Перец фаршированный бараниной и рисом рецепт с фото

Ароматный перчик с необычной начинкой из бараньего фарша с рисом и зеленью под вкусным овощным соусом, несомненно, придется по вкусу даже самому изысканному гурману.

Одну головку репчатого лука очистить от шелухи, нашинковать небольшими кубиками. Выложить нарезанный лук в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до того момента, пока лук не станет прозрачным. Хорошо вымыть рис под холодной водой и высыпать в сковороду с луком, приправить молотым красным перцем и влить пасту из томатов, которую предварительно развели в 50 мл теплой воды. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить рис до полуготовности, подливая горячую воду, когда будет возникать необходимость.

Пока рис с луком тушатся необходимо приготовить соус из овощей. Оставшуюся головку репчатого лука мелко нашинковать, высыпать в сковороду с растительным маслом и пассировать до прозрачного состояния. Муку всыпать в сковороду с луком, хорошо перемешать добавить предварительно нарезанные на небольшие кусочки помидоры. Присыпать сахарным песком и посолить по вкусу. Влить в сковороду с овощами горячую воду, примерно 100 мл, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, немного прогреть и убрать сковороду с огня.

Баранину тщательно помыть и перекрутить через мясорубку. Рису, который довели до полу- готовности дать остыть и добавить в измельченную баранину. Петрушку мелко порубить и добавить к баранине с рисом, все посолить.

Стручки красного болгарского перца вымыть, обсушить от воды, срезать основание перца с плодоножкой так, чтобы вышла «крышка», стручок тщательно вычистить от семян.

Нафаршировать подготовленные перца начинкой из риса и баранины, вертикально поставить в кастрюлю и накрыть «крышками». Налить в кастрюлю с перцем горячей воды, около 200 мл и накрыть крышкой. Тушить примерно 15 минут.

После того, как перцы потушатся 15 минут, необходимо залить их приготовленным ранее соусом из овощей, накрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушить до полной готовности, около 25-30 минут.

Нафаршированные бараниной и рисом перцы не обязательно тушить, их также можно запечь в духовке. Для такого способа приготовления, поставьте перцы вертикально в любой жаропрочный лоток и залейте их соусом из овощей. Сверху стручки с начинкой можно накрыть фольгой. Выпекать около 40-45 минут при температуре в духовке 200-220°.

Для рецепта вам потребуется:

• баранина - 300г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• перец сладкий - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• помидоры - 2-3 шт.
• соус томатный - 2 ст.л.
• рис - 2 ст.л.
• молоко кислое - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• перец молотый красный - 1/3 ч.л.
• перец молотый черный, зелень петрушки - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Перец, фаршированный бараниной необходимо.

Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют молотый красный перец, перебранный и промытый рис, вливают томатный соус, немного воды и варят 10-15 минут. Сваренный до полуготовности рис смешивают с мясным фаршем, солят, посыпают черным молотым перцем и зеленью петрушки.

Надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде

крышечки, осторожно удаляют стержень с семенами, промывают, фаршем наполняют стручки, обжаривают их в кипящем масле, чтобы они утратили запах сырых овощей, укладывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат при слабом кипении до готовности. Для соуса пассеруют на масле репчатый лук, добавляют муку, красный молотый перец, томатный соус или свежие помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, заливают теплой водой или бульоном и солят по вкусу.

Фаршированный перец подают с кислым молоком с соусом: вливают в кислое молоко яйца и соус, в котором тушился перец, полученную смесь, помешивая, выдерживают на огне, не доводя до кипения, пока не загустеет, процеживают через сито и посыпают зеленью петрушки.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• 23 февраля
• Для мультиварки

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Баранину вымыть, обсушить и срезать с мяса весь жир.
Прокрутить баранину на мясорубке и сложить фарш в миску.

Совет. Если оставить на баранине жир - фарш получится очень жирным: весь жир из фарша уйдет в соус, и он получится слишком тяжелым.

Перец вымыть и аккуратно вырезать семенную коробку, стараясь не повредить стенки (срезанные крышечки не выбрасывать: срезать с них все лишнее и нарезать кубиками).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить, увеличить огонь до среднего и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 4-5 минут).
Рис промыть, положить в маленькую кастрюльку, залить холодной водой так чтобы она покрывала рис, и довести до кипения.
После закипания отваривать рис около 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю воду, оторвать листья от стеблей (стебли не понадобятся) и порубить ножом.
В миску к фаршу добавить подготовленные ингредиенты: половину обжаренного лука с морковью (оставшиеся овощи оставить для приготовления соуса), кубики перца, отварной рис, измельченный чеснок, рубленую петрушку, корицу, красный острый перец, свежемолотый черный перец и соль.

Фарш хорошо перемешать руками.

Наполнить перец фаршем (неплотно, т.к. рис будет увеличиваться в объеме во время приготовления) и сложить в толстодонную кастрюлю или сотейник.

Приготовить соус.
В сковороду к обжаренным овощам (половина лука с морковью, которые мы оставляли для соуса) добавить томаты в собственном соку (или нарезанные кубиками сезонные помидоры).
Довести до кипения и готовить около 7 минут на слабом огне.
Добавить в соус сметану (по желанию) и столовую ложку муки, перемешать.
Влить бульон или воду, еще раз перемешать и довести до кипения.
Готовить на слабом огне около 15 минут.
По вкусу добавить соль, немного сахара (по желанию, можно добавить немного кетчупа - он улучшает вкус).

Залить перец подготовленным соусом.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около 1-1,5 часов.

Совет. По желанию, перец можно запечь в духовке с соусом или без. Если будете запекать перец без соуса, влейте в сотейник около стакана воды и затяните кастрюлю фольгой, чтобы перец не получился сухим.

После приготовления снять кастрюлю с перцем с огня и дать настояться около 15 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью и подать со сметаной или сметанным соусом.

Совет. К фаршированному перцу можно приготовить сметаный соус: в миске смешать сметану (или натуральный йогурт), выдавить пару зубчиков чеснока, добавить рубленую зелень кинзы (или другую зелень), выжать немного сока лимона, добавить соль, перец и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• рис «италика» от «мистраль» — 0,5 ст
• фарш бараний — 300 гр
• морковь — 2 шт
• лук — 2 шт
• чеснок — 2 шт
• перец чили — 1 шт
• томаты — 4 шт
• перец болгарский — 8 шт
• укроп и петрушка по ½ пучка
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый горошек — 1 чл
• зира — 1 чл
• растительное масло — 2 ст. л
• соль и перец —
• сметана или натуральный йогурт для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Как это было вкусно - ароматное мясо, соус из напоенных южным солнцем овощей, а сверху густая и сладкая сметана.

1. Рис залить горячей водой и отварит до полуготовности 7-10 минут, откинуть на дуршлаг, слегка остудить.

2. В большой миске соединить фарш и рис, перемешать.

3. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, томаты нарезать кубиками.

4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить морковь и лук до мягкости.

5. Половину зажарки добавить к фаршу. Перемешать и приправить солью, перцем и зирой, слегка растертой в ступке.

6. К оставшейся в сковороде зажарке добавить чеснок и перец чили и готовить до золотистого цвета на среднем огне.

7. Добавить томаты и жарить до их мягкости, влить 1 л горячей воды и довести до кипения.

8. В соус добавить лаврушку, душистый перец, черный молотый перец, соль и нарубленную зелень. Потомить соус на маленьком огне 5 минут.

9. У болгарского перца удалить плодоножки и сердцевинки, начинить перец фаршем.

10. Уложить перцы в кастрюлю, залить соусом и готовить на медленном огне 1 час.

11. Готовые перцы выложить на порционные тарелки, полить соусом и сметаной и подать.

12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Хочу присоединится к рассказу Лили о Крыме. Это чудесное место для отдыха = Крым настолько разнообразен, что каждый найдет себе место по душе. Здесь есть и горы, и степи, и пальмы, и пещеры, и каньоны, водопады. Возможность заняться парашютным спортом и дайвингом и даже поучаствовать в настоящих археологических раскопках. И конечно море - прекрасное Черное море. Вот несколько пейзажей от которых у меня захватывает дух:

Вид с Соколиной башни на Бахчисарай

Мертвый город Чуфут Кале

Вид с высоты Чуфут Кале

В пещере Эмине-Баир-Хасар

Вид с горы Узулсырт - Длинная спина

И наконец тихое раннее утро на пляже п.Приморский

Фаршированный бараньим фаршем болгарский перец я попробовала именно там - в Крыму - его изумительно готовила наша хозяйка Лидия Ивановна. Как это было вкусно - ароматное мясо, соус из напоенных южным солнцем овощей, а сверху густая и сладкая сметана (молочные продукты в Крыму исключительно вкусны). С тех пор когда готовлю это блюдо и чувствую аромат мне кажется что я снова на отдыхе.

Фаршированные перцы — это осенняя классика. Честно говоря, не помню года, чтобы я не приготовила их тем или иным способом. В ход идет и домашний рецепт, и итальянский, да и мало ли какой еще.

Этой осенью на глаза попался рецепт от Йотама Оттоленги. Основные принципы те же, но за счет присутствия сушеной клюквы и кедровых орешков вкус получается интересней, особенно если вы, как я, любите сочетание сладкого и соленого в одном блюде. Если не любите — просто не добавляйте сушеную клюкву. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• 6 зеленых и красных перцев;
• 150 гр. риса;
• 150 гр. фарша из баранины;
• 1 луковица, мелко порезанная;
• 2 больших помидора, натертых на крупной терке, без кожуры;
• 50 гр. кедровых орешков;
• 40 гр. сухой клюквы;
• 1 ¼ молотого душистого перца;
• 1 ст.л. сухой мяты;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 60 мл оливкового масла;
• соль, черный молотый перец;
• 400 мл куриного бульона;
• 200 гр. греческого йогурта;
• несколько веточек мяты, только листья;
• 1 зубчик чеснока.

Нагрейте духовку до 200С.

Отрежьте от перцев 2-3 см со стороны плодоножки и очистите от семян.

В миске смешайте рис, бараний фарш, лук, помидоры, кедровые орешки, сухую клюкву, специи, сухую мяту и лимонный сок с 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ч.л. соли и черным молотым перцем.

Нафаршируйте перцы, закройте отрезанными крышками и поставьте в высокую форму для запекания. Залейте бульоном и плотно накройте форму фольгой.

Запекайте в духовке около 40 минут, затем уберите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока перцы слегка не зарумянятся. Время от времени поливайте перцы бульоном со дна кастрюли.

В небольшой миске смешайте йогурт с чесноком, свежей мятой, оставшимся оливковым маслом и солью по вкусу.

Подавайте фаршированные перцы с большой ложкой йогурта.

Если у вас небольшие перцы, можете взять 12 штук и уменьшить количество бульона до 300 мл.
Сначала тушите их на плите под крышкой 15 минут, а затем уберите в духовку без крышки еще на 40 минут.

Ингредиенты

Фарш из баранины - 350 г

Перец болгарский - 4-5 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Зелень (петрушка, укроп) - 6 г

Лук репчатый - 1 шт. (мелкий)

Соль и перец - по вкусу

Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Лавровые листья - 3 шт.

• 107 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Фаршированный перец с бараниной идеален на обед или ужин в осеннее время, когда много свежих овощей в наличии. Его можно приготовить буквально за 1 час. Правда, если у вас семья более обширная, то увеличивайте норму ингредиентов примерно в три раза.

Кстати, вы можете на этапе наполнения перцев заморозить их в пакетах или контейнерах в морозильной камере, чтобы всегда под рукой иметь необходимый полуфабрикат - он приготовится за 30 минут в кипятке.

Если вам не нравится аромат баранины, то вместе со свежей зеленью добавьте измельченную свежую или сушеную мяту - она нейтрализует привкус мяса.

Для фаршировки выбирайте не острые, а широкие перцы, как бочонки. По желанию вы можете срезать с них крышечки, вырезать из крышечек стебли и закупорить наполненные начинкой овощи, чтобы рис не выпал во время готовки в бульон. А можно закупорить овощи ломтиком картофеля, предварительно очистив, промыв и нарезав клубень.

Итак, подготовьте указанные ингредиенты и начнем кулинарить!

Рис обязательно промойте в воде, чтобы начинка не горчила.

Выложите промытый рис в миску, добавьте фарш из баранины, натрите на терке с мелкими ячейками очищенные и промытые морковь и лук.

Всыпьте приправу для мяса, соль и молотый черный перец.

Промойте зелень и измельчите. Добавьте в начинку и перемешайте все хорошенько.

Очистите болгарские перцы от семян, срезав крышечки. Промойте и начините их, но не плотно, так как рис разбухнет в процессе варки. Примерно на фалангу пальца перец должен быть не заполнен.

Выложите заготовки в казан или емкость с антипригарным дном. Проткните каждую заготовку ножом снизу несколько раз, чтобы бульон наполнял ее при варке. Помидоры натрите на терке с мелкими ячейками, влейте сок в казан.

Добавьте воду и лавровые листья, поместите емкость на плиту и тушите блюдо примерно 40 минут до готовности.

Готовые перцы убавят в массе, а вот начинка, наоборот, набухнет.

Выложите фаршированные перцы с бараниной на тарелку и подайте к столу со сметаной, мацуном, густым йогуртом - классическим, без добавок.

Перец, фаршированный рисом и мясным фаршем

Перец фаршированный рисом и фаршем. Не претендую на оригинальность, но с таким складом, вроде-бы, не было. Одно из моих любимых блюд. Всегда красиво и вкусно получается.

Перец, фаршированный рисом, помидорами и грибами

Фаршированные перцы. Это блюдо настолько любит моя семья, что из-за частого приготовления я решила внести новшество в его рецепт, заменила некоторые продукты, добавила пару новых и. удивила семью! На столе перец, фаршированный ароматным рисом Басмати, с грибочками и помидорками черри! Попробуйте и Вы мой чудесный фаршированный перчик!

Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами

Вегетарианский вариант всеми любимого фаршированного перца. А я, хотя и мясоед, больше люблю такой!

Перец, фаршированный рисом и овощами

Блюдо из серии: "Мое здоровое питание". Таким образом я хочу отметить первый год жизни по системе МИНУС 60. В этом блюде, как и в предыдущих, минимум ингредиентов и максимум удовольствия.

Перец фаршированный рисом и мясом

Aппетитненький перчик, можно подавать отдельно или с гарниром.

Перец, фаршированный рисом и овощами

Полезно и вкусно. Угощайтесь, дорогие поварята!

Перец, фаршированный рисом

Вкусно, быстро и красиво. Угощайтесь, дорогие поварята.

Перец, фаршированный рисом и креветками

Я обожаю фаршированный перец! Даже не просто фаршированный, а именно запеченный! И, конечно же, любое его наполнение очень приветствуется! Но сегодня захотелось чего-то особенно легкого и достаточно интригующего! Это блюдо мало заинтересует любителей мяса (хотя, кто знает, ведь креветочное, оно, тоже мясо)), но все те, кто разделяет мою любовь к запеченному перцу, вкусному рису, креветкам и интересным сочетаниям вкусов, должны оценить! Пикантный рис, немного морепродуктов (креветок) и сочный, сладковатый перец, который пропитывается и пикантностью риса, и креветочными "соками", да и сам обволакивает и наполняет их в ответ своим неповторимым вкусом! Еще стоит добавить веточку базилика. Ах, да что говорить, это надо непременно пробовать!

Перец фаршированный рисом. Очень вкусная, сытная и питательная закуска, в которой гармонично сочетаются мясо, злаки и овощи. Вряд ли кто-то откажется полакомиться свежеприготовленными фаршированными перцами!

Перчики для фаршировки следует выбирать относительно небольшие, ровные и без повреждений. Желательно, чтобы все они были примерно одинакового размера. И они обязательно должны быть спелыми, так как для недозревших перцев характерна легкая горчинка. Овощи хорошенько промывают, после чего освобождают перчики от плодоножек, удаляют из них внутреннее содержимое и бланшируют их на протяжении одной-двух минут.

Мясо, предназначенное для приготовления начинки, либо измельчают с помощью мясорубки, либо мелко рубят, а рис отваривают до полуготовности либо до готовности. Если же хочется сделать данное блюдо еще более полезным, то вместо обычного белого риса можно использовать бурый неочищенный рис. А чтобы фарш всегда получался сочным и вкусным, лучше брать для его приготовления достаточно жирное мясо, так как сам по себе рис достаточно сухой. Если же под рукой нет никакого другого мяса, кроме постного, в фарш необходимо добавить немного жирной сметаны либо сливочного масла. Кроме того, в фарш добавляют морковку, чеснок, лук, специи, грибы и некоторые иные ингредиенты. При этом морковку с луком лучше добавлять не сырыми, а потушенными в масле. Не стоит выбрасывать и обрезки перца, ведь их всегда можно меленько нарезать и добавить в соус. А если соус готовится без овощей, то измельченный перец всегда можно добавить в фарш.

Далее перцы до краев набивают начинкой (при этом не стоит слишком плотно утрамбовывать начинку, потому что мякоть легко может лопнуть), после чего укладывают их в кастрюлю, заливают соусом и тушат до готовности. Достаточно часто их готовят и в духовке. При этом тушить перцы можно как в воде с добавлением перца и соли, так и в томатной заливке, томатном соке либо в сметане. Что касается соуса-заливки, то его готовят из самых разнообразных ингредиентов, однако чаще всего в качестве основы для его приготовления выступают молочные продукты либо томат. А чтобы придать более эффектный вид сливочному либо сметанному соусу, можно добавить в него небольшую ложечку кетчупа или томатной пасты. Еще один вариант – добавить немножко сушеной паприки либо куркумы.

К столу готовый фаршированный перец чаще всего подают со сметаной, различными соусами и мелко нарезанным зеленым луком.

Читайте также:

  
• Мясо по деревенски с грибами в духовке рецепт
  
• Говяжья вырезка под соусом
  
• Как полезнее всего приготовить куриное филе
  
• Как приготовить куриные ножки на сковороде в соевом соусе с
  
• Рецепт из рыбного фарша с перловкой