Окунь фаршированный рисом в духовке

Вкусный фаршированный окунь обычно подаётся к праздничному застолью и является украшением стола. Но кто мешает побаловать свою семью в будний день, быстро нафаршировав рыбку и забросив её в духовку? Или приготовить окуньков на пикничке, на решётке мангала, закрепив фарш в брюшках, чтобы он не выпал при переворачивании. Часто фаршируют рыбу в фольге, желая сберечь ценный рыбный сок, чтоб тушки остались нежными и сочными.

Фаршированного окуня рекомендуется есть холодным. Но как можно утерпеть, когда раздаются дивные ароматы? Сразу текут слюнки и хочется быстрее отведать вкусное блюдо. Фаршированную рыбку едят холодной и горячей, причём остывшую проще порезать на аккуратные кусочки, в средине которых красиво виден фарш.

Как готовится вкусный фаршированный окунь

С любовью. Это самое важное условие при готовке любого блюда. У знаменитых кулинаров всегда получаются изысканные шедевры, потому что они обожают готовить и делают это с любовью к своему занятию.

Нужно быть внимательным при разделке рыбы. Если в брюшке разольётся желчь из раздавленного желчного пузыря, тушки будет невозможно отмыть — блюдо будет неприятно горчить и получится несъедобным. Перед фаршировкой внимательно просматривают тушки внутри. Они должны быть розового цвета. Если есть желтоватые пятна, их нужно быстро вырезать, пока горечь не разошлась по всей рыбе.

Варианты приготовления фаршированного окуня — его запекают, тушат, обжаривают на сковороде, подают в желе как заливное блюдо.

Из чего делают фарш для начинки рыбы?

Из всего, что есть в доме и в холодильнике:

Из овощей: моркови, болгарского перца, помидоров.
Добавляют коренья: имбиря (совсем немного), петрушки, сельдерея.
Делают смешанный фарш из разных сортов рыбы.
Из каш — риса, перловки, сваренных до полуготовности.
Используют приправы и специи: чеснок, перец чёрный и белый, семена кориандра, укропа, кунжута, тмина.
Добавляют ломтики лимона или цедру, готовую горчицу, майонез, кетчуп и другие соусы.
В качестве начинки хороши отварные грибы, или обжаренные с луком.
Травы придают рыбке особый вкус: зелёный лук, стебли чеснока, кинза, укроп, петрушка.
Сыр является одним из обязательных компонентов, его добавляют в начинку и посыпают тушки при запекании.
Часто в фарш кладут круто сваренные или сырые яйца.

Приготовление таких блюд, как фаршированная рыба, даёт возможность экспериментировать, составляя начинку из разных ингредиентов, имеющихся в наличии, затем сравнивать результаты — что больше понравилось.

Фаршированный окунь в духовке

На 4-6 окуньков среднего размера:

лук — 1 шт. (можно обойтись без него)
морковь — 2-3 шт.
перец болгарский — 1-2 шт.
сметана — 20 мл
масло постное — 20 мл
майонез — 20 мл
чеснок — 5-6 долек
зелень укропа и других трав — по желанию
перец молотый — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу.

Лук и укроп мелко режут. Морковь истирают на крупной тёрке, чеснок на мелкой. Болгарский перец режут брусочками или перекручивают на мясорубке (так он даст больше сока, фарш будет жиже). Смешивают всё вместе, солят по вкусу, чуть перчат. Делят фарш по количеству рыбных тушек, укладывают его в брюшки, края которых скрепляют зубочистками.

Для соуса: смешивают майонез и сметану, чуть солят, немного перчат. Густой соус разводят тёплой кипячёной водой.

Половину крупного листа фольги укладывают на противень, размазывают по нему растительное масло. Раскладывают окуней, оставляя между ними небольшое расстояние. Каждую тушку смазывают соусом, распределяя его не только по верхней части, но и по бокам. Закрывают второй половиной листа фольги.

Помещают в духовку, нагретую до 200 °С. При такой температуре держат рыбу чуть более получаса, максимум 40 минут. При желании получить аппетитную зажаренную корочку, спустя 15–20 минуток после отправки рыбы в духовку верхний слой фольги убирают и в открытом виде запекают до готовности.

Подают с любым гарниром, салатами, нарезанными овощами и зеленью.

Фаршированный окунь с помидорами и картофелем

морковь — 1 шт.
картофель — 2 шт.
лук —2 шт.
помидоры — 2 шт.
масло сливочное — 50 г
зелень — по желанию
соль, перец молотый — по вкусу.

Овощи (лук, морковку, помидоры) шинкуют тонкой соломкой и последовательно обжаривают. Сначала лук до полупрозрачности, потом добавляют морковь, немного спустя — помидоры. Солят, перчат. При желании к овощам добавляют любимые специи и травки, сухие или свежие. Фарш готов. Его делят на две части, половину используют для фаршировки тушек окуня.

Картофель нарезают тонкими кружочками. Его укладывают на фольгу, смазанную сливочным (или растительным) маслом. Сверху раскладывают вторую часть жареных овощей, на них кладут фаршированные тушки окуня, посыпают перчиком и зеленью. Закрывают сверху фольгой и отправляют в нагретый духовой шкаф. Томят полчаса при 200 °С.

Для золотистости в конце запекания фольгу сверху убирают и дожаривают окуней открытыми.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Запеченная в духовке рыба всегда получается очень вкусной и сочной, времени на ее приготовление требуется совсем не много. Окунь запеченный с рисом прекрасное блюдо на ужин.

Время приготовления: 1 час
Основной ингредиент: морской окунь

Список ингредиентов

морской окунь — 3-4 шт
рис длинозерный — 1 стакан
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
вода — 2 стакана
специи для рыбы — по вкусу
майонез — 2 ст. ложки
сметана — 2 ст. ложки
соль — по вкусу

Способ приготовления

В форму для запекания выложить промытый рис, добавить порезанную соломкой морковь и лук, добавить ложку майонеза и воду и 1 ч. ложку без горки соли.

Перемешать. Займемся рыбой, с нее нужно обязательно обрезать плавники и почистить чешую. Помыть, порезать на порционные кусочки и слегка обсушить.

Оставшийся майонез, сметану и специи для рыбы, соль примерно 1 ч. ложку без горки смешать.

Кусочки рыбы обваливаем в соусе с двух сторон.

Выкладываем подготовленную рыбу в форму на рис, надеваем пакет для запекания и ставим в духовку на 30-40 минут.

Ингредиенты:

1 кг окуня
200 г риса
1 кабачок
1 сладкий болгарский перец
1 красная луковица
2 помидора
50 г тертого сыра
майонез, приправа для рыбы, черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Кабачок, болгарский перец, помидоры и лук нарезать.
Выложить на сковороду, поперчить, немного посолить, обжарить.
Рис отварить в подсоленной воде после закипания 1-2 минуты. Добавить обжаренные овощи к рису, перемешать.
Выложить в блюдо для запекания. Влить немного воды или бульона, чтобы жидкость покрывала рис на 1-2 см, сверху положить кусочки рыбы, приправить, смазать майонезом.
Посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запечь до готовности в течение 15-20 минут.

Кулебяки с рыбой

филе рыбы, 3 банки по 0,5 л муки, 3 яйца, 0,5 л молока, 2 пачки сухих дрожжей или 1 сырых .

Котлеты рыбные с манкой

500 г филе рыбы (трески, минтая, окуня или другой рыбы) .

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Комментарии
В избранное

Окунь морской 1 шт.
Рис 1 ст.л.
Перец болгарский 1 ст.л.
Морковь 1 ст.л.
Приправа для рыбы по вкусу
Укроп 1 вет.
Соль по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Азиатская
Основной ингредиент:Окунь морской
Тип блюда:Ужин

Отвариваем черный рис почти до готовности. Смешиваем с порезанным болгарским перцем и морковью, солим.

Морского окуня потрошим через спинку, вырезав хребет. Брюшко должно оставаться целым. Внутри натираем его специями для рыбы.

Фаршируем смесью риса и овощей.

Заворачиваем рыбу в фольгу. "Ставим" в мультиварку и выбираем режим "Выпечка". Готовим полчаса.

Автор: MAGGI® Дата: 07.02.2018

764 ККал на 1 порцию

Рис отварить и поместить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Филе окуня вымыть, посыпать MAGGI® БУКЕТОМ ПРИПРАВ и положить на рис.

В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить муку 2 мин., до золотистого цвета, влить сливки и непрерывно помешивая довести до кипения, добавить карри. Варить 1-2 мин.

Рыбу полить полученным соусом, посыпать миндалём и запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 20 мин.

Запеканки - незаменимое и любимое блюдо для семейного стола. В большинстве случаев они очень бюджетные, не требующие дорогих и редких продуктов, сытные и вкусные.

Запеканки бывают самые разные. Мой сегодняшний рецепт - один из старожилов в нашем меню, готовлю второй десяток лет с удовольствием и рекомендую вам. Такая запеканка понравится и детям и взрослым.

Вообще морской окунь отличная во всех отношениях рыба. Стоит недорого, практически всегда есть в продаже, костей в филе нет, а вкус нежный и универсальный, сочетающийся буквально любыми ингредиентами.

Здесь сочетание довольно классическое - рис, сыр, помидоры. Все просто и вкусно! Нежная сливочная заливка пропитывает рис, на подушке из которого и запекается филе окуня, накрытое помидорами под сырной корочкой. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо и угостите им свою семью и гостей!

Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 143 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить рисовую запеканку с морским окунем

Ингредиенты:

Окунь морской – 700 г филе
Рис – 200 г любой
Помидор – 2 шт.
Сливки – 200 мл любой жирности
Яйцо куриное – 3 шт.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Сыр твердый – 30 г любой
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Масло растительное – по вкусу для смазывания формы

Приготовление:

Рис промыть и отварить в течение пятнадцати минут. Для этого блюда подойдет абсолютно любой рис который у вас есть в наличии - круглозерный, длиннозерный, пропаренный. Специально покупать какой-то особый или дорогостоящий сорт риса необходимости нет.

Варите его в двукратном объеме воды, можно в пароварке или мультиварке. Я уже много лет не варю рис на плите. Готовый рис выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Рыбное филе заране разморозить. Для этого нужно достать его из морозилки и переместить в холодильник загодя, минимум часов за двенадцать, а то и больше.

Размороженное филе окуня ополоснуть холодной водой, промокнуть кухонными полотенцами. Полить рыбу лимонным соком, слегка посолить, поперчить и выложить поверх риса.

Помидоры порезать толстыми кружками. Уложить помидоры сверху рыбного филе.

Для заливки взбить венчиком сливки (можно взять сливки любой жирности, от десяти до тридцати процентов), яйца и половину тертого сыра. Посолить и поперчить заливку.

Оставшимся сыром посыпать запеканку.

Равномерно распределить на ней заливку и поставить в заранее разогретую до ста восмидесяти градусов духовку на двадцать пять минут. Готовую запеканку немного остудить и подавать. Хороша она и на второй день, немного разогретая в микроволновке.

Красный (морской) окунь имеет массивное тело и обладает вкусным, очень полезным мясом. Среди множества способов приготовления, очень хорошие блюда из рыбы получаются при запекании. Его готовят с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Так как готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежей рыбе.

Рецепты приготовления морского окуня в духовке

Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.

Морской окунь с картофелем и грибами

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Несколько тушек рыбы;
0,5 литра сметаны;
2 ложки муки;
около 600 гр. картофеля;
200 гр. любых грибов;
одна луковица;
свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картофель и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около полчаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту

Для приготовления потребуется взять:

красного окуня – 500 г;
половинку лимона;
сол;
специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, после чего слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Лимон рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

Запекаем окуня целиком в сметане

В данном рецепте сметану можно заменить сливками. Для него понадобится:

очищенного морского окуня без голов – 4 шт.;
сметаны (сливок) – 400 мл;
лука – 4 шт.;
моркови – 2 шт.;
яблочного уксуса – 2 ст. л.;
универсальной приправы – 1 дес. л.;
соли – 2 щепотки;
масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.

Морской окунь под майонезом

Для приготовления потребуется:

рыбы – 1 кг;
сок ½ лимона;
майонеза – 2 ст. л.;
горчицы — 2 дес. л.;
кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например, с рисовым. Для этого потребуется:

морского окуня – 4 шт.;
длиннозерного риса – 1 ст.;
моркови – 1 шт.;
лука – 1 шт.;
воды – 2 ст.;
майонеза – 2 дес. л.;
сметаны — дес. л.;
соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нарезать соломкой. Смешать рис, морковь, лук, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные куски. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами готовится следующим образом:

У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, добавить нарезанные овощи по своему усмотрению (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. При подаче украсить лимоном и зеленью.

Окунь с лимоном и зеленью

Для данного рецепта потребуется:

Рыбы – 500 г;
перца болгарского – 1 шт.;
лука – 1 шт.;
помидоров – 2 шт.;
лимона – 1 шт.;
растительного масла – 2 дес. л.;
зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Мусака с красным окунем

Картофель — 4 шт.
Баклажаны — 200-300 г
Филе морского окуня — 250 г
Твердый сыр — 30 г
Томат — 1 шт.
Майонез — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
Соль — 3 г
Чеснок — половинка зубчика
Лук порей — 30 г

Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

Промазываем дно поддона растительным маслом.
Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
Режем тонкими кольцами лук и выкладываем на картофель.
Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и укладываем поверх лука. Сверху солим и перчим на свой вкус.
Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все укладываем следующим слоем.
Укладываем последним слоем оставшуюся половину картофеля, перчим его и обмазываем майонезом.
Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Данное блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Морской окунь, запеченный в горшочках

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

рыба;
лук;
томат;
морковь;
черный перец;
соль.

Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Полезный совет! Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Филе морского окуня в сыре

Вот простой способ, позволяющий приготовить филе окуня максимально быстро. Для данного рецепта потребуется взять:

филе окуня – 450 г;
молока – 5- мл;
твердого сыра – 150 г;
яиц – 2 шт.;
муки – 100 г;
укропа – 2 пучка;
растительного масла – для жарки;
соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень или форму смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз, сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

рыба среднего размера – 3 шт.;
лимон – ¼ шт.;
яйца – 2 шт.;
сыр – 100 г;
сметана – 3 ст. л.;
розмарин – 1 дес. л.;
соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.

Заключение

Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.

Запекать морского окуня можно с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить в свежей рыбе большую часть витаминов и минералов.