Курица в духовке с вустерским соусом

Ииииии. еще один новый рецепт куриных крылышек. Маринад, который задействован в этом рецепте, очень и очень универсален. Я мариную в нем стейки, куриные крылья и ножки, а также свиную вырезку. Он хорош и при запекании в духовке, и при жарении на гриле - в обоих случаях получается очень красивая румяная корочка.

Ни соли, ни дополнительных специй здесь не нужно - всё уже есть в двух соусах - вустерширском и соевом.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Смешиваем ингредиенты для маринада и взбиваем их вилкой до состояния эмульсии.

Крылышки разрезаем на фаланги, первые фаланги оставляем для бульона. Кладем крылья в миску, добавляем маринад, перемешиваем.

Маринуем 45-60 минут, периодически перемешивая.

Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45-50 минут. В процессе поливаем остатками маринада из формы.

Куриные бедра, запеченные в маринаде с вустерским соусом. Мясо, и правда, получается как-будто лакированное.

Ингредиенты для «Куриные бедра под вустерским "лаком"»:

• Бедро куриное (примерно 850 г.) — 6 шт
• Соус (вустерский/ворчестерский) — 1,5 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед — 1/2 ст. л.
• Мята (листья) — 3 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Программа: Выпечка (40 минут)

Рецепт «Куриные бедра под вустерским "лаком"»:

Блюдо приготовлено в мультиварке VITEK 4212-BK.

Соединить вустерский и соевый соусы, добавить мед, растительное масло, соль, черный перец, и взбить венчиком. Добавить листики мяты, перемешать.

Выложить куриные бедра в маринад и оставить на полчаса мариноваться.

Положить мясо в чашу мультиварки, полить 1/2 частью маринада. Включить функцию "ВЫПЕЧКА", время оставить по умолчанию (45 минут).

Через 20 минут после начала программы перевернуть бедра и полить оставшимся маринадом. Крышку мультиварки закрыть и готовить до окончания программного времени. Соус станет густым и покроет полностью мясо.

При подаче посыпать рубленой мятой, по желанию.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тушеная курица с картофелем в мультиварке

• 6
• 72
• 1406

Гуляш из курицы в МВ

• 42
• 941
• 158693

Гусь с киви и виноградом

• 29
• 52
• 2845

Курица в сметане

• 16
• 82
• 3604

Запеканка из куриных сердечек и печени

• 80
• 1255
• 15022

Плов с курицей в мультиварке

• 28
• 489
• 63659

Курица с фасолью в сметанном соусе

• 20
• 236
• 38700

Рагу "По-Барски" с куриным филе и куриной печенью

• 38
• 19
• 2200

Тушеные куриные грудки с овощами

• 92
• 353
• 25517

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 мая 2017 года Lacoste # (автор рецепта)

6 августа 2016 года lemonywater #

Приготовила вчера,ну я привыкшая к таким соусам,поэтому без особых восторгов,мне соуса маловато,а так вкусно. Я люблю соевый соус с яблочным свежим соком уваривать и кунжута туда от души))

Вот этот рецепт люблю))

24 марта 2015 года Lacoste # (автор рецепта)

Потому что это не соус, а глазировка, поэтому и мало

Ссылку удалила, запрещено правилами сайта.

23 марта 2015 года Lacoste # (автор рецепта)

15 марта 2015 года Lacoste # (автор рецепта)

9 июня 2014 года marimyana79 #

11 июня 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

13 апреля 2014 года tavy 73 #

14 апреля 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

9 апреля 2014 года veronika1910 #

10 апреля 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

17 марта 2014 года Silverina1 #

17 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Ros66 #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Elea #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Wera13 #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Таусова #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года гурман1410 #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Ольчик40 #

7 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года мисс #

7 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года Ирушенька #

7 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

6 марта 2014 года barska #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

7 марта 2014 года barska #

6 марта 2014 года АлексЮстас #

6 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

5 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

5 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)

5 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

1 лук репка (большая головка)

4 ст. л. вустерского соуса (можно заменить соевым соусом с добавлением 1 ч. л. меда, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. лимонного сока и инжира)

2 ст. л. олтвкового масла

1 ч. л. морской соли

4 клубня картофеля (больших)

1 ч. л. сухого тимьяна

50 гр. сыра моцарелла для запекания (есть два вида этого сыра - в рассоле и без. в этом блюде использовать второй вариант. его еще можно обжаривать в панировке)

1. Лук нарезать крупными кубиками, смешать с соусом, солью и оливковым маслом - все немного размять руками

2. Окорочка промыть, обсушить бумажными салфетками и начинить луковой смесью ( предварительно проделать между кожицей и мясом карман)

3. Свеоху посыпать тимьяном, накрыть пищевой пленкой и мариновать 24 часа в холодильнике)))

5. Картофель нарезать крупно и поместить в "рукав" вместе с маринованными окорочками

6. Запекать при t 200 0 С 45 мин.

7. Готовые окорочка с картофелем выложить на противень, сверху положить сыр и отправить обратно в духовку. запекать еще минут 20 на гриле, пока сыр не преобретет слегка коричневую корочку

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ароматная курица в духовке, вкусный суп, шашлычки и не только — в подборке несложных блюд от знаменитого шеф-повара.

1. Курица в духовке с паштетом из нута

Ингредиенты

• маленький пучок эстрагона;
• 200 г сливочного масла;
• специи — по вкусу;
• целая куриная тушка (2 кг);
• большая щепотка морской соли;
• большая щепотка молотого чёрного перца;
• 400 г консервированного или варёного нута;
• 2 перца чили;
• 1 лимон;
• 3 веточки тимьяна;
• 3 головки чеснока;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка жидкого мёда.

Приготовление

В миске перемешайте нарезанный эстрагон и масло комнатной температуры. Если у вас не получится найти эстрагон, его можно заменить розмарином. Добавьте специи по вкусу.

Натрите тушку изнутри солью и перцем. Осторожно приподнимите пальцами кожу над грудкой курицы и намажьте под ней смесью масла и эстрагона.

Слейте жидкость из нута и хорошо перемешайте его с нарезанным чили, лимонной цедрой, листьями тимьяна и оливковым маслом. Начините получившейся семью брюшко курицы и закройте его целым лимоном.

Разрежьте головки чеснока поперёк и выложите их на противень срезом вниз. Положите на них курицу и сбрызните её оливковым маслом. Натрите курицу снаружи солью и перцем.

Поставьте блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут. Курица должна начать покрываться золотистой корочкой. Затем убавьте температуру до 180 °C и оставьте ещё на 1 ¼–1 ½ часа, пока мясо не пропечётся полностью.

Затем выньте из курицы начинку и переложите её в миску. Выдавите немного мякоти запечённого чеснока и половину запечённого лимона и протрите через сито. Отправьте получившуюся смесь к начинке из нута и разомните толкушкой. Добавьте уксус, горчицу, мёд, оливковое масло и специи и хорошо перемешайте.

Подавайте курицу с паштетом из нута.

Знаменитому шеф-повару часто помогают на кухне его дети. Это блюдо он приготовил вместе со своей дочерью Холли:

2. Фаршированная курица

Ингредиенты

• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 150–200 г охотничьих колбасок;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок тимьяна;
• 800 г консервированной белой фасоли;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 г вяленых томатов в оливковом масле;
• целая куриная тушка (примерно 2 кг);
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка (с горкой) паприки;
• 400 мл белого вина;
• 200 мл воды;
• специи — по вкусу.

Приготовление

В большой сковороде подогрейте немного оливкового масла и жарьте на нём нарезанные охотничьи колбаски 3 минуты. Добавьте измельчённый лук и тушите ещё минуту, пока он не размягчится.

Затем добавьте в сковороду нарезанный чеснок, поджарьте ещё пару минут и приправьте листьями с трёх веточек тимьяна. Добавьте фасоль, соль и чёрный перец и хорошо перемешайте. Спустя пару минут положите вяленые томаты и две столовые ложки оливкового масла из банки, в которой они находились. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Приправьте курицу солью и перцем изнутри и начините её приготовленной смесью. Затем закройте брюшко лимоном, чтобы не вытек сок. Натрите тушку оливковым маслом, паприкой, солью и перцем.

В форму для запекания влейте белое вино и воду и добавьте в жидкость специи. Выложите в форму курицу, оставшийся тимьян и накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа.

Затем приподнимите фольгу, полейте курицу соком из формы и выпекайте ещё 25–30 минут при температуре 200 °C. Мясо должно покрыться золотисто-коричневой корочкой.

Перед подачей дайте блюду остыть 15 минут. Затем выньте из курицы лимон и выдавите сок в форму, в которой запекалась курица. Пропустите полученный соус через сито. Выньте начинку, нарежьте курицу на части и полейте их соусом.

Это видео наглядно демонстрирует весь процесс приготовления фаршированной курицы:

3. Курица по-ямайски

Ингредиенты

• 1–2 острых перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотой гвоздики;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
• 2 чайные ложки молотого душистого перца;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько веточек тимьяна или другой зелени;
• немного оливкового масла;
• 2 куриные ножки;
• 2 куриных бёдрышка;
• 2 столовые ложки вустерского соуса (можно заменить на соевый).

Приготовление

Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте нарезанный перец, измельчённый чеснок, специи, половину листьев тимьяна и оливковое масло. Натрите маринадом курицу и оставьте её примерно на час, а лучше на всю ночь.

Затем поджарьте курицу на среднем огне на подогретом оливковом масле в течение 10 минут, периодически переворачивая. Мясо должно стать золотисто-коричневым со всех сторон. Влейте вустерский соус и готовьте ещё 2 минуты.

Накройте сковороду с курицей крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, пока мясо не пропечётся полностью.

Если вы хотите, чтобы курица была ещё более поджаристой, снимите крышку или фольгу за 5 минут до окончания готовки. Подавайте курочку с рисом.

А вот как готовит курицу по-ямайски сам Гордон Рамзи:

4. Куриный шашлык

Ингредиенты

• 50 г кедровых орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 перец чили (по желанию);
• 50 г тёртого пармезана;
• 200 г вяленых томатов в оливковом масле;
• 500 г куриных бёдрышек;
• 2 столовые ложки листьев петрушки.

Приготовление

Поджарьте кедровые орехи на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Затем переложите их на тарелку.

Почистите чеснок и измельчите его в чеснокодавке. Если используете чили, удалите из него семена и нарежьте перец маленькими полосками.

Измельчите в блендере чеснок, орехи, пармезан, чили и вяленые томаты вместе с оливковым маслом, в котором они были. Вам понадобится 175 мл масла, поэтому подлейте ещё, если в банке недостаточное количество.

Перелейте получившуюся смесь в большую миску. Нарежьте курицу на кусочки и положите их в миску с маринадом. Перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на час.

Маринованную курицу насадите на шпажки и поджаривайте на гриле по 5 минут с каждой стороны. Готовые шашлычки украсьте рубленой петрушкой.

5. Курица в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты

• 800 г куриных бёдрышек без кожи и костей;
• 2 зубчика чеснока;
• маленький кусочек имбиря (2 см);
• ½ чайной ложки морской соли;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока;
• 75 мл натурального йогурта;
• ½ чайной ложки гарам масалы (можно заменить эту приправу карри);
• ½ чайной ложки куркумы;
• 1 чайная ложка молотых семян зиры;
• 1–2 столовые ложки овощного масла.

• 1 ½ столовой ложки топлёного или мягкого несолёного сливочного масла;
• 2 измельчённых зубчика чеснока;
• небольшой кусочек измельчённого имбиря (2 см);
• 1 чайная ложка молотого кардамона;
• 2 гвоздики;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка гарам масалы;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого чили;
• 275 мл томатного пюре;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 40 г несолёного сливочного масла;
• 100 мл густых сливок;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске перемешайте курицу с измельчённым чесноком, тёртым имбирём, солью, чили и лимонным соком. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.

Смешайте йогурт, гарам масалу, куркуму и зиру и натрите смесью курицу. Снова накройте мясо плёнкой и оставьте мариноваться ещё 3–4 часа.

Выложите курицу на решётку, поставьте её на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Затем смажьте курицу овощным маслом, переверните и готовьте ещё 10–12 минут, пока мясо не пропечётся полностью.

Теперь приготовьте соус. Положите на разогретую сковороду 1 ½ столовой ложки топлёного или сливочного масла, добавьте к нему чеснок и имбирь. Через минуту добавьте остальные приправы. Перемешайте и поджаривайте их ещё 1–2 минуты, пока специи не начнут источать пряный аромат. Добавьте томатное пюре и лимонный сок и готовьте ещё пару минут.

Выложите курицу в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Затем добавьте 40 г масла и сливки и тушите блюдо до тех пор, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей посыпьте курицу молотым кориандром.

6. Тыквенный суп с грибами на курином бульоне

Ингредиенты

• 1 ½ кг тыквы;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 головка чеснока;
• несколько веточек розмарина;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• щепотка мускатного ореха;
• 30 г тёртого пармезана;
• 800 мл куриного бульона;
• 100 мл жирных сливок;
• 25 г сливочного масла;
• 400 г различных грибов.

Приготовление

Разрежьте тыкву вдоль на две части и удалите семена. Сделайте надрезы на внутренних частях тыквы, посолите, поперчите и натрите чесноком. Положите в каждую половинку розмарин и нарезанный чеснок, сбрызните оливковым маслом.

Поставьте тыкву в разогретую до 170 °C духовку примерно на час, пока овощ не станет мягким. Проверяйте готовность тыквы, протыкая её ножом.

Выложите розмарин и чеснок на тарелку. Пока тыква ещё горячая, соскребите ложкой мякоть и измельчите её в блендере или кухонном комбайне.

В большой кастрюле подогрейте 1 ½ столовой ложки оливкового масла и поджарьте на нём измельчённый лук в течение 5–6 минут. С помощью ложки выложите в кастрюлю мякоть 2–3 зубчиков чеснока, которые были в тыкве. Добавьте к овощам мускатный орех, соль и перец по вкусу. Тушите примерно 1–2 минуты.

Выложите в кастрюлю тыквенное пюре и пармезан, затем влейте бульон. Оставьте суп вариться 10–12 минут. Затем добавьте сливки и хорошо перемешайте.

Нагрейте на сковороде 1 ½ столовой ложки оливкового масла и несколько минут жарьте грибы на сильном огне, пока из них не выпарится жидкость. Добавьте в сковороду маленький кусочек масла, специи, хорошо перемешайте и снимите с огня.

По частям пюрируйте тыквенный суп в блендере до однородной текстуры, добавляя кусочки масла. Перед подачей украсьте суп жареными грибами и тонкими пластинками пармезана.

Думаю во многих семьях курицу с яблоками подают к праздничному столу. Мне безумно нравятся яблоки, которые пропитываются ароматом специй и курицы. Предлагаю сделать интересный маринад на базе вустерского соуса (Worcestershire sauce). То что он английский думаю понятно из названия :) Это ферментированный кисло-сладкий соус на основе анчоусов. Курица благодаря ему приобретает очень аппетитный золотистый цвет.

• курица — 1 кг.
• яблоки зеленые — 2-3 шт.

Такая курица в духовке на подставке в домашних условиях получается весьма диетической, примерно 115 ккал на 100 грамм! Отличный ужин для тех, кто предпочитает белковый полезный рацион! Очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица 1.5 Килограмма
• Соевый соус 50 Грамм
• Специи По вкусу

Шаг 1

1. Курицу моем, обсушим, натираем специями и смазываем соевым соусом, не забывая обработать курицу и изнутри. Оставим мариноваться, - от получаса до суток.

Шаг 2

2. Помещаем курицу на специальную подставку, и запекаем в духовке при температуре 200 градусов. Если верх уже начнет стремительно румяниться, - прикроем верх курицы фольгой и продолжаем запекать, пока сок из курицы при проколе будет выделяться прозрачный, а не розоватый.

Шаг 3

3. Когда курица уже готова - верхнюю шапочку из фольги снимем, и даем ей подрумяниться еще 5 минут. Снимаем с подставки и сразу же подаем!

Похожий видео рецепт "Курица в духовке на подставке"

Читайте также:

  
• Как засолить сало люкс
  
• Сообщение мясо и блюда из мяса
  
• Как приготовить мясо с помидорами баклажанами и болгарским перцем
  
• Сосиски рецепты халяль
  
• Как приготовить печень с картошкой на сковороде со сметаной