Мясо в тесте в духовке рецепт в сметане

Чудесный пирог с мясом на сметане – прекрасная закуска либо очень сытный и аппетитный завтрак, обед, полдник или ужин. Такая выпечка займет достойное место как на праздничном, так и на повседневном столе, украшая его и обогащая только одним своим видом. Так что если к вам спешат гости, читайте рецепт и спокойно приступайте к приготовлению шикарного блюда, с которым справится даже начинающая хозяюшка!

Ингредиенты для приготовления пирога с мясом на сметане

Тесто:

Сметана 1 стакан
Майонез 1/2 стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Мука пшеничная 1,5 стакана
Сода пищевая 1/2 чайной ложки
Масло сливочное 1 столовая ложка (для формы)
Соль 1/2 чайной ложки или по вкусу

Начинка:

Фарш мясной «Ассорти» (свинина и говядина) 500 грамм
Лук репчатый 2–3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 2–3 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан – 2 штуки (емкость 250 грамм), сито с мелкой сеткой, столовая ложка, чайная ложка, кухонный нож – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, разделочная доска – 2 штуки, плита, сковорода, деревянная кухонная лопатка, противопригарная форма для выпечки, духовка, глубокая миска, венчик, кухонные прихватки, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление пирога с мясом на сметане:

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 2: готовим начинку.

Шаг 3: готовим тесто.

Шаг 4: формируем и выпекаем пирог.

Шаг 5: подаем пирог с мясом на сметане.

Советы к рецепту:

– очень часто в готовую начинку кладут свежую зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука, также туда добавляют консервированный горошек, кукурузу, мелко нарезанный сладкий салатный перец, измельченный на терке твердый либо плавленый сыр;

– в рецепте указан самый простой набор пряностей, при желании его можно варьировать, дополняя перечень любыми другими специями, а также сушеными травами, которые используют во время приготовления мясных блюд;

– очень удачная альтернатива сметане – кефир, а пищевой соде – пакетик разрыхлителя для теста;

– некоторые хозяйки готовят начинку по-другому, отдельно обжаривают лук с морковью или грибами. Затем соединяют с перемолотым отваренным мясом любого вида, специями и используют получившуюся массу по назначению.

Мясной пирог, рецепт которого предлагаем попробовать, украсит повседневные семейные обеды или ужины, будет принят на ура гостями за праздничным столом. Чтобы его приготовить, хозяйке не нужно много хлопотать. Изучите рекомендации, которые позволят сделать аппетитный и сытный пирог за короткое время.

Мясной пирог: рецепт

Пирог на столе — желанное блюдо. Он выглядит презентабельно, поэтому становится украшением застолья. Сытный и ароматный мясной пирог подойдет как в качестве закуски, так и как дополнение к первым блюдам.

Если хотите порадовать домочадцев и удивить гостей, тогда изучите рецепт пирога, на приготовление которого потратите от силы 40 минут. Это отличный вариант блюда на скорую руку, когда нужно накормить внезапно нагрянувших гостей или быстро приготовить ужин.

Мясное объедение: пирог с фаршем и картошкой

Фото: russianfood.com: UGC

Чтобы сделать тесто для пирога, используйте:

сметану — 250 мл;
топленое сливочное масло — 150 г (можете заменить жирным майонезом);
яйца — 2 шт.;
соль — 2/3 ч. л.;
соду — 1 ч. л.;
муку — 350–400 г.

В качестве начинки используйте фарш из баранины или говядины и лук. Специи и приправы к мясу добавляйте по собственному усмотрению.

Как приготовить пирог с мясом на сметане

Рецепт выпечки с мясом прост, но, чтобы блюдо удачно получилось, важно знать, как приготовить пирог.

Для успешного воплощения идеи выполните такие действия:

В глубокую емкость выложите сметану и добавьте в нее соду и соль. Перемешайте.
На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло и влейте к сметане.

Готовим с удовольствием: насыпной творожный пирог

Добавьте яйца и размешайте полученную массу.
Просейте муку и соедините с жидкой основой. Хорошенько перемешайте так, чтобы тесто для пирога с мясом стало плотным. Отставьте заготовку на 10–15 минут в сторону.
Приготовьте начинку: очистите и порежьте кубиками лук, спассеруйте его на растительном масле, добавьте мясной фарш. Обжаривайте до появления румяной корочки, добавьте соль и перец по вкусу.

Застелите форму бумагой для выпекания и смажьте ее маслом.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну из них, чтобы толщина не превышала 2–3 см. Сверху выложите мясную начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею фарш.

Выпекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 °С. За 10 минут до окончания процесса смешайте одно яйцо с 20 мл воды, взбейте и полученной смесью смажьте верхнюю часть пирога. Отправьте в духовку, чтобы выпечка подрумянилась.

Вкусно и быстро: рецепты вторых блюд с курицей

Представленный рецепт рассчитан на шесть порций. Такой пирог с мясом выручит хозяйку, которой нужно быстро и сытно накормить семью или друзей. На его приготовление уходит минимум времени, да и продукты, которые необходимы, всегда под рукой.

Приготовление

1. Яйца размешиваем со сметаной.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, перемешиваем.

3. Соединяем ингредиенты для теста, замешиваем тесто.

4. Для начинки можно использовать тушеную капусту или мясной фарш.
Мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем с измельченным луком на сливочном масле.
Форму застилаем бумагой для выпечки и выкладываем половину теста.

5. На тесто выкладываем начинку и поверх начинки выкладываем оставшееся тесто.

6. Сверху посыпаем кунжутом.

7. Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем до готовности около 40 минут при 180 С.
Остывший пирог разрезаем на порции и подаем к столу.

Мясо, запеченное в тесте, получилось нежным, сочным, очень ароматным. Тесто в свою очередь пропиталось мясными ароматами и прекрасно послужит в качестве хлеба. К этому мясу останется подать легкий овощной салат и ваш ужин будет великолепным!

К тому же, если не «распаковывать» мясо, то оно очень долго сохраняет свое внутреннее тепло, если пикник или прогулка у вас недалеко, то мясо обязательно доедет теплым. А если оно и остынет, то будет отличной холодной закуской.

Очень простой в приготовлении пирог, в котором нет ничего лишнего.

Такой можно приготовить вечером после работы или на выходных перед обедом на скорую руку — близкие будут в восторге от Ваших кулинарных талантов!

Ингредиенты

— 80г растительного масла

— крепко заваренный чай

— 600г мясного фарша (мясо+лук+специи+соль)

Рецепт приготовления

1) В миске перемешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, соду и рахрыхлитель.

2) Сделать углубление в смеси и влить сметану и масло. Замесить тесто и дать ему полежать 15 минут.

3) Разрезать тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт.

4) Переложить одну из частей на застеленный пергаментом противень, выложить фарш и распределить его по тесту, отступая 2 см от краев. Навернуть второй пласт теста на скалку и выложить его на фарш.

5) Смазать края пирога водой и защипнуть их. Смазать пирог крепко заваренным чаем и сделать несколько проколов, чтобы пар свободно выходил.

6) Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Еще раз смазать чаем и накрыть полотенцем на 15-20 минут.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Сметана - это тот продукт, с которым можно замесить любое тесто.

Будь оно дрожжевое, песочное, пресное.

Есть множество рецептов коржей для тортов на сметане и даже основу для пиццы можно приготовить на ней.

Из-за высокой жирности, продукт может одновременно заменить молоко и масло.

Чего бы такого испечь из сметанного теста?

Тесто на сметане - общие принципы приготовления

Для выпечки можно использовать абсолютно любую сметану: жирную, обезжиренную, сладкую, кислую. Подойдет даже застоявшийся в холодильнике продукт или перемороженный. Сметана не требует предварительной подготовки, только для дрожжевого теста желательно вынуть из холодильника заблаговременно, чтобы согрелась.

Что можно добавлять в сметанное тесто:

• дрожжи, рыхлитель или соду;

• другие молочные продукты.

Процесс замешивания сметанного теста ничем не отличается от любого другого. Если оно готовится с дрожжами, то выдерживается в тепле. Пресные и песочные массы охлаждают, а коржи для тортов по типу бисквитов выпекают сразу после смешивания продуктов.

Рецепт 1: Сметанное тесто для булочек «На скорую руку»

Очень быстрое и простое сметанное тесто для булочек. Готовится всего 10 минут. Выпекаются булочки всего полчаса. При таком раскладе баловать семью можно хоть каждый день! Эти булочки можно делать с разными начинками и посыпками.

Ингредиенты

• 300 граммов муки;

• 100 граммов сахара;

• 5 г разрыхлителя.

Приготовление

1. Муку нужно просеять с разрыхлителем, можно просто на стол или в большую миску. В центре делаем ямку.

2. Отдельно смешиваем сметану с солью, насыпаем сахар и вливаем ложечку масло. Взбалтываем для растворения крупинок. Это удобно делать венчиком или столовой вилкой.

3. Вливаем сметанную массу в мучную смесь, быстро замешиваем тесто.

4. Делим его на 12-15 частей и сразу лепим булочки. Форму придаем любую: круглую, в виде рогаликов, плюшек. Можно добавить изюм, мак, положить начинку. Выкладываем булочки на противень.

5. Взбалтываем яйцо, смазываем наши изделия, можно чем-нибудь посыпать и в духовку! Печем до 30 мину, выставляем 180 градусов.

Рецепт 2: Тесто на сметане для печенья

Это сметанное тесто идеально подходит для выпечки мягкого и воздушного печенья. Из этих ингредиентов получается два больших противня. Базовый рецепт, по желанию в него можно добавить мак, изюм, орешки, шоколадную или кокосовую стружку.

Ингредиенты

• 100 граммов сметаны;

• 100 граммов масла сливочного;

• 120 граммов сахара;

• 1 пакетик рыхлителя;

Приготовление

1. Масло заранее оставляем в тепле, чтобы оно размякло. Или же кладем продукт в миску и ставим в микроволновую печку на программу размораживания. Вместо масла можно взять маргарин для выпечки.

2. Взбиваем сахар и яйца до легкой пенки. Добавляем соль, растворяем.

3. Кладем сметану и размягченное масло, взбиваем вместе до однородной массы.

4. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и делаем тесто. Долго вымешивать не нужно, масса должна быть легкой и пышной, не замятой.

5. Кладем в пакет и убираем на холод. Держим 2 часа.

6. Раскатываем на припудренном мукой столе пласт. Толщина 5 миллиметров.

7. Вырезаем печенье произвольной формы, можно использовать специальные вырубки.

8. Укладываем на противень, по желанию можно смазать яйцом или просто водой и посыпать сахаром, маком.

9. Выпекаем печенье до румяного цвета около 15 минут.

Рецепт 3: Сметанное тесто для несладких пирогов

Базовый рецепт сметанного теста, из которого можно готовить пироги с несладкими начинками. Это может быть жареная капуста, картофельное пюре, мясные продукты, грибы или смесь из нескольких продуктов.

Ингредиенты

• 100 граммов сметаны;

• 150 граммов масла сливочного;

• 1 пакет рыхлителя.

Приготовление

1. Соединяем муку с солью и рыхлителем.

2. Растапливаем масло, но сильно не нагреваем. Добавляем яйцо, сметану, сахар и перемешиваем.

3. Соединяем сухую смесь с жидкой массой, замешиваем тесто и убираем охлаждаться на час.

4. Достаем из холодильника, отделяем треть и убираем в сторону. Из большей части раскатываем пласт, укладываем в форму, делаем бортики.

5. Выкладываем любую начинку.

6. Из остатка теста раскатываем длинную полосу, режем на несколько жгутов и переплетаем верх пирога решеткой. Отправляем в духовку. С готовой начинкой пирог печется около 35-40 минут, с сырыми продуктами больше.

Рецепт 4: Тесто со сметаной для пиццы

Тесто на сметане для пиццы получается нежным, рыхлым и воздушным. Оно сочетается с любыми начинками от овощей до мяса и морепродуктов. Рецепт дрожжевой.

Ингредиенты

• 1,5 ч. л. дрожжей сухих.

Приготовление

1. Подогреваем волу, растворяем дрожжи, сахар и на глазок добавляем 50 граммов муки. Размешиваем и оставляем опару на 20 минут.

2. Кладем соль, сметану и растительное масло, перемешиваем.

3. Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем массу.

4. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на столе минут на 40. За это время оно увеличится в размерах, колобок станет гладеньким и красивым.

5. Можно выпекать пиццу! Делим массу на нужное количество, тонко раскатываем лепешки и можно выкладывать начинку.

Рецепт 5: Тесто на сметане для сладких пирогов

Сметанное тесто на соде для сладких пирогов с фруктами и ягодами. Особенно хорошо сочетается с яблочной начинкой, грушевой, но можно положить и любое повидло или пюре. Подходит для закрытых пирогов или частично открытых, но можно слепить и штучные изделия небольшого размера.

Ингредиенты

• 100 граммов сметаны;

• 300 граммов муки;

• 30 граммов масла;

Приготовление

1. Размешаем яйца с сахаром и щепоткой соли.

2. Добавляем сметану и масло. Можно использовать растительное, сливочное и даже маргарин, но качественный.

3. Добавляем соду, которую нужно погасить столовым уксусом.

4. Добавляем муку, тесто замешиваем. Масса должна получиться мягкой, но не жидкой, удерживать форму.

5. Делать пирог можно сразу или убрать тесто в холодильник. Оно там прекрасно храниться, поэтому можно замесить с вечера, а утром радовать домочадцев свежей выпечкой.

Рецепт 6: Тесто со сметаной для торта

Еще одно базовое тесто на сметане, на этот раз для торта. Точнее, для приготовления коржей. Из них можно приготовить разные торты, варьируя с начинками, кремами и оформлением.

Ингредиенты

• 2,5 стакана сметаны;

• 1 пакетик рыхлителя;

• около трех стаканов муки;

• 280 граммов сахара.

По желанию можно добавить ванилин, какао, корицу.

Приготовление

1. Соединяем яйца с сахаром и взбиваем миксером не менее 5 минут. За это время масса увеличится, как минимум в два раза, побелеет и станет пышной.

2. Добавляем сметану. Аккуратно перемешиваем.

3. Просеиваем рыхлитель вместе с мукой, вводим в тесто. Если добавляется какао, ваниль или корица, то их также нужно соединить с мукой для равномерного распределения.

4. Выливаем тесто на противень или в форму. Желательно не делать толстый слой, так как это не бисквит, корж получается сочный и его будет сложно разделить на 2 штуки. Легче сразу распределить тесто на 2 формы или противня.

5. Выпекаем коржи до полной готовности около получаса. Ставим духовку на 180 °C.

Рецепт 7: Тесто на сметане для курника и других несладких пирогов

Проверенный временем и всегда удачный рецепт теста из сметаны для курника. Но из него также можно делать любые другие пироги с солеными и с острыми начинками: овощные, мясные, рыбные.

Ингредиенты

• 5 ложек сметаны;

• 100 граммов масла;

• 50 граммов молока;

Приготовление

1. Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе минутку.

2. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.

3. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто.

4. Добавляем муку, которую нужно заранее просеять и месим крутое тесто. Муки может уйти больше нормы, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло.

5. Катаем колобок, кладем в пакет и убираем на час в холод. Но при необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке несколько месяцев.

6. После этого достаем и готовим курник с любой начинкой.

Рецепт 8: Сметанное тесто для рогаликов

Из этого теста на сметане можно приготовить нежные и мягкие рогалики с повидлом, сгущенным молоком, шоколадом. А вы пробовали рогалики с мармеладом? Обязательно сделайте! Только не кладите внутрь большие кусочки, чтобы начинка не вытекла.

Ингредиенты

• 250 граммов сметаны;

• 100 граммов сахара;

• 150 граммов маргарина;

Приготовление

1. Соединяем муку с маргарином и рубим в крошку. Не у всех получается это ловко и качественно сделать ножом, для этого нужна определенная сноровка. Но в таком случае можно массу просто перетереть руками.

2. Сметану размешиваем с сахаром, можно дать постоять для растворения и отправляем к муке.

3. Добавляем яйцо и можно замешивать тесто! Масса должна держать форму, но не быть слишком крутой. При легком надавливании пальцем должна появляться ямка.

4. Используем сразу, но при необходимости можно сделать заранее и подержать в холодильнике до нужного момента. Раскатываем, лепим рогалики и впекаем. Можно их посыпать сахаром. Из этого же теста можно сделать печенье, если вдруг закончилась начинка.

Рецепт 9: Дрожжевое тесто со сметаной для пирожков, ватрушек

Дрожжевой вариант сметанного теста для приготовления вкусных ватрушек и пирожков в духовке.

Ингредиенты

• 1 ложка дрожжей;

• 1 стакан сметаны;

Приготовление

1. Перемешиваем дрожжи с половиной муки, добавляем теплую воду и оставляем на полчаса.

2. В отдельной чашке взбиваем яйца с солью, добавляем сметану и сахар, размешиваем.

3. Соединяем обе массы, досыпаем оставшуюся муку, делает тесто.

4. Скатываем колобок, накрываем и оставляем на 50 минут в тепле.

5. Достаем и готовим сладкую выпечку с разными начинками!

Тесто со сметаной - полезные советы и хитрости

• Просеивание муки - обязательный процесс, который нужно производить перед замесом теста. Обогащенный кислородом продукт сделает выпечку нежнее и поможет подняться дрожжам.

• Какао, ваниль, корицу, сухое молоко, крахмал и другие сыпучие продукты перед закладкой нужно перемешать с мукой, можно с небольшой частью. Это предотвратит появление комочков, и замес займет намного меньше времени.

• Если в яйцо для смазки добавить ложку воды, щепотку сахара и хорошо взбить, выпечка приобретет красивый цвет и блеск.

• Если имеется хлебопечка, то можно просто сложить все ингредиенты, выбрать нужную программу и помощница сделает все за вас. Особенно она удобна для дрожжевых видов теста.

Невероятно вкусный пирог. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и баранину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая. Хорошо такие пироги выпекать в красивых керамических формах, в который можно подать на стол этот пирог.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю вариант, как вкусно и сытно разнообразить семейный ужин или обед: мясо в духовке со сметаной. Блюдо получается невероятно нежным и сочным, а готовится очень просто, буквально за 30 минут.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Свинина — 500 Грамм
Сметана 25% жирности — 350 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль — 0,75 Ст. ложки
Укроп — 1 Пучок

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мясо в духовке со сметаной"

Оценить рецепт Мясо в духовке со сметаной:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Волшебное блюдо!Спасибо за рецепт!Чеснок выдавить в сметанку)

А чеснок? Куда его)?

Отличное мясо, от нашей семьи 5 баллов! Спасибо!

С картошечкой в рукаве очень вкусно! Нам понравилось, будем готовить еще) Мясо мягкое и сочное! Советую!

Я положила на дно сырую картошку, сверху мясо и как в рецепте. Очень вкусно получилось, сразу полноценный ужин! Спасибо.

Спасибо за такое аппетитное описание, пока дочитала захотелось отведать!

Роскошная говядина «Веллингтон» или нежная, тающая во рту свинина, запеченная в тесте – это беспроигрышное решение для праздничного стола. Мясо равномерно пропекается, но остается сочным внутри, благодаря румяной «мучной обертке». Классическое английское блюдо и его упрощенные вариации не требуют сложных кулинарных техник, а с ингредиентами и количеством начинки можно смело экспериментировать.

Как приготовить мясо в тесте в духовке

Процесс приготовления блюда можно разделить на несколько этапов. Тесто раскатывают в пласт толщиной до 5 мм. Мясо маринуют, натирают специями, иногда обжаривают. Выкладывают прямо на основу или на подушку из овощей, грибов, ягод, сухофруктов, например, чернослива. Формируют рулет или конвертик, запекают в духовке до хрустящей корочки при температуре 180-200 градусов.

Рецепты мяса в тесте в духовке

Есть множество вариантов приготовления мяса в тесте. Говяжью вырезку или свинину нарезают на крупные кусочки или маринуют целиком, запекают в виде большого рулета или порционными мешочками, конвертами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое, бездрожжевое, пресное. Главное – внимательно изучить рецепт с пошаговыми фото и выбрать качественные ингредиенты.

Классический рецепт мяса в тесте

Время: 2 часа 25 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить запеченное мясо, его желательно замариновать – натереть специями, оставить на пару часов. Свинина в тесте в духовке получится вкусной и красивой, как на фото, если сделать на мучном конверте 2-3 аккуратных отверстия для выхода горячего пара. Для сочности ее можно обернуть тонкими полосками бекона. Тесто должно быть крутым, как для пельменей. Муку необходимо предварительно просеять.

Как скрыть номер на МТС бесплатно, на один раз или подключить платную услугу АнтиАОН по запросу - все способы
Как приготовить замороженный морской коктейль
Как ускорить рост бороды народными средствами

свинина – 990 г;
чеснок – 7 зуб.;
мука – 260 г;
вода – 210 мл;
масло растительное – 35 мл;
перец черный молотый – по вкусу;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Мясо натереть специями, нашпиговать чесноком.
Соединить масло, соль, воду, муку. Замесить тесто.
Раскатать, сверху выложить свинину.
Поперчить. Завернуть, сформировав конверт.
Запекать 2 часа.

С картофелем

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Готовая бездрожжевая основа не потеряет свои свойства и будет хорошо слоиться, если раскатывать ее в одном направлении, присыпая скалку мукой. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе начинка его порвет. Края мешочка фиксируют остатками основы или закалывают деревянными зубочистками. Перед подачей их следует перевязать перьями свежего зеленого лука.

говядина – 520 г;
картофель – 680 г;
тесто слоеное – 510 г;
морковь – 75 г;
лук – 75 г;
масло растительное – 35 мл;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

Картофель отварить, нарезать кубиками.
Лук измельчить, морковь натереть. Подрумянить на масле.
Отдельно обжарить нарезанное мясо.
Тесто разделить на 6 частей, раскатать квадраты.
Выложить в центр каждого мясо, овощи, картофель, специи, соль.
Сформировать мешочки.
Запекать полчаса.

Свинина в тесте с черносливом

Время: 3 часа 30 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Нежная свинина в слоеном тесте в духовке получится красивой в разрезе, как на фото, если приготовить ее с черносливом. Глубина надрезов на мясе должна составлять не менее 1,5 см. Кунжут рекомендуется вдавливать с помощью скалки, чтобы семена не осыпались на противень. При первичной обжарке свинину нужно поливать выделяющимся соком, как при запекании утки или гуся.

свинина – 1,8 кг;
тесто слоеное – 1 лист;
чернослив – 75 г;
соус соевый – 75 мл;
чеснок – 5 зуб.;
мед – 95 г;
кунжут – по вкусу;
зира – по вкусу;
соль – щепотка.

Соединить измельченный чернослив, зиру, соль, тертый чеснок, мед, соевый соус.
На свинине сделать надрезы, натереть смесью. Оставить на час.
Глубокий противень смазать маслом.
Запечь мясо почти до готовности, извлечь из духовки.
Тесто раскатать.
Сверху выложить свинину, завернуть.
Присыпать рулет кунжутом, вернуть на противень.
Запекать в духовке до румяности.

Мясо в тесте с грибами

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить вкусный румяный рулет, мясо нужно разморозить и оставить при комнатной температуре. Горячее блюдо сразу снимают с противня, чтобы свиная шейка не стала сухой, жестковатой. Грибы и лук жарят, пока не выпарится жидкость. «Карманы» также можно наполнить измельченной петрушкой, анисовыми семенами, сельдереем, ягодами клюквы, гвоздикой.

свинина – 990 г;
тесто слоеное – 510 г;
лук – 75 г;
шампиньоны – 760 г;
масло растительное – 35 мл;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Лук, шампиньоны измельчить. Посолить, обжарить в сотейнике на масле.
Сделать в свинине 5-7 глубоких надрезов, заполнить грибной начинкой.
Натереть мясо специями, обвязать.
Обжарить до полуготовности. Остудить, удалить шпагат.
Тесто раскатать, завернуть свинину.
Запекать 1 час.

Быстрый рецепт мяса в слоеном тесте в духовке

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 280 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Бабочка квиллинг
Сиофор для похудения
Таблетки от прыщей на лице: эффективные средства

Если рулет уже приобрел насыщенную золотистую корочку, а мясо внутри еще не готово, его следует накрыть фольгой. Приготовление займет меньше времени, если свинину предварительно замариновать с уксусом, лавровым листом, вином, дольками лимона, тимьяном, розмарином, корицей. Немного маринада можно перелить в противень при первичной обжарке мяса.
Ингредиенты:

свинина – 520 г;
тесто слоеное – 1 лист;
горчица – 90 г;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Свинину натереть специями.
Форму смазать маслом, выложить мясо.
Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Извлечь свинину, слегка остудить. Обмазать горчицей.
Тесто раскатать, завернуть теплое мясо.
Сделать надрезы.
Запекать еще полчаса.

Мясо в ржаном тесте

Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Вместо свиного окорока можно взять две одинаковые рульки весом до 1,2 кг. Вода должна быть кипяченой, но холодной – при контакте с кипятком мука заварится, образуются комочки. При необходимости просеянную муку смешивают с рыхлителем, например, крахмалом или содой. При запекании важно следить за плотностью и текстурой золотисто-коричневой корочки, она должна быть хрустящей.
Ингредиенты:

свинина – 2,5 кг;
мука ржаная – 520 г;
корень сельдерея – 110 г;
чеснок – 4 зуб.;
морковь – 75 г;
специи – по вкусу;
сахар – 55 г;
масло растительное – 55 мл;
зелень – по вкусу;
соль – щепотка;
специи – по вкусу.

Морковь и сельдерей натереть на терке.
Чеснок порубить с зеленью.
Свинину тщательно промыть холодной водой, поместить в пищевой контейнер и замочить на 1 час.
Обсушить, натереть специями. Подрезать и приподнять кожу с салом.
Заполнить образовавшийся «карман» овощами, чесноком.
Присыпать сахаром, закрепить шпажками.
Смешать ржаную муку, соль. Добавить воду, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Обмазать массой свинину со всех сторон.
Выложить на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом.
Запекать, пока корочка не затвердеет и не потрескается.
Вытащить противень, закрыть трещины оставшимся тестом.
Вернуть в духовку, запекать до готовности около 1,5 часов.

С капустой

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 238 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Квашеная капуста и свинина или карбонад – это классическое сочетание вкусов, характерное для немецкой кухни. Для сочности и интересной кислинки капусту соединяют с репчатым луком, цедрой лимона, клюквой или филированными (очищенными от мембран) дольками мандарина. Свинина не порвется при отбивании, если положить сверху на каждый кусок пищевую пленку. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью, майонезом.
Ингредиенты:

свинина – 610 г;
капуста квашеная – 420 г;
тесто слоеное – 410 г;
мука – 35 г;
масло растительное – 35 мл;
яйцо – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Свинину разрезать на 4 части.
Отбить, натереть специями.
Капусту отжать и слить рассол.
Тесто раскатать, разделить на 4 части.
Выложить на каждую по куску мяса, капусту.
Сформировать конвертики, смазать желтком.
Выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 25 минут.

Рецепт Джейми Оливера

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Говядина «Веллингтон» или Beef Wellington – это вкусное британское блюдо, которое готовят на Рождество и другие праздники. Рецепт Джейми Оливера не требует баснословно дорогих ингредиентов или особых кулинарных навыков. Талантливый англичанин, известный под прозвищем «Голый повар», рекомендует использовать красный лук, нежную куриную печень и несколько видов диких грибов.

вырезка говяжья – 980 г;
тесто слоеное – 1 лист;
масло трюфельное – 0,5 ч. л.;
печень куриная – 100 г;
вустерский соус – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зуб.;
лук – 115 г;
масло сливочное – 100 г;
грибы – 610 г;
масло оливковое – 35 мл;
розмарин – 3 веточки;
сухари панировочные – 35 г;
тимьян – 1 веточка;
соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу.

Обрезать концы говяжьей вырезки с двух сторон (их называют головой и хвостом), формируя брусок.
Натереть смесью соли, черного перца, рубленого розмарина.
Соединить на разогретой сковороде оливковое масло, сливочное масло, тимьян.
Зелень извлечь. Добавить и подрумянить мясо, переложить на тарелку.
Лук, чеснок измельчить, обжарить с ароматным маслом.
Всыпать лисички, белые и другие грибы.
Когда выпарится жидкость, добавить печень, вустерский соус, трюфельное масло.
Через 10 минут выложить массу на доску, порубить ножом. Посыпать панировочными сухарями.
Тесто раскатать, сверху распределить грибную смесь.
Выложить на грибы мясо, завернуть рулет.
Смазать желтком, запекать 40 минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Читайте также: