Перец горький фаршированный по корейски

Острый перец по-корейски – это один из многочисленных рецептов приготовления жареного фаршированного перца. Многие подумают, что нафаршировать узкий стручковый перец практически невозможно. Однако, приготовив его именно таким образом, вы получите оригинальную корейскую закуску.

Рецепт острого перца по-корейски очень прост, впрочем, как и многие блюда корейской кухни. Такой перчик получается очень сытным и пикантным, поскольку основной его ингредиент – это мясной фарш. Только не думайте, что вам придется буквально запихивать фарш в узкую перчину, т. к. технология приготовления здесь несколько иная. Отличие заключается в том, что острый перец необходимо разрезать пополам и выложить мясной фарш по всей его поверхности, немного утрамбовав. После этого каждую половинку погружают в яичный кляр и обжаривают на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. В результате получается острый фаршированный перчик, обжаренный в кляре из яиц. Вот такой интересный рецепт придумали изобретательные корейцы. Давайте и мы попробуем его приготовить, пополнив повседневное меню новым блюдом. Ну, а если ваши друзья являются поклонниками острой пищи, то такой перчик можно подать и на праздничный стол.

Если вам уже не терпится узнать обо всех нюансах и секретах приготовления острого перца по-корейски, тогда скорее изучайте наш пошаговый фото рецепт. Когда вы попробуете эту оригинальную закуску, обязательно поделитесь своими впечатлениями. Уверяем вас, что это блюдо корейской кухни станет любимой закуской вашего мужа, ведь такой перчик идеально сочетается со свежим холодным пивом.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Сначала необходимо вырезать у перца плодоножку и разрезать стручок пополам. Аккуратно удалите все семечки и тщательно промойте каждую половинку под проточной водой. Не думайте, что вся острота ушла вместе с семенами, поскольку стручковые сорта перца (особенно дунганский, который мы используем в данном случае) сохраняют свою остроту и в мякоти.

Выложите на тарелку несколько столовых ложек пшеничной муки. Каждую половинку стручка посыпьте внутри мукой и отложите в сторону.

Фарш выложите в небольшую емкость и добавьте в него немного соли и черного душистого перца. Тщательно перемешайте его и немного отбейте, дабы он стал цельным и плотным. Возьмите половинку перчика и полностью наполните ее фаршем от одного конца до второго. Точно так же нафаршируйте и другие половинки. Каждую перчинку с фаршем обваляйте в муке со всех сторон.

Возьмите глубокую тарелку и разбейте в нее 2 куриных яйца. С помощью вилки или венчика взбейте яйца до образования пены: так кляр получится пористым и воздушным. Каждую нафаршированную половинку необходимо обмакнуть в кляр.

Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и убавьте огонь. Когда масло разогреется, вкладывайте перец фаршем вниз и обжаривайте до тех пор, пока кляр не станет золотистого цвета.

Когда одна сторона хорошенько поджарится, переверните перчик и обжаривайте вторую сторону до образования золотистой корочки. Обжаренный острый перец выкладывайте на блюдо, предварительно застелив его бумажным полотенцем: так уйдет лишний жир, который кляр впитал в себя во время жарки. Вот так выглядит острый перец по-корейски. Он получается очень вкусным и сытным, а мясной фарш полностью пропитывается ароматом свежего овоща и вбирает в себя умеренное количество остроты. Попробуйте приготовить такую закуску к ужину. Будьте уверены в том, что ваш муж навсегда утвердит острый фаршированный перчик в своем меню.

Ингредиенты

Горький перец стручковый - 6-9 шт.

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

Уксус 9% - 1,5 ст.л.

Перец черный горошек - 6-8 шт.

Чеснок - 2 зубчика

• 27 кКал
• 20 мин.
• 5 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Горький перец по-корейски - это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу - он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка - семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь - без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

1 сред. репчатый лук, 8 шт. больших горьких зеленных перцев , 300 гр. фарша, 4 яйца, 200гр муки, раст. масло. Фарш слегка обжарить на раст. масле с предварительно обжаренным до золотистого цвета луком, заправить по вкусу солью и черным перцем. Перец помыть, удалить семена и черенок, нафаршировать фаршем. Нафаршированный перец слегка обжарить на растительном масле, вытащить на тарелку. Из яиц и муки приготовьте кляр и, окуная фаршированный перец по одному в него, поджарьте до золотистого цвета.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Я люблю острое, и мимо этого рецепта, где главной составляющей является острый стручковый перец, я пройти мимо не мог. Тем более, что автор, позиционировал его, рецепт, в смысле, как закуску к пиву. Правда, забегая вперед, скажу, что лично у меня, этот самый перец мало походил на закуску к пиву, с другой стороны – хрен его знает, кто там, чем пиво закусывает.
Еще упомяну, что данный рецепт, очень похож на когда-то мною готовимую заготовку из острого перца, которую я тогда нахваливал, и сейчас не поленюсь напомнить о ее замечательности!
Но, если заготовка готовилась для длительного хранения, данное блюдо предназначено, все-таки, для поедания, если не сразу, то на днях.
Но, начнем с начала, а именно с того, какие продукты нам понадобятся.
Перец стручковый острый – 4 шт.
Чеснок – 2-3 головки (в зависимости от размеров перцев).
Укроп – 1 пучок.
Белое сухое вино – 100 грамм.
Уксус винный – 2 ст. ложки.
Пряности (душистый перец, кориандр, семена фенхеля, орегано, базилик, смесь перцев) – по вкусу.

Первым делом, моем перец. Делаем на нем продольный надрез и вынимаем чайной ложкой сердцевину.

Обжариваем перцы на растительном масле, до смены цвета со всех сторон.

Так острый перец готовила всегда моя бабушка-кореянка. Это скорее не рецепт, а способ приготовления и употребления острого перца. Моя сестра обожает есть его с мясом, а я – с рисом. Делала его сегодня утром, и захотелось поделиться. А так как не нашла ничего подобного на сайте – делюсь. В общем, любители острого, заходите – авось приглянется вам перчик мой :) Можно хранить в холодильнике до 7 дней - это точно. Больше недели он не хранился у нас - съедался. Не знала, куда отнести, пусть будет в закусках.

Ингредиенты для «Перец острый по корейским мотивам»:

• Перец зеленый (острый) — 6 шт
• Масло растительное (чем меньше, тем лучше) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец острый по корейским мотивам»:

Все перцы помыть, обрезать "попки" и очистить. Я люблю, когда немного семян остается. Нарезать кусочками длиной примерно по 2 см. В сковороду вылить масло и туда же положить перцы, накрываем крышкой. Если сильно раскалить масло и только потом добавлять перцы, то масло будет шипеть и сильно брызгаться. Жарим так около 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем соевый соус, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.

После этого еще раз перемешиваем. Перцы должны получиться довольно зажаристыми.

Получается довольно остро. Еще раз повторюсь, я люблю его кушать с рисом. Но можно добавлять к разным блюдам, если вы, конечно, любите острое.

Я не претендую на большую всеобщую похвалу. Просто хотелось внести что-то новое.

P. S. Если все же соберетесь жарить перчики, то советую при готовке отрыть окно, чтобы кухня хорошо проветривалась, так как у непривыкших к таким вещам щиплет глаза. И хорошо потом помойте нож и доску. И извините за размытые фотографии :- (

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощное соте

• 8
• 59
• 1050

Джем из помидоров

• 14
• 19
• 6954

Печеная кукуруза

• 8
• 42
• 3664

Темпура из капусты и грибов

• 31
• 124
• 1784

Баклажанная икра "Раритет"

• 19
• 153
• 5565

Закуска из свеклы и моркови с земляникой и грецкими орехами "Летний сюрприз"

• 22
• 12
• 1293

Запеченная остро-сладкая морковь

• 24
• 129
• 2225

Скорая закуска из маринованных кабачков

• 26
• 253
• 5606

Баклажаны закусочные

• 91
• 404
• 29579

Попробуйте приготовить вместе

Борщ "Дивской"

• 218
• 1315
• 99642

Морковно-яичный салат с горошком

• 335
• 1532
• 13194

Куриные биточки с яйцом

• 76
• 747
• 37194

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 сентября 2016 года Pribludo #

12 октября 2015 года shved45 #

14 октября 2015 года Jakuzka # (автор рецепта)

10 июля 2014 года Елена11сто #

27 июля 2014 года Jakuzka # (автор рецепта)

27 мая 2013 года Гостюша #

28 мая 2013 года Jakuzka # (автор рецепта)

23 сентября 2012 года Ася201 #

29 августа 2012 года Reginaa #

30 августа 2012 года Jakuzka # (автор рецепта)

24 октября 2011 года Svetlasha #

20 июня 2011 года ХельгаС #

20 июня 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

6 июня 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

4 июня 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

30 мая 2011 года SHLM #

30 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

29 мая 2011 года ирина66 #

30 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

Для любителей острого- отличный рецепт!

29 мая 2011 года timoxa #

30 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

29 мая 2011 года Алена31-08 #

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

28 мая 2011 года Ялорис #

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

Оригинальная закуска, для любителей "погорячее"+++++++

28 мая 2011 года Ттшка #

29 мая 2011 года Jakuzka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Фаршированный сладкий перец по-корейски – очень красивое и вкусное блюдо. Его не нужно долго тушить, приготовление не займет у вас больше полчаса. А если подать к фаршированному перцу с мясом кимчи, получится необыкновенно вкусный корейский ужин!

Нарежьте перец вдоль пополам, удалите семена и сердцевину и ополосните чистой холодной водой. Выложите перец на полотенце, чтобы стекла вода.

Нарежьте мелко лук и добавьте его в фарш. Высыпьте в миску с фаршем измельченный чеснок и натертый имбирь. Добавить кунжут, молотый черный перец, немного соли и тщательно все перемешайте руками.

Разбейте 4 яйца в глубокую миску и добавьте 1/2 ч. л. соли, взбейте немного яйца вилкой и отставьте миску в сторону.

Высыпьте на большую плоскую тарелку рисовую муку и тщательно обваляйте половинки перца с двух сторон в муке.

Наполните каждую половинку перца мясной начинкой и сверху опять посыпьте мукой.

Поставьте глубокую сковороду с толстым дном на огонь. Налейте в сковороду оливковое масло и нагрейте его. Обмакните каждую половинку начиненного и обваленного в муке перца в яичную смесь и выложите мясной стороной вниз на сковороду.

Обжаривайте перец примерно 5 минут, периодически нажимая на перец деревянной палочкой чтобы он обжарился равномерно. Переверните перец и обжаривайте еще минуты 2. Не дайте пригореть вашему блюду.

Выложите готовые перчики на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте на стол горячими. Очень вкусно! Одно из моих любимых корейский блюд — суп из морской капусты. Советую приготовить.

Горький перец по-корейски – это чудесная закуска, которую с легкостью можно засолить на зиму. Вкуснейший превосходный горький перец, приготовленный в домашних условиях, покорит любого гурмана. Его необычный вкус понравится как взрослым, так и детям. Кроме всего прочего, в приготовлении данного блюда не используется термическая обработка, поэтому даже в маринованном виде горький перец сохраняет большинство своих полезных свойств и вкусовых качеств.
В этом простом рецепте с пошаговыми фото вы увидите, как быстро и правильно приготовить закуску из горького перца по-корейски. Вам понадобится большое количество разнообразных приправ, которые будут придавать вашему блюду остроту и изюминку. А вот времени на приготовление блюда понадобится совсем немного. Процесс готовки невероятно прост, с ним справится даже начинающий кулинар, не говоря уж о умелых хозяюшках.
Засоленный на зиму горький перец в любое время года поможет разнообразить обычный рацион, а также укрепить иммунитет и помочь предупредить простудные заболевания. Приготовить его своими руками в домашних условиях можно очень быстро, рецепт невероятно прост. Попробуйте сделать это при помощи нашего рецепта с пошаговыми фото, и вы убедитесь в том, что проще, чем готовка горького перца по-корейски, только его поедание.

Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

• морковь;
• чеснок;
• репчатый лук;
• дайкон;
• зелень.

Подготовка перца

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

• 5 стаканов воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

1. В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
2. Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
3. Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
4. Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

С чесноком и укропом

В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

Способы и правила хранения

Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

Читайте также:

  
• Что приготовить из маринованной в майонезе свинины
  
• Рецепт куриных крылышек в духовке от джейми оливера
  
• Рецепты тушеной утки с сухофруктами
  
• Бараньи ребрышки в соусе наршараб
  
• Рецепт гороха с копченым окорочком