Постные фаршированные баклажаны рецепты с фото

2 крупных баклажана, соль, 8 ст.л. оливкового масла, 2 красных луковицы, 2 небольших сладких красных перца, 4 средних помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ч.л. молотого острого красного перца, 6 ст.л. мелко нарубленных грецких орехов, 1 пучок киндзы, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, 2 ч.л. кумина (зиры)

1.Баклажаны вымыть , удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась "лодочка", или разрезать ее вдоль в виде "веера", не прорезая до конца.

2. Посыпать баклажаны солью, оставить на час, затем слегка отжать и обсушить. Смазать внутреннюю сторону половинок маслом, обжарить баклажаны на среднем огне 5-7 мин, снять со сковороды.

3.Лук и сладкий перец почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Чеснок, почистить, пропустить через пресс.

4.В сковороду влить оставшееся оливковое масло, обжарить на нем лук до мягкости, добавить молотый красный перец, помидоры и орехи.

5. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить кумин. Перемешать и тушить около 5 мин. Добавить зелень к овощной смеси, перемешать.

6. Полученной смесью аккуратно начинить баклажаны, вкладывая ее внутрь "лодочки" или разрезов "веера".

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• Постный рецепт: фаршированные баклажаны
• Постный рецепт: баклажаны "Пикантные"
• Баклажаны, начиненные овощами

• - баклажаны - 2-3 шт.;
• - нерафинированное подсолнечное масло;
• - шампиньоны - 100 грамм;
• - сладкий перец - 1 шт.;
• - помидоры - 1-2 шт.;
• - чеснок - 1-2 зубчика;
• - оливки;
• - специя - майоран - 1-2 ч. л.;
• - мука - 1 ст. л.;
• - зелень;
• - репчатый лук;
• - сухари панировочные;
• - соль и перец молотый.

С помощью столовой ложки вытащить мякоть из баклажанов, нарезать ее и отложить в сторону. Грибы и сладкий перец нарезать, зубчики чеснока и луковицу очистить от шелухи и нашинковать. Помидоры подержать в кипятке, чтобы легко можно было очистить их от кожицы. Их нарезать тоже мелко.

Обжарить на сковороде овощной фарш (грибы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок) для заполнения подготовленных половинок. Через 10 минут обжаренные овощи посолить и поперчить. Добавить к ним мякоть баклажанов и перемешать.

Баклажаны хорошо сочетаются с томатами и зеленью. Чтобы приготовить тушёные баклажаны с минимальным количеством растительного масла или совсем без него (так как томаты выделяют достаточно сока) следует использовать сковороду с керамическим покрытием.

Рецепты постных баклажанов

Рецепт 1

• Баклажаны — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Лук репчатый— 1 шт.
• Хмели-сунели — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Грецкие орехи - 6 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Зелёный лук - 1 пучок

Приготовление:

Мелко нарезать репчатый лук. Обжарить его в растительном масле 1 минуту. Пока жарится лук, нарезать баклажаны брусками. Добавить их в сковороду к луку. Нарезать сладкий перец кубиками, отправить в сковородку. Томаты мелко нарезать и тоже добавить к остальным овощам. Посыпать овощи хмели-сунели, посолить, поперчить, затем перемешать. Закрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне 10-15 минут. Готовые овощи посыпать измельчённым зелёным луком и грецкими орехами.

Баклажаны – одни из самых вкусных овощей, готовить их можно по-разному. Наиболее полезным способом приготовления является приготовление в духовке. Баклажаны легко впитывают растительное масло, чтобы уменьшить его количество, можно смазать нарезанные кусочки с помощью силиконовой кисти или взбрызнуть маслом из распылителя.

Рецепт 2: Постные баклажаны с аджикой

• Баклажаны - 6 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Паприка молотая - 1/2 ч. л.
• Томаты - 3 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Чеснок - 3 шт. (или 1/2 стручка острого красного перца)
• Соль морская - 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку. Кожуру очищать не нужно. Нарезать их кружочками толщиной 1 см. Застелить противень бумагой для выпечки. Обмакнуть в растительном масле кружочки баклажанов с двух сторон и уложить на противень в один слой. Присыпать кружочки паприкой, затем солью.

Поставить противень в духовку запекаться при температуре 180 градусов С на 20 минут. Приготовить аджику: нарезанные томаты поместить в блендер, добавить чеснок или острый красный перец и перемолоть вместе. Должна получиться кашица с небольшими кусочками. Выложить эту кашицу в отдельную посуду. От перца отрезать плодоножки, вынуть семена. Мякоть перемолоть в блендере до кашицы с кусочками. Перемешать перец с помидорной кашицей и добавить соль.Перемешать аджику с баклажанами, закрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на пару часов. В холодильнике подсушенные баклажаны пропитаются аджикой и разбухнут. Подавать с рисом (лучше нешлифованным) или с макаронами из твёрдых сортов пшеницы.

Я очень люблю баклажаны. Это один из самых прекрасных овощей. Из них можно делать икру, их можно фаршировать, консервировать, запекать и еще много чего. Для меня (да и в принципе, наверное) лучше всего баклажан сочетается с чесноком, морковкой, помидором и красным болгарским перцем. Но делать все время такой вот салат, как-то, банально, хотелось немного разнообразить хотя бы подачу всех этих ингредиентов)) Вот пришло в голову сделать такие рулетики.

Ингредиенты для «Постные витаминные рулетики из баклажанов»:

• Баклажан (все остальные ингредиенты из расчета на 2 средних баклажана) — 2 шт
• Морковь — 0,5 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Зелень (по желанию)
• Соль (по вкусу)
• Масло подсолнечное (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постные витаминные рулетики из баклажанов»:

Нарезать баклажаны вдоль тонкими "лаптями", посолить и дать постоять 30-40 минут, чтобы ушла горечь. Потом промыть их под водой и вытереть полотенцем.

Пока баклажаны стоят, натереть на терке морковку (я терла на крупной и мне нормально, вы можете натереть на мелкой, как вам удобней).

Полосочками нарезать помидоры и измельчить чеснок (на терке или в чесночнице)

Когда все нарезано и натерто, поджариваем баклажаны с обеих сторон до румяной корочки, "мажем" чесноком и на край кладем полосочки помидоров и морковку. Беремся за край и скручиваем в рулетик, чтобы вся начинка оказалась посередине рулета (на мое удивление все очень просто делается и рулетики не разваливаются, их нужно просто класть швом вниз). Благодаря помидорам рулеты получаются очень сочными и не приторными. Также сырая морковь и помидоры нивелируют подсолнечное масло, которое баклажанчики очень даже много впитывают)).

Вот и все. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная закуска "Птичий рынок"

• 127
• 44
• 6829

Капустное пхали

• 52
• 170
• 3739

Мешочки с сюрпризом

• 48
• 67
• 12094

Стейки из цветной капусты с оливками и зеленью

• 34
• 38
• 1709

Перцы болгарские жареные

• 5
• 28
• 1391

Баклажаны по-сассарезски

• 20
• 382
• 7942

Печеный картофель

• 19
• 10
• 6622

Маринад "Три капусты"

• 47
• 281
• 19027

Жареные баклажаны с овощами

• 117
• 263
• 7314

Попробуйте приготовить вместе

Гречневый суп с фрикадельками

• 101
• 766
• 34040

Салат из сыроежек "Почти по-корейски"

• 108
• 617
• 6337

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер

• 64
• 384
• 5598

Фотографии «Постные витаминные рулетики из баклажанов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 августа 2013 года Nat W #

14 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года loveraim #

5 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года Nat W #

5 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года Svetikstar #

5 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года mixrutka #

5 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

5 августа 2013 года Nat W #

5 августа 2013 года mixrutka #

5 августа 2013 года Nat W #

5 августа 2013 года mixrutka #

4 августа 2013 года bigmama62 #

4 августа 2013 года DR_Wify # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Благодаря большому разнообразию всевозможных рецептов каждый едок может подобрать себе подходящий рецепт. На сайте представлено много подобных рецептов. Наибольшей популярностью пользуются баклажаны с мясной или грибной начинкой, но сегодня расскажу, как приготовить их постные. Баклажаны, фаршированные овощами получаются не менее вкусными. Еще стоит отметить способ термической обработки. Запекание продуктов в духовке — не только вкусно, но и полезно, и конечно, очень эффектно!

Для начинки можно использовать наполовину жаренные или сырые ингредиенты. Это зависит от вкуса и желания сделать более калорийное или диетическое блюдо. Сами баклажаны также можно подготовить по-разному. Например, перед фаршировкой их предварительно запечь в духовке до полуготовности, потом начинить начинкой и продолжить запекание. Либо сырой плод нафаршировать сырой начинкой и сразу все отправить запекаться.

• Калорийность на 100 г — 39 ккал.
• Количество порций — 6 лодочек
• Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Морковь — 300 г
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Твердый сыр — 50 г (по желанию)
• Белокочанная капуста — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление фаршированных запеченных баклажанов, вегетарианский рецепт с фото:

1. От белокочанной капусты отрежьте необходимый кусок. Помойте его, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.

2. Сковороду поставьте на плату, налейте растительное масло и нагрейте. Положите капусту с морковью и жарьте овощи на среднем жаре около 10 минут до средней мягкости. После приправьте их солью с молотым перцем и пропущенным через пресс чесноком. По желанию можете добавить любую зелень и пряности. Я положила сушеную кинзу, базилик и петрушку. Перемешайте и уберите с плиты.

3. Баклажаны помойте, высушите, разрежьте вдоль пополам и вычистите сердцевину, чтобы получилась лодочка. Мякиш для данного рецепта не применяется, поэтому его можете использовать для другого блюда. А полость баклажанов присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них вышла специфическая горечь. Затем их ополосните и обсушите.

4. Заполните баклажаны жареной капустой с морковью.

5. Сыр натрите на терке и присыпьте баклажаны. Выложите их на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Если хотите, чтобы сыр был мягкий, прикройте закуску фольгой, а за 5 минут до готовности ее уберите. В противном случае баклажаны будут с румяной хрустящей корочкой.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны фаршированные овощами.

• Постный рецепт: фаршированные баклажаны
• Постный рецепт: баклажаны "Пикантные"
• Баклажаны, начиненные овощами

• - баклажаны - 2-3 шт.;
• - нерафинированное подсолнечное масло;
• - шампиньоны - 100 грамм;
• - сладкий перец - 1 шт.;
• - помидоры - 1-2 шт.;
• - чеснок - 1-2 зубчика;
• - оливки;
• - специя - майоран - 1-2 ч. л.;
• - мука - 1 ст. л.;
• - зелень;
• - репчатый лук;
• - сухари панировочные;
• - соль и перец молотый.

С помощью столовой ложки вытащить мякоть из баклажанов, нарезать ее и отложить в сторону. Грибы и сладкий перец нарезать, зубчики чеснока и луковицу очистить от шелухи и нашинковать. Помидоры подержать в кипятке, чтобы легко можно было очистить их от кожицы. Их нарезать тоже мелко.

Обжарить на сковороде овощной фарш (грибы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок) для заполнения подготовленных половинок. Через 10 минут обжаренные овощи посолить и поперчить. Добавить к ним мякоть баклажанов и перемешать.

-Цитатник

ОЧЕНЬ СЕРЬЕЗНО. ФОЛЬГА. -------- Каждый, кто использу.

Несёт нас поезд жизни в никуда. .

Французский парадокс Думаю, вы наслышаны о «французском парадоксе».

Радикулит. Радикулит. Чеснок, как лучший и быстрейший исцелитель от при.

Почему не дружат огурцы с помидорами &.

-Рубрики

• (0)
• (0)
• Авторские куклы (фото) (41)
• Афоризмы, умные мысли, притчи (122)
• Баня, сауна, хамам. (17)
• БЕСПРИЗОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ и есть ли у животных душа (47)
• Все о животных (36)
• Букеты из конфет в подарок. (14)
• В ЗДОРОВОМ ТЕЛЕ-ЗДОРОВЫЙ ДУХ! (156)
• ВАЛЬДОРФСКИЕ КУКЛЫ (12)
• ВИДЕОКЛИПЫ (15)
• Волшебный пэчворк - лоскутные фантазии (55)
• Восток-дело тонкое! (26)
• Все о детях (8)
• Все о кино. (52)
• Все о любви. Психология отношений. (99)
• ВСЁ О СОБАКАХ. МОИ ЖИВОТНЫЕ. (25)
• Вышивка (56)
• ВЯЗАНИЕ (1440)
• Вязание для детей (83)
• Вязание для женщин (700)
• Вязание для мужчин (123)
• вязание крючком (72)
• Ирландское кружево (96)
• Носки, перчатки, шарфы. (68)
• Разное. (292)
• Узоры для вязания спицами (55)
• гороскопы, гадания, сонники. (12)
• День Святого Валентина (22)
• ДИЕТЫ И ФИТНЕС (41)
• ДИЗАЙН И ДЕКОР ИНТЕРЬЕРА (470)
• Бассейны (3)
• Ванная комната (15)
• Винтаж (50)
• Гостинная (11)
• Декор интерьера (93)
• Детская комната (26)
• Камины в доме (11)
• Кухня (34)
• Рабочий кабинет (2)
• Разное. (157)
• Спальня (19)
• Стили интерьера (14)
• Стиль шебби-шик в интерьере (21)
• Террасы, беседки, уличные камины, печи. (22)
• Уголок для рукоделья (6)
• Холл, балкон (13)
• холл, балкон, лестницы (1)
• Для новичков на Лиру. (77)
• Житие Святых (0)
• ИГРУШКИ СВОИМИ РУКАМИ (477)
• Вязаные игрушки (6)
• Елочные украшения (36)
• Игрушки из фетра (83)
• Куклы-обереги (20)
• разное. (218)
• Тильда (131)
• Из жизни знаменитостей (13)
• К Р А С О Т А . (15)
• Комнатные растения (4)
• КОШКИ (12)
• КРАСИВЫЕ ФОТО (110)
• Города и люди (17)
• Животный мир (33)
• Необычная архитектура (7)
• портреты. люди. дети. (8)
• прикольные фото (2)
• Сказочные домики (3)
• старые фото (2)
• Человек и природа (37)
• КРАСНАЯ КНИГА (исчезающие виды животного и растите (2)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ. (216)
• КУЛИНАРИЯ (кухни народов мира) (5467)
• Алкогольные напитки в домашних условиях (53)
• Банкетные блюда (фото) (26)
• Блины, блинчики, оладьи. (51)
• Блюда в горшочках (21)
• Блюда для пикника. Отдых на природе. (96)
• Блюда из мяса птицы (куры, утки, гуси. ) (282)
• Варенья, джемы, конфитюры, сиропы. (114)
• Все о сыре (производство, история, сорта, рецепты (46)
• ВСЁ О ХЛЕБЕ (112)
• Вторые блюда (286)
• Выпечка (пироги, пирожки. ) (508)
• Горячие закуски (375)
• Десерты (298)
• Домашние колбасы. (163)
• Журналы по кулинарии (111)
• Закуски к пиву (48)
• ИЗГОТОВЛЕНИЕ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ.СОЛКА РЫБЫ И ИКРЫ. (46)
• Казан, мангал. (80)
• Карвинг (3)
• Кексы, рулеты, печенье, маффины и пр. (338)
• Молочные, кисломолочные продукты. (17)
• Мороженое (51)
• мультиварка (2)
• Мультиварка (1)
• Мясные блюда (375)
• Мясо, сало (копченое, вяленое, соленое, запеченное (73)
• Напитки, коктейли. (46)
• Паста, лазанья. (76)
• Пельмени, вареники, манты, ньокки. (70)
• Первые блюда (244)
• Пицца (48)
• Пряности, орехи, сухофрукты, травы. (12)
• разное. (140)
• Рыбные блюда (270)
• Салаты (267)
• Соленья, маринады, салаты и пр. на зиму (255)
• Соусы, хрен, горчица и прочее. (85)
• Таджин (5)
• Террины (54)
• ТЕСТО (разные виды). (62)
• Торты, пирожные. (732)
• Тушенка. Изготовление мясных консервов. (2)
• Фуршетный стол (51)
• Холодные закуски (171)
• чайная, кофейная церемонии (72)
• Чизкейки (52)
• Этикет. Сервировка стола. (15)
• Японская кухня: суши, роллы, салаты и пр. (101)
• ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (126)
• ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (80)
• М У З Ы К А (431)
• МАКИЯЖ. от А до Я. (9)
• МОДА И СТИЛЬ (66)
• МОЙ ДНЕВНИК. ЛИЧНОЕ. (6)
• МОЛИТВЫ. (10)
• Необъяснимые явления. Мистика. (16)
• НОВЫЙ ГОД, РОЖДЕСТВО (446)
• Мир встречает Рождество (18)
• наряжаем ёлку (17)
• Новогодний декор (121)
• поздравления, тосты, песни, стихи (60)
• Праздничный стол (рецепты) (144)
• Пряничные домики (39)
• разное. (45)
• Рождество в Америке (фото) (3)
• П А С Х А (69)
• История, традиции (6)
• Пасхальные угощения (41)
• Праздник Жаворонки 22 марта Праздник прихода вес (1)
• Сервировка пасхального стола (22)
• Первая доврачебная помощь (3)
• Полезные советы на все случаи жизни. (52)
• Путешествия. Самые красивые уголки Земли. (0)
• Размышления вслух. (3)
• РАК. Профилактика. Реабилитация. (24)
• РУКОДЕЛЬЕ (343)
• Батик (10)
• Бисероплетение (39)
• Валяние (22)
• Витражи (2)
• Декупаж (10)
• Дерево счастья (18)
• кройка и шитье. (23)
• Макраме (7)
• Мозаика из камня, плитки, стекла. (11)
• Мыловарение (26)
• Новая жизнь старой посуды (2)
• Открытки, фотоальбомы, рамки, блокноты. (14)
• Полимерная глина (7)
• Разное . (121)
• Свечи своими руками (6)
• Шкатулки, коробки, косметички, сумки (27)
• САД И ОГОРОД (120)
• СВАДЬБА . (40)
• История свадеб, свадьбы народов мира (1)
• Оформление зала (3)
• Свадебные букеты (8)
• Свадебные и вечерние платья (14)
• Свадебные традиции, приметы, поздравления. (10)
• свадебный стол (фото) (4)
• СКАЗКИ, МУЛЬТФИЛЬМЫ. (15)
• Сказки. (134)
• Стихи. (139)
• Страна Советов - как это было ? (20)
• ТАНЦЫ (22)
• Латина (15)
• Танец живота (1)
• Тосты и поздравления на все случаи жизни (0)
• Химчистка на дому. (1)
• ХРИСТИАНСКИЕ ПРАЗДНИКИ, ТРАДИЦИИ И ОБРЯДЫ. (23)
• ЦВЕТЫ (фото) (10)
• Церковь, молебен, иконы. (29)
• Эротика. Про секс. (99)
• Это интересно. (78)
• Юмор, приколы (27)
• Ядовитые рыбы, насекомые и растения. (9)

-Ссылки

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Я уже не раз рассказывал о чудесном фарше, который состоит исключительно из растительных ингредиентов, но при этом имеет удивительное сходство с мясным фаршем, если только правильно подобрать специи.

Ингредиенты

• Баклажаны, соль — по количеству едоков
• Лук репчатый, растительное масло, грецкие орехи, лавашана — для фарша

Этапы приготовления:

И при этом готовить такое блюдо очень просто, до безобразия просто!

Вот, что нам понадобится для приготовления этого блюда. Посмотрите в середину, на рулон темно-красного цвета. Знаете, что это такое? Да вы это тысячу раз видели на рынках, только мимо проходили! Это лавашана - фруктовая пастила. Все остальное знакомо, понятно, доступно? Ну, с Богом!

Выбирая баклажаны для этого блюда лучше брать не турецкие, крупные, а азербайджанские, миниатюрные. Это с фруктами да ягодами - чем крупнее, тем и дороже. А с баклажанами - наоборот. Мелкие и тонкие стоят намного дороже крупных. Но дело не в размере! Мелкие - вкуснее! И вот этот полосатый сорт, которого нам уж больше не видать в связи с продовольственной епитимьей, тоже был когда-то очень вкусным.

Баклажаны надо наколоть острием небольшого ножа и надрезать вдоль.

Варите баклажаны на протяжении 10 минут в кипящей сильно соленой (20г/л) воде. Вот подумайте, как сделать так, чтобы половина баклажан не плавала на поверхности, а варилась в кипятке. Не придумаете сами, так я покажу вам в одном из следующих постов простой до безобразия секрет, привезенный мною контрабандой из Азербайджана, из Ленкорани, откуда родом это блюдо.

После отваривания баклажаны необходимо уложить на наклонную поверхность и придавить сверху грузом.

В результате от баклажана должен отойти сок. Некоторые считают, что он горький и именно поэтому его следует удалить. Но дело не столько в соке, сколько в баклажанах - они должны стать мягкими и пластичными.

Тем временем через мясорубку надо прокрутить лук и тоже отжать из него лишний сок.
Вообще, луковый сок, в отличие от баклажанного, никогда не бывает лишним, так что сохраните его!

Обжарьте лук во вкусном растительном либо на топленом масле.

Лук будет готов, добавьте к нему молотых в мясорубке или при помощи блендера грецких орехов и большую ложку размоченной в горячей воде до состояния повидла лавашаны. Перемешать, посолить и поперчить.
Пробовать-то можно, все же съедобное, так что не спрашивайте сколько и чего! Слишком кисло - добавьте орехов, слишком густо - добавьте немного масла. Должно получиться очень вкусно - вот главная задача. А кто из нас повар? Вы! Я - всего лишь советчик. А добиться вкуса - ваша непосредственная задача!

Дальше надо взять форму для запекания (я использую керамическую форму Emile Henry), смазать ее топленым маслом, нафаршировать баклажаны и уложить их в форму.

Берете ложку фарша и укладываете в разрез баклажана. Баклажан после наших манипуляций стал пластичным, уложить в него можно достаточно много фарша без риска, что он треснет.

Баклажаны в открытой форме запекаем примерно час при температуре 150С. Этого достаточно, чтобы и баклажаны и фарш полностью приготовились.
Но баклажан такая штука, что чем дольше его готовишь, тем вкуснее он становится. Если постепенно понижать температуру в духовке или готовить в дровяной печи, где все произойдет само по себе, то через три часа, когда температура остывает примерно до 100С баклажан превращается в нечто волшебное - плоть его темнеет и приобретает особую, шелковистую консистенцию, да еще и запах меняется на более яркий. Откуда-то появляются яркие, дразнящие аппетит чесночные нотки и возникает желание для разминки налить да и выпить хорошего красного вина, чтобы продолжить званый ужин чем-то более существенным.

Мякоть баклажана полупрозрачная, дрожащая на вилочке и эта начинка сытная такая, но при этом задиристая - так и уговаривает "налей и выпей еще". Вы это уже сами решайте, но с такой едой если что и пить, то крепкие фруктовые водки. Только по чуть-чуть! Два-три глоточка и без соревнований, у кого за один глоток больше проскакивает! Просто для аппетита, вместо горчицы или кетчупа, понимаете?

Кстати, ровно тем же фаршем можно зафаршировать и курицу, и рыбу, и утку - совсем недавно показывал!

Читайте также:

  
• Спагетти с фаршем и плавленным сыром рецепт с фото
  
• Свиные ребра рецепт от сержа марковича
  
• Запеканка картофельная с куриными желудками
  
• Рецепт отбивные из свинины с горчицей и сыром в духовке
  
• Как приготовить азу из говядины с огурцами рецепт с фото очень вкусный с