Рагу из индейки с овощами калорийность на 100 грамм

Впрочем, следует помнить, что в молодом картофеле калорий в 2-3 раза меньше, чем в зрелом (молодой картофель в этом отношении похож на большинство других овощей).

Но в любом случае следует помнить, что это блюдо представляет собой «кашу из топора». Изначально оно делалось по методу «клади в котел все, что есть в доме» (и если какого-то ингредиента не найдется, не беда: на общем фоне это окажется практически незаметным).

У него, в общем-то, просто нет стандартного рецепта. Вернее, их такое количество, что надежнее считать калорийность в каждом случае по отдельности.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Здоровое питание несовместимо со строгими диетическими ограничениями, недоеданием и длительным голоданием. Сегодня незачем стремиться к аномальной худобе, лишая себя пищи! Обратите внимание на новейшие методики по снижению веса 2020 года.
Подробнее о здоровой еде и витаминах ->

Овощное рагу с мясом

Что касается «мясного» варианта, то тут очень многое зависит от калорийности используемого мяса. Жирная свинина дает совершенно иной результат, нежели постная говядина. Обычно в том случае, если мясо берется особо жирное, увеличивается и количество овощей, чтобы «разбавить» недостаточно диетический продукт.

В случае жирного мяса калорийность может оказаться на уровне 100-110 ккал на 100 грамм, а при постном мясе — 70-80 ккал.

Блюдо с курицей обычно оказывается еще менее калорийным, однако тут многое зависит от того, какие именно части куриной тушки используются в рецепте. Если взять тушку курицы «целиком», пищевая ценность окажется на уровне 75-85 ккал, примерно как и в случае постного мяса.

Однако если снять шкурку (это одна из наиболее жирных частей тушки), то число калорий сразу снизится.

Наиболее диетический вариант — использование только куриных грудок: тогда калорийность продукта оказывается на уровне 50-60 ккал. Примерно то же самое получится и в случае рагу с рыбой.

Как понизить калорийность рагу?

Тот ингредиент рагу, калории которого наиболее сильно сказываются на питательности всего блюда — масло. В связи с этим замечено, что обычно при увеличении числа ингредиентов средняя калорийность продукта снижается.

Это правило действует только при прочих равных условиях: если сравнивать чисто овощное рагу с чисто овощным, мясное — с мясным и т.п. Дело в том, что, как уже было сказано, первый продукт обжаривается, а остальные уже практически тушатся в собственном соку.

Естественно, что продукт, жаренный в масле, более калорийный, чем тушеный. Чем большая часть массы блюда тушится, а не жарится, тем калорийность ниже.

• Комментарии
• В избранное

• Индейка 500 гр
• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 1 шт
• Вода 1,5 л
• Специи по вкусу
• Масло растительное 50 мл

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Французская
• Основной ингредиент:Индейка
• Тип блюда:Обед

Для приготовления рагу нарезаем полукольцами очищенный лук. Мелкими кусочками нарезаем морковь и очищаем картофель. Картофель тоже следует нарезать на квадратики по 3*3 см.

Мякоть индейки нарезаем кубиками. Солить и сдобривать специями пока ничего не нужно. Мясо сразу пустит сок, а в готовом блюде будет сухим.

На растительном масле обжариваем лук сразу с нарезанной морковью. Нам не нужно зарумянивания овощей. Овощи просто должны стать мягче.

К овощам добавляем нарезанное мясо птицы. Перемешиваем и тушим в собственном соку.

Добавляем к мясу специи, соль и немного кипятка. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 30 минут.

Теперь добавляем картофель, перемешиваем его с мясом. Добавляем лавровый листики и еще воды. Тушим еще 20 минут, пока картофель сварится.

Доведите мясо и картофель до готовности. Проверьте на специи.

Кошака » 15 окт 2011, 16:34

Кто хочет больше узнать о ходьбе с Лесли Сансон тому сюда:
hodba-s-lesli-sanson-t1102.html

Re: Овощное рагу с индейкой.

Настена » 15 окт 2011, 16:39

Re: Овощное рагу с индейкой.

Кошака » 15 окт 2011, 16:41

Кто хочет больше узнать о ходьбе с Лесли Сансон тому сюда:
hodba-s-lesli-sanson-t1102.html

Re: Овощное рагу с индейкой.

Настена » 15 окт 2011, 16:46

Re: Овощное рагу с индейкой.

Кошака » 15 окт 2011, 16:48

Кто хочет больше узнать о ходьбе с Лесли Сансон тому сюда:
hodba-s-lesli-sanson-t1102.html

Re: Овощное рагу с индейкой.

Леся Кота » 15 окт 2011, 18:44

Re: Овощное рагу с индейкой.

Рапунцель » 07 авг 2012, 10:16

Re: Овощное рагу с индейкой.

MargoKo » 07 авг 2012, 10:26

Только испытывая легкий голод вы худеете… ждать стройности с набитым животом – глупо.

Re: Овощное рагу с индейкой.

zai4ik » 07 авг 2012, 12:17

Re: Овощное рагу с индейкой.

агашка » 07 авг 2012, 12:23

Сочная и нежная индейка – вкусная альтернатива любому мясу. А еще ее очень любят те, кто сидит на диете. Она привносит овощам свой особый вкус и некую мягкость из-за бульона, а овощи подчеркивают ее нежную структуру.

1. Вымыть мясо и порезать его на одинаковые кусочки. Положить в сковороду, где уже есть немного разогретого масла. Обжарить их, пока не приобретут золотистый цвет;
   
2. С моркови снять кожуру и порезать ее полукружочками;
3. У болгарского перца сначала нужно удалить семена и плодоножку, а затем порезать плоды широкими полосами. Для красоты можно взять перцы разного цвета;
4. Кабачок вымыть. Желательно брать молодой плод. Его нужно порезать полукольцами или четвертинками;
5. С лука счистить шелуху, порезать его мелкими кубиками или четверть-кольцами;
6. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать даже пекинскую, но только белую ее часть;
7. Чеснок освободить от шелухи;
8. Помидоры помыть, вырезать их плодоножки, затем порезать на кусочки произвольного размера;
   
9. В другой сковороде необходимо обжарить лук, а когда он станет прозрачным, добавить кабачок и морковь. Жарить нужно на растительном масле;
10. Через несколько минут добавить болгарский перец и помешать. Все ингредиенты нужно довести до полной готовности;
11. Картофель очистить, далее порезать на кусочки, не слишком мелкие;
12. К обжаренной индейке добавить картофель и капусту. Добавить немного воды и тушить примерно двадцать минут;
13. После этого добавить овощную массу со сковороды к мясу и помешать;
    
14. Мелко порубить петрушку и добавить к остальной массе, всыпать туда же специи, можно немного пряных трав;
15. Пропустить через давильню чеснок и положить его к остальным ингредиентам. Всю смесь тушить еще двадцать минут;
16. Дать немного остыть и можно подавать.

Рагу из индейки с овощами

• 4 маленьких кабачка;
• 85 мл масла;
• 1 морковь;
• 900 г индейки;
• 10 г базилика;
• 1 лук;
• 4 пера зеленого лука;
• 10 г укропа.

Время – 1 ч 15 мин.

Калорийность – 46 ккал/100 г.

1. Филе промыть, подождать, пока вода стечет. После этого порезать на небольшие кусочки;
2. Взять глубокую сковороду и влить немного масла, а затем переложить сюда мясо;
3. Через минуту повернуть кусочки на другую сторону, оставить еще на пару минут. Они должны поменять цвет;
4. Влить стакан воды и убавить огонь до минимума, оставить протушиться где-то на полчаса;
5. Очищенную морковь необходимо порезать соломкой, добавить к мясу;
6. Лук нашинковать, не слишком мелко, и тоже положить к мясу в сковороду;
7. Молодые кабачки порезать на кубики, добавить к общей массе;
8. Приправить специями. Кроме соли, можно добавить различные травы, смесь перцев, сушеный чеснок или имбирь;
9. Накрыть крышкой. Массу следует протушить примерно двадцать пять минут;
10. Мелко порезать вымытые укроп, базилик и зеленый лук;
11. За пять минут до готовности овощей высыпать к ним всю зелень, помешать, потушить несколько минут.

Овощное рагу с индейкой с грибами

• 1 сладкий перец;
• 480 г филе индейки;
• 25 г укропа;
• 1 лук;
• 2 томата;
• 370 г шампиньонов.

Калорийность – 48 ккал/100 г.

1. Лук, очищенный от шелухи, нужно мелко нарезать;
2. А почищенные от сора грибы следует резать крупно, можно всего на несколько частей;
3. Промытое и обсушенное мясо нужно нарезать средними кусочками, после чего их посолить, можно немного поперчить и убрать в холодильник, они должны быть холодными;
4. Сначала в сковороде пассеровать лук до прозрачности. После этого отодвинуть его к краям, а в центр выложить охлажденное мясо;
5. На сильном огне обжаривать до пяти минут, иногда мешать. После этого огонь уменьшить, мясо готовить еще минут десять;
6. Далее добавить в центр порезанные грибы, готовить еще пять минут;
7. Разрезать перец пополам и вытащить его семена с плодоножкой. Сполоснуть, порезать соломкой;
8. У помидор удалить плодоножку и разрезать плоды на дольки;
9. Мелко нашинковать вымытый укроп;
10. Положить все овощи и зелень сверху на грибы, добавить соль, помешать и готовить еще минут пять.

Как приготовить печенье из кукурузной муки читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт ароматных куриных ножек, со специями и соусом на сковороде.

Попробуйте приготовить овсянку на воде в микроволновке — это намного быстрее, кроме того вкус блюда получится оригинальным.

Диетический вариант блюда по Дюкану

• 120 мл постного куриного бульона;
• 260 г капусты;
• 1 морковь;
• 470 г индейки;
• 2 болгарских перца;
• 1 помидор;
• 1 красный лук.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 45 ккал/100 г.

Приготовление овощного рагу с кабачками по Дюкану:

1. Филе индейки промыть, после чего залить ее стаканом воды и поставить на огонь;
2. Когда вода закипит, получившийся первый бульон нужно слить, в нем много токсинов;
3. Снова положить мясо в кастрюлю и залить водой, довести до кипения. После этого на маленьком огне готовить минут десять;
4. Освобожденный от шелухи лук порезать соломкой;
5. Почищенную морковь крупно натереть;
6. Кусочек белокочанной капусты тонко порезать;
7. В чугунной сковороде обжарить все три овоща до полуготовности. Масло лучше не использовать, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Капуста должна порозоветь из-за красного лука;
8. Остывшее мясо индейки разобрать на волокна или порезать кубиком. Перемешать со смесью перцев;
9. Очистить болгарский перец и промыть его. Когда подсохнет, нарезать крупной соломкой;
10. Добавить его к овощам и накрыть крышкой, на медленном огне оставить сковороду, чтобы овощи пустили сок. Тушить менее пяти минут;
11. На другую сковороду выложить слегка промаринованное мясо. Сковорода должна быть сухой;
12. Обжаривать кусочки, пока они не приобретут золотистость. Их нужно постоянно мешать;
13. Помидоры следует бланшировать. Нужно всего лишь сделать надрез на плоде, опустить его на несколько секунд в кипяток, затем вытащить и стянуть кожицу;
14. Перебить в пюре мякоть помидора. Можно его просто перетереть через сито;
15. Добавить мясо к овощам и влить указанное количество бульона;
16. Далее добавить помидорную массу, перемешать все, накрыть крышкой. Протушить десять минут. После этого подавать со свежей зеленью, например, эстрагоном.

Способ приготовления в мультиварке

• 2 картофелины;
• 30 г томатной пасты;
• 460 г филе индейки;
• 40 мл масла;
• 1 кабачок;
• 1 лук.

Время – 1 час 30 минут.

Калорийность – 63 ккал/100 г.

Как приготовить рагу из индейки с овощами в мультиварке:

1. Порезать филе на кубики и отправить их с маслом в чашу мультиварки. Установить режим «Запекание»;
2. Когда мясо будет готово, к нему нужно добавить нарезанный очищенный картофель;
3. Лук мелко нашинковать и тоже добавить к мясу;
4. Помытый кабачок тоже нарезать небольшими кусочками, добавить к остальной массе и тушить ее несколько минут, пока овощи не станут мягкими;
5. Далее добавить томатную пасту и немного перца, а соль добавлять по вкусу;
6. Влить чуть больше половины стакана воды, выбрать режим «Тушение»;
7. После сигнала об окончании программы можно подавать блюдо.

Полезные советы

Если хочется взрыва вкуса, в рагу нужно добавлять специи. Ограничивать себя только черным перцем не нужно. Добавлять можно перец чили, он даст не столько остроты, сколько копченого аромата. Можно брать зиру, кунжут, куркуму, бадьян, розовый перец, имбирь и т.д. А можно использовать сразу готовые наборы специй, например, хмели-сунели.

Важно не передержать мясо на сковороде, иначе оно станет сухим и жестким. Как и курица, индейка готовится довольно быстро. Чтобы она была еще более мягкой, перед готовкой ее можно натереть содой. После пятнадцати минут ее нужно просто смыть, далее мясо готовить по рецепту.

Овощи желательно оставлять в состоянии полуготовности. Тогда блюдо выглядит эстетичное. Итальянцы называют это состояние «аль денте», овощи тогда немного хрустят внутри, но сверху мягкие и ароматные, они пустили часть сока. Не стоит превращать все в однородную массу.

Приготовление рагу с индейкой занимает минимум времени, зато дарит максимум вкуса. Это обычно летнее блюдо, когда овощей много, но можно использовать и сезонные продукты. К примеру, экспериментировать с тыквой и картофелем. Получается всегда очень сочно и колоритно!

Читайте также:

  
• Что приготовить из авокадо и фарша
  
• Гречка по-купечески рецепт с фото с курицей в духовке рецепт с фото
  
• Что можно приготовить из куриных гузок
  
• Баранина рецепты со специями
  
• Тушеная говядина с апельсиновым соком