Рецепт дерунів з картоплі і фаршу
Деруни з фаршем – це страва білоруської кухні, яке люблять усі — і дорослі, і діти. Це частування досить популярно і в Росії, і в Україні та інших східноєвропейських країнах. Подають відразу після приготування гарячими, тому що саме в гарячому вигляді вони володіють відмінними смаковими якостями.
Якщо ви вирішили приготувати цю смакоту, то не відкладайте. Адже для готування знадобиться не так вже й багато компонентів. Практично все можна знайти у себе вдома.
Головне — під час приготування дотримуватися рецептуру.
А якщо ви її ще не знаєте, то тоді вам обов’язково потрібно скористатися наступними рецептами.
Класичні деруни з фаршем: рецепт з фото покроково
Компоненти для приготування:
- Картопляні бульби – 5-7 штук;
- М’ясний фарш змішаний – 300 грам;
- Цибулина – 1 головка;
- 2 курячого яйця;
- 50 грам борошна;
- Рослинно (звичайне або оливкова) олія для обсмажування;
- Кухонна сіль на свій смак;
- Щіпка чорного меленого перцю;
- Сметана для подачі.
Скільки має готуватися часу – 30 хвилин.
Рівень калорійності – 245.
Приступаємо до готування:
Готуємо ситне блюдо в духовці
- Картопля – 800-900 грам;
- М’ясний фарш – 300 грам;
- Сир твердого сорту – 130 грам;
- Одне домашнє куряче яйце;
- Приправи для фаршу – зелений лук в сушеному вигляді, часник і кріп, щіпка чорного меленого перцю;
- Приправи для картоплі – зелений цибулю і часник в сушеному вигляді, 1 маленька ложка чорного меленого перцю разом і сушений мускатний горіх;
- Кухонна сіль на свій смак;
- Рослинне масло.
Скільки готувати часу – 1 година 10 хвилин.
Скільки калорій – 180.
Як робити деруни картопляні з фаршем:
Як приготувати деруни з картоплею і курячим фаршем
Потрібні такі компоненти:
- 500 грам картоплі;
- 300 грам курячого м’яса;
- Одне яйце куряче;
- 70 грам борошна;
- Щіпка приправа хмелі-сунелі;
- Сіль на свій смак;
- Рослинна олія для обсмажування;
- Перчик чорний мелений – 0,5 ч. ложки.
Період приготування – 30 хвилин.
Скільки калорій – 165.
Кулінарні поради
Для того щоб отримати пишні і красиві деруни, обов’язково потрібно віджимати сік з протертої картоплі. В іншому випадку в процесі обсмажування все просто розтечеться по сковороді.
Для обсмажування необхідно використовувати побільше олії. Під час смаження деруни повинні бути повністю в маслі. За рахунок цього вийде рум’яна і хрустка скоринка.
Замість борошна можна додати манну крупу.
У фарш можна додати трохи молока або води, це додасть соковитість начинці.
Виявляється, як просто зробити деруни! Готування настільки легка і проста, що з нею можна впоратися за лічені хвилини, а в результаті буде ситний обід або вечеря з чудовим смаком. Тим більше для готування потрібне зовсім мінімум компонентів!
Деруни з фаршем це незрівнянні картопляні оладки з м'ясною начинкою всередині. Ця страва є вихідцем з Білорусі, де вже давно зайняло позицію традиційного національного страви. Але і в багатьох інших країнах деруни дуже популярні і всіма улюблені. Найчастіше деруни подають до столу зі сметанкою або ж з часниковим соусом.
Це блюдо дуже смачне, ситне і крім того шалено поживне. Пробуйте і потім вас за вуха не відтягнуть!
Інгредієнти для приготування дерунів з фаршем:
- Фарш (свинина і яловичина) — 250 грам
- Картоплю (бажано великий) — 8 штук
- Яйце куряче — 2 штуки
- Борошно пшеничне —3 столові ложки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Сіль кухонна — за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Сметана (будь-якої жирності) — 500 грам
Інвентар для приготування дерунів з фаршем:
- Обробна дошка
- Ножа
- Столова ложка
- Мисочки
- Сковорода
- Дерев'яна лопатка
- Терка
- посуд сервіровки тарілка
Приготування дерунів з фаршем.
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Візьміть картоплю, хорошенечко обмийте його, потім очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці в окрему мисочку. Ретельно перемішайте все.
Крок 2: Готуємо фарш
Якщо ви нікуди не поспішаєте, то краще звичайно приготувати фарш в домашніх умовах. Ну, а якщо часу не так вже й багато, то використовуйте магазинний фарш. Розморозьте його. Потім очистіть ріпчасту цибулю від шкірки, промийте і наріжте досить дрібними кубиками. Перемішайте фарш з цибулею, додайте трохи солі і чорного меленого перцю по своєму смаку і влийте трохи чистої води. Потім добре перемішайте.
Крок 3: Обсмажуємо деруни
Нагрійте сковороду з соняшниковою олією. Потім за допомогою столової ложки покладіть на сковороду картопляну масу, з розрахунку 1 столова ложка – 1 драник. Потім таким же способом поверх картоплі викладайте фарш і знову картоплю. Обсмажте з обох боків на середньому вогні до золотистого кольору.
Крок 4: Подаємо деруни з фаршем
Коли будуть готові деруни, викладіть їх на сервірувальну тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу в комплексі зі сметаною ще тепленькими.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Для того, щоб надати дерунам ще більш ніжний смак потрібно після того, як всі вони будуть пожарены, перекласти їх в сковороду, підлити трохи води, зверху накрити кришкою і тушкувати близько п'яти хвилин.
Начинку драніков можна змінювати в залежності від ваших смакових уподобань. Це можуть бути гриби, куряче філе або гарбуз.
Тим, хто дотримується пісного харчування, можна виключити з рецепту драніков з фаршем яйця і навіть борошно. Нічого страшного не станеться, деруни залишаться такими ж смачними.
Для того щоб готові деруни з фаршем були приємного золотистого кольору, потрібно додати в тісто, крім пшеничного борошна, одну столову ложку кукурудзяного борошна.
Для того щоб картопля не темнів під час виготовлення дерунів і вони не виходили на виході каламутного сірого відтінку, потрібно додати в тісто одну столову ложку холодного молока.
Для приготування дерунів категорично не підходить молода картопля, бо в ній містяться низькі крохмалисті властивості, на відміну від зрілого картоплі.
Марина Арушанян • 09.09.2018
Картофельные деруны, картофельные оладьи, драники с картошкой – это блюдо имеет много названий. Когда мы слышим что-нибудь подобное, мы представляем сочные и вкусные лепёшки с картошкой.
Драники — блюдо белорусской кухни. Название берёт корни от слова “драть”, что у белорусов означает “тереть”. Поэтому деруны готовят из тёртого картофеля.
Картофельные деруны популярны в Европе. Готовят его в Чехии, Швеции, Украине и в России. Каждый народ по-своему преобразовывает рецепт, вносит свою изюминку и наделяет его особенностями культуры.
Белорусские картофельные деруны
Драники — блюдо универсальное. Его можно подавать с чем угодно. Однако, следует готовить деруны из картошки перед самой подачей. Иначе есть риск того, что драники потеряют вкус.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 600 гр. картофеля;
- 1 куриное яйцо;
- 4 столовые ложки пшеничной муки;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель почистите и натрите его на терке.
- Репчатый лук измельчите в блендере.
- Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
- Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
- Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!
Картофельные деруны с фаршем
Картофельные деруны с фаршем белорусы называют интересно — колдуны. Для приготовления драников используют свиное мясо. Но, если вы на низкожировой диете, отдайте предпочтения диетической крольчатине.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 500 гр. свиного фарша;
- 500 гр. картофеля;
- 2 куриных яйца;
- 200 гр. оливкового масла;
- пару щепоток молотого красного перца;
- щепотка сухого молотого чеснока;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
- Добавьте к картофелю мясной фарш , яйца и чеснок. Посыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородности.
- Обжарьте драники на оливковом масле. Подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Картофельные деруны по-украински
Украинцы — один из народов, которые с удовольствием готовят и едят драники. Традиционно на Украине картофельные деруны подаются с салом. Также, очень распространена их подача с густой сметаной.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 400 гр. картофеля;
- 150 гр. репчатого лука;
- 60 гр. сметаны 25 %;
- 120 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 150 мл подсолнечного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистите и натрите на терке.
- Репчатый лук измельчите в блендере.
- Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
- Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
- Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!
Картофельные деруны с сыром
Сыр и картофель дают прекрасное вкусовое сочетание. Такие драники просты в приготовлении, однако придутся по нраву даже самому большому гурману. Очень уж они вкусны!
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 700 гр. картофеля;
- 300 гр. твёрдого сыра;
- 3 столовые ложки сухого укропа;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей;
- 150 мл кукурузного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Почистите картошку.
- Картофель и сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте с сухим укропом. Добавьте перец и соль.
- Из полученной смеси сформируйте приплюснутые лепёшки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Пожарьте деруны на кукурузном масле. Готовое блюдо подавайте со сметаной.
Рецепты изделий из теста → Драники
Блюда из фарша → Фарш с картошкой
Картофельные драники с начинкой. Выручают на завтрак на работу! Очень вкусно!
Очень простой и быстрый рецепт приготовления ленивых колдунов с мясом. Картофельные драники с мясным фаршем получаются вкусными и сытными. Такое блюдо можно подать как полноценный обед или ужин.
Вы когда-нибудь пробовали готовить белорусские колдуны? Если ваш ответ отрицательный, тогда настоятельно рекомендую это исправить как можно скорее и приготовить по этому рецепту картофельные драники с мясной начинкой - колдуны.
Любимое в нашей семье блюдо выходного дня - ленивые колдуны (драники с фаршем)! Очень часто повторяем этот рецепт! Готовится легко, получается много! А ещё есть любимые картофель и фарш!
Вкусное и сытное блюдо из обычных ингредиентов. Картофельные драники можно готовить с разными начинками - с капустой, с грибами, с колбасой, с овощным ассорти. Очень широкое поле для экспериментов с начинкой. Это рецепт драников с обжаренным фаршем и сыром.
Аппетитные рулетики из картофельных блинов (больших тонких драников) с начинкой из куриного фарша и сыра - довольно-таки эффектное горячее блюдо для праздничного стола. Рецепт несложный, поэтому обязательно приготовьте рулетики из драников и попробуйте их!
Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо - картофельные колдуны по-белорусски! Готовьте на здоровье!
Ландорики - это очень вкусные картофельные оладьи с мясной начинкой.
Запеченные драники с мясной начинкой приготовить быстро и просто. Попробуйте!
Необычный рецепт драников с говядиной, который внесет приятное разнообразие в привычный рацион.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Деруни – популярна страва білоруської кухні, яка давно стала інтернаціональною! Сьогодні ми будемо готувати картопляні деруни з фаршем. Подавати оладки краще всього у гарячому вигляді, приправивши маслом, сметаною або майонезом.
Деруни картопляні з фаршем
Для приготування цієї страви підійде будь-який фарш, але ми зупинимося на курячому. До речі, фарш краще зробити самостійно, перекрутивши куряче м’ясо, і тоді деруни виходять ніжними і соковитими.
Склад:
- 1 кг картоплі;
- головка цибулі;
- 3 яйця;
- 0,5 кг курячого філе;
- сіль;
- перець мелений чорний;
- олія рафінована соняшникова.
Приготування:
- Філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо довільними шматочками. Цибулю чистимо і пропускаємо разом з м’ясом через м’ясорубку.
- Картоплю чистимо і теж пропускаємо через м’ясорубку. Краще, звичайно, натерти коренеплоди на тертці, але ми зекономимо час.
- У картоплю додаємо 2 яйця, сіль і перчик чорний, перемішуємо до однорідної консистенції.
- Фарш теж приправляємо перцем і солимо. Вбиваємо одне яйце і перемішуємо.
- Тепер з фаршу сформуємо невеликі медальйони. Увага: якщо маса вийшла занадто рідкою, додайте в неї сухарі для панірування.
- Нагріваємо рафіновану олію і ложкою викладаємо картопляну масу, формуючи оладки. Посередині викладаємо трохи фаршу.
- Накриваємо начинку картопляним шаром.
- Смажимо деруни до появи скоринки золотистого кольору і акуратно перевертаємо їх.
- Тепер обсмажуємо наші картопляні оладки з іншого боку до готовності.
Деруни, запечені під вершково-сирним соусом
Картопляні деруни з м’ясним фаршем можуть стати справжньою родзинкою святкового столу, якщо запекти їх в духовій шафі під сирною скоринкою. Для цього потрібно буде окремо посмажити картопляні оладки і овочі, а потім все разом запекти.
- 1 кг картоплі;
- 0,5 кг будь-якого фаршу;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- ½ скл. просіяного борошна;
- 200 мл вершків;
- морква;
- кухонна сіль;
- 150 г сиру;
- перець мелений чорний;
- олія рафінована соняшникова.
Приготування:
- Овочі почистимо і промиємо.
- Пропустимо через м’ясорубку картоплю і одну головку цибулі.
- З’єднуємо отриману суміш з фаршем, солимо і приправляємо перцем. Ретельно перемішуємо.
- Вбиваємо в основу для дерунів яйця і перемішуємо.
- Тепер вводимо просіяне борошно і гарненько перемішуємо. Його кількість може відрізнятися від зазначених в рецепті пропорцій в залежності від того, наскільки картопля водяниста.
- Смажимо деруни на рафінованій олії до готовності і викладаємо на блюдо. До речі, їх вже можна подавати до столу, у нас вийшли, як кажуть, ледачі деруни з фаршем. Але ми підемо далі.
- Цибулю, що залишилась, нарізаємо тоненькими півкільцями, а моркву натираємо на тертці середнього калібру.
- Пасеруємо овочі на олії до готовності, а потім вливаємо в сковороду вершки. Як тільки суміш закипить, знімаємо її з плити.
- На дно горщиків викладаємо по 3-4 деруна, а зверху поливаємо їх вершковим соусом з овочами.
- Сир натираємо і розподіляємо поверх всіх інгредієнтів.
- Запікаємо страву протягом десяти хвилин при температурній позначці в 200 градусів. Увага: глиняні горщики треба ставити тільки в холодну духову шафу!
- Подаємо страву до столу в горщиках, зверху прикрасивши гілочками свіжої зелені.
Деруни з м’ясом, картоплею і кабачками
Урізноманітнити смак картопляних дерунів з фаршем можна за допомогою грибочків або овочів. Ми пропонуємо вам рецепт дерунів з додаванням кабачків. Такі оладки виходять соковитими, ароматними і дуже смачними.
- 6-7 картоплин;
- 1 кабачок;
- 1 скл. просіяного борошна;
- яйця – 3 шт.;
- половина цибулини;
- 2-3 часникових зубчики;
- свіжа зелень;
- 1 скл. молока;
- 200 г фаршу курячого або будь-якого іншого;
- олія рафінована;
- сіль;
- перчик мелений чорний.
Приготування:
- Почистимо кабачок і картоплю. Натремо овочі на тертці середнього калібру, перемішаємо і залишимо на чверть години.
- А поки на рафінованій олії злегка обсмажимо фарш.
- Зіллємо з картопляно-кабачкової суміші сік, що виділився, адже нам не потрібно водянисте тісто для дерунів.
- Зелень промиємо і подрібнимо. За смаком з іншими інгредієнтами краще всього поєднуються кріп і петрушка. Викладемо зелень в овочеву суміш.
- Цибулину і часникові зубчики чистимо, подрібнюємо і додаємо в тісто.
- Яйця гарненько зіб’ємо і додамо в основу для дерунів.
- Тепер вливаємо молоко, викладаємо просіяне борошно, солимо, перчимо і добре вимішуємо картопляне тісто.
- У сковороді нагріваємо олію і ложкою викладаємо овочеву суміш, формуючи тонкі оладки.
- Посередині зверху кожного деруна викладемо обсмажений фарш і накриємо його другим картопляним шаром.
- Смажимо деруни з обох сторін до готовності.
Корисні поради кулінарів:
- Щоб деруни не були занадто жирними і олійними, після приготування викладіть їх на паперовий кухонне рушник.
- Завжди додавайте в тісто для дерунів цибулю, оскільки вона не тільки покращує смак та надає аромат, але і оберігає терту картоплю від потемніння.
- Щоб деруни вийшли гарними і не пригоріли, олія повинна покривати дно сковороди приблизно на 3 мм.
- Якщо ви переживаєте, що деруни всередині залишаться сируватими, обсмажуйте їх під закритою кришкою.
- Остиглі деруни завжди можна розігріти в мікрохвильовці або жаровій шафі, і тоді вони знову стануть м’якими і смачними.
Як бачимо, приготувати деруни з фаршем не так вже й складно. До речі, деякі господині смажать їх у мультиварці або готують на пару. Пробуйте різні варіанти, і ви обов’язково знайдете рецепт, який поповнить вашу кулінарну скарбничку. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Марина Арушанян • 09.09.2018
Картофельные деруны, картофельные оладьи, драники с картошкой – это блюдо имеет много названий. Когда мы слышим что-нибудь подобное, мы представляем сочные и вкусные лепёшки с картошкой.
Драники — блюдо белорусской кухни. Название берёт корни от слова “драть”, что у белорусов означает “тереть”. Поэтому деруны готовят из тёртого картофеля.
Картофельные деруны популярны в Европе. Готовят его в Чехии, Швеции, Украине и в России. Каждый народ по-своему преобразовывает рецепт, вносит свою изюминку и наделяет его особенностями культуры.
Белорусские картофельные деруны
Драники — блюдо универсальное. Его можно подавать с чем угодно. Однако, следует готовить деруны из картошки перед самой подачей. Иначе есть риск того, что драники потеряют вкус.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 600 гр. картофеля;
- 1 куриное яйцо;
- 4 столовые ложки пшеничной муки;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель почистите и натрите его на терке.
- Репчатый лук измельчите в блендере.
- Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
- Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
- Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!
Картофельные деруны с фаршем
Картофельные деруны с фаршем белорусы называют интересно — колдуны. Для приготовления драников используют свиное мясо. Но, если вы на низкожировой диете, отдайте предпочтения диетической крольчатине.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 500 гр. свиного фарша;
- 500 гр. картофеля;
- 2 куриных яйца;
- 200 гр. оливкового масла;
- пару щепоток молотого красного перца;
- щепотка сухого молотого чеснока;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
- Добавьте к картофелю мясной фарш , яйца и чеснок. Посыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородности.
- Обжарьте драники на оливковом масле. Подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Картофельные деруны по-украински
Украинцы — один из народов, которые с удовольствием готовят и едят драники. Традиционно на Украине картофельные деруны подаются с салом. Также, очень распространена их подача с густой сметаной.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 400 гр. картофеля;
- 150 гр. репчатого лука;
- 60 гр. сметаны 25 %;
- 120 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- 150 мл подсолнечного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистите и натрите на терке.
- Репчатый лук измельчите в блендере.
- Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
- Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
- Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!
Картофельные деруны с сыром
Сыр и картофель дают прекрасное вкусовое сочетание. Такие драники просты в приготовлении, однако придутся по нраву даже самому большому гурману. Очень уж они вкусны!
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 700 гр. картофеля;
- 300 гр. твёрдого сыра;
- 3 столовые ложки сухого укропа;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей;
- 150 мл кукурузного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Почистите картошку.
- Картофель и сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте с сухим укропом. Добавьте перец и соль.
- Из полученной смеси сформируйте приплюснутые лепёшки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Пожарьте деруны на кукурузном масле. Готовое блюдо подавайте со сметаной.
Читайте также: