Рагу из кабачков с фаршем и грибами

Комментарии
В избранное

Кабачок 2 шт. средних или 1 шт. большой
Шампиньоны 200 г.
Лук порей 100 г.
Морковь 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 1 зуб.
Масло растительное для жарки 30 г.
Соль, перец, специи по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Обед

Режем лук порей. Я его люблю за мягкий вкус и огромную пользу.

Трем морковь и кладем с луком на сковородку.

И грибы пластинками. Наливаем масло и пару ложек воды. Много не стоит- овощи пустят много сока. Тушим под крышкой почти до готовности. Помидоры измельчаем в пасту или кладем готовую, солим, перчим, кладем сахар(если надо) и тушим до готовности еще минут 10 уже без крышки, чтоб жидкость скорее испарилась. В конце кладем зубок чеснока.

Абсолютно постное, вегетарианское блюдо. Кто блюдет фигуру - это для вас.

Ингредиенты

Фарш мясной - 400 г

Картофель молодой мелкий - 700 г

Лук репчатый - 60 г

Чеснок молодой - 3 шт.

Перец ч.м. - по вкусу

Петрушка - несколько ветоек

Шампиньоны - 5 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Перец острый - по вкусу

Мука (по желанию) - 1 ст.л.

117 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Наконец-то к нам пришла весна, на рынке каждый день стали появляться различные молодые овощи и уже можно начинать готовить любимые обеденные блюда своей семьи. Сегодня я поделюсь с вами блюдом жаркого из молодого картофеля с мясным фаршем - простым, сытным и калорийным семейным блюдом. Фарш можно взять абсолютно любой - свиной, говяжий, куриный, индюшиный или смешанный.

Подготовьте продукты по списку. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте вместе с грибами и зеленью. Молодой картофель чистится по желанию: если клубни совсем мелкие, то достаточно будет хорошо помыть их под проточной водой.

В небольшом количестве постного масла обжарьте слегка мясной фарш. Как только он побелеет, всыпьте нарезанный мелким кубиком лук.

Спустя 3-4 минуты положите в сковородку нарезанную крупно морковь и картофель. Опять-таки, картофель режется исходя из размера, я порезала пополам. Перемешайте содержимое сковороды, накройте крышкой, сделайте тише огонь. Тушите минут 5.

Нарежьте грибы крупно, переложите в сковороду, накройте крышкой. Грибы пустят воду, и картофель с фаршем в ней будут тушиться. При необходимости подливайте кипяченую воду из чайника. Тушите минут 10.

Дальше нарежьте кабачок крупными кусочками, положите в сковороду вместе с чесноком и острым перцем. Не забывайте подливать воду время от времени. Подливу посолите и поперчите по вкусу. Если она получится слишком жидкой, тогда можно загустить ее с помощью муки. Для этого разведите неполную столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды и вылейте ее в сковороду. Спустя минуту подлива станет глянцевой и густой.

Когда картофель будет абсолютно мягким, всыпьте нарубленную свежую зелень, перемешайте аккуратно блюдо в последний раз, выключите плиту, накройте сковороду крышкой. Обязательно дайте жаркому настояться несколько минут перед подачей.

Теперь выловите и выбросьте чеснок и жгучий перец, разложите жаркое по порциям и подавайте со свежим хлебом.

Тушеный молодой картофель с фаршем, кабачками и грибами готов. Приятного.

Существует великое множество рецептов приготовления фаршированных кабачков, Вы можете экспериментировать как с начинкой или ингредиентами входящими в состав фарша, так и с формой готового блюда, она может выглядеть как ведерко с крышечкой, как бочонок, как лодочка, колечко или другой придуманный Вами лично вариант, в любом случае фаршированные кабачки получаются вкусным и желанным на каждом столе блюдом. Сегодня на eshpeydelay.ru я поделюсь с Вами ещё одним рецептом фаршированных кабачков — кабачки с фаршем и грибами. Приготовленное по этому рецепту блюдо отличается простотой приготовления и высокими вкусовыми качествами.

Рецепт кабачков фаршированных фаршем и грибами:

2 кабачка;
300 гр. любого мясного фарша;
300 гр. грибов (боровики или другие );
1 луковица;
2 зубка чеснока;
пучок зелени;
1 ст. ложка масла сливочного;
майонез;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить кабачки фаршированные фаршем и грибами:

Грибы моем и режем кубиком.

Ставим на печь сковороду, ложем сливочное масло, как растает добавляем грибы и пол стакана воды.

Пока грибы варятся, займёмся кабачками.

Кабачок разрезаем пополам. (У меня сорт Колобок очень удобен для фаршировки.)

Удаляем сердцевину с семенами и почистим шкурку. Посолим кабачок внутри.

Из грибов испарилась вся жидкость, и они начали прижариваться, убираем сковороду с огня.

В блендер ложем лук, чеснок и зелень.

Всё это порубим, добавим в блендер грибы.

Ещё раз порубим, получится грибной фарш. В мясной фарш добавим фарш грибной.

Посолим, поперчим и перемешаем до однородной консистенции.

Из половинок кабачков вылить образовавшийся после посолки сок и начинить мясо-грибным фаршем.

Сложить кабачки на противень.

И поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 1 час.

Готовые кабачки фаршированные фаршем и грибами вынуть из духовки, полить майонезом и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт фаршированных кабачков:

Основные ингредиенты:

фарш

кабачки

баклажаны

помидоры

морковь

лук

45 минут

3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
49 ккал.

Категория: Вторые блюда

В летнее время, когда полно свежих овощей, стараюсь как можно чаще готовить из них всевозможные вторые блюда. В этот разу предлагаю овощное рагу с мясом без картошки, так как картошку можно и зимой есть, а вот баклажаны и кабачки – нет.

Ингредиенты:

Фарш – 300 г
Кабачок – 1 шт. (300 г)
Баклажан – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Помидор – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль

Пошаговые фото рецепта:

Лук и морковь чистим, нарезаем мелким кубиком. Морковь можно натереть на крупной терке.

Поджариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Добавляем фарш. Обжариваем 5 мин, периодически помешивая, разбивая комочки фарша.

Можно брать любое мясо: курицу, свинину, говядину.

Добавляем перец. Перемешиваем и обжариваем 3-4 мин.

Баклажаны нарезаем кубиком и выкладываем к предыдущим ингредиентам. Тушим 5 мин с закрытой крышкой.

Если они старые и у них много семян, то семена можно частично удалить.

Добавляем кабачок, нарезанный кубиком. Тушим все вместе 5 мин с закрытой крышкой. Кабачок должен пустить сок.

Если он старый, то нужно обрезать кожуру и удалить семена.

В последнюю очередь добавляем помидор. Перемешиваем и тушим до готовности всех овощей.

Овощное рагу с грибами и картошкой и кабачками подают как самостоятельное второе блюдо или дополнение к любому гарниру. Все рецепты овощного рагу почти одинаковые по ингредиентам, однако способ приготовления у них разный, и соответственно вкусовые качества блюда разные.

Как например, с приготовлением борща. Каждая хозяйка из одних и тех же продуктов готовит разные рецепты борщей. Такая же история и с приготовлением овощного рагу. Его готовят с баклажанами, кабачками, с мясом, капустой. Существуют специальные диетические или вегетарианские рецепты.

На этот раз предлагаем вам приготовить рагу с кабачками и картошкой, где картофель поджаривают на отдельной сковороде. Аромат этого блюда получается обалденным. Это блюдо можно по праву назвать вегетарианским, так как в нем нет мяса.

Уже на начальном этапе его приготовления ваши домашние будут сидеть с тарелками и ложками в ожидании вкусного обеда.

Ингредиенты:

500 г капусты;
1 шт. кабачка;
3 шт. помидор;
310 г шампиньонов;
1 шт. репчатого лука;
100 г моркови;
1 шт. красного болгарского перца;
2 шт. лаврового листа;
1 ч. л. специй;
0,5 стакана воды;
10 г зелени укропа.

Пошаговое приготовление:

Картофель среднего одинакового размера чистят от кожуры, моют, нарезают крупными кусочками, обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Время от времени ее помешивают ложкой.

Затем картошку складывают в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Сверху выкладывают кабачки со сладким перцем, нарезанные на крупные кубики.

Следующим этапом необходимо пожарить отдельно лук с морковкой и капустой.

Для этого на сковороду наливают масло. Огонь пока не включают.

Репчатый лук нарезают кубиками, отправляют на сковороду, распределяя его равномерным слоем. Сверху распределяют тертую морковь с нашинкованной капустой. Овощи не перемешивают, соль не добавляют.

Сковороду накрывают крышкой, включают маленький огонь и тушат. Здесь нужно присматривать за капустой. Как только нижний слой овощей поджариться, сразу начинайте помешивать ложкой. Капусту нужно довести до полуготовности, пока она не станет мягкой.

Жареную капусту перекладывают в кастрюлю.

Грибы чистят, моют, нарезают крупными кусками. Затем их обжаривают 3 минуты и отправляют к остальным овощам.

Вверх помидоров надрезают крест-накрест, складывают в глубокую миску, заливают кипятком на 30 секунд. Затем очищают помидоры от кожицы и нарезают кубиками. Затем их перекладывают в кастрюлю следующим слоем.

Рагу приправляют специями, солью, лавровым листом, заливают водой и тушат на среднем огне до готовности, иногда помешивая.

В конце перед подачей на стол овощное рагу с грибами и картошкой и кабачками посыпают зеленью.

Ну что может быть проще, чем приготовить вкусное овощное рагу из молоденьких кабачков? Не претендую на оригинальность блюда, это скорее кулинарная идея, для семейного меню на каждый день.

О том, что кабачки очень хорошо сочетаются с грибами, я поняла, когда готовила фаршированные кабачки лодочки, а добавление в рагу ароматных итальянских трав, и белого вина делают обычное рагу изысканным ресторанным блюдом.

Кроме того, рагу из кабачков – просто незаменимое блюдо в пост. Зимой и весной я использую замороженные кабачки, поэтому это легкое и вкусное блюдо у нас на столе круглый год.

Ингредиенты:

Кабачки 400 гр.
Морковь 200 гр.
Репчатый лук 150 гр. (2 небольшие шт.)
Грибы шампиньоны 200 гр
Белое сухое или полусладкое вино 3 ст.л.
Оливковое масло 50 мл.
Чеснок, специи, соль по вкусу
Зелень для украшения

Приготовление:

Для этого рецепта я заранее пожарила грибы с половиной указанного в рецепте лука.

Кабачки промываем под холодной водой, и нарезаем крупными кубиками.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами.

Морковку чистим и трем на не очень крупной терке.

В кастрюлю с толстым дном, или сковородку наливаем оливковое масло и отправляем тушиться лук с морковкой.

Когда овощи станут мягкими, добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут до готовности кабачков.

В последнюю очередь добавляем уже готовые грибы с луком, перемешиваем.

Затем очередь специй, чеснока и соли. Для рецепта я использовала чебрец, базилик, и смесь перцев. Также не забываем про белое вино, в рагу я использовала белый вермут.

Перемешиваем наше рагу, и тушим под крышкой еще 3-5 минут.

Подаем рагу из кабачков горячим, присыпав зеленью.

Способ приготовления - Жарка, Тушение Калорийность - 79 кКал Количество порций - 6 Кухня - Русская Время на подготовку - 5 мин. Время приготовления - 1ч.10 мин. Общее время - 1ч.15 мин.

кабачки - 1150 г
фарш ассорти - 500 г
помидоры - 4 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
болгарский перец - 2 шт.
чеснок - 5 зубков
петрушка - 10 веточек
укроп - 10 веточек
растительное масло - 2 ст.л.
соль
перец
приправа для овощей

Рагу из кабачков с фаршем – очень сытное и вкусное овощное блюдо. Чтобы его приготовить, не нужно целый день стоять у плиты. Рецепт прост как дважды два. Все ингредиенты есть в каждом доме. Сочетание мяса и тушеных овощей придется по вкусу всем. Это блюдо можно употреблять как на обед, так и на ужин, ведь оно содержит мало калорий и никак не отразится на вашей фигуре. Если вам надоели обыденные крупы и макароны с мясом, обязательно попробуйте приготовить это рагу.

Пошаговое приготовление рагу из кабачков с фаршем:

1 Фарш обжариваем отдельно от овощей до готовности. Солим и перчим по вкусу.

2 Лук мелко режем, морковь трем на терке и обжариваем до полуготовности.

3 Затем добавляем пюре из помидор и измельченный чеснок.

4 Кабачок и болгарский перец нарезаем крупными кубиками.

5 Когда закипит зажарка с томатом — отправляем в сковороду кабачки и перец. Тушим на медленном огне до выпаривания жидкости.

6 К рагу добавляем обжаренный фарш, немного сметаны, перемешиваем.

7 Тушим рагу до готовности кабачков. В конце добавляем зелень.

8 Рагу из кабачков с фаршем готово. Подаем как самостоятельное блюдо.

Лето – это замечательное время года, которое дает возможность насытить свой организм огромным количеством витаминов. Ведь именно в этот период нас окружает огромное количество самых разнообразных овощей и фруктов. Конечно, многие хозяйки стараются как можно больше их заморозить и законсервировать, и тем самым сохранить частичку лета в своей семье целый год. Но, что бы у вас не оказалось под рукой, корзина свежих или замороженных овощей, давайте приготовим из них легкий и питательный, а главное полезный ужин.

Овощное рагу с фаршем и кабачками

Ингредиенты

Баклажан	2 шт.
Помидоры небольшие	5 шт.
Перец болгарский сладкий	2 шт.
Лук среднего размера	3 шт.
Морковь крупная	1 шт.
Кабачок	1 шт.
Картофель крупный	4-5 шт.
Фарш любой	300 г
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л.
Вода питьевая	0,5 стак.

Приступаем к приготовлению

Все овощи моем в проточной воде. Очищаем и нарезаем среднего размера квадратиками 2 баклажана, 1 кабачок, 4-5 шт. крупного картофеля. Нарезаем полукольцами или четвертинками 1 очищенную крупную морковь. Тонкими ломтиками нарезаем 3 головки лука среднего размера. Очищаем от семечек 2 перца и срезаем внутри белую часть, чтобы она в процессе приготовления не горчила. Нарезаем его также кубиками среднего размера. С помытых 5 помидор удаляем плодоножку и нарезаем квадратиками. В приготовлении этого блюда можно использовать и слегка зеленоватые помидоры.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 1 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
Как только масло нагреется высыпаем в кастрюлю измельченный лук.
Добавляем 300 г фарша, соли и черного молотого перца по вкусу.
Перемешиваем все, чтобы лук с фаршем превратились в однородную массу.
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем немного прожариться.
Когда лук станет более мягким и фарш схватится, добавляем в кастрюлю измельченные морковь, помидоры и картофель.
Разравниваем немного слои овощей и солим.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут.
Перемешиваем все ингредиенты и добавляем оставшиеся овощи: кабачок, баклажаны и перец.
Добавляем небольшое количество соли и 0,5 стак. питьевой воды.
Накрываем снова все крышкой и тушим еще 10 минут.
Не забывайте периодически перемешивать рагу.
Готовность блюда проверяем по картофелю: как только он будет готов, значит и все блюдо готово.
Перед тем как рагу выключать, попробуйте его на соль и перец и по необходимости добавьте. Готовое блюдо можно подавать к столу!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления простого и очень вкусного блюда.

Основные прописные истины

Более насыщеным получается рагу, приготовленное из фарша говядины или свинины, хотя использовать вы можете абсолютно любой: куриный, индюшиный или смесь.

Используйте в приготовлении яркие овощи, тогда рагу получается красочным. Например, лучше брать красные помидоры, перец, нежели желтые или оранжевые.

В процессе приготовления, вы можете играться с основными ингредиентами и добавлять больше или меньше овощей, а также заменять их другими. Например, можно добавить шампиньонов, зеленого горошка, или капусту и приготовить рагу с капустой и картошкой.

По общему количеству времени рагу в мультиварке готовится дольше. Но не забывайте, что нам нужно только подготовить ингредиенты, все остальное мультиварка сделает за нас. А если воспользоваться программой отсрочки старта, то легкий ужин как раз приготовится к нашему приходу с работы.