Рецепт курица в баране

3 ст ложки майонеза или сметаны или смеси сметаны с майонезом

С куриной грудки снять кожу и вырезать кости. Разрезать на две части, не сильно отбить, слегка посолить и поперчить.
На сковороде раскалить растительное масло и обжарить куриные отбивные на сильном огне до золотистой корочки. Внутри курица может остаться сырой.
Сделать соус.
Огурец очистить от кожицы и мелко порезать.

Я прокрутила огурец на мелкорезке. Получилась стружка поменьше подсолнечного семечка. Соус от этого стал более однородный.
Думаю, неплохо будет, если потереть огурец на средней терке.

Орехи смолоть в кофемолке, чеснок продавить через пресс, зелень мелко порезать.

Все компоненты соуса смешать, добавить майонез или сметану, чтобы получилась довольно густая масса.
Обжаренную курицу положить в сковороду. Сковорода для запекания должна быть не очень большого размера, желательно, чтобы отбивные входили в нее вплотную, тогда соусу некуда будет стекать.
На курицу выложить толстый слой соуса и поставить в разогретую до t=220°С духовку на 20

30 мин, до "схватывания" поверхности.
Перед запеканием можно сверху слегка посыпать толчеными сухарями, тогда у курицы получится легкая золотистая хрустящая корочка.

Еще совет от Екатерины Почукалиной.
Это блюдо портится от вторичного разогрева, соус расслаивается, мясо пересушивается. Поэтому у меня в холодильнике в разной посуде стоит отдельно соус, отдельно мясо, а перед обедом я запекаю то количество, которое мы съедим за один раз.

245. Баранина с курицей

150 г филе баранины, 100 г филе курицы, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 25 мл оливкового масла, 40 г салатного листа, 1/2 ч. л. крахмала.

Время приготовления – 10 мин.

Нарезать филе курицы и филе баранины. Нарезать морковь соломкой и лук. Обжарить баранину. Добавить курицу. Обжарить морковь с луком. Добавить овощи к мясу. Добавить крахмал, разбавленный водой. Готовое блюдо подать с салатным листом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Баранина

Баранина Баранина, как и говядина, содержит много полезных полноценных белков, имеет приятный своеобразный вкус и неплохо усваивается, но в ней, в сравнении с говядиной, несколько меньше железа и фосфора.Бараний жир более твердый, чем говяжий, и усваивается значительно

Баранина

Баранина Баранина хорошего качества не имеет того неприятного, своеобразного запаха, которым снабжена баранина качества похуже. Узнать первую довольно трудно, и хозяйки поневоле должны доверяться добросовестности знакомого мясника, почему нельзя советовать покупать

Баранина

Баранина Она разнимается почти так же, как телятина, но филейная ее часть, самая нежная, жирная и вкусная, должна быть нарезана в виде лент тонкими ломтиками,

Тушеная баранина

Тушеная баранина 800 г баранины, 300–500 мл воды, 60 г топленого масла, 1 морковь, 2 луковицы, 30 г томата-пюре, 20 г зелени петрушки, соль, специи по вкусу, бульон. Для гарнира: 500 г картофеля, 300 г отварного гороха. Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком,

Баранина с цукини

Баранина с цукини Ингредиенты400 г баранины, 2 цукини, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени кинзы, 100 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.Способ приготовленияЦукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо

Баранина по-дагестански

Баранина по-дагестански Ингредиенты500 г баранины, 2 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный

Баранина с зеленью

Баранина с зеленью Ингредиенты400 г баранины, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный молотый

Баранина

Баранина Баранина является незаменимым диетическим продуктом. В России, в отличие от Средней Азии и Кавказа, баранине предпочитают свинину и говядину. Но ведь неспроста именно в Азии и на Кавказе большое количество долгожителей.Так чем же отличается баранина от говядины

Баранина фри

Баранина фри ПРОДУКТЫ• 150 г баранины• 5 звездочек бадьяна• 5 г корицы• 25 г репчатого лука• 25 г имбиря.• 1 г душистого перца• 25 мл водки• 5 г глутамата натрия.• 5 мл соевого соуса• 1 г черного молотого перца• 25 мл кунжутного масла• 25 г кориандра• 5 г

Баранина с морковью

Баранина с морковью ПРОДУКТЫ• 600 г баранины• 200 г моркови• 1 ст. ложка десертного вина• 2 ст. ложки соевого соуса• 1 луковица• 1 г молотого душистого перца• молотый имбирь• анис• сольПРИГОТОВЛЕНИЕБаранину вымыть и нарезать на квадратные кусочки размером 2x2 см,

БАРАНИНА

БАРАНИНА Наилучшим является мясо овец в возрасте 2 лет, так как оно достаточно мягкое, а бараний жир растапливается при более низкой температуре, и поэтому человеческий организм лучше его усваивает. Чем жирнее баранина, тем она считается лучшего качества. Мясо взрослых

Баранина по-турецки

Баранина по-турецки Обложить бока и дно кастрюли длинными полосками сала (200 г соленого шпика), нарезать туда 3 головки лука, положить 1,5 кг баранины (задняя четверть), по 2 морковки, петрушки и сельдерея, чайную ложку тмина, 5–6 листиков лавра, 20 зерен черного перца, по 2

БАРАНИНА

БАРАНИНА Мясо молодых животных по цвету, количеству жира и запаху сильно отличается от мяса взрослых и старых животных. Тушки взрослых животных имеют большие накопления подкожного и внутреннего жира. Цвет мяса молодняка светло-красный, взрослых животных —

Баранина с курицей

Баранина с курицей 150 г филе баранины, 100 г филе курицы, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 25 г оливкового масла, 40 г салатного листа, ? ч. ложки крахмала.Нарезать филе курицы и филе баранины. Нарезать морковь соломкой и лук. Обжарить баранину. Добавить курицу. Обжарить

БАРАНИНА

БАРАНИНА В горах Греции, а также на островах Сардиния, Корсика и на Кипре существует разновидность диких овец, которая стала крайне редкой, благодаря стараниям охотников. Считается, что от этой разновидности пошли все современные овцы. Эти животные размером с лань, у

Курица без костей, подходит как для семейного ужина, так и на праздничный стол. К фаршу также можно добавить овощи или тертое яблоко.

Ингредиенты для «Курица, фаршированная бараниной»:

• Курица — 1 шт
• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сок апельсиновый — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица, фаршированная бараниной»:

Для начала нужно снять кожу с курицы, это сделать не так сложно, как может показаться. Куриную тушку помойте и вытрите насухо бумажным полотенцем. Со стороны разреза брюшка, залезьте рукой между мясом и кожей курицы и постепенно отделяйте кожицу, при необходимости подрезая плёночки острым ножом. Куриную голень отрезаем по суставу, она останется вместе с кожей. Курицу переворачиваем на спинку и поднимаем кожицу вверх, переворачиваем обратно, и также как и голени, отрезаем крылья, и отделяем кожицу от каркаса.

Срежьте мясо курицы с каркаса, у меня получилось куриного филе примерно столько же сколько и баранины. Кости пойдут на бульон.

Мясо порубите вместе с луковицей (или пропустите через мясорубку), добавьте соль, перец, яйцо и сливки. Перемешайте.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Начините кожицу фаршем, и зашейте.

Для того чтобы придать курочке форму, я её связала кулинарной нитью. Положите курицу в огнеупорную форму или на противень застеленный фольгой, и запекайте 40 минут в духовке.

Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, мёд и горчицу.

Смажьте курицу полученным соусом и готовьте ещё около 15 минут.

Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут, после чего подавайте. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Гусь праздничный

• 45
• 181
• 92214

Фаршированные куриные голени

• 2
• 206
• 40970

Куриные грудки, фаршированные грибами "Волшебные кармашки"

• 56
• 72
• 6264

Фаршированная курица "Шалунья"

• 71
• 104
• 21961

Фаршированные куриные грудки с двойным соусом

• 0
• 88
• 1405

Курочка с секретом

• 74
• 866
• 15471

Курица, фаршированная блинами

• 18
• 107
• 6251

Гусь в томатно-базиликовом маринаде

• 13
• 39
• 4750

Утка с начинкой

• 61
• 472
• 111212

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ольга"

• 215
• 2364
• 793517

Закуска из болгарского перца "Радуга"

• 94
• 1296
• 21690

Пирожное "Пятиминутка"

• 57
• 1175
• 59033

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 мая 2016 года julcook #

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

15 мая 2016 года прошутто75 #

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

14 мая 2016 года Кир Рояль #

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

14 мая 2016 года Kuss #

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

14 мая 2016 года топиарий #

17 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

14 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

14 мая 2016 года Raysk #

14 мая 2016 года julika1108 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд из баранины.

Существует несклько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка - нога.

Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚ C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше - 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, кисломолочных продуктов, овощей, уксуса, лимнного сока, вина.

Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

Баранью ногу можно запечь в тесте - мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф - сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины.

Уж где-где, а в Грузии любят вкусно и сытно поесть. Сегодняшнее блюдо - борани - отличное тому подтверждение. Борани - не просто блюдо, это целая съедобная композиция, в которой основной компонент, например, цыплёнок, располагается между двумя слоями овощей. Ну и без пряностей, как известно, не обходится. Существует также армянское борани, и в чём его отличие от грузинского, я тоже расскажу. итак, приступим к приготовлению борани с цыплёнком и стручковой фасолью.

Ингредиенты для приготовления бораней

Ингредиенты для приготовления борани:

1. Цыплёнок 1 кг
2. Фасоль стручковая 500 г
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Зелень (кинза, базилик, петрушка) по 1 пучку
5. Сахар 2 чайн. ложки
6. Соль по вкусу
7. Корица молотая 0.3 чайн. ложки
8. Гвоздика 2–3 бутона
9. Чёрный перец молотый по вкусу
10. Душистый перец молотый по вкусу
11. Масло сливочное 200 г
12. Масло растительное для обжаривания

Для мацони:

1. Молоко (жирности 5,2%) 500 мл
2. Сметана (25%) 0.5 стол. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление бораней:

Шаг 1: Готовим мацони.

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 3: Обжариваем цыплёнка.

Шаг 4: Готовим по отдельности составляющие борани. .

Шаг 5: Подаём готовое борани по-грузински.

Советы к рецепту:

– - Армянское борани отличается от грузинского тем, что его поливают не мацони, а взбитыми яйцами. Этот вариант подойдёт Вам, если Вы не хотите тратить время на сквашивание молока.

– - Попробуйте заменить мацони простоквашей.

– - Можно также приготовить борани из баклажанов, шпината.

– - Не обязательно использовать цыплёнка, можно брать любое другое мясо. Главное, чтобы оно было молодым.

Уж где-где, а в Грузии любят вкусно и сытно поесть. Сегодняшнее блюдо - борани - отличное тому подтверждение. Борани - не просто блюдо, это целая съедобная композиция, в которой основной компонент, например, цыплёнок, располагается между двумя слоями овощей. Ну и без пряностей, как известно, не обходится. Существует также армянское борани, и в чём его отличие от грузинского, я тоже расскажу. итак, приступим к приготовлению борани с цыплёнком и стручковой фасолью.

Ингредиенты для приготовления бораней

Ингредиенты для приготовления борани:

1. Цыплёнок 1 кг
2. Фасоль стручковая 500 г
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Зелень (кинза, базилик, петрушка) по 1 пучку
5. Сахар 2 чайн. ложки
6. Соль по вкусу
7. Корица молотая 0.3 чайн. ложки
8. Гвоздика 2–3 бутона
9. Чёрный перец молотый по вкусу
10. Душистый перец молотый по вкусу
11. Масло сливочное 200 г
12. Масло растительное для обжаривания

Для мацони:

1. Молоко (жирности 5,2%) 500 мл
2. Сметана (25%) 0.5 стол. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление бораней:

Шаг 1: Готовим мацони.

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 3: Обжариваем цыплёнка.

Шаг 4: Готовим по отдельности составляющие борани. .

Шаг 5: Подаём готовое борани по-грузински.

Советы к рецепту:

– - Армянское борани отличается от грузинского тем, что его поливают не мацони, а взбитыми яйцами. Этот вариант подойдёт Вам, если Вы не хотите тратить время на сквашивание молока.

– - Попробуйте заменить мацони простоквашей.

– - Можно также приготовить борани из баклажанов, шпината.

– - Не обязательно использовать цыплёнка, можно брать любое другое мясо. Главное, чтобы оно было молодым.

Всем доброго времени домашнего ареста без приговора суда)))
Олигархов тут мало, так что наверняка поиздержался народ за месяц домашнего ареста. А сколько ещё впереди "сохранения заработной платы" (цитата обнулённого)… Не всем фартит "пилить бюджет", а значит рецепты вкусных и недорогих блюд становятся всё актуальнее.
Сегодня Вашему вниманию рецепт курицы. Недорого, вкусно, доступно для приготовления любому человеку и, главное, в этом рецепте можно экспериментировать !
В интернете этот рецепт называют "Курица по-кабардински", уж не знаю почему, но у меня будет вариация чтобы не навлечь праведный гнев адептов кабардинской кухни — просто не было продуктов, а в ливень (а в мособл был нефиговый ливень) идти\ехать в магазин нет желания.
Приступим. Самое главное в процессе приготовления — вдохновение. Сегодня я черпал вдохновение из ёмкости 0,7 с белым сухим вином (но это не обязательно).
Список продуктов :
1) куриная голень — 10 штук
2) Молоко — примерно 250 мл
3) Масло подсолнечное
4)Масло сливочное — примерно 50 грамм
5) Лук репчатый — 3 луковицы
6) Мука — примерно 2,5 столовых ложки
7) Соль и перец — по вкусу.
Себестоимость этого блюда менее 300 рублей, что важно в нынешние времена, а вкус — просто отменный (ну, я надеюсь, что будет отменный)

На днях в магазине прикупил пару лотков куриных голеней на 1,3 кило (ценник был 169,90 за 1 кг).

Курбан-байрам — один из важнейших для мусульман праздников, день окончания хаджа, паломничества в Мекку, которое хотя бы раз в жизни должен совершить каждый мусульманин. В этом году совершить хадж удалось далеко не всем желающим, но это не влияет на важность праздника жертвоприношения — Курбан-байрам.

В этом году начинается празднование вечером 30 июля, а заканчивается 3 августа.

По традиции приверженцы ислама должны приносить в жертву Аллаха барана, корову или верблюда. Если же самому сделать это по всем правилам нет возможности, то мясо можно купить в специальных магазинах.

В дни Курбан-байрама в основном готовятся блюда из жертвенной баранины. Причем в первый день съедают сердце и печень, во второй — варят супы из головы и ножек, а на третий день едят супы из костей и жареные ребрышки. Самое простое — запечь мясо в духовке. Баранину точно так же, как и окорок, шпигуют чесноком и травами, ее можно завернуть в фольгу, а можно — в рукав. И положить мясо в духовку. Оно получится нежным и вкусным. Можно смешать мясо с овощами или даже фруктами и сделать жаркое. К баранине очень подходит чеснок, кислые фрукты (айва, зеленые яблоки, слива).

Предлагаем приготовить несколько не слишком сложных блюд из баранины (хотя некоторые из предложенных рецептов потребуют затрат времени).

Томалап пешерелгəн тəке ите (тушеная баранина с овощами)

Рецепт Ильгиза Шакирова, шеф-повара ресторана «Чирэм» (г. Казань)

• 200 г мякоти барашка
• 40 г баклажана
• 40 г кабачков
• 40 г репчатого лука
• 40 г моркови
• 40 г помидоров
• 60 г картофеля
• зелень
• соль

Шаг 1. Овощи предварительно нарезать крупными кубиками и обжарить.

Шаг 2. Баранину нарезать крупными кусками и тушить почти до полной готовности.

Шаг 3. Добавить обжаренные овощи и тушить до готовности. Посолить. Перед подачей украсить зеленью.

Плов с каштанами и бараниной

Рецепт Фуада Алиева, бренд-шефа ресторана Zafferano

• 20 г каштанов
• 110 г баранины
• 120 г репчатого лука
• 80 г топленого масла
• щепотка куркумы
• 1 куриное яйцо
• соль и черный перец
• тонкий лаваш для подачи
• рис с шафраном (на 1 порцию — 200 граммов) (для всех видов плова)
• 525 г риса тамаша
• 70 г соли
• 55 г топленого масла
• 1 г шафрана
• 100 мл воды
• тонкий лаваш

Шаг 1. Готовим рис: шафран залить 100 мл воды, дать настояться в течение 10 минут.

Шаг 2. Промыть рис до прозрачной воды.

Шаг 4. Слить воду через сито, выложить рис на лаваш на дно казана и полить настойкой из шафрана. Плотно накрыть крышкой, пропарить в течение часа.

Шаг 5. Тушить мясо с луком на топленом масле.

Шаг 6. Добавить уже отварные каштаны и щепотку куркумы. Посолить и поперчить.

Шаг 7. Смазать дно и края кастрюли топленым маслом и выложить по часовой стрелке полоски лаваша, смазывая каждую яйцом (смазывать надо очень аккуратно, чтобы яйцо не касалось поверхности кастрюли, это может привезти к слипанию лаваша с кастрюлей во время запекания).

Шаг 8. До половины выложить пропаренный рис с шафраном, на него выложить начинку из мяса и снова засыпать рисом. Накрыть сверху полосками лаваша, смазывая яйцом.

Шаг 9. Сверху налить топленое масло и поставить в духовку 180 градусов на 25-30 минут.

Корейка барашка в острых пряностях

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

• 300 г корейки
• красный маринованный лук
• 6 г сухого перца чили
• 6 г гранулированного чеснока
• 15 мл растительного масла
• 30 г соуса барбекю
• зерна граната
• соль и перец

Шаг 1. Смешать в миске мясо, специи, масло и тщательно перемешать.

Шаг 2. Выложить мясо на решетку и готовить на медленном огне до готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска.

Шаг 3. Готовую корейку выложить на тарелку и украсить кольцами красного маринованного лука и зернами граната.

Шаг 4. Соус перелить в соусник и подать к мясу отдельно. При необходимости рядом на тарелку добавить гарнир.

Читайте также:

  
• Как запечь баранину рецепт от сталика ханкишиева
  
• Курица не птица а как же ее повкусней приготовить
  
• Что приготовить с фаршем и картошкой в духовке рецепт с фото пошаговый рецепт
  
• Как приготовить куриные ножки с рисом в тесте
  
• Как приготовить котлеты из баранины на косточке