Рецепт печень по барски

-Рубрики

• КУЛИНАРИЯ (3431)
• салаты (593)
• курица (425)
• супы (296)
• закуски (221)
• выпечка (218)
• мясо (194)
• рыба (179)
• фарш (166)
• консервирование (159)
• картофель (149)
• Украшение блюд (143)
• Завтрак (115)
• пироги и пица (112)
• кабачки и бакложаны (83)
• вторые блюда (79)
• ‘Блюда в мультиварке REDMOND M4502’ (59)
• печень (56)
• дача (53)
• булочки , плюшки и пончики (46)
• напитки (43)
• Блины , оладьи , сырники (24)
• советы (21)
• ДАЧА (478)
• растения (92)
• постройки (53)
• Виды цветников (49)
• ланшафт (39)
• цветоводство. (37)
• Томаты (28)
• садовые фигурки (27)
• мебель (19)
• Огурцы (14)
• календарь садовода (14)
• Удобрения (11)
• Органическое земледелие. (11)
• Декоративные деревья и кустарники (9)
• Вредители (8)
• Перцы (7)
• интерьер (6)
• Яблони (5)
• Малина (5)
• Клубника (4)
• Смородина (4)
• Вишня (2)
• Облепиха (1)
• Photoshop (399)
• уроки (165)
• видео уроки (61)
• ПЛАГИНЫ (12)
• Экшены (10)
• шрифты (7)
• Маски (4)
• стили (3)
• кисти (2)
• скрапы (1)
• для компа и ноута (213)
• программы (134)
• для компа (42)
• для ноута (37)
• ЖИВОПИСЬ (199)
• Люди (97)
• Страны (22)
• Пейзаж (16)
• Животные (13)
• НАТЮРМОРТ (12)
• Времена года (11)
• Любовь (6)
• Цветы (6)
• Pin Up (4)
• Иллюстрации (3)
• Церковь (1)
• Программы (146)
• советы (74)
• Текст (Office (пакеты программ и редакторы), Перев (23)
• Другие программы (19)
• браузер (9)
• Proshow Produser (6)
• Программы для создания слайд шоу (4)
• Графические редакторы (3)
• DP Animation Maker (3)
• Видео-Аудио конвертеры (2)
• ВидеоМОНТАЖ (1)
• Программы для создания анимации (1)
• советы (102)
• домоводство (47)
• аудикнига (85)
• Салон красоты (70)
• Розы (65)
• Уход за розами (11)
• Укрытие роз на зиму (10)
• Подкормки роз (10)
• Борьба с вредителями и болезнями (8)
• Посадка розы (8)
• Как оформить розарий (7)
• Виды роз и сорта (5)
• Обрезка роз (4)
• Сказки (47)
• ФЭНТЕЗИ (36)
• ШАБЛОНЫ (35)
• для ЛИРУ (35)
• здоровье (28)
• развлекаем гостей (22)
• Музыка (19)
• куклы (17)
• Праздники (12)
• Стихи (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ингредиенты:
Печень говяжья - 0.5 кг;
Масло сливочное — 60 грамм;
Мука — 3 ст. л;
Лук репчатый - 1 шт;
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл;
Сметана — 200 грамм;
Томат - 150 грамм;
Перец чёрный молотый - по вкусу;
Соль - по вкусу.

Описание процесса приготовления:

Печень приготовленную по этому рецепту едят с удовольствием даже те, кто её не сильно жалует. Блюдо не сложное, но очень вкусное, оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп, макарон и картофеля. Стоит отметить, что говяжья печень содержит множество витаминов и микроэлементов, ее рекомендуют включать в рацион, людей, у которых проблемы со зрением или сосудами.

Для приготовления печени по данному рецепту, нам понадобится бульон, сметана, мука, томат, репчатый лук, сливочное масло, а также соль и чёрный молотый перец.Репчатый лук нарезать четверть кольцами.В сковороде растопить сливочное масло и лук слегка пассеровать.На сухой сковороде подсушить муку.Затем муку развести в бульоне. Добавить сметану, соль и перец. Довести до кипения.Добавить в соус лук, кипятить помешивая 5-7 минут на медленном огне.Печень очистить от плёнок, нарезать брусочками.Обжарить печень на сливочном масле до румяной корочки. Затем добавить томат и обжарить вместе пару минут.Добавить сметанный соус.Хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Ингредиенты

Печень говяжья - 0.5 кг

Масло сливочное — 60 г

Лук репчатый - 1 шт.

Бульон (мясной или овощной) — 300 мл.

Перец чёрный молотый - по вкусу

• 131 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Печень приготовленную по этому рецепту едят с удовольствием даже те, кто её не сильно жалует. Блюдо не сложное, но очень вкусное, оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп, макарон и картофеля. Стоит отметить, что говяжья печень содержит множество витаминов и микроэлементов, ее рекомендуют включать в рацион, людей, у которых проблемы со зрением или сосудами.

Для приготовления печени по данному рецепту, нам понадобится бульон, сметана, мука, томат, репчатый лук, сливочное масло, а также соль и чёрный молотый перец.

Репчатый лук нарезать четверть кольцами.

В сковороде растопить сливочное масло и лук слегка пассеровать.

На сухой сковороде подсушить муку.

Затем муку развести в бульоне. Добавить сметану, соль и перец. Довести до кипения.

Добавить в соус лук, кипятить помешивая 5-7 минут на медленном огне.

Печень очистить от плёнок, нарезать брусочками.

Обжарить печень на сливочном масле до румяной корочки. Затем добавить томат и обжарить вместе пару минут.

Добавить сметанный соус. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Ингредиенты Печень по- барски

Пищевая ценность и химический состав "Печень по- барски".

Энергетическая ценность Печень по- барски составляет 211,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
• Сметана — 200 г
• Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Печень говяжья — 500 г
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.

На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.

На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.

Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.

Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.

Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.

Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.

Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.

Добавляем сметанный соус.

Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.

Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 января 2019 года caramel77 #

16 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года caramel77 #

10 октября 2017 года swenichka #

12 сентября 2016 года Эггра #

21 июля 2015 года Ируня # (модератор)

18 августа 2014 года Аляска #

8 июля 2014 года tivanovna #

21 марта 2014 года Алена1972 #

25 мая 2013 года Жека Я #

27 апреля 2013 года ИрискаСв #

30 января 2013 года irina_vip #

28 января 2013 года panna1979 #

27 января 2013 года Татника #

24 января 2013 года Мария По #

21 сентября 2012 года karluxa3 #

4 января 2011 года xsenia #

22 декабря 2010 года logika #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Раздел: Поваренок

Источник: кулинарный блокнот shobochka

Понадобится

Как готовить

На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.
На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассируем репчатый лук, нарезанный
четвертькольцами.
Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.
Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.
Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.
Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.
Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.
Добавляем сметанный соус.
Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.
Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

500 г говяжьей печени.
2 куриных яйца,
2 головки репчатого лука,
несколько зубчиков чеснока (по вкусу),
200 г муки,
соль и перец по вкусу,
готовые специи для говядины (по вкусу).
1 ч. ложка сахара.

1. Почищенную и хорошо промытую печень порезать порционными кусочками.
2. Яйца взбить с солью, сахаром, специями, перцем и измельченным чесноком.
3. Облить печень приготовленным соусом, тщательно размешать и убрать в прохладное место на пару часов.
4. После того, как печень напиталась ароматом специй ее следует обвалять в муке и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
5. Далее, добавить к печени порезанный лук и тушить до готовности.
Вот такое простое, но очень вкусное блюдо получилось.

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием “Печень по-строгановски” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”. Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию “просто и со вкусом”. Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом “По-барски”»:
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
Сметана — 200 г
Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Печень говяжья — 500 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт «Говяжья печень с соусом “По-барски”»:
На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.
На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.
Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.
Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.
Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.
Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.
Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.
Добавляем сметанный соус.
Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.
Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

Баранья печень не такой частый гость на столе россиян. Тем не менее, этот продукт так же богат белками, как и его ближайшие “родственники” - говяжья и свиная печенка. Только калорий в нем меньше, что делает его еще более диетическим. Читай дальше…

• Блюда с чесноком
• На сковороде
• Мясо и мясопродукты
• Вторые горячие блюда
• Маринование
• На ужин
• Мясо на сковороде
• Печень с луком
• Блюда с репчатым луком
• Овощи на сковороде
• Мясо с луком
• Печень жареная
• Мясные субпродукты
• Блюда с базиликом
• Жарка
• Печень жареная с луком
• Рецепты на природу
• Шампура
• Второе из мяса
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Что приготовить из бараньей печени вкусно и просто

Готовить из бараньей печени можно по тем же рецептам, что рассчитаны на говяжью, свиную, даже куриную. Технология та же, порядок действий такой же. Отличаться может только время, но незначительно. Печенку можно жарить, тушить, варить, запекать, прокручивать через мясорубку, измельчать блендером. Из нее получаются изумительные паштеты, холодные закуски, котлеты, оладьи, блины, начинки для пирогов. Она неплохо звучит в рагу, запеканке, каше.

Чаще всего баранья печень встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

По составу печень барана такая: 101 Ккал, БЖУ: 18,7; 2,9 и 0 соответственно; витамины В1, В2, А, С, магний, калий, кальций, натрий, фосфор. Если сравнить с мясом, в печени витаминов и микроэлементов больше. А питательные ее свойства стоят в одном ряду с мясными продуктами. Кроме того, она входит в основу многих диет и ограничений в питании. Рекомендована как профилактика для сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает тонус крови, содержит гепарин.

Важно помнить, что ухудшить вкус печени может сильная заморозка этого продукта. При размораживании большинство клеток разрушается, что превращает его в нечто не совсем удобоваримое. Поэтому покупать печенку нужно либо в свежем, либо в охлажденном виде. Никогда не хранить в морозильнике, держать на нижней полке холодильника. А лучше и вовсе приступать к приготовлению в тот же день.

Читайте также:

  
• Варенье из сливы фаршированные грецкими орехами
  
• Рагу их цветной капусты и сосисками
  
• Рецепт из мяса норки
  
• Как правильно и вкусно пожарить говядину кусочками на сковороде с луком
  
• Как приготовить жульен с курицей и лисичками