Паста соус бешамель и фарш

Великолепный соус Бешамель с новым вкусом! Универсальное блюдо. Хотите - это подлива к пюре или пасте. Хотите - начинка для пирога или блинчиков. Хотите - используйте для фаршировки овощей или каннеллони. В любом случае будет вкусно. Фарш с соусом бешамель отлично сочетается с грибами и томатами.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 25 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вот все необходимые ингредиенты для нашего замечательного блюда. Через полчаса они превратятся в сытный обед. Ставим на плиту кастрюлю с водой под макароны, и еще пару сковородок. На одной будем готовить фарш, а на второй соус. Готовы? Начинаем!

Шаг 2:

Пока разогревается сковорода, почистим и измельчим лук с чесночком. Обжарим их на растительном масле. Запах на всю квартиру стоит умопомрачительный :) Кстати, можете смело класть больше чеснока, он придаст аромат, а остроты совсем не чувствуется.

Шаг 3:

К обжаренным луку и чесноку добавляем фарш. Я взяла замороженный фарш и не стала его размораживать. Он великолепно разморозится прямо на сковороде. В общем, если у вас фарш тоже замороженный, то можете смело поступать так же как и я :) Это значительно сэкономит время.

Шаг 4:

Жарим до готовности. не забываем периодически помешивать. Обязательно посолите, поперчите. Можете добавить свои любимые приправки. Этот шаг займет у вас минут 15. У меня фарш из мраморной говядины, он довольно жирный, поэтому дополнительно я не добавляю масла. Но если вы готовите блюдо из куриного или индюшачьего фарша, то можно немного маслица добавить.

Шаг 5:

Параллельно, на второй сковороде растапливаем сливочное масло.

Шаг 6:

Добавляем в него муку и хорошенько перемешиваем. Получается такая густая паста. Жарим ее минуток пять, не больше.

Шаг 7:

Теперь вливаем в пасту сливки (ну или молоко). Я делаю это в несколько этапов, что и вам рекомендую. Наливаем немного сливок, размешиваем, еще подливаем, и снова размешиваем. Важно размешать так, чтобы не осталось комочков. Ну если немного осталось, не волнуйтесь - исправим ;)

Шаг 8:

Теперь увариваем наш соус. Так как рядом на плите уже варятся макароны, то наш соус будет не слишком густым. но если вы хотите использовать его, например, для начинки блинов, то лучше уварить побольше. В общем, ориентируйтесь на свой вкус. И, кстати, не забудьте посолить и поперчить соус. Можно добавить немного паприки.

Шаг 9:

Когда соус готов смешиваем его с фаршем. Если в соусе остались комочки, то протираем соус через сито.

Шаг 10:

Вот и готово наше блюдо, макароны тоже уже сварились и даже были слегка обжарены. Сервируем, посыпаем зеленью. Добро пожаловать к столу! Приятного аппетита!

Хотите разнообразить блюдо? Обжарьте отдельно грибочки, а затем потушите их с соусом. Смешайте фарш, грибы и Бешамель и получите новое изысканное блюдо.

Ваши привереды не любят белые соусы? Специально для них, можно добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа, для цвета :)

Соблюдаете диету? Можно значительно уменьшить калорийность этого блюда. Возьмите нежирный фарш, и потушите его, с небольшим добавлением воды, вместе с луком и чесноком (можно добавить томаты). Для Бешамель используйте обезжиренное молоко и масло 72% жирности.

Готовим вкуснейшие макароны - простое, вкусное и сытное блюдо, для приготовления которого потребуется минимум времени и продуктов.

Ингредиенты для «Макароны под соусом бешамель»:

• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Молоко — 700 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Орех мускатный — по вкусу
• Рожки (любые некрупные макароны) — 500 г
• Сыр твердый — 200 г
• Соус томатный — 50 г
• Орегано — по вкусу
• Базилик — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Макароны под соусом бешамель»:

Сначала приготовим соус бешамель.
Для этого растопим на сковороде или в сотейнике сливочное масло.
Потом всыпаем муку и хорошо перемешаем.
Обжарим её одну минуту на небольшом огне.

После этого вливаем небольшими порциями молоко и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
Делаем это, пока не вмешаем все молоко.

Посолим, поперчим по вкусу, добавим мускатный орех.
Доводим до кипения и пусть покипит минуты три.
Потом отключаем и отставляем в сторону.

Берем любые макароны твердых сортов, не крупной формы, спагетти не подойдут.
Отвариваем согласно времени, указанном на упаковке, до состояния альденте. Откинем на дуршлаг.

Берем форму для запекания, смажем её сливочным или растительным маслом. Выкладываем половину макарон.

Сверху выкладываем половину соуса бешамель. Потом немного любого томатного соуса или кетчупа.

Посыпаем орегано или базиликом. Выкладываем половину натертого сыра.

Повторяем ещё раз в той же последовательности: макароны, бешамель, томатный соус, орегано, сыр.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Наше вкусное и простое блюдо готово! Зовём всех к столу.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Букатини по-леснически

• 87
• 122
• 10358

Паста со сладким перцем

• 63
• 280
• 2451

Паста "Дачная"

• 31
• 77
• 5815

Паста в томатно-соевом соусе

• 46
• 125
• 8605

Пенне с соусом

• 12
• 8
• 3161

Курица с цветными макаронами "Куриная радуга"

• 39
• 22
• 6688

Спагетти со шпинатом в сырно-сливочном соусе

• 128
• 913
• 116109

Паста с курицей-карри

• 20
• 78
• 3555

Домашняя лазанья "Бандьера итальяна" с рагу "Бьянко"

• 149
• 610
• 58459

Попробуйте приготовить вместе

Сырный салат с сухарной крошкой

• 49
• 2300
• 30737

Сало-подчеревок оригинальной засолки

• 162
• 1938
• 22662

Торт-суфле без выпечки "Тройное блаженство"

• 122
• 507
• 13029

Фотографии «Макароны под соусом бешамель» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 августа sm123478sm # (автор рецепта)

18 мая sm123478sm # (автор рецепта)

18 мая sm123478sm # (автор рецепта)

18 мая sm123478sm # (автор рецепта)

27 апреля sm123478sm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• макароны или лапша – 250 гр.
• мясо (мякоти) - 250 гр.
• 1 яйцо,
• 1/2 ч.л. соли,
• 2 ст.л. сухарей и
• 1 ст.л. масла.
• для соуса бешамель
• сливочное масло - 25 гр.
• подсолнечное масло - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• молоко - 300 мл.
• соль
• розмарин (щепотка), сухой укроп, перец черный

Пошаговый рецепт приготовления

Первое что я делаю, ставлю варить макароны.

Использовать можно любые, какие нравятся

Пока варятся макароны приготовим фарш, я беру куриный, вы можете взять какой любите.

Вместо сырого можно взять мясо вареное или жареное и приготовить из него фарш.

Наливаю в сковороду масло и выкладываю в нее фарш, который предварительно поперчила и посолила, обжариваю до полуготовности, затем добавляю туда лук и немного, буквально 2-3 столовых ложки, горячей воды или бульона (если есть), накрываю крышкой и довожу его до готовности.

Макароны готовы, сливаю из них воду, взбиваю туда яйцо, все хорошо перемешиваю.

Готовый фарш выкладываю на тарелку, пусть немного остынет.

Беру форму, я взяла вот такую, можно взять круглую, смазываю ее масло, можно еще посыпать сухарями, выкладываю часть макарон, разравниваю их.

Затем выкладываю весь фарш (на него можно положить сыр), все разравниваю.

Выкладываю оставшиеся макароны, верх смазываю сливочным маслом (по желанию) и сметаной, посыпаю все это сухарями.

Ставлю в духовку на 200 градусов на 15 минут.

Пока запекаются макароны приготовлю к ним соус бешамель, готовьте его непосредственно перед подачей на стол, т.к. его лучше всего есть в горячем виде.

Растапливаю в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавляю туда подсолнечное, ввожу муку все обжариваю

Начинаю постепенно вливать молоко, перемешиваю, до однородной массы, солю, можно дать ему прокипеть минут 8-10, но у меня он получился густым и я его варила постоянно помешивая, если вы хотите соус более жидкий, то добавьте чуть меньше муки.

В конце я добавила немного розмарина и сухого укропа, поперчила.

Достаю их режу на порции, выкладываю в тарелку, поливаю соусом,

Ингредиенты

• макароны: 550 г;
• куриные яйца: 1 шт;
• мясной фарш: 400 г;
• молоко: 1 л;
• лук: 1 шт (крупная);
• бульонные кубики («Кнорр», «Магги»): 2 шт;
• соль, перец, ароматные специи: по вкусу;
• сливочное масло: 160 г;
• мука: 3/4 стакана;
• сыр: 100 г.

• Время приготовления: 01:30
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Макароны, залитые соусом бешамель, являются традиционным египетским блюдом. Чтобы приготовить макароны с соусом бешамель, придется немного потрудиться. Вкус готового блюда заставить забыть о приложенных к его приготовлению усилиях.

1. В первую очередь готовится начинка. Для этого лук репчатый мелко режется и поджаривается на масле.
   
   обжарить лук на сковороде
2. К поджаренному луку кладется мясной фарш. Вся масса перемешивается, солится. Добавляются специи. Жарится фарш с луком до окончательной своей готовности.
   
   обжарить фарш с луком на сковороде
3. Сварить макароны. В процессе варки воду, в которой отвариваются макароны, необходимо посолить. Слить с готовых макарон всю воду.
   
   сварить макароны в кастрюле
4. На сковороде поджарить муку. Добавить к ней уже растопленное сливочное масло. Перемешать массу и залить ее молоком. На медленном огне нужно варить соус бешамель до его загустения. В процессе варки в соус нужно добавить бульонные кубики. В готовый остывший соус добавить куриное яйцо. Соус должен быть без комочков.
   
   в сковороде приготовить соус бешамель
5. Форму для выпечки промазать маслом. Положить в форму макароны, в которые добавлено несколько ложек соуса. Макароны выкладываются не все, а половина. На макароны нужно выложить поджаренный фарш. Накрыть оставшимися макаронами и залить соусом. Посыпать сыром и запечь до готовности.
   
   готовые макароны с соусом бешамель в форме

Этап 1 / 8

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности

Этап 2 / 8

Лук помыть, почистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом на сковороде масле до золотистого цвета

Этап 3 / 8

Добавить на сковороду мясной фарш, перемешать содержимое сковороды. Посолить, поперчить и еще раз перемешать

Этап 4 / 8

В чистой сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая соус, чтобы разошлись комочки. Нагревать соус до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции

Этап 5 / 8

Выложить половину соуса в фарш, добавить мускатный орех и перемешать

Этап 6 / 8

Подготовить фарш и макароны. В форму для запекания выложить измельченные помидоры в собственном соку, добавить соль, перец, оливковое масло, перемешать

Этап 7 / 8

Нафаршировать макароны фаршем и выложить на томатный соус. На макароны выложить оставшийся молочный соус Бешамель, посыпать блюдо тертым твердым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут

Будучи в Италии, обязательно попробуйте достояние национальной кухни – канелонес. Рецепт с фаршем под соусом бешамель у местных мастеров получается изумительным. Тесто буквально тает во рту, ароматная начинка, нежнейший соус дарят гурманам истинное наслаждение.

Ну а пока вы не стали счастливым обладателем билета на рейс в эту замечательную страну, попробуйте дома приготовить не менее удачные канелонес. Рецепт с фаршем под соусом найдете в этой публикации. Следуя простым рекомендациям, вы приготовите блюдо, достойное высших похвал.

Домашние канелонес: классический вариант

Что может быть вкуснее, чем еда домашнего приготовления? Даже брендовые полуфабрикаты не содержат столько вкуса, аромата и частички души, как домашние заготовки. Поэтому рецепт канеоли с фаршем и соусом приготовим самостоятельно от теста до презентации.

Потребуется для каннеллони:

1. 3 стандартных стакана муки;
2. 5 яиц;
3. 1 ст. л. подсолнечного (оливкового масла);
4. 1 ч. л. соли;
5. 500-600 гр. говяжьей лопатки;
6. 1 луковица;
7. 2-3 помидоры;
8. 3-4 зубка чеснока;
9. 1-2 ч. л. трав по вкусу (хорошо подходит смесь итальянских трав);
10. 200 гр. сыра пармезан или другого твердого.

Потребуется для соуса:

1. 900 мл. молока;
2. 120 гр. масла сливочного;
3. 120 гр. муки;
4. Щепотка соли;
5. Мускатный орех целый.

Приготовление:

1. Начинайте готовить рецепт канелонес с фаршем под соусом бешамель с замеса теста. Для этого просейте горкой 3 стакана муки горкой.
2. Добавьте соль, сделайте в горке углубление.
3. В миску разбейте яйца, слегка взбейте венчиком, чтобы белок и желток перемешались. Сделайте в муке углубление, вылейте в него яичную массу, добавьте полную столовую ложку подсолнечного или оливкового масла.
4. Постепенно подсыпая с краев муку в центр, замешивайте тесто.
5. Вымешивайте его около 5-10 минут до однородного, гладкого состояния.
6. Обмотайте тесто пленкой, оставьте на 30-60 минут.
7. Тем временем займитесь приготовлением начинки для канелонес. Рецепт с фаршем под соусом бешамель считается классикой. Чтобы соответствовать стандартам, используйте говяжье мясо. Но также можно заменить его свиным или индюшиным.
8. Перекрутите мясо через мясорубку, лук и чеснок очистите, измельчите.
9. Томаты опустите в кипяток на 1-2 минуты (процесс бланширования), снимите шкурку.
10. Обжарьте слегка лук на подсолнечном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте фарш. Помешивая, обжарьте на слабом огне в течении 5-7 минут.
11. Измельчите помидоры, добавьте к фаршу на канелонес. Рецепт с фаршем под соусом бешамель можно также готовить с томатной пастой вместо помидоров.
12. Посолите, добавьте травы, перец, потушите без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.
13. Оставьте начинку остывать, займитесь приготовлением соуса.
14. В кастрюлю положите сливочное масло, добавьте муку (3 ст. л.), размешайте в однородную массу. Постепенно вливайте молоко тонкой струйкой, не прекращая помешивать. Добавьте остальную муку, затем продолжите наливать молоко. Когда все ингредиенты будут введены, посолите.
15. Помешивая, доведите до кипения, убавьте огонь, варите до сгущения. Рецепт канелонес с фаршем под соусом бешамель будет изумительным, если добавить тертый мускатный орех. Перемешайте, снимите соус с огня.
16. Пока соус отставьте в сторону, займитесь заготовками на трубочки.
17. Разделите тесто на 4 части. Используйте 1, остальные сохраняйте замотанными пленкой.
18. Раскатайте пласт с помощью скалки или машины. Готовый лист должен иметь толщину не более 2,5 мм.
19. Разделите длинный лист на прямоугольники одинакового размера.
20. Подготовьте противень, вылейте на дно половину приготовленного соуса.
21. На узкий край прямоугольника из теста выложите линию фарша. Скрутите в трубочку, аккуратно, краем вниз, выложите ее на противень. Так повторите с каждой заготовкой.
22. Затем разделайте остальные куски теста, замотанные в пленку.
23. Выложенные на противень рядами канелонес залейте остальным соусом и отправьте запекаться по рецепту канеоли с фаршем и соусом при температуре 180 градусов на протяжении 30 минут.
24. Натрите сыр на терке, достаньте противень и посыпьте его содержимое сверху. Запекайте еще 10 минут и подавайте готовое блюдо горячим.

Канелонес с кремом из рикотты и брокколи

Как на любое классическое блюдо, на канелонес рецепт с фаршем под соусом бешамель существует множество вариаций. Изысканные начинки, изумительные соуса – масса возможностей для игры вкусами и цветами. Предлагаем разновидность блюда с мясной начинкой и не совсем обычным соусом. Для экономии времени будем использовать готовые трубочки.

Потребуется для канелонес:

1. 350 гр. говяжьего фарша;
2. 1 репчатая луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 стебель сельдерея;
5. 0,5 ч. л. соли;
6. 3 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
7. 250 гр. трубочек каннеллони.

Потребуется для крема:

1. 150 мл. молока;
2. 250 гр. соцветий брокколи;
3. 1 ст. л. оливкового (подсолнечного масла);
4. Щепотка соли;
5. 1-2 зубка чеснока;
6. 250 гр. сыра рикотты.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить канелонес, рецепт с фаршем под соусом из брокколи начните с подготовки овощей. Брокколи промойте под проточной водой и обсушите.
2. Очищенные, вымытые овощи измельчите. Лук и сельдерей порежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на мелкой терке.
3. Обжарьте на масле, потушите на слабом огне около 10 минут.
4. Добавьте фарш, посолите, перемешайте и обжарьте 15 минут на слабом огне.
5. Затем уберите с огня.
6. В другую сковороду налейте масла, положите очищенные 1-2 зубка чеснока, чтобы масло впитало аромат.
7. В рецепт канеоли с фаршем и соусом чеснок не входит, извлеките его.
8. Выложите в сковороду соцветия брокколи. Потушите 5 минут, уберите с огня.
9. В небольшую кастрюлю налейте воду, выложите соцветия, посолите, проварите 10 минут.
10. Отложите в миску несколько соцветий, с остальных слейте воду, разомните вилкой или порежьте мелко.
11. Добавьте размятые соцветия к фаршу, перемешайте.
12. Сыр выложите в миску, добавьте к нему молоко, взбейте венчиком.
13. Отделите 2 ложки рикотты в миску, остальную смешайте с фаршем и брокколи.
14. Смажьте форму для запекания ложкой рикотты из массы, отложенной в миску.
15. Начините трубочки начинкой из фарша, выложите заготовки рядами на дно.
16. Старайтесь оставить расстояние между трубочками в несколько миллиметров.
17. Сверху промажьте оставшейся рикоттой, выложите мясное рагу и целые соцветия брокколи.
18. Запекайте в духовке, разогретой до 170 градусов по рецепту канеоли фаршем и соусом 30 минут. Чтобы трубочки хорошо пропеклись, накройте на 20 минут блюдо фольгой.

Канелони с фаршем под соусом в мультиварке

Предлагаем приготовить в мультиварке сытные и вкусные канелонес. Рецепт с фаршем под соусом бешамель потребует временного запаса – не более часа.

Автор: MAGGI® Дата: 18.07.2019

798 ККал на 1 порцию

Ингредиенты для соуса

Черный молотый перец

Отварить макароны по инструкции на упаковке, до состояния аль-денте. Промыть под холодной водой и отставить в сторону.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить очищенный и нарезанный лук в течение 2 минут, затем добавить фарш и жарить 5 минут. Добавить MAGGI® Бульон c говядиной на косточке, перемешать и отставить в сторону.

Приготовить соус бешамель: на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями, влить теплое молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, помешивая, и кипятить 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.

2/3 приготовленного соуса перемешать с отварными макаронами. Одну часть пасты распределить ровным слоем в форме для запекания.

Затем выложить мясо и закрыть слоем из оставшейся пасты.

Залить получившуюся запеканку оставшимся соусом бешамель и посыпать тертым сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 15-20 минут. Паста с соусом бешамель и фаршем готова, приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как приготовить тушенку из свинины в духовке в стеклянной посуде
  
• Как приготовить мясо в скороварке рецепты с фото пошагово
  
• Рецепт шишек мясных
  
• Как приготовить вкусную утку в банке в духовке
  
• Как приготовить томатный соус из томатной пасты к курице