Кролик в сметане рецепт приготовления поваренок

кроличья тушка (1-1,5 кг),
сметана — 250-300 г,
сухое белое вино — 100-200 миллилитров (по желанию),
репчатый лук — 2 штуки,
чеснок — 3 дольки,
бульон (из курицы или кролика) или вода — 200-300 миллилитров,
масло растительное — 3 ст.л,
масло сливочное — 3 ст.л,
тимьян (по желанию),
соль,
перец розовый или свежемолотая консистенция 4-х перцев

Потрошка извлечь из брюшка кролика и использовать для остальных блюд.

Кролика помыть, обсушить и разделить на порционные кусочки.

Лук почистить и порезать четвертькольцами.

Чеснок почистить и тонко нарубить.

В сотейнике или толстостенной кастрюле подогреть масло сливочное совместно с растительным.

Выложить кусочки зайца и пожарить с 2-ух сторон до золотистого оттенка.

Чтобы мясо кролика при обжарке получило золотистую поджаристую корочку, его необходимо поджаривать порциями.

Поджаренное мясо переложить в кастрюлю или чистую миску и держать в тепле.

Рекомендация. По желанию, мясо можно заранее не поджаривать.

В сотейник, где жарился зайчик, выложить лук, незначительно добавить соль и пожарить 1-2 минуты.

Налить вино и выпарить его около 7-10 мин.

Прибавить нарубленный тимьян чеснок, и розовый перец (или свежемолотую консистенция перцев).

Прибавить сметану и помешать.

Налить 200-300 миллилитров бульона или воды, добавить соль и помешать.

Выложить кусочки кролика (лучше, чтобы жидкость фактически покрывала мясо).

До кипения довести, прикрыть сотейник крышкой или фольгой.

Установить сотейник с кроликом в нагретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на наименьшем огне на плите).

Приготовленному блюду дать настояться примерно 20 мин и подавать с рисом, картофельным пюре или иным гарниром.

Классический рецепт приготовления кролика под сметанным соусом.

Крольчатину можно назвать одним из самых полезных, гипоаллергенных и вкусных видов мяса. И готовить ее несложно. Соус в блюде сделан на основе натуральной сметаны, которая тоже очень полезна для организма. К тому же фрикасе, или тушеный кролик в сметане, получится даже у неопытной хозяйки, если следовать пошаговому рецепту приготовления.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Полезные советы

Кролика желательно вымочить. Это позволяет убрать характерную отдушку, которая нравится не всем. Чтобы мясо стало мягче и не имело совсем никакого запаха, добавьте в воду 1 ст. л. 9 % столового уксуса.
Я кладу в блюдо только соль, черный молотый перец и лавровый лист, но это дело вкуса. Можете использовать любимые вами специи – например, к кролику прекрасно подходят прованские травы.
Если любите мясо с чесноком, кладите его незадолго до окончания тушения.
Французы обычно вливают в блюдо 150 мл белого вина за полчаса до конца приготовления и все перемешивают. Это придает кролику незабываемый вкус.
На гарнир подавайте рис или картофельное пюре. В итальянском варианте – пасту с пармезаном. Неплохо сочетается с крольчатиной и русская гречка.

Альтернативные варианты

Кролик в сметане, тушеный в мультиварке

В мультиварке похожее блюдо готовится быстро и вкусно. В режиме Жарка в течение 15 минут обжарьте кусочки кроля и выньте их на тарелку. В том же режиме обжарьте лук с морковью. Выложите мясо на тушеные овощи. Залейте смесью из сметаны, молока, воды и установите программу Тушение минимум на 1 час.

Запеченный в духовке

В духовке кролик покроется аппетитной румяной корочкой. Особенно вкусно он получится с картошкой. Смажьте глубокий противень маслом, выложите на него крупно нарезанный картофель, слегка обжаренный на сковороде с луком и морковью. Морковь наиболее полезна в сочетании с жирами и белками, к тому же она делает блюдо слаще. Сверху положите мясо, залейте соусом и запекайте не менее часа при температуре 170 градусов.

С черносливом

Кролик, приготовленный с черносливом, приобретает приятную кислинку. Нужно замариновать кусочки кроля в белом вине со специями и репчатым луком на сутки. Затем достать из холодильника, обжарить куски на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить остатки маринада, сметану, промытый чернослив и тушить до готовности.

С грибами

Тушеный кролик с грибами считается диетической едой, если употреблять блюдо без тяжелого углеводного гарнира. Его калорийность составляет всего 120 ккал. Прежде всего нужно обжарить грибы в смеси растительного и сливочного масел и отложить в сторону. На этой же сковороде обжарить филе или ножки кроля. Вернуть грибы к мясу, влить овощной бульон, добавить белое вино и тушить полтора часа на небольшом огне. Здесь можно обойтись и без сметаны или использовать нежирную.

Заключение

Нежный тушеный кролик в сметане – идеальное блюдо для гурманов. Оно прекрасно подойдет к праздничному столу. Подайте гостям свежие и тушеные овощи, простые салаты, сыр, белое вино – и чудесный вечер вам обеспечен.

Нам очень интересно узнать ваше мнение об этом рецепте. Если вы знаете, как приготовить крольчатину еще вкуснее, пожалуйста, расскажите об этом в комментариях, а заодно откройте секрет, сколько времени на это потребуется. С удовольствием поколдуем над продуктами, вместе приготовим и попробуем!

Вкусовые качества кроличьего мяса зависит от его возраста и от того чем его кормили. Мясо диетическое и вкусное. Но даже если вкус кому то не совсем привычен, не переживайте-протушив кролика в сметане, вы избавитесь от всех неприятных привкусов.

Ингредиенты для «Кролик в сметане»:

Кролик — 1 шт
Морковь — 3-4 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Сметана — 400-500 мл
Масло подсолнечное — 100-150 мл
Лист лавровый — 1-2 шт
Вода — 200-300 мл
Специи (соль и черный перец, по вкусу)
Куркума (по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 685458.9 ккал	белки 10063.8 г	жиры 66260.1 г	углеводы 10574.2 г
100 г блюда
ккал 205.3 ккал	белки 3 г	жиры 19.8 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Кролик в сметане»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кролик в сметане

142
2237
281218

Кролик, тушенный в сметане

103
1164
510598

Кролик, тушенный в сметане с черносливом

57
585
71186

Кролик в сметанном соусе

81
531
86687

Кролик в морковном соусе

102
286
96821

Воскресный кролик

54
232
43046

Кролик тушеный в молоке

31
179
41562

Кролик за 3 минуты по-домашнему

44
133
6943

Тушеный кролик с морковью

12
125
1436

Кролик "Полярный зайка"

52
122
1966

Кролик имени Тёминой Мамы

41
111
3487

Кролик в сметане

29
103
52540

Мясо кролика, тушеное в сметане

30
92
21205

Кролик, тушеный в сметане

28
88
158241

Кролик, тушенный с овощами

11
65
31435

Кролик в сметане с розмарином

13
64
11546

Кролик в сметане

8
25
8274

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ночь"

114
1279
86043

Салат из баклажанов с перцем и чесноком

76
866
19695

Пряничный домик и другие пряничные изделия

204
713
47351

Фотографии «Кролик в сметане» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 апреля 2018 года caramel77 #

25 сентября 2016 года Волшебница София #

26 января 2014 года mEko #

6 октября 2012 года Alyosha #

5 сентября 2009 года И_ра deleted #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

25 марта 2009 года tanysshkin #

25 марта 2009 года starlait #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года starlait #

29 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

25 марта 2009 года Meotida #

25 марта 2009 года tat70 #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

24 марта 2009 года slavulja #

24 марта 2009 года wowan5 #

24 марта 2009 года shock #

24 марта 2009 года sana swiss #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

24 марта 2009 года magicyul #

24 марта 2009 года танюшка-шеф #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

24 марта 2009 года AYRIKA #

24 марта 2009 года мисс #

26 марта 2009 года Maksiolla deleted # (автор рецепта)

24 марта 2009 года OLGA_BOSS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классический вариант – кролик под сметаной. В этом рецепте ничего сложного нет. Нужно лишь запастись терпением – и вы получите отличное блюдо из диетического кролика.

Ингредиенты для «Кролик, тушенный в сметане»:

Кролик — 0.5 шт
Сметана — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Специи (уксус 9%, соль, перец черный)
Чеснок — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4237 ккал	белки 437.4 г	жиры 260.2 г	углеводы 35.8 г
100 г блюда
ккал 158.7 ккал	белки 16.4 г	жиры 9.7 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Кролик, тушенный в сметане»:

Развести уксус в холодной воде. Примерно на 1 литр 1 ст. л. уксуса, и положить вымачиваться кролика на 3 часа. Вода должна полностью покрывать кролика.

Вынуть кролика из воды, обсушить, порубить на крупные куски. Хорошо обмазать мясо солью, черным молотым перцем и чесноком, выдавленным через пресс. Оставить кролика мариноваться еще на 1 час.

Затем обжарить кролика с обеих сторон на сковороде, до румяной корочки. Жарьте на сильном огне.

Нарезать полукольцами лук. Морковь натереть на крупной терке. На масле, оставшемся после жарки кролика, обжарить лук и морковь.

В кастрюлю укладываем слоями: мясо кролика, лук с морковью, сметану.

Заключительный слой должен быть из овощей и сметаны. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь, дать закипеть. Сделать минимальный огонь и тушить кролика минут 40.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?