Обсыпка для колбасы рецепт

Департамент

Кошрута России

Хозяство Буркова А. О.

Посетители

для мяса, мясопереработки, мясоперерабатывающий промышленности, а так - же для полуфабрикатов и консервов

ДЕКОРАТИВНЫЕ ОБСЫПКИ «ИМПЕРАТОРСКИЕ»

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:

Декоративная обсыпка из натуральных овощей и пряностей.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для дополнения вкусовых качеств и декорации продуктов: сырокопченые колбасы, мясная и рыбная деликатесная группа, полуфабрикаты натуральные и рубленные.

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Приблизительно 2,5%
Колбасы и деликатесы из мяса предварительно окунаются в раствор желатина, затем обваливаются в смеси.
Полуфабрикаты сразу обваливаются в смеси.

ВЕСЕННЯЯ

Состав : Паприка красная, морковь, кориандр, петрушка, укроп, корень сельдерея.

Норма расхода – по рецепту
Разноцветная смесь дробленых овощей и пряностей.

ЗЕРНИСТАЯ

Состав : Перец черный, кориандр, паприка красная, чеснок, анис

Норма расхода – по рецепту
Смесь дробленых овощей и пряностей.

МОЗАИКА

Состав : Паприка красная, паприка зеленая, зерно кориандра, чеснок, морковь.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная смесь дробленых овощей и пряностей.

ОСТРАЯ

Состав : Перец черный, перец красный, морковь, паприка красная, горчичное семя.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная (преимущественно красная) смесь дробленых овощей и пряностей с характерным вкусом красного перца.

ПРАЗДНИЧНАЯ

Состав: Кориандр, морковь, паприка зеленая, паприка красная, семя тмина.

Норма расхода – по рецепту
Сыпучая смесь с характерным ароматом специй.

СЛАДКАЯ

Состав : Паприка красная и зеленая, морковь, кориандр, петрушка, укроп, горчичное семя.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная (преимущественно красно-зеленая) смесь дробленых овощей и пряностей с преобладающим вкусом паприки.

ТМИННАЯ

Состав: Кориандр, паприка красная, паприка зеленая, перец Чили семя тмина.

Норма расхода – по рецепту
Сыпучая смесь с характерным ароматом специй.

ЭКОНОМНАЯ

Состав: Семя горчицы, кориандр, перец Чили, корень сельдерея, чеснок.

Норма расхода – по рецепту
Сыпучая смесь с характерным ароматом специй.

ОГОНЕК

Состав: Паприка красная, паприка зеленая, морковь, горчичное семя, кориандр.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная (преимущественно красная) смесь дробленых овощей и пряностей с характерным вкусом паприки.

ПИКАНТНАЯ

Состав: Перец черный, паприка красная, паприка зеленая, лук, морковь, тмин, горчичное семя, пастернак.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная смесь дробленых овощей и пряностей.

ДОМАШНЯЯ

Состав: Перец черный, паприка красная, чеснок, лук, морковь, тмин, горчичное семя, петрушка, кориандр.

Норма расхода – по рецепту
Многоцветная смесь дробленых овощей и пряностей красно-зеленого цвета.

ДЕЛИКАТЕСНАЯ

Состав: Перец черный, кориандр, корица, паприка красная, паприка зеленая, горчица, тмин, укроп, базилик, лук и др.

Норма расхода – по рецепту
Смесь дробленых пряностей и овощей.

ДЕШЕВАЯ

Состав: Перец черный, кориандр, ягоды можжевельника, тмин.

Норма расхода – по рецепту
Смесь серо-коричневого цвета с включением желтых семян горчицы.

ЛУКОВКА

Состав: Лук, паприка, укроп, горчица.

Норма расхода – по рецепту
Смесь дробленых пряностей и овощей.

ОВОЩНАЯ

Состав: Морковь, паприка красная, паприка зеленая, лук.

Норма расхода – по рецепту
Сыпучая смесь с характерным ароматом специй.

ФЕЙЕРВЕРК

Состав: Перец черный, перец красный, морковь, паприка красная, кунжутное семя.

МАССАЖНАЯ КУРИНАЯ

Состав: Имбирь, лук, кориандр, перец красный и др

Норма расхода – по рецепту
Сыпучая смесь с характерным ароматом специй

Сыровяленая и сырокопченая колбаса — традиционная закуска праздничного стола. Сегодня она стала такой популярной, что без нее не обходится не только праздник, но и обычный завтрак, перекус на работе. Вкусная, состоящая из натурального качественного мяса сырокопченая колбаса почитаема многими. Однако про то, что можно сделать своими руками этот любимый продукт, мы порой и не догадываемся. Поэтому читайте, как сделать сырокопченую колбасу, делайте ее в домашних условиях и наслаждайтесь вкусом. Предлагаем несколько наиболее популярных рецептов приготовления колбасы.

Сырокопченая колбаса «Сервелат» в домашних условиях

Пожалуй, самый известный еще с советских времен сорт колбасы — это сервелат. Родиной его является Швейцария, но только в СССР он приобрел просто фантастическую популярность. Как у всех сырокопченых колбас, калорийность его довольно велика. Ведь в составе любой сырокопченой колбасы практически нет углеводов, зато в изобилии присутствует белок и в еще большей степени жир.

В советском ГОСТе для сервелата было предусмотрено такое соотношение компонентов: по 25 % добавлялось нежирной свинины и говядины, 50% свиной грудинки или жирной свинины, соль, сахар, нитрит натрия, специи (мускатный орех и кардамон). А вот способ копчения мог быть разным — продавалась полукопченая колбаса, варено-копченая и, наконец, сырокопченый сервелат. Последний мы вам и предлагаем приготовить.

Правда, добиться настоящего копчения в домашних условиях сложно, для этого необходима специальная камера. Поэтому можно ограничиться той же технологией приготовления фарша, но сделать колбасу сыровяленой.

Приготовим продукты:

500 г свежей говяжьей вырезки;
1 кг свиной корейки;
1,5 кг жирной грудинки;
70 г нитритной соли (это готовая смесь из обычной соли и нитрита натрия, добавляется для сохранения яркого цвета мяса и придания особого ветчинного вкуса продукту);
белый перец и мускатный орех — по половине столовой ложки;
чеснок сушеный — 1 ст. ложка;
говяжьи промытые черева.

Важно! Все продукты должны быть охлажденными. Повышение температуры фарша более 12 градусов недопустимо.

ТАУХМАССА ( tauchmasse )

GreenWood » 24 фев 2014, 17:13

Смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса)
Артикул 70910-00
Назначение – Для окунания сырокопченых колбас и деликатесов для создания защитной съедобной оболочки. Улучшает товарный вид продукта за счет комбинирования ее с декоративными обсыпками. Увеличивает срок хранения, за счет наличия в составе АНТИБАК.

Рекомендации по применению – ТАУХМАССА массу разогревают на водяной бане до температуры 30 – 35°C, при использовании мелкозернистых декоративных обсыпок, размером 1 – 2мм. При использовании крупнозернистой декоративной обсыпки, размером 5 – 10мм, ТАУХМАССУ разогревают на водяной бане до температуры 20 – 22°C.
После чего она готова для применения.
Продукт окунают в эту массу целиком, после выемки дают излишкам ТАУХМАССЫ стечь. После этого на продукт наносят декоративные обсыпки и оставляют на 20 – 30 минут остывать.
Для закрепления обсыпки, продукт снова целиком окунают в ТАУХМАССУ температурой 30 – 35°C при использовании мелкозернистых декоративных обсыпок, размером 1 – 2мм. При использовании крупнозернистой декоративной обсыпки размером 5 – 10мм, температура ТАУХМАССЫ для повторного окунания 20 – 22°C.
Готовый продукт подвешивают для хранения.

Смесь пищевая специальная

Внешний вид Плотный гель
Цвет Темно-желтый
Запах Нейтральный, слегка кисловатый
Вкус Слегка кисловатый, соленый
Химические данные

pH 4,8 - 5,2
Протеин, % Менее 40
Сухая масса, % 18-22
Микробиологические данные

КМАФАнМ, КОЕ/г Не более 1,0 * 10^4
S. aureus в1,0 г Не допускаются
S. aureus в1,0 г Не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в25,0 г Не допускаются
Упаковка и хранение

Расфасовка 23кг
Вид упаковки Пластиковое ведро
Температура хранения не выше 100С
Влажность воздуха 40 - 60%
Срок хранения 3 месяцев, с момента даты указанной на этикетке

Нормативная документация – применение ЖЕЛАТИНОСОДЕРЖАЩАЯ МАССА
ДЛЯ ОКУНАНИЯ КОЛБАС (ТАУХМАССА) Арт.70910-00 предусмотрено:
ТУ 9213-003-54300106-2005 «Продукты деликатесные из свинины, говядины вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые».

Вкусная, сочная, ароматная домашняя колбаса станет изюминкой шумного застолья или семейного ужина. К тому же вы не будете беспокоиться из-за её происхождения: сделана она своими руками из натуральных ингредиентов.

Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

Ингредиенты

1 кг свинины;
5 зубчиков чеснока;
5 столовых ложек сухих сливок;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 куриное яйцо;
молотый перец, сушёные травы — по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.

Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.

Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.

Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.

Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.

2. Колбаса из свиной шеи

Ингредиенты

1 кг жирной свиной шеи;
1 столовая ложка соли;
чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
6 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
тонкие кишки.

Приготовление

Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.

Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.

3. Куриная колбаса

Ингредиенты

1 ½ кг куриного филе;
200 г свиного сала;
1 чайная ложка соли;
молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
150 мл молока или сливок;
тонкие кишки.

Приготовление

Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

4. Печёночная колбаса

Ингредиенты

500 г печени;
250 г свиного сала;
1 головка чеснока;
2 крупные луковицы;
соль, перец и другие специи — по вкусу;
1 столовая ложка крахмала;
3–4 яйца;
3 столовые ложки манной крупы;
100 мл молока;
тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

5. Колбаса с гречкой

Ингредиенты

1 стакан гречки;
500 г свиного филе;
300 г сала;
½ столовой ложки соли;
молотый перец — по вкусу;
5 зубчиков чеснока;
кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

Обдумывая, какие специи для домашней колбасы (вареной или копченой) нам нужны, следует помнить о классическом, традиционном вкусе. А ведь для его создания нет необходимости большого количества приправы, но нужна правильная пропорция.

Специи для домашней колбасы

Подобрать соотношение специй не сложно. Единожды создав верную композицию, можно годами пользоваться ее рецептом. Приобретите уже готовые приправы, продающиеся в торговых точках. Специалисты, со знанием дела, создали и расфасовали нужные ингредиенты.

Чаще всего при приготовлении домашнего продукта кулинары пытаются воссоздать традиционный вкус. Это аромат колбасы, к которому привыкли в данной местности.

Производственники ревностно следят за составом специй. Они разработали рецепты, которых строго придерживаются. Начинающие кулинары берут на вооружение знания и только позже, имея опыт, пытаются в композицию добавлять что–то новое. Классическая рецептура приправы для домашней колбасы содержит:

перец черный молотый;
душистый молотый перец;
молотые семена кориандра;
порошок мускатного ореха;
сахарный песок.

Выяснив, какие специи кладут в домашний деликатес, надо знать некоторые детали:

Черный молотый перец используют во все колбасы без исключения – классика.
Молотые семена кориандра. Если в фарш добавляют эту пряность, то душистый перец в закладку не идет.
Мускатный орех специя очень тонкая, нежная, изысканная. Ее полутон улавливает истинный гурман, но даже он не сможет этого сделать, если в составе будет кориандр. Следовательно – либо то, либо другое.
Тмин. Если есть намерения добавить пряность, то тмином можно полностью или частично заменить кориандр.
Сахар входит в состав как усилитель вкуса. По объему он занимает столько же, сколько и пряности.

Сколько нужно специй и пряностей?

Подбирая пряные, ароматические добавки и создавая композиции, кулинар задумывается над тем, сколько специй положить в готовый фарш. Если на производстве нормировка идет на 100 кг фарша, то в домашних условия на 1 кг.

Неприятным будет готовое блюдо, у которого слишком яркий букетом приправ. Совершенно другое дело легкий полутон. Едва уловимый запах мускатного ореха вызывает желание съесть еще кусочек, наслаждаясь вкусом. Перебор недопустим.

Создав свою приправу заранее, при приготовлении добавляйте в фарш около 1,5–2 г на 1 кг. Недопустим перебор со специями. Эта колбаса может оказаться несъедобной.

Добавляя те или иные ароматические составляющие нельзя обойти стороной чеснок. Его присутствие в домашнем продукте обязательно в любом виде:

в сыром измельченном виде;
сушеным, измельченным в порошок;
гранулированным или замороженным.

На 1 кг фарша свежего продукта берут 5 зубков. Сушеного пакетированного чеснока столько, сколько указывает производитель. Только ему известна форма обработки продукта и сила его аромата после высушивания или грануляции.

Приобретая готовый продукт в пакетах необходимо ревностно следить за датой изготовления и условиями хранения. Если сроки вышли, а продукт не использован, то лучше отдать предпочтение свежему чесноку. Порошок гигроскопичен и быстро теряет свой аромат.

Пряности для домашнего деликатеса

Страстные любители той или другой приправы могут позволить себе вводить в фарш разные травы и пряности в зависимости от региона проживания и традиций. Нередко в колбасное наполнение добавляют:

Анис. Эта пряность имеет специфический аромат. Добавив малую дозу можно создать интересные нотки, которые хорошо сочетаются с бараниной.
Имбирь. Высушенный и молотый корень образовывает ароматный тандем с кониной и бараниной.
Кумин и зира. Семена этих растений используют в том случае, если изделие будет готовиться на гриле или обжариваться на сковороде в большом количестве жира.
Фенхель. Измельченные семена хороши для изделий на основе куриного мяса.
Молотая зелень розмарина. Хвойные нотки оттеняют баранину и старую говядину. Приятная отдушка берет на себя специфический привкус, делая его недоступным для обоняния гурмана.
Шалфей. Пряный аромат измельченной в порошок зелени используется в баварских изделиях. Специя добавляет изысканного послевкусия и прекрасно объединяет все жирные составляющие фарша.
Базилик. Высушенный и перетертый в порошок лист подходит для печеночных и ливерных колбас, а также паштетов и мясных хлебов.

Составляя композицию для домашних колбас, не останавливайтесь на одном аромате. Фантазия и вкус помогут открыть новые оттенки и сочетания. Отталкиваясь от классики, импровизируйте, постепенно добавляйте новые специи.

Для копченых и сыровяленых изделий

Натуральное копчение добавляет продукту вкуса и аромата. Дым лиственных пород деревьев делает мясные изделия желанными, вкусными, сладкими. При этом он как бы ворует вкус приправ домашнего деликатеса.

Зная это, технологи удваивают количество специй при закладке, усиливая, таким образом, вкус. Основной отдушкой для таких изделий является перец. А вот мускатный орех и вовсе можно не добавлять, поскольку ароматные смолы дыма дерева, в любом случае, заглушат тонкую приятную нотку.

В качестве добавок часто используют алкогольные напитки. Коньяк, настойка, бальзам, ликерные вина вносят интересные, пикантные вкусовые ощущения в колбасы. На килограмм сырья достаточно 15–20 г.

При желании в домашних условиях можно создать продукт, не уступающий во вкусе промышленным колбасным изделиям. Однако, пытаясь достичь какого–то определенного вкуса изделия, самостоятельно создать композицию сложно.

На помощь приходят готовые специи. Популярная приправа для вкусной и ароматной домашней сыро вяленой колбасы сальчичон доступна всем. В ее состав входят:

молотый черный перец, мускатный орех;
молотые соцветия гвоздики и корицы;
гранулированный чеснок, декстроза.

Приготовив качественный фарш с выдержанного в холодильнике мяса, в него добавляют приправу. Расчет проводят на 1 кг фарша. Для этого количества понадобится 11 г смеси пряностей.

Нам также понадобится чистая грибковая культура белой плесени. Именно она будет показателем доброкачественности сырья и готового домашнего продукта.

«Сальчичон» следует выдержать при определенных условиях не менее 2–х месяцев. За это время мясо дозреет, грибковая плесень покроет весь мясной батон, а специи отдадут свой незабываемый аромат.

Колбасы просты в изготовлении дома. Из-за маленького диаметра они быстро вялятся. Станут отличным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

- говядина В/С - 400 г;
- свинина (окорок)- 1,3 кг;
- шпиг свиной хребтовой - 300 г;
- соль нитритная - 60 г;
- смесь "Ротблок Перфект" - 20 г/кг;
- вино сухое красное - 40 мл/кг;
- черева бараньи 20/22 - 8 м.

Технология приготовления:

- Свинину и говядину засолить нитритной солью с учетом веса шпига (шпиг не солим отдельно). Определить на 3 суток в холодильник при +2..+4 С.
- Замороженный шпиг нарезаем кубиками 1-1,5 см. После предпосола мясо подмораживаем в морозилке до -2..-4 С. Перекручиваем вперемешку с замороженным шпигом на решетке мясорубки 5 мм.
- Добавляем специи, вино. Хорошо вымешиваем. Важно не превышать температуру 10-12 С.
- Набиваем в оболочку 20-22 мм и перекручиваем, чтобы сформировать колбаски. Подвешиваем.
- Вялим в условиях +10..+15 С, при влажности 70-80% в течение 12-15 суток.

Если натуральная черева имеет резкий запах оболочку можно замочить на продолжительное время (на ночь), при необходимости добавьте уксус в воду.

Говяжья черева имеют более резкий запах имеет смысл замачивать их дольше.

Этапы подготовки оболочки к заполнению.

Свиные, говяжьи, бараньи кишки, законсервированы солью и упакованы в индивидуальные вакуумные пакеты.

После получения пакеты желательно вскрыть и дать им подышать при необходимости пересолить.

Для приготовления колбасы из натуральной оболочки, ее необходимо промыть снаружи и изнутри проточной водой и замочить в воде выбирая время и температуры воды в соответствии с таблицей выше (в таблице указано минимально возможное время для замачивания натуральных черев).

Если оболочка имеет резкий запах оболочку можно замочить на продолжительное время (на ночь), при необходимости добавьте уксус в воду.

Говяжья черева имеют более резкий запах имеет смысл замачивать их дольше.

Для приготовления колбасы из искусственных оболочек так же необходимо воспользоваться таблицей и в зависимости от выбранной оболочки, замочить, промыть или сразу же приступить к набивке колбасы.

Теперь оболочка готовка к наполнению, можете приступать к приготовлению колбасы!

Удачи в колбасотворении,

с любовью к Вам Колбаскидома!

Декоративные обсыпки представляют собой смеси различных пряностей и приправ для придания мясным изделиям пикантного аромата и улучшения их внешнего вида. В состав декоративных обсыпок также могут входить измельченные овощи, травы и другие натуральные ингредиенты. Компания ЗАО «Крафт фудс» предлагает вашему вниманию ассортимент качественных декоративных обсыпок для колбас различного типа и мясных полуфабрикатов. Благодаря статусу официального поставщика продукции немецкой компании «STARK ГМбх», мы предоставляем выгодные цены на все товарные позиции, представленные в каталоге.

Артикул	Наименование	Применение
60004	АРИЗОНА	Мелкозернистая декоративная обсыпка из красной и зеленой паприки, чеснока
60054	БУЖЕНИНА МИКС	Вкусовое направление : черный перец, паприка, чеснок
20014	ИТАЛЬЯНСКИЙ ВКУС	Оригинальная смесь из вяленых томатов, чеснока, базилика с типичным средиземноморским вкусом
60003	МЕКСИКАНСКИЙ ДЕКОР	Декоративная обсыпка из мелких гранул красной и острой паприки, сушеного лука, семян горчицы и укропа
60040	СОЛНЕЧНАЯ	Яркая декоративная смесь специй, состоящая из красной и зеленой паприки, черного перца, сушеного лука и горчичного семени.
60044	ПИКАНТ ДЕКОР	Декоративная обсыпка красного цвета из красной жгучей паприки и черного перца.
60010	ПРАЗДНИЧНАЯ	Декоративная обсыпка из крупных хлопьев красной и зеленой паприки, жареного лука.

Сфера применения декоративных обсыпок

Декоративные обсыпки используются в качестве дополнительного пищевого ингредиента, позволяющего улучшить органолептические характеристики мясных изделий. Обсыпки широко используются при кулинарной обработке полуфабрикатов. Так, их часто применяют в качестве средства для панировки при запекании или обжарке — в результате использования декоративной обсыпки готовый продукт приобретает аппетитную хрустящую корочку, пикантный вкус и аромат.

Если говорить о преимуществах декоративных обсыпок, представленных в каталоге компании ЗАО «Крафт фудс», то необходимо отметить следующие:

уникальные рецептуры для различных ценовых категорий продуктов;
выгодная стоимость при высоком немецком качестве ингредиентов.

Помимо декоративных обсыпок у нас вы можете найти широкий выбор функциональных добавок, смеси специй и приправ, маринады и другие качественные пищевые ингредиенты для мясоперерабатывающей промышленности. Использование добавок STARK позволит вам улучшить потребительские свойства изделий, расширить ассортимент и при этом снизить себестоимость готовой продукции.

Читайте также: