Курица в соусе с рокфором

Курица в сырном соусе — это всегда вкусно, учитывая что куриное филе достаточно сухое мясо, а соус делает его сочным и нежным.

Не так давно сыры с плесенью не особо почитались населением, скорее по причине их отсутствия. Было известно только модное слово «рокфор», хотя реально представление о нем имели буквально единицы. А те кто имел представление, ели рокфор просто так, а не готовили из него блюдо — курица в сырном соусе. Чаще и привычнее приготовить простую курицу с картошкой.

Впрочем, сыр рокфор был завсегдатаем многих анекдотов. Но, времена изменились. Помнится, лет 20 назад, я впервые попробовал сразу много сортов заморских сыров. Сотрудник привез из Франции, для дегустации. Много приятных мягких сыров с корочкой из приятной белой плесени, а также сыры с благородной голубой плесенью. Это было для меня открытием, потрясением, хотя некоторые знакомые весь вечер просидели, закрывая нос рукой и цветом лица весьма похожим на рокфор.

Группа сыров с плесенью приятного голубовато-зеленого оттенка, который придает им грибница специального особого сорта, собирательное название которым — голубые сыры.

Кроме того, что голубые сыры едят просто так, или с вином, они еще и отменный ингредиент для вкусных пикантных соусов. Особенно вкусные соусы получаются при сочетании сыра и сливок. Полученный из цельного молока сливки — весьма питательный продукт. Обычно в продаже сливки имеют жирность 10-20%, но встречаются и 30%. Сами по себе сливки служат сырьем для производства сыра. К примеру, итальянский сливочный сыр — маскарпоне, американская «филадельфия», с которой мы делаем холодный сырный суп с креветками.

Соусы на основе сливок и сыра — служат превосходным дополнением к разнообразным блюдам и придают им особый вкус, сочность и отлично возбуждают аппетит. Жидкая основа соуса — сливки, дополнительная часть — голубой сыр, специи и пряности. Собственно и все.

Однажды приготовили блюдо — курица в сырном соусе. Жаренную небольшими кусочками курицу со сливочным соусом из голубого сыра. Получилось супер! Теперь в холодильнике обязательно лежит дежурная порция сливок и сыра. Курица в соусе из голубого сыра готовится дома достаточно часто.

Ингредиенты для курицы в сырном соусе

Куриное филе 2 шт
Голубой сыр (данаблю, рокфор) 50 г
Сливки (15%) 150 мл
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Соль, черный перец, мускатный орех, сухой укроп, мука По вкусу

Как приготовить курицу в сырном соусе

Учитывая, что рецепт курица в сырном соусе очень прост, и все готовится очень быстро, советую сначала подготовить куриное филе и одновременно приготовить соус.

Куриное филе, сливки и голубой сыр — ингредиенты для вкусного блюда

Куриное филе вымыть, удалить остатки жира. Нарезать мясо небольшими кусочками — величиной как грецкий орех

В кастрюльке довести до кипения сливки и перемешивать их вилкой. Понемногу крошить голубой сыр рукой и добавлять его к сливкам.

Готовый соус слить в соусницу или просто пиалу

В сковородке разогреть оливковое масло. Сразу же выложить в масло кусочки подготовленного филе, предварительно обваляв их в муке.

Обжарить кусочки куриного филе в масле, до появления румяной корочки

Выложить кусочки жареного филе на тарелку. Полить теплым соусом и украсить зеленью

-Рубрики

Моя рідна Україна (331)
Видео (241)
бисер (233)
Жесть (159)
Юмор (87)
Он и Она (72)
Красиво (40)
Ювелирка (38)
Аудио-книги (34)
дача (2195)
Цветы (460)
Овощи (295)
Разные приспособления (192)
Дизайн (170)
Рассада (166)
Удобрение (159)
Кустарник (154)
Помидоры (134)
Клубника (128)
Огурцы (127)
Деревья (124)
Малина (67)
Виноргад (52)
Животные (47)
Грибы (24)
Журналы (24)
Игорь Лядов (19)
Детки (67)
Для страницы (63)
Домоводство (314)
здоровье (1921)
Красота (829)
интерьер (152)
кулинария (18782)
мясо курицы (1863)
Пироги не сладкие и пица (1471)
вторые блюда (812)
Пироженные и печенье (565)
По быстрому (412)
Субпродукты (400)
Тесто и хлеб (271)
Грибы (231)
Соусы (163)
каша (126)
Лаваш (111)
Еда в горшочках (107)
мясо шашлык (73)
Паска (38)
Мультиварка (13)
готовые меню (38)
десерты (795)
заготовки (912)
закуски (973)
карвинг (59)
мясо (415)
напитки (260)
овощи (1729)
первые блюда (390)
рыба (1128)
салаты (1325)
торты и пироги (1717)
магия (1400)
Руны (680)
Пентакль (22)
мои хотелки (9995)
Игрушки (370)
Узоры крючок (276)
Узоры спицы (132)
вышивка (125)
вышивка лентами (99)
Для деток (1636)
для мужчин (179)
канзаши (160)
квилинг (57)
крючок (3040)
разное (376)
спицы (2586)
моя музыка (21)
Музыка (51)
Наши традиции (264)
Тренинги (328)
туризм (123)
я худею (379)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Куриное филе с соусом “РОКФОР”

На 4 порции: 4 кусочка куриного филе.
Для гарнира: 2 корня сельдерея, 2 яблока, соль , перец , мука для панировки, растительное масло.
Для соуса: 150 мл воды, 2 ст.л. соуса “Рокфор”, 1 ст.л. сметаны.

Куриное филе посолить, поперчить (не отбивать) и жарить на разогретом растительном масле. Сельдерей и яблоки нарезать кружочками, поперчить, запанировать в муке и обжарить в сковороде. Филе жарить до тех пор, пока при нажатии пальцем в центре оно не будет твёрдо пружинить. Развести соус Рокфор в холодной воде, довести помешивая до кипения, добавить сметану, закипятить. Горячее филе порезать, разложить веером на тарелке, рядом положить яблоки с сельдереем, полить филе соусом.
Приятного аппетита.

Очень любите посещать древние места и необходима информация, как получить визу в страну? Тогда смотрите подробно о получении визы в Мьянму на страничках туристического портала Тонкости туризма.

Для рецепта салата вам потребуется:

салат (листья) - 150г
сельдерей (стебель) - 1 шт.
куриная грудка - 600г
грецкие орехи - 8 шт.
соль - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

сыр рокфор - 60г
оливковое масло - 4-5 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат с куриной грудкой и соусом из сыра рокфор необходимо.

Куриную грудку натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 180C. Запеченную куриную грудку остудить и порезать на небольшие тонкие ломтики.

Для приготовления соуса сыр рокфор смешать с оливковым маслом, добавить пару столовых ложек воды, размять и взбивать вилкой до получения однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.

Помыть и обсушить листья салата, порвать руками на небольшие кусочки. Стебель сельдерея очистить от волокон, порезать полукольцами. Растолочь грецкие орехи.

На порционный тарелки выложить листья салата и сельдерей, добавить кусочки куриной грудки, посыпать молотыми орехами и полить соусом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

В меню мясные блюда? Не забудь о соусе для них! Соус Рокфор сделает любое мясное блюдо настоящим кулинарным шедевром! Также вкусно будет подать его с пастой. Существует множество вариаций этого соуса, каждая хозяйка старается внести свою неповторимую изюминку в данное блюдо. Но чтобы узнать, какой вариант ближе всего по вкусу, нужно перепробовать все. Данный вариант соуса Рокфор очень прост в приготовлении, имеет пикантный вкус. Готовится на основе голубого сыра с добавлением майонеза. Майонез можно взять покупной или домашнего приготовления.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	366 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	35 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	20 / 76 / 4
Н 50 / С 50 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

В привычном меню уже никого не удивишь присутствием соусов. Многие из нас даже не представляют себе то или иное блюдо без любимого соуса. Соус - это жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Он придает более сочную консистенцию блюдам и повышает их калорийность.

Подают соусы к мясу, птице, рыбе. Есть соусы, которые идеально сочетаются с овощами. Данного рода приправу можно не только подавать в красивом соуснике на стол, но использовать в процессе приготовления еды. К примеру, чтобы мясо получилось нежнее и сочнее, его тушат в специальном соусе.

Соусы могут быть самыми разными: горячими и холодными, пряно-острыми и постными, а также сладкими. Сладкие соусы подаются к разного рода десертам и фруктам.

Существует категория так званных Белых соусов. Об одном из таких соусов пойдет речь в данном рецепте. Это соус Рокфор. А называется он так потому что готовится на основе голубого сыра рокфор. Подавать его нужно хорошо охлажденным. Особенно вкусно будет с мясными блюдами и макаронными изделиями.

1. Сыр рокфор измельчаем. Просто ломаем руками на небольшие кусочки.

2. Из лимона выжимаем сок. Зеленый лук моем под проточной водой, слегка обсушиваем. Нарезаем ножом мелко.

3. Выкладываем в миску майонез, сюда же наливаем свежевыжатый лимонный сок, а также выкладываем рокфор. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Перекладываем массу в соусник, посыпаем измельченным зеленым луком.

5. Отправляем соус в холодильник примерно на час, так как подавать его нужно охлажденным.

Кушайте с удовольствием! Пусть каждое блюдо будет нарядным и вкусным!

Хочу Вас угостить очень нежным сырным супчиком с курочкой и хрустящими гренками. Рецепт я нашла на соседнем кулинарном сайте. За рецепт благодарю пользователя Тато Йа. Попробуйте обязательно, супчик нежный и вкусный!

Белки

199 г

Жиры

147 г

Углеводы

362 г

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Железо и огонь

Журнал о домашней кулинарии, самогоноворении и кухонных гаджетах

Начинка этой курицы состоит из сыра рокфор, хлебного мякиша в сливках, изюма и паштета. Мы, конечно, порадуемся за того, кто может себе позволить в качестве паштета использовать фуа-гра. Ведь порадуемся же?! Ведь, правда?! А сами будем начинять курицу паштетом из куриной же печени и грибов. Поэтому с него и начнем.

Для паштета:
400 г куриной печени
Оливковое масло
Сливочное масло
½ бокала белого десертного вина
200 мл 30% сливок
Специи: черный перец, мускатный орех, соль.
300 г шампиньонов
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
трюфельное масло

Печень промоем и освободим от всяких пленок и прочих малосъедобных элементов. Обсушим полотенцем. Обжарим на смеси оливкового и сливочного масла. Зальем десертным вином. Дадим ему как следует прокипеть, чтобы спирт улетучился. Посолим и зальем сливками. Готовим на медленном огне до загустения сливок.
Измельчаем печень блендером в пюре.

При желании можно протереть еще все через металлическое сито.
Займемся грибами.

Лук и шампиньоны порежем, как показано на фото.

Кстати, вы моете шампиньоны? Я, нет. Стараюсь покупать такие, которые нет надобности мыть. Просто отрезаю ножку и снимаю со шляпки кожицу, если она успела потемнеть.
Обжариваем шампиньоны с луком. В конце добавляем измельченный чеснок, соль и несколько капель трюфельного масла.

Перекладываем грибы в блендер и измельчаем не слишком рьяно на самых низких оборотах.

Смешиваем грибы с пюре из печени. Добавляем мускатный орех и черный перец.

Тщательно вымешиваем.
Перекладываем паштет в керамическую форму для запекания и ставим в духовку (160 градусов) на полчаса.
Полученный паштет надо убрать в холодильник на пару суток, чтобы выстоялся.
Если вы его весь не съедите на завтрак, то сможете использовать для начинки нашей крицы.

Теперь займемся самой курицей.

Курица
1 кусок пшеничного хлеба
150 мл сливок или молока
2 бокала сухого белого или розового вина
Горсть изюма без косточек
75 г сыра рокфор
75 г паштета или фуа-гра
150 г сливочного масла
Соль

Хлеб замочим в сливках, изюм - в бокале сухого вина. Через час отожмем хлеб и достанем из вина изюм.
В миске смешаем хлеб, паштет, рокфор и половину изюма.

Начиняем смесью курицу и плотно завязываем ее.
На дно керамической латки кладем половину сливочного масла, на него курицу и поливаем бокалом вина.

Щедро посыпаем солью.

Сверху на курицу выложим оставшееся масло.

Закрываем латку крышкой и ставим в разогретую духовку на один час.
Перед окончанием готовки снимаем крышку и посыпаем изюмом. Дадим курице покрыться аппетитной корочкой.

Сервировать это блюдо лучше всего так: отрежьте кусок хорошего пшеничного или кукурузно-пшеничного хлеба, поджарьте его на сухой сковороде, выложите на него немного начинки из курицы, а сверху положите грудку с крылышком или ножку - кому, что нравится.

При заказе стейка во французском ресторане традиционно вам предложат выбрать один из трех соусов: соус шалот, перечный соус или соус Рокфор. Вот именно традиционный соус Рокфор я вам сегодня и покажу, а также пару его разновидностей.

Домашний соус Рокфор ничуть не будет уступать французским ресторанным, а времени занимает – минимум.

Общее время готовки – 0 часов 3 минуты
Активное время готовки – 0 часов 3 минуты
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 298 ккал
Количество порций – 2 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Рокфор к мясу и не только к мясу

Ингредиенты:

Сыр голубой – 2 ст.л. Рокфор, без горки
Сливки – 150 мл жидкие

Приготовление:

Понадобится нам лишь кусочек сыра Рокфор и жидкие сливки, желательно 30%, но не обязательно. На две порции берем примерно 2 столовые ложки сыра без горки и 100-200 мл сливок. Чем меньше сливок, тем ярче и гуще будет соус. Чаще всего я добавляю 200 мл, но в этот раз соус захотелось гуще.

Не берите слишком много сыра, лучше его взять чуть меньше. У Рокфора самого по себе очень яркие вкус, который еще усиливается при нагревании, так что начните с малого и лучше добавьте еще немного потом, к сливкам, если захочется более яркого вкуса. Имейте ввиду, что чем старше сыр, тем сильнее его вкус, так что если ваш сыр уже полежал, то стоит уменьшить сырную часть в этом соусе.

Отрезаем несколько маленьких кусочков сыра Рокфор и кладем на маленькую сковородку, ставим на сильный огонь.

Буквально через несколько секунд сыр начнет плавиться. Уменьшите немного огонь и помешивайте сыр деревянной ложкой или лопаточкой до полного превращения в жидкость.

В растопленный сыр вливаем сразу все сливки и, не переставая помешивать, доводим до кипения. Осторожно следите, чтобы соус не убежал, можно уменьшить огонь. Вот и все, после закипания огонь можно выключить - соус уже готов.

Соус должен обволакивать лопаточку, оставаясь довольно жидким. Если он вышел слишком жидким и стекает с лопаточки, то дайте ему минуту покипеть на очень маленьком огне. При остывании соус будет густеть, так что если соус вам показался слишком густым в холодном виде, то его нужно снова разогреть и можно добавить еще сливок.

Я предпочитаю жидкие сливки, но из густых сливок соус тоже получится, только он будет уж очень быстро густеть. Густые сливки, похожие на сметану, я предпочитаю разбавлять молоком: на одну часть сливок одну часть молока.

Это традиционный французский соус Рокфор к мясу, но есть и упрощенные версии соуса, часто используемые в качестве дипов: в них макают чипсы или нарезанные ломтиками овощи.

1 столовую ложку Рокфора смешивают с 4 с горкой столовыми ложками сметаны или 1 ложку свежего сыра смешивают в миксере с 4 ложками сметаны. Во втором случае могут оставаться кусочки сыра. Приятного аппетита!

Сочная курочка просто тает во рту, кисло-сладкий, нежно-сливочный соус придает неповторимый вкус и аромат. Очень много блюд из курицы со сладкими соусами, но вот с ягодками я еще не пробовала. Идейку позаимствовала в "Школе гастронома", но маленько переделала под свой вкус. Попробуйте!

Ингредиенты для «Курочка в сливочно-ягодном соусе»:

Филе куриное — 1 кг
Крыжовник — 200 г
Смородина черная — 200 г
Сливки (20 %) — 400 мл
Сахар — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3065.9 ккал	белки 244.2 г	жиры 149.7 г	углеводы 169.9 г
100 г блюда
ккал 160.5 ккал	белки 12.8 г	жиры 7.8 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Курочка в сливочно-ягодном соусе»:

Черную смородину и крыжовник вымыть, положить в кастрюльку, добавить сахар и пару столовых ложек воды, немного помять, чтобы половина ягод остались целыми, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут

Добавить сливки и варить еще минуты 3

Куриное филе (в оригинале значились грудки, но мы как-то с ними не очень, потому я беру филе бедра без костей и кожи) немного посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки

Выложить курочку в форму для запекания, залить ягодным соусом, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов

Запекать в духовке до готовности курочки, у меня кусочки достаточно толстые, потому это заняло примерно 20-25 минут

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фуршетный»

460
9222
732771

Малосольные овощи по-домашнему

15
1405
17652

Батончики гранола

146
3050
158783

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 августа 2009 года ВИКА-72 #

13 августа 2009 года natrus # (автор рецепта)

12 августа 2009 года melinda #

13 августа 2009 года natrus # (автор рецепта)

12 августа 2009 года tat70 #

12 августа 2009 года natrus # (автор рецепта)

12 августа 2009 года tat70 #

12 августа 2009 года руська #

12 августа 2009 года natrus # (автор рецепта)