Печень с виноградным соусом

Правильное сочетание фруктов и ягод с мясом, птицей или рыбой придает блюду не только приятный кисло-сладкий привкус, но и делает его необычным и по-новому вкусным. Фруктовый соус для вторых блюд используется в рецептуре многих кухонь мира. В приготовлении своих кулинарных шедевров очень люблю сочетать продукты подобным образом. Особенно вкусно получается любое мясное блюдо, например, тушеная куриная печень, с виноградным соусом. Такой соус понравится любителям острого, а так же тем, кто предпочитает в еде нотки сладости и пряности.

Для приготовления данного блюда необходимо иметь следующие продукты:

Печень куриная – 200 гр.;
Виноград без косточек – 160 гр.;
Чеснок – 0,5 головки;
Лук – 1 шт.;
Перец молотый красный и черный;
Гвоздика сушеная – 5-6 шт.;
Корень имбиря – 40 гр.;
Томатный сок – 100 гр.;
Яблочный уксус – 1 ст.л.;
Подсолнечное масло – для жарки;
Соль.

Приготовление:

Для начала нужно подготовить все имеющиеся продукты к приготовлению. Во-первых, промыть и порезать печень на кусочки средних размеров, а репчатый лук нарезать полукольцами. Смешать два ингредиента.

Корень имбиря нужно очистить от кожуры и измельчить, так же необходимо поступить и с чесноком.

Виноград можно взять как зеленых сортов, так и красных, главное без косточек. При помощи блендера его нужно превратить в пюре.

Следующим шагом нужно обжарить на сковороде печень с луком до готовности, добавив немного растительного масла и соли. Готовую печень снять с плиты и можно заняться приготовлением соуса.

В сотейник или сковороду помещается томатный сок, имбирь, чеснок и гвоздику. Количество гвоздики можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Все ингредиенты нужно хорошо потушить в течение 15-22 минут.

Когда томатный соус достаточно пропитается пряностью, можно добавить виноград, яблочный уксус и перец.

Периодически помешивая, нужно довести соус до кипения, снять с огня и дать настояться еще около 10 минут.

Соус можно выложить отдельно или полить печень сверху. Печень с виноградным соусом получается очень вкусной, нежной, а главное невероятно ароматной. Подавать можно как с гарниром, так и в роли самостоятельного блюда.

Вы задумались , как вкусно и оригинально приготовить печень . Говяжья печень с виноградом- простой но в тоже время очень вкусный рецепт . Виноград прекрасно гармонирует с печенью и придает ей оригинальны вкус и аромат .Такое блюдо можно смело готовить и на праздничный стол , оно уж точно его не испортит .

Предлагаю хозяйкам попробовать приготовить легкое и изысканное блюдо — Печень в виноградном соусе. Это блюдо можно занести в разряд диетических. Почему? Да потому, что сама печень, как продукт практически не имеет жира, а тем более куриная, как в данном случае. А натуральный виноградный сок и сухое вино действуют как антиоксиданты, помогают быстрому процессу переваривания, то есть выполняют функцию катализатора, ускоряют реакцию. Кроме того, вкус блюда довольно таки необычный, пикантный. Наверняка оно понравится и Вашим близким, и Вашим гостям.

Недаром в кухне признанных гурманов – французов большое разнообразие всевозможных блюд из печени и пользуются они огромной популярностью. Практически в каждом кафе во Франции в меню присутствуют кулинарные шедевры из печени – от паштетов и до печени, подаваемой целым куском с разными соусами: сладкими, кислыми, пряными или острыми. И конечно же не одна трапеза не обходится без бокала хорошего вина!

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:
Куриная или индюшиная печень – 500 грамм;
Лук репчатый (желательно сладких сортов, белый или крымский) – 2 штуки;
Масло сливочное – 2 столовые ложки;
Виноград белый, не слишком сладкий – 200 грамм;
Виноградный сок – 2 столовые ложки;
Сухое вино белое – 50-80 грамм;
Соль, перец – по вкусу.

Приступая к готовке важно принять во внимание – все ингредиенты нужно закладывать быстро, чтобы блюдо в процессе готовки не успевало остыть. Потому что печень очень деликатный продукт и если ее передержать при тепловой обработке, получим обратный эффект – вместо сочного и нежного блюда, выйдет жесткое и неаппетитное.

Куриную или индюшиную печень нужно тщательно помыть, подсушить бумажным полотенцем и затем аккуратно нарезать на небольшие кусочки острым ножом. Размер кусочков должен быть не больше грецкого ореха.

Репчатый лук очистить и порезать кубиками. Положить в посуду, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и поставить в микроволновку на две минуты на полную мощность.

Вымыть виноград, разрезать каждую ягодку на две половины и тщательно вынуть косточки.

В посуду с луком добавить нарезанную печень и поставить в микроволновку на полную мощность на 4 минуты. Затем к нашему блюду добавить 2 столовые ложки виноградного сока, все перемещать и потушить в микроволновке еще две минуты при тех же условиях.

Теперь добавим нарезанный виноград и сухое вино, соль, молотый черны и душистый перец и отправим в микроволновку на две-три минуты при мощности 70 %.

Если соус получиться слишком жидкий, можно добавить немного молотых орехов – грецких или миндаля, или ржаной сухарной крошки.

После этого блюдо можно по желанию украсить зеленью и подавать к столу с рисом или овощным салатом – для тех, кто придерживается диеты, с отварной картошечкой или с пюре – для любителей вкусненько поесть!

Хотя печень - не очень праздничное кушанье, но это блюдо смело можно готовить и на праздничный стол. Кроме того, печень очень полезна. А соевый соус, вино и виноград придают ей неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты для «Печень с виноградом»:

Печень куриная — 700 г
Виноград (белый без косточек) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Вино белое сухое (или красное сухое) — 70 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Розмарин — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Сахар-рафинад — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (для жарки)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1539.1 ккал	белки 131.4 г	жиры 70.6 г	углеводы 90.6 г
Порции
ккал 384.8 ккал	белки 32.9 г	жиры 17.7 г	углеводы 22.7 г
100 г блюда
ккал 120.2 ккал	белки 10.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Печень с виноградом»:

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

В сотейнике обжаривать лук на подсолнечном масле, добавить розмарин, посолить, поперчить.

Обжаривать 10 минут.

Добавить половину соевого соуса (1 ст. л.).

Всыпать к луку ложку сахара, перемешать и через 5 минут снять с огня.

Переложиь лук в миску и сохранить тёплым.

Печень вымыть, нарезать. В сотейник, где готовился лук, добавить подсолнечное масло, выложить печень. Приправить солью и перцем.

Готовить 15 минут, помешивая.

На блюдо выкладываем лук.

На лук выкладываем печень.

Виноград вымыть, обсушить.

Поместить в тот же сотейник и готовить 2 минуты, встряхивая сотейник.

Добавить вино (можно брать и белое, и красное сухое вино) и 1 ст. л. соевого соуса. Довести до кипения, собирая весь выделившийся сок. Приправит солью, перцем.

Вылить соус на печёнку с луком.

И сразу подать на стол.

Вот такая печёночка.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Куриная печень с виноградом

25
130
7386

Печень с виноградом

20
70
6064

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Маэстро"

165
1422
265883

Заливное из курицы с оливками и кукурузой

91
1023
18508

Торт "Долька арбуза"

258
466
60859

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 декабря 2012 года мисс #

27 декабря 2012 года Tasha_1980 #

27 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

27 декабря 2012 года beautiful woman #

27 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)