.
    4. Перекладываем обжаренное мясо в форму. Добавляем туда же вино и бульон, засыпаем соль и перец.
    5. Накрываем крышкой или фольгой и помещаем в духовку на 1 час 20 минут.
    6. Достаём ростбиф из духового шкафа, оставляем его на полчаса, чтобы настоялся.
    7. Разрезаем кусок и ставим на стол.


    Обычно это блюдо подают не с гарниром, а с лёгкими закусками или соусом. Очень гармонично сочетается ростбиф из костреца с соусом горчичным, соевым, лимонно-чесночным, винным или ягодным.

    О том, как приготовить ростбиф, смотрите в видео ниже.



    Мы предлагаем вам попробовать два несложных способа запекания этого мяса — в фольге и в горшочках. В обоих случаях мясо получится мягким и не потребует от вас быть асом кулинарного мастерства. Итак, приступим.

    Рецепт говядины в духовке в фольге


    Фольга — замечательное изобретение человечества и отличный помощник на кухне. Тонкие металлические листы не подгорают, не плавятся, позволяют запекать мясо в собственном соку и добиваться вкуса, похожего на гриль. Главное при работе с фольгой — правильно завернуть мясо, чтобы не вытекла ни одна капля сока.

    Для этого сложите лист фольги вдвое, на одну половину нужно положить мясо, накрыть второй половиной листа, плотно завернуть получившийся карман с трех сторон, чтобы получились герметичные швы. При нагревании такой пакет не должен раскрыться.

    Чтобы запеченная в духовке говядина была вкусной и сочной, лучше готовить ее целым куском.

    Время приготовления: 1,5 часа.

    • Мякоть говядины — 0,5 кг
    • Оливковое масло — 5 столовых ложек
    • Горчица — 2 чайные ложки
    • Мед — 2 чайные ложки
    • Базилик — 1 столовая ложка
    • Паприка, красный и черный перец — по 0,5−1 чайной ложке каждого
    1. Перед приготовлением мясо нужно помыть и слегка просушить бумажной салфеткой.
    2. В тарелке перемешать специи, масло и мед, а также добавить горчицу.
    3. Возьмем говядину и хорошо обмажем нашим соусом со всех сторон, после чего оставим на час — полтора на кухне, чтобы специи хорошо пропитали мякоть.
    4. Завернем говядину в фольгу и отправим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
    5. В конце приготовления нужно открыть пакет из фольги и вновь поставить мясо в духовку, чтобы оно запеклось до румяной корочки буквально на 5−10 минут.
    6. Готовое ароматное мясо достаем, снова накрываем фольгой и оставляем минут на 10 отдыхать. Это делается для того, чтобы при нарезке мясо сохранило сок и не было жестким и пересушенным.
    7. Мясо можно нарезать и подавать со свежими овощами.

    Теперь вы знаете, как приготовить говядину в духовке довольно простым способом при помощи фольги. Но есть и другой рецепт, который позволяет добиться не менее потрясающего результата.

    Говядина в горшочках в духовке


    Мясо, приготовленное в горшочках, прекрасно подойдет как для праздника, так и для будничного обеда. Вкус блюда получается насыщенным и сочным. Запекается говядина обязательно с овощами.

    Время приготовления: 2.5 часа.

    • Говядина — 0,6 кг
    • Картофель — 1 кг
    • Лук репчатый — 300 гр
    • Сметана — 1 упаковка 250−300 гр
    • Горчица и соль — по вкусу
    • Сыр твердый — 100 гр
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Мука — 1 ч.л.
    1. Нарезаем говядину небольшими кубиками, укладываем на дно горшочка и поливаем растительным маслом.
    2. Следующим слоем будет лук, нарезанный кубиками.
    3. Накрываем горшочек крышкой и выпекаем все это в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
    4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и муку, хорошо перемешиваем.
    5. Картошку нарезаем брусочками и обжариваем до румяной корочки, но не до готовности. Иначе говядина с картошкой в духовке превратится в кашу.
    6. Кладем в горшочек сметанный соус, сверху обжаренную картошку, тщательно перемешиваем.
    7. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и снова запекаем еще 30 минут, при температуре 150 градусов.
    8. Теперь все готово! Осторожно достаем из духовки, открываем крышку и подаем к столу прямо в горшочке.

    Надеемся, что вы оцените наши простые рецепты говядины в духовке, и готовое блюдо порадует вас мягким, нежным вкусом.

    Шампиньоны, картошка, сыр, соевый соус и вино сделают мясо ещё вкуснее.

    1. Говядина с чесноком и винным соусом

    Ингредиенты

    • 10 зубчиков чеснока;
    • 400 мл красного вина;
    • 250 мл говяжьего бульона (можно использовать кубик);
    • 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала;
    • 2 столовые ложки воды;
    • 1,3–1,6 кг говядины без костей (филей, оковалок, кострец);
    • перец и соль — по вкусу;
    • 1 столовая ложка оливкового масла.

    Приготовление

    Каждый зубчик чеснока разрежьте на три части.

    Вино и бульон вскипятите, убавьте огонь. Крахмал растворите в воде и добавьте в бульон. Быстро помешивая, доведите смесь до загустения. Оставьте соус до подачи готового блюда.

    Перед приготовлением размороженную или охлаждённую говядину оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Сделайте на куске 8–10 небольших надрезов кончиком острого ножа и положите внутрь чеснок.

    Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите перцем, солью и маслом. Обмотайте мясо кулинарной нитью поперёк, оставляя промежутки около 6–8 см, — так кусок сохранит свою форму, а готовое блюдо будет сочнее.

    Выложите на решётку таким образом, чтоб сторона с жиром была сверху. На уровень ниже в духовке поставьте обычный противень, чтобы в него стекал жир.

    Готовьте мясо в течение 30 минут при 190 °C. После уменьшите мощность до 100 °C и оставьте его в духовке ещё на 1,5–2 часа. Чем тоньше кусок, тем быстрее он пропечётся.

    Готовую говядину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20–30 минут. После нарежьте и подавайте к столу с винным соусом.

    Приготовьте на ужин 🍗

    2. Пряная говядина с картошкой и морковью

    Ингредиенты

    • 7 картофелин среднего размера;
    • 450 г моркови (желательно мелкой);
    • 1 бульонный кубик;
    • 1 стакан воды;
    • 700–900 г говяжьей вырезки;
    • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
    • перец и соль — по вкусу.

    Приготовление

    Картошку порежьте на четвертинки, а морковь — крупными кусочками. Если морковь мелкая, оставьте её целой.

    Дно ёмкости для запекания посыпьте раскрошенным кубиком. Добавьте воду и перемешайте. Говядину перевяжите кулинарной нитью для сохранения формы куска и придания ему большей сочности.

    Положите мясо в ёмкость для запекания жиром вверх. Посыпьте чесноком, поперчите и посолите. Разложите картошку и морковь вокруг говядины. Выпекайте 1 час в разогретой до 175 °С духовке.

    Попробуйте все сочетания 🐟

    3. Говядина с сыром в сливочном соусе

    Ингредиенты

    • 500 г говяжьей вырезки;
    • 2 луковицы;
    • 140 г полутвёрдого сыра;
    • 300 мл молока;
    • 3 столовые ложки майонеза;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление

    Говядину нарежьте на средние кусочки толщиной в палец. Отбейте молотком. Лук нарежьте полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Для соуса смешайте молоко с майонезом.

    Выложите мясо в ёмкость для запекания одним слоем. Посолите и поперчите. Сверху положите слой лука, на него — сыр. Залейте соусом и запекайте в течение часа при температуре 175 °C.

    Сохраняйте рецепты 🍖

    4. Говядина с брокколи в соевом соусе с мёдом и имбирём

    Ингредиенты

    • 3 зубчика чеснока;
    • 350–400 г брокколи;
    • 1 кг говядины без кости;
    • 3–4 стебля зелёного лука;
    • 240 мл соевого соуса;
    • 6 столовых ложек мёда;
    • 45 г коричневого сахара;
    • 60 мл растительного масла;
    • 60 мл рисового уксуса (можно заменить яблочным);
    • 2 чайные ложки молотого имбиря;
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
    • 1 столовая ложка кунжута — опционально.

    Приготовление

    Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Брокколи разберите на соцветия. Говядину нарежьте продолговатыми кусочками толщиной в палец, зелёный лук — крупно.

    Соедините соевый соус, чеснок, мёд, сахар, масло, уксус, имбирь и крахмал. Полейте мясо этой смесью (немного оставьте для брокколи), маринуйте примерно 10 минут.

    Выложите говядину в один слой на противень, застеленный фольгой. Выпекайте в течение 15 минут в духовке при температуре 220 °С.

    Достаньте мясо и добавьте к нему брокколи и оставшийся соус. Готовьте ещё 12–15 минут.

    Перед подачей посыпьте зелёным луком и кунжутом.

    Попробуйте, как вкусно 🍽️

    5. Говядина с овощами и шампиньонами в вине

    Ингредиенты

    • 1 кг говядины без кости;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 15–20 небольших шампиньонов;
    • 5–6 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 150 мл красного или белого вина;
    • несколько веточек зелени для подачи.

    Приготовление

    Говядину порежьте на средние кусочки, морковь — кубиками со стороной 2 см, лук — полукольцами, грибы — пополам. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим способом.

    Лук обжарьте на двух ложках масла до золотистого цвета, шумовкой выложите на тарелку. На той же сковороде подрумяньте грибы с обеих сторон, потом посолите и готовьте их ещё 5–10 минут на среднем огне под крышкой.

    Мясо смешайте с чесноком, перцем, солью и оставшимся маслом. Выложите в форму вместе с морковью и лавровым листом. Накройте фольгой и запекайте в течение 1,5 часа при температуре 175 °С.

    Добавьте грибы, лук и вино. Оставьте в духовке ещё на 15 минут. Подавайте с зеленью.

    Удивите всех 🥩

    6. Говядина с горчицей в фольге

    Ингредиенты

    • 1 кг говядины без кости;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 150 г дижонской горчицы;
    • 45 г коричневого сахара.

    Приготовление

    Говядину промокните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.

    Застелите форму для выпечки фольгой. Положите мясо жирной стороной вверх. Смажьте толстым слоем дижонской горчицы. После равномерно посыпьте сахаром. Заверните фольгу так, чтоб сверху она не прилегала вплотную.

    Поставьте в духовку, разогретую до 190 °С. Выпекайте в течение 3 часов. После приоткройте фольгу и дайте мясу подрумяниться буквально 5 минут.

    Подавайте через 10–15 минут после того, как достанете мясо из духовки.

    Побалуйте себя 🥔🍄

    7. Говядина с картошкой в фольге

    Ингредиенты

    • 700 г картофеля;
    • 600–700 г говядины без кости;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка специй для говядины.

    Приготовление

    Картофель и мясо нарежьте средними кусочками. Смешайте с маслом. Посолите, поперчите и добавьте специи.

    Выложите в ёмкость, застеленную фольгой. Запечатайте так, чтобы все продукты были закрыты.

    Выпекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут. После откройте фольгу. Убавьте температуру на 20 градусов и готовьте ещё 15–20 минут.

    Убедитесь, как просто и вкусно 🍮

    8. Говядина с овощами, тушенная в духовке

    Ингредиенты

    • 800 г говядины;
    • 4 моркови;
    • 2–3 помидора;
    • 1 луковица;
    • 2 стебля сельдерея;
    • 3–4 картофелины;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 240 мл воды;
    • зелень для подачи — опционально.

    Приготовление

    Мясо, морковь и помидоры нарежьте кусочками по 1–1,5 см, лук и сельдерей — немного мельче, а картофель — крупнее.

    В форму для запекания выложите мясо и овощи. Посолите, поперчите, добавьте масло, томатную пасту, воду и перемешайте.

    Сверху плотно закройте фольгой или крышкой и выпекайте при температуре 190 °С в течение часа-полутора, пока мясо не станет мягким.

    Подавайте с любой зеленью по своему вкусу.

    Ешьте больше овощей 🍅🥕🌶️

    9. Говядина с мёдом и имбирём в пакете

    Ингредиенты

    • 3 моркови;
    • 800 г говядины без кости;
    • 4 луковицы;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 2–3 стебля зелёного лука для подачи;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 столовая ложка мёда;
    • 240 мл говяжьего бульона (можно из кубика);
    • 60 мл соевого соуса;
    • отваренный рис для гарнира — опционально.

    Приготовление

    Морковь и говядину нарежьте средними кусочками, лук — кольцами. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Зелёный лук нарубите.

    В пакет для запекания положите муку, морковь, лук, имбирь, мёд, чеснок. Налейте бульон и соус, перемешайте. После добавьте мясо.

    Закройте пакет клипсой и поставьте вертикально в ёмкость для запекания с высокими бортиками. Сделайте в верхней части несколько маленьких отверстий зубочисткой.

    Следите, чтоб во время приготовления пакет оставался в одном положении и не наклонялся в сторону. Выпекайте в духовке в течение двух часов при температуре 160 °С.

    Подавайте с рисом и зеленью.

    Обязательно сделайте 🍴

    10. Говядина с овощами в горшочках

    Ингредиенты

    • 400–500 г говядины без кости;
    • 5–6 средних картофелин;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 2 небольшие моркови;
    • 1 луковица;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 2 лавровых листа;
    • несколько горошин чёрного перца;
    • 500 мл воды.

    Приготовление

    Мясо, картофель, сельдерей и морковь порежьте средними кусочками, лук — мелкими. Разложите по порционным горшочкам сначала говядину, а после — овощи.

    Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте водой и накройте крышкой. Выпекайте при температуре 180 °С в течение 1–1,5 часа.

    Читайте также: