Лучшие рецепты приготовления мяса на новый год рулетом в духовке

Мясной рулет в духовке – это блюдо, которой можно добавить к закускам на новый год или приготовьте для родных в будни. У рецептов этого угощения нет сложностей. На приготовление требуется не более двух часов, а секретных ингредиентов здесь нет.

Можно использовать свинину, говядину, курицу, микс из разных видов и даже простой фарш. Начинка в данной вкусности – это место для вашей фантазии. В представленных ниже рецептах я использую грибы, чернослив с курагой, яйца с сыром и смесь перцев.

Перед началом дам небольшой совет.

Покупая мясо для закуски, не берите постный вариант. В идеале должно присутствовать немного жирка. Из-за этого полученные колбаски будут сочными, а не сухими.

Рецепт рулета в фольге из свинины запеченного в духовке

Это закуску называют «Мраморный рулет». Готовить такое угощение можно на любой праздник или в обычный день. Особых сложностей приготовления нет.

Из ингредиентов подготовьте:

• свинина – 1.3 кг;
• куриное филе – 0.4 кг;
• чеснок – головка;
• соль, перец, приправа для мяса – по желанию.

Время запекания – 1.5 часа.

Перед началом приготовления рекомендуется выложить продукты перед собой для удобства приготовления. Мякоть тщательно промойте и просушите бумажным полотенцем.

1. Свинину разрежьте таким способом, чтобы получился тонкий пласт, который в последующем можно свернуть в рулет. Для этого необходимо подрезать, и как бы, разворачивать мясо.

2. Прикройте пласт пищевой пленкой и отбейте. После отложите в сторону.

3. Куриное филе разрежьте на пласт, чтобы толщина по всей площади была одинаковой. После отбейте. В итоге должно получиться примерно, как на фото.

4. Мякоть посолите, поперчите и заправьте специями с обеих сторон. После слегка промните всю площадь.

5. Чеснок почистите. Зубчики пропустите через пресс или терку и равномерно распределите по мясной поверхности.

6. Следом накройте куриным филе. Подсолите и поперчите. Специями заправлять не нужно, потому что свиной слой хорошо обработан.

7. Сверните мясные пласты в рулет. Закрепите кулинарной нитью.

8. Полученную заготовку заправьте приправами, солью и перцем. После оберните в пищевую пленку и отложите в холодильник мариноваться на 2 – 3 часа.

Совет! Если есть возможность, то оставьте закуску настаивать на ночь. Так продукты в полной мере проникнутся ароматами специи, а готовые ломтики приятно удивят пряностью.

9. После маринования оберните фольгой.

10. В разогретую духовку до 180 °С отправьте содержимое. Время запекания определяйте, исходя из массы заготовки.

Совет! Для равномерного пропекания 0.5 кг продукта требуется 30 минут. В данном случае масса рулета составляет 1.5 кг, а значит потребуется полтора часа.

Все готово. Дождитесь остывания мясной заготовки. После можно нарезать и подавать к столу.

youtube.com/watch?v=kRI2qVUZ-Ic&t=549s

Видео-рецепт свиного рулета в фольге в духовке:

Свиной рулет с грибами в домашних условиях

Закуска без начинки мало кого удивит, поэтому теперь сделаю мясной рулет с грибами. Угощение простое, а приготовить блюдо может даже начинающий повар без опыта.

Из ингредиентов понадобятся:

• свинина – 1.5 кг;
• грибы (шампиньоны) – 500 г;
• горчица – 4 ст. л.;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• листья салата – для декора.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

1. Свинину промойте и просушите. Можно воспользоваться бумажными полотенцами. Жирок срезать не нужно, так получится сочнее.

2. Разрежьте мясо вдоль по средине, но не до конца, чтобы можно было раскрыть, как книжку.

3. Отбейте. Для этого застелите пищевой пленкой и хорошо пройдитесь колотушкой. Важно добиться одинаковой толщины по всей площади, поэтому обивать рекомендуется с двух сторон.

4. С обеих сторон посолите по вкусу и заправьте специи. Для этого блюда решил взять по чайной ложке тимьяна, чёрного перца и орегано, а также 2 чайные ложки розмарина. В своем рецепте можете использовать другие приправы.

5. Также равномерно промажьте обычной горчицей. Отложите мясо в сторону, пусть маринуется.

6. В это время промойте, почистите и мелко порежьте шампиньоны.

7. На сковороду налейте масло, положите грибы. Обжаривайте на среднем огне до готовности. Не забудьте посолить.

8. После переложите их на один конец подготовленной свинины, с которой начнете заворачивать.

9. Закатайте в рулет.

10. Туго обмотайте кулинарной нитью и завяжите. Можно еще раз заправить специями.

11. Заготовку положите в рукав для запекания.

12. Духовку прогрейте до 180 °C. Отправьте содержимое на полтора часа.

13. Достаньте. Откройте пакет и отправьте еще на 10 минут подрумяниваться.

Как будет готово, дайте остыть пару минут. На блюде подготовьте подушку из листьев салата. После порежьте рулет и подавайте к столу.

youtu.be/unYCmxpYgOw

Запеченный рулет из свинины с черносливом

Следующий вариант мясного рулета в духовке будет многим по вкусу, потому что в качестве начинки возьму чернослив с курагой. У закуски получается приятный кисло-сладкий вкус и удивительный аромат.

Из ингредиентов нужно:

• мясо – 1.4 кг;
• соль и перец – по 1 ч. л.;
• чернослив – 100 г;
• курага – 50 г;
• барбарис и приправы – по желанию.

Время выпекания – 1 час 30 минут.

Перед началом готовки залейте курагу кипятком на несколько минут, а чернослив хорошо промойте.

1. Мясо, в этом рецепте свинина, промойте и просушите. Разрежьте вдоль и раскройте, как книжку.

Справка! Если получится, что какая-то часть толще остальных, ее также следует надрезать и раскрыть. Необходимо получить ровный слой.

2. В этот раз отбивать не стану. Вместо этого сделаю по всей площади несколько насечек ножом, примерно по пару миллиметров глубиной, так свинина в полной мере получит аромат приправ. Отложите в сторону.

3. Зубчики чеснока возьмите по вкусу, почистите и измельчите с помощью пресса или мелкой терки.

4. Чернослив и курагу порежьте крупными кусочками.

5. Соль, перец и специи перемешайте. Натрите мясо с обеих, подрезанной стороны. После добавьте нашинкованный чеснок.

Справка! Здесь использую базилик, кориандр, розмарин, горький перец, паприка, а также добавляю барбарис к кураге и черносливу.

6. Равномерно разложите чернослив, курагу и барбарис и свежие листья розмарина.

7. Скрутите свинину и свяжите кулинарной нитью.

8. Обмотайте заготовку в фольгу. Отправьте в холодильник на 4 часа мариноваться. В идеале оставить на ночь.

9. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте вкусность на 1 час 15 минут.

10. Спустя время достаньте, снимите фольгу и отправьте до получения румяной корочки, примерно 10 – 15 минут.

Как будет готово, дайте остыть. После снимите нитки, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу.

youtube.com/watch?v=dCcPD2VHdZw

Видео-рецепт мясного рулета с черносливом:

Рулет из свиной брюшины в духовке

Еще один простой рецепт угощения сделаем без начинки. Это получится мясная колбаска, которую также можно подавать на любой праздник. Гости будут приятно удивлены.

Из ингредиентов подготовим:

• свиная брюшина – 1.5 кг;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сухой чеснок – 1 ч. л.;
• сладкий красный перец – 1 ч. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

1. В миске смешайте сыпучие ингредиенты и растительное масло. Хорошо перемешайте.

2. Свиную брюшину промойте и просушите. Разрежьте вдоль, но не до конца и разверните. Отбивать не нужно.

Справка! Снимать кожу и удалять жирок не нужно. От этого угощение будет сочным.

3. Смажьте развернутую часть специями и маслом.

4. Сверните рулет и зафиксируйте хлопчатобумажной нитью.

5. Переложите заготовку в рукав для запекания. Закройте концы и сделайте в пакете несколько проколов.

6. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте вкусность на полтора часа.

Рулет готов. Можно подавать как горячим, так и в остывшем виде. Всем обязательно понравится. В качестве гарнира можно приготовить картофель с зеленью.

youtube.com/watch?v=vHJxuq_548E

Как приготовить рулет из фарша с начинкой

Практически каждый из нас в детстве пробовал мясной рулет с яйцом и сыром. Поэтому теперь решил поделиться этим простым рецептом. Получается вкусно и сытно.

Из ингредиентов нужно:

• фарш (свинина, говядина) – 0.8 кг;
• хлеб – 2 кусочка;
• куриные яйца – 1 шт.;
• специи и соль – по вкусу.

• яйца куриные – 5 шт.;
• сыр – 150 г;
• чеснок и зелень– по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Прежде чем начинать, рекомендуется разморозить фарш, замочить пару ломтиков хлеба в молоке. После действуйте по плану.

1. Отварите 5 куриных яиц вкрутую.

2. В это время натрите сыр на крупной терке и порубите зелень.

3. Как яйца будут готовы, почистите и мелко порежьте.

4. Чеснок возьмите по вкусу. Зубчики почистите и нашинкуйте.

5. В фарш вбейте 1 куриное яйцо. Немного перемешайте. Добавьте замоченный хлеб, ½ тертого чеснока, любимые приправы, соль и перец. Вымешайте руками до однородной структуры.

6. Переложите фарш на удобную поверхность. У меня силиконовый коврик. Необходимо равномерно распределить, чтобы получился ровный прямоугольник.

7. Разложите оставшийся чеснок.

8. Следом нарезанные яйца и тертый сыр.

9. Последним слоем идет нарубленная зелень.

10. Сверните рулет и положите на застеленный фольгой противень.

11. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте заготовку на 30 минут.

12. Как пройдет время достаньте, сверху смажьте растительным или сливочным маслом и отправьте на 10 минут для подрумянивания.

Рулет готов. Порежьте на порционные кусочки, присыпьте зеленью и подавайте к столу. Кушать можно как горячим, так и в остывшем виде.

youtube.com/watch?v=2-k5NxAvI-A&t=308s

Рецепты мясного рулета не отличаются особой сложностью или хитрыми ингредиентами. Приготовить такое угощение можно на любой праздник или в качестве закуски на обычный вечер.

Как видите, способов запекания много. Можете экспериментировать с начинкой или сделать из нескольких видов мяса, как в первом варианте, где использовал свинину и курицу. Получается удивительно вкусно и ароматно.

Вас ждут сочные блюда из свинины и говядины с интересными начинками.

1. Мясной рулет из свинины с луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 5–7 стеблей свежей петрушки или 2 столовые ложки сушёной;
• 200 г слегка подсохшего белого хлеба;
• 150 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• 2–3 чайные ложки специй для птицы или мяса;
• 1 300–1 400 г свиной вырезки.

Приготовление

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свежую петрушку нарубите. Хлеб измельчите в кухонном комбайне.

В сковороде разогрейте 120 г масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до прозрачности, после добавьте хлебную крошку, петрушку, соль, перец, специи и хорошо перемешайте.

Вырезку надрежьте вдоль и раскройте, как книгу. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше.

Выложите на свинину луковую начинку и закрутите рулет, края закрепите зубочистками. Смажьте половиной оставшегося масла. Запекайте примерно 90 минут при температуре 175 °С. За 40–45 минут до готовности снова сдобрите маслом.

Приготовьте 🍖

2. Мясной рулет из свинины с грибами, сыром и шпинатом

Ингредиенты

• 220 г шампиньонов;
• 180–240 г шпината;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 40–50 г мягкого сливочного сыра;
• 75 г панировочных сухарей;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• 650–700 г свиной вырезки;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы нарежьте небольшими кусочками. Шпинат измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5 минут обжарьте шампиньоны с чесноком и соевым соусом. Добавьте шпинат и готовьте ещё 5–7 минут. Снимите с огня, немного остудите и перемешайте со сливочным сыром, сухарями и тимьяном.

Вырезку надрежьте вдоль, чтобы она открывалась, как книжка. Заверните в плёнку и отбейте молотком, толщина мяса должна быть примерно сантиметр или немного больше. Выложите полностью остывшую грибную начинку на свинину. Заверните в рулет и скрепите края зубочистками.

Горчицу соедините с оставшимся маслом. Смажьте рулет смесью, посолите и поперчите. Выложите в форму для запекания. Готовьте в духовке примерно 25–35 минут при температуре 230 °С. Перед нарезкой оставьте ещё на 5 минут при комнатной температуре.

Попробуйте 🥩

3. Мясной рулет из свинины с яйцами и корнишонами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 2 корнишона;
• 100 г салями;
• 1 500 г свиной грудинки;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 3 щепотки тмина;
• 3 щепотки молотого чили;
• 200–250 мл воды;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

Из яиц сделайте яичницу‑болтунью и остудите. Морковь натрите на крупной тёрке, корнишоны измельчите и перемешайте всё с яйцами. Салями нарежьте тонкими ломтиками.

Грудинку посолите, смажьте горчицей, посыпьте тмином и чили. Сверху выложите колбасу и яичную начинку. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.

Положите заготовку в форму для запекания. Добавьте воду, немного посолите и накройте фольгой или крышкой. Готовьте примерно 2 часа при температуре 180 °С. Через 50–60 минут смажьте половиной масла и долейте немного воды. За 5–10 минут до готовности сдобрите оставшимся маслом.

Угощайтесь 🍳

4. Мясной рулет из свинины с грибами и вялеными помидорами

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 20–30 г вяленых томатов;
• 40–50 г маслин или оливок без косточек;
• 4–5 шампиньонов;
• 4 зубчика чеснока;
• 6–8 веточек петрушки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 40 г панировочных сухарей;
• 650–700 г свиной вырезки.

Приготовление

Лук, помидоры, оливки и грибы измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте чеснок, а через 30 секунд — шампиньоны. Посолите, поперчите и готовьте ещё примерно 8 минут. После выложите в миску, немного остудите и перемешайте с вялеными помидорами, оливками, сухарями и петрушкой.

Свиную вырезку аккуратно надрежьте вдоль, чтобы она раскрылась, как книжка. После заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса стала примерно сантиметр или немного больше.

Посолите и поперчите свинину. Выложите в центр грибную начинку, оставляя по сантиметру‑полтора свободного пространства вдоль краёв по широкой стороне. Аккуратно заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом, чтобы он не раскрывался.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте заготовку за 4–5 минут с каждой стороны. Потом переложите на противень, швом вниз. Запекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. Готовый рулет оставьте на 10 минут при комнатной температуре, после снимите шпагат и нарежьте кусочками.

Сохраните рецепты 🍖

5. Мясной рулет из свинины с ананасами и рисом

Ингредиенты

• 150 г риса;
• 3 красные луковицы;
• 1–2 стебля сельдерея;
• 100–120 г орехов (грецких, пекана или миндаля);
• 2 банки ананасов в сиропе кусочками (по 600 г);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 200–220 г изюма;
• 2 600–2 700 г свиной грудинки;
• чёрный перец — по вкусу;
• чесночный порошок — по вкусу;
• орегано — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите. Из одной банки с ананасами слейте сироп.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук с сельдереем. Добавьте ананасы без сиропа и готовьте ещё пару минут. После слегка посолите, перемешайте с рисом, изюмом и орехами.

Грудинку с одной стороны, куда будете выкладывать начинку, посолите, поперчите, приправьте чесноком и орегано, с другой — тоже немного посыпьте солью. Положите ананасы с рисом на свинину, заверните рулет и свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите ананасы с сиропом из второй банки, поверх них — рулет. Плотно накройте фольгой и выпекайте примерно 2 часа при температуре 230 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 50–60 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре перед тем, как нарезать.

Удивите семью 🥘

6. Мясной рулет с сыром и оливками

Ингредиенты

• 500 г свиной лопатки;
• 150 г твёрдого сыра;
• 100 г оливок без косточек;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• специи для свинины — по вкусу.

Приготовление

Свинину аккуратно надрежьте и раскройте, как книжку. Заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше. Сыр натрите на мелкой тёрке. Оливки разрежьте на половинки или измельчите. Зелень нарубите.

Выложите свинину на фольгу или пищевую плёнку. Посолите и поперчите. Посыпьте чесноком, сыром, оливками и зеленью. Аккуратно заверните в рулет и перевяжите кулинарным шпагатом. Натрите солью, перцем, специями и оставьте на час в холодильнике.

Переложите рулет в форму для запекания или на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 40–45 минут.

Побалуйте себя 🍛

7. Мясной рулет из говядины с беконом, сыром и орехами

Ингредиенты

• 20–30 г пармезана;
• 50–60 г грецких орехов;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 60 мл оливкового масла;
• 200–220 г бекона;
• 650–700 г фланк стейка;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сыр натрите на средней тёрке. Орехи раздробите. Измельчите блендером пармезан с орехами, петрушкой, разрезанным на четвертинки чесноком и солью. Влейте оливковое масло и снова взбейте.

Бекон нарежьте тонкими ломтиками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла. Не зажаривайте до хрустящей корочки, иначе кусочки будут ломаться при сворачивании.

Мясо заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина пласта получилась примерно сантиметр или немного больше. Посолите и поперчите говядину. Сверху смажьте соусом из петрушки с сыром и орехами и выложите ломтики бекона. Заверните рулет и перевяжите кулинарным шпагатом.

После обжарьте на среднем огне за пару минут с каждой стороны. Используйте ту же сковороду, где готовился бекон. Переложите на решётку и поставьте на противень или в форму для запекания. Готовьте в духовке 20–25 минут или немного дольше при температуре 175 °С. Затем оставьте на 10 минут при комнатной температуре. После снимите шпагат и нарежьте.

Выберите лучший 🥩

8. Мясной рулет из свиного фарша с плавленным сыром

Ингредиенты

• 3 плавленных сырка;
• 2 луковицы;
• 1–2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 800 г свиного фарша;
• 1 столовая ложка манки или панировочных сухарей;
• ½ чайной ложки растительного масла.

Приготовление

Сырки на 15–20 минут оставьте в морозилке, после натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук. Остудите и смешайте с сыром, 1 яйцом, солью и перцем.

Фарш соедините с оставшимся яйцом, манкой, солью и перцем. Ровным слоем выложите на смазанную растительным маслом фольгу, сверху — сырную начинку. Аккуратно заверните в рулет и запакуйте в фольгу. Выложите на противень. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥧

9. Мясной рулет из свиного фарша с яйцами

Ингредиенты

• 8 яиц;
• 1–2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г белого хлеба;
• 50–100 мл воды;
• 800–900 г свинины;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 100 мл молока.

Приготовление

Отварите вкрутую 6 яиц за 10 минут. Лук измельчите и за 4–5 минут обжарьте с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Остудите.

Хлеб положите в миску, залейте водой и оставьте на 10–15 минут. После отожмите.

Мясо пропустите через мясорубку. Затем смешайте с хлебом и луком, перекрутите ещё раз. Посолите, поперчите, добавьте молоко и 1 сырое яйцо. Хорошо перемешайте, а после отбейте об стол за 4–5 минут.

Разделите фарш на три равные части. Возьмите одну и выложите ровным слоем на фольгу или пищевую плёнку. Сверху поместите 2 варёных яйца и заверните, чтобы они оказались внутри рулета. Сделайте то же самое с оставшимся фаршем и яйцами. Выложите в форму для запекания или на противень, смазанный растительным маслом. Взбейте последнее яйцо и смажьте заготовки, а после вилкой сделайте на каждой проколы. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 200 °С.

Добавьте в своё меню 🍔

10. Мясной рулет из говяжьего фарша с сыром и болгарским перцем

Ингредиенты

• 50 г моцареллы;
• 1 болгарский перец;
• 270–300 г говяжьего фарша;
• 2 яйца;
• 40 г панировочных сухарей;
• 1–2 стебля петрушки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 6 ломтиков бекона.

Приготовление

Сыр натрите на средней тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

Фарш смешайте с 1 яйцом, панировочными сухарями, рубленой петрушкой, солью и чёрным перцем. Распределите ровным слоем по фольге или пищевой плёнке. Посыпьте сыром, сверху выложите болгарский перец и ломтики бекона. Аккуратно заверните рулет и выложите в форму для запекания.

Взбейте второе яйцо. Смажьте им заготовку. Запекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 185 °С.

Новый год не за горами. Пора начинать готовить меню!

1) ПРАЗДНИЧНЫЕ ПЕНЕЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свининa — 250 г,
● Грибы (шампиньоны) — 50 г
● Яйцо куриное — 3 шт,
● Лук репчатый — 0,5 шт
● Мука пшеничная — 30 г,
● Сухари панировочные
● Масло растительное,
● Зелень,
● Соль.,
● Перец черный (молотый).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить омлет: обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные грибы и вместе обжарить. Взбить яйца, добавить нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешать и вылить на сковороду. Обжарить с двух сторон омлет. Далее нарезать свиное мясо биточками и хорошо отбить мясо с двух сторон. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху на каждый биток выкладываем омлет и сворачиваем плотные рулетики. Каждый рулет скалываем зубочистками, обваливаем в муке, яйцах и сухарях. И обжарить во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на «пеньки». Украшаем зеленью.

2) РУЛЕТ БАНКЕТНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 1 кг ,
● Лук репчатый — 1 шт
● Вино белое сухое — 100 мл,
● Сок томатный — 400 мл
● Чеснок — 2 зубчика,
● Яйцо — 2 шт,
● Сыр — 200 г
● Панировочные сухари белого хлеба — 3 ст. ложки
● Орегано сушеный — 1/2 ч. ложки,
● Базилик сушеный — 1/2 ч. ложки
● Петрушка сушеная — 1/2 ч. ложки
● Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
● Соль — 1/2 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку. Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон. До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.

Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась. Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью. Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску. Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.

Советы:
Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте.
В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.

3) КУРИНЫЙ РУЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для омлета:
● 3 яйца ,
● 100 г любого
● твердого сыра ,
● 100 г майонеза ,
● 1 ст.л. манки

Для начинки:
● 300-350 г куриного фарша,
● 2 большие луковицы,
● соль,
● перец.

Омлет:
● Яйца,
● майонез,
● сыр (потереть на терке),
● манку положил в миску

Начинка:
● Соотношение мяса и лука берите на свой вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я взял столько. Лук нашинковал и поджарил до прозрачности на раст. масле. Затем сложил его в блендер и измельчил. Соединил фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешал. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу. Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой. Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет. Нарезать и можно кушать горячим или холодным!

4) РУЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 600 г свиного филе куском, без костей,
● 400 г шампиньонов
● 2 больших луковицы,
● 2 яйца, сваренных вкрутую
● 1 — 1,5 стакана тертого сыра моцарелла
● 1 стакан жирных сливок,
● соль,
● молотый черный перец по вкусу
● подсолнечное или оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Итак, давайте приступим. Первым делом, нам нужно подготовить начинку. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Нарезаем лук, стараемся это делать не сильно мелко, но и не крупно. Обжариваем его на сковороде примерно 10 минут, до стандартного золотистого цвета.Теперь грибы. Моем, чистим и нарезаем шампиньоны. Режем небольшие кусочки, высыпаем в сковородку к луку и жарим еще 10 минут, периодически помешивая. Уже должно приятно пахнуть и появляется желание покушать.

Готовые грибы с луком выкладываем в небольшое блюдо. Варим, чистим и нарезаем яйца. Добавляем к грибам и натираем сыр. Все это мешаем, что-бы на вид выглядело, как замечательная начинка.Наша начинка готова. Теперь перейдем к свинине. Нарезаем свинину, как на отбивные, но очень тонко. Толщина не должна быть больше 1 сантиметра. Также не забывайте, что кусочки должны быть не маленькими, так как в свинину мы будем заворачивать нашу начинку. Перчим и солим наши кусочки с обеих сторон.На каждый кусочек мяса, выкладываем по две столовые ложки нашей начинки. Заворачиваем в виде рулета и скрепляем зубочистками. Можете использовать нить. Это уже на Ваше усмотрение.

Теперь нам нужно немного обжарить наши рулеты. Итак, разогреваем сковороду, кладем туда наши красивые рулетики и обжариваем со всех сторон. Начните обжаривать со стороны шва, после этого Вы сможете вынуть зубочистки. Если же Вы используете нить, то можете с ее снятием не спешить.Подходим к завершающему этапу. Разогреваем духовку до 170 градусов. В форму для выпекания выкладываем наши рулеты, заливаем воду, смешанную со сливками (примерно 1.5 стакана).

Кстати, если Вы использовали нить, то самое время ее снять. Приправляем наше блюдо солью и перцем. Отправляем в духовку.Печем примерно 30 минут. Вы сами поймете, что блюдо готово, когда оно покроется золотистой корочкой.Смотрите на фотографии, как это должно выглядеть.Ну вот, рулеты из свинины готовы. Теперь Вы можете их подавать. Кстати, лучше всего подавать их теплыми. Вкус будет превосходным.

5. УТИНЫЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Небольшая нежирная уточка
● соль
● перец
● чеснок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Небольшая нежирная уточка, почти утенок. Утку разрезать по хребту и вырезать из нее все кости. Тут надо подобрать удобные острые небольшие ножи, которыми удобно это делать. Утку максимально распластать, посолить, поперчить, намазать раздавленным чесноком, посыпать раздавленными в ступки ягодами можжевельника. Чернослив без косточек и горсть кедровых орешков разбросать. Теперь это всё надо скрутить в рулет как можно туже. А затем этот рулет перевязать нитками, стягивая как можно туже. Делать это удобнее вдвоем. Поместить рулет в пакет для запекания и отправить в духовку. Запекать 1,5 часа. Час при 180° и еще полчаса при 160°. Если утка крупная, то и запекать надо дольше. Ну, вот готово! Пакет разрезать и оставить остывать. Затем остывший рулет убрать в холодильник. Нитки можно снять перед самой нарезкой.

6) КУРИНОЕ ФИЛЕ С НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Курица (филе)- 400 граммов
● Фарш свино-говяжий- 300 граммов
● Перец болгарский- 1 штука, Лук репчатый- 1 штука
● Чеснок- 2 зубчика, Яйцо куриное- 1 штука
● Шампиньоны свежие- 5 штук, Сыр Российский- 100 граммов
● Петрушка (зелень)- 1/2 пучка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку очистить от прожилок и всего лишнего. Вымыть.Отбить мясо немного, затем посолить и добавить перец.Мясной фарш смешать с нашинкованным луком и порезанным мелко болгарским перцем.
Добавить чеснок, перец и соль, также вбить к фаршу 1 яйцо.Порежем тонкими пластинками вымытые грибы, натрем на терке сыр.Отбитые филешки выложим в форму для запекания.Сверху на мясо выкладываем фарш, затем шампиньоны.В центр посыпаем тертый сыр.Оправляем форму в духовку и готовим куриное филе с начинкой 35 минут.

Предлагаем замечательную подборку рецептов приготовления мясных рулетов

1. Мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски

Ингредиенты для маринада:

Оливковое масло — 1/4 чашки
Бальзамический уксус — 1/4 чашки
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Измельченная петрушка — 2 ст. л.
Черный перец — 1/4 ч. л.

Для мясного рулета:

Стейк — 600 г
Жареный сладкий перец — 350 г
Измельченные листья петрушки — 3 ст. л.
Прошутто — 10 ломтиков
Листья базилика — 24 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Черный перец — 1/4 ч. л.

1. Для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
2. Мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. Разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст. л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и перца.
4. Свернуть из мяса рулет. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.

2.Мясной рулет с тыквой и орехами

Цельный кусок мякоти свинины или говядины — 1 кг
Мякоть тыквы — 120 г
Грецкие орехи — 80 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 1/2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу

1. Положить мясо на разделочную доску.
2. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска.
4. Приготовить начинку.
5. Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
6. Мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем. Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет.
7. Положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке.
8. Запекать в предварительно разогретой до 190–200 градусов духовке в течение 35–40 минут или до готовности.

3.Мясной рулет с белыми грибами

Фарш из говядины — 500 г
Сыр тофу — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы — 600 г
Молоко 0,5% — 1 стакан
Овсяные хлопья — 4–5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сушеные травы — по вкусу

1. Грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе солим. За 3–5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями.
3. Сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. Запекаем в духовке до образования румяной корочки около 30–40 минут.

4. Мясные рулетики с черносливом

Мякоть свинины — 500 г
Чернослив — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

1. Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6–7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2–3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.

5. Изысканный мясной рулет

Свиная вырезка — 2 кг
Ветчина — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Груши — 2 шт.
Соленый огурец — 1 шт
Ядра грецких орехов — 1 стак.
Белое вино, соль, специи, растительное масло

1. Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки».
2. Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 минут. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай.
3. На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью.
4. Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10–15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком

6. Рулет из индейки с овощами

Филе индейки — 350 г
Чеснок — 5 долек
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Смесь замороженных овощей — 150 г
Соль и молотый перец — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу

1. Филе нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с нарезанной морковью и чесноком.
2. Добавляем яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
3. На алюминиевую фольгу, смазанную маслом, тонким слоем выкладываем мясо. Сверху кладем замороженные овощи.
4. Посыпаем солью и перцем, сворачиваем в рулет.
5. Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу. Выкладываем его на противень, наливаем немного воды и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекаем 20 минут, затем разрезаем фольгу, поливаем рулет образовавшимся соком и запекаем, пока рулет не подрумянится.
7. Готовый рулет слегка остудить, нарезать и подать к столу.

7. Рулет из свинины с клюквой

Свинина (грудинка) — 1,5 кг
Вяленая клюква — 125 г
Бренди — 50 мл
Тимьян — 5–6 веточек
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

1. Клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.
2. Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5–2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
4. Клюкву измельчить в блендере до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50–60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

8. Мясной рулет с чесноком

Свиной окорок или лопатка — 1,5 кг
Чеснок — 3 дольки
Пряные итальянские травы — 2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

1. Мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. Чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. Свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. Поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

9. Мясной рулет с овощами

Свинина или говядина без кости — 2 кг
Морковь — 350 г
Сладкий перец — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Брынза — 150 г
Чеснок — 2–3 дольки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

1. Мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. Морковь почистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.
4. Шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.
5. Поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа.
6. Перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.

10. Мясные рулетики с орехами и сыром

Говяжьи стейки — 5 шт.
Сало или бекон — 200 г
Соль, перец, розмарин — по вкусу
Грецкие орехи — 1/2 стакана
Твердый сыр — 200 г
Овощной бульон — 1 л
Оливковое масло — для смазывания
Зелень — для украшения

1. Каждый стейк разрезать вдоль, не доходя до края. Развернуть его и хорошо отбить, чтобы получился тонкий пласт. Сало нарезать как можно более тонкими пластинками. Уложить поверх каждого пласта говядины. Посолить и поперчить, присыпать розмарином.
2. Поверх сала выложить измельченные (блендером или мясорубкой) орехи. Присыпать тертым сыром. Плотно завернуть рулетом и обвязать нитью (или заколоть зубочисткой). Уложить в форму, смазанную оливковым маслом.
3. Залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Перед подачей на стол снять нити. Подавать на блюде, украшенном зеленью.

Мясные рулеты по праву считаются вершиной кулинарного изыска и …трудоемкости. Но ничто не остановит истинного ценителя прекрасного от кулинарии. Представьте как будут довольны Ваши домочадцы, получив порцию не просто мяса (хотя надо признать, что это то же стояще!), а кусочек чего-то необыкновенного, нежного - рулет.

Рулет из индейки с омлетом, сладким перцем и беконом

Филе индейки прекрасно подходит для мясных рулетом. В этом рецепте индейку пропускают через мясорубку и скручивают фарш рулетом, уложив прослойку из омлета со сладким перцем и базиликом. А чтобы мясо получилось сочнее, перед запеканием рулет оборачив.

Рулетики из свинины с сыром, яйцом и зеленью

Для мясных рулетиков выбирайте кусочки свинины, в которых есть прослойка сала. Тогда в готовом виде мясо получится вкуснее. Оптимально подойдут корейка и свиная шейка. Их нарезают ломтиками толщиной 1 см и отбивают между слоями пищевой пленки, чтобы .

Мясной рулет из свинины с курицей и вишней

В рецепте мясного рулета сочетаются свинина и курятина. Лопаточную бескостную часть надрезают и отбивают, чтобы в неё можно было завернуть начинку. А для начинки берут филе курицы и замоченную в водке вишню. В общей сложности на запекание мясного рул.

Куриный рулет с желатином в духовке

Закусочный рулет из куриной грудки можно приготовить заранее, потому что он отлично храниться в холодильнике несколько дней и остается вкусным. В отличие от многих других рецептов, когда курятину отваривают, в этом варианте мясную массу из сырой кури.

Рулет из индейки с сыром и маринованными опятами

Для приготовления мясного рулета совсем не обязательно покупать большой кусок филе грудки индейки. Потому что рулет можно скрутить из отдельных мясных ломтиков, предварительно отбив их и уложив внахлест, чтобы получился прямоугольный мясной пласт, на.

Куриный рулет с сыром и спаржевой фасолью

Этот рулет из курицы готовится примерно за 50 минут. Хорошо отбитое куриное мясо очень быстро доходит до нужной консистенции, а сыр и сливочное масло делают его нежнее, сочнее, вкуснее. Впрочем, вариант начинки для куриного рулета вы можете подобрать.

Мясной рулет из говядины с зеленью и чесноком в духовке

Говяжий рулет с чесноком и зеленью порадует сочностью, красивой подачей и интересным вкусом. Блюдо очень нежное, ароматное и простое в приготовлении. На гарнир подойдут любые овощи или отварной рис. Экспериментируйте с вариантами начинки, добавляйте .

Рулетики из фарша с сырной начинкой в кляре

Предлагаем оригинальный рецепт мясного рулетика, напоминающего обычный пирожок с начинкой из горячего плавящегося сыра, надежно запечатанного в своеобразный кокон из кляра. Весь сок и всепроникающие ручейки расплавленного сыра собраны под корочкой кл.

Рулет из фарша в томатном тесте

Рецепт сочного и яркого мясного рулета, который хорошо смотрится на праздничном столе. Сверху слой мяса покрыт корочкой из теста, замешенного с добавление томатной пасты. Подавать такой мясной рулет в томатном тесте можно как в горячем, так и в холод.

Костромской рулет из куриного фарша с омлетом

Костромской рулет из куриного фарша готовится очень просто, быстро и поучается вкусно. В нарезке мясной рулет выглядит симпатично. И многофункционально, так как подать можно как горячую или холодную закуску, и как основное горячее блюдо с каким-нибуд.

Мясной рулет в ветчиннице

Мясной рулет в ветчиннице - прекрасная альтернатива готовой колбасе. Имея такой агрегат как ветчинница, любая хозяйка может придумать свой рецепт согласно пристрастиям и пожеланиям домашних. Именно «ненужная» шкурка остаётся после разделки окорока ил.

Мясной рулет с морковной начинкой

Рецепт рулет из мяса с морковью совсем не сложный. Для его приготовления не обязательно покупать дорогую свиную вырезку. Для рулета вполне подойдёт кусок котлетного мяса. При желании в морковную начинку можно добавить специи по вкусу. .

Мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля

Праздничный стол сложно представить без вкусного мясного блюда. Предлагаем оценить рецепт аппетитного мясного кекса. Сытный, мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля получится очень сочным и красивым. Для приготовления оригинального блюда потребу.

Рулет из курицы с перцем и помидорами

Из куриных грудок можно приготовить колбасу, не используя свиные кишки, в которые обычно набивают мясной фарш. Это рецепт понравится всем, кто готов потратить немного времени и сил, для приготовления домашней закуски. Кроме куриных грудок, в фарш доб.

Мясные рулетики паровые

Рецепт паровых рулетиков с мясной начинкой по-китайски очень простой и пригодится, когда гости почти на пороге. Для начинки измельченную в мясорубки мякоть свинины смешивают с яичными белками, зеленым горошком и тертой морковью. Мясной фарш равномерн.

Рулет из свиной шейки с яблоками

Очередной вариант приготовления рулета из свиной шейки, фаршированного яблоками. Для начинки выбирайте сочные, не слишком сладкие яблоки. Их достаточно порезать на крупные дольки, удалить сердцевину, но срезать кожуру не обязательно. Рецепт мясного р.

Поркетта на фенхелево-фасолевой подушке

Поркетта - это запеченный рулет из свинины по итальянскому рецепту. Очень эффектно выглядит на столе и отличается широким диапазоном разнообразных вкусов. Блюдо самодостаточное, можно всего лишь подать к нему хороший салат из зелени. Важно готовя мяс.

Куриный рулет с плавленым сыром и грибами

Простой рецепт фаршированного куриного рулета с плавленым сырком и грибами. Получается сытное основное блюдо или горячая закуска. Когда куриный рулет остынет, его можно нарезать для бутербродов. В рецепте используются самые доступные продукты, которы.

Завитки из куриного филе с баклажанами и орехами в микроволновке

Как приготовить куриные грудки так, чтобы их можно было подать на праздничный стол, удивляя гостей, а блюдо было вкусным, полезным и не затратным по деньгам и времени? Скажете, что такое невозможно? Оказывается с помощью микроволновки можно готовить .

Мясные рулетики с грибами и сыром бри

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по.

Мясной рулет «Стефани»

Рецепт мясного рулета «Стефани» родом из Болгарии. Для фарша берут смешанный фарш в соотношении говядина и свинина 50:50. Традиционная начинка для рулета - вареные яйца, отварная морковь и соленые огурцы. Кстати, яйца лучше брать перепелиные, потому .

Мясной рулет с яйцом в тесте

В основе рецепта - обычный мясной рулет с вареными яйцами. А вот оформление его больше похоже на пирог. Для мясного рулета замесила обычное песочное тесто. После выпечки оно получилось рассыпчатым и аппетитно похрустывало, дополняя мясную начинку. .

Рулет из куриной грудки с овощами в пароварке

Рулет из куриной грудки с овощами можно приготовить в пароварке или мультиварке в режиме «На пару». Диетические мясные рулеты из будут готовы всего за полчаса.

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке – классический рецепт домашней кухни. Для приготовления мясных рулетиков подойдет небольшой кусок свиной мякоти (лучше свиной шейки). Каждый ломтик мяса хорошо отбивают, укладывают на него нарезанны.

Мясной рулет с макаронами

Рецепт мясного рулета с макаронами довольно простой и быстрый, продукты доступные, а результат превзошел мои ожидания. Он хорош как горячий, так и холодный. С салатом или овощами мясной рулет будет самостоятельным блюдом на обед или ужин. .

Мясной рулет с лисичками

Мясной рулет - это тот же запеченный мясной хлеб, но с начинкой. Я для начинки обжарила лисички и прибавила к ним молочный соус. Рулет получился сочный, с ярко выраженным вкусом лесных грибов. Не жалейте лисичек для начинки! .

Я очень люблю готовить мясной рулет в духовке. На это есть несколько причин. Во-первых — это быстро, во вторых— блюдо можно запечь заблаговременно и в третьих — это сытно и вкусно. Такое блюдо всегда выручает. Порезав, его можно подать как закуску, а можно уложить на тостовый хлеб и получится бутерброд. Такое блюдо уместно к завтраку и на праздничный стол.

• 1) Рецепт мясного рулета
• 2) Начинка для мясного рулета
• 3) Как приготовить мясной рулет
  • 3.1) Мясной рулет пошагово с фото
• 4) Мясной рулет из свинины
• 5) Мясной рулет с курагой и вишней
• 6) Мясной рулет с черносливом
• 7) Мясной рулет в фольге

Рецепт мясного рулета

Какой бы рецепт вы ни выбрали, требования к нему будут следующими:

1. Рулет должен быть вкусным и мягким. Какой прок если мясо, свёрнутое завиванцем можно будет укусить только один раз. Если оно получится слишком плотный и пересушенным — это также не приемлемо.
2. Нарезанные кусочки не должны разворачиваться самостоятельно. Как минимум, подхватывая вилкой его нужно донести до порционной тарелки.
3. Начинка не должна выпадать до того момента, пока к ней не прикоснутся ножом или вилкой на порционной тарелке. Иногда можно наблюдать за званным ужином картину, когда подхватывая кусочек нарезанного изделия, всё содержимое остаётся на тарелке. Так быть не должно.

Рецепт мясного рулета предусматривает наличие мяса. Это может быть:

• свинина, как подано ниже;
• говядина или баранина;
• птица как в этом рецепте рулетиков с маринованной вишней из филе курицы.

Мясо свернуть и запечь в духовке можно и без начинки. Однако, иногда, именно она играет основную роль. От того, чем именно начинено блюдо зависят вкус и общий вид.

Конечно, если начинка неудачно подобрана, то именно она сыграет не в пользу кулинарного изыска.

Начинка для мясного рулета

Рецепты блюда с разнообразной начинкой можно встретить часто. Чего только не укладывают в мясо. При выборе наполнителя следует очень хорошо подумать. Главный аспект в том, что начинка должна хорошо удерживаться. Из того следует:

1. Начинки должно быть не очень много;
2. Наполнитель должен быть вязкий, клейкий, плотный. В противном случае, он либо выльется, либо выпадет.

В качестве удачной вкусной начинки для мясного чаще всего выбирают:

• курагу;
• чернослив;
• орехи;
• финики;
• омлет;
• сало с чесноком;
• зелень (шпинат, петрушка, кинза).
• грибы.

Ниже поделюсь теми рецептами, которые всегда удачны во всех отношениях.

Как приготовить мясной рулет

Нужно мясо. В качестве такового я чаще использую пашину или грудинку, как на фото.

Её мышечные волокна нежные, с прослойкой жира. Такое мясо, завёрнутое в рулет, получается мягким, пластичным и очень вкусным.

Мясной рулет пошагово с фото

С куска как на фото получается два изделия. Если присутствуют рёбра, я их аккуратно удаляю, подрезая острым ножом так, чтобы не нарушать целостности мышц.

Мясо распластую на рабочей поверхности стола и исследую пальцами. При пальпировании хорошо ощущаются более плотные места и более тонкие. Те участки, которые потолще, аккуратно надрезаю ножом.

Поверхность будущего вкусного изделия поочерёдно посыпаю:

• солью;
• чёрным молотым перцем;
• порошком молотого мускатного ореха.

Такой вкус, на мой взгляд, самый классический. Он подходит к любой начинке или даже без неё. Соль и перец в рецепте не прописан с точными граммами. Я посыпаю так, как будто солю пищу в тарелке, без фанатизма. Если мясо постное, не жирное, то на поверхность можно выложить кусочки бекона.

Далее мясо сворачиваю в трубку, не очень плотно, и отправляю в полиэтиленовый пакет или заворачиваю в вощёную бумагу. Изделие укладываю в холодильник на ночь для маринования. На утро, рулет можно отправлять в духовку.

На мой взгляд, самое нежное и сочное блюдо получается при запекании в фольге или рукаве. В этом случае оно сначала отдаёт соки и тут же пропитывается ими, удерживая влагу. При запекании на открытом противне сложнее подобрать температуру и время, чтобы добиться оптимальной сочности. В этом случае велика вероятность сделать мясо сухим.

Мясной рулет из свинины

Жирная свинина не всем по вкусу. Подобрав кусок с умеренной жировой прослойкой, мясо получается нежным и сочным. Если получается так, что жира слишком много, его можно слегка подрезать и удалить.

Рулет свинина любит. К жирным сортам мяса можно применить чуть больше таких специй как :

• чёрный острый перец;
• кориандр;
• красный жгучий перец;
• кардамон;
• мускатный орех;
• сушеная зелень (орегно, розмарин). Можно воспользоваться и свежими листьями пряных трав и даже не пряных, к примеру, листьями шпината, как в этом рецепте.

Очень часто, чрезмерно жирный кусок свинины при зажаривании преднамеренно выкладывают на решётку с поддоном. Жир при нагревании скапывает, деля мясо менее жирным.

Мясной рулет с курагой и вишней

Добавляя в рулет начинку, следует обдумать, как она будет держаться. Поскольку с курагой вопросов не возникает, она влажная и крупная, то я не переживала. А вот добавляя маринованную вишню, я напряглась. Всё получилось прекрасно, но. Если присмотреться к фото, то видно, что после запекания вишня чуть потеряла свой насыщенный цвет.

Для приготовления рулета поступаем так:

• мясо распластываем на столе;
• подрезаем в более плотных местах;
• посыпаем солью, перцем, мускатным орехом;
• укладываем ряд кураги (подготовительные мероприятия ей не требуются) и ряд маринованной вишни, можно с этого рецепта.
• заворачиваем в трубку.

Если куски мяса достаточно большие, то нет надобности завязывать нитками и шпагатами. Мясо плотно удерживает начинку.

Мясной рулет с черносливом

Если принято решение готовить мясной рулет из свинины в духовке с черносливом, то технология будет та же, что и с курагой. Однако со сливой поступаем таким образом:

• чернослив отправляем в ёмкость;
• заливаем крутым кипятком;
• выдерживаем до остывания;
• вынимаем косточку.

Подбирая чернослив, попробуйте его. Отдайте предпочтение копчёному натуральным дымом продукту. Такая слива вкусна и ароматна. Она способна придать блюду особый вкус. Если чернослив, просто вяленый или сушеный, то смотреться будет не плохо, но вкуса мы не получим.

Мясной рулет в фольге

Я не люблю сухое мясо. Именно потому предпочитаю фольгу. При таком запекании даже начинающий кулинар справится с задачей. Завернув в кусок фольги мясо невозможно сделать сухим, оно выделит сок и тут же его впитает. Приготовление напоминает протушивание в собственном соку.

Делая в фольге мясное блюдо, начинка определяет подачу. Поэтому нет надобности прижаривать корочку. В любом случае мы его порежем, и красивым должен быть центр.

На какую сторону фольги укладывать мясо? Нет разницы. Глянец — это часть технологии производства пищевой фольги. Законы физики по отражению тепла и прочее, здесь не работают. Поэтому поступаем так:

• скрутили мясо. Нитками нет надобности обкручивать, как в этом рецепте, из фольги оно никуда не денется;
• уложили на кусок фольги;
• отправили на противень;
• поместили в духовку (можно холодную);
• включили обогрев на 180 ᵒC;
• выждали 50-60 минут;
• выключили нагрев и забыли о рулете. Можно в духовке оставить до полного остывания.

Можете не проверять закуску на готовность. Она 100% будет пропечённой и при этом сочной и нежной.

Вкусный мясной рулет с красивой нарезкой получится только тогда, если нарезание будет проводиться после выдержки в холодильнике не менее 10 часов. Продукт должен «дозреть» и укрепиться.

Охлаждённое, готовое изделие прямо в фольге помещаем в холодильник. После выстойки разматывает. На нём могут быть частички застывшего жира, его легко убрать салфеткой или ножом.

Если готовый продукт нужно заморозить, то я помещаю его в холодильник на 10 часов, а уже затем в морозильную камеру, так и не открывая фольгу. Перед потреблением вновь помещаю в холодильник. Он приходит в «норму» и никто не сможет определить был он в заморозке, или нет.

Украшением праздничного стола станет невероятно вкусный, сытный мясной рулет. Готовить его можно с фарша или целого куска курицы, свинины или телятины. Добавив начинку, можно сделать блюдо еще более красивым, красочным и аппетитным. Более того, это отличная альтернатива магазинной колбасе. Кусочек мясного рулета можно взять с собой на работу, а на пикнике это вообще находка! Выбирайте рецепт, который больше нравится, и приступайте к готовке вместе с нами. Примерная калорийность на 100 граммов 202 ккал.

Мясной рулет в духовке – фото рецепт пошагово

Как порадовать себя и близких вкусным блюдом, но, потратить на приготовление много времени? конечно же, воспользоваться нашим рецептом мясного рулета из филе индейки или курицы.

В рецепте используется рисовая лапша «фунчоза». Можно ее не добавлять, ограничившись овощами и грибами. Шампиньоны допустимо взять свежие. Вообще начинку можно варьировать и менять по своему вкусу.

Ингредиенты

• Филе индейки: 1 кг
• Рисовая лапша: 100 г
• Консервированные шампиьоны: 1 банка
• Моцарелла: 100 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Соль, приправы: по вкусу
• Растительное масло: для жарки
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Собрать по списку или по своему усмотрению все необходимые продукты.

Филе индейки разрезать на стейки, если это необходимо, и отбить с обеих сторон.

Приготовить маринад для мяса: растительное масло, специи и соль перемешать в пиале.

Смазать каждый стейк получившимся маринадом и пока отставить в сторону.

Залить рисовую лапшу кипятком, оставить на 2-3 минуты. Слить воду. Добавить соль, масло, специи, перемешать.

Для начинки натереть крупно морковь, порезать лук и мелко нарубить зеленью

На сковороду налить масло и слегка обжарить подготовленные овощи вместе с зеленью.

Добавить шампиньоны, нарезанные слайсами, и жарить еще около пяти минут.

В глубокой емкости смешать лапшу и обжаренные грибы с овощами. Перемешать.

Натереть крупно сыр и пока отставить.

Подготовить большой лист фольги. Разложить на него стейки прямоугольником, чуть внахлест.

Выложить по центру начинку. Если покажется, что начинки очень много, часть подайте как гарнир к рулету.

Сверху положить полосой тертый сыр.

Помогая себе фольгой, аккуратно завернуть рулет.

Обернуть его той же фольгой. Дополнительно можно обвязать ниткой.

Запекать при температуре 240-250 градусов примерно 20 минут, режим «верх — низ». Точное время запекания зависит от вашей духовки.

Минут за 5 до готовности вытащить рулет, раскрыть и смазать маслом. Можно перемешать масло с паприкой. Отправить обратно в духовку допекаться.

Готовому рулету дать немного остыть, затем можно нарезать на ломтики. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и к любому гарниру.

Мясной рулет из фарша в духовке

Предлагаем приготовить диетический, но при этом безумно вкусный куриный рулет из фарша. Подавать его можно в качестве закуски или основного блюда. рулетик получается очень сочный, нежная паста из яиц, плавленого сыра и зелени делает его вкус ярким и оригинальным.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г куриного мяса;
• 1 большая луковица;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• Соль;
• Перец.

Для пасты:

• 150 г плавленого сыра;
• 2 яйца;
• 25 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• Пучок петрушки или укропа;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем в течение 10 мин. Охлаждаем и трем на терке. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Плавленый сырок и масло немного подмораживаем и тоже мелко натираем. Зелень шинкуем ножом. Соединяем все ингредиенты.
   
2. Из полученной пасты на пищевой пленке формируем колбаску и отправляем в морозилку не меньше чем на 20 минут. Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку.
   
3. Фарш солим, перчим, добавляем сухари и вымешиваем до однородности. Хорошо отбиваем, как на котлеты. Выкладываем на пищевую пленку.
   
4. Руки смачиваем в воде и формируем из фарша прямоугольный пласт толщиной 1 см. Сверху кладем яично-сырную начинку и соединяем края, чтобы получился мясной батон. Благодаря пленке это легко сделать. Подгибаем концы, чтобы начинка не вытекала. Перекладываем рулет на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху присыпаем тертым твердым сыром.
   
5. Запекаем не больше 25 минут при 180 градусах, поскольку куриная грудка довольно сухая сама по себе и ее ни в коем случае нельзя передержать. Есть такой рулет можно как теплым, так и полностью холодным.
   

Рецепт мясного рулета в духовке с яйцом

Нежным и невероятно сочным получается рулет из смеси куриного и свиного фарша. Целое яйцо в качестве начинки очень красиво смотрится в разрезе. А готовится такая красота очень просто. Подготовка займет совсем немного времени, немного больше понадобится его для запекания.

Необходимые продукты:

• 500 г куриного фарша;
• 500 г свиного;
• 100 г белого хлеба или багета;
• 150 мл молока;
• 1 луковица;
• Пучок зеленого лука;
• 5 яиц;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Хлеб кладем в глубокую миску и заливаем молоком. Свиной и куриный фарш смешиваем, солим и перчим по вкусу.
   
2. Добавляем набухший хлеб вместе с молоком. Мелко рубим чеснок или выдавливаем через пресс. Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле.
   
3. Когда лук начнет золотиться, добавляем паприку, снимаем с огня и перекладываем в фарш. Тщательно вымешиваем. Противень застилаем фольгой, из фарша формируем квадрат небольшой толщины.
   
4. Зеленый лук измельчаем, выкладываем в центр. Яйца отвариваем в течение 10 минут в подсоленной воде, чистым и целыми кладем на лук. Подворачиваем сначала один край, а затем другой, формируя рулет. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при 180 градусах на 45 минут.
   
5. По истечению времени фольгу разворачиваем и выдерживаем в духовке еще 15 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Дегустировать такой рулет лучше после того, как он полностью остынет.
   

Думаете, что приготовить на Новый год на горячее? Порадуйте свою семью и гостей вкусными мясными рулетами. Приготовить их можно заранее, а поставить в духовку за 2 часа до Нового года. Домашний мясной рулет - вкусное и красивое угощение. Во-первых, домашний рулет никогда не сравнится с покупными. Во-вторых, вы можете продлить удовольствие, и есть его несколько дней, причем как в холодном, так и в горячем виде.

Слово "рулет" происходит от французского rouler, что означает "свертывать". Главное в мясном рулете - правильно выбранное мясо. Если вы готовите рулет из цельного мясного куска, то выбирайте постное филе без жилок. Очень важны форма и размер куска: он должен быть шириной не более 8 см и длиной около 25-30 см. В этом случае рулет пропечется равномерно.
Если готовите рулет из фарша, то не забудьте добавить размоченный в молоке мякиш белого хлеба. При желании хлеб можно заменить сырой картошкой или белокочанной капустой. Измельчайте их в комбайне или мясорубке вместе с мясом. Фарш нужно выкладывать на кусок фольги в виде квадрата размером 25х25 см - тогда будет удобно сворачивать рулет.

Начинку для рулета можете придумать любую, как самую простую, например сыр, нарезанный кубиками, так и более сложную: ассорти из колбасы, ветчины, шпика, копченого мяса, овощей или орехов. Чтобы рулет не был слишком сухим, начинка должна быть сочной. Добиться этого можно искусственно, смазав мясо внутри топленым сливочным маслом. Еще один способ придать блюду больше сочности - положить в начинку мелко нарезанный жирный бекон.

Филе курицы или индейки также идеально подходят для приготовления рулетов. Выбирайте грудку, прорезайте вдоль, не доводя разрез до конца, затем раскройте, положите разрезанной стороной вверх и отбейте, чтобы она стала плоской и тонкой.

Для закрепления рулетов из цельного куска мяса и филе птицы подойдет белая шелковая нить - она не окрашивает готовое блюдо. Сначала обвяжите нитью рулет по краям, завяжите двойной узел и отрежьте концы. Точно так же обвяжите рулет по центру. Теперь вы можете спокойно подготовить весь кусок, завязать нить через каждые 2 см. Готовый рулет можно завернуть в фольгу, или запекать в пакете. Поставить подготовленный противень с рулетом в духовку и запечь!

Мясные рулеты - оригинально, просто и очень вкусно. Отличный вариант для любого застолья.

Рулет с козьим сыром

• хлеб белый 4 кусочка
• чеснок 2 зубчика
• лук репчатый 2 шт.
• тимьян 1 пучок
• мясной фарш 1 кг.
• яйца 2 шт.
• сыр козий 200 г.
• перец болгарский (красный, желтый, зеленый) 3 шт.
• оливки зеленые без косточек четверть стакана
• творог нежирный 500 г.
• петрушка 0,5 пучка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Хлеб размочить. Лук, чеснок очистить, тимьян вымыть. Лук нашинковать, чеснок и тимьян измельчить. В мясной фарш добавить яйца, хлеб, тимьян, лук, чеснок, посолить, поперчить. Приготовленный фарш выложить на фольгу и раскатать в пласт 40x40 см. Сыр натереть и равномерно распределить по фаршу. Скатать рулет, плотно закрыв фольгой, и положить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку (180°С) и запекать около часа. Приготовить соус: сладкий перец вымыть, нарезать тонкой соломкой, удалить семена. Оливки измельчить. Смешать творог, оливки и перец, посолить, поперчить. Готовый рулет нарезать, выложить на блюдо, подавать с соусом и свежей зеленью.

Рулет с овощной начинкой

• белый хлеб 2 кусочка
• лук репчатый 2 шт.
• шпинат 300 г.
• сыр гауда 100 г.
• помидоры 2 шт.
• мясной фарш 750 г.
• яйцо 1 шт.
• растительное масло 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Способ приготовления: Хлеб вымочить в холодной воде. Лук очистить и нашинковать. Шпинат вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Сыр мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. В фарш добавить размоченный хлеб, яйцо, лук, соль и перец. Полученную массу раскатать на фольге в пласт 26x30 см. Шпинат отжать и равномерно распределить по фаршу. Сверху выложить сыр и помидоры. Скатать в рулет и плотно обернуть фольгой. Положить рулет на смазанный маслом противень, поставить в разогретую духовку (180°С) и запекать 50 минут. Готовый рулет нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подавать с жареным картофелем и помидорами, украсив зеленью.

Мясной рулет с клюквенным соусом

• телячья вырезка 1 кг.
• оливковое масло 3 ст. л.
• замороженные вишни 250 г.
• соль, перец

• замороженная клюква 250 г.
• сахарный песок 3 ст. л.
• сливочное масло 1/2 ст. л.
• вода 3 ст. л.

Способ приготовления: Ягоды разморозить. Вырезку зачистить от пленок и сухожилий. Разрезать мясо вдоль, не до конца. Раскрыть мясо как книжку, и перевернуть корешком вверх. Накрыть пленкой и отбить, чтобы получился ровный пласт. Хорошо посолить, поперчить. На мясо уложить вишню и свернуть рулетом. Перевязать капроновой ниткой или шпагатом.
Обжарить рулет до золотистой корочки на оливковом масле. Затем выложить в застеленный пергаментом лоток и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут в зависимости от толщины рулета.
Пока рулет запекается, заняться соусом. Выложить в кастрюлю половину клюквы, сахар, сливочное масло, добавить 3 ст. л. воды и довести до кипения. Варить 5 минут, периодически помешивая. Добавить оставшуюся клюкву, снова довести до кипения и снять с огня. Достать готовый рулет из духовки и дать постоять 5-7 минут. Подавать с теплым соусом.

Мясной рулет из говядины и курицы

• говядина 1 кг.
• куриное филе 1 кг.
• брусника 200 г.
• хлебная крошка 4 ст. л.
• крахмал 2 ст. л.
• яйца 1 шт.
• соль, перец
• растительное масло для запекания

Способ приготовления: Надрезать говядину в центре вдоль волокон, раздвинуть. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части. Раскрыть как книгу. Так же разрезать левую половину. Накрыть мясо пленкой и отбить. Положить мясной пласт на пищевую пленку. Посолить, поперчить. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами, накрыть пленкой и отбить. Разложить куриное филе поверх говядины. Бруснику измельчить в пюре с помощью блендера. Добавить в пюре из ягод крахмал, хлебную крошку и яйцо, перемешать. Выложить начинку на мясо и распределить ровным слоем по всей поверхности. Свернуть мясо с помощью пленки рулетом. Разогреть духовку до 200°. Противень смазать маслом. Рулет перевязать, выложить на противень, смазать маслом. Запекать около 45 минут.

Рулет из индейки

• грудка индейки 1 кг.
• сало (или грудинка, корейка) 40 г.
• арахис толченый 3 ст. л.
• сыр 150 г.
• яйцо вареное 1 шт.
• топленое сало 2 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• масло сливочное 2 ст. л.
• карри 1,5-2 ч. л.
• сливки 0,5 стакана
• сок апельсиновый 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Яйцо очистить и измельчить, сыр нарезать кубиками, сало — полосками и выложить в миску. Добавить арахис, посолить, поперчить и перемешать. Грудку вымыть, разрезать вдоль и отбить. Куски индейки (толщиной 1 см) разложить так, чтобы получился квадрат 25x25 см, и равномерно выложить начинку, свернуть рулетом и обвязать пищевой ниткой.
Положить рулет в смазанную маслом (1 ст. ложка) форму, полить топленым салом, поставить в разогретую духовку (200°С) и запекать 50 минут.
Для соуса очистить и нашинковать лук, выложить на сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка) и обжарить до золотистой корочки (5-7 минут), добавить сливки, карри и апельсиновый сок, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Готовый рулет подавать с отварной цветной капустой и зеленым горошком.

1. Запеченная свинина

Ингредиенты

• филе свинины 2 кг
• дольки чеснока 6-7 шт.
• приправа для гриля 1 ст.л.
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

Духовку разогреть до 220º С.

Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.

Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля.

Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.

2. Изысканный мясной рулет

Ингредиенты

• свиная вырезка 2 кг
• ветчина 300 г
• яйца 2 шт
• груши 2 шт
• соленый огурец 1 шт
• ядра грецких орехов 1 ст.
• белое вино, соль, специи, растительное масло

Шаг первый
Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки».

Шаг второй
Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин.

Шаг третий
На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью.

Шаг четвертый
Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.

Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком

3. Мясной хлебец

Ингредиенты

• сваренные вкрутую яйца 5 шт.
• говяжий фарш 1 кг
• репчатый лук 2 шт.
• лавровые листы 3-4 шт.
• петрушка 1 пучок
• соль, черный молотый перец по вкусу

1. Духовку разогреть до 180 С.

2. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно вымешать. Разделить фарш на две равных части.

Читай также: Изысканный мясной рулет

3. На столе выстелить в один слой фольгу (с запасом на крышку). Из половины фарша сформировать прямоугольное дно, в котором сделать пять небольших гнезд. В углубления поставить очищенные яйца. Закрыть второй частью фарша и осторожно сформировать мясной хлебец.

4. Укрыть верхушку лавровыми листьями, закрыть фольгой, плотно защипать края и завернуть фольгой еще в несколько слоев. Запекать в духовке час.

Фаршировать яйцами такую запеканку необязательно. Можно выстелить форму полосками бекона, выложить фарш, прикрыть краями бекона – и запекать до готовности.

4. Мясные рулетики с черносливом

Ингредиенты

• мякоть свинины 500 г
• чернослив 100 г
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 2 ст.л.

Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.

Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2-3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.

В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.

5. Крученики из свинины с грибами

Ингредиенты

• свиная вырезка 500 г
• шампиньоны 400 г
• лук 1 шт.
• мука 2-3 ст.л.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• соль, специи по вкусу
• мясной бульон по вкусу

1. Свиное филе помыть, порезать кусками толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить и поперчить.

2. Лук почистить, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного специй, посолить и жарить 10 минут. Отложить несколько столовых ложек грибов.

3. В середину каждой отбивной положить грибную начинку и свернуть рулетиком, скрепить зубочистками.

4. Каждый рулетик обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

5. Поместить крученики в кастрюлю, перекладывая оставшимися грибами, залить мясным бульоном, чтобы он слегка покрывал крученики, посолить и приправить.

6. Тушить крученики под крышкой на медленном огне около 40 минут.

6. Запеченное мясо с курагой

Ингредиенты

• свиная вырезка 1 кг
• курага 120 г
• сухое белое вино 120 мл
• яблоко 1 шт.
• бекон 75 г
• соль, перец по вкусу
• молотая гвоздика по вкусу

Духовку разогреть до 180 градусов. Курагу нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30 минут, затем процедить. Вино не выливать. Яблоко натереть на терке. Бекон измельчить и смешать с яблоками и курагой. Начинку посолить, поперчить и приправить гвоздикой.

На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных надреза в стороны. Получившийся кармашек заполнить начинкой, мясо перевязать нитью.

Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50 минут. Каждые 15 минут поливать мясо вином.

Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу.

7. Запеченное мясо с ананасами и сыром

Ингредиенты

• филе свинины 500 г
• консервированные ананасы кольцами 1 банка
• сыр твердых сортов 200 г
• соль, перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов.

Слить жидкость из банки с консервированными ананасами. Сыр натереть на терке.

Мясо помыть и нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Посолить и поперчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Положить на каждый кусок мяса по кусочку ананаса и отправить форму в духовку на 40 минут. Посыпать тертым сыром и запекать до золотистого цвета.

Готовое мясо слегка остудить и подать к столу вместе с овощным салатом.

8. Свинина с грибами в тесте

Ингредиенты

• свиная вырезка 1 кг
• шампиньоны 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• слоеное дрожжевое тесто 450 г
• соль, перец по вкусу
• пряности по вкусу
• растительное масло 4 ст.л.
• молоко для смазывания

1. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла, добавить соль и перец. Остудить

2. Слоеное тесто разморозить и раскатать.

3. Равномерно распределить грибную смесь на поверхности теста.

4. Мясо обмазать специями, солью и оставшимся растительным маслом.

5. Завернуть свинину в пласт слоеного теста.

5. Смазать тесто молоком и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Подавать блюдо горячим.

9. Запеченное мясо с гвоздикой

Ингредиенты

• свиной окорок 5 кг
• вода 3 л
• соль 12 ч.л.
• морковь 2 шт.
• брюква или репа 1 шт.
• лук 2 шт.
• стеблевой сельдерей 300 г
• лавровый лист 3 шт.
• душистый перец 7 горошин
• гвоздика по вкусу
• абрикосовый джем 200 г
• коньяк 50 мл

1. Окорок вместе с кожей отделить от кости. Растворить соль в воде и залить мясо. Поставить в холодильник на 12 часов. Затем слить жидкость и снова залить мясо подсоленной водой.

2. Крупно нарезать овощи. Уложить окорок в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до кипения на сильном огне, добавить перец и сразу уменьшить огонь. Варить окорок 5 часов под неплотно накрытой крышкой.

3. Вынуть окорок и отвара и поместить его на противень. Пусть окорок немного остынет. Затем нужно срезать с него кожу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. В каждую клетку вставить по бутону гвоздики.

4. Смешать коньяк с абрикосовым джемом. Нанести смесь на поверхность окорока и запекать 1 час в разогретой до 180 С духовке.

10. Стейк с розмарином и красным вином

Ингредиенты

• говяжий стейк 1 шт.
• оливковое масло 1 ст.л.
• соль, перец по вкусу
• розмарин 1 веточка
• сухое красное вино 100 мл

1. Стейк вынуть из холодильника, помыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.

2. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом.

3. Разогреть сковороду гриль и обжарить стейк с двух сторон до золотистого цвета.

3. Уложить стейк в форму для запекания, влить вино, положить сверху веточку розмарина и запекать при максимальной температуре 15 минут.

4. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Подавать с овощным салатом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Если вы еще не определились, что приготовить на Новый Год 2020, 5 рецептов мясных блюд из этой публикации станут для вас отличной подсказкой. Каждое из представленных получается ярким, запоминающимся и очень вкусным. Удивляйте родных новыми блюдами на праздничном столе, готовьте с удовольствием, и пусть новогодняя ночь станет для вас волшебной!

Буженина в пивном маринаде

Аппетитная буженина станет настоящим украшением праздничного стола. По сложности приготовления она входит в простые блюда из свинины, рецепты которых могут повторить даже начинающие кулинары. Чтобы мясо пропеклось, но осталось сочным и нежным, следуйте рекомендациям и соблюдайте пропорции. За приготовление принимайтесь заранее, ведь блюдо требует запаса времени на маринование.

Используйте:

• 2 кг. окорока свиного;
• 1 л. темного пива;
• 3 луковицы;
• 2 шт. гвоздики;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 ч. л. молотого перца;
• 1 ч. л. меда;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ч. л. молотого лаврового листа;
• 2 ч. л. горчицы.

Как готовить:

1. Ароматная, аппетитная буженина – вот, что можно приготовить из куска мяса без особых усилий. Но чтобы он пропитался ароматами, мариновать свинину будем в два этапа.
2. Промойте мясо, промокните влагу, сделайте небольшие надрезы ножом.
3. Уложите мясо в керамическую кастрюлю или миску подходящего объема.
4. Очистите лук, нарежьте кольцами, добавьте к мясу.
5. Положите в емкость лавровый лист (целый), гвоздику, залейте пивом. Накройте крышкой, уберите на сутки мариноваться на холоде.
6. Через сутки достаньте мясо из маринада, промокните бумажным полотенцем.
7. Очистите чеснок, пропустите через пресс в миску. Чтобы приготовилась свинина быстро и вкусно, рецепты с фото важно начинать готовить заранее. Тогда сам процесс выпекания будет произведен вовремя.
8. Добавьте в миску соль, перец, мед, горчицу, лавровый лист молотый.
9. Перемешайте, чтобы специи образовали кашицу.
10. Натрите кашицей мясо так, чтобы небольшие порции специй попадали в надрезы.
11. Обмотайте мясо фольгой в несколько слоев так, чтобы не проглядывались незакрытые участки.
12. Оставьте на 6-12 часов, чтобы хорошо промариновалась свинина. Лучшие рецепты
13. Разогрейте духовку до 180 градусов.
14. Выложите мясо на противень, долейте в противень 1 стакан воды.
15. Запекайте 2 часа, за 15 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу, чтобы зарумянился верх буженины. Достаньте противень, снимите фольгу после полного остывания.

Рулет свиной с черносливом и айвой в беконе

Мясной рулет с начинками всегда выглядит аппетитно. Ваши гости наверняка с удовольствием отведают кусочек, чтобы очинить изумительное сочетание айвы и чернослива блюда из мякоти свинины. Рецепты с фото – лучшая подсказка для новичков кулинарии. А значит – все обязательно получится! И на вашем столе в праздничную ночь будет красоваться аппетитный, ароматный и очень вкусный рулет. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Используйте:

• 1 кг. биточной части свинины или ошейка;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 2 шт. айвы;
• 100 гр. чернослива;
• 1 ст. л. уксуса из хереса;
• Перец молотый, соль;
• 300 гр. длинных ломтиков бекона.

Как готовить:

1. Несмотря на кажущуюся сложность, готовятся подобные блюда из свинины быстро и вкусно. Простые процессы расписаны детально, чтобы повторить могли даже новички. Начнет традиционно с промывания мяса.
2. Промокните остатки влаги бумажным полотенцем.
3. Надрежьте кусок по горизонтали глубоко, но не до конца.
4. Разверните как книгу.
5. Накройте мясо пищевой пленкой, отбейте обе половины тщательно.
6. Чеснок очистите, пропустите через пресс, сложите в миску.
7. Добавьте соль, перец, уксус, перемешайте.
8. Натрите кашицей мясо с двух сторон.
9. Чтобы приготовить блюдо из свинины быстро и вкусно, полейте также с двух сторон оливковым маслом.
10. Чернослив хорошо промойте в теплой воде.
11. Айву очистите от шкурки, затем удалите сердцевину.
12. Натрите мякоть айвы на терке, чернослив порежьте ножом. Смешайте айву с черносливом.
13. Включите духовку на 180 градусов.
14. Расстелите на столе лист фольги. Разложите на него ломтики бекона ровными рядами внахлест или крест-накрест.
15. Сверху на бекон выложите отбитый пласт свинины.
16. По разложите начинку из чернослива и айвы так, чтобы была покрыта всей площади свинина. Быстро и вкусно рецепты готовятся в заранее разогретой духовке.
17. Сверните мясо рулетом. Чтобы он не потерял форму, можно зафиксировать зубочистками или кулинарной нитью. Оберните в фольгу, на которой лежала заготовка.
18. Запекайте на протяжении часа. За 5 минут до готовности можно раскрыть фольгу и запечь до румяной корочки.

Запеканка из фарша в духовке

Если вам нравится нежное запеченное мясо, чтобы и следа от сухости или жесткости не оставалось, готовьте блюда из фарша. Такие угощения практически невозможно испортить, что делает их подходящими даже холостякам. Наши вкусные рецепты со свининой продолжим замечательной запеканкой из фарша, приготовленной в духовке.

Используйте:

• 500 гр. свиного нежирного фарша;
• 2 крупных болгарских перца;
• 100 гр. сыра твердого;
• 30 гр. сыра Пармезан;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сухарей панировочных;
• Оливковое масло;
• Зелень, соль, перец.

Как готовить:

1. Приготовление начните с перца. Используйте, по возможности, перцы разного цвета. Так второе блюдо из свинины по рецепту с фото будет выглядеть ярче.
2. Помойте, удалите семена. Порежьте мякоть соломкой.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
4. Выложите перец, потушите на небольшом огне до полуготовности под крышкой.
5. Выложите на блюдо, дайте остыть.
6. Тертый сыр натрите на крупной терке.
7. Перемешайте фарш с сыром, яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем.
8. Отмерьте на столе лист пергамента.
9. Перед тем, как вкусно приготовить свиные рулеты, рекомендуем заранее разогреть духовку до 180 градусов.
10. На лист пергамента выложите фарш, распластайте его.
11. Накройте вторым листом пергамента.
12. Скалкой раскатайте фарш между пластами пергамента в слой, толщиной около 0,5-0,7 мм.
13. Снимите верхний слой пергамента, потрите на поверхность пармезан на мелкой терке.
14. Выложите сверху томленный перец.
15. Зелень измельчите, посыпьте сверху на перец.
16. С помощью пергамента сформируйте рулет, завяжите края.
17. Рецепт свиных рулетов запекают по времени, в зависимости от толщины заготовки. Нашему будет достаточно 40 минут.
18. Готовое блюдо остудите, чтобы нарезать ровными ломтиками для подачи.

Свинина под луково-сырной шубкой

Мясо, запеченное в духовке, отлично подходит для взрослых и детей. А если добавить сырно-луковую шубку, блюдо обретает праздничный вид, источает изумительный аромат и имеет непревзойденный вкус. А значит, отлично подойдет на праздничный стол или вкусный обед. Из свинины рецепты с фото готовить просто, следуя простым рекомендациям.

Используйте:

• 800 гр. битка свиного;
• 250 гр. майонеза (сметаны по желанию);
• 3 луковицы;
• Перец молотый, соль;
• 100 гр. масла сливочного;
• Масло подсолнечное;
• 300 гр. сыра твердого.

Как готовить:

1. Помойте свинину, промокните влагу.
2. Нарежьте на порционные кусочки толщиной 1 см.
3. Отбейте каждый кулинарным молотком, так выйдет мягкая свинина. Что приготовить быстро и вкусно — рецепты из этой публикации будут вам отличной подсказкой.
4. Лук очистите от шелухи, ополосните. Порежьте тонкими полукольцами.
5. Масло порежьте кубиками в количестве, равном числу пластов мяса.
6. Включите духовку на 180 градусов. Форму для выпекания смажьте подсолнечным маслом.
7. Выложите кусочки мяса на форму рядами.
8. Каждый кусочек посолите, поперчите. Положите по кубику масла.
9. Выложите горсть лука на каждый пласт.
10. Полейте тонкой струйкой майонезом каждый кусочек. По желанию добавьте мелких грибов (четвертинки шампиньонов или лесные
11. Натрите сыр, посыпьте обильно каждый пласт.
12. Запекайте в разогретой духовке 50 минут.

Ромштекс: аппетитное мясо в кляре

Не знаете, что приготовить на новогодний ужин из свинины быстро и вкусно? Рецепты из этой публикации станут для вас вдохновением. Каждое блюдо, описанное выше, достойно стать достоянием меню. Не исключение – ромштексы. Это мясное угощение представляет собой нечто среднее между стейком и битком. Готовится в хрустящем кляре, выглядит аппетитно, на вкус – выше всяких похвал.

Читайте также:

  
• Рецепты балыка из баранины
  
• Как приготовить картошку с пельменями жареные
  
• Как приготовить печень говяжью в молоке в духовке
  
• Самое вкусное блюдо в мире из мяса русской кухни
  
• Как приготовить вок с курицей и грибами