Плов из свинины рецепт с фото пошагово с куркумой

Наверное этот рецепт - самый простой рецепт плова, какой только может быть. Но вкус у него при этом просто отменный! Мясо можно взять любое, какое есть дома, а его изюминкой будет вполне доступная пряность - куркума.

Итак, для плова понадобятся:

- мясо, у меня свинина кусочками - примерно 300 грамм;

- морковь, лук, свежие или сушеные - во втором случае время на подготовку значительно сокращается;

- масло растительное, соль, красный перец по желанию;

- куркума 1 столовая ложка с горкой;

- 1 стакан риса на 2 стакана крутого кипятка (чайник кипит рядом).

Начинаем с мяса. Режем его среднего размера кусочками. Совсем толстый слой жира срезаем и измельчаем.

Отправляем мясо в казан, кастрюлю или сковородку с толстым дном - разницы большой нет, главное - иметь плотно прилегающую крышку того же размера. Обжариваем мясо до румяности на сильном огне.

Подготавливаем морковь (натереть на терке или порезать соломкой), лук (измельчить полукольцами), куркуму. У меня лук и морковь заготовлены сушеные, потому просто нужно взять необходимое количество. Чем лука и моркови больше (в разумных пределах), тем вкуснее и ароматнее плов.

Куркума даст легкий привкус, но более от нее мы получим яркий, насыщенный цвет.

Добавляем к мясу лук, морковь, куркуму и растительное масло. Солим и немного перчим красным молотым перцем.

Перемешиваем и жарим на сильном огне примерно 10 минут. Можно подлить немного воды из кипящего рядом чайника.

Рис для плова годится абсолютно любой, кроме сечки и того, что специальный для суши. У меня круглый рис для паэльи, но при правильном приготовлении и он будет рассыпчатым.

Высыпаем рис к мясу и заливаем двумя стаканами крутого кипятка из чайника рядом. Немного солим. Если налить холодной воды, процесс приготовления приостановится, потому лучше брать кипящую воду.

Перемешиваем и видим, что весь рис опустился на дно - это нормально.

Продолжаем готовить на самом большом огне до тех пор, пока рис частично не вберет в себя воду и не появится на поверхности. Время от времени помешиваем, чтоб к дну ничего не пригорало.

С этого момента мешать рис нельзя. Накрываем плов крышкой, снижаем огонь до минимального и засекаем 15 минут. Снимать крышку во время приготовления нельзя, более того, если она не чугунная, лучше сверху для удержания тепла положить пару полотенец. Через 15 минут плов готов. Выключаем огонь и даем ему дойти еще минут пять.

Подаем плов со свининой и куркумой горячим, украсив свежей зеленью. На гарнир можно подать салат из сезонных овощей, заправленный его растительным маслом - майонезы тут будут неуместны.

Плов с куркумой сегодня готовят многих хозяйки. Это блюдо восточной кухни из мяса и риса с добавлением различных специй и трав. Невозможно сказать, какой народ начал первым готовить его. Известно лишь то, что его начали готовить еще в 1-3 веке до н.э. — когда на Востоке начали культивировать рис. Нынче принято относить плов к узбекской кухне, которая славится своим умением сочетать продукты в самых неожиданных тандемах.

Традиционно плов состоит из 5 основных ингредиентов, которые не меняются:

Мясо.
Рис.
Лук.
Морковь.
Масло.

Так же в это блюдо добавляются специи, в числе которых почетное место занимает куркума (это порошкообразная приправа из корня куркумы). Она относится к роду имбирных растений. Имеет характерный желтый цвет и придает блюду пряные нотки. Изначально куркума как приправа зародилась в Индии. Там же ее использовали в лечебных целях.

На заметку! Еще одно свойство порошка куркумы – окрашивать в желтый цвет текстиль. Поэтому ее еще называют природным красителем.

Полезные свойства этой приправы очень многогранны. Она помогает при различных воспалительных процессах, предотвращает развитие рака, выступает в качестве растительного антисептика. Поэтому, добавляя куркуму в плов, можно сделать блюдо не только вкусным, но еще и полезным.

Сколько добавлять куркумы в плов

Как и любая приправа, куркума может не только улучшить вкусовые и внешние качества готового продукта, так и испортить его. Все зависит от количества добавленной приправы, поэтому стоит знать, сколько куркумы добавлять в плов.

Специю принято добавлять в плов небольшими порциями, с осторожностью, чтобы не перебить настоящий аромат плова. Умеренное количество пряности окрасит плов в приятный желтый цвет и добавит нотки аромата перца, смешанного с апельсином. Обильное добавление приправы окрасит рис в неприятный оранжевый цвет и придаст блюду горечь с примесью остроты.

Оптимальная порция куркумы на 1 кило риса = 20 гр. или примерно одна столовая ложка.

Когда добавлять куркуму

Так же важно знать, когда добавлять нужно куркуму в плов. Учтите следующие рекомендации:

Идеальное время для приправы – это когда мясо, лук и морковь уже потушились, а рис еще не залит водой и не готов, тогда приправа в полной мере даст рису аромат и цвет.
Если добавить приправу, пока тушится мясо, то у зирвака будет неприятная горечь и из-за цвета не будет понятно, поджарилось мясо или нет.
При более позднем добавлении приправы она не сможет отдать все свои качества блюду в полной мере.

Рецепты

Узбекский плов с куркумой

Для идеального узбекского плова необходимо подобрать самые лучше и свежие ингредиенты.

Список продуктов для плова:

Мякоть баранины – 800 грамм. В идеале – мясо задней ноги молодого барашка.

Рис – 900 грамм. Идеальным считается сорт Девзира из Ферганской долины.
Морковь – 500-600 грамм. Для плова подойдет только плотная, твердая немолодая морковь.
Репчатый лук – 500 грамм.
Головка чеснока цельная.
Растительное масло – 100-150 грамм.
Курдючный жир – 100-150 грамм.
Соль – из расчета на рис.
Смесь специй для плова – молотый кумин, барбарис, куркума, чеснок.

Рис промывается холодной водой в несколько этапов. И оставляют лежать в воде минимум несколько часов.
Мясо вымыть и нарезать на порционные куски.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь надробить крупными брусочками.
С чеснока срезать корешки до оголения зубчиков.

В большом казанке с плотным дном выжарить жир. Извлечь шкварки и долить масло.
В горячее масло с жиром добавить лук и хорошо обжарить до появления приятной золотисто-коричневой корочки.
Добавить в казан мясо и хорошо прожарить до образования румянца на баранине.
Добавить брусочки моркови и обжарить на сильном огне. Затем добавить немного кипятка и тушить на среднем огне под прикрытой крышкой.

Интересный факт! Тушенное мясо с луком и морковью после обжарки называется зирвак!

После того, как мясо стало мягким, можно добавлять рис. Для этого нужно слить воду с риса и аккуратно разложить его по поверхности зирвака.
Сверху насыпать тонким слоем приправу. В центре немного «утопить» и рисе головку чеснока. Посолить из расчета на один килограмм риса – одну столовую ложку соли.
Можно заливать водой. Главное это делать аккуратно. Есть два способа, залить воду не нарушив поверхность риса

Далее готовим с помощью шумовки. Перевернуть шумовку выгнутой стороной вверх, аккуратно наливать воду на шумовку. Вода тонкими струйками будет литься на рис и не повредит поверхность
С помощью ножа. Нож развернуть плоской стороной. Кончик ножа должен быть направлен к стенке казана, в котором готовят блюдо. Аккуратно наливать воду на нож, чтобы вода стекала с ножа на стенки казана.

Уровень воды должен немного прикрывать крупу. Максимум на один сантиметр.
НЕ МЕШАТЬ! Идеальный плов после добавления злака не мешают, тогда он получается более рассыпчатым.
Накрыть и поставить на сильный огонь.
После закипания воды, тушить на маленьком огне в течение 30 минут.
Через 30 минут открыть крышку казана, дать выйти пару. Убрать головку чеснока. Смешать готовый рис с мясом и накрыть. Чтобы рис напитал в себя аромат мяса.
Плов готов, его можно выложить на большое блюдо украсить сверху зеленью и головкой чеснока.

Видео рецепт плова с куркумой

Иранский плов с куркумой, апельсином и миндалем

Такое неожиданное сочетание продуктов удивит гостей и одарит хозяйку комплиментами. Готовить такой плов надо с любовью и быть уверенным во вкусном результате. Это блюдо разительно отличается от привычного плова, потому что мясо готовится отдельно от риса.

Для иранского плова приготовить:

Рис басмати – 1000 грамм.
Репчатый лук — 2-3 головки.
Морковь – 1000 грамм.
Апельсин – 2 штуки.
Орехи миндаля – 100 грамм.
Изюм черный – 100 грамм.
Курага – 100 грамм.
Фисташки – 100 грамм.
Мука – 100 грамм.
Соль и сахар – по ½ чайной ложки.
Шафран – 1 щепотка.
Масло топленое – 150 мл.
Вода – 100 мл (50 мл холодной и 50 мл горячей).

Куркума – 1 чайная ложка.

Кориандр – 1 столовая ложка.
Зира – 1 чайная ложка.
Масло растительное – 150 мл.
Перец черный.
Мясо баранины на кости – 1,3 килограмма.

Морковь нашинковать небольшой соломкой.

Курагу поделить на 4 части, немного отложить в сторону для украшения
Шафран и сахар смешать и залить стаканом крутого кипятка
В только что закипевшую воду положить Басмати и варить не более 20 минут. Высыпать на дуршлаг и хорошо вымыть проточной ледяной водой. Рис не должен успеть полностью свариться.
Перемешать муку и соль, добавить 3 столовой ложки воды, замесить плотное тесто. И тонко раскатать в круглую лепешку. Обжарить без масла до готовности.
С цитрусовых удалить шкурку и тонко порезать.
В сковороду налить немного топленного масла, обжарить в масле изюм до набухания и убрать, добавить еще немного масла и обжарить миндаль в течении 1-2 минут.
Добавляя масло по мере необходимости обжарить фисташки, курагу и морковь.
В остатках масла пожарить цедру апельсина до появления яркого запаха, примерно 30-40 секунд.

Дно казана смазать топленым маслом, с помощью кулинарной кисти, выложить лепешку, разровняв края.
Смазать лепешку и выложить ¾ от всего риса.
На басмати выложить ровным слоем орехи, цедру, морковь, изюм и курагу и закрыть остатками риса.
В центр риса вылить остатки масла.
По краю риса вылить смесь шафрана с сахаром. Благодаря такому поливу, он окрасится частями и будет красивого бархатного оттенка.
Плотно закрыть и установить на сильном огне. Как только разогреется казан, убрать огонь и варить 50-60 минут.

Приготовление соуса Хареш:

Нашинковать лук ракушками. Поделить луковицу на 4 части, затем каждую часть еще на 3 части. Разобрать по отдельности каждую ракушку.

Раскалить еще один казан, добавить масло для жарки. Обжарить луковые ракушки со специями.
Когда лук станет красивого золотого цвета, добавить нарезанное мясо.
Мясо жарить до получения темной корочки, добавить воду, после закипания оставить на слабом огне в течение полтора часа, чтобы мякоть легко отходила от кости
Персики располовинить, извлечь кость и смазать лимонным соком.
Готовую баранину вложить на противень, уложить сверху персики и запечь в духовке, при 180 градусах 20 минут.

В большое блюдо выложить плов на лепешке, украсить зеленью, сухофруктами и цедрой апельсина. Можно разрезать лепешку подстать апельсину.

На второе блюдо выложить баранину украсить зеленью и подавать на стол.

Плов – это уникальное блюдо, которое украсит стол в любой праздник. Его можно готовить и зимой и летом. И наверно никто не откажется от красивого кусочка мяса с вкусным ароматным рисом. Главное во время готовки плова добавлять куркуму умеренно, не переборщить с приправой. Приготовив пару раз такое блюдо, можно выбрать рецепт который подойдет любой хозяйке.

Искать настоящий, правильный рецепт плова – дело неблагодарное, ведь вариантов его приготовления так много. Рецепты отличаются набором и пропорциями основных ингредиентов, составом специй. Одна из них – барбарис, который придает плову особый вкус. Как готовить восточное блюдо с этой ягодой?

Особенности приготовления плова с барбарисом

Чтобы приготовить плов с барбарисом, возьмите правильный казан. Самый подходящий – чугунный, подойдет и посуда из алюминия и дюралюминия.

Барбарис предпочтительнее черный (узбекский), но можно брать и высушенные ягоды привычного красного цвета. В них тоже есть особая приятная кислинка.

Когда добавлять?

Готовя плов, важно знать, когда добавлять барбарис. Делают это до закладки риса, в процессе приготовления зирвака – основы блюда, состоящей из овощей и мяса.

Справка: зирвак готовят сначала путем обжарки лука, мяса и моркови, а затем тушения этих ингредиентов. Вкус зирвака объединяет нотки хорошо прожаренных кусочков мяса, отдавшей свой аромат моркови и пассерованного лука. А специфический привкус придает барбарис и другие специи.

Сначала обжаривается лук, затем мясо, после этого добавляется морковь. Дальше – черед специй. В казан вливают воду, дают ей закипеть, добавляют барбарис, другие специи, соль и чеснок. Дают содержимому потушиться от 30 до 60 минут и кладут в посуду для готовки промытый рис.

Сколько класть?

Правильные пропорции ингредиентов – один из секретов вкусного плова. Перебор с шафраном сделает блюдо горьким, а много барбариса – излишне кислым.

В казахский плов, например, приправы не кладут. Там предпочитают вкус риса с мясом, без всяких специфических ноток.

В разных рецептах узбекского плова количество барбариса может немного отличаться. Например, один из вариантов этого блюда с бараниной (ее нужно пол-килограмма, как и риса с морковью) предполагает добавление 1 столовой ложки ягод.

В другом рецепте плова с говядиной основных ингредиентов (мясо, морковь и рис) берут по 1 кг, а барбариса кладут всего 2 чайных ложки.

Чем заменить?

Мнения кулинаров по поводу того, чем можно заменить барбарис в плове, расходятся. Одни уверены, что такую кислинку может дать только эта ягодка. Лучше уж вообще без барбариса – так считают консерваторы, верные традициям.

Но те, кто не не боится экспериментов, пробуют приготавливать плов с разными добавками:

айвой – говорят, кроме привкуса, еще и аромат будет особым;
клюквой – от нее ждут только кислинки;
алычой или ткемали;
зернышками граната, ягодами кизила – у них кисло-сладкий вкус;
черносливом или изюмом.

Общие ингредиенты для плова с барбарисом

Плов с барбарисом точно не сваришь без главных ингредиентов. Основу блюда составляют:

мясо – в классическом варианте баранина, но плов хорош также со свининой, с говядиной, с курицей;
лук – лучше всего обычный репчатый, белый и красный сорта придают плову сладкую нотку, что меняет его истинный вкус;
морковь – узбекский плов готовится с особой местной морковкой. Она желтого цвета, не такая сочная, как привычные нам оранжевые сорта. Но, за неимением экзотики, берем и обычный корнеплод;
чеснок и острый перец в стручках;
специи – зира (кумин), шафран (но он очень дорогой) или куркума для придания аромата и красивого цвета.

Важно! Самую дорогую в мире пряность шафран в кулинарии применяют в очень малых дозах из-за насыщенного вкуса. Вместо нее на рынке неопытному покупателю могут продать сафлор или куркуму – ее можно отличить по желтому оттенку вместо красноватого, присущего шафрану.

Рецепт с зирой

Зиру или кумин в азиатских странах считают королевой пряностей. Это семена индийского тмина с особым запахом (чуть слышны ореховые нотки). В кулинарии используют порошок зиры и целые зерна.

Дополнительные ингредиенты:

говядина или баранина – 0,5 кг;
рис (лучше среднеазиатских сортов) – 0,5 кг;
репчатый лук – 3 головки;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2 небольших головки;
жгучий перец – 1 стручок;
ягоды барбариса и зира – по 0,5 ст. ложки;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление (по шагам):

Промытый несколько раз рис залить теплой подсоленной водой.
Подготовить продукты – мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
В казане хорошо разогреть масло и обжарить лук, чтобы он стал золотистым.
Выложить мясо и обжаривать до хрустящей корочки. Добавить морковку и, помешивая, жарить минут 10.
Засыпать приправы, посолить по вкусу и тушить, пока морковь станет мягкой.
Залить ингредиенты кипятком, покрывая смесь на 1,5-2 см. Добавить перец, уменьшить пламя и тушить около часа.
Выложить сверху рис и залить кипятком – осторожно, через шумовку, слоем не меньше 2 см.
Когда влага впитается, вдавить в рис чеснок, сняв только верхний слой шелухи.
Варить плов, пока не выпарится вся жидкость. Затем ложкой собрать рис холмиком в центре казана, накрыть большой тарелкой, а сверху крышкой.
Снять казан с огня и на полчаса оставить плов «доходить» до полной «кондиции». Перемешать блюдо и подавать к столу.

Рецепт с куркумой

Из множества разновидностей растения чаще всего в кулинарии применяют куркуму длинную. При добавлении к блюдам специя придает им красивый желтоватый цвет.

Дополнительные ингредиенты:

филе курицы – 750 г;
рис сортов арборио или басмати – 700 г;
морковь – 3 штуки среднего размера;
лук репчатый – 2 крупных головки;
масло растительное – 250 г;
куркума – чайная ложка с горкой;
барбарис – 1 чайная ложка;
перец молотый (красный и черный) – по 0,5 чайной ложки.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте ингредиенты, как в предыдущем рецепте. Обжарьте порезанное филе, луковицы и морковку в масле, периодически мешая.
Добавьте в казан соль по вкусу, куркуму, барбарис и перец, потушите зирвак 8-10 минут.
Выложите рис, залейте кипящей слегка подсоленной водой на 2,5 см выше слоя риса. После закипания смеси убавьте огонь до среднего.
Готовьте, пока не выпарится вода, затем на минимальном огне потомите плов минут 15-20.
Перемешайте ингредиенты и угощайте близких вкусным блюдом восточной кухни.

Рецепт в мультиварке

Владельцы современных кухонных приборов уверяют, что плов в мультиварке получается не хуже, чем в традиционном казане.

Дополнительные ингредиенты:

рис, говядина и морковь – по 0, 5 кг;
лук репчатый – 2 головки среднего размера;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
набор приправ для плова – по вкусу;
масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление: пошаговая инструкция:

Вылить в чашу мультиварки масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка».
Когда масло раскалится, обжарить по очереди нарезанную говядину и овощи.
Посолить и добавлять обязательные специи – зиру, шафран и барбарис, по желанию – смесь перцев и вяленые томаты. Перемешать ингредиенты.
Ровным слоем выложить рис (не перемешивать!), воткнуть чеснок и стручковый перец, залить кипятком (на 1 см от поверхности риса), закрыть крышку.
Готовить в режиме «Плов» или «Крупа», «Каша» (зависит от модели мультиварки).
По окончании программы включить режим подогрева и потомить плов не меньше 15-20 минут.
Перед подачей извлечь чеснок и перец, кушанье выложить горкой и декорировать зеленью.

Рецепт со свининой

Бесполезно спорить по поводу того, можно ли называть пловом рис, приготовленный со свининой. Это блюдо получается вкусным, а вот баранину любят не все. Так что, рецепты с мясом хрюшки вполне имеют право на существование.

Дополнительные ингредиенты:

свиная мякоть – 400 г;
рис краснодарский – 500 г;
морковка – 400 г;
лук (репчатый) – 2 головки;
масло подсолнечника – 150 г;
перец чили – 1 штука;
соль и специи: зира, куркума, барбарис, паприка, лавровый лист.

Приготовление (пошагово):

Рис замочить часа на 2-3, затем тщательно промыть.
Свинину порезать некрупными кусками, морковь – брусочками, лук – кубиками.
Хорошо прокалить масло в сотейнике (казане), выложить свинину и обжаривать до появления корочки.
Добавить лук, через несколько минут морковь и жарить вместе с мясом.
Выложить в посуду приправы по вкусу, можно еще добавить сушеный помидор и молотый черный перец, соль.
Залить горячей водой, дать закипеть и потушить зирвак под крышкой 15-20 минут.
Ровным слоем выложить рис, влить воду, довести до кипения и варить не меньше получаса.
Если вода не вся выпарилась, можно кое-где проткнуть рис, плотно накрыть и дать настояться.

Рецепт: узбекский плов

Узбекский плов принято готовить из риса «девзира» и других азиатских сортов. Можно взять и другие разновидности, главное, чтобы в них было поменьше крахмала.

Дополнительные ингредиенты:

по 1 кг баранины, риса и моркови;
250 г лука;
3 головки чеснока;
2 стручка жгучего перца;
смесь приправ для плова – по вашему вкусу.

Это интересно! Узбекский плов к диетическим блюдам не отнесешь. На 1 кг риса обычно уходит не меньше 250 мл рафинированного подсолнечного масла или курдючного жира.

Пошаговая инструкция:

В разогретом казане хорошо прогреть масло, обжарить в нем мясо. Кусочки среднего размера выкладывать постепенно, дать им поджариться, затем перевернуть.
Добавить лук и подрумянить его, выложить морковь и прожарить несколько минут.
Залить все водой, посолить, положить специи, перец и чеснок. Готовить зирвак минимум 45 минут.
Извлечь головки чеснока, выложить в казан рис ровным слоем. Добавить воду и чуть-чуть зиры, тушить, убрав крышку, не перемешивая ингредиенты.
После выпаривания жидкости рис собирают к центру холмиком, кладут ранее вынутый чеснок и под крышкой тушат на слабом огне около получаса.
Готовый плов перемешивают и выкладывают на большое блюдо. Хорошо подавать его с зеленью. Можно предложить запивать кушанье чаем без сахара.

Вкусный плов можно приготовить по разным рецептам, внося свою изюминку в традиционные правила. Хотите – строго следуйте классической технологии, но никто не отменял фантазию кулинара и личные предпочтения. Приятного аппетита!

Родиной этой ароматной специи является юго-восточная Индия. Блюда с ней популярны в Японии, Индонезии, Китае, но и у нас куркума не осталась без внимания. Этот природный источник антиоксидантов, антидепрессантов, антибиотиков не только разнообразит вкус и аромат блюда, но и принесет организму немалую пользу. Нередко используется куркума для плова — именно благодаря ей рис приобретает яркий оранжевый цвет. Сегодня расскажем, как приготовить вкусный плов с куркумой, какое количество специи нужно класть, чтобы блюдо получилось отменным.

Сколько куркумы нужно для плова
Когда необходимо добавлять куркуму в плов
Рецепт приготовления плова с куркумой

Сколько куркумы нужно для плова

Какое количество куркумы добавлять в плов зависит от двух факторов: данные в рецепте и личные предпочтения. Но даже если вы заядлый любитель этой пряности, перебарщивать с ее количеством не нужно. Во-первых, это может испортить вкус плова, сделав его горьким, во-вторых, это негативно скажется на состоянии здоровья.

В зависимости от наличия в плове других приправ, куркуму предлагается брать из расчета: 1/3 – 1 ч.л. на килограмм риса. Стоит пояснить, что данные относятся к куркуме в чистом виде, а не в составе других пряностей. Для придания легкого аромата, специю добавляют «на кончике ножа».

Куркума противопоказана при заболеваниях органов ЖКТ — поэтому людям с подобными патологиями нужно отказаться от этой приправы в любом количестве!

Когда необходимо добавлять куркуму в плов

Правил, которые строго ограничивали бы время, когда нужно добавить куркуму в плов — нет. В классическом варианте ею присыпают овощи и мясо еще на этапе жарки до закладывания риса. Это обусловлено тем, что крупа сможет полноценно напитаться ароматом пряности из бульона, который образуется в процессе тушения.

Однако существует и другое мнение — добавлять специю в плов нужно на стадии завершения приготовления. И это имеет под собой логическое объяснение. Дело в том, что красивый оранжевый цвет достигается благодаря наличию в составе пряности куркуминоидов, 80% которых разрушается при длительном температурном воздействии.

Куркуму используют и как натуральный краситель. В отдельной статье мы рассказываем о том, как покрасить яйца куркумой. Она даст яркий жёлтый цвет. Закрепить его можно уксусом, как и в случае с магазинными красителями.

Рецепт приготовления плова с куркумой

Для приготовления вкусного плова с курицей и куркумой потребуется:

1 ч.л. семян тмина;
2 ч.л. паприки;
4 зубчика чеснока;
1/3 ч.л. молотого черного перца;
жгучий красный перец на кончике ножа;
0,5 ч.л. куркумы;
небольшой пучок петрушки;
соль по вкусу;
0,8 кг куриного филе;
0,4 кг риса;
100 г моркови;
средняя луковица;
сушеные помидоры (добавляют по желанию).
0,8 л воды (берется в пропорции 2:1 с рисом).

Рис засыпать в глубокую тарелку, залить водой, промыть. Помутневшую воду слить. Промыть крупу несколько раз, пока вода не станет чистой. Затем рис снова заливают жидкостью, оставляют набухать на полчаса. Эти действия необходимы для того, чтобы в готовом плове крупа не слипалась и была рассыпчатой.
Куриное филе промыть, порезать на куски средних размеров.
Лук почистить, порезать полукольцами. Очищенную морковь потереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить, зелень промыть.
В кастрюлю с толстым днищем налить подсолнечное масло, засыпать специи (кроме куркумы), дождаться момента, когда их аромат станет выраженным. После этого добавить лук и, постоянно помешивая, прожарить пару минут. Затем добавить морковь. Продолжать пассеровку до прозрачности лука.
Следом в кастрюлю погрузить мясо, обжаривать его вместе с овощами 4-5 минут. Можно добавить немного кипяченой воды, потушить состав 5-7 минут.
Засыпать подготовленный рис, аккуратно залить воду, чтобы она покрывала крупу примерно на 2 см. На этом этапе плов можно посолить, «вмять» цельные зубчики чеснока.
Как только вода закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть крышкой, оставить до полного впитывания жидкости.
Когда воды останется совсем немного всыпать куркуму, хорошо перемешать.

Готовое блюдо перед подачей украсить рубленной зеленью.

Попробуйте также приготовить дома вкусную курицу карри. Благодаря сочетанию специй, блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Рецепт в нашей следующей статье по ссылке.

Специи — это очень вкусно и полезно. Но помните о том, что их нужно совсем немного — обилие пряности негативно скажется на качестве блюда и может Вас разочаровать. Полезное правило гласит, что экспериментировать нужно осторожно! Приятного аппетита!

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Читайте также: