Рецепт мяса в апельсиновом джеме

Это блюдо нужно приготовить хотя бы ради соуса. Он получается необыкновенно вкусным и прекрасно сочетается со свининой. Подайте к нему побольше мягкого хлеба, чтобы ни капли не пропало.



  • 4 свиные котлеты на кости
  • 2 ст. л. апельсинового джема
  • 125 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ст. л. горчицы с зернышками
  • 2 веточки розмарина
  • 1 средняя красная луковица
  • 2 ст. л. сока лайма
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Апельсиновый джем применяется в кулинарии довольно часто, и не только в сладких блюдах. Его используют для приготовления глазурей и маринадов для мяса и птицы, добавляют в соусы и заправки для салатов. Самый вкусный джем получается из красных апельсинов, они появляются на наших рынках как раз весной. Так что купите пару килограммов и сварите джем, такого количества хватит на целый год.


Вообще, мясо с апельсинами очень известное блюдо. Если вы любите пикантную нотку цитрусовых, то Вам оно однозначно понравится. Я решила заменить в рецепте сахар (мёд) на апельсиновый джем и тем самым усилила оригинальный вкус блюда. Таким способом можно также готовить любую птицу: курицу, индейку, утку.

Ингредиенты для «Свинина запеченная в апельсиновом маринаде»:

  • Мясо (свинина или мясо птицы) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Апельсин — 1/2 шт
  • Джем (апельсиновый от "Махеевъ") — 2 ст. л.
  • Горчица (французская) — 1 ст. л.
  • Соль
  • Приправа (смесь перцев свежемолотая)
  • Зелень

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1300.4 ккал 		белки
4 г 		жиры
1.7 г 		углеводы
69.7 г
Порции
ккал
650.2 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
34.9 г
100 г блюда
ккал
151.2 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
8.1 г

Рецепт «Свинина запеченная в апельсиновом маринаде»:


Мясо режем крупными кусками, чтобы оно при запекании не высохло и оставалось сочным.


Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.


Готовим маринад с использованием апельсинового джема от "Махеевъ".
При использовании этого джема мясо приобретает нотку вкуса цедры.


Из половины апельсина выдавливаем сок, смешиваем его с французской горчицей (с зёрнами) и апельсиновым джемом от "Махеевъ".
В некоторых случаях заменяю горчицу на соевый соус (50 мл), это тоже очень вкусно.


Мясо смешиваем с нарезанным луком, добавляем соль и свежемолотую смесь перцев.


Добавляем к мясу с луком маринад, всё тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1 час.


Перекладываем мясо в любую удобную форму для запекания. Мне нравится использовать формы, в которых потом можно подавать мясо, не перекладывая.
Это мясо также можно запекать как шашлык.


Если вы боитесь, что мясо высохнет или подгорит сверху, накройте фольгою.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 40 минут, далее снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут при 220 градусах. (Ориентируйтесь по своей духовке).


Запечённое мясо сочитаемо с любым гарниром, зеленью и овощами.
Приятного аппетита!




Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


21 мая 2016 года ylia0000 #


22 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)



6 мая 2014 года Елена11сто #


6 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)


30 марта 2014 года veronika1910 #


31 марта 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года YOKA #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)




20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года Gurov #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года Jyuliya #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года Pusselka #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года tomi_tn #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года IrikF #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года Sugar #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года avani #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года AnnaVG #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года diana1616 #


20 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года iren0511 #


19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года Ирушенька #


19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года Людмила НК #


19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года Kipariss #


19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)


19 февраля 2014 года АлексЮстас #





19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)



19 февраля 2014 года chudo #


19 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


для соуса

Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и пикантной благодаря соусу с добавлением апельсинового джема и горчицы. Готовится мясо достаточно быстро и просто – это отличный вариант для ужина в будний день. Кроме того, оно прекрасно подойдёт и для праздничного стола.

Автор публикации

Валентина Маслова


Валентина Маслова

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Подготовить продукты по списку. Свинину тщательно вымыть и обсушить насухо бумажными полотенцами. Порезать порционными кусками, толщиной примерно 1,5-2 см.


Хорошо разогреть сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Партиями, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось, обжарить с двух сторон свинину до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовое мясо перекладывать на тарелку. Не мыть сковороду!


Пока обжаривается мясо, в сотейнике смешать сок одного большого апельсина (примерно 150 мл), апельсиновый джем и горчицу. Размешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и проварить 7-10 минут. За это время соус слегка загустеет.


Лук почистить и порезать перьями. Выложить в сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить до лёгкого золотистого цвета.


В сковороду к луку выложить мясо, добавить веточку розмарина и залить апельсинового-горчичным соусом. Довести до кипения, выдавить сок половины лайма, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут. Мясо должно полностью приготовиться.


Переложить свинину вместе с луком на тарелку, розмарин убрать. Полить соусом и подавать с любым гарниром по вкусу. Свинина с апельсиново-горчичным соусом готова. Приятного аппетита!


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Стейк из свинины - сам по себе очень вкусный. Однако стейк из свинины с апельсиново-горчичным соусом - это втройне вкусней. Мясо получается нежным, сочным и душистым! Очень вкусно!

Описание приготовления:

Стейк из свинины с апельсиново-горчичным соусом - очень вкусное мясо, которое и выглядит аппетитно и на вкус невероятно нежное и пряное. Такой стейк из свинины готовится достаточно быстро, потому что маринад хорошо размягчает мясо. В зависимости от того, какую степень прожарки стейка Вы любите, столько времени Вам потребуется жарить мясо в сотейнике. Для состояния Блю Вам потребуется всего лишь потушить стейки около 2-4 минут.

лучше всего такое мясо сочетается с белым рисом.


• 1 кг свинины (грудинки или шеи),
• 3 ст.л. горчицы с зернами,
• 3 ст.л. апельсинового джема,
• 0,5 кг моркови,
• 3-4 дольки чеснока,
• петрушка,
• 100 мл белого сухого вина.

1. Свинину обильно обмазать смесью из 3 ст.л. горчицы с зернами с 3 ст.л. апельсинового джема. Выложить свинину в форму для запекания, посыпать солью и черным перцем. Вокруг мяса выложить много крупных ломтиков моркови, 3–4 дольки давленого чеснока и веточки петрушки. Налить 100 мл белого сухого вина и поставить в духовку при 200 °C на 40–60 минут. Время от времени поливать мясо соусом.
2. Готовое мясо вынуть и накрыть фольгой на 15–30 минут.


Описание рецепта — Свинина в апельсиновом соусе:

Свой рацион можно разнообразить приготовлением мяса под разными соусами. Один из них - апельсиновый, который готовится на основе апельсинового сока. Блюдо получается ароматным, с ноткой вкуса, присущей именно этому замечательному фрукту. Собственно, соус получается из маринада, который состоит из апельсинового сока, мёда, соевого соуса и чеснока. Мясо маринуется, а затем тушится в этом же маринаде с добавлением небольшого количества воды. Все очень просто и необыкновенно вкусно.

Свинина в апельсиновом соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Для приготовления свинины в апельсиновом соусе потребуется: мякоть свинины, апельсины, лук репчатый, чеснок, мёд, соевый соус, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.


Выжать сок из двух крупных апельсинов.


Приготовить маринад для свинины. Чеснок почистить, измельчить и выложить в миску.


Добавить к чесноку соевый соус.


Добавить столовую ложку жидкого мёда.


Налить в миску апельсиновый сок. Маринад готов.


Свинину помыть и нарезать кусочками размером 3х3 сантиметра. Выложить мясо в маринад.


Перемешать свинину с маринадом и поставить в холод на несколько часов, можно на ночь.


Маринованную свинину выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Маринад не выливать, он еще пригодится.


Обжарить свинину на сковороде до румяной корочки.


Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить на сковороду к мясу.


Обжарить нарезанный лук с мясом в течение 5-7 минут, перемешивая.


Выложить свинину с луком в кастрюлю с толстым дном.


Налить в кастрюлю апельсиновый маринад.


Добавить в кастрюлю воду. Посолить и поперчить по вкусу.


Тушить свинину в маринаде 30-35 минут до мягкости.


Свинина в апельсиновом соусе готова. Ароматное и очень вкусное блюдо. Подаем с отварным картофелем, крупами, макаронами. Приятного аппетита!

Мясо и апельсин - гармоничное сочетание в кулинарии. Особенно хорошо получается с этим цитрусом говядина. Именно этот фрукт дает ей сочность и делает более нежной и мягкой. Сочетать эти ингредиенты можно как в горячих блюдах, так и в холодных, например, салатах. Несколько рецептов с фото говядины с апельсином представлены в этой статье.

Пикантное блюдо с карри

  • 0,5 кг говядины;
  • два апельсина;
  • чайная ложка карри;
  • соль и перец;
  • ст. л. оливкового масла.

  1. Мясо промыть, обтереть, нарезать продолговатыми кусками и обсыпать карри.
  2. Отрезать половину апельсина и отложить в сторону. Из оставшихся выжать сок, добавить его и оливковое масло в говядину.
  3. Мариновать три часа, затем слегка обжарить кусочки на масле. После этого влить в сковороду оставшийся маринад и тушить еще три минуты.
  4. Переложить говядину в форму для запекания. Половинку апельсина очистить, нарезать кусочками, положить сверху на мясо, добавить специи (соль с перцем), влить полстакана воды и поместить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 40 минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или рис.

Быстрый рецепт

Говядина с апельсинами по этому рецепту получается очень яркой и вкусной.

  • 0,8 кг филе телятины или говядины.
  • четыре апельсина;
  • две ст. л. соевого соуса;
  • две ст. л. раст. масла;
  • столовую ложку крахмала кукурузного;
  • зеленый лук;
  • столовую ложку семян кунжута;
  • две дольки чеснока;
  • соль;
  • рис для приготовления гарнира.


  1. Мясо нарезать тонкими пластинками. Чтобы сделать это было проще, нужно использовать замороженное.
  2. На растительном масле обжарить тонкие пластинки говядины с двух сторон.
  3. Снять куски со сковороды, поперчить, посолить и положить на тарелку.

  1. Натереть в миску цедру одного апельсина, выжать сок из двух апельсинов.
  2. Измельчить чеснок и выложить в миску, затем влить соевый соус.
  3. Развести в ложке воды кукурузный крахмал и соединить с приготовленной смесью.

Доведение блюда до готовности:

  1. Вылить приготовленную заправку на разогретую сковороду и варить до загустения примерно одну минуту.
  2. Два оставшихся апельсина очистить и разделить на дольки.
  3. Выложить в полученный соус обжаренные пластинки мяса и дольки апельсина, но не перемешивать. Держать на сковороде 5 минут, далее переложить на блюдо.
  4. Перемешать, добавить семена кунжута и нарезанный зеленый лук.
  5. Отварить рис и подать к говядине с апельсинами в качестве гарнира.

Мясо, приготовленное таким способом, можно есть и в горячем, и в холодном виде.

С болгарским перцем

Еще один рецепт говядины с апельсином – со сладким перцем. Потребуются следующие продукты:

  • 0,5 кг говядины;
  • 250 мл воды;
  • два болгарских перца (желтый и красный);
  • две ст. л. соевого соуса;
  • два апельсина;
  • ½ чайной ложки свежего натертого имбиря;
  • чайная ложка кукурузной муки;
  • растительное масло – по вкусу.


  1. Говядину слегка обмыть водой, обтереть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками и отбить.
  2. Перец нарезать тонкими полосками.
  3. На сковороду вылить растительное масло, нагреть и в течение 10 минут обжаривать перец, после чего переложить его в отдельную посуду.
  4. В этой же сковороде после перца обжарить куски говядины до золотистой корочки. Затем влить воду, после того как закипит, тушить один час.
  5. Снять цедру с одного апельсина, выжать сок.
  6. Смешать отдельно натертый имбирь, апельсиновую цедру, соевый соус, сок и муку кукурузную.
  7. Очистить второй апельсин и нарезать его кружками.
  8. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить апельсиновый соус, положить перец и нарезанный апельсин. Довести до кипения, тушить четверть часа.

Говядина, запеченная с апельсинами

Это блюдо получается не только вкусным, но и очень нарядным, поэтому его можно смело порекомендовать для праздника. Благодаря апельсину говядина приобретает сочность и оригинальный вкус с цитрусовыми нотками.

  • 1 кг говядины (нужен кусок в форме бруска);
  • две луковицы;
  • два апельсина;
  • приправа для мяса;
  • соль.


  1. Мясо слегка обмыть, обсушить, сделать надрезы по всей длине бруска через каждые 2 см, не разрезая до конца.
  2. Нарезать апельсины кружками, лук полукольцами.
  3. Натереть кусок говядины приправой для мяса и солью.
  4. В разрезы поочередно вложить кружки апельсинов и лук.
  5. Переложить мясо в форму для запекания. При желании можно добавить в нее немного воды, чтобы избежать сухости говядины.
  6. Форму плотно обернуть фольгой, проткнув в ней иглой несколько дырочек.
  7. Поставить форму в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов, и готовить 100 минут.
  8. Достать говядину с апельсинами из духовки, аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься паром, нарезать кусочками и подавать вместе с цитрусовыми.

С нутом

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,4 кг говядины;
  • два апельсина;
  • три ст. л. оливкового масла;
  • полтора стакана красного сухого вина;
  • шесть стаканов горячего овощного бульона;
  • три лавровых листа;
  • две палочки корицы;
  • две банки консервированного нута (всего 800 г);
  • щепотка мускатного ореха;
  • перец черный;
  • соль;
  • кинза.


Теперь будем готовить по этому рецепту говядину с апельсином в духовке:

  1. В казане (или чугунной кастрюле) разогреть оливковое масло.
  2. Говядину нарезать небольшими кубиками, положить в казан, поперчить, посолить и готовить при помешивании на среднем пламени примерно 10 минут.
  3. Медленно влить вино, перемешать, готовить еще две-три минуты.
  4. Добавить три лавровых листа, затем горячий овощной бульон, корицу, мускатный орех, перец по вкусу и соль.
  5. Когда закипит, выложить нут, закрыть крышкой и поставить на один час в предварительно разогретую до 180 о духовку.
  6. Через час положить в казан нарезанные кружками апельсины и продолжать готовить еще в течение получаса.

Готовое мясо посыпать измельченной кинзой и подать.

С медом

Говядина с апельсином и медом – оригинальное блюдо, которое стоит приготовить. Для него нужно взять:

  • 600 г говядины;
  • стакан апельсинового сока;
  • один апельсин;
  • две столовые ложки меда;
  • одну луковицу;
  • масло растительное и сливочное;
  • перец;
  • соль.


  1. С говядины удалить жир и пленки, нарезать кусочками.
  2. Измельчить лук.
  3. В кастрюле или глубокой сковороде нагреть немного растительного и сливочного масла и обжарить куски мяса.
  4. Выложить в него лук, перемешать, оставить на огне на пять минут.
  5. Натереть цедру на терке и отправить к говядине.
  6. Влить апельсиновый сок, положить мед, добавить воды, чтобы содержимое посуды было покрыто жидкостью, покрыть крышкой, готовить около 25 минут на умеренном огне.
  7. Открыть крышку и в течение пяти минут дождаться карамелизации соуса.

С черносливом

Мясо с черносливом и апельсином получается невероятно ароматным. Для его приготовления потребуется:

  • 700 г говядины;
  • два апельсина;
  • две столовые ложки сахара;
  • два стакана бульона;
  • полстакана растительного масла;
  • 200 г чернослива;
  • ст. л. томатной пасты;
  • две столовые ложки муки;
  • перец;
  • соль.


  1. Мясо обмыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать ровными, примерно одинакового размера кусочками.
  2. Раскалить сковороду, вылить на нее растительное масло, обжарить говядину при помешивании на среднем огне до золотистого оттенка (примерно минут 7).
  3. Мясо переложить в кастрюлю, влить бульон или воду, покрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного приготовления (примерно час-полтора).
  4. Нарезать кубиками лук, обжарить в сковороде до золотистого оттенка (минуты 2-4).
  5. Апельсины вымыть, цедру снять теркой. Очистить фрукты и нарезать кубиками.
  6. Цедру с нарезанными апельсинами добавить к луку, тушить пару минут.
  7. Затем высыпать в сковороду муку, перемешать, выложить томатную пасту и еще раз перемешать.
  8. Чернослив вымыть и нарезать кусочками.
  9. В кастрюлю с мясом положить зажарку и чернослив, добавить сахар, перец и соль, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой еще минут 15.

Подавать блюдо можно с рисом или другим гарниром на свой вкус.

Салат

Для этого простого салата потребуется отварная говядина или телятина (200 г), апельсин, яблоко и майонез.

Холодное отварное мясо и очищенное яблоко нарезать соломкой, мякоть апельсина - ломтиками. Сложить все ингредиенты в салатник и заправить майонезом. Кому не хватает соли, может ее добавить.

В заключение

Говядина или телятина с апельсинами - благородное блюдо, которое подходит для праздничного стола, особенно новогоднего или рождественского. Поэтому хотя бы один из рецептов обязательно должен быть в копилке хорошей хозяйки.

Читайте также: