Курица запеченная с фисташками

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800 гр. (можно взять и готовый)
• куриная грудка без кожи и костей 1 шт.
• фисташки 100 гр. (в неочищенном виде. )
• сливки или молоко 100 мл.
• крахмал картофельный 2 ст.ложки.
• яйцо куриное 2 шт.
• луковица крупная 1 шт.
• чеснок 3-4 зубчика.
• лавровы лист 3-4 шт.
• прованские травки из мельнички.
• сыр 50-70 гр. натертый на крупной тёрке.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, крупно порезать и положить в блендер, туда же очищены и крупно порезанный чеснок, куриные яйца. Взбить на максимальных оборотах минуту, до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси.

Фарш в два захода взбиваем в блендере с молоком и крахмалом, соединяем с яичной смесью.

Куриную грудку режем на небольшие кусочки.

Фисташки чистим – это самый трудоёмкий процесс, измельчаем (режем каждый очищенный орешек на 3 части, т.е не мелко, не в муку!)

Соединяем все составляющие в миске и как следует вымешиваем, слегка отбиваем массу об дно миски. Солим (по желанию можно добавить любые специи на ваш вкус, но я готовлю с учётом того, что это блюдо будет кушать и 2-ухгодовала дочь, так что у меня без специй – диетический вариант!)

При желании форму можно выстелить беконом! Заполняем форму для запекания полученной курино-ореховой смесью, пару раз хорошенько стукнем о столешницу, чтобы все полости заполнить. Рукой, смоченной в воде, заглаживаем все неровности, кладём лавровый лист..

Накрываем форму фольгой и ставим в другую, глубокую форму, наполненную водой. Убираем нашу конструкцию в духовку, разогретую до 180град. минут на 45. После чего, вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу, присыпаем тёртым сыром и немного прованских травок из мельнички. Снова в духовку при 220град минут на 10-15, чтобы сыр расплавился и запёкся – сырная корочка готова.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Я люблю нарезать террин тонкими ломтиками и вместо колбасы на бутерброд с утренним чаем!

Обычно куриные грудки бывают сухими, но поверьте, в этом рецепте они нежные, мягкие, сочные, да к тому же с фисташками. А главное, время не займет так уж много.

Ингредиенты для «Куриные грудинки с фисташками»:

• Грудка куриная — 2 шт
• Масло растительное (Маринад) — 3-4 ст. л.
• Специи (розмарин-1 ч.л паприка по вкусу,соль по вкусу сухой чеснок-1 ч.л карри -1 ст.л)
• Сыр голландский — 50-80 г
• Фисташки (горсть)
• Перец черный (болгарские всех цветов,с каждого по половинки)
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис — 1 стак.
• Соевый соус — 1 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные грудинки с фисташками»:

В миску налить растительное масло,специи,(розмарин-1 ч.л. паприка по вкусу,соль по вкусу,сухой чеснок-1 ч.л,карри -1 ст.л.-для остроты)

Грудинки(можно не только грудинки) нарезать,если спешите,наколите,чтобы быстрее замариновалась.

Выложить и хорошенько перемешать(лучше руками).Выдержала в маринаде около 1 часа.

Обжарить слегка на сковородке (без масла),в маринаде хватает,с 2-х строн

Переложить на фольгу,сверху обсыпать фисташками(чтобы держались фисташки,слегка сверху по несколько капель налейте раст.масло),кладем в духовку на 180-190* мин.на 20

[b]Гарнир.[/b]Нарезать мелко лук,обжарить,затем кладем нарезанные кубиками болгарские перцы (разных цветов)

Заранее отваренный рис,и соевый соус и слегка мин5-7 все "потушить",пропитались все ароматы.

Достаем грудинку из духовки,насыпаем тертый голландский сыр и допекаем до расплавления сыра. Немного остудить,мин 5.

Легкий обед или ужин готов. Приятного аппетита!
[img]http://s46.radikal.ru/i112/0908/e1/375a66ed9403.jpg[/img]

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Нежная курица "Как Магги"

• 10
• 81
• 2716

Курица по-бургундски

• 33
• 22
• 5520

Куриные колбаски в тесте "Муж в шоке"

• 39
• 133
• 17231

Филе куриное с фунчозой

• 23
• 300
• 3141

Куриные грудки с кукурузными лепешками и свекольным гарниром

• 21
• 45
• 3403

Наггетсы куриные "Ростикс отдыхает!"

• 126
• 1477
• 90490

Курица по-флорентийски

• 21
• 77
• 4725

Курица с зеленым горошком

• 8
• 29
• 3356

Курица "Гедлибже"

• 143
• 918
• 52709

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Вкуснятина"

• 108
• 588
• 97720

Быстрая маринованная капуста с брусникой

• 65
• 404
• 15229

Печенье "Зайчики"

• 59
• 486
• 5184

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 августа 2009 года uzaa71 deleted #

19 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

5 августа 2009 года pirinka #

5 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

3 августа 2009 года Ratty106 #

4 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Вы-супер! Вам еще плюсиков вагончик!

3 августа 2009 года fana deleted #

3 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

4 августа 2009 года fana deleted #

4 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

3 августа 2009 года мисс #

3 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

3 августа 2009 года sana swiss #

3 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

3 августа 2009 года руська #

3 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Oksy #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Лягуха #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Лягуха #

2 августа 2009 года esha #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года esha #

2 августа 2009 года esha #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

3 августа 2009 года esha #

2 августа 2009 года Оля-В deleted #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Raddamila #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 августа 2009 года Karnaval #

2 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 августа 2009 года Ольга Бабич #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 августа 2009 года Alefniunia #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 августа 2009 года Alefniunia #

1 августа 2009 года GadenKa #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

чую аромат грудок у себя дома

1 августа 2009 года Ксенечк #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 августа 2009 года наталия крем #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

1 августа 2009 года белошвейка #

1 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Еще один рецепт фаршированных куриных ножек. Только на этот раз фаршировать будем куриным фаршем со специями и фисташками.

• окорочка куриные (4 шт.)
• фисташки соленые (50 г)
• чеснок (2 зубчика)
• базилик сухой (можно без него)
• сливки (50-100 г)
• перец, соль (по вкусу)
• соевый соус

Куриные ножки фаршированные с фисташками рецепт с фото пошаговый

1) Окорочка помыть, обсушить и осторожно, чтобы не повредить кожу (старайтесь подбирать для фарширования окорочка без повреждений на коже, она должна быть целой), снять ее «чулком» до того места, где заканчивается мякоть и далее идет косточка с хрящиком. Кожу с кончиком косточки надо отрубить. Получится вот такой «кармашек». Так же поступите со всеми окорочками:

2) Срежьте мясо с костей, но особенно не усердствуйте, фарша будет достаточно. Кости можно убрать в морозилку, а после сварить бульон:

3) С помощью мясорубки или блендера сделаем фарш из куриного мяса , очищенных фисташек , базилика , сливок , соли и перца . Если делаем на мясорубке, то базилик, сливки, соль и перец положим после прокручивания фарша и перемешаем.

4) Берем куриную кожу и начинаем фаршировать:

5) Закрепляем края зубочистками, смазываем кожу фаршированных ножек растительным маслом для эластичности и выкладываем в форму для запекания:

6) Теперь надо потереть сверху чеснок и полить соевым соусом, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку, убавляем на 160 градусов и пусть выпекается минут 40. Затем фольгу снять и запекать еще около 10 минут, чтобы подрумянилось:

7) Все, фаршированные ножки готовы. Остудите их немного, выложите на блюдо, снимите зубочистки , украсьте и подавайте. Подать можно с пюре , картошкой жареной , рисом, сделать салат из овощей , просто нарезать овощи и т.д.:

Необычайно нежный соус прекрасно сочетается с таким же нежным куриным мясом. Сливочный соус это чисто классический вариант французской кухни, но не будем такими как все, отойдем от стандартных стереотипов и добавим фисташки в обычный сливочный соус, и в итоге у вас получиться необыкновенной красоты соус. Несмотря на громкое название, куриное филе в сливочном соусе с фисташками готовится очень легко и быстро, главное приложите немного желания, прихватите капельку хорошего настроения и тогда вы поразите всех собравшихся за вашим столом своими кулинарными шедеврами. Ну, что приступим?!
Для того чтобы приготовить куриное филе, запеченное в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• куриное филе — 4 штуки,
• соль и черный молотый перец по вкусу,
• растительное масло.

Для приготовления сливочного соуса с фисташками:

• фисташки — 60 грамм,
• лук порей — 7 — 8 см. стебля (зеленого),
• сливки — 1 стакан (жирностью 22%),
• вино белое — 0,5 стакана,
• сливочное масло — 5 ст. ложек,
• черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления куриного филе в сливочном соусе с фисташками
Для начала приготовим сливочный соус с добавлением фисташек.Сначала промоем лук порей, затем порежем его тонкими полосочками.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем лук порей до мягкости. Тушим лук в масле — 1,5 — 2 минуты.
Очищенные фисташки нужно порубить мелко. Отправляем рубленные фисташки в сотейник, также добавляем белое вино. Увеличиваем огонь и выпариваем жидкость, объем всех ингредиентов должен уменьшится вдвое.
Теперь пришло время вливать сливки, их вливаем тонкой струйкой постоянно помешивая. Доводим массу до загустения на медленном огне.
Снимаем сотейник с соусом с огня и по вкусу перчим и солим, перемешиваем.

Теперь займемся приготовлением куриных грудок или филе. Мясо нужно промыть, затем обсушиваем мясо и немного присаливаем и перчим. Далее выкладываем куриное филе на противень, предварительно застеленный пергаментом и запекаем в разогретой духовке минут 10 — 15.
Готовое филе выкладываем на порционную тарелку и поливаем сливочно — фисташковым соусом, по желанию сервируем зеленью. Думаем, что вы теперь сможете ответить на свой вопрос: какое мясо приготовить праздничный стол.
Приятного вам аппетита.

Скоро Новый год! Правда,не знаю как это получилось,ведь,кажется,только месяц назад был предыдущий. 🙈 Нуи тем не менее,праздник этот я люблю и готовлюсь к нему всегда заранее. Особенно касательно стола,так как за два-три дня через наш дом может пройти очень много гостей. Предлагаю вам приготовить очень вкусный куриный рулет с фисташками и черносливом. Готовится он легко и прекрасно заменяет колбасу на праздничном столе.

✔Внимание! Будет много фото а-ля куриное Ню. Слабонервным,впечатлительным и вегетарианцам не смотреть! Потом без притензий. Я предупредила✔

1. Вам нужна куриная тушка. У нее отрезаем крылья и убираем основание голени. Работаем очень острым ножом. На грудке делаем разрез вдоль. Вот так ⬇️

Теперь начинаем отделять кожицу вместе с мясом от костей,идя от грудки до спинки сначала в одну сторону,а затем в другую. На спинке кожица плотно прилегает сразу к костям,не имея мяса,поэтому в этом месте действуем аккуратно. На ножках надрезает мясо вдоль бедренной косточки и прямо чулком снимаем его с нее. В итоге у вас должна получится вот такая "жилетка".⬇️

2.Расскладываем ее на листе фольги,кожицей вниз. Мясо на грудке надрезаете и раскладываете равномерно по всему пласту. Присаливаете.

3. Повсей поверхности раскладываете кусочки нарезанного чернослива и очищенные фисташки. Можете добавить ваши любимые специи.

4. Теперь просто сворачиваете в рулет слева направо или наоборот. Сверху посыпаете паприкой.

5. Заворачиваете в фольгу и отправляете в разогретую духовку на час. Готовый рулет остужаете не разворачивая! Это важно. и Охлаждаете в холодильнике минимум 3 часа. Потом разворачиваете и нарезаете ломтиками. Все! Красивая и вкусная закуска готова! С наступающим!

Найдены возможные дубликаты

А вообще где-нибудь продают куру без костей?

Во всех шавермах Поребриковска

Оригинальный закусон - Чешские утопенцы

Сардельки (а лучше - шпикачки) - 10 шт.
Маринованные огурцы - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 шт.
Перец Чили - 1 шт.

Для маринада нужно:
Вода - 0,5 л.
Уксус винный - 150 мл
Лавровый лист - 3 шт.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Перец душистый - 3 горошины
Перец чёрный горошек - 15 горошин
Гвоздика - 1 шт.

Укладываем все в банку, перекладываем слоями лука и остальных ингредиентов.
Маринад доводим до кипения, немного остужаемся и заливаем.
Через 7-10 дней можно употреблять в качестве закуски, да и просто так с каким-нибудь гарниром.

Джерки, мясные чипсы, ломтики сушёного мяса, как их только ни называют

Я не знаю, сколько раз я готовил джерки. Много раз, это ж самый удобно хранящийся источник белка, куда там протеиновым батончикам. Недавно понял, что первый раз сушил их десять лет назад, типа юбилей.

Пора мне расписать к чему пришёл, и наверное, коротко не получится. Разумеется, если у вас есть свои соображения идущие вразрез с моими представлениями, прошу поделиться и ими, наверняка мне есть чему научиться, не смотря на то что блюдо в общем-то несложное. Просто нюансы, нюансы.

Начнём с выбора мяса. Брать приходится нежное, нежилистое мясо, например куриная грудка, телячья или свиная вырезка, мясо с куриных бёдрышек, карбонад, грудка индейки и тому подобное. Если нет возможности взять именно такое мясо, то можно пропустить через мясорубку и засушить фарш, но кайф конечно не тот.

Чтобы сделать джерки, мясо необходимо освободить от жилок и тонко нарезать. Лучше всего поперёк волокон, так жевать будет приятнее. Сейчас режу чуть толще, кусочки до сантиметра, в остальном - разницы никакой.

Знаю про такой лайфхак как подмораживание мяса перед нарезанием. Но ну его, если нож уже не режет то пора его подточить, или взять более длинный нож, а ждать подмораживания по часам, чтобы ещё не перебрать и не получить неразрезаемый кусок льда. Как будто другой возни тут недостаточно.

Я пробовал посолить-поперчить и сразу положить мясо сушиться, но на практике кусочков настолько много и они настолько маленькие, что соблюсти равномерность ну очень тяжело. Одни кусочки будут пересолены, другие недосолены. По той же причине я больше не использую крупные специи типа нарезанного имбиря или крупных кусочков перца. Ну и наконец, непросоленное сушёное мясо попросту куда легче портится.

Так что маринад, при том для идеального распределения - жидкий. Мариновать можно в контейнере, или в пакете. Пакет удобнее, из него можно выдавить воздух и не придётся заливать мясо дополнительным маринадом чтобы покрыть доверху. Маринад он денег стоит.

Да, и пакеты. Я очень долго использовал пакеты с Zip-lock застёжкой, и только в этом году перешёл на самые простые пакеты в рулоне. Они на порядок дешевле, но это-то ладно. Главное, из них гораздо проще выдавить весь воздух чтобы мясо было только в маринаде ни единым кусочком не вылезая наружу, и завязать их герметично тоже проще, благо тут можно не заботиться от развязывании, пакет после маринада в любом случае выбрасывается. Важно лишь убедиться, что пакет не протекает, и не пропороть его. Вот такие пакетики - отлично.

Теперь про сам маринад. Это попросту специи для мяса, вкусные и сохраняющие его от порчи, что тоже важно. Во-первых, мясо должно несколько часов сушиться, а во-вторых, после сушки оно может храниться месяцами, и мало ли в какие условия при этом попадёт. Хотя последнее актуально разве что для заядлых и при том дисциплинированных походников, у остальных сушёное мясо живёт неделю сколько ни готовь.

И тут эксперименты экспериментами, но как-то всё пришло к тому, что я как правило просто лью на кило мяса стакан соуса терияки, и перемешиваю.

Экзотика? Окей, столовая ложка лимонной кислоты, столовая ложка корицы, столовая ложка сахара, чайная ложка соли и чайная ложка молотого чёрного перца, можно ещё чайную ложку сухого лука. Всё размешать в стакане воды, ПОПРОБОВАТЬ(. ), добавить к тому же килограмму мяса. Предлагаем угадать что за специи добавлены - пока никто не угадал. Людям чудятся и бальзамический уксус с морчкой солью (тоже неплохой кстати вариант) и куркума с васаби.

Главное - ничего не пытаться солить или перчить потом по вкусу. Сухое мясо попросту не впитает ни крупинки. Потому пробовать маринад и необходимо, он будет конечно заметно более пряным чем результирующее мясо, но сильный перегиб в сторону сладкого, солёного или кислого так можно заметить и исправить.

Мясо в маринаде может храниться довольно долго и без холодильника, причём и промаринуется оно при комнатной температуре быстрее, но я всё же укладываю в холодильник и на ночь, чтобы разложить мясо по сушилке на следующий день.

Дальше, сушилка. Для сушки мяса может подойти и духовка если в ней регулируется температура, и можно поставить температуру до восьмидесяти градусов. Но плотность укладки в духовке в разы меньше чем в сушилке, а значит - джерки будет мало, а электричества потратить придётся больше.

Также сушить мясо вполне можно и без всяких агрегатов, просто развесив в сухом и жарком месте и подождав. Так например в жарких местах вялят помидоры, но вот мясо не советую. Оно попросту дороговато чтобы рисковать им из-за переменчивой погоды.

Но если хочется готовить джерки не на пробу, а регулярно - выбора нет, надо приобретать сушилку для овощей. Да, для овощей. Специальных мясных нет, никому не интересно разбираться с исками если мясо вдруг будет недосушено и испорчено. Мне тоже. Следи за своим мясом сам, товарищ, а я слежу за своим. Благо процесс медленный, и ненамеренно испортить мясо почти что нереально.

Я несколько китайских сушилок попробовал, а последние шесть лет со мной сушилка ТермМикс. Она имеет свои недостатки, например верхний поддон греется ощутимо слабее нижнего, а краска с поддонов постепенно облезает (в ближайшее время придётся наверное заменить сетку на поддонах), но просто адово надёжна. Её оставленную на улице даже однажды залил весенний ливень, и ничего, включилась, прочихалась, попускала пару часов клубы пара, и продолжила работать.

Ну и вот, самая трудоёмкая операция в приготовлении джерки. Раскладывание кусочков мяса по поддонам. Без иронии, если мясо со временем начинаешь резать как автомат и достаточно шустро, то раскладывание. эх. Помогает относиться к этому как к раскладыванию пазла. Мясо надо уложить почти без просветов, но так, чтобы кусочки не лежали друг на друге. В процессе сушки кусочки уменьшатся и просветы появятся, зато уложить так можно максимум мяса.

После укладывания на поддоны можно мясо посыпать какой-нибудь присыпкой. Например мне нравится посыпать мясо жареным кунжутом. При сушке он почти намертво к нему прирастает. Так же можно посыпать перцем или сухим чесноком если вдруг забыли положить в маринад, но лучше всё же не забывать, потому что равномерность соблюсти сложно, и вдобавок, часть посыпки просыпется, и если кунжут не жалко, то перец может стоить очень сурово.

Ставим температуру в районе 60-70 и ждём два-три часа. Потом надо выключить сушилку, и поднять каждый кусочек, а потом положить на то же место. Иначе после полного засушивания эти кусочки могут намертво прирасти к поддону, и отдирать их будет процессом ещё более трудозатратным чем раскладывать. Так же неплохо бы переставить сами поддоны в другом порядке, чтобы самый греющийся до того, стал на позицию наименее греющегося, и наоборот. Какие-то сушилки имеют бОльшую неравномерность, какие-то меньшую, но кажется, полностью от неё не избавлены никакие.

Затем ставим ещё на два-три часа, чтобы досушить джерки окончательно. Если не досушились - значит сушилка маломощная, и надо поставить ещё, а в дальнейшем сразу ставить максимальную мощность. Пересушились - значит наоброт, мощность в следующий раз надо убавить. С первого раза к новой сушилке сложно привыкнуть, тут ничего особенно не поделать. Кроме того на таких низких температурах сушки начинает влиять и температура воздуха в помещении. 20 или 30 градусов на входе - это 60 и 70 градусов в сушилке, существенная разница.

Ну и собственно, всё. Сушилка отработала - можно снять джерки с поддона и переложить куда-нибудь в пакет или банку. Важно избегать лишней влажности и перепадов температур. Короче, не кладите на подоконник, не кладите рядом с мойкой. Иначе даже остаточная влажность в джерках может сконцентрироваться, сконденсироваться, выпасть капелькой на стекло банки, и опаньки везде плесень.

Благо как правило обходится без ужасов. Просто я готовлю джерки давно и помногу - соответственно и по возможным граблям прошёл не единожды.

Да, я где-то там выше сказал, что джерки нельзя досолить, доперчить и вообще как получится так получится? Обманул, да, есть ещё возможность макать джерки в дип соусы. Особенно хорошо идут соусы для начос.

Приятного аппетита всем! Ещё за рецептами можно пройтись в телеграм - https://t.me/zozhor_group

Однажды пробовал сделать джерки из запрещённой к упоминанию в сообществе живности - не надо так. Съел через пять лет, чисто чтоб выяснить что это в принципе съедобно, а так оно стало похоже на кацуобуси, только без дымка.

Кстати о дымке. Пару раз использовал сушилку как коптильню - джерки ещё несколько раз слегка попахивали дымом. Годно.

Читайте также:

  
• Мясные запеканки на 360
  
• Яичница в булочке с колбасой и сыром и помидорами рецепт
  
• Рецепт жаркое из свинины с белыми грибами
  
• Как приготовить плов из говядины в казане пошаговый рецепт с фото пошагово
  
• Бедро индейки в луковом соусе