Рецепт кускуса с курицей от юлии высоцкой

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу рассказать вам о таком блюде, как кус-кус с овощами. Блюдо пришло к нам из арабских стран, где эту крупу и «изобрели». По вкусу она напоминает рис, манку и пшено одновременно, а вариаций ее приготовления множество. Есть варианты с мясом, с овощами, с морепродуктами. В зависимости от сезона, можно готовить крупу с перцем, луком, чесноком, морковью, тыквой, томатами или баклажанами.

Я очень люблю готовить блюда с этой крупой, потому что она обладает 3 прекрасными качествами:

• не нужно предварительно промывать;
• не нужно варить — достаточно на 5 минут залить кипятком;
• она очень вкусная и сытная 🙂

Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь диетического питания, кускус прекрасно разнообразит повседневное меню. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Я настоятельно советую попробовать блюдо. поверьте, оно отличается от обычного овощного плова.

Рецепт приготовления кус-куса с овощами на сковороде

Я всегда готовлю блюдо по этому рецепту, когда времени в обрез. Чтобы получить сытный и полезный ужин для всей семьи потребуется не больше 15-ти минут. Калорийность данного блюда около 86 ккал. Это отличный вариант для тех, кто сидит на диете и придерживается правильного питания.

Вам понадобятся:

• 1 стакан крупы кускус;
• 1 морковь;
• 1 красный болгарский перец;
• 1/2 баклажана;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 стакана воды;
• 4 ст.л. растительного масла;
• соль, зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте морковь, перец и баклажан средним кубиком. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и обжаривайте морковь 5 минут.

2. Добавьте кубика перца и баклажан. Обжаривайте все 7 минут, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и продолжайте обжаривать еще около 1 минуты.

3. Влейте воду, добавьте соль и доведите овощи до кипения.

4. В сковороду насыпьте кускус и хорошо перемешайте. Уберите блюдо с огня, накройте крышкой и отставьте потомиться 5 минут. За это время крупа распарится и будет готова к употреблению. А при подаче посыпьте зеленью.

Вместо воды вы можете использовать мясной бульон, если не поститесь. В таком варианте блюдо получится более насыщенным по вкусу.

А недавно попробовала гречневую лапшу с овощами. Мне очень понравилось, рекомендую попробовать!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Уха из сома: 4 классических рецепта приготовления
• Плов без мяса – 5 рецептов приготовления плова
• Фунчоза с курицей и овощами: 5 рецептов приготовления горячего блюда

Кус-кус с курицей и овощами в домашних условиях

Даже с добавлением куриного мяса калорийность остается небольшой — всего 104 ккал. Блюдо становится более сытным и прекрасно подходит в качестве плотного обеда как для взрослых, так и для детей. А приготовление с замороженными овощами значительно сокращает время готовки.

Необходимые продукты:

• 1 стакан крупы кускус;
• 300 мл кипятка;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 400 г смеси замороженных овощей;
• 200 г филе курицы;
• 1 ч.л. восточной приправы;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Добавьте в кипяток лимонный сок и щепотку соли. Влейте жидкость в кастрюлю с крупой, накройте крышкой и оставьте набухать на 5-7 минут.

2. Обжарьте на раскаленной сковороде замороженные овощи, накройте крышкой и готовьте 5 минут.

3. Нарежьте куриное филе мелким кубиком. Обжарьте до белого цвета с небольшим количеством масла — примерно 5-7 минут.

4. Добавьте к мясу овощи и все перемешайте. Всыпьте приправу, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне на 15 минут.

5. Размешайте кашу, разбейте все крупные комочки и добавьте овощи с курицей.

Овощи придадут крупе свой цвет и сок, поэтому блюдо получится очень красивым и аппетитным. Блюдо подойдет как для семейного ужина, так и праздничного застолья.

Как приготовить диетический кускус с запеченными овощами без мяса?

Этот рецепт не включает в себя мяса, а овощи добавляются не обжаренные, а запеченные. На свое усмотрение вы можете приготовить овощи гриль или запечь их в духовке.

Вам понадобится:

• 1 стакан кускуса;
• 1,5 стакана кипятка;
• 5 маленьких помидорок;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч.л. черного молотого перца;
• небольшой пучок мяты и петрушки;
• оливковое масло.

Приготовление поэтапно:

1. Залейте крупу водой, посолите и отставьте в сторону.

2. Проколите каждый помидор ножом и положите в емкость для запекания.

3. Мелко порежьте чеснок о репчатый лук нарежьте покрупнее — полукольцами. Добавьте все к помидорам, полейте маслом, добавьте молотый перец и посолите. Поставьте форму в духовку, разогретую на 200 о С с конвекцией на 20-25 минут.

4. Когда овощи запекутся, добавьте к ним мелко нашинкованную зелень. Аккуратно перемешайте, слегка приминая помидоры, чтобы они дали сок.

Разделите кашу на порции, а сверху выложите печеные помидоры с зеленью. Блюдо очень яркое и праздничное, а аромат запеченных в духовке томатов с чесноком и свежей зеленью просто невероятный 🙂

ПП-рецепт кус-куса с овощами от Юлии Высоцкой

Блюда с крупой кускус могут быть не только гарниром или горячим блюдом, но и салатом. В этом видео-рецепте Юлия Высоцкая расскажет как приготовить ароматный салат, в состав которого входят свежая зелень и томаты. Если вы придерживаетесь ПП, обязательно попробуйте сделать салат по этому рецепту!

Как вкусно приготовить кус-кус с мясом баранины и овощами?

Очень ароматное и сочное блюдо! В процессе томления мясо выделяет сок, который затем используется как подливка. Если вы не любите баранину, можете заменить ее на говядину, время тушения при этом не изменится.

Ингредиенты:

• 700 г баранины;
• 200-250 г кус-куса;
• 200-300 г тыквы (сладкого сорта);
• 4-5 ст.л. растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1/2 ч.л. зиры;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1/3 ч.л. куркумы;
• 1/2 ч.л. паприки;
• 1/2 ч.л. имбиря.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Обжарьте средние кусочки баранины в глубокой сковороде в течение 10 минут. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и нашинкованный чеснок. Всыпьте все специи и перемешайте.

2. Залейте в сковороду кипяченую воду до уровня мяса. Оставьте тушиться на 1,5-2 часа.

3. Добавьте крупно нарезанную тыкву. Оставьте еще на 20-30 минут.

Отварите крупу до готовности и выложите в центр большого блюда. Полейте крупу образовавшимся мясным соусом со сковороды таким образом, чтобы она пропиталась соусом, но не плавала в нем. По краям блюда аккуратно разложите кусочки тыквы и мяса.

Рецепт кус-куса с овощами в мультиварке Редмонд

Птитим — это та же крупа, только зерна более крупные. В мультиварке процесс приготовления станет еще быстрее и проще. А каша еще сильнее насытится соком и ароматом овощей.

Возьмите:

• 350 г птитима;
• 3 томата;
• 300 г кабачка;
• 300 г баклажана;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 луковицу;
• 4 дольки чеснока;
• пучок петрушки;
• 600 мл воды;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 4 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Порежьте все некрупным кубиком. Посолите баклажан (2 ч.л. соли) и оставьте на 10 минут, чтобы он пустил сок и ушла горечь. Через 10 минут промойте баклажан.

2. Все овощи отправьте в мультиварку и обжаривайте на разогретом масле 15-17 минут. Режим установите «жарка-овощи» (при закрытой крышке, помешивая через каждые 3 минуты).

3. Теперь ко всем ингредиентам добавьте ку-кус и перемешайте. Насыпьте 2 ч.л. соли, влейте кипяток, снова перемешайте и оставьте тушиться 30 минут. Режим поставьте «Рис-Крупа».

4. Через 30 минут добавьте зелень и оставьте еще на несколько минут с открытой крышкой для испарения лишней влаги.

Данное блюдо можно сочетать с мясом птицы, бараниной, с креветками, с рыбой.

Ну как, вам понравилась статья? Если да, то напишите, какой из рецептов вам кажется наиболее удачным. Обязательно приготовьте по нему это необычное арабское блюдо и угостите своих домашних и друзей. Буду ждать вас за новыми рецептами, до скорых встреч!

Выпуски программы

Мидии на гриле в белом вине и сливках, хлеб «Пикник», смузи с черешней, клубникой и ежевикой 0+

Домашние лепешки на гриле, кебаб из курицы с цукини, закуска из рыбы с чесночно-лимонным картофелем 0+

Сибас в имбирно-йогуртном маринаде, салат из макарон с яблоками, тосты с шоколадом и малиной 0+

Ягнятина на розмариновых веточках, бурый рис с овощами-гриль, десерт «Ягодная шутка» 0+

Курица в сидре с клюквой и можжевельником, сконы с клубникой, салат из кускуса со спаржей 0+

Кокосовое мороженое, жареный палтус с лаймовым маслом, салат из чечевицы с молодой свеклой 0+

Тарталетки с творожно-малиновым кремом, итальянский суп с мидиями, салат с сельдереем и фундуком 0+

Слоеный пирог с курицей и цесаркой, киноа с авокадо и редисом, панна котта из манго 0+

Гусь с яблоками, куличи с апельсиновой цедрой, картофельное пюре с луком-пореем11.03.2021 16+

Пончики из зерненого творога, запеченные морские гребешки, паста с молодым горошком 0+

Бурый рис с карамелизированным шалотом, ореховый пирог с яблоками, запеченный лосось 0+

Кускус с тыквой, куриные бедрышки в кокосовом соусе, яблочный пирог со сливочным кремом 0+

Крем-брюле с чаем матча, фетуччине по-азиатски, пикантный салат со свеклой, творогом и гранатом 0+

Семга, маринованная в виски, орехово-шоколадный пирог, рис с кинзой 0+

Булочки с ванильным кремом и голубикой, говяжьи колбаски, салат из шпината 0+

Блинный корж с вишневым соусом, тартар из семги с авокадо, свинина на ребрышках 0+

Бриоши с грибами, цыпленок в вине и шоколадно-кофейный мусс 0+

Картофельные клецки в бульоне, овсяное печенье с изюмом, брускетты с креветками и руколой 0+

Мороженое на кофейных зернах, перлотто с зеленым горошком и пармезаном, сибас с белыми грибами 0+

Гранатовое желе, несладкая пахлава с рисом, савойская капуста в горчичном соусе 0+

Баранья лопатка в горчичной корочке, яблочный пирог на сметане, белая фасоль с шалотом 0+

Семга с овощами в винном соусе, овощи на пару под мисо-соусом, крепы с кремом «Лимончелло» 0+

Торт с фундуком и малиной, утиные ножки с перловкой, салат с грецкими орехами и вишневой заправкой 0+

Ромовая баба с сидром, морковь с рисом и имбирем и филе минтая в имбирно-соевом соусе 0+

Пенне с куриной печенкой и панчеттой, сдобные булочки, зеленый суп с копченостями 0+

Ризотто с цукини и креветками, тирамису на роме, дорада, запеченная с инжиром и миндалем 0+

Лазанья с мясом цесарки и радиккио, венецианские пончики и ореховый аперитив 0+

Камбала с картофелем и оливками, сельдерей, запеченный с помидорами и желе из манго 0+

Запеченный паштет, спагетти в сливочно-ореховом соусе, салат «Ёршик» со свеклой и яблоком 0+

Брауни с арахисом и малиновым джемом, рыбные биточки с картофелем, кускус с овощами 0+

Пирог на кефире с облепихой, перепелки под соусом из вяленой вишни, салат из гречки с козьим сыром 0+

Рогалики с джемом и миндалем, паста с инжиром и лимоном, салат с креветками и кукурузой 0+

Кролик, томленный в горчичном соусе, нуди со шпинатом, легкое шоколадно-белковое печенье 0+

Томатное ризотто, груши в горчичном сиропе, салат с запеченными кальмарами 0+

Свинина с соусом из манго, ореховый пирог с персиками и малиной, белая фасоль в сливочном соусе 0+

Ванильное сабле с апельсиновым джемом, котлетки из ягнятины и рис с запеченной тыквой 0+

Люсин пирог со сливами и меренгой, фетуччине с оливками, куриные шницели 0+

Яблочный тимбаль со сливочным кремом, зеленая чечевица с баклажанами, филе сибаса с лаймом 0+

Мы сегодня приготовим курицу с кускусом. Вообще, это блюдо — средиземноморская классика, однако у нас кускус пока не пользуется большой популярностью, хотя на самом деле он является замечательным гарниром. Кускус в принципе сочетается с любым мясом, превосходно оттеняет вкус пряностей. К тому же он сам сделан из пшеницы, поэтому легко сможет заменить хлеб. Но если очень хочется, можно себя побаловать и испечь чиабатту.

Эта пресная итальянская булочка — отличное дополнение к пряному цыпленку. А на упругую, покрытую хрустящей корочкой чиабатту очень вкусно намазывать домашнюю баклажанную икру.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КУСКУСОМ

Ингредиенты:

кускус — 125 г
нежное куриное мясо (бедрышки без кожи и костей) — 300 г
карри — 0,5 ч. л.
молотая корица — 0,5 ч. л.
перец чили — 1 сухой стручок
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 50 г
изюм — горсть
листья мяты — горсть Способ приготовления:

Взять две кастрюли, подходящие для духовки.

Перец чили растереть в ступке, чеснок мелко порубить. Разрезать куриные бедрышки, каждое на четыре части. Выложить их в одну кастрюлю, добавить перец чили, корицу, чеснок, карри, растительное масло. Солить не обязательно, потому что специи прекрасно заменяют соль. Все тщательно перемешать. Оставить мясо на 20 минут мариноваться. Во вторую кастрюлю высыпать кускус, залить его теплой водой так, чтобы он был лишь покрыт жидкостью, но не плавал в ней. Дать ему настояться 15 минут. Затем добавить в кускус изюм и 25 г сливочного масла. Затянуть кастрюлю сверху фольгой. Разогреть духовку до 200° С. Отправить туда кастрюлю с замаринованным мясом. Запекать его без крышки около 20 минут. Мясо несколько раз перевернуть, если нужно, добавить пару ложек воды.

Через 5 минут после того, как мясо начало запекаться, поставить в духовку кастрюлю с кускусом. Одновременно вынуть из духовки обе кастрюли. В большом блюде соединить курицу и кускус. Добавить оставшееся сливочное масло, перемешать. Присыпать листьями мяты и подать на стол.

БУЛОЧКИ ЧИАБАТТА

Ингредиенты:

для закваски:

пшеничная мука — 250 г
свежие дрожжи — 5 г
теплая вода (около 35° С) — 150 мл для теста:

пшеничная мука — 500 г
свежие дрожжи — 15 г
теплая вода — 300 мл
соль — 2 ч.

л.
оливковое масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления закваски просеять муку, сделать в ней углубление, раскрошить в него дрожжи, влить теплую воду и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно плотным. Положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 8—12 часов. За это время тесто должно очень сильно подняться и опасть, превратившись в закваску. Для основного теста муку просеять, взять половину от общего количества, сделать из муки горку, раскрошить туда дрожжи, влить воду, ввести закваску и хорошенько вымесить тесто.

Кускус украсит ваш праздничный стол!

Ингредиенты для «Кускус с овощами и курицей»:

• Кус-кус — 2 стак.
• Вода — 4 стак.
• Филе куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор — 4 шт
• Перец болгарский — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Петрушка — 1 шт
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кускус с овощами и курицей»:

Помидор нарезать кубиками
Перец нарезать соломкой
Морковь натереть на мелкой терке
Лук репчатый нарезать соломкой
Филе курицы нарезать на средние кусочки

Филе обжариваем до золотистой корочки 5-10мин

Затем добавляем лук и жарим еще 2-3мин

Добавляем морковь и тушим 5мин

Затем мы добавляем перец болгарский и помидоры и тушим 5мин

После этого как все прожарилось солим, перчем и заливаем водой и тушим на медленном огне 15-20мин

После того как протушили все в конце добавляем кус-кус и еще тушим 5-7мин постоянно помешивая

Вот наше блюдо готово
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фасоль с замороженными овощами и рисом

• 6
• 35
• 2623

Плов из дичи по мотивам ферганского

• 83
• 39
• 2938

Гречаники с пророщенным машем и колбасой

• 25
• 21
• 1364

Гнездышки с рисовыми хлопьями "Мистраль", яблоком и рыбой за 5 минут

• 13
• 33
• 1180

Гречнево-картофельные котлеты

• 14
• 239
• 3087

Ризотто с курицей, грибами и овощами

• 30
• 139
• 12518

Пшенно-гречневые биточки

• 29
• 19
• 1393

Плов из рисового микса с кальмарами

• 42
• 138
• 2892

Рис с овощами

• 6
• 80
• 2239

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат "А-ля гамбургер"

• 214
• 1199
• 57835

Луковое пирожное "Чиполлино"

• 209
• 1521
• 74198

Новогодние пирожные "Ёлочки"

• 394
• 801
• 28076

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 сентября 2019 года Jerichowalls #

22 января 2017 года Ольга Васькина #

16 августа 2016 года volska #

16 августа 2016 года NATASHA NESTEROVA 8989 # (автор рецепта)

12 августа 2016 года Ange77 #

После того как протушили все в конце добавляем кус-кус и еще тушим 5-7мин постоянно помешивая

12 августа 2016 года varenie555 #

12 августа 2016 года NATASHA NESTEROVA 8989 # (автор рецепта)

12 августа 2016 года varenie555 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блюда с кускусом вошли в моду в России не так давно; год от года кускус становится всё более и более популярным. Готовить его легко; практически все рецепты с кускусом можно реализовать минут за 15, так что в ритме современной жизни это продукт очень актуальный.

Кускус — это пшеничная крупа, приготовленная особым способом: размолотые зерна пшеницы (т. е. манку) увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. Соответственно, по своей сути кускус — не столько крупа, сколько мелкая паста. Иногда кускус делают не только из пшеницы, но и из ячменя и даже из риса. Разновидности кускуса — итальянская паста фрегола сарда (fregola sarda, она же сардинский или сицилийский кускус), израильский птитим (он же израильский кускус), тунисская м’хамса (сооответственно, тунисский кускус). Добавим, блюда из кускуса тоже часто именуются кускусом.

В Северной Африке без кускуса немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. Способов приготовления кускуса огромное количество. Традиционно кускус, скатанный вручную, готовят на пару. Кускус, приготовленный промышленным способом, чаще всего заваривают кипятком или быстро отваривают в кипящей воде. В большинстве случаев его заправляют оливковым маслом.

Самые популярные рецепты с кускусом — это кускус с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Однако на Востоке знают и сладкий кускус. Его готовят с сухофруктами и орехами, а заправляют мёдом.

Ниже мы собрали для вас десятки рецептов с кускусом. Это кускус с мясом и птицей, рыбой и морепродуктами, овощами и сухофруктами, свежим сыром и орехами, солёный и сладкий, постный и вегетарианский. Рецепты с кускусом мы разделили на несколько групп — для вашего удобства.

Читайте также:

  
• Как приготовить фаршированный перец с рыбой
  
• Сроки хранения холодных закусок из мяса
  
• Как приготовить подливку из куриной грудки со сметаной
  
• Можно ли пожарить курицу на сале
  
• Плов с курицей рецепт от шеф повара ресторана