Пельмени казачьи рецепты производитель
Состав:
Пельмени Русская печка Богатырские Русская печка -->
говядина, мясо птицы, вода питьевая, лук репчатый свежий, соль, комплексная пищевая добавка "Говядина", специи, тесто
Пельмени ВЕК Фирменные ВЕК -->
с говядиной и свининой
говядина,свинина, лук репчатый свежий, соль, чеснок, меланж яичный
Пельмени Русская печка Русская печка -->
мясо птицы, говядина, вода питьевая, лук репчатый свежий, специи, тесто
Пельмени ВЕК Фирменные ВЕК -->
говядина, мясо птицы, лук репчатый свежий, свинина,шпик, масло сливочное, соль, чеснок, перец черный молотый, тесто.
Пельмени Русская печка Русская печка -->
мясо птицы, говядина, лук репчатый свежий, специи, тесто
Пельмени ВЕК Фирменные ВЕК -->
мясо птицы (грудка, бедро без кости), лук репчатый, чеснок, соль, перец черный молотый, тесто
Пельмени ВЕК Мясной стандарт ВЕК -->
с говядиной и свининой
говядина, свинина, лук репчатый,вода питьевая, соль, чеснок,перец черный молотый, тесто
Пельмени Казачьи ВЕК -->
мясо птицы, лук репчатый, соль, пшеничная клетчатка, смесь пищевая Delar чеснок, тесто
Год выпуска/покупки: 2018
Я очень люблю вкусно поесть - а кто не любит? При этом именно вкусно, а не модно. Никогда не захожу в "Макдоналдс" - разве можно сравнить то, что там подают, с нашими, к примеру, чебуреками? Или с блинчиками с мясом, а то и с икоркой?
Очень люблю блюда нашей, родной многонациональной кухни. И сегодня речь пойдет о пельменях.
Конечно, с домашними пельмешками, любовно слепленными вместе с женой, ничего не сравнится. Но я человек, не чуждающийся прогрессивных устремлений. А умные люди не один раз сказали, что двигателем прогресса является лень! Так что я очень даже прогрессивный товарищ, поскольку лень раньше меня родилась. А потому, желая полакомиться любимым блюдом, далеко не всегда надеваю фартук и начинаю готовить. Нет, чаще иду в магазин, чтобы купить полуфабрикат. Сварить проще, чем налепить.
И тут встает проблема выбора. В магазинном холодильнике несметное количество разновидностей любимого продукта. То ли дело полвека назад: полкилограмма пельменей "Русских" за 70 копеек в картонной коробочке. Которую обязательно надо было потрясти, чтобы услышать стук перекатывающихся пельменей. Стучат - значит, замерзли, не стучат - растаяли и слиплись. И мука была сероватая, и фарш не поймешь из чего, а вкус вспоминается с ностальгией! Помните, в фильм/спектакле "День выборов" Виктория Александровна с тоской вспоминает пионерлагерь, в котором кормили перловой кашей? "Так вкусно было!".
Но вернемся в магазин. Так что же выбрать? Перепробовал я разные сорта - все не то! То тесто толстенное, то фарш невкусный. Малюсенькие даже пробовать не стал - что их, по десятку в рот запихивать?
Но наконец сподобился - в Ростове появилась на прилавках серия пельменей "Казачьи рецепты" местного производства. Пельмешки продаются в упаковке по 1 кг, разновидностей несколько. Это "Традиционные", "Семейные", "Домашние". Я на пробу взял "Домашние" и подсел на них. Очень даже съедобные оказались. Но смущал один момент: в пельмени всех этих сортов добавлялось куриное мясо. Ну, всюду его сегодня суют! Фарш, конечно, помягче с курицей, да и цена пониже (от 250 до 350 за 1 кг пельменей), но я-то привык к домашним - свинина пополам с говядиной. (Кстати, а почему "свинина", "курятина", "крольчатина", но "говядина", а не "коровятина"? Надо будет поинтересоваться. ).
И вот среди "Казачьих рецептов" появились пельмени "Купеческие" из свинины и говядины. И без курицы!
Наученный горьким опытом предыдущих покупок, заглянул на оборот этикетки - поинтересовался составом. Да нет, все правильно - никакой курицы.
Правда, цена несколько смутила, 405 рублей для меня вроде дороговато. Уже потянулся за привычными "Домашними", но все-таки поборол врожденную скупость. И не пожалел!
Пельмешки на вид оказались очень симпатичными, аккуратненькими, не слипшимися, в чем-то похожими на домашнюю лепку. И размер - самое то! Не великаны, и не мелочь.
Пора и на вкус попробовать. Воды побольше - пельмени любят вариться, не расталкивая друг дружку, простор им подавай! Посолим (я люблю побольше соли), лаврушечку кинуть можно и в кипящую воду - бултых! Шумовкой обязательно аккуратно помешать, а то поприлипают к дну кастрюли. Дождемся, когда всплывут и закипят, огонь поменьше - и на 10 минут отойдем стол накрывать. Заметьте - на упаковке рекомендация варить 7-8 минут. Не верьте! Эти пельмени варим 10, а то и все 12 минут. Иначе тесто сыроватым будет, проверено.
И вот пельмени готовы. Ну-с, кто как любит: со сметанкой, например, можно. Мой внук обожает пельмени с томатным кетчупом. А по мне, так сдобрить хорошенько сливочным маслом, посыпать черным перцем, а каждый третий окунать еще в уксус!
И не удивляйтесь - я ем пельмени обязательно с ржаным "Бородинским" хлебом.
Так что очень даже рекомендую. В наших донских краях берите только этот сорт. Ну, все, пока писал, слюнки потекли. Пошел я пельмени варить.
Войти через uID
"На Терек пельмени привезли скорее всего донские казаки, ведь на Дону уверены, что пельмени были известны местным жителям очень давно, еще со времен скифов. Встречаются упоминания о "кундюмах" – аналоге пельменей, которые можно найти в исторических документах XIII века. Пельмени не являлись у казаков основным блюдом, скорее и подавались для разнообразия, чтобы показать богатство стола. На Дону и на Тереке их варили сразу же после лепки, тогда как, к примеру, северяне чаще всего замораживали, и лишь потом варили.
В терских станицах, например, в Ильинской и др., часто делали пельмени с фаршем из птицы.
Предлагаем рецепт терских пельменей с утиным фаршем.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка.
Масло растительное — 1 ст. ложка.
Мука — 3 стакана.
Теплая вода — 1 стакан.
Яйцо взбивается с солью, затем добавляем растительное масло и 3 стакана муки. Все перемешиваем, вливаем стакан теплой воды. Снова перемешиваем тесто, а затем замешиваем руками. При необходимости можно добавить еще муки.
Для начинки:
утиное мясо – 500 г, соль, чеснок – 1 зубчик, большая луковица – 1 шт.
Приготовление начинки. Утиное мясо провернуть через мясорубку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Соединить фарш с луком и чесноком, посолить, поперчить. Тщательно вымесить до однородности.
Готовое тесто раскатать в жгутик, порезать на шайбочки. Шайбочки обвалять в муке и раскатать. Выложить в центр каждого кружка по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок пополам так, чтобы получился полумесяц. Чуть влажными руками соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились.
Если не собираетесь сразу варить – то выложить пельмени на поднос (можно на плоскую тарелку) так, чтобы они не соприкасались, присыпать мукой и поставить в морозильную камеру холодильника.
Отварить пельмени необходимо небольшими порциями в кипящей, чуть подсоленной воде. Как только пельмени всплывут - варить несколько минут. Далее вынуть их шумовкой и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.
Также, отварив пельмени в подсоленной воде, их можно запечь в горшочках в духовке, залив сметаной". 
Чтобы приготовить сочные пельмени по-казачьи, понадобится фарш - 400 грамм говядины, 400 грамм баранины и 200 грамм свинины. Одна большая луковица, либо две средних, 4 зубчика чеснока.
Для приготовления теста для пельменей понадобится 4 стакана муки, 2 стакана воды, 2 яйца, одна чайная ложка поваренной соли.
В стакан с водой добавляем соль и размешиваем до полного растворения. В глубокую миску вбиваем яйца и воду. Взбиваем венчиком. В получившуюся смесь высыпаем два стакана просеянной муки и вымешиваем. Далее высыпаем на стол оставшуюся муку и вымешиваем тесто до полного впитывания всей муки. Накрываем целлофановым пакетом и даём постоять 30 минут.
Пока тесто расстаивается, готовим для пельменей фарш.
Для приготовления фарша для сочных пельменей по-казачьи, пропускаем через мясорубку говядину, баранину и свинину. Далее пропускаем лук и чеснок. Чтобы пельмени получились сочными, добавляем стакан мясного бульона (на крайний случай просто кипяченой воды). Солим и перчим по вкусу.
Далее раскатываем тесто в плоский блин, вырезаем круглые заготовки и лепим пельмени.
Особенности варки пельменей по-казачьи состоит в том, что в кипящую, подсоленную воду сначала бросают пять-шесть листиков лаврового листа и около десяти горошин душистого перца, а затем кидаем пельмени. Варим до готовности около 10 минут. Высыпаем пельмени в глубокую тарелку, в которую предварительно добавляем 100 гр. сливочного масла. Перемешиваем.
Подаем пельмени на стол приправленными любой зеленью – укропом, петрушкой, зелёным луком, киндзой.
Сочные пельмени по-казачьи
Шикарные МАКСИ пельмени!
Люблю пельмени, ничего не поделаешь, но не люблю их лепить, так часто бывает, поэтому приходится искать хорошие магазинные варианты. А, сами знаете, как тяжело найти там что-то стоящее, то невкусные попадаются, то непонятно из чего сделанные, вместо мяса сплошная соя и жир. Фу.
К моей огромной радости настоящие вкусные пельмени найдены! И называются они Пельмени Казачьи (ИП Китаев). производится в городе Краснодаре.
Вот так выглядит упаковка пельменей.
Изготовлены пельмени Казачьи из говяжьего мяса с добавлением свиного шпика. Именно так, говядина на первом месте и её много.
Впрочем на этикетке все подробности написаны.
Что понравилось: пельмени крупные (я не сразу увидела надпись "Макси" на этикетке, а это оказывается говорит о размере пельменей.) Тесто вкусное, хорошо проваривается, не толстое. Слеплены аккуратно, не разваливаются. Мяса много, оно вкусное, и вовсе не сухое.
Готовятся как обычно, варить 5-7 минут (после всплытия), кидаем в кипящую воду с солью и приправами.
Объеденье, очень рекомендую попробовать.
Вот вам порция сваренных макси пельмешек для аппетита.
Пельмени – самое загадочное блюдо в мире, обладающее древнейшей историей и своим рецептом у каждого из народов, которые до сих пор борются за право называть пельмень своим изобретением.
"Фабрика Качества» предлагает пельмени ручной лепки. Мы не ограничены возможностями автоматического оборудования, и благодаря этому сохранили и улучшили традиционные рецепты теста. Покупателю также придётся по вкусу разнообразие начинок: свинина, говядина, птица, баранина
Пельмени
Жизнь человека и пельменей связаны неразрывно. В самом деле, если представителя вида «хомосапиенс» еще можно встретить отдельно от пельменей, то последние вдали от человека не водятся. Откуда есть — пошел пельмень по белу свету и сколько братьев по пути нашел? И в наши дни, когда это блюдо из парадного превратилось в обыденно-обеденное, которое можно купить в любое время года и суток, не мучаясь с домашним изготовлением, все же есть немало домов, где гвоздем праздничного обеда станет тарелка дымящихся ароматных пельменей. Откуда же пришло на наш стол это чудо, не приевшееся за долгие века?
В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песни про пельмени», где эпиграфом стояли строки: Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо, популярность которого так высока?
Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее ввозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса.
ПЕЛЬМЕНИ — блюдо, имевшее ритуальное значение у древних уральцев. В нем символически воплощалось принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек.
Потому и традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса — говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша 450 г должны быть говяжьими, 350 г — бараньими и 200 г — из свинины. Этот состав создает определенный вкус, характерный именно для настоящих уральских пельменей и особенно деликатно, корректно совпадающий со вкусом пельменного теста. При ином составе мясной начинки такой вкусовой гармонии не получается.
От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, когда пельмени попали к татарам, те целиком заменили начинку на баранью, а когда уральские пельмени стали делать русские, то начинка превратилась сначала в говяжью, а затем постепенно в свино-говяжью. В результате возникли пельмени со вкусом, весьма далеким от подлинника. Это происходило оттого, что жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а также уксусной подливки, а баранина — лука.
Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой. Литовские блюда типа пельменей заимствованы из восточной кухни еще в период средневековья. По технологии приготовления и внешнему виду они не отличаются от блюд прародителей.
В настоящие же уральские пельмени добавляется очень мало перца, умеренно лука, очень мелко насеченного, а также муки или отрубей, немного свежей капусты, мелко порезанную зелень и немного тертой редьки. Овощные добавки делают мясную начинку нежнее, не дают ей завариваться в литой ком, легко прорывающий оболочку, как это бывает с чисто свиной начинкой. А главное, они придают уральским пельменям их настоящий, местный, нигде более не воспроизводимый вкус.
ПЕЛЬМЕННОЕ тесто готовят с добавлением яиц. Это дает возможность очень тонко раскатать тесто (чем тоньше оно раскатано, тем пельмени вкуснее) и одновременно обеспечить его прочность, которая дает возможность не спешить вынимать пельмени при варке. В старину пермяки-уральцы добавляли в тесто яйца куропаток, а в степных районах Южного Урала — яйца стрепетов, дроф или перепелок. От таких добавок пельмени, конечно, приобретали еще более своеобразный вкус.
Сибиряки стали добавлять в начинку — перед тем как заложить ее в пельмени — тертый лед (или ледяную воду), а затем выставляли пельмени на мороз: пельмени с холодным фаршем удобнее лепить, и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Приготовленный таким образом и правильно отваренный (он должен дважды всплыть) пельмень приобретал ту загадочную морщинистость, которая делает его похожим на ушную раковину, чего не могут добиться при изготовлении пельменей в промышленности.
ФОРМА пельменя дала ему имя, ставшее известным во всем мире. Но при массовом производстве и даже в домашнем приготовлении при помощи доски — пельменницы она видоизменилась до того, что стала не только противоречить самому названию, но и препятствовать созданию правильного вкуса пельменей. Вот довольно неожиданный, но наглядный пример воздействия формы на содержание.
Какова же должна быть форма классического, то есть истинного пельменя? В кулинарных книгах обычно рекомендуют разрезать раскатанный лист теста на квадратики, чтобы избежать обрезков и сэкономить время.
Донская кухня по-Шолоховски
Сегодня мы отправляемся на кухню, чтобы накрыть стол ко дню рождения. 24 мая День рождения Михаила Шолохова, а значит, застолье будет донское. Гурманом Михаил Александрович не был и любил простую еду. Донская кухня, хоть и проста, но зато как вкусна! Она как казачья песня – в ней и русская, и украинская, и кавказская, и даже киргизская нотка есть. Щерба, вареники, каймак, соленые и моченые арбузы, нардек – всего и не перечесть. Лучше перелистаем станицы шолоховских произведений, да поищем, что там едали казаки?
Всенародно любимый персонаж из "Поднятой Целины" - дед Щукарь! Настоящий станичный донской дед-казак, с хитрым прищуром, со своей философией. Вроде бы простоват, но до чего ж себе на уме! Балагур, как их поискать, и кулинар, а какой – судите сами!
…План у деда Щукаря был гениально прост: подстеречь курицу, осторожно схватить её и обезглавить, чтобы наварить каши с курятиной и тем самым снискать себе в бригаде почет и уважение…
…к приезду Любишкина из хутора у него уже кипела в трехведерном котле вода, выпрыгивало разварившееся пшено, и порезанная на куски курятина истекала наваристым жиром. Каша удалась на славу. Единственно, чего опасался дед Щукарь, - это того, что каша будет приванивать стоялой водой, так как воду черпал он в ближнем мелководном пруду, а непроточная вода там уже крылась чуть заметной зеленью. Но опасения его не оправдались: все ели и усердно хвалили, а сам бригадир Любишкин даже сказал: "В жизни не ел такого кондера! Благодарность тебе, дедок, от всей бригады!"
Котел быстренько опорожнили. Самые проворные уже начали доставать со дна гущу и куски мяса. В этот-то момент и случилось то, что навек испортило поварскую карьеру Щукаря. Любишкин вытащил кусочек мясца, понес его было ко рту, но вдруг отшатнулся и побледнел.
- Это что же такое? - зловеще спросил он у Щукаря, поднимая кончиками пальцев кусок белого разваренного мяса.
- Должно, крылушко, - спокойно ответил дед Щукарь.
Лицо Любишкина медленно наливалось синеватым румянцем страшного гнева.
- Кры-луш-ко. А ну, гляди сюда, каш-ше-варррр! - зарычал он.
- Ох, милушки мои! - ахнула одна из баб. - Да на ней когти.
- Повылазило тебе, окаянная! - обрушился на бабу Щукарь. - Откуда на крыле когти? Ты под юбкой на себе их поищи!
Он кинул на разостланное ряднище ложку, всмотрелся: в подрагивающей руке Любишкина болталась хрупкая косточка, оперенная на конце перепонками и крохотными коготками.
- Братцы! - воскликнул потрясенный Аким Бесхлебнов. - А ить мы лягушку съели.
Думаю, что кондер мы к столу подавать не станем, уж больно рецепт деда Щукаря ненадежен! А вот настоящих вареничков с вишнями – грех не отведать, тем более скоро вишневый сезон начнется! Что в варениках главное? Состав, размер или добавки? Уже давно тянется спор между донскими и кубанскими казаками – чьи вареники с вишнями правильнее? Класть в тесто яйца или нет, с косточками вишню или без брать, на холодной или теплой воде месить, сколько вишен класть внутрь (от этого зависит размер вареника), с чем есть – со сметаной или медом?
…Вареники со сметаной - тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся…
Поднятая целина. М. Шолохов
Тесто для вареников:
- 3 ст. муки
- 2 яйца
- 120 мл холодной воды
- щепотка соли
- можно добавить 2-3 ст.л. растительного масла
- вишня
- сахар
Замешиваем тесто и даем ему немного отдохнуть, делим на части, раскатываем в колбаску и нарезаем поперек кусочками. Каждый кусочек теста раскатываем в кружок и начинаем лепить! Вишню все-таки возьмем с косточками – так вкуснее! А вот сколько класть? Маленький вареник – 3 вишенки, а если солидный -6-8 не меньше, да пол-ложечки сахара в каждый не забудьте! Сначала просто защипываем вареник, а потом краешек закручиваем веревочкой. Готовые вареники укладываем на посыпанную мукой доску или блюдо. Вареники можно отварить в кипящей воде, а можно приготовить на пару. Затем их непременно нужно остудить, выложив в один слой на большое блюдо. Если вы так и не решили как есть вареники – по-кубански или по-донскому, то ставьте на стол и мед и сметану!
…Корми! Не жалей молока! Тебе его не на каймак сбирать, - с ревнивой грубоватостью вступался Пантелей Прокофьевич….
(Тихий Дон. Михаил Шолохов)
Ах, каймак! Это не просто жирное топленое молоко или сливки, не просто пенки (с теми, что мы не любим с детства, не имеющие ничего общего) – это посмертный гимн любой диете! Его можно есть и сам по себе, и добавлять в тесто и использовать как приправу к блюдам. Спросите – а не жирно ли? Нет, не жирно – это очень легкий и вкусный продукт, к тому же легко усвояемый.
Как же его приготовить? Оказывается это и просто и сложно, да и рецепт не один. Но мы попытаемся сделать самый простой каймак из жидких сливок. Наливаем в огнеупорную, широкую и плоскую посуду и томим в духовке 3-4- часа, по мере образования красивой корочки снимаем верхний слой вместе с густой массой под корочкой и перекладываем, затем следующую пенку и так далее. Каждый слой можно немного присолить. Каймак можно есть свежим, а можно дать ему постоять на холоде 1-2 дня. В оставшиеся топленые сливки положите ложечку сметаны, дайте постоять до утра при комнатной температуре, и выставьте на холод. Теперь вы можете отведать и настоящего варенца – это потрясающая вкуснота, не идущая ни в какое сравнение с тем продуктом, что стоит на магазинных полках. Хотя название то же.
Можно приготовить и чуть иначе, если готовить каймак в порционных горшочках – не снимать пенки, а притапливать их на дно горшочка. Приготовить каймак и варенец можно в мультиварке – мы пробовали!
… Ели, как всегда по праздникам, сытно и много. Щи с бараниной сменила лапша, потом - вареная баранина, курятина, холодец из бараньих ножек, жареная картошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, блинцы с каймаком, соленый арбуз. Григорий, сгрузившийся едой, встал тяжело, пьяно перекрестился; отдуваясь прилег на кровать. Пантелей Прокофьевич еще управлялся с кашей: плотно притолочив ее ложкой, он сделал посредине углубление (так называемый колодец), налил в него янтарное масло и аккуратно черпал ложкой пропитанную маслом кашу…
… Повечеряв, попросил он старуху достать соленого арбуза. Съел ломоть….
(Тихий Дон. М. Шолохов)
Арбузы! Какое лето на Дону без арбузов? Какой праздничный стол без хорошего ломтя соленого или моченого арбуза. Вы не знали, что сладкие арбузы можно солить? А варить из них мед – нардек? Нардек – уваренный в 10 раз арбузный сок. Берется мякоть спелых сладких арбузов, отжимается через марлю и уваривается на слабом огне при помешивании и в несколько приемов. Затем нардек разливают по банкам. При послденем уваривании можно добавить ядра орехов и курагу.
А теперь засолим арбуз сами! Хотя можно сперва отведать купленного на южном рынке.
Для засолки можно взять неудачный арбуз. Бывает так, что купили, а он недохрелый или мало сладкий. Выбросить? Нет! Засолить!
- Арбуз
- Каменная соль (крупная, не йодированная)
Готовим рассол – на 1 литр воды 2 ст.л. соли с небольшой горкой. Арбуз разрезаем на ломти (можно без корки) и заливаем рассолом на 2-3 дня, оставив его при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник и едим, пока не закончится. Кстати, для засолки лучше брать не полосатые, а темно-зеленые южные арбузы (сорт "Огонек"), желательно весом не боле 2 кг. Можно ли арбузы солить на зиму? Можно! Только сначала их надо дважды залить кипятком на 10 минут, а в третий раз таким же рассолом, добавить 2 ст.л. уксуса и закрыть крышками. А чтобы арбузы приятно похрустывали, в банку добавьте полчайной ложки зерен горчицы.
Донская кухня, простая и щедрая, годная и в пир, и в мир, и в поход. Нкрывали казачки и богатые столы, собирали вечерять и собирали казака в дорогу. Пресные подорожники, кобарга из куриной грудки, яичница с салом, щерба, баранья требушка, полевая каша – кулеш, лапша с потрошками, вареники…. Никаких изысков, но казачий род вырос на простой еде, набирая силу, пахал, сеял, воевал….
В современное время при таком разнообразии замороженной еды, мало у кого возникает желание лепить домашние пельмени , ведь кажется, что это занимает столько сил и времени. Если вам надоели покупные пельмени и вареники , с непонятным фаршем и начинкой, у нас для вас есть идея! В выходной день соберите семью или компанию друзей и за бокальчиком вина, легко налепите себе на ужин вкусные домашние пельмени . А чтобы вам было веселее, кладите в некоторые пельмени сюрпризы в виде (сахара, соли, черного перца, красного перца), потом посмотрите кто из вас удачливее!
Никто не будет со мной спорить, что самые вкусные пельмени – это домашние пельмени , а для того, чтобы они получились таковыми, нужен хороший рецепт теста для пельменей .
Суперхозяйка поможет вам приготовить вкусное тесто для пельменей , чтобы вы насладились нежными, домашними пельменями в кругу друзей или родных.
Рецепт домашних пельменей с фото
Ингредиенты для приготовления пельменей :
Холодная кипяченая вода – 250 грамм
Яйца – 1 штука
Подсолнечное масло – 4 с.л.
Мука – 5 граненых стаканов
Соль – 1 ст.л.
Фарш – 800 грамм
Лук – 3 штуки
Зелень по вкусу
Соль, черный перец, лавровый лист, специи по вкусу
Сливочное масло
Рецепт теста для пельменей
Этот рецепт теста для пельменей очень удачный, пельмени получаются очень нежные, вкусные, они хорошо лепятся и не развариваются. Это тесто также отлично подходит для приготовления вареников. Вам достаточно приготовить любую начинку (картофельное пюре с луком, тушеная капуста) и налепить ещё партию вареников.
Заранее приготовьте кипяченую воду, добавьте в неё 1 ч.л. соли и размешайте. Насыпьте в миску нужное колличество муки
слегка взбейте яйцо и вылейте в муку,
положите подсолнечное масло и начинайте лить кипяченую воду и размешивать ложкой муку до однородной массы,
далее собирите тесто, выложите его на стол и начинайте вымешивать, если будет прилипать к рукам, добавьте муки, вам придется приложить не много усилий, чтобы тщательно вымесить тесто до гладкого состояния.
Тесто должно быть не мягкое, но и не слишком тугое. Тесто положите в холод на 1 час.
Приготовьте мясо, я беру 400 грамм свинины и 400 грамм индейки, помелите вместе с луком на мясорубке, посолите, поперчите и добавьте мелко порезанную зелень. Для тех кто любит пожирнее, добавьте небольшой кусочек сала в мясорубку.
Как приготовить пельмени — рецепт пельменей с фото
После того как тесто полежало в холоде, начинайте лепить пельмени. У вас есть два варианта, раскатать скалкой большой пласт и вырезать рюмкой ровные кружки для пельменей. Я не люблю отходы, поэтому делаю из теста длинную тонкую колбаску. Режу её на кусочки по 1 см.,
обваливаю их в муке и раскатываю, так и тесто не успевает засыхать и отходов не остается! Для того чтобы тесто не прилипало стол, скалку и доску для пельменей тщательно посыпайте мукой.
Кладите мясо и тщательно разминайте края пельменей, так они не будут развариваться и будут очень нежными.
Воду для пельменей поставьте заранее, посолите её и положите лавровый лист. Выложите пельмени в кипящую воду, когда вода закипит, проварите их 2-3 минуты и аакуратно шумовкой выложите в миску со сливочным маслом. Вкусные домашние пельмени готовы! Не забудьте положить пару сюрпризов для ваших друзей!
Приятного вам аппетита!
Суперхозяйка рекомендует вам приготовить вкусные блюда из мяса по нашим рецептам, все рецепты с фото
Мясо по-французски. Рецепт с фото. Мясо по-французски с помидорами и картофелем в духовке
Что приготовить на ужин быстро из курицы. Куриные грудки, запеченные в духовке. Фото-Рецепт Куриные грудки, фаршированные помидорами и сыром
Ужин быстро и вкусно из курицы. Куриные грудки с овощами
Фаршированный перец. Рецепт с фото. Перец, фаршированный мясом и рисом
Популярные материалы по теме:
Источник: Суперхозяйка.ру
Читайте также: