Куриная грудка маринованная в томатном соусе

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
Куриная грудка (700-710 гр. без кожи)
Чеснок (1,5 крупных головки)
Томатный соус (90-100 мл.)
Оливковое масло (20-30 мл.)
Горчица (2 ст. л. без горки)
Бальзамический соус (примерно 5-6 ст. л.)

Специи:
Соль (по вкусу)
Смесь перцев (по вкусу)
Паприка (2 ст. л.)
Мускатный орех (1/3 ст. л.)
Кориандр (1/2 ст. л.)
Сушёный тимьян (1/2 ст. л.)

Куриная грудка в чесночно-томатном маринаде готовится быстро, просто, и получается очень ароматной, сочной и чертовски вкусной. Время активной готовки занимает не более 10 минут, а в итоге получается нежная куриная грудка, которая сама по себе будет прекрасным основным блюдом и в то же время отлично подойдёт для сэндвичей и бутербродов (взамен покупной колбасе, например).

Томатный соус, который я использую для приготовления маринада, я готовлю по этому рецепту Но можно, конечно, использовать и какой-нибудь другой томатный соус (например, "Стебелёк бамбука с базиликом"), кетчуп или томатную пасту хорошего качества, но в этом случае стоит изменить количество данного ингредиента. Если будете использовать томатную пасту, то 3-4 ст. л. с верхом будет достаточно, но при этом будет необходимо слегка разбавить маринад водой/соевым соусом/чуть большим количеством масла до состояния сметаны средней густоты. И, кстати, не советую удалять из ингредиентов для маринада бальзамический соус - он одновременно обогащает аромат остальных составляющих и придаёт некоторую сладость маринаду.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование грудки.

Как приготовить куриную грудку в чесночно-томатном маринаде

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку разморозим, промоем, если есть шкурка - удаляем её. С помощью острой зубочистки или шпажки нанесём частые глубокие проколы по всей площади мяса, чтобы курица лучше замариновалась. Чеснок очистим.

2. Чеснок и остальные ингредиенты для маринада поместим в чашу блендера и пробьём до однородности. Добавим все специи и соль и ещё раз хорошенько пробьём.

3. Поместим куриную грудку в плотный пищевой полиэтиленовый пакет, добавим весь маринад, выжмем по возможности воздух и плотно завяжем. Аккуратно руками "массируем" грудку для равномерного распределения маринада.
Если запекать будем сегодня, то оставляем мариноваться желательно часа на 3-4 при комнатной температуре. Если на следующий день, то оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

4. По истечении времени маринования выкладываем куриную грудку из пакета в форму для запекания (если оставляли курицу мариноваться в холодильнике, то даём ей согреться до комнатной температуры) и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 40-50 минут (мне обычно хватает 40 минут). На всякий случай можно проверить готовность деревянной шпажкой: протыкаем - если шпажка легко входит в мясо и сок прозрачный, то курица готова.

Оставшийся в пакете маринад лучше не добавлять в форму для запекания, так как он пригорает в процессе запекания.

Польза и вред
Как правильно готовить?
Способы приготовления
- Классический рецепт на сковороде в томатном подливе
- С овощами и чесноком в сотейнике
- С оригинальным соусом
- В томатно-сливочном соусе
- Запеченная с оливками
Как и с чем подавать?

Рациональность питания и его польза имеют огромное значение для тех, кто заботится о своем здоровье. Любой диетолог смело назовет филе курицы одним из лидеров полезного диетического рейтинга.

Если вам хочется приготовить мясо как-то по-особенному, обратите внимание на рецепты куриной грудки в томатном соусе. О пользе и вреде мяса птицы, тонкостях выбора и нюансах приготовления в жареном, тушеном и запеченном виде, расскажем в нашей статье.

Польза и вред

Несомненными достоинствами мяса курицы являются следующие характеристики:

низкая калорийность, особенно птицы без кожицы;
достаточно высокое количество белка – 23% (на 100 г);
небольшое количество жира – 1.8% (на 100 г);
разнообразный витаминный состав, особенно высока концентрация витаминов групп В, А, РР;
продукт понижает кислотность желудочного тракта;
грудка показана к употреблению людям, имеющим ожирение, заболевания сердца и ЖКТ.

Однако белое мясо при всей своей полезности имеет ряд существенных недостатков:

скромный перечень минеральных веществ в составе;
обежзиренность не очень хорошо влияет на состояние половых гормонов человека;
высокая аллергенность.

Из этого можно сделать следующие выводы:

нельзя долго питаться мясом курицы без кожи;
лучше включать в рацион и другие части птицы.

Сегодня не является тайной то, что промышленную птицу выращивают с применением лекарственных препаратов, защищающих ее от болезней и провоцирующих быстрый рост. Темное мясо особенно опасно в этом плане, лучше всего предпочесть белое, особенно грудку, в которой практически не сосредотачивается вредных веществ.

Приобретать птицу лучше в проверенных торговых точках (желательно фермерскую) или у знакомых.

Как правильно готовить?

Термическая обработка – это отличный способ избавить мясо от большей части медикаментов. Самые эффективные способы нейтрализации вредных веществ – варка и тушение. Что касается именно куриной грудки, то ее можно смело готовить на пару, гриле, запекать и жарить. Разнообразить меню легко помогут соусы. С помощью соуса можно придать даже самому простому блюду оригинальность и изысканность.

Мы предлагаем вам самые вкусные и полезные рецепты с использованием томатного соуса. Очень важный нюанс – используйте исключительно качественную, густую, проверенную пасту. Иначе рискуете получить горьковатый или кисловатый привкус у готового блюда.

Способы приготовления

Возможностей приготовить нетривиальное блюдо на основе филе очень много. Мнение о том, что это мясо суховатое, не сочное, безвкусное – в корне неверно. Однако важно уметь грамотно готовить подобный вид мяса. Любой рецепт начинается с того, что курицу необходимо промыть и обсушить.

Классический рецепт на сковороде в томатном подливе

Чтобы приготовить ужин для двоих, потребуются:

филе 1 курицы;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
чеснок – 1.5 зубчика;
базилик, перец, соль – по вкусу;
вода – 2⁄3 ст.;
масло для жарки.

Нарезаем филе кусочками среднего размера, мелко рубим лук и пережариваем его, не накрывая крышкой сковородку, вводим птицу. Воду и томатную пасту смешиваем, взбалтываем, добавляем к курице. Через пару минут солим, перчим, засыпаем специи.

Крышку по-прежнему не закрываем, ждем 6 минут, периодически перемешивая. Добавляем чеснок, оставляем еще на некоторое время. После того как сняли с огня, оставляем настаиваться не менее 10 минут.

С овощами и чесноком в сотейнике

филе – 550 г;
масло для жарки;
специи, соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 1.5 ст.;
томаты в собственном соку – 5 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
паста томатная – 95 г;
мука – 2 ст. л.

Разогреваем сковородку с маслом, выкладываем маленькие мясные кусочки. Жарить нужно на сильном огне до появления корочки, после чего посолить и поперчить. Затем перекладываем филе в высокий сотейник. Овощи нарезаем, морковь натираем, разводим томатную пасту водой.

На сковородку отправляем лук, чеснок, перец, в последнюю очередь – томаты, обжариваем, вводим муку, аккуратно вымешиваем. Вливаем соус, доводим до густоты, соединяем овощи и курицу, специи, приправы. Оставляем готовиться на 12-13 минут.

С оригинальным соусом

грудка – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
томаты – 430 г;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. л;
гранатовый сок – 2⁄3 стакана;
сыр – 215 г;
смесь перцев, итальянские или прованские травы, соль – по вкусу;
масло для жарки.

Это блюдо вы можете смело подавать на праздничный стол или к романтическому ужину, оно легкое, аппетитное, очень оригинальное. Выбирая специи, избегайте острых перцев, здесь важно сохранить нейтральный вкус.

Начинаем с соуса: трем морковку, нарезаем лук, обжариваем все на масле. Вводим нарезанный перец, ждем, когда он станет мягким. Добавляем нарезанные помидоры с соком, тушим все минут 5-6, вводим пасту, всыпаем приправы и солим блюдо.

Отдельно жарим кусочки птицы до зарумянивания на максимально сильном огне, чтобы сок не вытекал. Затем вливаем соус, убираем огонь, оставляем томиться на четверть часа. Добавляем сок граната и сыр, даем ему раствориться.

В томатно-сливочном соусе

грудка – 4 шт.;
душистый и черный перец – по 2 горошины;
сливки – 1⁄2 ст.;
соль, неострые специи, лавровый лист – по вкусу;
томатная паста – 2 ст. л.;
майонез – 1 ложка.

Для этого блюда филе следует сначала отварить, затем как следует прожарить. Отвариваем 11 минут с добавлением перцев, соли и лаврового листа в небольшом количестве воды. Вымешиваем томатную пасту, майонез, травы, солим. В этом составе обваливаем куски мяса, оставляем мариноваться на четверть часа.

Затем отправляем обжариваться на сковородку. Переворачиваем через каждые 6 минут не менее двух раз. Вливаем сливки, оставляем тушиться.

Запеченная с оливками

мясо грудки – 450 г;
сыр – 185 г;
томаты – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
оливки – 175 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
немного бульона;
майонез, соль, перец, специи, зелень – по желанию.

Морковь и лук пережариваем, снимаем с томатов кожицу, шинкуем кружками. Отбиваем филе, обмазываем смесью соли и перца. Разогреваем сковороду и обжариваем мясо с обеих сторон. Выкладываем в форму для запекания, смазываем смесью майонеза и томатной пасты, покрываем пережаренными овощами, сверху выкладываем томаты.

Затем распределяем оливки, разрезанные пополам. Трем сыр, посыпаем, наливаем в форму немного бульона, отправляем в духовой шкаф. При подаче блюдо украшается зеленью.

Как и с чем подавать?

Идеальный гарнир для данного блюда – отварной рис, картофель во всех видах (пюре, печеный, вареный, жареный, фри, пай, по-крестьянски). Отличное решение – овощи-гриль, запеканки с легким составом. Нежирное мясо составит прекрасную пару с пастой твердых сортов, овощным рагу, салатом.

Сервировать грудку можно по-разному, лучше всего это делать порционно, одновременно с гарниром, заливая подливкой. Очень полезное дополнение – зелень всех видов.

Если грудки готовились целиком, их подают на большой тарелке в виде пирамиды, декорируют овощами и зеленью. Заправки, подливы, соусы можно подавать отдельно.

Еще один рецепт грудки в томатно-сливочном соусе представлен ниже.

Предлагаю вашему вниманию очень удачный соус-маринад для курочки. Для этого рецепта можно взять куриные голени, крылышки, бедрышки, грудку, все что душе пожелается. Запечь курочку можно как в духовке, так и на гриле или мангале, и так и так получится вкусно. Курочка получается сочной, нежной и ароматной, с хрустящей и красивой корочкой. Приготовить ее можно как для праздника, так и для семейного обеда или ужина. Поэтому это блюдо нужно непременно попробовать, к тому же сейчас как раз начинается сезон томатов.

Ингредиенты для «Курица в томатном соусе-маринаде»:

Курица (бедра, голень, крылышки, грудка) — 1 кг
Сок свежевыжатый (томатный) — 300 мл
Сахар коричневый — 80 г
Уксус (винный) — 50 мл
Коньяк — 30 мл
Горчица (не очень острая) — 2 ст. л.
Перец чили (молотый) — 1/4 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Чеснок (или чесночный порошок 2 ст.л.) — 3 зуб.
Тимьян (сухой) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2221.2 ккал	белки 187 г	жиры 105.4 г	углеводы 150 г
Порции
ккал 370.2 ккал	белки 31.2 г	жиры 17.6 г	углеводы 25 г
100 г блюда
ккал 135.4 ккал	белки 11.4 г	жиры 6.4 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Курица в томатном соусе-маринаде»:

Сначала из помидоров выжмем сок. Так как у меня нет специальной соковыжималки, то я режу помидоры на 4 части и пробиваю блендером.

Затем протираю через сито. В итоге получается свежевыжатый томатный сок.

Далее нам необходимо приготовить томатный соус-маринад. Для этого в томатный сок кладем коричневый сахар, винный уксус, коньяк, горчицу, молотый перец чили, паприку, измельченный чеснок, тимьян и соль. Все перемешиваем, сахар и соль должны полностью раствориться. Отливаем 1/3 соуса в соусник и убираем его в холодильник.

Куриные бедрышки моем, обтираем бумажным полотенцем и обрезаем лишнюю кожу и жир. Выкладываем курочку в контейнер, заливаем оставшимся маринадом. Плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник часа на 2-4. Можно оставить на всю ночь.

Затем бедрышки достаем из маринада и выкладываем на смазанный маслом противень. Запекаем в разогретой до 200-220 гр. духовке около 50-60 минут. Периодически курочку переворачиваем смазываем маринадом.

Готовое блюдо можно подать с овощами, овощным салатом, а также с любимым гарниром. Этот рецепт может стать для вас отличной палочкой выручалочкой. Приятного аппетита!

Приглашаю вас всех посетить праздник помидора у нас в городе Сызрани. Этот праздник отмечают у нас с 2001 года, обычно он приходится на один из выходных августа. На площади города собирается огромное количество народа, как жителей нашего города, так и гостей из других городов России. Самое запоминающееся – карнавальное шествие от Кремля до главной площади города у Драматического театра. На этот праздник приезжают так же гости из других стран, чаще всего это гости из Франции, Бразилии и Мексики. Они выступают для жителей города: кто-то играет на музыкальных инструментах, кто-то танцует. Все это происходит во время шествия.

Главным же героем праздника является Сызранский помидор, который и возглавляет карнавальное шествие по главной улице города. У Сеньора Помидора конечно же есть своя свита, которая состоит из маленьких девочек-помидорок. Не зря говорят, что у нас произрастают одни из самых вкусных помидоров, даже праздник в честь него придумали.

Рядом с площадью города, в парке, устраивают различные конкурсы как для детей, так и для взрослых. Здесь же умельцы нашего города выставляют свои поделки, а также кулинарные шедевры в основном из помидоров и других сезонных овощей (кабачки, арбузы, баклажаны и др.)

Заканчивается праздник праздничным концертом на главной площади города. В этом году будет отмечаться 15-ый праздник «Сызранский помидор». Программа праздника обещает быть очень интересной, яркой и увлекательной для любого возраста.

Надеюсь вам было вкусно и интересно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из баклажанов, фасоли и маринованного лука

427
1853
42074

Пармезановые пластинки с кедровыми орешками

52
367
11838

Домашний пломбир

35
442
44735

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 июля 2015 года mariana82 #