Куриные отбивные в панировке из кукурузной муки

Куриное филе нужно подмариновать. Соевый соус выливаем в контейнер, где будем мариновать курицу, добавить чеснок через чеснокодавилку и всё перемешиваем.

Отправляем куриное филе в маринад на 30 минут.

Теперь ставим разогревать сковороду, наливаем растительное масло.

Приготовим для панировки кукурузную муку.

Панируем в ней куриное филе и выкладываем на сковороду.

Обжариваем отбивные с двух сторон до румяной корочки.

Готовые отбивные перекладываем на тарелку.

Добавляем любой любимый гарнир или просто свежие овощи, как в моем случае.

Отбивные получается очень сочными.
Рекомендую этот рецепт! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Как и любое ответственное дело, кулинария не приемлет мелочей. Иногда совсем незначительные детали могут изменить вкус готового блюда до неузнаваемости! Сегодня в меню – куриные грудки в кукурузной панировке.

Все мы привыкли использовать панировку для обжаривания мяса или рыбы. Она помогает сохранить сочность и способствует образованию плотной румяной, а иногда и хрустящей оболочки-корочки, которая придает мясу или рыбе дополнительный оригинальный вкус. Много достоинств у панировки, но обычно, если используется пшеничная мука, у нее есть такое неприятное свойство – гореть в раскаленном масле, превращая его в коричневую неаппетитную жижу.

Иногда из-за этого приходится несколько раз менять масло и протирать сковороду, чтобы в итоге получить румяные, а не задымленные на сковороде «угольки». Так вот, сейчас расскажем вам секрет идеальной панировки – панировка в кукурузной муке! Мало того, что она не горит, придает веселый золотистый и по-настоящему «теплый» оттенок нашей куриной грудке, так еще и создает самую хрустящую корочку… Итак, в вашу кулинарную копилку -

Рецепт куриного филе в кукурузной панировке с соусом

Ингредиенты:

куриное филе – 2 шт.;
мука кукурузная – 0,5
стакана;
куркума – 1 ч.л.
бульон – 0,5 стакана;
соевый соус – 3 ст.л.;
чеснок – 2 зубка;
масло – 3 ст.л.

Время приготовления: около 40 минут

Порций: 2-3

Приготовление куриной грудки в панировке

Готовим нашу идеальную панировку – смешиваем кукурузную муку (чем крупнее помол – тем более хрустящей выйдет панировка) с куркумой. Эта пряность очень полезна, а благодаря своему цвету чудесно поддержит настроение всего блюда!

Грудки снимаем с грудины либо используем уже готовое куриное филе. Если оно у вас крупное, лучше разрезать его вдоль по горизонтали, поделив филе на два одинаковых по форме кусочка. У нас филе небольшое, оно не толстое и хорошо пропечется даже на сковороде. Можно приступать к панировке. Обваливаем его тщательно в смеси муки с куркумой, щепетильно заполняя кукурузной панировкой всю поверхность филе и не оставляя пустых «островков». Заметьте, что курицу мы не солим, так как наш соус будет содержать достаточное количество соли, поэтому сейчас солить не целесообразно, да и курица будет нежнее.

Обжариваем как обычные кусочки мяса, выкладывая в горячее масло. Сначала на большом огне по 5 минут до образования корочки с обеих сторон филе, а затем резко снижаем уровень пламени на минимум, накрываем крышкой и томим (не жарим!) еще минут 15-20, периодически переворачивая курицу. От такого деликатного тепла она постепенно дойдет до готовности и останется нежной и сочной. Пока вы готовите соус, курочку можно переложить в фольгу и сохранить ее тепло до самой подачи.

Так как масло в процессе не пригорело, оно осталось ароматным, наполнено мясными соками с курицы – приготовим на его основе соус. Обжариваем на нем мелко измельченный чеснок, буквально секунд 15, чтобы только извлечь из него аромат.

Затем вливаем бульон и соевый соус, увариваем жидкость на сильном огне пару минут.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

мясо 1 кг.
яйца 2 шт.
молоко 200 мл.
кукурузные хлопья 250 гр.
мука 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо филе тонко нарезать отбить и посолить с каждой стороны (поперчить).

Хлопья кукурузные берём не сладкие их надо измельчить, можно пропустить через мясорубку или блендером.

В яйца добавить соль и взбить вилкой.

В молоке замочить наше мясо минут на 15.

Теперь каждый кусок сначала в муку, потом в яйцо и в хлопья.

Жарим на разогретой сковороде на медленном огне около 5 минут с каждой стороны.

Отбивные получаются большие, сытные и очень вкусные.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Отбивные из курицы как стрипсы в KFC. Любимое блюдо детей и взрослых.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Куриные отбивные в кукурузной панировке»

Куриные отбивные в панировке

Очень необычная, вкусная, хрустящая корочка на этих отбивных из курицы делает её очень привлекательным блюдом для детей! Но, поверьте, не только они будут в восторге от этих отбивных. ))) Используем несладкие кукурузные хлопья. В этом рецепте рекомендуется использовать такую специю, как сушёные луковые хлопья (которые добавляются к кукурузной крошке). Она придаёт оригинальный богатый вкус отбивным, но если Вам не удастся её найти, просто исключите её из ингредиентов.

Ну, а если Вам захочется оставаться в более традиционных рамках приготовления этих отбивных, предлагаю заменить панировку из хлопьев на смесь панировочных сухарей и мелкой кукурузной муки — получается тоже очень вкусно!

Альтернативный рецепт приготовления отбивных в кукурузных хлопьях смотрите в видео с 0:11.

Как приготовить "Куриные отбивные в кукурузной панировке" пошагово с фото в домашних условиях

Итак, для приготовления отбивных в кукурузной панировке нам понадобятся куриные отбивные (куриную грудку нарезать потоньше и слегка отбить), несладкие кукурузные хлопья, 2 яйца, мука, твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке, высушенные луковые хлопья, соль и растительное масло для фритюра (у меня арахисовое).

Кукурузные хлопья положить в пакет и побить молоточком (можно измельчить в блендере, но тогда крошка может получиться очень мелкой. В общем, зависит от Вашего желания и вкуса).

Подготовить 3 блюда. В 1 насыпать муку, во 2 разбить 2 яйца и размешать вилкой, в 3 блюдо насыпать измельчённые кукурузные хлопья, добавить тёртый сыр, луковые хлопья и соль по вкусу. Как следует перемешать эту сухую смесь.

Каждую отбивную по очереди сначала слегка обвалять в муке.

Само по себе блюдо очень простое, но хотелось бы поделиться идеей использования кукурузной крупы или "Поленты" для панировки. Куриное филе получается очень сочное, с хрустящей корочкой, "веселого и жизнерадостного" цвета. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Куриные грудки в кукурузной панировке»:

Грудка куриная (филе) — 4 шт
Крупа кукурузная (или кукурузная крупа) — 30 г
Сок лимонный (для маринада)
Соус (Терияки, или соевый соус)
Чеснок (сухой, молотый )
Имбирь (сухой, молотый)
Паприка сладкая (молотая)
Перец черный (или белый, молотый)
Масло растительное (для обжаривания)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1459.2 ккал	белки 285.7 г	жиры 23.2 г	углеводы 27.3 г
Порции
ккал 729.6 ккал	белки 142.9 г	жиры 11.6 г	углеводы 13.7 г
100 г блюда
ккал 118.6 ккал	белки 23.2 г	жиры 1.9 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Куриные грудки в кукурузной панировке»:

Куриные грудки нарезаем на 3-4 продолговатые полоски по диагонали, маринуем с добавлением соуса "Терияки" ( или соевого соуса), лимонного сока, чеснока, перца, паприки и имбиря.

Замариновать можно, как за 20 минут до приготовления, так и на ночь, оставив в холодном месте.

Для панировки используем "Поленту".

[i]Если используем кукурузную крупу, то желательно немного измельчить ее на кофемолке, так как "Полента" - это крупа более мелкого помола.[/i]

Панируем маринованые кусочки филе

И обжариваем в хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Подарок тигруле"

94
137
9123

Заливное из курицы

67
1099
190921

Медовик "Проверено годами"

85
719
95688

Фотографии «Куриные грудки в кукурузной панировке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 апреля 2016 года zuravlik #

17 октября 2014 года yuvl #

15 июля 2014 года lagoon #

30 июня 2014 года ПантерРрочка #

28 сентября 2012 года sana swiss # (автор рецепта)

5 июня 2011 года Болька1 #

12 марта 2010 года fart24 #

17 декабря 2009 года tat70 #

18 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 ноября 2009 года Kat_7077 #

23 ноября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)