Курица по старинному рецепту

Еще в прошлом году мне вдруг вступило в голову приготовить эту самую курицу по-царски. Нарыл рецепт. Настроился. И… не приготовил.Хотя меня этой самой курицей таки угостили, чего и сам не ожидал. Попробывав приготовленное другими еще сильнее захотел приготовить самостоятельно, но… так и не приготовил.
Желание приготовить курицу по-царски не пропадало, но руки до нее так и не дошли.
И вот, свободный от каких-либо обязательств и забот, в этом году я таки приготовил эту самую Курицу по-царски, о чем сейчас я и расскажу.
Для приготовления курицы по-царски нужна, как вы можете догадаться — курица. Я совершил ошибку, взял бройлерную, у нее слишком мясистая грудка, что для такого блюда не комильфо. Кроме этого нужна одна помидорина, пара яиц, лук, грибы, сыр, чеснок, соль, перец.
Можно еще добавить всякого, как то зелень, всяческое мясо копченое, но я обошёлся без этого.

Первым делом извлекаем из курицы скелет. Аккуратно подрезая ножом мясо снимаем с костей, стараясь не повредить шкуру. Оставляем только одну косточку — плечевую. Накой хер я так и не понял, но по рецепту так нужно.
Процесс такой: надрезаем мясо по хребту, до гуски, и по грудке. На ножках делаем круговой надрез у сустава, а потом вдоль костей по внутренней стороне. Осторожно отделяем мясо от костей, где ножом, где пальцАми.

Потрахаться, конечно нужно, но это вполне выполнимая задача. Получаются две… как бы их обозвать… части филе. Ну, пусть будет филе.
Мясо желательно немного отбить или, хотя бы, размять пальцами, стараясь распределить мясо равномерно по всему периметру шкуры.

Легкий салат с зернами граната

Курица по-Царски

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• День рождения

Отличный рецепт блюда на Новый год или любой праздник, все будут в восторге. Курица в духовке получается нежной и очень вкусной, а начинка с ветчиной, грибами и с сыром придает необычный вкус, которая сочетается с нежным куриным мясом.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Приготовление рулета из курицы с начинкой
Курицу отделим от костей, на нужно филе курицы с кожей, чтобы потом завернуть начинку, затем где крылья, косточки срубить до половины с обоих сторон.
Затем филе курицы порезать на две половины. Курицу нужно немного отбить, возьмем пленку, чтобы брызги не летели по всей кухни, также и второй половинкой. Всю курицу посолить и поперчить.
Чеснок натереть на мелкой терке и тщательно натрем всю курицу, сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху по всей курице, чем больше сыра тем вкуснее и крепче будет держаться остальные ингредиенты. Пока курица насыщается, начнем готовить начинку.

Готовим начинку:
Сначала начнем с домашнего соуса.
В миску выкладываем яйцо, горчицу, сок лимона и оливковое масло. Все хорошенько перемешиваем, можно блендером, соус будет пышнее. Домашний соус готов. Можно взять обычный майонез.
Нарежем ветчину небольшими кубиками, помидоры также нарезать мелкими кубиками и положить в заготовленную смесь.
Займемся грибами. Возьмем грибы, нарежем мелкими кубиками и обжарим на сковороде, предварительно смазать сковороду немного маслом. Жарим грибы до готовности. Грибы остудить и отправляем в миску с заготовленной смесью. Туда же добавляем яйцо.
Все хорошенько перемешиваем, солим, перчим и в духовку на 15-20 минут на 180 градусов до готовности.

Вынимаем из духовки и нарезаем наш омлет на 4 части.
На каждую половину курицы кладем по две части омлета.
Заворачиваем курицу и шпажкой зацепим, чтобы курица не раскрывалась, а получилась в виде рулета. И опять в духовку на 40-50 минут на 180 градусов, смотрим по готовности и по своей духовки, у меня где то выходит примерно 45 минут.
Такая курица рассчитана на четыре порции. Курица получается очень вкусной и сочной, самое главное сытной. Прекрасная замена жареной курицы на Новогоднюю ночь или любой праздник.
Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Старинные блюда из домашней птицы

Блюда из домашней птицы играли с давних пор очень большую роль в столе простого народа и знати. Чаще всего упоминаются в старинных письменных памятниках блюда из кур, реже — из уток и гусей, еще реже — из индеек. Что касается гусей и уток, то не всегда понятно: идет ли речь о домашней птице или дикой, хотя в отдельных случаях дается указание «гусь дикий». Кур использовали по-разному: молодых чаще жарили целиком на вертелах, а из взрослых готовили самые разнообразные вторые блюда и закуски. Точные указания об использовании петухов и кур обычно отсутствуют, кроме отдельных случаев («куря во щах»). Повара-профессионалы умели готовить из кур очень сложные блюда, и в том числе фаршированных кур.

Слово «цыплята» в XVI–XVII вв. еще не употреблялось. Говорили «куры молодые». Подавали их по 1 шт. на порцию (2 шт. на блюдо).

№ 690. Куры молодые верченые. На вертеле жарили молодых кур. Для этого их ощипывали, опаливали, отрубали голову, шейку, концы крылышек, лапки ниже пяточного сустава, концы ножек вставляли в разрезе на грудке («кармашки»). Изнутри тушку натирали солью, перцем, надевали на вертел и жарили, вращая над раскаленными углями. Подавали, облив ароматизированным (настоянным) уксусом, или с ломтиками лимона.

№ 691. Куры молодые в рассоле. Засаливать впрок цыплят, конечно, нецелесообразно. Солили для хранения взрослых кур, делая из них «полотки». Поэтому, очевидно, когда идет речь о «молодых курах в рассоле», то имеется в виду способ кулинарной обработки. В. Левшин приводит такое описание старинного, забытого в его время блюда «цыплята в рассольнике»:

«Очистить и выпотрошить цыплят, головки им завернуть под крыло, ноги, отрубив у оных коготки, сложить; начинить их рублеными желтками вгустую сваренных яиц с укропом; варить в воде с прибавкою ветчины, накрошенной жеребейками, рубленых яиц и укропу».

Перечень блюд из кур в меню московской знати был очень широк, и не всегда можно установить, идет ли речь о холодном или горячем блюде. К горячим блюдам можно отнести следующие: куры «расольные», верченые, шестные, под брынцом с шафраном, в лапше, каши курячьи; куриные пупки, шейки, печенки; куры рожновые, рафленые, бескостные, черевца куриные, нарожные куры, кура в щах, пупочки, да шейки, да печень от кур молодых. Количество упомянутых блюд из кур в несколько раз больше, чем блюд из гусей и уток.

№ 692. Куры шестные. Кроме свежих кур использовали и вяленых. В «Росписи царским кушаньям» названы блюда из шестных кур с гречневой крупой и щами («на блюдо куря шестная, а всего полчумича круп гречневых, а в щи кочан капусты свежей белой», «куря шестная с крупой гречневой».)

Шестных (вяленых) кур, конечно, приходилось варить, так как жарить их нельзя. Следовательно, тушку вяленой курицы разрубали на куски, заливали водой, варили почти до готовности, а затем засыпали крупу гречневую и варили. По второму рецепту, кроме крупы гречневой, клали нарезанную свежую капусту.

В пользу такого варианта приготовления шестных кур говорит то, что при этом получается полужидкое блюдо, столь характерное для русской кухни тех времен.

№ 693. Кура в лапше. Приготовление этого блюда сомнений не вызывает. Речь идет о типичном полужидком блюде (готовится одновременно и гарнир и основной продукт). «Курицу приставить вариться в воде целую, сложив не отнимая папоротков, или разняв на части, с кореньями и зеленью. Когда курица сварится, выложить оную; отвар процедить и перед тем, как отпустить на стол, положить в него накрошенную лапшу, проварить и подавать с курицей» (Левшин В., 1797).

№ 694. Кура в щах. Речь идет не о щах с курицей, а о курице в щах. Можно лишь предположить, что для этого курицу варили (сравни: курица в лапше), на отваре готовили густые щи (скорее всего, из свежей капусты), т. е. капусту тушеную, и подавали курицу вареную с капустой в виде гарнира.

Куры фаршированные. В исследуемых источниках названо два сложных блюда из кур: бескостные и рафленые. «Куря бескостная, а в него 4 части баранины, а взвар к нему с шафраном от рафленого куряти». В рецептуру «Куря рафленое» входит пшено сарацинское (рис), изюм, шафран. Сравнение рецептур этих двух блюд позволяет с достаточной вероятностью выяснить способ их приготовления.

Из описания следует, что, вероятно, курицу рафленую фаршировали, возможно, с костями, так как в противоположность ей готовили и бескостную. Рафленую курицу варили, так как после ее приготовления оставался взвар для подачи курицы бескостной; далее бескостную курицу начиняли мясом, а рафленую — припущенным рисом с изюмом и шафраном и подавали эти блюда горячими (с соусами).

№ 695. Курица рафленая. Первый вариант: рис перебирают, промывают, заливают горячей водой, добавляют шафран и варят рассыпчатую кашу. Изюм перебирают, удаляют плодоножки, промывают, добавляют в сваренный рис, кладут масло и перемешивают. Тушку курицы обрабатывают, удаляют голову и шею, потрошат, хорошо промывают. Затем ее набивают рисом с изюмом. Разрез зашивают или тушку перевязывают шпагатом. Фаршированную тушку заливают водой, добавляют немного соли, шафран и варят, закрыв крышкой. Воды берут как можно меньше (лишь бы она покрыла тушку курицы). Курицу вынимают, нарубают поперек на куски и поливают взваром. Для взвара муку прогревают с маслом (делают легкую подпалу), разводят бульоном и доводят до кипения.

Второй вариант. Возможно, что готовили рафленую курицу и без костей. Сделать это можно так: подготовленную курицу разрезают со стороны спинки вдоль от шеи до самого конца тушки. Осторожно отделяют от костей мясо вместе с кожей, оставляя мякоть только на крылышках и ножках, обрубленных ниже пяточного сустава.

Для начинки мякоть баранины мелко рубят с добавлением репчатого лука и свиного сала. Затем добавляют молоко, яйца, соль, молотый перец и хорошо перемешивают.

Кожу курицы с мякотью распластывают, накладывают начинку, формуют тушку, разрез зашивают, заливают бульоном, сваренным из костей курицы, добавляют соль, шафран, лук, перец и варят, закрыв крышкой. При подаче поливают взваром.

Курица (мякоть) 600, баранина 300, шпик 100, яйца 2 шт., молоко или вода 500, соль, перец, шафран.

№ 696. Курица бескостная. Готовят так же, как и курицу рафленую (второй вариант), но начинку делают из риса, припущенного на бульоне из костей кур. В припущенный рис добавляют перебранный и ошпаренный изюм.

№ 697. Куры под брынцем с шафраном. Напомним, что брынец — это еще одно название риса. Приготовление этого блюда можно представить себе так. Курицу обрабатывают, заливают водой, добавляют соль, лук, петрушку и варят. Курицу вынимают и нарубают на куски. В бульон добавляют шафран, доводят до кипения, всыпают перебранный и промытый рис и варят. Бульона берут столько, чтобы получилась рассыпчатая каша. На блюдо кладут куски курицы, поливают ее соусом (взваром) шафранным. Сверху или сбоку укладывают сваренный рис.

№ 698. Курица нарожная (рожновая). Рожно — это деревянный острый кол. В поварской практике — деревянные колышки, на которые нанизывают кусочки продукта для жарки или сушки (ягоды винные на рожинках — «столовая книга патриарха Филарета Никитича»). Поэтому, вероятно, «куря нарожные», «куря рожновое» обозначает блюдо, нанизанное на палочки, в отличие от «кур верченых» — жаренных на вертеле. Полностью восстановить технологию блюда пока не удалось.

№ 699. Каша куриная (курячья). Понятия «гарнир» в современном смысле слова в старину не существовало. Блюда на мясе, рыбе и из птицы готовили вместе с лапшой, кашей, овощами (репой). Это были фактически полужидкие блюда с гарниром. Такими блюдами были и каши курячьи. Для этого варили кашу, клали в нее куски курицы и варили вместе. Было много разновидностей этого блюда: курица с пшеном (рисом), с пшеном и шафраном, с пшеном, ветчиной и шафраном.

№ 700. Куры, гуси, индейки жареные. Так же, как и теперь, тушки птицы перед жаркой заправляли, но теперь это делают при помощи иглы и ниток, а в старину обходились без них. В. Левшин описывает старинный (в его время!) способ заправки тушек: «Оных обыкновенно сложить и, пупок разрезав пополам, каждую половину пропустить сквозь папороток; после чего жарят в печи». Пупком называли не только пуп, но и грудку. Сложить «обыкновенно» — очевидно, заправить в «кармашек».

Папоротки — кончики крыльев. Их не отрубали, а пропускали «сквозь» половинку тушки. Затем подготовленную тушку жарили в печи и подавали со взваром: клюквенным (дичь, гусей), капустным (уток, гусей), луковым и шафранным (кур).

Этот способ запекания курицы очень стар, что не отменяет вкусности и полезности, а главное этот способ запекания позволяет уменьшить количество килокалорий.

Ингредиенты для «Курица "по-старинке"»:

• Курица — 2 кг
• Приправа (у меня приправа для курицы) — 3 ч. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица "по-старинке"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Цыпленок "Под хмельком"

• 158
• 1110
• 50978

Курица на бутылке

• 104
• 634
• 122213

Курица на пивной банке

• 102
• 330
• 6438

Сочная "пьяная" курица

• 38
• 330
• 34267

Курица "Гламур"

• 111
• 315
• 28610

Курица, запеченная на бутылке в духовке

• 60
• 148
• 89991

Курица, запеченная на банке

• 40
• 128
• 9907

Куренок на банке с фруктами

• 91
• 114
• 9182

Курица на банке

• 9
• 98
• 36343

Курица "Директор"

• 58
• 70
• 7326

Курица на банке

• 79
• 69
• 6114

Курочка на банке с пивом

• 2
• 66
• 2415

Курица, запечeнная на банке

• 74
• 60
• 9245

Курица на банке "Kрасотка"

• 48
• 59
• 7337

Курица на троне

• 6
• 59
• 2061

Курица на бутылке

• 33
• 55
• 18395

Румяная курочка на банке

• 82
• 54
• 7907

Жаркое с курицей

• 19
• 29
• 7718

Курица-гриль

• 8
• 26
• 2341

Курица "по-старинке"

• 2
• 20
• 1191

Курица в духовке

• 3
• 14
• 4071

Похожие рецепты

Скромный обед с курицей на обычный день

• 45
• 25
• 6820

Куриный шашлычок в духовке

• 8
• 31
• 2501

Запеченное куриное филе "Праздничное"

• 78
• 629
• 6837

Куриные крылышки в горчичном соусе

• 5
• 28
• 1712

Куриные грудки в кляре "Скорая помощь"

• 186
• 450
• 16403

Куриные "Солнышки"

• 41
• 68
• 6205

Куриные котлеты "Ежик"

• 37
• 62
• 19496

Курица с гречкой в духовке

• 18
• 330
• 7377

Курочка "Сама сочность"

• 25
• 170
• 6864

Попробуйте приготовить вместе

Маринованный салат из молодого кабачка

• 122
• 2613
• 64103

Роллы "По-домашнему"

• 128
• 773
• 60301

Торт "Вишенка в заливке"

• 67
• 288
• 28432

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 февраля 2018 года ms olya1226 #

28 февраля 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В нашей кухне есть много рецептов, основу которых составляет куриное мясо.

Но по праву королями по приготовлению блюд из этой птицы можно считать индийских поваров. Ведь так вкусно и необычно готовить курицу могут только они. Сегодня мы предлагаем вам приготовить курицу в масле по старинному индийскому рецепту. Доставайте свои специи и начинайте создавать настоящий шедевр прямо сейчас.

Ингредиенты

• Куриное филе — 1 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Перец чили — 0,5 шт.
• Имбирь — 1 ст. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кардамон — 5 шт.
• Корица — 1 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сливки — 120 мл
• Йогурт — 50 мл
• Томатное пюре — 400 мл
• Кинза по вкусу
• Соль по вкусу

Курица в масле по старинному индийскому рецепту: как приготовить

1. Куриное филе нарежьте кубиками средней величины и жарьте на растительном масле в глубокой сковороде около 3 минут. Огонь должен быть сильным.
2. Сливочное масло растопите, добавьте к нему кардамон, измельченный чили, имбирь, паприку, куркуму и корицу. Специи прожарьте около двух минут на медленном огне.
3. В масляную смесь положите курицу и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Затем влейте томат, добавьте сахар, тщательно помешайте и тушите 10–15 минут.
4. Йогурт, сливки и лимонный сок введите в тушеную курицу по очереди, немного посолите, хорошо перемешайте и потомите еще около 7 минут на слабом огне. Готовое блюдо разложите по порциям или в глубокую тарелку и присыпьте мелко нарезанной кинзой.

В качестве гарнира можете приготовить рис или булгур — они отлично сочетаются с острой курицей. Зовите друзей и угощайте их новыми блюдами, а также не забывайте делиться простыми и вкусными рецептами!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• курица 1400 г
• 6 шт. frühlingsrolle(блинчики из рисовой муки)по 150 г
• соль
• перец
• майонез для смазки
• фольга (alufolie)

Пошаговый рецепт приготовления

Обжарить на сковороде Frühlingsrolle.Остудить.

С курицы удалить все кости: это не сложно. Надрез надо делать со стороны спинки, удалить позвоночник с ребрами, а дальше надрезать по суставам.

Через плёнку отбить молоточком. Получится такой куриный блин, уложить его на фольгу, cмазать майонезом, посолить, поперчить.

По краю распределить обжаренные Frühlingsrolle (3-2-1)свернуть рулетом и плотно замотать в фольгу в 2 слоя.

Выпекать при температуре 200°около 40 минут. Затем фольгу надорвать, верх смазать майонезом и жарить до румяной корочки.

Курица «по-царски» не требует большого количества ингредиентов. Также для приготовления блюда не потребуются особые кулинарные навыки – с рецептом справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

— 700 граммов куриного филе,

— 200 граммов консервированных шампиньонов,

— соль, черный молотый перец по вкусу,

— 100 граммов тертого сыра,

— майонез по вкусу,

— растительное масло для запекания.

Как приготовить

Потребуется очистить от кожи и помыть куриные грудки. Далее отбить их молоточком, чтобы получились практически ровные «пласты».

Далее выкладываем мясо на смазанную растительным маслом огнеупорную форму. Перчим, солим грудку. После этого начинаем выкладывать «шубу».

Покрываем мясо тонким слоем майонеза. Сверху выкладываем нарезанные шампиньоны и помидоры. Далее покрываем их небольшим слоем майонеза и отправляем мясо запекаться в духовку. Запекаем в течение 20 минут, после достаем форму с курицей и посыпаем сверху натертый сыр.

После этого снова отправляем форму в духовку и выдерживаем еще примерно 15-20 минут. Когда сыр превратится в золотистую корочку, достаем курицу.

Курицу «по-царски» можно подавать с рисом или отварной картошечкой.

Источник: кулинарный блокнот Neznaika

Как готовить

Порезать курицу на куски, обжарить в масле (сливочном) до корочки. Присыпать мукой, хорошо перемешать и залить водой, чтобы покрыть кусочки. Добавить мелкий лук, почищеный но не порезанный, морковь, разрезанную на 4 части,букет гарни, соль и перец. Тушить минут 40. После этого снять с огня и добавить 2 желтка, разведеные сметаной. Добавить 250 г грибов, отваренных отдельно. Посыпать петрушкой.
Подавать с крутонами поджаренного хлеба

Приготовить курицу целиком можно не только в духовке, но и распластав ее и поджарив на гриле или на сковороде. Одним из традиционных французских блюд является «курица в горшке»: согласно рецепту, курица целиком помещается в горшок и медленно отваривается в небольшом объеме воды с добавлением ароматических кореньев и овощей. Получается целый обед в одной кастрюле.

Каким бы способом ни была приготовлена курица целиком, нельзя забывать, что куриная грудка будет готова раньше, чем окорочка. Для определения готовности лучше всего пользоваться мясным термометром. Чтобы проверить, готова ли грудка, вставьте ножку термометра глубоко в сторону шеи параллельно грудной кости в том месте, где больше всего мяса. Мясо грудки полностью готово, если термометр показывает от 71 С до 73 С.

Если вы любите сочное нежное мясо грудки, то окорочка должны готовиться до тех пор, пока термометр не покажет 77 С, максимум – 80 С. Если продолжать готовить курицу целиком дальше, грудка станет сухой. Но даже если это произойдёт, не огорчайтесь: используйте пересушенную грудку для приготовления салата, сэндвича или запеканки.

Смотрите ещё рецепты курицы целиком:

Оригинал взят у
irenka2501 в Старинный курник из курицы и риса по Молоховец

Отличный вышел курник, очень вкусный.
Съел кусок такого пирога, запил куриным бульоном и сыт.
По совету той же Молоховец начинки прокладывала тонкими блинчиками.
Сам рецепт тут.

Прекрасное тесто на сметане:

2 яйца
25 гр сливочного масла
200 гр сметаны
0,5 ч. л. соли.
3 ст. муки

Замесить тесто.
Я воспользовалась кухонной машиной Кенвуд, К-насадка. Сначала порубила муку с маслом и солью, потом добавила яйца и сметану.
Скатать в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник.

Начинки:

1 курица
1/4 стакана густых сливок
щепотка мускатного ореха
несколько капель лимонного сока

Отварить курицу, процедить, мясо снять с костей и порезать.
Отлить 1 + 1/4 стакана бульона, добавить 1/4 стакана густых сливок, мускатный орех или шампиньонной эссенции (не знаю что это), уварить соус до объема в 1/2 стакана, добавить мелкопорезанную петрушку, несколько капель лимонного сока и куриное мясо. Остудить.

5 отваренных вкрутую яиц мелко порезать.

1 стакан риса
3 стакана куриного бульона

Рис промыть, всыпать в кипяток, прокипятить и откинуть. Промыть холодной водой, положить в кипящий куриный бульон и сварить до готовности.
Я варила в мультиварке.

IV. Из грибов:
Обжарить несколько свежих или маринованных белых грибов на сливочном масле, добавить в конце ложку сметаны.

Блинчики:
Я делала по бабулиному рецепту.

Мука 2 стакана
Молоко 3 стакана
3 яйца + 1 ст.л. сахара + ½ ч.л. соли

Все тщательно смешать, дать постоять минут 20 и печь на прогретой сковороде. Складывать стопочкой, периодически промазывая растопленным сливочным маслом.

Сборка:

Вынуть тесто из холодильника, отрезать 1/4 часть для верхушки, сформировать шар и отложить. Оставшиеся 3/4 теста раскатать в круглый пласт, переложить на противень, покрытый бумагой.
В центр теста выложить блинчики внахлест, оставив расстояние в 1,5 см до края теста.
На блинчики выложить половину риса, поверх посыпать половиной рубленых яиц, на яйца выложить половину начинки из курицы, завершить слоем из половины грибной начинки.
Накрыть начинку блинчиками, выкладывая их внахлест.
Повторить слои из начинок, верх блинчиками не закрывать. Курник должен получиться кунусообразной формы.
Тесто для верхушки раскатать в круглый тонкий пласт, накрыть им курник, проделать отверстие для выхода пара на верхушке.
Смазать взбитым яйцом свободные края нижнего пласта теста и аккуратно защипать.
Смазать всю поверхность курника взбитым яйцом.

Выпекать 10 минут при 240 градусах Цельсия и затем снизить до 200 и печь еще 35 минут.

Вынуть, накрыть салфеткой, дать курнику постоять минут 20.
Подавать с куриным бульоном.

Читайте также:

  
• Тарталетки с начинкой из печени трески и плавленным сыром рецепт
  
• Маринад с молоком для курицы рецепт
  
• Шурпа из баранины по-казахски рецепт с фото
  
• Картошка с мясом в тесте татарское блюдо рецепт с фото пошагово
  
• Соус томатный с базиликом и фаршем к макаронам