Рецепт отбивных с фаршем и грибами

Котлеты с грибами и фаршем получаются пышными и очень сочными. Вы собрались готовить это необычное, но простое блюдо и не знаете с чего начать, какие подобрать ингредиенты? Мы предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт и несколько вариантов приготовления вкуснейших битков.

Рекомендации по выбору продуктов

• В данном случае подойдут любые съедобные грибы, даже претерпевшие заморозку. Лучше, конечно, отдать предпочтение свежим, но необязательно.
• Фарш тоже берется на усмотрение повара. Куриный, свиной или «домашнее ассорти» будут одинаково удачно сочетаться с грибами.
• От хлебного наполнителя стоит отказаться. Манка более уместна в данном рецепте благодаря своей сыпучести и маленьким размером крупинок. Битки с ней будут более однородными и сочными.
• Если есть выбор в отношении лука, сладкий подойдет отлично, но и более острый сорт не испортит фарш. Рецепт предусматривает термическую обработку, значит, блюдо в любом случае станет приятнее на вкус.

Способы приготовления котлет с грибами и фаршем

1. Жарка. Самый простой, но и трудоемкий процесс. Подробно описывается в представленном рецепте.
2. Запекание в духовке проще, но занимает примерно столько же времени. Нужно разогреть шкаф до 180 °С. Завернуть каждую котлетку в конвертик из фольги, поместив внутрь еще и небольшой кусочек сливочного масла. Готовить не менее 30 минут (зависит от размера и количества изделий). В качестве альтернативного варианта можно использовать упрощенный метод: смазать противень подсолнечным маслом, разложить битки, на каждый пристроить по кусочку твердого сыра и готовить полчаса при той же температуре.
3. Варка на пару. Быстро, максимально полезно, но вкус понравится не всем. Для этого понадобится мантышница, пароварка, мультиварка или кастрюля с дуршлагом. Готовить с использованием обычной воды или бульона от 20 до 30 минут.

Вкусные мясные котлеты с грибами: универсальный рецепт с фото

Приготовив однажды это блюдо, вы больше не сможете игнорировать его существование, то и дело возвращаясь к повторению приятного опыта. Гости, хоть раз вкусившие этот шедевр, будут уговаривать вас порадовать их такими котлетками снова и снова. Простой набор продуктов и возможность менять некоторые компоненты, в зависимости от наличия их в холодильнике, еще больше упрощают процесс реализации столь незамысловатого кулинарного творения.

Важно: в этом рецепте будут использованы свиной фарш и шампиньоны, но, как упоминалось выше, их можно заменить на удобные вам аналоги.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-6

Энергетическая ценность

• калорийность – 271.8 ккал;
• белки – 17.4 г;
• жиры – 19.4 г;
• углеводы – 7 г.

Ингредиенты

• мясной фарш (свинина) – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• крупа манная – 1 ст.л.;
• грибы – 200 г;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• соль – 0.5 ч.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить фарш. Для него стоит выбрать мякоть или бедренную часть. Если вы используете полуфабрикат, его нужно предварительно разморозить привычным способом.
2. Вбить в емкость с мясом яйцо. Добавить крупу и все тщательно вымесить. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.
   
3. Очистить от шелухи и нашинковать лук.
   
4. Замороженные грибы тоже нужно разморозить перед готовкой. Свежие помыть. Мелко покрошить продукт.
5. Разогреть на сковородке 1 ст.л. растительного масла и высыпать лук. Жарить на среднем огне до появления золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить еще 8-10 минут. Часто мешать, иначе пригорит. Дать остыть естественным образом.
   
6. Достать из холодильника набухший фарш и снять пленку. Добавить к массе грибную зажарку. Вымесить все и отбить раз пять, подкидывая массу и роняя на стол. Не стоит делать это, очень высоко поднимая продукт, иначе его кусочки будут разлетаться в стороны.
7. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке. Обжаривать на среднем огне в раскаленной сковороде с подсолнечным маслом сначала на одной стороне до появления корочки, а потом перевернуть и уменьшить подогрев. За несколько минут до готовности лучше накрыть крышкой, чтобы блюдо хорошенько пропарилось.

Совет: если из битков вытекает мутный сок, они еще не готовы. Жидкость должна быть прозрачной.

Котлеты из фарша и грибов отлично сочетаются с любым гарниром. Но вкуснее всего они с толченым картофелем и салатом из свежих овощей. Соус будет лишним, так как они и без того сочные.

Содержание статьи:

1. Ингредиенты
   
2. Пошаговое приготовление с фото
   
3. Видео-рецепты
   

Готовить мы будем действительно из фарша. А на вкус блюдо получится не отличимо от настоящих отбивных. Поэтому такой рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной книге.

• Калорийность на 100 г — 206 ккал.
• Количество порций — 6 штук
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Фарш — 600 г
• Грибы — 300 г
• Яйцо — 2 шт.
• Панировочные сухари — 1 пачка
• Соль и перец по вкусу
• Тимьян свежий или сушенный

Пошаговое приготовление отбивных из фарша с грибами — рецепт с фото

1. Для этого блюда фарш должен быть нежидким и обязательно мелкого помола. Иначе, вы точно почувствуете разницу между оригиналом и «подделкой». Поэтому покупной фарш выбирайте очень придирчиво. А домашний фарш пропустите два раза через мясорубку. Грибы мелко нарезаем кубиками и обжарьте их на растительном масле до готовности. Мы взяли шампиньоны, поэтому время их приготовления буквально 15 минут. Если вы берете лесные грибы, их необходимо отварить, и только потом поджаривать. Добавляем грибы к фаршу.

2. Добавляем к фаршу так же специи и листики тимьяна. Он придаст особый аромат мясу. Хорошо перемешиваем фарш. Если все же жидковат, добавьте 1–2 ст. л. крахмала или муки. Отщипните от фарша части и скатайте в шарик теперь этот шарик максимально расплющите на ладони. Можно положить мясной шарики на тарелку, а сверху придавать его дном другой тарелки. Выходит, вот такой вот кусочек.

3. Яйцо для лже-отбивных взбиваем с небольшим количеством воды или молока. Обмакиваем мясо в яйцо.

4. Теперь обваливаем отбивную в панировочных сухарях или муке. Тут уже на ваш выбор.

5. Выкладываем отбивные на сковороду и жарим на умеренном огне до поджаристой корочки с каждой стороны. Фарш быстро доходит до готовности.

6. Вовремя жарки отбивные из фарша немного уменьшаться в размере, это нормально. Если вы сделали их достаточно тонкими, то они почти такими же и останутся. Ну, в общем просим к столу на дегустацию. Приятного аппетита.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Вкусные отбивные из фарша

2) Очень простые и вкусные отбивные из фарша

Если хотите удивить семью или гостей, приготовьте необычное мясное блюдо с овощами и грибами. Необычное оно из-за технологии приготовления и внешнего вида. Это мясные корзинки или гнезда, фаршированные овощами и грибами, которые заливаются майонезом и запекаются в духовке. Это блюдо интересно и легко готовить. Также очень интересное праздничное блюдо – артишок, фаршированный мясом под сыром. Из необычных и вкусных блюд рекомендую попробовать куриные энчиладас – мексиканские лепешки с куриной начинкой, соусом и специями. Очень вкусный мясной рулет с пармезаном и грибами тоже делается просто. Для отбивных Гнезда лучше брать легкие в приготовлении грибы, типа шампиньонов.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

1. В фарш добавить соль, перец и около ложки воды. Хорошо перемешать и отбить об стол или миску, бросая его с некоторой силой, чтобы фарш как следует скрепился и не развалился в духовке. Такой же метод используют и при подготовке фарша к приготовлению кебаба на шампуре. Разделить фарш на 8 равных частей.
2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Шампиньоны помыть и нарезать на небольшие кусочки.
3. Овощи обжарить вместе на растительном масле, добавить шампиньоны и протушить 10 минут. Приправить солью и перцем.
4. Противень застелить пергаментом. Выложить шарики из фарша на некотором расстоянии друг от друга. Руками придать шарику вид гнезда или корзинки, сделав углубление пальцами. Затем выровнять края ложкой.
5. Выложить ложкой в каждое гнездо начинку из овощей и грибов. Смазать сверху майонезом и присыпать тертым сыром. Сыр брать твердых сортов и натирать на мелкой терке. Поставить противень в разогретую до 220°С духовку на 45 минут. Вместо грибной начинки можно положить в гнезда по перепелиному яйцу.

Отбивная в тесте

Не просто отбивная. На днях я показала рецепт начинки для лепешек. Начинка так понравилась, что я пошла дальше и решила приготовить полноценный ужин, используя и эту начинку. Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете!

"Хитрые" отбивные

Очень вкусные отбивные! Это самодостаточное мясное блюдо, не требующее дополнительных соусов! Очень сочное! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Дмитрий Лавренович под названием "Хитрые отбивные" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Отбивные из свинины "Радуга вкусов"

Отбивные из сочной свиной шейки, покрытыe облаком грибов, овощей и сыра - что может быть вкуснее? Это блюдо уже много лет занимает достойное место в нашем доме. Его не стыдно подать и на праздничный стол. Отбивные по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными. Рецептов приготовления отбивных на сайте много, но в таком исполнении не нашла. Пробуйте и наслаждайтесь, это очень вкусно!

Свиные отбивные в грибном кляре

Приглянулась мне идея с чешского кулинарного сайта приготовления кляра с грибами. Чаще отбивные посыпаются грибами, сыром и другими ингредиентами и запекаются, а в этом варианте свежие шампиньоны добавляются сразу в кляр. Результат нас очень порадовал - мясо получилось сочное, кляр нежный, с зеленью, да еще и с нашими любимыми грибами.

Свиные отбивные, запеченные с грибами

Очень нежное мясо, которое тает во рту! Попробовав его однажды, захочется повторить это много-много раз!

Гарнир "Поцелуй Музы" и отбивная в кунжуте

Вкусный и сытный гарнир! Мой муж обожает его просто так. без мяса. Но для мясоедов не помешает отбивная! А "Муза" при чем? Заходите. расскажу.

Фаршированные отбивные на кости

Мясо есть мясо, тем более фаршированное. Очень вкусно, празднично да и кушать удобно.

Куриная отбивная в тесте

Куриная отбивная с сырно-грибной начинкой и в слоеном тесте - идеально подойдет к праздничному столу, а в обычные будни разнообразит ужин или обед. Полностью самодостаточное блюдо, из серии: "быстро и вкусно".

Отбивная "Праздник"

Эта отбивная очень хорошо подходит для праздничного стола. Вкусна в горячем и холодном виде.

Сочная отбивная с грибами на пару

Первый раз готовила в пароварке, так что, не судите строго)))

Отбивные с грибами. Отбивные с грибами могут стать повседневным частым блюдом на столе, также праздничным. Наверняка, это сочное, вкусное, сытное мясо-грибное блюдо понравится всем без исключения.

Готовить отбивные с грибами можно двумя способами. Первый – приготовить сами отбивные, отбив пласты мяса и обжарив их с двух сторон на сковороде с маслом до готовности, предварительно поперчив и посолив мясо. Далее отдельно приготовить начинку из грибов, выложить ее на отбивные и подать к столу.

Второй способ – также отбить мясо кулинарным молоточком, затем выложить его на противень, сверху выложить грибную начинку, посыпать тертым сыром или другими ингредиентами, например, семенем кунжута и запечь в духовке до готовности.

И при первом, и при втором способе приготовления блюдо будет вкусным, оригинальным и сочным.

Начинку из грибов сделать достаточно просто. Грибы следует промыть, очистить, отварить, если это не шампиньоны или покупные замороженные грибы, далее нарезать кусочками и пассировать с репчатым луком на растительном масле. Добавить специи. Начинка готова. Можно смазывать отбивную любым соусом – грибным, майонезом, сметаной, затем выкладывать на нее грибную начинку, посыпать сыром твердых сортов, измельченным на терке и запекать в духовом шкафу до золотистого цвета расплавленного сыра.

К такой отбивной наиболее гармонично подошел бы салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Это вкусное, питательное второе блюдо для обеда взрослых. Для детского стола такое блюдо не подходит.

Коллекция рецептов блюд из фарша с грибами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из мясного фарша и грибов!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд с фаршем и грибами

Ингредиенты

Тонкий лаваш - 1,5 шт.

Свиной фарш - 380 г

Шампиньоны - 6 шт.

Репчатый лук - 0,5 шт.

Твёрдый сыр - 100 г

Растительное масло - 50 мл.

Сухие итальянские травы - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Ингредиенты

Фарш мясной - 700 грамм;

Шампиньоны - 400 грамм;

Картофель - 3 шт;

Ингредиенты

Фарш куриный - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Шампиньоны - 4-5 шт.

Батон - 2 ломтика

Сыр твёрдый - 80 г

Соль, перец - по вкусу

Приправа для курицы - по вкусу

Масло подсолнечное - для смазывания

Ингредиенты

Свиной фарш - 400 г

Репчатый лук - 1 шт.

Грибы шампиньоны - 200 г

Масло растительное - 30 мл

Чёрный молотый перец - по вкусу

Листы лазаньи - 12 шт.

Сливочное масло - 40 г

Пшеничная мука - 1,5 ст.л.

Мускатный орех - 2 щепотки

Сыр пармезан тёртый - 2 ст.л.

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Фарш мясной - 300 г

Сметана - 200 мл.

Грибы (шампиньоны) - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Сыр твердый - 70 г

Растительное масло - 3 ст. л.

Соль, перец, ароматные специи - по вкусу

Ингредиенты

Фарш говяжий - 500 г

Лук репчатый - 1-2 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Морковь или грибы - 100 г

Томатный соус - 4-5 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Ингредиенты

Фарш индюшиный - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Батон белый - 100 г

Шампиньоны - 200 г

Сметана - 2 ст. л.

Томатная паста - 1 ст. л.

Перец черный молотый - по вкусу

Смесь итальянских трав - 1 ч. л.

Подсолнечное масло - 30 мл.

Ингредиенты

Фарш куриный - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Грибы - 200-300 г

Хлопья овсяные - 3 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Укроп - по вкусу

Ингредиенты

Фарш говяжий - 250 г

Фарш куриный - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Батон белый - 100 г

Шампиньоны - 200 г

Сухари панировочные - 100 г

Перец черный молотый - по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл

Ингредиенты

Фарш мясной - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец - по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Фарш свиной – 300 г

Вешенка – 150-200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубка (или 1 ч.л. сухого чеснока)

Масло растительное – 70 мл

Сыр сулугуни – 40-50 г

Соль, перец – по вкусу

Сметана – 3-4 ст.л.

Петрушка – 1 пучок

Ингредиенты

Мясной фарш - 500 грамм

Лук репчатый - 1 шт.

Грибы шампиньоны - 300 грамм

Томатная паста - 3 ст.л.

Масло растительное для жарки - 150 мл

Специи - по вкусу

Ингредиенты

Свино-говяжий фарш - 500 г

Шампиньоны - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 50 г

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Специи - по вкусу

Растительное масло - для фритюра

Ингредиенты

Фарш куриный – 150 г

Шампиньоны – 8-10 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Сметана – 1 ст. л.

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Гречка - 1,5 стакана

Фарш куриный - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 5-6 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Зелень свежая - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Чеснок - по желанию

Ингредиенты

Фарш говяжий - 300 г

Перловая крупа - 100 г

Шампиньоны - 200 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Чеснок - 1 долька

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Заправка:

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Перец сладкий - 0,5 шт.

Перец душистый - 4 горошины

Ингредиенты

Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Сыр (твердых сортов) - 50 г

Растительное масло - для обжарки и для смазывания формы

Ингредиенты

Зеленый лук - 2-3 стебля

Белое вино/херес - 1 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Кунжутное/растительное масло - 1 ст.л.

Мука пшеничная - 1-2 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Молотый черный перец - по вкусу

Сахар - 1 щепотка

Чеснок - 4 зубчика

Масло растительное - для жарки

Вода холодная - 250-300 мл. (для формирования тефтелей)

Панировочные сухари - по необходимости

Пекинская капуста - 500-600 г

Для соуса:

Грибы вешенки/шиитаке - 400-500 г

Бульон - 500-600 мл

Соевый соус - по вкусу

Кунжутное масло - 1 ст.л.

Молотый черный перец - по вкусу

Ингредиенты

Фарш мясной - 300 г

Грибы (шампиньоны) - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Ингредиенты

Фарш индюшиный - 500 грамм;

Шампиньоны - 120 грамм;

Чеснок - 2 зубчика;

Белый хлеб - 100 грамм;

Перец черный молотый - по вкусу;

Масло подсолнечное - 50 мл.

Новое в подборке

Ингредиенты

Яйцо куриное - 2 шт.

Фарш из куриного филе - 200 г

Шампиньоны - 4 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Масло постное - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Ингредиенты

Фарш свиной - 150 г

Шампиньоны - 350 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Ингредиенты

Мясной фарш - 400 г

Грибы лесные вареные - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Лимонад с лимоном, апельсином и мятой

Шарлотка с яблоками и грушами

Квашеные баклажаны по-одесски

Котлеты из кильки в томатном соусе

Картофельные зразы с грибами и сыром

Суп с манными клецками

Пицца с лисичками

Кокрок с творогом

Морковный бисквит для торта

Салат из кабачков, баклажанов и помидоров

Тушеное мясо с баклажанами и кабачками

Ватрушки из творожного теста с ягодами

Гороховая каша с тушенкой в мультиварке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также:

  
• Как засолить сало в деревянной бочки
  
• Куриная грудка с горошком и кукурузой рецепт
  
• Сколько калорий в кальмаре фаршированном рисом
  
• Рагу из говядины лопатка
  
• Говядина тушеная с овощами по французски