Рецепт курицы как в рустерсе

-Рубрики

Биссер, плетение из биссера (2)
АЛЬБОМЫ (2)
Руны (1)
Книги (1)
Английский (1)
Вязание (1)
Из винных пробок (1)
Рецепты (102)
Тортики и плюшки (79)
пицца (9)
Салаты (12)
рецепты из мяса, курицы (14)
ликерчики делаем сами (12)
Соленья (4)
Закуски (18)
тесто для выпечки (8)
Заготовки на зиму (14)
Десерты (5)
Скрапбукинг (118)
Квиллинг (33)
Плетение из газет (37)
шьем, вяжем и просто рукодельничаем (83)
Скрапбумага (30)
холодный фарфор (20)
Кофейное (17)
Декупаж (6)
упаковка подарков (6)
Новогоднее (6)
Рукоделие. Капрон (5)
Топиарии (6)
куклы (4)
вышивка лентами (4)
рисуем солью (2)
Нарядные бутылочки (2)
соленое тесто (2)
Цветы из лент (2)
Валялки (2)
красота из капрона (1)
чашечки проливайки (1)
Куклы (1)
вышивка бисером (0)
Красота-страшная сила (33)
Здоровье (13)
Интересное (23)
эзотерика (16)
Стихи (13)
молитвы (6)
Интерьер дома (4)
все для ремонта (1)
для дома, для хозяйства (6)
Поздравления (2)
Цитаты великих людей (2)
худеем (11)

-Цитатник

Домашняя классика. ТОРТЫ без выпечки - лучшие рецепты! Торт без выпечки .

Обалденный безешный Киевский торт Ингредиенты: Для песочного теста 2 желтка 18.

Осетинские пироги Ингредиенты на 3–4 пирога: Дрожжи сухие — 7 .

ДОМАШНЯЯ МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ: Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой и в то же вре.

Осетинские пироги Ингредиенты на 3–4 пирога: Дрожжи сухие — 7 .

Курица на ростере — отличное блюдо для семейного ужина, особенно если готовить ее на гриле вместе с гарниром! Внутри она равномерно пропекается, а снаружи обжаривается до хрустящей корочки. Сделайте курицу по нашему рецепту с помидорами, адыгейским сыром и базиликом, – и она станет украшением праздничного стола. Рецепт подходит для угольных и газовых грилей.

Используем каждую неделю который год. Однозначный маст-хэв! + простейший рецепт курицы гриль

В нашей семье жарят курицу гриль испокон веков, можно сказать =) Как простый быстрый ужин - кинул в духовку и забыл - идеально. Раньше у нас была простенькая подставка, которая служила верой и правдой много лет, но в итоге прохудилось дно. Стала искать замену, и взгляд на просторах интернета упал на крутую американскую марку Weber.

Цена тогда (нашла подтверждение заказа от августа 2014-го) составляла 2800 руб. Теперь там же, да и в других магазинах он стоит в районе 5000 руб - 4990 и прочие вариации на тему.

Изготовлен он из стали с нержавеющим покрытием.

Особенностью этого ростера является углубление, куда можно налить вино/маринад/воду, чтобы наша птичка пропитывалась вкусными парами изнутри.

В отличие от прошлой нашей подставки (где вверх торчали острые металлические зубья, на которые надо было в прямом смысле насаживать курицу) здесь всё более удобно, протыкать тушку не надо.

Не спрашивайте, каким чудом сохранилась коробка (шепотом: папа в ней хранит часть инструментов))). За общий вид на фото тоже не обессудьте - ростер в постоянном употреблении несколько лет, дочиста не отмывается.

Еще там в комплекте идет маленькая круглая штучка, которую на фото предполагается вставить на верх курицы, см.картинку выше. Но я, вот честно, вообще не понимаю, зачем она нужна, когда и без неё всё отлично получается.

Но давайте же скорей готовить (разбавленное водой вино внутрь уже налито, обратите внимание на дырочки в верхней части подставки - вот через них кура и будет насыщаться ароматом).

Промываем курицу холодной водой, натираем её солью и травами (по желанию), смазываем рафинированным маслом - хоть подсолнечным, хоть оливковым - что у вас там под рукой.

Сажаем нашу красавицу на ростер, наливаем на дно немного воды и отправляем в духовку, разогретую до 200°C. Для обычного бройлера весом 1,5-2 кг достаточно 1 часа (плюс-минус, в зависимости от веса).

Минут за 15-20 до конца достаем, смазываем мёдом и посыпаем травами (у меня тут тимьян). Это, конечно, чисто опциональный шаг. Можно просто смазать маслом/жиром со дна, чтобы кожа не пересыхала.

Достаем, проверяем на готовность. Я не парюсь и просто тыкаю маленьким ножиком в какую-нибудь мясистую часть вроде бедра - должен течь прозрачный сок. Если сок будет темный "кровавый" - отправляем дожариваться еще минут на 5-10. Если сока нет - возможно, вы пересушили птичку (но не факт).

Снимаем с подставки и перекладываем в блюдо (я это делаю двумя вилками), чтобы быстрее остывала. Нарезаем. Наслаждаемся.

Резюмируя: ростер очень долговечный, за 3 года активного использования не выдал никаких признаков старения. Конечно, можно делать курицу гриль просто в форме для запекания, но тогда она лежит половиной тушки в воде на дне, корочки там не будет. А я так люблю хрустящую корочку )

Продукт этот хорош во всех отношениях, кроме цены. Но это вещь, которой вы будете пользоваться долгие годы, поэтому всё равно смело рекомендую.

Еще интересный "гаджет" для мясоедов - чугунный пресс для гриля. Но это всё же не такой маст-хэв, как ростер - курицу всё же большинство ест чаще, чем говядину.

Особенность рецепта в том, что получается хрустящая корочка 1 -в-1 с оригиналом. Готовится быстро и легко. Использовал несколько рецептов в сети, чтобы создать свой.

Ингредиенты для «Куриные стрипсы "КФС"»:

Филе куриное (грудки) — 900 г
Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая (красная молотая) — 3 ст. л.
Приправа (травы для птицы) — 2 ст. л.
Молоко — 0.5 стак.
Соль — 1.5 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 0.5 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7690.9 ккал	белки 276.5 г	жиры 529.4 г	углеводы 433.5 г
Порции
ккал 1922.7 ккал	белки 69.1 г	жиры 132.4 г	углеводы 108.4 г
100 г блюда
ккал 338.8 ккал	белки 12.2 г	жиры 23.3 г	углеводы 19.1 г

Рецепт «Куриные стрипсы "КФС"»:

Этот рецепт отличается от многих, тем что в нем нет панировочных сухарей. Они не нужны!

Для начала куриное филе размораживается и разрезается на тонкие кусочки, примерно 2 на 8 см - как оригинальные стрипсы в Ростиксе.

В миксерной чаше делаем соус: разбиваем яйцо, выливаем полстакана молока, начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем полстакана муки (можно чуть больше), столовую ложку соли и столовую ложку паприки. Взбиваем до состояния жидковатой сметаны, если жидко - добавляем муку, если густо - молоко.

Кладем курицу в этот соус. Пусть пропитывается.

Следующую процедуру мне потребовалось проделать 2 раза для 900 г куриного филе. Если его у вас полкило, то хватит и одного раза. Итак, берем обычный целлофановый пакет для завтрака. Засыпаем туда 1.5 стакана муки, острый перец (в случае если нужен острый вариант), столовую ложку паприки. Смесь из трав добавляется по вкусу. Ростикс утверждает, что там их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Можно взять следующие: карри, имбирь, орегано, базилик, чеснок. Я брал обычную смесь для курицы.
Пакет зажимается рукой и трясется.

Ставим глубокую сковородку (сотейник) на плиту. Наливаем туда 0.5 л подсолнечного масла. Масла нужно много. Лучше налить побольше. На моей плите Электролюкс я поставил огонь 7 из 9.

Пока закипает масло, берем 5-7 кусочков курицы, которая в соусе, и кидаем в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается нашей смесью. Одного пакета мне хватило на 2 раза, после чего я сделал другой с такой же смесью.

Кидаем кусочки курицы в почти закипевшее масло. Хорошо, если масло полностью покроет курицу. Если нет - лучше примять вилкой. Я делал так: курица жарилась минуты 3, потом я переворачивал ее лопаткой, после еще 3-х минут закрывал на 2 минуты крышкой, потом доставал. В то время как жарится одна порция курицы, трясем в пакете другую порцию.

900 г курицы - это 4 порции по 6 кусочков. Если все сделать правильно и не пережарить, то получится именно такая корочка, как в Ростиксе KFC - с хлопьями и очень объемная.

Вкус панировки нужно точно подбирать, эксперементировать с травами - возможно, удастся получить вкус лучше, чем в Ростиксе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 мая 2019 года Надежда1010 #

Мои восхищения и благодарность автору. впервые попробовала по такому рецепту. Ну никак не получалось ранее воссоздать стрипсы- кфс. Рецептов массу перепробовала. Этот просто "один в один" Мой муж их ценитель. Грудку только замариновала(на несколько часов. в горчице +соевый соус,потому меньше соли потом добавила. Подтверждаю мясо сочное,корочка хрустящая!

13 декабря 2018 года Masha Lityk #

21 декабря 2018 года Masha Lityk #

28 февраля 2018 года lks1993 #

24 февраля 2018 года ainatadyrova #

3 декабря 2017 года Elena Minh #

29 сентября 2017 года Алексей Полященко #

7 июля 2017 года yalubly #

17 июня 2017 года Амина Октем #

22 апреля 2017 года Shelevaja Anna #

4 марта 2017 года Vampirka1131 #

13 февраля 2017 года lovefood #

5 февраля 2017 года Vera82 #

12 января 2017 года ser32ser #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Светлана Яковлева • 24.03.2019

Аппетитная румяная курочка, от которой аромат распространяется по всему магазину может оказаться не самой удачной покупкой. Чтобы быть уверенным, что ваша семья съест качественный и свежий продукт, лучше приготовить её самостоятельно в домашней духовке. Для приготовления нежной, сочной и ароматной птички, нужно приготовить правильный маринад для курицы-гриль. А запечь курицу в духовке настолько просто, что это блюдо приготовит даже начинающая хозяйка. Превосходное блюдо к тому же окажется бюджетным.

Маринад для курицы-гриль как в магазине

Приготовить ароматную курочку с хрустящей румяной корочкой в домашней духовке очень просто – следуйте пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

вода – 2 л.;
соль – 100 гр.;
перец – 1 ч.л.;
паприка – 2 ч.л.;
сушеный чеснок – 1ст.л.;
масло – 4 ст.л.

Приготовление:

В большой миске или кастрюле сделайте соленый раствор. Чтобы соль быстрее растворилось, возьмите теплую кипяченую воду.
Промытую тушку курицы, с которой срезали лишний жир, поместите в рассол, она должна быть полностью покрыта жидкостью.
Оставьте её на ночь, чтобы курочка равномерно просолилась, и мясо получилось сочным.
В чашке смешайте специи с растительным маслом без запаха.
Выньте тушку из рассола, промокните полотенцем и натрите приготовленной ароматной смесью.
Дайте постоять еще пару часов, а затем запекайте в духовке, любым удобным для вас способом.

Можно уложить птицу на решетку, предварительно смазанную маслом, а под нее поместить противень, чтобы в него стекал сок и лишний жир.

Маринад из майонеза для курицы-гриль на вертеле

Если ваш духовой шкаф оборудован верхним грилем и вертелом, то сочную курочку можно предварительно замариновать таким составом.

Ингредиенты:

майонез – 1 стакан;
пряные травы – 2 ч.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, перец.

Приготовление:

В миске смешайте указанное количество покупного майонеза с выдавленным чесноком.
Добавьте немного соли, учитывая, что майонез продается уже соленым.
Добавьте черный молотый перец и приправу для курицы или травки, которые вам нравятся. С куриным мясом сочетаются орегано, тимьян и кориандр.
Перемешайте, чтобы смесь стала однородной, а затем натрите подготовленную тушку изнутри и снаружи.
Уложите курочку в подходящую емкость, закройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Утром закрепите тушку на вертел, прогрейте духовку и запекайте до готовности, в зависимости от веса вашей птички.

Не забудьте установить на дно духовки противень, в который будет капать жир.

Маринад для курицы-гриль в духовке в азиатском стиле

Для этого рецепта понадобится соевый соус и жидкий цветочный мёд.

Ингредиенты:

соевый соус – 6 ст.л;
мёд – 2 ст.л.;
сушеный чеснок – 1 ст.л.;
специи.

Приготовление:

В чашке смешайте жидкий мёд с соевым соусом.
Добавьте сушеный чеснок, и приправы по вкусу.
Чтобы подчеркнуть восточные нотки данного рецепта, добавьте сушеный или свежий имбирь.
Подготовленную и вытертую насухо тушку обмажьте со всех сторон маринадом.
Поместите в пакет и влейте оставшуюся ароматную жидкость.
Тщательно запакуйте или завяжите его узлом и оставьте в прохладном месте на несколько часов.
Запекайте в духовке, установив птицу вертикально на банке с водой или используйте специальную форму.

Время приготовления зависит от веса вашей курочки.

Маринад для курицы-гриль с чесноком

Идеальным дополнением к куриному мясу является чеснок.

Ингредиенты:

масло сливочное – 120 гр.;
чеснок – 6-8 зубчиков;
соль, перец.

Приготовление:

Почистите чеснок и при помощи блендера измельчите их в однородную кашицу.
Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Подготовленную курицу нужно посолить и поперчить.
Ароматным маслом нужно натереть тушку изнутри и снаружи.
Аккуратно, чтобы не порвать кожу, отделите её от мяса и равномерно распределите чесночное масло под кожей.
Поместите курицу в подходящую емкость, закупорьте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Перед запеканием тушку нужно смазать небольшим количеством растительного масла и готовить в духовке любым удобным способом.

Ароматная курочка с хрустящей, румяной корочкой подойдет для воскресного обеда в семейном кругу.

Лимонный маринад для курицы-гриль

Ароматная, сочная курочка, с легким цитрусовым ароматом может стать праздничным блюдом или вкусным ужином для большой семьи.

Ингредиенты:

масло – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
перец – 1 ч.л.;
горчица – 2 ч.л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
лимон – 2 шт.

Приготовление:

В миске смешайте масло с горчицей, солью, перцем и ароматными сухими травами.
Выжмите в смесь сок двух лимонов, попробуйте и добавьте немного сахара или мёда.
Чеснок почистите и выдавите при помощи пресса в маринад.
Тщательно перемешайте и натрите подготовленной смесью курочку изнутри и снаружи.
Дайте курице промариноваться, оставив её в теплом месте на несколько часов.
Запеките курицу в духовке или аэрогриле до готовности.

Готовую курочку можно подать на большом красивом блюде, а нарезать уже непосредственно на столе.

Острый маринад для курицы-гриль

Остренькая и ароматная курочка понравится всем любителям кавказской кухни.

Ингредиенты:

масло – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
аджика – 2 ч.л.;
чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

В миске смешайте все компоненты.
Чеснок почистите и выдавите в смесь при помощи пресса.
Аджику добавляйте по вкусу, ориентируясь на остроту соуса.
Подготовленную сухую тушку натрите маринадом, постарайтесь осторожно отделить кожицу от мяса и руками намажьте курицу пряной смесью под кожей и внутри.
Оставьте курицу мариноваться на ночь в холодильнике, убрав ее в пакет, или закупорив кастрюлю пленкой.
Запекайте на вертеле или решетке, установив на дно духовки противень, в который будет капать жир.

Подавать такое блюдо лучше с гарниром из отварного риса, он сбалансирует остроту.

Маринад для курицы-гриль из апельсинов

Кисло-сладкая заправка с пряными нотками придаст вашей курочке неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

масло – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
перец – 1 ч.л.;
корица – 1 палочка;
чеснок – 2-3 зубчика;
апельсин – 2 шт.;
имбирь.

Приготовление:

В подходящей емкости перемешайте масло или майонез с солью, перцем и пряными травами.
Почистите чеснок и выдавите в миску прессом.
Один апельсин разрежьте на половинки, а второй очистите от кожуры.
Из половинки лимона выжмите сок и смешайте с маринадом.
Вторую половинку нарежьте тонкими ломтиками.
Натрите полученной смесью курицу, а под кожицу поместите кусочки апельсина.
Внутрь тушки положите целый почищенный апельсин, палочку корицы и кусочек свежего корня имбиря.
Закрепите разрез шпажкой или зашейте нитками.
Поместите курочку в кастрюлю, полейте оставшимся маринадом и оставьте на несколько часов.

Запеките любым, удобным способом, а при подаче украсьте блюдо слайсами свежего апельсина.

Курица-гриль, замаринованная в рассоле

Чтобы мясо равномерно пропиталось солью и пряностями, а при запекании сохранило сочность, можно предварительно замариновать тушку в таком составе.

Ингредиенты:

вода – 2 л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
перец горошком – 10-12 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
сушеный чеснок – 1ст.л.;
приправы.

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте все компоненты и по желанию свежие или сухие травы.
Поварите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Остудите рассол и поместите в него подготовленную курочку.
Тушка должна быть полностью погружена в рассол.
Оставьте на ночь в холодильнике, закрыв пленкой или плотно прилегающей крышкой.
Промокните курочку полотенцем, смажьте кожицу растительным маслом.
Запекайте в духовке до готовности.

Очень сочная и нежная курочка понравится всем вашим гостям и близким.

Приготовление курицы-гриль не требует сложных дорогостоящих компонентов и манипуляций, зато вы будете уверены в качестве и свежести готового блюда. Да и количество соли и специй подберете по вкусу. Приятного аппетита!

Общие сведения
Курица тандури
По-сицилийски
Лимонный для грудок
Рецепт маринада для курицы гриль на вертеле
Как в магазине
Восточный микс для грудок
Провансаль для окорочков
Ароматный микс для барбекю

Популярность такого блюда, как курица-гриль, понятна и объяснима. Нежное, предварительно замаринованное мясо подвергается деликатной термообработке. В результате оно приобретает восхитительный вкус и аромат.

Приготовить курицу на гриле несложно самостоятельно. Это можно сделать как на открытом огне на даче или пикнике, так и в домашних условиях с помощью духовки.

В любом случае пригодится хороший маринад для курицы гриль. Именно он придаст мясу птицы задуманный вкус, сделает его еще более нежным.

К счастью, вариантов подходящего маринада можно найти немало в интернете или кулинарных книгах. Удачная смесь для мариновки одновременно подчеркивает все плюсы базового продукта и незаметно сглаживает возможные недостатки. Давайте познакомимся с самыми популярными из них.

Общие сведения

Куриное мясо в целом, а это и фаршированные цыплячьи ножки и филе и крылышки – это идеальный вариант для тех, кто любит готовить на гриле.

Курятину обычно поджаривают вместе с кожицей. Жир, который в ней содержится, предотвращает быстрое высыхание излишне диетических грудок. Одновременно он помогает мясу остаться нежным. Тем не менее грудки практичнее готовить в минимальные сроки при высокой температуре гриля.

Что касается куриных крылышек, то, несмотря на небольшое содержание в них мяса, они получаются обычно крайне ароматными. Это хороший выбор для вечеринок с грилем, где каждый гость сможет спокойно есть их руками.

Маринование курицы не требует большого количества времени. Для нежирных частей достаточно всего 30–60 минут. Окорочка маринуются до 12 часов. Простейший маринад из воды, сахара и соли при этом является чуть ли не лучшим: птица, пролежавшая в нем в день приготовления перед запеканием, получит весьма приятный итоговый вкус.

Для равномерной прожарки куриного филе, его следует слегка отбить. Для того чтобы равномерно обжарить целую тушку курицы ее нужно разрезать вдоль позвоночника и распластать как цыпленка тапака на грильной решетке.

При приготовлении целой жирной птичьей тушки следует проколоть ножом или вилкой ее кожицу в нескольких местах. Так жир сможет свободно вытекать, а кожица станет по-настоящему хрустящей.

Кстати, время приготовления целой куриной тушки на гриле – примерно полтора часа при непрямом жаре. Окорочка и крылышки готовятся на прямом жаре и значительно быстрее – около 15–20 минут. Меньше всего времени понадобится для куриной грудки – всего 10 минут при прямом жаре.

Курица тандури

Один из традиционных рецептов индийской кухни. Куриные окорочка здесь разрезаются по суставу на две части и надрезаются в нескольких местах. Затем натираются солью и поливаются лимонным соком. Затем наступает очередь изысканного маринада. Пасту тандури можно купить в отделах специй крупных супермаркетов или на выставках индийских товаров.

Понадобятся (для 1 кг окорочков):

одна луковица;
пара зубчиков чеснока;
корень имбиря (3 см);
один стручок перца чили;
смесь специй гарам масала – 2 чайных ложки;
паста тандури – 2 столовых ложки;
два стакана натурального йогурта;
кориандр свежемолотый – 2 столовых ложки.

Для начала нужно нарезать кубиком луковицу, чесночные зубчики и очищенный корень имбиря. Перец чили разделить надвое, очистить чайной ложкой его внутренность от семян и перегородок, затем вымыть и нарезать как можно мельче.

Смешать все в одной посуде, добавить пасту тандури, свежемолотый кориандр и специи гарам масала, влить йогурт. Перемешать ингредиенты и нанести получившийся маринад на окорочка. Накрыть курочку в миске и отправить в холодильник. Время маринования – 12 часов.

По-сицилийски

Куриную тушку в этом рецепте принято разделять на 10 частей и жарить около получаса до тех пор, пока мясо не станет хрустящим.

Понадобятся (для 1,5 кг курицы):

100 г сливочного масла;
соус табаско;
3–4 чесночных зубчиков;
соль.

Для маринада следует смешать сливочное масло с половиной чайной ложки соуса табаско. Посолить. Добавить чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать до консистенции пасты.

Затем втереть приготовленную смесь в куски курицы, желательно и под кожицу тоже.

Подается курица по-сицилийски с апельсиновым соусом, ломтиками апельсинов и свежим хлебом.

Лимонный для грудок

Отличная мариновочная смесь, идеально подходящая для филе курицы.

60 мл оливкового масла;
два лимона;
сушеный орегано – 1 столовая ложка;
два зубчика чеснока;
молотая паприка – 2 чайных ложки;
свежедробленный черный перец – половина чайной ложки;
морская соль.

Первым делом следует раздавить зубчики чеснока с помощью пресса. Затем натереть цедру лимонов, используя терку с мелким зерном. После чего выжать из них сок.

Соединить все ингредиенты в одной посуде и тщательно перемешать. Куриные грудки равномерно смазать со всех сторон маринадом. Накрыть чем-нибудь и отправить в холодильник. Выдерживать час, максимум – два.

Рецепт маринада для курицы гриль на вертеле

Приготовление целой куриной тушки на вертеле потребует некоторых подготовительных действий. Для того чтобы ее форма сохранилась в процессе жарки, нужно обрезать концы крыльев и подготовить полтора метра кулинарной нити.

Нить следует протянуть под бедрами и спинкой, затем вытянуть оба ее конца и перекрестить сверху между бедрышками. Далее по очереди завести оба конца под голени и вытянуть наружу. Затем протянуть концы вдоль боков тушки, прижав крылышки и бедрышки к туловищу. Затянуть концы узлом у горлового отверстия. Подготовить пластиковый пакет с застежкой.

Для маринада понадобятся:

пол-литра пахты (обезжиренных сливок);
небольшая головка чеснока;
несколько веточек розмарина;
морская соль;
свежедробленный черный перец.

Первым делом нужно раздавить через пресс чесночные зубчики. Крупно нарезать веточки розмарина. Смешать в одной посуде с пахтой. Добавить щепотку черного перца и обильно посолить морской солью (до 2 столовых ложек). Основательно все перемешать.

Поместить тушку курицы в пакет, влить подготовленный маринад, плотно закрыть застежку. Несколько раз перевернуть пакет для равномерного распределения маринада. Отправить в холодильник на 2–3 часа. За это время пакет нужно будет пару раз перевернуть.

Обязательно подложить снизу поддон с водой. Готовить в режиме непрямого жара при температуре 200 градусов Цельсия в течение часа. За полчаса до конца приготовления смазать куриную тушку апельсиновой и абрикосовой глазурью.

Перед подачей разрезать на порции, подавать с фруктовым соусом.

Как в магазине

Знакомого многим «магазинного» аромата курицы гриль можно добиться с помощью следующего маринада.

1 литр кипяченой воды;
40 мл растительного масла;
50 г соли;
по чайной ложке молотой паприки и черного перца;
две чайных ложки сушеного чеснока.

Растворить соль в кастрюле с кипяченой водой. Подождать пока она остынет. Затем погрузить в раствор курицу и выдерживать в течение 9 часов.

Подготовить смесь специй – смешать растительное масло с молотой паприкой и черным перцем, сушеным чесноком.

Восточный микс для грудок

В кухнях арабских странах Северной Африки и Ближнего Востока для маринования курицы нередко используют сухую смесь пряностей, предварительно слегка поджаренную на сковороде. Затем ее смешивают с оливковым маслом и крупной морской солью.

Понадобятся (для 4 куриных грудок):

семена кориандра – 4 чайных ложки;
тмин, зира и хлопья красного перца чили – по 2 чайных ложки;
40 мл оливкового масла;
морская соль.

Эту смесь готовят так: пряности быстро обжаривают на сухой сковороде, буквально пару минут. После чего их измельчают с помощью ступки или в специальной мельнице. Затем к сухим пряностям добавляют оливковое масло и щепотку крупной морской соли. Тщательно перемешивают.

Получившуюся пасту аккуратно наносят на мякоть грудок, слегка приподнимая куриную кожу, но полностью ее не отделяя. Затем возвращают кожу на место и натирают ее остатками пасты. Далее грудки следует переложить в посуду для маринования, накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Провансаль для окорочков

Ароматная смесь на основе прованских трав. Хорошо подходит для приготовления курицы, особенно самой жирной ее части – окорочков.

стакан белого вина (желательно – сухого);
80 мл оливкового масла;
60 мл белого винного уксуса;
прованские травы – 2 столовых ложки;
крупнозернистая горчица – 3 столовых ложки;
2–3 зубчика чеснока;
морская соль;
молотый красный перец – половина чайной ложки.

Первым делом нужно правильно подготовить сами окорочка. С них нужно срезать свисающие участки кожи. Иначе растопившийся подкожный жир в процессе приготовления может привести к возгоранию пламени.

Далее важно сделать надрез по суставу между бедром и голенью – это существенно сэкономит время готовки.

Затем можно приступить непосредственно к смешиванию маринада. Чесночные зубчики следует раздавить через пресс. Все ингредиенты смешать.

Поместить куски курицы в просторный пластиковый пакет с фиксирующей застежкой. После чего влить в него маринад. Удалить воздух, закрыть как можно плотнее и перевернуть вверх тормашками несколько раз. Эта процедура поможет добиться равномерного распределения маринада. Отправить окорочка в холодильник на 6 часов. Изредка переворачивать пакет.

Ароматный микс для барбекю

Еще один вариант пряной смеси для маринования курицы.

Понадобятся (из расчета на 4 окорочка):

один лимон;
молотая копченая паприка – 2 чайных ложки;
гранулированный чеснок и свежедробленный черный перец – по половине чайной ложки;
морская соль – 2 чайных ложки.

Все ингредиенты основательно перемешать. Куски курицы натереть с каждой стороны полученной смесью. Отложить на полчаса при комнатных условиях. Затем можно приступать к приготовлению на гриле.

Подобных рецептов можно привести еще немало. Главное – подобрать удачный вариант, чтобы куриное мясо обогатилось подходящими ароматами и приобрело аппетитный вкус. В этом видится залог успешной и незабываемой трапезы.

Читайте также: