Рецепт шашлыка из печени и сердца

Шашлык из говяжей печени и свиного сала

Ингредиент: 400 гр. говяжей печенки, 600 гр. свиного сала, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжью печенку порезать на кубики примерно по 20 гр., а сало - квадратиками толщиной 1 см. Говяжью печень и сало нанизывать на шампуры поочередно. Готовить над углями, поливая раствором соли для жарки печени (На 1 литр воды 100 грамм соли). Подавать, посыпав зеленью петрушки, укропа, зеленого лука.

Шашлык из говяжей печени с салом

Ингредиент: 1 кг. говяжей печени, свиного сала - 100 гр., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжью печень очистить от пленок, нарезать кусочками толщиной в 1,5 см, кусочки должны быть размером 3 на 3 см. Посыпать черным молотым перцем. Нанизать кусочки печени на шампура, чередуя с ломтиками свиного сала. Готовить над горячими углями, до образования румяной корочки, перед тем как снять печень с огня, ее нужно посолить. Подавать с овощами.

Шашлык из бараньих почек

Ингредиент: бараньи почки - 1 кг., винный уксус - 50 гр., зеленый лук - 1 пучок, молотый черный перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления: Бараньи почки нужно тщательно промыть холодной водой и порезать на средние кусочки по 30 - 35 гр., поперчить и посолить, нанизать на шампура и готовить над горячими углями, до готовности. Готовый шашлык из бараньих почек уложить на тарелку, полить свершу винным уксусом и посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать с овощами.

Шашлык из говяжьего сердца

Ингредиент: говяжье сердце - 0,5 кг., перец болгарский - 2 шт., перец острый чили - 2 шт., чеснока - 2 зубчика, уксуса 9% - 25 грамм, масло растительное - 150 гр., 1 лимон, репчатый лук - 2 шт., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Говяжье сердце разрезать на две равные части, промыть холодной водой, обязательно срезать все прожилки и нарезать на кубики. Делаем маринад из продавленного чеснока, мелко порезанного болгарского перца и острого перца чили, уксуса и соли. Складываем кубики сердца в эмалированную посуду и заливаем маринадом, накрываем крышкой. Поставить в холодильник на сутки. Затем нанизать на шампура и зажарить над горячими углями. Готовим соус, в растительное масло вливаем сок лимона, измельченный на терке репчатый лук, красный перец чили. Шашлык из сердца говядины подавать, полив соусом.

Шашлык из сердца, легких, печени и почек

Ингредиент: набор из сердца, почек, печени, легких (любых, говядина, свинина, баранина) - 1 кг., репчатого лука - 3 шт., приправа для шашлыка 2 ст. ложки, растительное масло - 2 ст.л, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Продукты промыть в холодной воде, дать немного полежать (для просушки), крупно нарезать и уложить в кастрюлю. Добавить черный молотый перец, нашинкованный репчатый лук, приправу для шашлыка, соль. Все перемешать накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3 часа. Потом укладываем все продукты на фольгу, добавляем растительное масло, соль. Заворачиваем и готовим на решетке барбекю 30 минут. 15 минут с одной стороны и 15 с другой.

Ингредиенты

Сердце баранье - 1 шт.
Печень баранья - 1 шт.
Лук - 3 шт.
Помидоры свежие - 3 шт.
Зелень - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу
Соль - По вкусу

Чеченские национальные блюда на гриле и другие кавказские шашлыки будут готовить на фестивале «Шашлык-машлык», который будет проходить в Грозном 22-23 апреля, на одной из центральных площадей города - площади Ахмата Кадырова. Гостей фестиваля ждут не только кавказские шашлыки, свои блюда представят повара из различных регионов России, а также зарубежные гости, ожидаются шефы из Средней Азии, Ирана, Болгарии, Сербии, Испании, Армении, Грузии, Азербайджана.

Основные хитрости и секреты
С луком и лимоном
В сметане
В вине
С салом и овощами
В беконе
В жировой сетке
В соевом соусе
С шампиньонами
Оригинальный рецепт с яблоками
С твердым сыром

Пожарить по-настоящему вкусный, сочный шашлык можно не только из мяса, но и из субпродуктов. Особенно нежным и аппетитным получается шашлык из говяжьей печени – он получается удивительно мягким, с приятным ароматом дымка. Этот субпродукт славится не только потрясающими питательными и полезными качествами, но и изумительно сочным вкусом. При правильном приготовлении такие шашлычки, запеченные на шпажках или мангале, станут отличной альтернативой привычным мясным блюдам.

Основные хитрости и секреты

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, нужно знать несколько важных секретов. Вкус и аромат блюда зависит от того, насколько правильно выбран субпродукт. Он должен иметь насыщенный, однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было больным или старым.

Другие полезные рекомендации:

Печень должна быть охлажденной, но не замороженной, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
Перед приготовлением печень нужно очистить от пленок и протоков.
Шашлыки нужно жарить не на костре, а на углях, в противном случае он может быстро подгореть.
В качестве шампуров можно использовать прутья виноградной лозы – это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
Не жалейте пряностей и обязательно используйте для маринования печени свои любимые ароматные пряности.
Нежная говяжья печень гармонично сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
При нанизывании на шампур между кусочками субпродукта нужно оставлять небольшое расстояние, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Печень нельзя обжаривать слишком долго, несколько лишних минут сделают ее жесткой, пересушенной и невкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукт. Для этой цели лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино. При применении уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным. При его добавлении время маринования нужно сокращать до 1 часа.

С луком и лимоном

Рецепт печеночного шашлыка в луково-лимонном маринаде относится к одному из самых легких, простых и популярных. Для его приготовления требуется минимальное количество продуктов, а вкус блюда получается удивительно нежным и сочным.

печень говяжья – 450 г;
репчатый лук – 2-3 шт;
лимон – 1-1/2 шт;
зелень кинзы – 50 г;
базилик – 1 ст. л;
приправа для шашлыка.

Свежую печень нужно промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать брусочками средних размеров, посолить и приправить пряностями. Для приготовления маринада репчатый лук нарезать колечками, кинзу и базилик мелко нарубить.

В глубокую миску следует пересыпать печень, добавить луковые колечки и рубленую зелень, полить продукты свежевыжатым лимонным соком. Посудину нужно накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить мариноваться на 8-10 часов. Подготовленные кусочки субпродукта необходимо нанизать на шпажки или шампура и обжарить над углями 25-27 минут.

В сметане

Нежный и густой маринад из сметаны – это классическое дополнение к шашлычкам из говяжьей печени. Этот субпродукт отличается мягким вкусом, который благодаря такому вымачиванию становится еще нежнее и деликатнее.

говяжья печень – 1,1-1,3 кг;
сметана – 100-130 мл;
репчатый лук – 10-12 шт;
свежая кинза – 1 пучок;
ароматные травы – на свое усмотрение.

Промытую и обсушенную говяжью печень нужно нарезать порционными кубиками, переложить в глубокую миску вместе с репчатым луком, порезанным колечками и мелкорубленой зеленью. К субпродукту добавить ароматные травы, после чего залить все продукты сметаной.

Шашлык должен мариноваться под крышкой или полиэтиленовой пленкой не менее 3 часов, после чего его обжаривают на мангале или на шпажках над углями до румяной корочки.

В вине

Печень говядины идеально сочетается с ароматным, терпким красным вином, которое мягко подчеркивает вкус субпродукта, делая его более мягким, насыщенным и утонченным.

печень говяжья – 920-950 г;
красное сухое вино – 600-700 мл;
репчатый лук – 7-8 шт;
лимон – 1 шт;
масло оливы – 60-80 мл;
ароматные травы.

Для приготовления аппетитного печеночного шашлыка необходимо подготовить и замариновать печень – промыть продукт, нарезать ломтиками примерно одинакового размера, репчатые луковицы колечками.

В кастрюлю пересыпать печень, посолить, поперчить, прибавить ароматные травы на свое усмотрение, а также луковые кольца и лимонные дольки. Все ингредиенты следует залить смесью из красного вина и оливкового масла, плотно накрыть крышкой и оставить для маринования на 5-6 часов.

Готовый субпродукт нужно нанизать на шампуры, чередуя с луковыми колечками из маринада, обжаривать 15-20 минут, не забывая переворачивать для появления румяной корочки со всех сторон.

С салом и овощами

Говяжья печень хорошо сочетается с салом, также приготовленным на шпажках или шампурах. Овощи отлично устраняют излишний жир, делая блюдо более нежным, легким и пикантным.

говяжья печень – 800-900 г;
сало – 180-220 г;
спелые помидоры – 6-9 шт;
чесночные зубчики – 7-10 шт;
молоко – 320-350 мл;
тертый имбирный корень – 15 г;
пряности, соль.

Печень говядины нужно очистить от пленок, порезать брусочками среднего размера, залить молоком и оставить для вымачивания на 20-25 минут. Сало следует нарезать небольшими квадратиками, чесночные дольки пропустить через пресс и обильно посыпать им сало. Оно должно мариноваться в чесноке 30 минут. Помидоры нарезают половинками.

Каждую пластинку печени необходимо посолить, посыпать пряностями и тертым имбирным корнем, выложить сверху ломтик сала и завернуть конвертом. На шампур нанизывается печень с начинкой, которая чередуется с дольками помидоров. Шашлык обжаривается со всех сторон 12-14 минут.

В беконе

Говяжья печень, завернутая в бекон, в процессе жарки остается мягкой, сочной и нежной. В маринад для шашлыка можно добавлять сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту и размягчить его волокна.

говяжья печень – 900-950 г;
бекон – 400 г;
репчатый лук – 3-4 шт;
чесночные зубчики – 7 шт;
молоко – 1,5 л;
петрушка, укроп или кинза – по ½ пучка;
смесь перцев.

Промытый субпродукт необходимо промокнуть от лишней влаги и порезать небольшими кубиками, удалив все пленки и сосуды. Луковицы нарезать колечками, чесночные дольки мелко нарубить вместе с зеленью и посыпать этими ингредиентами печень, не забыв посолить и поперчить ее. Все продукты залить молоком и отправить для вымачивания в холодильник на 3-4 часа.

Бекон нужно нарезать тонкими полосками, в каждую завернуть кусочек печени. При желании можно положить на нее луковое колечко с листиком зелени. Шашлык следует обжарить на раскаленных углях 15-18 минут. При подаче на стол в качестве гарнира используется молодой картофель, овощи гриль, свежая зелень, чесночные тосты.

В жировой сетке

Говяжья печень, приготовленная таким способом, становится более мягкой и сытной. Сетку, которая также называется сальником, можно купить на рынке.

печень говяжья – 1,5 кг;
свиной сальник – 500 г;
репчатый лук – 4-6 шт;
перец чили – 1-2 шт;
зира, смесь перцев, тмин;
кинза – 1 пучок.

Для приготовления сочного мясного блюда промытую и очищенную от пленок печень нужно порезать порционными кусочками размером не более 4-5 см, сальник – более крупными кусками. Каждый ломтик печени нужно хорошо посолить, посыпать смесью перцев и другими пряностями.

На лоскут сальника выложить субпродукт и завернуть вместе с несколькими кусочками мелко нарезанного перца чили, переложить в отдельную емкость и засыпать репчатым луком, порезанным колечками. Сверху шашлык следует посыпать рубленой кинзой и оставить для маринования на 5-6 часов.

Подготовленное мясо обжаривают на мангале или шампурах до румяной корочки, не более 13-17 минут.

В соевом соусе

Говяжья печень на мангале с пряным соевым соусом и нежной морковью понравится любителям оригинальных, необычных блюд, приготовленных на костре. Можно использовать любой другой овощ на свое усмотрение – спелые помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец.

печень говяжья – 400-500 г;
морковь – 2 шт;
красный лук – 3-4 шт;
соевый соус – 170-190 мл;
пряности.

Рецепт приготовления аппетитного блюда очень легкий и простой: подготовленную печень следует порезать примерно равными ломтиками, а луковицы кольцами. Все кусочки субпродукта нужно тщательно полить соевым соусом и присыпать пряностями.

Морковь также необходимо порезать крупными брусочками. Все продукты переложить в миску слоями, чередуя печень, луковые кольца и морковные дольки. Мясо должно промариноваться 5-6 часов, после его обжаривают вместе с овощами на мангале до аппетитного золотистого цвета.

С шампиньонами

Отличным дополнением для печеночного шашлыка станут грибы, которые сделают блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

печень говяжья – 1,3 кг;
грибы – 700 г;
репчатый лук – 7-8 шт;
сало, лучше говяжье – 420 г;
оливковое масло – 120 мл;
специи.

Первое, что нужно сделать – подготовить все продукты. Печень и шампиньоны промыть, протереть и нарезать порционными кусочками, грибы – крупными продольными пластинами. Сало следует порезать тонкими ломтиками, репчатый лук кольцами.

В миску необходимо засыпать подготовленный субпродукт, добавить кольца лука и оливковое масло с пряностями, оставить для маринования на 5-6 часов. После печень нанизывается на шампуры или шпажки вместе с луковыми колечками и грибами, обжаривается по 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовый шашлык подают к столу со свежей петрушкой или кинзой.

Оригинальный рецепт с яблоками

Необычный, оригинальный шашлык с говяжьей печенью и сочными, спелыми яблоками станет отличным вариантом для любителей легких, изысканных блюд.

печень говяжья – 2 кг;
яблоки – 4 шт;
репчатый лук – 5-6 шт;
яблочный уксус – 50 мл;
соевый соус – 70-110 мл;
очищенная вода – 200 мл;
петрушка – 1 пучок.

Для приготовления изумительного мясного блюда следует порезать печень кубиками, одно яблоко натереть на терке, остальные порезать брусочками, репчатый лук – полукольцами.

Отдельно нужно приготовить маринад из яблочного уксуса, соевого соуса, воды и рубленой зелени. А также добавляется тертое яблоко. В полученном маринаде замочить субпродукт, всыпав соль и ароматные травы.

Шашлык следует оставить для маринования на 2-3 часа в холодном месте, после чего обжарить вместе с яблочными дольками над раскаленными углями.

С твердым сыром

Шашлык из нежной говяжьей печени с румяным, расплавленным сыром – это идеальное блюдо для любого семейного праздника или дружеской поездки за город. Перед ним не устоят ни взрослые, ни дети.

говяжья печень – 800 г;
твердый сыр – 400 г;
куриные яйца – 4 шт;
соевый соус – 120 мл;
пшеничная мука – 100-120 г;
панировочные сухари – 100 г;
молоко – 50 мл;
ароматные специи.

Печень и твердый сыр нужно нарезать брусочками среднего размера, после чего каждый ломтик субпродукта обильно смазать соевым соусом. В печень следует завернуть по кусочку сыра и нанизать шашлычки на шпажки.

Отдельно готовится маринад из молока, соевого соуса, яиц, пшеничной муки с пряностями. Этим маринадом нужно залить шашлыки и оставить на час, затем обильно посыпать панировочными сухарями и обжарить на решетке или просто над углями до аппетитного, золотистого цвета.

Шашлык из говяжьей печени – это изысканное, нежное и сочное мясное блюдо, которое при правильном приготовлении станет непревзойденным кулинарным шедевром. Добавляйте овощи, спелые ягоды, фрукты, грибы, твердый сыр или ароматный бекон – и радуйте друзей, домочадцев великолепными, оригинальными и неизменно вкусными блюдами.

Изначально шашлык жарили только из темных сортов мяса – баранины или говядины.

Сейчас шашлыком называют любое мясо, небольшими кусочками приготовленное на шампурах или шпажках.

Из свинины, белой и красной рыбы, шашлык из кролика и даже шашлык из мойвы с удовольствием готовится на углях и с аппетитом поедается участниками мероприятия.

Не обошла эта вкусная традиция, жарить шашлыки, и субпродукты. А именно, печень и сердце.

Шашлык из куриных сердечек на мангале вполне можно дополнить печенкой, которая на костре получается особенно нежной и сочной.

Достоинства этого блюда несомненны. Оно очень дешевое. Сердечки и печенка быстро маринуются и жарятся всего лишь несколько минут.

Чтобы получить от шашлыка из куриных сердечек настоящее удовольствие нужно не полениться и тщательно вычистить субпродукты. Нередко внутри них остаются сгустки крови, которые необходимо удалить.

Также нужно учитывать габариты шашлычков и насаживать на шампура соответствующих размеров или деревянные шпажки.

Такие мини-шашлычки очень просто готовить на обычной решетке-гриль.

Рецепт шашлыка из сердечек и печени с салом

сердечки
кусочки куриной печенки
ломтики соленого сала (можно с чесноком)
майонез

Как сделать шашлык из куриных сердечек и куриной печени:

1. Промойте печень и сердечки, уложите их в емкость.

2. Нарежьте сало тонкими пластинками 2х2 см и положите их к сердечкам и печени.

3. Залейте все майонезом.

4. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

5. Нанижите поочередно пластинку сала и печень на шампур, пока он не заполнится. С сердечками проделайте то же самое.

6. Жарьте на углях, переворачивая 15 минут.

Как пожарить шашлык из куриных сердец и печени с горчицей

куриные сердечки – 500 г
куриная печень – 500 г
лук репчатый – 2-3 шт.
чеснок – 3-6 шт.
горчица – 3-4 ч. л.
мед – 2 ч. л.
специи для курицы
черный перец
соль
масло растительное – 50 мл

Приготовление шашлыка из субпродуктов в горчичном маринаде:

1. Куриные сердца хорошо вычистите и промойте.

2. У печени удалите пленки и жилки, поделите каждую пополам и тщательно вымочите в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной.

3. Репчатый лук и дольки чеснока измельчите в блендере.

4. Соедините пюре с медом, горчицей, солью, специями и растительным маслом.

5. В полученную массу уложите куриные сердца и печень, хорошо перемешайте.

6. Укройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

7. Нанижите субпродукты на шпажки поочередно и жарьте до готовности на мангале, сковородке или духовке.

Шашлык из куриных сердец и куриной печени подавайте к столу горячим, вместе со свежими овощами и хлебом.

Шашлык из печени — особенности приготовления
Шашлык из говяжьей печени на мангале
Шашлык из печени в жировой сетке
Шашлык из куриной печени
Шашлык из свиной печени
Шашлык из бараньей печени
Видео-рецепты

Шашлычный сезон в самом разгаре, поэтому надо перепробовать все варианты шашлыков, тем более, что их насчитывается неимоверное количество. Конечно, самый вкусный шашлык — шашлык из свиного мяса. Но не менее интересный, необычный и пикантный получается шашлык из печени. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получится сочным, ароматным, нежным и тающим во рту. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Как и с любым другим блюдом, рецептов шашлыка из печени существует множество. В данном обзоре узнаем самые вкусные и популярные варианты его приготовления.

Шашлык из печени — особенности приготовления

Несмотря на простоту приготовления шашлык из печени, блюдо, требующее знаний некоторых хитростей. Не стоит забывать, что печень — капризный мясной продукт. Невнимание или спешка, и вместо нежного и сочного шашлыка получится шампур с сухой и безвкусной пережаренной печенью. Но соблюдая все советы и секреты, у вас получится по-настоящему вкусное и ароматное блюдо.

Самый вкусный шашлык выйдет из говяжьей, а лучше из телячьей печени. Хотя из свиной и куриной печени также получится превосходное блюдо.
Чтобы шашлык получился сочным и нежным, выбирайте печень свежую, а не замороженную. Такой субпродукт можно осмотреть и понюхать. К тому же свежая печень полностью сохранит все вкусовые качества, а блюдо получится более мягкими и сочными.
Если в наличии только замороженная печенка, тогда её правильно размораживайте при температуре не выше +5 градусов под накрытой крышкой. Длительное размораживание при низкой температуре сохранит все вкусовые качества.
Выбирая свежую печень (говяжью или телячью) отдавайте предпочтение куску с красным цветом без пятен, ровной и гладкой поверхностью. Слишком светлый или излишне темный цвет говорит о не первой свежести или неправильном хранении.
Свежая печень приятно пахнет со сладковатым запахом.
Для шашлыка выбирайте переднюю часть печени, т.к. в ней содержится меньше жилок и крупных сосудов.
Соевый соус и чеснок придаст шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят о Средиземноморье.
Самым вкусным шашлык из печени получается пожаренный над углями из виноградной лозы. Если добыть такие угли не получится, берите угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев.
Готовя шашлык из печени, важно следить за временем обжаривания, поскольку блюдо очень легко пересушить.
Бывает 2 степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без. Чтобы определить готовность сделайте на одном из кусочков глубокий надрез. Кровь, вытекающая из куска, должна быть прозрачной, без мутности, может быть легкий красноватый мясной сок.
Хорошо прожаренный сочный и нежный печеночный шашлык готовится не дольше 15-17 минут.
Шашлык подается с пылу с жару, т.к. если он остынет, потеряет чарующий аромат и сочность.

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Шашлык из говяжьей печени на мангале — прекрасное блюдо для домашних и гостей. Готовится оно не сложно, особенно если учитывать вышеизложенные рекомендации.

Калорийность на 100 г — 199 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 9 часов

Ингредиенты:

Говяжья печень — 900 г
Кинза — 50 г
Репчатый лук — 4 шт.
Специи — по вкусу
Лимон — 2 шт.
Базилик — 25 г

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
Обильно полейте продукты соком лимона.
Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 1 кг
Жировая сетка — 2 куска
Крупная соль — 1 ст.л.
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени получается нежнейшим. Пикниковое блюдо готовится в простейшем майонезном маринаде с солью и репчатым луком. При этом получается кушанье вкусным, очень мягким и низкокалорийный.

Ингредиенты:

Печень куриная — 1,5 кг
Майонез — 2 ст.л.
Репчатый лук — 2 головки
Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из куриной печени:

С печени удалите все жилочки, посолите и перемешайте.
Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
В кастрюлю сложите печень с луком, добавьте майонез и снова аккуратно перемешайте.
Оставьте шашлык из куриной печени мариноваться на один час.
Осторожно насадите кусочки печени на шампуры максимально вдоль. Если кусочки будут свисать вниз, во время жарки на углях они хорошо съежатся.
Выложите шампуры на мангал хорошо прижимая друг к другу, и оставьте печень пока она не схватится. Затем их слегка раздвиньте и продолжайте жарку, периодически вращая шашлык по кругу.
Через 7-10 минут шашлык из куриной печени будет готов.

Шашлык из свиной печени

Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

Печень свиная — 400 г
Молоко — 3/4 ст.
Сало — 100 г
Помидор — 4-5 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Имбирь молотый — щепотка
Гвоздика молотая — щепотка
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

Баранья печень — 500 г
Сальник — 50 г
Лук репчатый — 3 шт.
Красный острый перец — щепотка
Кумин или зира — 0,3 ч.л.
Кинза — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Видео-рецепты:

Шашлык из печени.

Шашлык из говяжьей печени.

Шашлык из бараньей печени.

Читайте также: