Окрошка на простокваше с колбасой рецепт

Такую вкусную окрошку я кушала только у своей мамы. Мне казалось, что окрошка может быть исключительно на воде или квасе. Однако это не так. Ловите рецепт наивкуснейшей окрошечки от моей мамы. Поехали!

Для приготовления нам необходимо:

один литр простокваши; было бы неплохо, если бы она была домашняя;
три куриных яичка;
три средних огурчика, обязательно свежие;
одна долька чеснока;
специи и зелень кладите по вкусу.

Секрет приготовления прост.

Как можно мельче нарежьте огурчики и зелень. Все это закиньте в простоквашу и хорошенько перемешайте. В принципе окрошка на простокваше готова.

Комментарии
В избранное

Лук зеленый пучок
Петрушка пучок
Укроп пучок
Шпинат пучок
Салат пучок
Огурец 2 шт.
Колбаса копченая 150 г
Картофель (отварной) 2 шт.
Яйцо (отварное) 4 шт.
Простокваша 700 мл.
Сыворотка 1 литр
Соль 3 щепотки
Смесь перцев по вкусу
Соевый соус 1 ст. л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Лук зеленый
Тип блюда:Обед

Всю зелень хорошо промываем. Лук, укроп и петрушку режем мелко.

Шпинат и листья салата нарезаем чуть крупнее и высыпаем всю зелень в кастрюлю.

Далее, кладем в окрошку порезанные кубиками огурцы и колбасу.

Яйца и картофель предварительно отвариваем, затем, чистим, режем и отправляем в окрошку.

Заправляем нашу окрошку простоквашей, добавляем соевый соус, соль и перец. Все перемешиваем. Наливаем в окрошку молочную сыворотку, перемешиваем и даем настояться 20-30 минут.

Окрошка готова, подаем ее охлажденной. Приятного аппетита.

Фото: iStockphoto / Getty Images

Ингредиенты

Картофель — 2 штуки

Огурец — 2 штуки

Колбаса вареная — 200 граммов

Лук зеленый (перо) — 1 пучок

Петрушка (или кинза, по желанию) — 1 пучок

Кефир (или простокваша) — 0,5 литров

Сыворотка (или вода) — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Горчица готовая — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут

Температура подачи: Охлажденное блюдо

Тип обработки: Запекание

Описание

Все, что нужно для вкусной прохладной окрошки – сварить картошку и яйца, а затем быстро покрошить все ингредиенты. Многие любят окрошку на кефире, который можно разбавить водой или сывороткой, если суп получается слишком густым. Подойдет и простокваша. Наших соотечественников в других странах, где нет кваса, это очень выручает. Но даже если кваса предостаточно, попробуйте вариант с кефиром – у такой окрошечки особенный вкус.

ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка

Отвариваем картошку в мундире. Яйца варим вкрутую. Остужаем, чистим.

ШАГ ВТОРОЙ. Рубим в кубик

Режем кубиками огурцы, яйца, картошку, колбасу. Размер кубиков – как вы любите, помельче или покрупнее. Желток одного яйца можно не резать, а растереть, чтобы окрошечная жидкость получилась еще вкуснее.

Редиску лучше порезать пополам, а затем нашинковать тонкими полукругами.

Режем лук, укроп, при желании петрушку или кинзу. Можно потолочь лук с солью, но это не всем нравится: некоторые считают, что в таком случае окрошка будет немного горчить.

Хорошо перемешиваем окрошечную массу.

ШАГ ТРЕТИЙ. Заправляем

В кефир добавляем соль, при желании перец и немного горчицы. Заливаем окрошечную смесь. Доливаем воды или сыворотки, чтобы довести до нужной густоты.

Убираем в холодильник и даем настояться 10-20 минут.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ. Подача

Готовую окрошку пробуем, при необходимости досаливаем.

Добавляем немного сока лимона, чтобы добиться приятной кислинки.

вторник, 16 июня 2020 г.

Жара… Ну как не приготовить домашнюю окрошку? На квасе, сыворотке и минералке рецепты уже были, поэтому сегодня угощаю вас вкусной окрошкой на кефире. С колбасой, редиской, яйцами, огурцами и зеленью - все, как положено!

Жирность кефира роли не играет - вы можете добавить хоть обезжиренный, хоть прилично жирный. Мы предпочитаем средний вариант - 2,5%. Вареную колбасу для окрошки берите действительно вкусную. Молочная подойдёт замечательно. Хрен, горчица, уксус - эти добавки тоже вполне уместны, если любите более пикантный и острый вкус домашней окрошки.

Вообще, пропорции в рецепте этого холодного супа всегда разные, поэтому граммовку я даю только для приблизительно подсчета калорий. Хотите - делайте погуще, а может и жидкая кому-то в самый раз. Освежающий холодный суп - идеальное спасение в жаркий летний день!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусной домашней окрошки нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, вареная колбаса, огурцы, куриные яйца, редис, свежая зелень и соль по желанию.

Самое долгое в этом рецепте - приготовить яйца. Четыре штуки моем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания варим 8 - 9 минут. Ставим под холодную проточную воду - минут за 5 они остынут.

Тем временем мелким кубиком нарезаем 200 граммов вареной колбасы и 3 огурчика среднего размера. У меня огурцы молоденькие, поэтому кожица у них нежная и я её не срезаю.

А вот редиска (150 граммов) в окрошке мне нравится именно тонкими кружочками. Очень тонкими, потому я нарезаю её на шинковке. Но вы, если любите, можете измельчить кубиком, как остальные ингредиенты.

Из свежей зелени я люблю классическое трио: зеленый лук, укроп и петрушку. Идеально! Если вам какой-то вариант не по душе, просто не используйте. Берем по пучку зелени и рубим ножом как можно мельче. Дополнительно можно перетереть зеленушку в ступке, чтобы аромат стал еще интенсивнее.

Отварные куриные яйца чистим и превращаем в мелкий кубик. Очень удобно воспользоваться вот таким приспособлением, как на фото.

Складываем подготовленные продукты в объемную посуду. У меня это четырехлитровая кастрюля.

И заливаем холодным кефиром (1,5 литра). Чтобы окрошку можно было подавать сразу, я буквально на полчаса кладу кефир в морозилку. За это время он не успевают замерзнуть, но при этом быстро охлаждает остальные ингредиенты супа.

Перемешиваем, пробуем и по необходимости доводим до вкуса с помощью соли. Только не забывайте, что окрошка должна освежать, а не вызывать жажду, поэтому лучше соль вообще не добавлять. Да и вареная колбаса порой достаточно солёная. И еще: обязательно регулируйте густоту окрошки за счет объема кефира. То есть 1,5 литра - это именно та густота, которая нравится нашей семье, а вы можете добавить хоть 1 хоть 3 литра.

Подаем окрошку на кефире сразу после приготовления. Можно дополнительно охладить ее с помощью кубиков льда. Дольше суток хранить этот холодный суп я бы не советовала. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Окрошка — традиционное национальное блюдо русской кухни. Относится к разряду холодных супов. И делается на квасе. В каждой семье хорошо знают и любят это блюдо. Что может быть лучше этого холодного блюда жарким летним днем?

А вот в Узбекистане готовят окрошку на кефире, называют ее там — чалоп. Когда в 80 — годы мы переехали жить из Узбекистана в Россию , практически никто на кефире ее не готовил. И те, кто пробовал ее у нас, сильно удивлялись — как можно приготовить ее без кваса. Кое — кто даже спорил с моей мамой, и говорил, что это неправильно. Потом, распробовав, спрашивали подробности, и просили рецепт.

Постепенно рецепт распространился(ну конечно же не только благодаря нам), и сейчас многие отдают предпочтение именно этому варианту приготовления. Давайте и мы приготовим классическую окрошку на кефире. Если Вы еще никогда ее не пробовали, готовьтесь удивиться — будет не просто вкусно, а очень и очень вкусно!

Окрошка на кефире с колбасой пошаговый рецепт

Количество продуктов рассчитано на приготовление 5 литров окрошки. Меньше мы не готовим, если в доме 4 — 5 едоков, то к вечеру от нее ничего не останется. Если 2 или 3, то повезет поесть еще и на следующий день. Постояв в холодильнике, на следующее утро она набирает силу — становится «ядреной». Просаливаются огурчики и все другие ингредиенты.

Так что, если для Вас это много, то пропорционально убавьте количество продуктов.

И еще такой нюанс, мы любим густую насыщенную окрошку. Поэтому я ее делаю очень густой. Ну не воду же кефирную хлебать! И оговорюсь сразу, это не узбекский чалоп. За те годы, что я делаю этот холодный суп, у меня сложился уже свой собственный рецепт. Поэтому он может отличаться от других.

Одно скажу точно — Вам понравится!

кефир -1,25 литра
сметана — 1 стакан
кипяченая охлажденная вода — 2 литра
колбаса -350 гр
огурцы — 400 гр
редиска — 300 гр
картошка отварная — 450 гр
яйцо отварное — 5 штук
зелень укроп и петрушка — 100 гр
лук зеленый -100 гр.
соль — 1 ст. ложка

1. Заранее вскипятить и охладить воду. Ее нам понадобится 2 литра.

2. Отварить картофель и яйца.

3. Приготовить кастрюлю, как я уже сказала выше она нам понадобится объемом 5 литров.

4. Выливаем туда кефир. Для такого объема 1 литра кефира будет маловато. Поэтому я добавляю еще 1 стакан кефира и 1 стакан сметаны. Так вкус получится более насыщенным. Иногда готовлю без сметаны, но тогда добавляю 2 литра кефира, желательно 3,2 % жирности.

5. Моем огурцы, вытираем бумажным полотенцем. Срезаем кончики, пробуем на вкус. Одним горьким огурцом можно будет испортить весь вкус окрошки, поэтому попробовать нужно все. Огурчики лучше брать маленькие, пупырчатые. Салатные длинные огурцы не имеют такого запаха, как маленькие. А у крупных огурцов — большие семена. Поэтому выбирайте огурчики поменьше, это то, что нужно!

6. Режем огурцы вначале продольно пластинами толщиной не более 0,5 см. Чуть меньше можно, крупнее — не желательно. Окрошка — от слова «крошить», а не резать. Поэтому все надо порезать помельче. В этом случае, все кусочки пропитаются соками друг друга, и получится однородный, а не разрозненный вкус. Порезали пластины, теперь режем соломкой и затем кубиками. Они у нас должны получиться по 0,5 см с каждой стороны, или чуть меньше.

7. Помещаем огурцы в кефир со сметаной, добавляем соль 0,5 столовой ложки. Перемешиваем. Оставляем их, чтобы они слегка просолились.

8. Теперь моем редис и зелень. Оставляем, чтобы стекла вода, затем просушиваем бумажным полотенцем.

9. Картофель уже отварен, охлажден и очищен. Режем его также кубиками 0,5 см. Отправляем сразу же в кастрюлю. Не перемешиваем.

10. Теперь очередь яиц. Их также очищаем и режем кубиками по 0,5 см. Я пользуюсь яйцерезкой. Она режет яйца на кусочки как раз нужного для меня размера. И тоже перекладываем в кастрюлю.

11. Такими же мелкими кубиками режем колбасу. Колбаса нужна без жира, у меня Докторская в натуральной оболочке. Колбасу лучше брать хорошего качества. В недорогой колбасе много жиров, и у окрошки может появиться ненужный сальный вкус. Все поочередно складываем в кастрюлю. Зачем использовать лишнюю посуду. Ничего не перемешиваем.

12. Режем редиску. Вообще важно, чтобы все было нарезано одинаково. Во-первых это всегда придает аккуратный внешний вид любому блюду. И во-вторых, я уже говорила выше, режем помельче — получается вкуснее.

13. У петрушки и укропа срезаем грубые стебли и режем тоже, как можно мельче.

14. Лук нарезаем по 0,5 см. Помещаем все в кастрюлю.

15. Все что мы нарезали, заняло больше половины кастрюли. Кажется будет очень густо. Не пугайтесь, густо, но не настолько! Наливаем 2 литра воды, перемешиваем. Нормально? Ну вот, и хорошо!

16. В самом начале, мы положили в кефир только половину столовой ложки соли. Этого мало. Попробуйте, Вам тоже кажется, что недостаточно. Досолите. Я добавила еще половину столовой ложки. Вы добавьте по Вашему вкусу. Соль — это вопрос чисто индивидуальный. Но всегда помните, что «недосол на столе…»

17. Теперь окрошку надо поставить в холодильник минимум на час. Но, чем дольше она постоит, тем вкуснее будет. Соль и кислота от кефира пропитают каждый маленький кубик, и когда Вы нальете первую порцию и съедите ее, то не сможете отказаться от добавки — это уже проверено. Даже если живот уже полный, отказаться будет невозможно!

18. Подавать окрошку охлажденной. Хороша она с любым свежим хлебом или лепешкой. А еще к окрошке я всегда покупаю свежий чеснок, но только не прошлогодний! Так вприкуску — кусочек чеснока, кусочек хлеба и холодную аппетитную вкусную — превкусную окрошку!

Жара — значит, окрошка. Нет ничего лучше, когда столбик термометра приближается к 30 градусам, чем тарелка с огурцами, редиской, пряной зеленью, залитая холодным квасом или кефиром. Рецептов окрошки есть огромное множество, каждая хозяйка делает ее по-своему, добавляя любимые освежающие продукты. В качестве «бульона» могут использоваться разные вещи, чаще всего квас и кефир. Но используют также простоквашу, мацони, тан. Любые продукты, которые освежают в жару.

Белая окрошка на простокваше

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners

30 г картофеля
30 г огурца
20 г корня сельдерея
20 г редиса
100 г простокваши
30 мл воды
5 г дижонской горчицы
40 г крабового мяса
Соль и перец
1 перепелиное яйцо

Шаг 1. Запекаем картофель и сельдерей при 180 градусах 30 минут.

Шаг 2. Огурец очищаем от кожи. Редис нарезаем слайсами для украшения. Редис желательно предварительно бросить в холодную воду для того, чтобы он хрустел.

Шаг 3. Нарезаем овощи. Перемешиваем, заправляем солью и перцем.

Шаг 4. Вместо кваса и кефира мы используем простоквашу. Но к ней добавляем немного фильтрованной воды. Также можно использовать газированную воду. Помимо воды добавляем и дижонскую горчицу.

Шаг 5. Сверху овощей выкладываем фалангу краба или консервированное мясо краба. Разрываем его на нити, украшаем зеленым луком, слайсами редиса и перепелиным яйцом. После этого наливаем простоквашу с водой и горчицей.

Окрошка на квасе с хреном

Рецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»

190 мл хлебного кваса
4 г укропа
4 г зеленого лука
4 г петрушки

Гарнир для окрошки (110 г на 1 порцию):

6 яиц
240 г картофеля
175 г редиса
230 г свежих огурцов
240 г ветчины

205 г дижонской горчицы
280 г сливочного хрена
500 г хрена
550 г сметаны

Шаг 1. Картофель отварить, нарезать кубиком.

Шаг 2. Огурец, ветчина и яйцо нарезать кубиками, редис — соломкой.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Сметану, хрен и горчицу перемешать.

Шаг 5. Гарнир выложить в тарелку, добавить заправку, перемешать, посолить и поперчить.

Шаг 6. Залить квасом, посыпать зеленью.

Окрошка на тане с горчицей и уткой

Рецепт Артема Хижнякова, шеф-повара ресторана True Cost

На 2 порции

Заправка:

500 мл тана
20 г дижонской горчицы
20 г сметаны
5 мл лимонного сока
Соль и перец по вкусу

50 г огурца
50 г отварного картофеля
2 яйца пашот
5 г зелени
Копченое мясо утки
50 г зеленого яблока
2 редиски

Шаг 1. Смешать ингредиенты для заправки, убрать в холодильник.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать соломкой или кубиком.

Шаг 3. Можно смешать предварительно в миске, добавить соль и перец по вкусу или выложить в тарелку по отдельности. Залить заправкой.

Окрошка на сыворотке

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

100 г редиса
400 г огурцов
100 г отварной говядины
100 г отварного говяжьего языка
2 яйца
300 г картофеля

1,5 л сыворотки
60 г горчицы
Соль

Шаг 1. Картофель посолить, поперчить и запечь в мундире в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.

Шаг 2. Яйца сварить вкрутую.

Шаг 3. Редис, огурцы, яйца, говядину и язык нарезать средним кубиком.

Шаг 4. Нарезанные овощи и мясо разложить по тарелкам, залить их сывороткой, добавить горчицу и соль по вкусу.

Шаг 5. Отдельно подать печеный картофель, предварительно слегка его раздавив.

Свекольная окрошка с пряным куриным филе

Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара ресторана Charlie

30 г редиса
30 г огурца
5 г щавеля
5 г шпината
15 г любых сухариков
5 г корня хрена
3 г зеленого масла
50 г запеченной свеклы
170 г кефира

Для пряного филе (100 г на 1 порцию)

500 г куриного филе
15 г соуса кимчи
5 г копченой паприки
5 г соли

Шаг 1. Куриную грудку мариновать в специях сутки.

Шаг 3. Редис и огурец нарезать произвольно. Щавель и шпинат нарезать мелкой соломкой. Корень хрена натереть на мелкой терке.

Шаг 4. Запечённую свеклу очистить и поставить в сотейник с водой и веточкой тимьяна — прогреть 5-7 минут и до однородной массы взбить блендером. (Из расчета на 50 г очищенной готовой свеклы — 15 мл воды)

Шаг 5. Добавить к полученной массе кефир и горчицу, перемешать.

Шаг 6. Выложить в тарелку нарезанные огурец, редис, щавель, шпинат, хрен. Следом готовое куриное филе и украсить сухарями. Сбрызнуть зеленым маслом.

Шаг 7. Подавать отдельно в соуснике полученную заправку на основе свеклы и кефира.

В этой теме пойдет речь о самом летнем супе – окрошке классической с колбасой на кефире. В жару она прекрасно тонизирует, утоляет жажду, плюс она очень вкусная. Принцип приготовления окрошки очень простой – нарезать продукты, смешать их с пряной заправкой, охладить и залить кефиром.

Классический летний суп на кефире и сметане

Это самый популярный классический рецепт окрошки. Если кто-то ни разу не готовил этого вкусного блюда – возьмите данный рецепт за основу. Для ее приготовления у вас должны быть уже отваренные картофель и яйца.

Время готовки – 50 мин.

Порции – 4 порции.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Окрошка на кефире с минеральной водой

В данном рецепте вам предлагается добавить в окрошку минеральную воду. А добавление к заправке горчицы и хрена придаст этому блюду яркие пикантные нотки.

Колбаса вареная – 0.3 кг.
Яйцо – 4 шт.
Картофель – 4–5 шт.
Огурцы свежие – 4 шт.
Редис – 8 шт.
Зеленые укроп и лук – по 1 пучку.
Горчица и хрен – по 1 ст. л.
Кефир – 1 л.
Минеральная вода – 0.5 л.
Соль по вкусу.

Картофель хорошо помыть и сварить «в мундирах». Затем очистить его от кожуры и нашинковать небольшими кубиками.
Яйца отварить вкрутую, охладить, разделить на белки и желтки и белки нашинковать в виде соломки.
Редиску промыть и нашинковать соломкой.
Колбасу (взять высшего сорта, можно для легкого необычного вкуса добавить копченой колбасы) почистить от оболочки и нашинковать кубиками, как картофель.
Нашинкованные продукты сложить в кастрюлю для супа.
Зеленый лук хорошо промыть и мелко нашинковать.
Приготовить заправку для окрошки. Для этого в отдельную мисочку положить яичные желтки, по одной столовой ложке хрена и горчицы, добавить нарезанный лук и все хорошо перемешать. Добавить к этой смеси немного кефира, тогда она лучше перемешается.
Полученную смесь переложить к остальным нарезанным продуктам.
Зеленый укроп промыть, мелко порезать и посыпать им окрошку в кастрюле.
Кефир смешать с необходимым количеством минералки и полученной смесью залить окрошку.
Содержимое кастрюли аккуратно перемешать, снять пробу, откорректировать вкус по своему усмотрению.

Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Окрошка классическая: рецепт на кефире с колбасой

Рецепт этой окрошки имеет несколько секретов особой вкусности. Первый: огурцы с редиской для максимальной отдачи вкуса и сока натираются на крупной терке. Второй: для насыщенности вкуса колбаса берется разных сортов. И третий: нарезанная зелень обязательно перетирается с солью для отдачи своего аромата блюду. Нарезку продуктов вам значительно облегчит кухонная техника.

Картошка отварная – 2 шт.
Яйцо отварное – 3 шт.
Колбаса – 350 г.
Свежий огурец – 3 шт.
Редиска – 150 г.
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) по вкусу.
Кефир – 1 л.
Сметана – 3 ст. л.
Лимонка – 0.5 ч. л.
Горчица – 1 ч. л.
Вода – 500 мл.

Снимите кожуру с отварной картошки и почистите яйца.
Нашинкуйте их небольшими одинаковыми кубиками.
Такими же кубиками нашинкуйте очищенную от оболочки колбасу.
Тщательно промойте свежие огурцы и редиску. Эти овощи очень сочные, поэтому измельчите их на крупной терке или нарежьте в виде тонкой соломки.
Нарезанные овощи поместите в кастрюлю для супа.
Свежую зелень (берите ее побольше) промойте, мелко нашинкуйте, перетрите с небольшим количеством соли и добавьте в кастрюлю.
Для приготовления заправки в отдельной мисочке смешайте указанное в рецепте количество сметаны, сахара, горчицы и лимонки. Добавьте к ним немного кефира и еще раз хорошо перемешайте.
Полученную заправку перелейте в кастрюлю к остальным ингредиентам, налейте половину указанного количества воды и окрошку перемешайте.
Последним налейте в кастрюлю кефир, и еще раз все помешайте.
Снимите пробу и отрегулируйте по своему вкусу густоту окрошки, изменяя количество воды.
Кастрюлю с окрошкой на полчаса поместите в холодильник и затем подайте к столу. У вас получилось вкусное и полезное летнее блюдо.

Наслаждайтесь вкусом и приятного аппетита!

Классическая окрошка за 15 минут

По предлагаемому рецепту, имея заранее отваренные картошку и яйца, вы за 15 минут приготовите легкий и освежающий летний суп. Важный секрет рецепта: овощи и колбасу нужно нарезать очень мелко и кусочками, одинаковыми по размеру. И еще она предназначена тем, кто не любит окрошку с квасом или сывороткой. Количество продуктов в рецепте представлено на одну порцию супа.

Картофель и огурец – по 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Редиска – 70 г.
Вареная колбаса – 250 г.
Свежая зелень лука и укропа – по 1 пучку.
Кефир – 400 мл.
Вода – 250 мл.
Лимон – ½ шт.
Черный перец и соль по вкусу.

Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления окрошки и отварите вкрутую куриные яйца и картофель в кожуре.
Огурцы – помойте, удалите хвостики и нашинкуйте на мелкие кубики.
Редис – также помойте, удалите листья и хвостик и нашинкуйте на мелкие кубики.
Свежую зелень лука и укропа – промойте и мелко порубите ножом.
Отварной картофель и яйца – почистите и нарежьте на маленькие кубики.
Колбаса – порежьте на кружки и затем на маленькие кубики.
Нашинкованные овощи поместите в миску для окрошки и аккуратно перемешайте.
Налейте в миску кефир (берите более жирный, он менее кислый).
Налейте туда же чистую холодную воду и добавьте выжатый сок половинки лимона.
Окрошку посыпьте солью и перцем по своему вкусу, перемешайте и обязательно попробуйте. По вкусу можете сделать окрошку менее густой.
Приготовленный летний суп можете наливать в тарелки и подавать на стол.

Диетическая окрошка на кефире

Мясной основой данного рецепта является отваренное мясо индейки или курицы. В эту окрошку не добавляется картошка и кладется много зелени: укропа, зеленого лука, петрушки и кинзы. Окрошка готовится на кефире с минеральной водой, что придает ей особенный приятный вкус. У вас получится настоящее диетическое летнее блюдо.

Сваренная грудка курицы или индейки – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Редис – 6 шт.
Кефир – 2 ст.
Минералка – 100 мл.
Соль и свежая зелень по вкусу.

Мясо птицы предварительно отвариваем до готовности в подсоленной воде и охлаждаем в бульоне, оно будет более сочным.
Свежую зелень тщательно промываем и просушиваем кухонным полотенцем.
Кладем ее в отдельную мисочку и немного перетираем с солью.
Отваренное мясо нарезаем тонкими пластинками поперек волокон.
Редиску и огурцы моем, удаляем хвостики и шинкуем в виде тоненькой соломки.
Нарезанные продукты помещаем в кастрюлю для супа и аккуратно перемешиваем.
Наливаем в окрошку кефир, смешанный с минералкой в указанных в рецепте количествах, и еще раз перемешиваем.
Окрошку не солим, так как у нас мясо варилось в подсоленной воде и блюдо диетическое.
Охлаждаем суп в течение 40 минут в холодильнике и подаем к столу.

Читайте также: