Рецепт рис с мясом мидий рецепт с фото

Обычный рис по большому счету безвкусный. Редко когда отваренный рис едят просто так, без ничего. Впрочем, исключение -всевозможные изнуряющие диеты. Отваренному рису можно легко придать неповторимый вкус, добавив к блюду вкусный, полезный и низкокалорийный соус, например приготовить мидии с рисом. Готовится из замороженных мидий с большим количеством томатов, зелени, зеленого лука и перца.

Основу для рецепта соуса подсмотрел в одной книжке с рецептами мексиканской кухни. Дивная страна, занимающая узкую часть северо-американского континента, граничащая на севере с США, а на юзе с Гватемалой, омываемая водами двух океанов. Древние культуры оставили глубокий след в истории Мексики, в том числе и в кулинарных традициях этой страны. Собственно современная мексиканская кухня — это соединение кулинарных традиций ацтеков. майя, испанцев и других. Визитная карточка мексиканской кухни — перец «чили», без него невозможны большинство мексиканских блюд.

Кроме привычных продуктов — кукурузы, картофеля, фруктов и т. д., в мексиканской кухне широко применяется рыба и дары моря. Весьма часто свежие морепродукты готовят с соусами — острыми и не очень, обычно тушат с большим количеством томатов, трав, «чили». Такие закуски применяют даже для такос.

Перец «чили» вообще отдельная тема, я не знаю ни одной кухни мира, где так разнообразно и много используют острого перца, причем отличают перцы с очень разной остротой: от дико-огненного, до почти «десертного».

Очень мне нравятся слабо-острые соусы к рису, приготовленные из морепродуктов или мидий. Сегодня решили попробовать приготовить мидии с рисом — рецепт предполагает небольшую остроту, что очень важно для нашего нежного вкуса.

Ингредиенты для мидий с рисом

• Рис 200 г
• Мидии 300 г
• Помидоры 3-4 шт
• Перец сладкий 2 шт
• Зеленый лук 2-3 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Петрушка 1-2 веточки
• Перец «чили» 1 шт
• Специи: соль, перец черный, мускатный орех, карри по вкусу

Как приготовить мидий с рисом

1. Прежде чем готовить соус из мидий, надо приготовить гарнир — отварной рис. Лучше взять круглый рис с невысокой или средней клейкостью. Идеально подойдет египетский сорт «камолино». Впрочем, можно приготовить и другой рис. Мы пробовали варить сорт парбоилд и добавлять соус из мидий — мидии с рисом получились очень хорошо.

Ингредиенты: мидии и овощи

Обжарить раздавленные зубчика чеснока

Обжарить нарезанный перец на масле

Добавить помидоры и чили

Добавить нарезанный зеленый лук

Тушить до готовности мидий

Выложить на тарелку рис и соус

Мидии с рисом — соус из мидий и овощами для риса

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 400г замороженных очищенные мидии
• 1 ст риса
• 2 ст.л сметаны
• 0,5 небольшой морковки
• 1 средняя луковица
• приправы

Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):

- замороженные очищенные мидии - полпачки (грамм 300-400 на глаз)

- стакан риса самого обыкновенного

- сметанка - пару столовых ложек

- половина небольшой морковки

- приправки, участвовало два типа: для плова - магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием "для мяса мне сделайте пожалуйста" (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса :) )

Риса я беру примерно стакан. Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.

Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым до момента пока приготовится все остальное.

Морковку с лучком чистим:

В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.

Моркву обычно тру на терке, а тут вот захотелось порезать кубиками для красоты:

Лучок режем немного мельче:

И сразу определяем на уже разогретую сковороду:

Пока жарится лук, разбираемся с мидиями. Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:

Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:

Буквально минуты через 3-4 туда же засыпаем мидии:

Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:

Немножко тушим на небольшом огне:

Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.

Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис. Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой ибо готовить на воде из-под крана. ну, себя не уважать.

Выглядит это примерно так:

Теперь в ход идут соль и приправки:

После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:

Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный. Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.

Вот собственно результат:

Принимаются любые комментарии, советы, доработки :)

Это блюдо готовится крайне быстро, зато невероятно вкусно! Рис выходит рассыпчатый и ароматный. Я готовлю такой рис в качестве гарнира к запеченному лососю - идеальное сочетание! Хотя можно подать, как основное блюдо. На сайте много вариантов риса с морепродуктами, но я вам предлагаю попробовать мой рецепт именно как гарнир к красной рыбке, чтобы разнообразить привычные пюре или макароны)

Ингредиенты для «Рассыпчатый жареный рис с мидиями»:

• Рис — 2 стак.
• Мидии — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
• Соевый соус
• Сливки — 100 мл
• Специи (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассыпчатый жареный рис с мидиями»:

1) Разогреть сковородку, налить подсолнечного или оливкового масла (чтобы полностью покрыть дно сковородки, но слишком много не лейте). Добавить порезанный лук и хорошо промытые мидии (я одну штучку на 2 части разрезаю). Обжарить на среднем огне минуты две (чтобы водичка от мидий выпарилась).

2) Всыпать рис. Обжарить до прозрачности. Влить сливки, соевый соус (вместо соли, по вкусу!), выдавить чеснок, добавить специи (карри, травы, чуть мускатного ореха, паприка). Можно добавить столовую ложку томатной пасты или любого другого любимого вами соуса (я соус паприк часто добавляю). Все это делаем все на том же среднем огне.

3) Вливаем предварительно закипевшую воду. Чтобы рис был рассыпчатый и не клейко-разваренный, соотношение такое делаем: 2 стакана риса - 2,5 стакана воды. Аккуратно лопаточкой перемешиваем рис с водой, чтобы ингредиенты равномерно по рису распределились. Накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим минут 15.
Через 15 минут попробуйте рис на готовность, он будет еще чуть сыроват. В этот момент я очень аккуратно снова перемешиваю рис, накрываю крышкой и полотенцем, и он доходит в тепле минут 30.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Грибное ризотто от Джейми Оливера

• 27
• 182
• 8122

Коричневый рис с овощами

• 16
• 42
• 27270

Рис басмати

• 15
• 130
• 10411

Рис с овощами

• 16
• 75
• 1088

Рассыпчатый рис по-французски

• 136
• 398
• 19124

Рис в духовке

• 19
• 300
• 10823

Ароматный рис с кинзой

• 40
• 85
• 1554

Рис, сваренный под крышкой

• 128
• 1101
• 63930

Кукурузные "московские монеты"

• 45
• 205
• 4594

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Снеговик" с авокадо

• 55
• 591
• 7998

Кексы закусочные из плавленого сырка

• 72
• 1185
• 99517

Печенье бананово-медовое

• 125
• 548
• 26675

Фотографии «Рассыпчатый жареный рис с мидиями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 ноября 2018 года tanyannn #

21 июня 2016 года ДикаяКоша #

5 июля 2015 года piyavka #

18 мая 2015 года Aypa #

19 мая 2015 года acallbaby # (автор рецепта)

9 апреля 2014 года катя торопова #

10 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)

14 марта 2014 года AnnaSkorn #

14 марта 2014 года acallbaby # (автор рецепта)

14 марта 2014 года AnnaSkorn #

11 марта 2014 года FlyEspa #

11 марта 2014 года acallbaby # (автор рецепта)

29 января 2014 года Алена31-08 #

29 января 2014 года Олюшка-краса #

28 января 2014 года alina-poll #

28 января 2014 года Мэриэл #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Древняя китайская мудрость гласит: «Если на завтрак каждый день съедать горсть риса, то все болезни покинут тело». А в переводе с санскрита рис означает «основа питания». В настоящее время насчитывается в мире более 2500 сортов риса. По длине рис делится на длиннозерный, среднезерный и круглозерный.

Блюдо, которое я приготовила на конкурс, уже давно прижилось в нашей семье, так как мы с дочкой любим и рис, и мидии. А так как мы живем в Краснодаре, то приготовила его из риса Краснодарского ТМ «Националь».

Если вы решили приготовить низкокалорийное и вместе с тем полезное блюдо, то обратите внимание на рецепт, который рекомендует мидии с рисом томить в духовке. Получается замечательный вкус.

Описание приготовления:

Перед вами простой и достаточно бюджетный рецепт блюда, которое готовится из доступных ингредиентов. Благодаря тому, что рис в духовке готовится вместе с мидиями и овощами, в итоге получается прекрасный диетический вариант. Его вполне можно применить и в период поста (в дни, когда разрешена рыба). Для тех, кто ищет, как приготовить мидии с рисом, это как раз тот рецепт. Вкусно и полезно.

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 3

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 115 ккал. ,
• Белки: 2,9 г.
• Жиры: 4,5 г.
• Углеводы: 16 г.

Рис – ценный продукт питания, и его надо максимально часто включать в рацион. Большой плюс этой крупы – она отлично сочетается с самыми разными ингредиентами, что позволяет полноценно и вкусно питаться. Удачным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного меню может стать рецепт приготовления риса с мидиями.

Этот морепродукт с тонким приятным вкусом обладает полезными качествами, но есть некоторые правила выбора и готовки, о которых следует знать. В первую очередь, мидии важно качественно очистить и хорошо промыть от песка. Оптимальный вариант – купить уже очищенное мясо мидий. Более подробно, как подготовить мидии – в разделе «На заметку».

Ингредиенты

Для такого блюда лучше подходит обычный круглый рис.

• рис – 1 стакан;
• замороженное мясо мидий – 250-300 г;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 8-10 горошин черного перца;
• соль, растительное масло.

Дополнительные ингредиенты (по желанию, для пикантности):

• несколько ломтиков маринованного имбиря;
• 50 мл красного сухого вина.

Этапы приготовления

Мидии можно не размораживать, но обязательно залить теплой водой, оставить на 2-3 минуты, потом несколько раз промыть проточной водой в сите или дуршлаге.

Залить 2 стаканами воды (этот бульон мы потом используем для риса), закинуть лавровые листы, перец горошком и добавить половину чайной ложки соли. Довести до кипения и варить 5 минут. Мидии извлечь шумовкой, облить теплой водой.

Если хотите сделать блюдо пикантным, залейте мидии на 5 минут вином (потом слить) и добавьте имбирь (его потом можно подавать с блюдом). Если готовите для детей, этот этап надо пропустить.

Пока мидии варятся, можно очистить и порезать лук, а морковь натереть на крупной терке или же некрупно порезать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и пассировать овощи до прозрачности лука.

Добавить рис, перемешать и обжарить несколько минут при постоянном помешивании.

Затем залить горячим бульоном, в котором варились мидии (солить дополнительно не нужно), накрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и томить крупу до полной готовности. Лаврушку и горошинки удалите, иначе появится горечь.

Следующий этап – смешиваем рис с мидиями, пробуем на вкус. При необходимости можно добавить соль, перец. Аккуратно перемешать. Можно подавать на стол.

Блюдо получается легким, сытным, с морским привкусом и ароматом.

На заметку

При выборе и готовке мидий необходимо соблюдать некоторые рекомендации.

Во-первых, надо выбирать моллюски, выращенные в открытом море, а не на фермах. В чистой проточной воде мидии, которые являются фильтраторами по способу питания, не накапливают вредные вещества, хотя за день они пропускают через свое тело до 80 л воды. Эксперты утверждают, что в составе морских моллюсков столько же ненужных включений, как и в креветках или рыбе.

А вот те мидии, которые выращиваются на фермах, в застойной воде, в разы больше накапливают токсины. Самыми опасными для здоровья названы морепродукты из Китая и Кореи – количество сакситоксина в них сильно превышает допустимые нормы. Поэтому старайтесь их избегать.

Во-вторых, если покупаете неочищенных моллюсков, то надо удалить не только створки, но и ножку-водоросль (черный или коричневый хвостик), которой они крепятся – он полностью несъедобный.

В-третьих, иногда в теле мидий находится песок или даже микроскопические жемчужинки. Удалить их из мяса практически невозможно, а вот повредить зубную эмаль – можно. Поэтому надо кушать осторожно.

Рекомендуем не экономить, покупать качественный, экологически чистый продукт, чтобы не только насладиться блюдом, но и сберечь здоровье.

Ингредиенты

Рис золотистый - 1 стакан

Мясо мидий - 200 г

Специи для морепродуктов - 1 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Вода - 2 стакана

• 122 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Рис с мидиями

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовьте все нужные ингредиенты для приготовления риса с мидиями.

Разогрейте сотейник или сковороду с оливковым маслом, добавьте специи и быстро прогрейте на среднем огне, но не перегрейте, специи могут подгореть.

Всыпьте рис и быстро обжарьте, примерно 20 секунд.

Влейте воду и готовьте почти до готовности.

Затем выложите мясо мидий, посолите, перемешайте и готовьте до полного испарения жидкости.

Вкусный, ароматный рис с мидиями готов.

Важные дополнения к рецепту

• Вкус получается что-то среднее между ризотто и суши, а главное, что готовить проще простого, все в одном сотейнике. Иногда готовлю с подкопченными мидиями, тоже очень вкусно получается.

• 428

57

50

Фотоотчеты по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Уха из головы карпа с пшеном

Лимонад из лимона и лайма

Салат из брокколи с яйцом

Мини-эклеры со сгущенкой

Печенье на дрожжах в духовке (песочное)

Заливной пирог со сливами

Тушеная капуста с лисичками

Соус из крыжовника к мясу на зиму

Плов с кальмарами в мультиварке

Салат с курицей и помело

Оладьи из кабачков с рисом

Пирог с лисичками и картошкой

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также:

  
• Картофель фаршированный в кляре
  
• Что приготовить из индейки баклажанов и кабачков
  
• Как готовить во фритюре печень
  
• Мясная запеканка чудо кутова
  
• Как готовить фаршированных перепелов печенью и яблоками рецепты с фото