Рецепт свиных ребрышек от мирового повара

Среди всех мясных блюд выделяются свиные ребра. Именно эта часть свинины получается при готовке особенно сочной и нежной. Как приготовить свиные ребрышки, чтобы было вкусно и ароматно, читайте дальше.

Чаше всего самые вкусные ребра получаются, если их предварительно промариновать. Поэтому важно правильно подобрать маринад. Если же готовить их в мультиварке, то этап маринования можно пропустить – блюдо все равно будет очень нежным. Мы подобрали для вас парочку классных рецептов ребрышек. Если будете следовать нашим пошаговым советам, то готовые ребра будут просто таять во рту.

Свиные ребра в пикантном соусе

Из все рецептов приготовления свиных ребрышек этот заслуживает отдельного внимания. Особый маринад на основе меда и соевого соуса творит настоящие чудеса. Главное – это правильно приготовить этот самый маринад и хорошо промариновать свинину.

Необходимые ингредиенты:

Для этого шикарного блюда нам потребуются:

Свиные ребра – 1 килограмм;
Мед – 2 столовые ложки;
Апельсин – 1 штука;
Лимон – 1 штука;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Горчица (в виде соуса) – 1 столовая ложка;
Молотая паприка – половина чайной ложки;
Специи для свинины – половина чайной ложки;
Соль и молотый перец – на свой вкус.

Горчицу можете взять обычную (более острую) или дижонскую, которая помягче.

Свиные ребра в пикантном соусе

Процесс приготовления:

В первую очередь нам нужно замариновать свинину, поэтому с нее и начнем:

Изначально ребра будем мариновать цельным куском. Разрезать на куски будем уже непосредственно перед запеканием. Промываем свинину под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Желательно также очистить мясо от пленки (если таковая имеется).
Затем натираем ребра с обеих сторон приправами, солью и горчицей. Перекладываем мясо в емкость, в которой оно будет мариноваться, а сами переходим к подготовке маринада.
В миску выдавливаем сок с апельсина и лимона, добавляем к этой смеси мед и соевый соус, после чего хорошенько перемешиваем. Должна получиться однородная масса.
Полученным маринадом поливаем свиные ребра. Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем мариноваться не менее чем на два часа.
По прошествии двух часов выкладываем ребра в форму для запекания (перед этим цельный кусок можно разрезать на 3–4 части) и заливаем маринадом. Духовку разогреваем на 190 градусах. Форму для запекания укрываем пищевой фольгой и помещаем в духовку на полчаса.
Через 30 минут снимаем фольгу и продолжаем запекать ребра уже в открытом виде. Оставляем их в духовке еще на полчаса, периодически открывая и поливая мясо сверху маринадом.
Перед подачей на стол разрезаем ребрышки на порционные кусочки. Сверху можно украсить мелко нарубленным зеленым луком или петрушкой, но это по желанию.

Свиные ребрышки по этому рецепту, в медово-соевом маринаде, получаются настолько сочными, мягкими и нежными, что в прямом смысле слова тают во рту.

Свиные ребрышки в мультиварке

Если времени на приготовление обеда или ужина у вас не так много, а сочных свиных ребер все равно хочется, то вам поможет мультиварка. По этому рецепту приготовления ребрышек их не нужно мариновать и, соответственно время готовки сокращается до 1 часа.

Необходимые ингредиенты:

Кстати, продуктов для этого рецепта нужно совсем немного:

Свиные ребрышки – 1 000 грамм;
Репчатый лук – 300 грамм (это 3 средние луковицы);
Лавровый лист – 2–3 листочка;
Вода – 0,5 литра;
Соль – 1 столовая ложка;
Растительное масло – для первоначальной обжарки мяса.

Кроме того, для подачи готового блюда на стол будет уместен какой-нибудь соус или мягкая горчица (например, дижонская), а также зелень.

Свиные ребрышки в мультиварке: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

Если свиные ребра у вас целым куском, то его нужно разделать на порционные куски (по количеству ребер). Перед этим обязательно промойте мясо и очистите от лишних пленок. Далее следуйте нашему пошаговому рецепту приготовления ребрышек:

Для начала наливаем на дно чаши мультиварки подсолнечное масло и активируем режим обжаривания. В нагретую чашу выкладываем свиные ребра и жарим их с обеих сторон (крышку не закрываем). Обжариваем до образования небольшой корочки.
Пока мясо жарится, чистим лук и нарезаем его тонкими кольцами. Затем добавляем лук в мультиварку, солим и перчим мясо по вкусу, кладем лавровый лист.
Мультиварку переводим в режим «Тушение», вливаем воду, закрываем крышку и томим свиные ребра с приправами в течение 45 минут.
По прошествии этого времени открываем крышку и снова переводим мультиварку в режим жарки. Когда вся жидкость из чаши испарится, достаем мясо.

Украшаем протушенные ребрышки нарубленной зеленью и подаем к столу вместе с горчицей или любимым соусом для мяса. Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с картофелем или тушеными овощами в качестве гарнира.

Шеф-повар и совладелец Ferma & Williamsburg и Farmer’s Diner Фёдор Тардатьян рассказал, как приготовить свиные рёбра в соусе барбекю.

Ольга Киселева 6 февраля 2014
73468
17

Фёдор Тардатьян

Шеф-повар и совладелец Ferma & Williamsburg
и Farmer’s Diner

Родился 4 ноября 1974 года. Начал готовить ещё в школе — по словам Фёдора, интерес к этому ему передался от отца. С 20 лет работал официантом и барменом в «Метрополе», в 2000 году стал управляющим рестораном «Отель» на проспекте Мира. Много путешествовал, всегда в том числе в поисках интересной и качественной еды.

В 2012 году Тардатьян вместе с Максимом Ливси запустили кейтеринговую компанию Williamsburg Studio. Вскоре открыли первое кафе — два киоска Ferma & Williamsburg в парке Горького. И в этом же году Фёдор стал генеральным директором и шеф-поваром бара Oldich. В начале 2013 года Williamsburg Studio обзавелись закрытым кулинарным пространством Herculis Studio, а осенью открыли вместе с создателями «Воккера» кафе Farmer’s Diner на Белой Площади.

Совет шефа

Многие думают, что готовить рёбра сложно, но это проще, чем сделать шашлык на даче, и уж точно эффектнее. Приготовить их дома в духовке тоже проще простого. Самое главное в готовом блюде, чтобы было вкусно, мясо было мягким, легко отходило от косточек (чтобы было удобно есть).

После поездки в Сан-Франциско десять лет назад (тогда я побывал в Tommy's Joint) я много экспериментировал, пробовал и понял, что дело здесь совсем не в маринадах, а в технологии. Есть очень простой способ: проварить свежие рёбра в вишнёвом соке в течение часа. Мариновать их не нужно, а только обмазать соусом, перед тем как готовить на гриле. И здесь уже большое поле для фантазии: можно ведь использовать любой соус, какой захотите. Кстати, из свиных рёбер и бургеры делают (отделив мясо от косточек), получается гораздо интереснее, чем просто с котлетой.

Что касается сока, в котором варить рёбра, то практика показывает, что свинина больше тяготеет к фруктовым вкусам. Кроме вишнёвого сока, можно использовать, например, сок чёрной смородины.

Ингредиенты:

Свиные рёбра, 1кг
Соевый соус, 150 мл
Мёд, 3 ст. л.
Уксус бальзамический, 4 ст. л.
Соус Ред дэвил, 70 мл
Соус Демиглас, 2 ст. л.
Соус Барбекю, по вкусу
Свежемолотый чёрный перец, по вкусу
Морская соль, по вкусу

Шаг 1

На свиных рёбрах делаем надсечки (с шагом 1 см), натираем их чёрным камбоджийским перцем и морской солью.

Свиные ребрышки по-канадски

В описании к рецепту было сказано, что этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале, у которого выстраивались очереди на улице в любой день недели. Как человек любопытный, я поспешила приготовить этот рецепт и. очень пожалела. Пожалела о том, что приготовила так мало ребрышек. Летом, в сезон барбекю, я его обязательно повторю. Ну а пока. готовим в духовке. Это тоже очень вкусно!

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

Ребрышки в медовой заливке. Запеченные с яблоками. Очень ароматные, сочные, вкусные. Попробуйте.

Свиные ребрышки "Радость желудка"

На самом деле это может быть практически любое мясо, но свинина. да ещe реберышки. м-ммм! Раз в год можно себе позволить!; ))) Вся фишка в маринаде: кисло-сладкие нотки в сочетании с острым и пряным вкусом плюс сводящие с ума ароматы на вашей кухне! Также хороший вариант для пикника)

Глазированные свиные ребрышки

Всем, кто любит свиные ребра в кисло-сладкой глазури. На сайте несколько вариантов, мой отличается способом приготовления.

Свиные рёбрышки, томленные в луке

Свиные ребрышки, томленные в луке - это один из простейших и, в то же время, вкуснейших рецептов ребрышек, который готовится из минимального набора продуктов. Нежнейшее мясо, которое, в буквальном смысле, само отваливается от косточек - не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно поесть. Настоящий мужской рецепт! Поехали!

Свиные ребрышки в маринаде из киви

Вчера еще утром захотела на ужин приготовить свиные ребрышки. А днем увидела замечательную фразу: "КИВИ-РАСПРОДАЖА":-) Не берусь утверждать за всех женщин, но на большинство представительниц слабой половины человечества слово "распродажа" оказывает какое-то магическое воздействие. Я - не исключение. Не важно, что распродают, киви, так киви. главное - РАСПРОДАЖА. Это уже потом, спустя время, женщина может задуматься, а зачем ей ЭТО (то, что было приобретено на распродаже), но чаще всего радость от удачной покупки не заканчивается и раскаяние не наступает :-) На радостях я решила использовать киви при приготовлении ужина и сделала ребрышки с киви. Получилось безумно вкусно.

Свиные ребрышки

Оооооооо. Это было нечто! Совершенно невероятное блюдо получилось! Судите сами. Шикарное праздничное блюдо!

Свиные рёбрышки в духовке

Вкуcнeйшиe cвиныe peбpa в дуxoвкe - всегда беспроигрышный вариант. Пoлучаются coчными, нежными, с зажаристой корочкой.

Свиные рёбрышки в горячем маринаде на гриле

Когда я увидела этот рецепт маринада, то сначала засомневалась. стоит ли пробовать. Но решилась таки. И, не ошиблась! Рёбрышки получаются совершенно не жирными, очень сочными и ароматными!

Запеченные свиные ребрышки

Одно из любимых блюд нашей семьи.

Свиные ребрышки. Свиные ребрышки – доступное и очень вкусное блюдо. Из них можно приготовить большое разнообразие блюд. Это и гуляш, и закуска к пиву, и супы. Кроме этого их жарят на сковороде и на гриле, маринуют, запекают с овощами, отваривают, коптят и т.д.

От того, какое блюдо будет готовиться из ребрышек, зависит их выбор в магазине или на рынке. В продаже очень часто встречаются свиные ребрышки с очень тонким слоем мяса. Такой продукт годится только для приготовления первых блюд. Для вторых блюд нужно выбирать мясистую грудинку с небольшим количеством сала.

При выборе ребрышек внимание следует обращать на цвет мяса. Помните, что чем светлее мясо, тем моложе было животное. А значит, блюдо получится мягким и нежным на вкус.

Если ребрышки заморожены, то перед приготовлением их следует правильно разморозить. Делать это нужно медленно, при температуре не выше 5ºС. Тогда сохранится сочность и вкусовые качества продукта.

Суп получится намного вкуснее, если свиные ребрышки предварительно обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

Кроме этого, из ребрышек получается превосходный шашлык. Как и для мяса, нужно приготовить маринад и оставить ребрышки в нем на 3-6 часов. После этого жарить их на решетке, часто переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом.

Нам нужно: Свиные ребра 10-12 штук, имбирь, чеснок, чили, бадьян, мед, соевый соус, японский уксус (или яблочный), белое вино 300 мл, пучок зеленого лука, куриный бульон 400 мл, оливковое масло, соль, перец.

1. Готовить будем в одной посуде (которую можно ставить на конфорку и ее же отправлять в духовку). Разогреваем сковороду на плите.

2. Берем ребра с достаточно большой долей жира, проще говоря, с жирком по краям. Хорошо солим их и перчим.

3. Наливаем в сковороду немного масла, хорошо разогреваем его. Укладываем ребра. Начинается процесс карамелизации. Даем ребрам приобрести золотистый колор с обеих сторон. Если вы отправите ребра прямиком в духовку — у вас не будет нужного цвета. Они будут вариться.

4. Имбирь. Режем его тонкими слайсами. Чем больше имбиря — тем ароматнее ребра.

5. Чеснок. Тоже режем тонкими полосками.

6. Важно! Прежде чем добавлять что-то к ребрам — нужно убедиться, приобрели ли они нужный цвет. Нам нужен красивый цвет.

7. Кладем к ребрам чеснок и имбирь. От запаха можно сойти с ума!

8. Плюс немного хлопьев чили. (Думаю, если хлопьев не нашлось — пойдет и обычный свежий острый перчик).

9. 3 звездочки бадьяна (анис) — туда же.

10. Свежий мед — для глазури. Поливаем сверху. Перемешиваем.

11. Соевой соус — для интересной объемной солености.

12. Уксус — 2 столовые ложки.

13. Белое вино — 300 мл. Выпариваем.

14. Даем ребрам закипеть и постоянно пробуем «бульон». Это нужно для того, чтобы убедиться, что сочетание вкусов вам нравится. Самое время добавить то, чего не хватает.

15. Пучок зеленого лука мелко рубим и добавляем к рёбрам. Придаст свежесть.

16. Покрываем ребра куриным бульоном — 400 мл.

17. И вот только теперь, на 17м пункте повествования, ставим ребра в духовку!

18. 30 минут с одной стороны, переворачиваем — и 30 минут с другой, при 180 градусах.

19. С каждой стороны ребра получились очень красивыми, сладкими и насыщенными. Жир исчез и свинина просто тает во рту. Теперь перейдем на следующий уровень.

20. Включаем снова огонь на плите. И, встряхивая сковороду с ребрами, продолжаем их глазировать в оставшейся жидкости.

21. Готово! Но есть еще один секрет, можно остудить ребра, убрать их на какое-то время в холодильник, разогреть — и тогда они станут еще ароматнее! И чем дольше их готовить — тем вкуснее они будут становиться.

Гордон Рамзи знает толк во вкусной еде! Спасибо, шеф!

Ребрышки гриль от известных шеф-поваров в глазури или пикантном маринаде – это отличная идея для гриля и барбекю. Сегодня мы поделимся оригинальными рецептами ребрышек от известных шеф-поваров, которые помогут вам разнообразить летнее гриль-меню.

Ребрышки гриль в глазури по рецепту Александры Англ

Для приготовления этого блюда Александра Англ берет свиные ребрышки, но вы можете готовить говяжьи или бараньи ребра. Сначала их нужно зачистить, удалив лишний жир и соединительную пленку, которой выстлана внутренняя поверхность ребра. Затем мясо тщательно высушивают бумажным кухонным полотенцем и щедро натирают солью и перцем. Подготовленные ребра выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляют в хорошо разогретую духовку. Ребрышки нужно обжаривать до появления золотистой хрустящей корочки.

Ребрышки гриль от известных шеф-поваров: старайтесь выкладывать их жирной стороной вверх. Жир начнет плавиться и тем самым не даст мясу пересохнуть.

Тем временем приготовьте глазурь. Смешайте полчашки кленового сиропа, лимонный сок, томатный соус и винный уксус (по ¼ чашки). Туда же добавьте немного коричневого сахара, несколько зубчиков измельченного чеснока, молотый имбирь, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты и нагрейте смесь на медленном огне. Проварите ее в течение 15 минут, пока глазурь немного не загустеет.

Обжаренные до золотистой корочки ребрышки продолжаем готовить в духовке, периодически смазывая их глазурью. Через час ребра можно отправлять на хорошо разогретый гриль.

Продолжайте смазывать их со всех сторон глазурью, тогда вы получите красивую карамельную корочку. Уже готовые ребра подержите под фольгой несколько минут и только потом подавайте, нарезав на порционные кусочки.

Ребрышки в тосканском стиле от Брюса Эйдельса

Приготовьте маринад, смешав оливковое масло с набором сухих специй (шалфеем, тимьяном, розмарином, паприкой и кориандром). Для пикантности добавьте душистый перец и острый красный перец. Натрите специями ребрышки и оставьте их мариноваться на ночь. Если же времени совсем нет, тогда оставьте их на два часа при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 160 градусов и обжарьте ребрышки с двух сторон до золотистой корочки. Для свиных ребрышек будет достаточно часа, для говяжьих и бараньих потребуется больше времени – 1,5-2 часа.

Подрумяненные ребрышки отправьте на решетку гриля. Готовый гриль деликатес получится пикантнее, если смазать мясо бальзамическим уксусом. Жарьте ребрышки до готовности, а перед подачей дайте им 10-15 минут «отдыха».

Ребрышки гриль в ямайском стиле от Марсии Кизел

Приварите ребрышки на умеренном в течение 25 минут. Слейте воду и дайте мясу остыть. В этом рецепте мы обойдемся без глазури. Вместо нее приготовим пряную пасту, которая заодно послужит маринадом. Для этого смешайте в блендере белую часть лука-шалот, добавьте чеснок, перец чили, соевый соус, смесь перцев, немного растительного масла, сок лайма и, конечно же, соль и перец.

Остывшие ребрышки нужно смазать этой смесью и оставить на несколько часов мариноваться. Еще лучше — на всю ночь. Маринованные ребрышки нужно обжарить на хорошо разогретом гриле до характерных подпалин около 25 минут. После 10-минутного «отдыха» ребрышки можно подавать.

Вера Макарова

Аппетитные запеченные свиные ребра под соусом барбекю — настоящая мужская еда.

Вам не удается вкусно запечь мясо? Считаете, что ребра лучше готовить на открытом огне? Предпочитаете купить соус барбекю? Тогда мастер-класс от шеф-повара Григория Мосина — для вас!

Интересные факты

Свинина — лидер по содержанию витаминов группы В среди других видов мяса.
Идеальные ребра — с равным содержанием жира и мяса.
Родиной соуса барбекю считается Южная Америка.

Ингредиенты

ребра свиные — 1 лента;
вишня сушеная — 20 г;
можжевеловые ягоды сушеные — 20 г;
корица — 1 палочка;
перец душистый горошком — по вкусу;
соль — по вкусу.

Для соуса:

лук репчатый — 2 шт;
чеснок — 10 зубчиков;
перец чили — 1 стручок;
апельсин — 1 шт;
тмин — 1 ч. л;
семена укропа — 2 ст. л;
гвоздика — 6 шт;
лавровый лист — 6−7 шт;
паприка копченая — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло оливковое — по вкусу;
горчица — 2 ст. л;
кетчуп — 200 г;
бальзамический уксус — 6 ст. л;
сахар тростниковый — 200 г;
соус вустерский — по вкусу;
тимьян свежий — по вкусу;
розмарин свежий — по вкусу;
яблочный сок — 100 мл;
соль — по вкусу.

Рецепт

1. Зачищаем мясо, удаляем все пленочки. Ставим воду на огонь, добавляем в нее сушеную вишню, можжевеловую ягоду, корицу и душистый перец. Когда вода закипит — кладем в кастрюлю ребра и варим минимум 1 час.

2. Для соуса барбекю кладем в блендер лук репчатый, чеснок, перец чили, сок 1 апельсина. Пробиваем.

3. В сотейнике разгреваем оливковое масло и добавляем туда смесь из блендера.

4. Измельчаем в блендере тмин, семена укропа, гвоздику и лавровый лист. Добавляем к соусу.

5. Всыпаем в сотейник по очереди: паприку, черный молотый перец, горчицу, кетчуп, бальзамический уксус, тростниковый сахар, вустерский соус. Разбавляем яблочным соком и увариваем соус до констистенции сметаны.

6. Вареные ребра обсушиваем полотенцем.

7. Противень смазываем соусом, выкладываем сверху ребра и щедро поливаем их соусом. Присыпаем сахаром.

8. Запекаем 10−15 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Наступает пора пикников, шашлыков и BBQ. Многие ждут выходные, чтобы отправится на природу и побаловать себя жареным грильным мяском. Вкус мяса в большем случае зависит от используемого маринада, способа приготовления и, конечно, мастерства повара.

Сегодня мы с вами запечем ребра в соусе BBQ. Ранее я делилась рецептом от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Сегодня же предлагаю приготовить свиные ребрышки по рецепту Ильи Лазерсона. Рецепт более прост в исполнении и времени на приготовление уходит гораздо меньше.

Так как погода на Урале не радует нас солнечными денечками, запекать ребра буду не на решетке, а в духовке.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 80 минут

Для приготовления свиных ребрышек барбекю по рецепту шеф-повара Ильи Лазерсона нам потребуются следующие продукты:

Для соуса барбекю потребуется следующий набор продуктов:

Приготовление:

Ребра нарезаем на порционные кусочки. Оптимальный вариант — по два-три ребра на порцию.

В кастрюлю соответствующего размера наливаем воду, выкладываем лук, чеснок, имбирь, перец горошком, бадьян, кардамон, гвоздику, соевый соус и доводим до кипения.
В кипящую воду опускаем подготовленные ребра. Варим до полуготовности, примерно 40 минут.

Пока мясо варится, подготовим соус барбекю. Для этого в миске соединяем томатный соус (можно использовать томатную пасту), растительное масло, мед, соевый соус, чеснок сухой и острый перец чили. Перемешиваем, досаливаем по необходимости.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свиные рёбрышки могут быть невероятно вкусными, если знать, как их выбрать и приготовить. Ниже вы найдёте несколько полезных советов и интересных рецептов.

Как сделать выбор?

Итак, на что обратить внимание при выборе свиных рёбрышек?

Если вы планируете приступить к приготовлению в самом скором времени, то лучше выбрать охлаждённые рёбрышки, они имеют более нежную мякоть. Если же вы закупаете продукт впрок, то остановите выбор на замороженных рёбрышках.
Оцените внешний вид. Мякоть должна иметь светло-розовый оттенок, который будет говорить о том, что животное было молодым, а это значит, что мясо будет нежным и сочным. Также стоит обратить внимание на жир. Во-первых, его не должно быть слишком много (хотя тут всё зависит от ваших личных предпочтений). Во-вторых, цвет жира должен быть светлым, в идеале белым. Жёлтый оттенок будет говорить о значительном возрасте свиньи.
Внимательно изучите поверхность мякоти. Она должна быть глянцевой, но не слизистой. Никаких пятен, потемнений и вкраплений быть на ней не должно.
Если есть возможность, то оцените мякоть наощупь. Во-первых, мясо не должно быть скользким или липким. Свежая мякоть немного влажная, но не слишком мокрая. Также попробуйте надавить на мякоть.

Правильная подготовка

Как подготовить рёбрышки непосредственно к приготовлению блюда? Несколько важных моментов:

Если рёбрышки замороженные, произведите разморозку. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства мякоти, делать это нужно постепенно. Достаньте рёбрышки из морозильной камеры и на ночь оставьте в нижнем отсеке холодильника. Затем продолжите размораживание при комнатной температуре.
Хорошо вымойте и просушите мякоть.
Затем следует разделить целую часть на отдельные кусочки. Для этого разрежьте их ножом по мякоти.
Все жилки и излишки жира удалите.
Далее можно переходить к маринованию, оно позволит сделать мясо более сочным и нежным.

Как готовить?

Как приготовить свиные рёбрышки? Предлагаем несколько интересных рецептов.

Рецепт первый

Вкусными и сочными получатся рёбрышки, приготовленные в духовке, а именно в рукаве. Вам потребуется:

1,5 килограмма свиных рёбрышек;
примерно 100 мл майонеза;
две головки репчатого лука;
половина лимона;
приправа для свинины;
зелень укропа;
перец и соль по вкусу.

Сначала нужно вымыть и нарезать рёбрышки на порционные кусочки.
Затем натрите их перцем и солью, оставьте на час.
Нарежьте лук полукольцами, укроп мелко порубите ножом. Из половинки лимона выжмите весь сок.
К рёбрышкам добавьте лук, укроп, лимонный сок и майонез, а также приправу и соль. Всё хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов мариноваться.
Поместите рёбрышки в рукав для выпекания, положите его на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.

Рецепт второй

Аппетитные рёбрышки можно приготовить на гриле. Для этого понадобится:

500 граммов свиных рёбрышек;
две столовых ложки соевого соуса;
три-четыре столовых ложки кетчупа или томатной пасты;
одна-две столовых ложки мёда;
три столовых ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Вымойте и нарежьте рёбрышки, удалите жилки.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте кетчуп, мёд, соевый соус и растительное масло до однородности.
Смешайте рёбра с маринадом, оставьте на 4-5 часов.
Приготовьте рёбрышки на гриле.

Рецепт третий

Потушите рёбрышки в сливочном соусе. Это очень вкусно! Подготовьте следующие ингредиенты:

килограмм свиных рёбрышек;
стакан бульона (можно использовать овощной или мясной);
две головки репчатого лука;
два стакана сливок;
зелень укропа;
три-пять столовых ложек растительного масла;
перец и соль.

Вымойте и нарежьте рёбрышки.
Мелко порежьте лук, порубите зелень укропа.
Обжарьте рёбрышки на растительном масле до появления румяной аппетитной корочки.
Теперь приготовьте соус. В сковороде в оставшемся после жарки рёбрышек масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте сливки и бульон, доведите всё до кипения.
Погрузите в соус рёбрышки, тушите под крышкой полчаса, затем добавьте укроп, соль и перец, а через пять минут выключайте огонь.

Рецепт четвёртый

Можно рёбрышки просто пожарить. Для этого подготовьте:

500 граммов рёбрышек;
5 зубчиков чеснока;
пять столовых ложек оливкового масла;
три столовых ложки бальзамического уксуса;
столовая ложка прованских трав;
перец и соль по вкусу.

Вымойте и порежьте рёбрышки.
Приготовьте маринад. Очистите и измельчите чеснок, смешайте его с бальзамическим уксусом, прованскими травами, перцем и солью.
Поместите рёбрышки в маринад на два или три часа.
Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте на нём рёбрышки с двух сторон до полной готовности.
В конце можно потушить рёбра в течение буквально пяти минут.

Полезные советы

Несколько полезных советов для настоящих хозяек:

Если рёбрышки довольно жирные, то лучше всего использовать их для приготовления первого блюда, например, борща или солянки. Если же жира немного, то можно приготовить основное горячее блюдо.
Если вы хотите, чтобы мякоть получилась максимально сочной, то попробуйте обработать её термически дважды. Например, можно сначала обжарить ребрышки, а затем потушить на сковороде под крышкой. Если же вы планируете выпекание, то предварительно их можно отварить.
Лучше готовить рёбрышки на медленном огне и подольше. Сильный огонь может привести к пригоранию. При этом мякоть станет жёсткой, а на косточках может остаться кровь.
Маринование может длиться всю ночь, это нисколько не навредит мякоти.
Не выкидывайте оставшийся маринад, периодически поливайте им рёбрышки в процессе приготовления.
Подавать рёбрышки стоит горячими. Подойдёт любой гарнир, например, картофель, овощи, рис, спагетти.

Обязательно приготовьте свиные рёбрышки, удивите и порадуйте себя и гостей!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: