Рецепт рулет ханум с фаршем

Ханум готовят с разными начинками - с картошкой, с мясом, c тыквой и т.д. Предлагаем вам рецепт мясного парового рулета.

Подготавливаем продукты, чтобы приготовить ханум с мясом (рулет на пару).

Приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем и отставляем в сторону.

В миску миксера просеиваем 500 грамм муки. Перемешивая на малой скорости, вливаем подготовленную жидкость.

Продолжаем перемешивать до получения однородного гладкого теста, приблизительно 15 минут. При необходимости снимаем муку со стенок миски. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.
Готовое тесто подмешиваем вручную и подкатываем в шар. Накрываем миской и оставляем на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, займёмся приготовлением начинки. Пропускаем через мясорубку 800 грамм жирной баранины или говядины. Мы используем постную говядину и добавляем 100 грамм курдючного сала.

Чистим, моем и пропускаем через мясорубку 500 грамм лука. В полученный фарш добавляем чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и чайную ложку молотой зиры.

Перемешиваем. Если фарш недостаточно сочный, нужно добавить воды.

Тесто готово, начинка готова, приступаем к приготовлению мясного парового рулета - ханум. Отрезаем треть теста и раскатываем в пласт размером приблизительно 30 на 35 сантиметров. Оставшееся тесто накрываем миской.

Смазываем пласт маслом (можно использовать топленое, растительное или сливочное, по вашему выбору).

Выкладываем на смазанный пласт теста треть подготовленного фарша, распределяем.

Сворачиваем в рулет. Слегка растягиваем. Решётку каскана смазываем маслом и выкладываем на неё рулет. Так же готовим ещё два рулета.

Наливаем в мантышницу 2,5 литра кипящей воды накрываем крышкой и варим на сильном огне 40-45 минут.

Готовый паровой рулет с мясом выкладываем на блюдо и подаём к столу со сметаной или со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Простой в приготовлении и очень вкусный паровый рулет с начинкой из фарша, картофеля и лука.

Ингредиенты для «Мясной рулет (хунан, ханум)»:

• Фарш мясной (600-700)
• Картофель (5-6 средних.)
• Лук репчатый (1 большая луковица или две поменьше.) — 1 шт
• Тесто пельменное
• Масло сливочное — 1 упак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зира — 0.5 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной рулет (хунан, ханум)»:

Как делать пельменное тесто, думаю, объяснять никому не надо. Почему фарш? Готовиться на порядок быстрее, а во вкусе не проигрывает. Лука много не надо. Это же не самса. Сочность и нежность придаст сливочное масло. Специй минимум. В данном случаи соль, перец черный и зира.
Итак. Картофель режем мелкими кубиками, лук тонко шинкуем, смешиваем с фаршем, солим, перчим, добавляем зиру, раст. масло и тщательно перемешиваем.

Тесто делим на 3-4 раза. Тонко раскатываем.

Равномерно раскладываем начинку по тесту и произвольно добавляем
несколько кусочков сливочного масла. Масло жалеть не нужно.

Скручиваем в рулет.

Предварительно смазываем поверхность растительным маслом (дабы они потом не прилипли) и укладываем наши рулеты вот так. Закрываем крышкой. Готовим 30-35 минут при сильном кипении.

Рулет готов. Приятного аппетита.
Да и еще, когда он полностью отстынет, станет холодным и не очень вкусным, не разогревайте его в СВЧ. Обжарьте порционными кусочками на сковороде, в небольшом количестве раст. масло до румяной корочки. Это очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Ханум

• 389
• 2741
• 446134

Ленивые пельмешки "Розы"

• 366
• 2287
• 136705

Ленивые пельмени в овощном соусе

• 94
• 1202
• 65825

Ханума

• 95
• 982
• 241506

Оромо

• 89
• 781
• 145812

Жареные крылышки с завитушками

• 32
• 659
• 8398

"Ханум"

• 113
• 626
• 105277

Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом

• 85
• 624
• 86149

Пельмени "Ленивые"

• 111
• 565
• 96052

Мясные рулетики "Грузинчики"

• 77
• 550
• 147079

Гуштли-нони

• 77
• 536
• 27812

Штрумбы кубанские

• 64
• 444
• 44132

Необычные манты

• 148
• 396
• 40165

Франзольки

• 184
• 383
• 17713

Мясо по краснолучски

• 118
• 381
• 16124

Большой ленивый пельмень

• 104
• 344
• 38983

Орама нан

• 26
• 274
• 9266

Мясной рулет (хунан, ханум)

• 29
• 202
• 30754

Ханум

• 3
• 174
• 146871

Розочки с мясом

• 55
• 172
• 4914

Рулеты с мясной начинкой

• 28
• 167
• 22192

"Ханум" для рождественского поста

• 18
• 161
• 20478

Мясные рулетики "Сказка"

• 51
• 100
• 9598

Роза-ханум

• 36
• 86
• 4073

Картофельный рулет на пару

• 24
• 51
• 3119

"Гусарики"

• 27
• 46
• 16247

Мясные "розочки"

• 27
• 43
• 25329

Ленивые пельмени

• 16
• 30
• 18591

Похожие рецепты

Мясной рулет с джусаем

• 43
• 159
• 37003

Мясные ёжики на пару

• 20
• 48
• 12446

Паровые котлеты из телятины

• 59
• 368
• 118753

Клецки картофельные с мясом

• 21
• 149
• 20405

Китайские паровые пельмени

• 223
• 3338
• 73985

Пигоди

• 68
• 912
• 103325

Куриное филе в корзинке из перца

• 26
• 45
• 4181

Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом

• 85
• 674
• 92757

Пельмени по-узбекски "Гюль-ханум"

• 49
• 556
• 11479

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 июня 2015 года Т-пушка #

29 июня 2015 года mykingdom #

1 апреля 2014 года Ксю-2 #

2 апреля 2014 года ahaukin # (автор рецепта)

2 апреля 2014 года Ксю-2 #

23 марта 2014 года veronika1910 #

28 января 2014 года Юлия Дацко #

28 января 2014 года ahaukin # (автор рецепта)

24 января 2014 года tomi_tn #

24 января 2014 года ahaukin # (автор рецепта)

21 января 2014 года LadyOnline #

21 января 2014 года Wera13 #

20 января 2014 года Ros66 #

20 января 2014 года ahaukin # (автор рецепта)

19 января 2014 года olka-turk #

19 января 2014 года pupsik27 #

19 января 2014 года Лада16 #

19 января 2014 года Наталика М #

19 января 2014 года Л-ля65 #

19 января 2014 года Крапива #

19 января 2014 года ahaukin # (автор рецепта)

Недавно делала чебуреки. Осталось тесто. Вот теперь я его и использую. Только вот насчет картошки я сомневаюсь. Лучше наверное просто мяско с лучком сделаю.

20 января 2014 года Крапива #

19 января 2014 года лялич #

19 января 2014 года djazair #

19 января 2014 года Мама Викули 1 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить замечательное блюдо восточной кухни – Ханум.

Не так давно, мы были в гостях у родственников моей подруги. А точнее, у ее свёкров. На столе было множество угощений, что-то нам понравилось, что-то не очень. Но вот одно из угощений захотелось повторить у себя дома, так как оно было очень вкусное, сытное и готовилось, со слов хозяйки, очень просто. Это и был Ханум.

Готовится такое блюдо в виде рулета из тонко раскатанного теста и начинки, с которой можно экспериментировать. Это может быть картошка, лук и мясо. Или, например, мясо и тыква. Также, можно приготовить из картошки и лука, без мяса. Вариантов масса, и каждый хорош по – своему. Главное правило – Ханум варится на пару! Ниже мы подробно рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления этого замечательного блюда.

Ханум с мясом и картошкой

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная 400-450 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Вода – 250 мл;
• Масло растительное – 1 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Сахар – 0.5 ч.л
• Мясо (любое) – 400 гр;
• Картофель – 3-4 шт;
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное.

Как приготовить Ханум с мясом и картошкой:

1. Соединяем в миске 250 мл теплой воды, соль, сахар яйцо и растительное масло. Затем, постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

2. Как только ложкой перемешивать станет трудно, перекладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет мягкое и эластичное. После этого, оборачиваем его плёнкой и оставляем на 10-15 минут.

3. Мясо промываем и срезаем пленки и лишний жир (если есть). Картофель и лук очищаем от кожуры. Затем, мясо, картошку и лук нарезаем небольшим кубиком. Солим и перчим по вкусу. По желанию, добавляем любимые специи. Все хорошо перемешиваем.

4. Тесто делим на две равные части. Одну часть убираем в пакет или оборачиваем плёнкой. Вторую часть выкладываем на припыленный мукой стол и раскатываем в очень тонкий пласт.

5. Смазываем пласт из теста растительным маслом и равномерно распределяем половину начинки. После этого, аккуратно начинаем сворачивать тесто в рулет.

6. Продолжаем формировать рулет из теста. Аккуратно соединяем край. Кончики прищипываем. Сильно толстый слой теста на кончиках стараемся не делать.

7. Чашу пароварки смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее рулет. Так же промазываем его маслом. Варим на пару около 30-35 минут.

8. Готовый Ханум с мясом и картошкой подаём к столу с любимым соусом. Приятного аппетита!

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица и т.д.

Ханум с мясом и тыквой

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная – 450-500 гр;
• Молоко – 100 мл;
• Вода – 100 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Масло растительное – 1 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Мясо (любое) – 400 гр;
• Мякоть тыквы – 300 гр;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Масло растительное (для смазывания);
• Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить Ханум с мясом и тыквой:

1. В миске соединяем молоко, воду, яйцо и 0.5 ч.л. соли. Хорошо перемешиваем. Затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону минут на 20.

2. Мясо промываем и срезаем все лишнее (жир, пленки). Лук и тыкву очищаем от кожуры. После этого, мясо и лук режем небольшими кубиками, а тыкву натираем на крупной тёрке. Все хорошо перемешиваем в глубокой миске, по вкусу добавляем соль и специи.

3. Тесто делим на 2 равные части. Одну убираем в сторону, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Смазываем растительным маслом, выкладываем половину начинки и равномерно распределяем. Аккуратно сворачиваем рулет и защипываем края.

4. Пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем рулет. Затем, поверхность рулета так же необходимо промазать маслом. Варим Ханум на пару 35-40 минут и подаём к столу с любимым соусом или просто смазав растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

В начинку можно добавлять любые специи по своему вкусу

Ханум с мясом и капустой

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная – 350-400;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Вода – 150 мл;
• Масло растительное – 1 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Мясо – 500 гр;
• Капуста – 400 гр;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Соль, специи – по вкусу;
• Сметана – 5 ст.л;
• Молоко – 50 мл;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить Ханум с мясом и капустой:

1. В миске соединяем куриное яйцо, 150 мл воды, столовую ложку растительного масла и 0.5 ч.л. соли. Добавляем муку и замешиваем тесто. Затем, оборачиваем плёнкой и оставляем на полчаса.

2. Капусту и лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим и перчим по вкусу. Обжаренные лук и капусту перекладываем в отдельную миску. Мясо моем и мелко режем, по вкусу добавляем соль и специи.

3. Тесто делим на 4 равные части. Две пока убираем в сторону (оборачиваем плёнкой или в пакет). Оставшиеся две части тонко раскатываем, должно получится два, примерно, одинаковых пласта.

4. Смазываем один пласт растительным маслом и равномерно распределяем на нем половину мяса. Затем, накрываем вторым пластом и выкладываем на него половину обжаренной капусты.

5. Аккуратно, но не очень плотно заворачиваем рулет. Укладываем его швом вниз и острым ножом нарезаем на кусочки шириной 5-7 см.

6. Смазываем пароварку растительным маслом и выкладываем полученные кусочки. Готовим на пару 40-45 минут.

7. Пока Ханум варится приготовим соус. В миске соединяем сметану, молоко, чеснок, соль и мелко рубленную зелень. По желанию, можно подать любой другой соус по своему вкусу. Приятного аппетита!

Мясо в любом рецепте можно заменить на фарш. Но, в этом случае, лучше использовать фарш из двух видов мяса (свинина+говядина)

Ханум с мясом и овощами

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная – 500-550 гр;
• Вода – 250 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Масло растительное – 1 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Мясо или фарш – 600 гр;
• Картофель – 3 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Масло растительное;
• Соль, специи, зелень- по вкусу.

Как приготовить Ханум с мясом и овощами:

1. Соединяем в миске воду, соль, яйцо и растительное масло. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто оборачиваем плёнкой и оставляем на 20-30 минут.

2. Мясо и две луковицы пропускаем через мясорубку или очень мелко режем. Одну морковку натираем на крупной тёрке, а картошку нарезаем небольшим кубиком. Мелко рубим зелень. Соединяем все вместе в глубокой миске, по вкусу добавляем соль, перец, специи.

3. Тесто делим на три равные части. Две убираем в сторону и оборачиваем плёнкой. Оставшуюся 1/3 часть теста раскатываем в тонкий пласт и смазываем растительным маслом. Равномерно распределяем 1/3 часть начинки, аккуратно сворачиваем в рулет и защипляем края.

4. Пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем получившийся рулет, аккуратно сворачивая его. Затем, поверхность рулета, так же необходимо смазать маслом. Варим Ханум на пару 40-45 минут.

5. Луковицу и помидоры нарезаем небольшим кубиком, а морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем на сковороде лук и морковь около 5 минут, затем, добавляем помидоры. Жарим все вместе на среднем огне ещё 5 минут, добавляем 50 мл кипятка, соль и специи по вкусу. Тушим под крышкой около 10 минут.

6. Готовый Ханум выкладываем на плоское блюдо. Сверху выкладываем обжаренные овощи. По желанию, можно заменить обжаренные овощи на любой соус по своему вкусу. Приятного аппетита!

При варке в воду можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист

Ханум с фаршем

Список необходимых ингредиентов:

• Вода – 150 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Мука пшеничная – 400 – 450 гр;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Фарш мясной – 500 гр;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить Ханум с фаршем:

1. В миске соединяем воду, яйцо соль и растительное масло. Постепенно добавляя просеянную муку замешиваем эластичное тесто. Затем, оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

2. В глубокой миске соединяем фарш, мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу. По желанию, добавляем свежую мелко рубленную зелень. Все хорошо перемешиваем. Если фарш получился слишком густой, можно добавить немного воды.

3. Тесто делим на две равные части. Одну убираем под пленку, а вторую раскатываем в тонкий пласт 1.5-2 мм толщиной. Смазываем пласт растительным маслом и равномерно распределяем половину фарша.

4. Аккуратно заворачиваем рулет и прищипываем края. Мантоварку смазываем растительным маслом и выкладываем рулет швом вниз в виде подковы.

5. Варим Ханум на пару 35-40 минут до готовности. Затем, перекладываем его на плоское блюдо, смазываем растопленным сливочным маслом и подаём с любимым соусом. Приятного аппетита!

Можно приготовить сразу несколько рулетов и заморозить их в виде подковы. Чтобы потом, в замороженном виде было возможно выложить их в пароварку и сварить

Ханум с мясом на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная – 450 -500 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Вода – 200 мл;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Соль – 0.5 ч.л;
• Мясо или фарш – 600 гр;
• Лук репчатый – 3 шт;
• Морковь – 1 большая или 2 маленькие;
• Масло растительное для обжаривания овощей;
• Зелень – по вкусу;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить Ханум на сковороде:

1. В миске смешиваем воду, куриное яйцо, растительное масло и соль. Затем, небольшими частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. После этого, оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.

2. Мясо и одну луковицу пропускаем через мясорубку. Добавляем по вкусу соль, специи и свежую зелень, все хорошо перемешиваем. Если фарш слишком густой, добавляем немного воды.

3. Очищаем морковь и две луковицы. Лук нарезаем кубиком, а морковку трём на крупной тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле до полуготовности лука. По вкусу добавляем соль и перец.

4. Тесто делим на 2 части, одну убираем под пленку, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Смазываем растительным маслом и равномерно распределяем половину начинки.

5. Аккуратно заворачиваем в рулет и защипываем края. Нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-7 см и выкладываем их срезом вниз в сковороду на овощную “подушку”.

6. Вливаем в сковороду 1 стакан воды, накрываем крышкой и доводим до кипения. После этого, сбавляем огонь до среднего и готовим около 35-40 минут. В середине приготовления, проверяем количество воды. Если она вся испарилась, необходимо подлить ещё.

7. Готовый Ханум подаём к столу. По желанию, можно приготовить соус со сметаной, чесноком и зеленью. Приятного аппетита!

Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Главное, чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам. Сильно забивать его мукой не нужно

Ханум с мясом в казане видео рецепт

В видео ниже подробно описан ещё один вариант приготовления этого блюда в казане. Если у вас есть такая возможность, обязательно попробуйте приготовить Ханум таким способом.

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусный и ароматный Ханум с мясом.

Читайте также:

  
• Как будет жареная курица на немецком
  
• Как правильно приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях
  
• Рецепт мюнхенских колбасок из курицы
  
• Как приготовить мясо конины с картошкой
  
• Запеченный карп фаршированный икрой на мангале