Рецепт фунчозы с овощами без мяса

Блюда азиатской кухни стали для нас такими же привычными, как, например, драники или пельмени. Салат с фунчозой и овощами без мяса – диетический, низкокалорийный и очень вкусный.

Витаминный салатик
Чем заправить?
Салаты с фунчозой
Заключение

Витаминный салатик

Фунчоза – тонкая, прозрачная лапша, которую за ее внешний вид называют «стеклянной». Она богата аминокислотами, поскольку основной компонент ее – белок; содержит ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, сложные углеводы, микро и макроэлементы, витамины А и Е.

Изучив состав фунчозы, можно понять, что употребление ее в пищу благоприятно сказывается на иммунитете, самочувствии, состоянии костно-мышечной, нервной, кровеносной и пищеварительной систем. А калорийность – не велика.

Фунчозу можно купить в супермаркете и сделать салат с овощами.

Собственного вкуса «стеклянная» лапша не имеет, поэтому в салатах и прочих блюдах с фунчозой огромную роль играют специи и заправки.

Чем заправить?

Сладкая заправка

Чтобы приготовить острую сладкую заправку, отлично подходящую для салатов с фунчозой, нужно хорошо вымыть лайм и выжать из него сок, чеснок пропустить через пресс.

Соединить равное количество кунжутного масла и сока лайма (по 1 ч. л.), добавить 0,5 ч. л. жидкого меда (густой мед можно растопить на водяной бане), такое же количество измельченной цедры лайма, по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса, 1 раздавленный зубчик чеснока, хорошо перемешать.

Заправка по –корейски

Чтобы приготовить заправку для салата с фунчозой по-корейски, нужно смешать: ½ ст. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. столового уксуса (9%), ½ ч. л. морской соли, одинаковое количество (на кончике ножа) черного молотого перца, молотого кориандра, лимонной кислоты, молотого имбиря. Добавить 1 г перца чили, 50 мл воды, 1 зубчик чеснока (выдавить).

Воду закипятить, добавить в нее все перечисленные ингредиенты, остудить.

Овощная заправка

Огурец, сладкий перец и морковь вымыть, морковь – почистить, все нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке.

Пучок зелени – кинзу, кориандр — вымыть, обсушить на бумажной салфетке, мелко нашинковать, добавить 3 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кунжутного масла.

Растительное масло раскалить на сковороде, залить овощи. Добавить 1 ч. л. острой аджики, 2 ст. л. уксуса, молотый перец и растертый кориандр.

Заправка с грибами

Шампиньоны вымыть, обрезать ножки, нарезать пластинками. Обжарить на сливочном масле. Твердый сыр натереть на мелкую терку, залить сливками (30-40%) и добавить несколько ложек жирной сметаны. Посолить, добавить черный молотый перец, залить горячие грибы, закрыть крышкой.

Заправка соевая

Смешать равное количество соевого соуса, воды и лимонного сока, добавить половину от этого количества порошка имбиря и карри. Соевый соус заменяет соль, ее добавлять не надо.

Салаты с фунчозой

Теплый

Теплый постный салат с овощами и фунчозой – очень вкусная закуска, готовится она легко и быстро, а съедается еще быстрее.

Сначала нужно подготовить овощи:

луковицу очистить и мелко нарезать;
3 зубчика чеснока выдавить под прессом;
1 крупную морковку и 1 маленький молодой кабачок вымыть, почистить, нашинковать соломкой (ножом или с помощью специальной терки для моркови по –корейски);
1 сладкий перец и 3 средних помидора вымыть и нарезать кубиками.

Фунчозу залить кипятком, и пока она заваривается, обжарить овощи: сначала лук и чеснок, затем добавить помидоры, болгарский перец, кабачок и морковь. Обжаренные овощи посолить, поперчить, добавить специи, выложить в миску с фунчозой. Заправить салат любой понравившейся заправкой. Стоит учитывать количество соли и специй в овощах и соусе, если он достаточно пряный –соленый, то овощи лучше оставить в естественном виде.

С морепродуктами

Рецепт другого теплого салата включает морепродукты. Они хорошо сочетаются с фунчозой, можно смело экспериментировать.

Для приготовления салата небольшие шампиньоны вымыть и разрезать каждый на 4 части. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупную терку (или для корейской моркови). Сладкий перец нарезать брусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить овощи и обжарить на большом огне 3-4 минуты (перемешивать). За это время заварить «стеклянную» лапшу.

Фунчозу порезать и промыть под холодной водой.

На сковороду к овощам добавить очищенные размороженные креветки, чеснок, паприку, сушеный имбирь, острую пасту чили, немного кокосового молока и соевого соуса, соль (по вкусу). Через пару минут выложить фунчозу, перемешать, потомить на маленьком огне 1-2 минуты, выжать сок половины лайма.

Переложить в салатницу, присыпать кунжутными семечками.

Салат можно готовить и без креветок.

Холодный

Вымыть сладкий перец, огурец, нарезать соломкой. Заварить фунчозу, лишнюю воду слить, лапшу – остудить.

Овощи соединить с морковкой по-корейски, добавить фунчозу. Заправить салат приготовленным соусом:

соевый соус;
растительное масло;
уксус;
смесь перцев;
чеснок (выдавить);
натертый корень имбиря;
соль, сахар.

С яйцом

Сначала приготовить маринад для овощей, смешать в одинаковых количествах кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и коричневый тростниковый сахар.

Огурец и морковь вымыть, морковь – почистить, нашинковать тонкой соломкой, пекинскую капусту нарезать мелкой стружкой. Овощи слегка помять и залить заправкой. Заварить фунчозу. Пока она готовится, взбить 2 яйца, посолить, добавить перец и испечь на горячей сковороде 2 яичных блинчика. Скрутить их в рулет и нарезать тонкой лапшой.

Готовую фунчозу нарезать, чтобы она не была такой длинной, и остудить. Смешать с овощами и яичной лапшой, добавить заправку и обжаренное кунжутное семя.

Заключение

Салаты с фунчозой хороши тем, что сама по себе «стеклянная» лапша не имеет вкуса и аромата, поэтому является универсальным компонентом для различных блюд.

Она отлично сочетается с самыми разными овощами, как свежими, так и отваренными, обжаренными, маринованными. К салату можно приготовить соус или заправку. Блюда азиатской кухни достаточно острые и пряные, но домашний соус можно откорректировать на свой вкус.

Фунчоза с соевым мясом, баклажанами и морковью

Блюда без мяса на каждый день: что приготовить на обед в пост

Фунчoза с овощами и грибами шиитаке

Фунчоза: что это такое и что можно приготовить из нее

Этот салатик до неприличия прост в приготовлении, но это не делает его менее вкусным. Легкий, и красочный он будет выигрышно смотреться на столе как в обычный день так и на праздник.

Ингредиенты для «Салат из фунчозы с овощами»:

Фунчоза (В пачке 4 шт.) — 0,5 пач.
Перец болгарский (Средних размеров.) — 1 шт
Огурец (Средних размеров.) — 1 шт
Морковь (Средних размеров.) — 1 шт
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 4-5 ст. л.
Зелень (Укроп, петрушка) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 111.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 0.2 г	углеводы 21.9 г
Порции
ккал 37.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 7.3 г
100 г блюда
ккал 30.1 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Салат из фунчозы с овощами»:

Нарезать соломкой огурец, перец и морковь (морковь терла на специальной терке). Фунчозу положить в кипящую воду на 2 минуты. Переложить в дуршлаг (можно сито), слить воду.

Все ингредиенты перемешать, заправить соевым соусом. Подавать к горячим блюдам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат с фунчозой

11
103
2791

Попробуйте приготовить вместе

Салат из фасоли "Вечерний"

40
749
13557

Селeдочная масса для бутербродов

55
226
17691

Скумбрия пряного посола

36
529
19184

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 августа 2015 года Мария Брюнетка #

29 июля 2015 года Олеся Петрова #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

29 июля 2015 года лисичка86 #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

29 июля 2015 года Tanusshka #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

29 июля 2015 года Convallaria #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

29 июля 2015 года qwerrty121 #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

29 июля 2015 года afroditas66 #

29 июля 2015 года kris_cook # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Фунчоза с овощами – блюдо, приготовленное на основе бобовой лапши, которую еще называют «стеклянной» или «целлофановой». Этот универсальный, популярный в азиатской кухне ингредиент используется для приготовления горячих блюд стир-фрай в воке и даже салатов. Некоторые из вариаций последних рассмотрим в нижеследующих рецептах.

Как приготовить фунчозу с овощами?

Фунчоза с овощами - рецепт приготовления при помощи которого можно просто и быстро создать пикантную азиатскую еду. Технология проста: лапша несколько минут проваривается и соединяется с тонко нарезанными овощами и кисло-сладким маринадом. Овощные компоненты, как и соус, могут изменяться, что обеспечивает разнообразие вкусов.

фунчоза - 200 г;
морковь – 50 г;
сладкий перец -3 шт.;
огурец – 50 г;
растительное масло - 30 мл.;
соевый соус - 40 мл;
рисовый уксус - 20 мл.

Залейте лапшу кипятком на 7 минут.
Для соуса смешайте масло, соевый соус и уксус.
Морковь, огурец и перец нарежьте и заправьте соусом.
Добавьте лапшу.

Фунчоза с курицей и овощами - рецепт

Фунчоза с курицей и овощами яркий представитель насыщенных комплексных блюд, в котором собраны необходимые питательные вещества, совершенный вкус и отменные диетические качества.

фунчоза - 200 г;
куриное филе - 250 г;
стручковая фасоль - 150 г;
морковь – 50 г;
сладкий перец – 100 г;
зубок чеснока - 3 шт.;
рисовый уксус - 40 г;
растительное масло - 50 мл.

Филе нарежьте, обжарьте.
Отварите фасоль.
Лапшу залейте кипятком на 7 минут.
Морковь и перец потомите в сковороде, добавьте чеснок.
Смешайте овощи с мясом, добавьте лапшу.
Фунчоза куриная с овощами заправляется маслом и уксусом.

Фунчоза с шампиньонами и овощами

Фунчоза с грибами и овощами - постный и легкий салат, способный удовлетворить поклонников здорового питания. Традиционно грибы подаются сырыми, но поскольку блюдо адаптировано под европейскую кухню, их предварительно обжаривают. В данном рецепте предварительная обработка лишь усиливает их вкус, поскольку лапша и капуста нейтральны.

шампиньоны- 200 г;
фунчоза - 150 г;
кочан капусты - 1/4 шт.;
лук – 50 г;
растительное масло - 40 мл.;
горчица - 20 г;
соевый соус - 30 мл;
сок лимона - 20 мл.

Фунчозу залейте горячей водой на 7 минут.
Нашинкуйте морковь и капусту.
Обжарьте с луком ломтики грибов.
Взбейте соевый соус, горчицу, сок и масло - заправка для салата с фунчозой и овощами готова, остается вылить ее поверх салата.

Рецепт фунчозы с говядиной и овощами

Фунчоза с говядиной и овощами - традиционное азиатское горячее, в котором мясному продукту уделяется особое внимание. Следует выбирать постное мясо: оно прекрасно подходит для подобных блюд, так как не требует маринования и не содержит вредных жиров, а быстрая обжарка сохранияет сочность, питательность и выразительный вкус.

говядина - 300 г;
фунчоза - 150 г;
морковь – 100 г;
сладкий перец – 200 г;
соевый соус - 40 мл.;
зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление фунчозы с овощами требует тонкой нарезки последних.
Нарежьте и обжарьте мясо.
Добавьте овощи, чеснок и соевый соус.
Фунчозу залейте кипятком на 10 минут.
Промойте и смешайте с овощами.
Фунчоза мясная с овощами - горячее блюдо и подается немедленно.

Фунчоза с овощами и креветками - рецепт приготовления

Фунчоза с креветками и овощами - одно из самых популярных сочетаний азиатской кухни, в котором не просто добиться совершенства. Креветки, как и фунчоза, не выразительны по вкусу, а потому требуют соусов, острых специй и кулинарных экспериментов. Так, обжарка на кунжутном масле с острым перцем добавит пикантности, а соевый соус - умами, то есть приятного вкуса.

фунчоза - 150 г;
креветки - 300 г;
морковь – 100 г;
сладкий перец – 100 г;
кунжутное масло - 50 мл;
хлопья перца чили - щепоть;
соевый соус - 30 мл;
кунжут - горсть.

Фунчозу залейте кипятком на 5 минут.
Креветки очистите и проварите.
Морковь и перец обжарьте в масле вместе с чили.
Добавьте креветки, лапшу, влейте соус.
Фунчоза с овощами подается украшенная кунжутом.

Фунчоза со свининой и овощами

Фунчоза с мясом и овощами - вкусна, пикантна и способна дополнить разнообразие рецептов приготовления свинины. Самый распространенный подразумевает маринование в соусах и специях в течение четырех часов. При обжарке мясо не только становится мягче, но и сохраняет вкус при длительных сроках хранения, что очень важно ведь блюдо готовится впрок.

фунчоза - 250 г;
свинина - 200 г;
мед - 20 г;
соевый соус - 50 мл;
сахар - 20 г;
сладкий перец – 100 г;
морковь - 1 шт.

Мед и соус смешайте.
Замаринуйте мясо на 4 часа.
Овощи нарежьте, добавьте соус и сахар.
Фунчозу отварите.
Мясо обжарьте в маринаде.
Все соедините и перемешайте.

Фунчоза с овощами и морепродуктами - рецепт

Фунчоза с морепродуктами и овощами - легкий и питательный салат, способный разнообразить диетическое меню. Данная закуска относится к той категории еды, которую лучше готовить заранее. По прошествии времени, компоненты обмениваются соками и становятся насыщенней и ароматней. Такое блюдо лучше подавать через несколько часов.

фунчоза - 100 г;
морской коктейль - 500 г;
сладкий перец - 100 г;
зубок чеснока - 3 шт.;
имбирь - 1/4 шт.;
растительное масло - 60 мл;
сок лимона - 20 мл.

Фунчозу отварите.
Морской коктейль обжарьте.
Перец нарежьте соломкой.
Взбейте масло, лимонный сок, имбирь и чеснок.
Все компоненты смешайте, заправьте.

Фунчоза с овощами в воке

Фунчоза жареная с овощами в воке - традиционная техника приготовления блюд в азиатской кухне, особенность которой - быстрое обжаривание в специальной сковороде. Благодаря такому способу, овощи приобретают слегка хрустящую текстуру снаружи, сочность внутри и сохраняют витаминный состав, что позволяет причислить блюдо к ряду полезных.

фунчоза - 200 г;
сладкий перец - 1 шт.;
томаты черри - 10 шт.;
стручковая фасоль - 100 г;
растительное масло - 30 мл;
устричный соус - 50 мл.

Фунчозу отварите.
Овощи нарежьте и обжарьте на сильном огне 1 минуту.
Добавьте лапшу, заправьте, перемешайте.

Рецепт фунчозы с овощами по-корейски

Фунчоза с овощами по-корейски - блюдо, которое по достоинству оценят поклонники пикантной азиатской еды. Освежающий салат готовится просто: нужно лишь тонко нарезать овощи, смешать их с маринадом и оставить на несколько часов. Особенность закуски в том, что ее можно есть либо уже через час, либо через неделю. В последнем случае вкус станет только насыщенней.

фунчоза - 250 г;
морковь - 100 г;
сладкий перец – 100 г;
огурец – 50 г;
винный уксус - 50 мл;
сахар - 20 г;
масло - 50 мл;
сушеный чеснок - щепоть.

Фунчозу отварите.
Морковь натрите на терке для корейской моркови.
Перец и огурец тонко нарежьте.
Овощи и лапшу смешайте, добавьте сахар, масло, уксус и чеснок.
Фунчоза с овощами маринуется 6 часов.

Салат с фунчозой и овощами

Салат из фунчозы с курицей и овощами заменит приевшееся майонезное однообразие праздничного стола и удивит свежим, пикантным вкусом. Легкое и питательное блюдо обладает диетическими свойствами, что особо уместно при обильных, калорийных застольях, а его простое и быстрое приготовление - способ забыть о долгих хлопотах с традиционной едой.

куриное филе - 250 г;
фунчоза - 100 г;
стручковая фасоль - 100 г;
перец - 1 шт.;
уксус - 20 мл;
соевый соус - 50 мл.

Филе тонко нарежьте и обжарьте.
Добавьте перец и фасоль.
Фунчозу отварите, добавьте к мясу и овощам.
Заправьте соусом и уксусом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Фунчоза или "стеклянная" лапша — продукт, используемый практически во всех азиатских кухнях. Особенно популярна фунчоза в Китае ( одно из названий ее, кстати, китайская лапша), Японии и Корее. Фунчозу готовят как самостоятельное блюдо, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, перца, лука и других овощей, а подают в горячем или холодном виде в качестве салата или гарнира. Но чаще всего фунчоза входит в состав других блюд и подается с мясом (говядиной, свининой, курицей), с грибами или морепродуктами. Среди популярных азиатских блюд с фунчозой - китайская лапша с мясом ма йи шанг шу или суп с лапшой и копченой уткой кao ya fensi tang, корейская закуски чапчхэ, японская лапша с древесными грибами шиитаке, индонезийский суп-лапша сото айам.

Стеклянню лапшу делают из крахмала бобов мунг. Для приготовления фунчозы также может использоваться крахмал картофеля, маниоки, канны, ямса. В современном производстве часто используют более дешевый аналог крахмала бобовых - кукурузный.Фунчоза не имееет сосбственного вкуса и запаха. И в этом не только ее недостаток ( вряд ли абсолютно безвуксная лапша кому-то может понравиться), но и достоинство. Ведь стеклянная лапша с большим удовольствием впитает в себя вкусы тех продуктов, с которыми соединяется в блюде. Собственно, этим она и хороша.

Готовится фунчоза предельно просто: ее заливают кипятком ( как вариант - бросают в кипяток), выдерживают примерно 5 минут, затем воду сливают, а лапшу промывают ледяной водой. Фунчозу можно также пожарить или залить бульоном. Важно помнить, что недоваренная фунчоза липнет к зубам, а переваренная моментально расползается. И еще. .Готовить такую лапшу нужно на один раз, иначе в процессе хранения она быстро соипнется и превратится в безвкусный крахмальный комок.

Ингредиенты для «Салат из фунчозы с овощами»:

Фунчоза (В пачке 4 шт.) — 0,5 пач.
Перец болгарский (Средних размеров.) — 1 шт
Огурец (Средних размеров.) — 1 шт
Морковь (Средних размеров.) — 1 шт
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 4-5 ст. л.
Зелень (Укроп, петрушка) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 111.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 0.2 г	углеводы 21.9 г
Порции
ккал 37.1 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 7.3 г
100 г блюда
ккал 30.1 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 5.9 г