Рецепт утки по баварски


Если вы любите запеченную утку и блюда с квашеной капустой, тогда данный рецепт придется вам по душе. Из простых и доступных продуктов можно приготовить замечательное праздничное блюдо – утку в духовке рецепт по-баварски.

Маринованное в пиве мясо птицы запекается в духовке на гарнире из квашеной капусты и крупной фасоли Лима. Такой способ приготовления позволяет нам одновременно получить на выходе два блюда. Пропитанные утиным жиром, который выделяется в процессе термической обработки, капуста и фасоль становятся невероятно вкусными и аппетитными на вид.

«Утка в духовке рецепт по-баварски» с фото разнообразит зимний рацион вашей семьи и найдет свое место в праздничном меню.

Время приготовления: 150 минут

Ингредиенты для приготовления:

- квашеная капуста – 500 г;

- свежая белокочанная капуста – 500 г;

- репчатый лук – 2 шт.;

- фасоль Лима – 500 г;

- светлое пиво – 0,5 л;

- лавровый лист – 2-3 шт.;

- приправа для блюд из капусты;

- приправа для птицы;

Рецепт приготовления утки в духовке с капустой по-баварски:

Тушку утки хорошо помыть, удалить остатки перьев и разрезать на части. Размеры кусочков определяйте на свое усмотрение. Жир срезать и отложить.

Натереть каждый кусок утки смесью из любимой приправы для птицы с добавлением соли, молотого перца и сухого чеснока. Дайте время мясу пропитаться специями и приправами. При комнатной температуре достаточно и 30 минут, в холодильнике утка маринуется дольше.


Свежую белокочанную капусту нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.


Утиный жир мелко нарезать и вытопить на сковороде.


Промаринованные кусочки утки быстро обжарить на сильном огне до золотистой корочки, тем самым мы «запечатаем» мясо и после запекания утка останется сочной.


Сложить обжаренное мясо в глубокую емкость и залить светлым пивом. В пиве утка должна полежать еще 30 минут при комнатной температуре. Периодически перекладывайте кусочки, чтобы они все искупались в пиве.


А тем временем нарезанный полукольцами репчатый лук жарим до золотистого цвета на утином жире.


Добавить в сковороду натертую морковь и продолжать обжаривать овощи.


Потом отправляйте тушиться капусту.


Через 10 минут добавьте в сотейник квашеную капусту, которую ми предварительно отвариваем до полуготовности. Все перемешать, приправить по вкусу солью, перцем и пряностями, положить 2-3 лавровых листика. Влейте немного отвара из квашеной капусты.


Капусту протушить на слабом огне 10-15 минут под закрытой крышкой и снять с огня.

Крупную фасоль заранее отварите до готовности с добавлением специй и приправ.


Смешать капусту с фасолью и выложить все в большую жаропрочную посуду.


Сверху плотненько уложите кусочки утки.


Духовку разогреть до максимальной температуры. Посуду с блюдом прикрыть фольгой и поместить в духовку. Через 20 минут убавьте огонь до 160 градусов, снимите фольгу и запекайте утку до готовности. На это понадобится приблизительно 60 минут.

Другие рецепты с уткой

Аппетитные кусочки утки в духовке по-баварски подавайте на стол вместе с гарниром. Приятного всем аппетита!


Автор рецепта приготовления «Утка в духовке рецепт по-баварски с капустой и фасолью» Лилия Пургина

Ингредиенты:

1 подготовленная утка
2 моркови
1 яблоко
100 гр. свежих шампиньонов
2 больших луковицы
½ л. светлого пива
Соль, перец
Примерно 40 гр. сливочного масла
4 ст. л. густых сливок
1 ч.л. крахмала

Приготовление:

Утку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Растопить масло и обжарить утку со всех сторон. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь и очищенное яблоко также мелко нарезать, все добавить к птице, притушить и постепенно подлить пиво.

Тушить в разогретой до 200 град. духовке 2-2 ½ ч. Соус протереть через сито, добавить сливки и припущенные шампиньоны, еще раз вскипятить и по желанию загустить крахмалом.

Совет гурманам: Это старинный рецепт заведения Цётлер — если вы хотите получить особенно хрустящую корочку, рекомендуем периодически поливать птицу пивом.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

— Алмаз, для нашего декабрьского, предпраздничного номера вы приготовили утку по-баварски. Чем обусловлен ваш выбор?

— Выбор очевиден: наш ресторан-пивоварня ориентирован на немецкую кулинарную традицию. И это блюдо — из нашего основного меню. Оно пользуется большой популярностью как у больших компаний, так и у гурманов. Кстати, не удивляйтесь — это порция на одного человека. И это тоже вполне по-баварски. Немцы очень любят поесть. Порции выбирают большие, а пищу предпочитают сытную, калорийную. Кроме того, это праздничное блюдо. Ведь не за горами Рождество, а в Баварии, как, собственно, и по всей Германии, его отмечают более основательно, чем Новый год. Это семейный праздник, и главным украшением стола в этот вечер по традиции считается утка, запеченная с апельсинами и корнем сельдерея. Именно эти два продукта придают нашей утке по-баварски неповторимый пикантный аромат. Но внутри вы их не найдете — когда блюдо готово, и апельсиновая начинка и корень сельдерея вынимаются. И подается совсем иной, кисло-сладкий гарнир.

— Вижу, что гарнир действительно необычный. Расскажите о нем поподробнее.

— Красная капуста — одно из любимых блюд баварцев. Тушится она по специальному рецепту, секрет которого я открывать не буду. И в итоге приобретает необычный остро-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с утятиной. Особое внимание мы уделили хлебным клецкам, для нежности политым крепким бульоном из мяса утки. И, конечно же, дегустируя блюдо, нельзя забывать про печеное яблоко с клюквенным вареньем.

— Как правильно выбрать утку для этого блюда?

— Чем крупнее и при этом моложе птица, тем вкуснее и нежнее получится. Понятно, что если она будет старой, то мясо получится жестковатым. Вот эта молодая уточка прилетела к нам из Германии. И вообще, большую часть продуктов, как мясо, так и овощи, мы закупаем за границей. Хотя и с российскими поставщиками тоже работаем. Но главный секрет не только в выборе утки, но и в способе ее приготовления. Тушится утка ровно час, тогда она достаточно пропечется, а мясо будет сочным и нежным. О ее готовности можно судить, надавив с двух сторон на окорочок. Если мясо будет мягким, значит, утка готова. Кстати, именно так учил нас определять готовность утки бренд-шеф-повар, который проводил мастер-класс. А сам на часы не взглянул ни разу, все определял на глаз — большой опыт.

—А какой напиток предпочтительнее для этой гастрономической роскоши?

— Конечно же, пиво. Не важно, темное, светлое или пшеничное. Это дело вкуса каждого едока. Либо красное полусухое вино.

— Как правильно есть утку? Известно, что одни знатоки этикета рекомендуют прибегать к ножу и вилке. Другие же утверждают, что дичь, как и курицу, нужно есть руками.

— Безусловно, без ножа и вилки тут не обойтись. Сначала необходимо срезать с окорочка кусочки мяса и только потом можно взять косточку рукой. Для этого при сервировке не забудьте подать небольшую чашку с водой, чтобы ваши гости в любой момент могли сполоснуть пальцы.

— Алмаз, а что вы приготовите себе и своим близким в новогодний вечер?

— Новый год я буду встречать, как обычно, на работе. Ну а позже, конечно, побалую себя и свою семью чем-нибудь традиционным. Например, салатом «Оливье», в котором я смешиваю свежие и соленые огурцы, а колбасу или вареное мясо заменяю более благородным говяжьим языком. Не лишним будет на праздничном столе и ростбиф. А вообще, любое блюдо, приготовленное с любовью, получится вкусным и обязательно поднимет настроение.


Возьмите хорошо вымытую снаружи и изнутри и обсушенную утку. Смешайте орегано, перец, соль, растительное или оливковое масло и жидкие пряности, затем натрите этой смесью утку со всех сторон и внутри. Разогрейте сковороду с топленым маслом и припустите в нем очищенную и мелко нарезанную луковицу. В это время можно очистить и нарезать тонкими пластинами шампиньоны. В припущенный лук добавить грибы, поджарить пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся и налить в сковороду 100 мл пива. Нарезать булку небольшими кубиками и добавить в сковороду. Тщательно посолить и поперчить. Аккуратно нафаршировать утку полученной смесью, сформировать и завязать кухонными нитками так, чтобы фарш при выпекании не вытекал из утки.

Еще одну очищенную луковицу порезать на четвертинки. Почищенную морковь порезать кубиками размером 2-3 см. Хорошо промытый лук-порей порезать брусочками по 3-4 см. Помытое яблоко порезать дольками и срезать сердцевину.

В большую жаровню положить топленое масло и поставить в предварительно нагретую до 200°C для растапливания. Осторожно переворачивая утку, чтобы не выпал фарш, подрумянить ее со всех сторон в жаровне. Туда же положить нарезанный лук, морковь, яблоко и лук-порей и немного обжарить вместе с уткой. Пиво и яблочный сок влить в утку с овощами, накрыть жаровню крышкой и тушить в течение часа на нижнем ярусе духовки. Используя термометр для жаркого, контролируйте, чтобы температура внутри утки была в пределах 90°C. По окончанию 60-ти минут выключите духовку, утку не вынимайте, чтобы как можно дольше сохранить ее горячей. Чтобы блюдо было постнее, снимите с бульона верхний слой жира. Выньте из жаровни тушеные овощи и сбейте их в блендере, в полученную смесь положите немного сметаны. К порезанной частями утке соус подается отдельно. Лучше всего к такому мясному блюду подойдет тушеная капуста или клецки из картофеля.

На 4 порции вам понадобится:
1 выпотрошенная утка (около 2,75 кг);
3 ст. л. жидких пряностей;
1 ст. л. свежих листьев орегано;
соль и перец;
2 ст. л. растительного масла;
2 больших луковицы;
500 г шампиньонов;
1 булка;
2 ст. л. топленого масла;
0,2 литра пива сорта «пильс»;
3 морковки;
1 небольшой лук-порей;
1 яблоко;
1/8 литра яблочного сока;
500 г сметаны.
Дополнительно: кухонные нитки, термометр для жаркого.


(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» (Санкт-Петербург) Максима Макарова)

Состав: утка, соль, перец, яблоки Gold Smith, репчатый лук, светлое пиво, зелень

Способ приготовления: утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их крупными кубиками, нафаршировать смесью утку.


Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и поместить в Self Cooking Center на режим Птица (утка/гусь). Под решетку поставить гастроемкость с водой. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – при помощи майорана, розмарина, шалфея, тархуна или тимьяна.

Чем утка меньше размером, чем светлее у нее кожа, тем она моложе и мягче. У уток постарше больше оттенков вкуса, а главное, больше плоти – что для утки существенно. Средней птицы, весом до 2 кг, едва хватает на четверых, потому что мяса в ней меньше, чем костей и жира. В связи с чем остро встает вопрос о фарше. Например с курагой, сушеной вишней, апельсиновой цедрой, хлебными крошками и яйцом. Без приправ – только зеленый перец горошком.

Перед приготовлением можно обработать утку так, чтобы во время запекания кожа стала хрустящей. Для этого птицу нужно обдать большим количеством кипятка, чтобы кожа побелела и натянулась. Потом обсушить, натереть белым сухим вином с солью снаружи и изнутри и на ночь поставить в холодильник – на решетке, не закрывая, чтобы подсыхала. Перед запеканием повсюду проколоть кожу утки вилкой и натереть чем-нибудь. Например, имбирным порошком. Тогда плавящийся жир будет вытекать, а мясо впитает в себя божественный запах.

Жарится средняя утка около часа (30–40 минут на килограмм). Хотя позволяется и недожарить – в ресторанах желающим ее подают с кровью.

Утку чисто разделать, из анального отверстия удалить жировой мешочек, хорошо ее промыть. Лук, чеснок, имбирь измельчить и, отжав, приготовить густой сок. Добавить в соевый соус виноградное вино, сок лука, чеснока, имбиря, перец, сахарный песок, соль, все хорошо перемешать — соус готов . Вымытую утку обмазать соусом, дать пропитаться в течение 30 минут, затем положить в печь (духовку) и, поливая соком, готовить 30 минут до темно-красного цвета. Чтобы утка не подгорела, предварительно подложить под нее лист капусты и капустой же укрыть крылышки и ножки. Из готовой утки удалить кости, порезать мясо на куски и сложить в виде целой птицы. Полить соком, который выделился во время поджаривания, и подать с соусом.

Утиное мясо благодаря содержащимся в нем веществам очень полезно для организма человека. В домашних условиях его можно приготовить по-разному. Для этого существует огромное количество всевозможных рецептов. Но многие хозяйки утверждают, что самый лучший вариант – это утка в пиве. Используя эту не совсем обычную добавку, мясо можно тушить, жарить или запекать в духовом шкафу. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Тушеная утка

Особенность утиного мяса заключается в том, что у молодых особей оно нежное и сочное, а с птицей постарше дело обстоит сложнее. В готовом виде оно иногда имеет не совсем приятный специфический запах. Но, используя некоторые кулинарные секреты, этого можно избежать. Самый простой вариант – это жареная утка в пиве. Необычной пенной добавки не стоит опасаться. После приготовления ее запах в мясе не будет ощущаться. Для работы понадобится: 1 тушка утки весом примерно 1,8 килограмма, 6 луковиц среднего размера, соль, полтора литра светлого пива, лавровый лист, масло растительное, душистый и черный перец-горошек.


Готовится утка в пиве очень просто:

  1. Сначала тушку необходимо вымыть, а затем обсушить салфеткой и разрезать на порционные куски.
  2. Обжарить мясо на сковороде, пока его поверхность не зарумянится. Огонь при этом должен быть достаточно сильным.
  3. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. После этого их нужно переложить в казан или кастрюлю с достаточно толстым дном.
  4. Добавить перец и листики лавра.
  5. Сверху уложить кусочки обжаренной утки.
  6. Залить продукты пивом так, чтобы мясо было прикрыто наполовину.
  7. Поставить казан на огонь и довести его содержимое до кипения.
  8. Сделать пламя меньше и тушить 3 часа.

После такой обработки мясо получится мягким и очень нежным. В качестве гарнира к нему подойдет отварной рис, картофель или свежий овощной салат.

Ускоренный вариант

Совсем не обязательно заранее обжаривать мясо. Если на это нет времени, то можно использовать более простой и быстрый вариант. Утка в пиве, тушеная в обычной жаровне, будет не менее вкусной. Кроме того, в данном рецепте не используются никакие специи или другие ароматические добавки. А пиво здесь играет роль только размягчителя мяса. Для приготовления потребуется: 1 тушка весом от 1,5 до 2 килограмм, 50 миллилитров воды, 1 бутылка пива (светлого) и соль.

Хозяйке необходимо будет выполнить следующие действия:

  1. Хорошо вымыть утку, а затем обсушить ее полотенцем.
  2. Разделить тушку на куски. Лучше, если они будут не очень большими.
  3. Сложить продукты в жаровню и добавить воду. Не стоит бояться, что жидкости так мало. Очень скоро утка пустит сок и начнет плавиться жир.
  4. Поставить на огонь и тушить 30 минут.
  5. Добавить пиво и посолить (по вкусу).
  6. Тушить обязательно под крышкой еще примерно 40 минут.

Мясо получится нежное, очень сочное и будет хорошо отставать от кости.

Запеченная маринованная утка

Некоторым больше нравится запеченная утка в пиве. В духовке это делать совсем несложно. Правда, требуется дополнительное время для того, чтобы предварительно замариновать мясо. Для такого рецепта понадобится минимальный набор исходных ингредиентов: 1 утиная тушка весом не более 2 килограммов, немного соли, 0,5 литра (1 бутылка) пива и чуточку черного перца.


  1. Выпотрошенную и вымытую тушку разрезать на куски.
  2. Обсушить их, а затем натереть солью и перцем.
  3. Сложить кусочки в глубокую кастрюлю, залить пивом и поставить на 18 часов под пресс. При этом необходимо, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Учитывая длительность процесса маринования, приготовление данного блюда нужно планировать заранее.
  4. По истечении указанного времени кастрюлю следует поставить на плиту и варить примерно пару часов на среднем огне.
  5. Обработанные таким образом кусочки мяса достать из кастрюли и выложить на противень.
  6. Запекать в духовом шкафу 30 минут.

Перед подачей готовую утку можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Птица, запеченная целиком

Для праздничного стола лучше запекать птицу целиком. Так блюдо будет выглядеть более торжественно. Для такого случая подойдет один очень интересный рецепт утки в пиве в духовке. Особых знаний кулинарии здесь не требуется. Поэтому с такой работой справится даже начинающая хозяйка. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые компоненты: 1 утиную тушку, 50 грамм сахара, 1 бутылку пива (желательно светлого), 2 лавровых листа, треть стакана соевого соуса и 5 горошин черного перца.


Все действия необходимо выполнять пошагово:

  1. Тушку вымыть со всех сторон.
  2. В кастрюле (или другой посуде для запекания) собрать все оставшиеся ингредиенты и хорошенько их перемешать.
  3. Сверху уложить утку грудкой вниз. Добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо наполовину.
  4. Кастрюлю поставить в духовой шкаф.
  5. Запекать полчаса при 180 градусах.
  6. По истечении времени птицу в кастрюле следует перевернуть.
  7. Запекать под крышкой еще 30 минут.
  8. Утку переложить на противень. Чтобы мясо не пригорало, добавить немного жидкости из кастрюли.
  9. Запекать 1 час при 190 градусах. При этом надо каждые 15 минут поливать тушку образующимся соком.
  10. Через указанное время выключить огонь. После этого мясо должно постоять в духовке еще примерно 10 минут.

Теперь румяную и нежную утку можно перекладывать на блюдо и смело нести к столу.

Рождественская утка с яблоками

Есть блюда, которые ассоциируются с определенными праздниками. На Рождество, к примеру, принято запекать в духовке утку. Для этого существует много различных рецептов. Для гарантии отличного результата лучше всего подойдет утка в пиве с яблоками и апельсинами. Продуктов для этого потребуется немного: 1 утка, 4 яблока, поллитра пива, соль, специи и 4 апельсина.


Готовить такое блюдо нужно по шагам:

  1. Утиную тушку вымыть и хорошо обсушить.
  2. Натереть ее со всех сторон солью и любыми специями. Здесь каждая хозяйка может проявить свою фантазию.
  3. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и порезать. Куски должны быть достаточно большими.
  4. Измельченные продукты поместить внутрь тушки.
  5. Уложить фаршированную птицу в утятницу.
  6. Залить ее пивом.
  7. Поставить утятницу в духовке и запекать мясо под крышкой 30 минут. Внутри камеры температура уже должна быть не менее 200 градусов.
  8. После этого снять крышку и жарить мясо еще примерно 7 минут, чтобы его поверхность могла зарумяниться.

Теперь ароматную утку останется только переложить на широкую тарелку и украсить ее фруктами вместе со свежей зеленью.

Рецепт от Юлии Высоцкой

У опытных кулинаров есть свои оригинальные рецепты приготовления. Утка в пиве по совету Юлии Высоцкой получается очень вкусной, если делать ее в мультиварке. Для этого понадобится: 1 тушка (примерно 2,7 килограмма), 350-400 миллилитров пива светлого, немного горчицы, 1 яблоко и специи (гвоздика, мускатный орех, кардамон, лавровый лист и паприка).


Весь процесс состоит из двух этапов:

  1. Сначала надо сделать маринад. Для этого пиво нужно смешать с горчицей и добавить специи.
  2. Подготовленную тушку уложить в чашу мультиварки и залить ее приготовленной смесью. Установить режим «выпечка» и готовить по 30 минут для каждой стороны. Переворачивать тушку только после сигнала таймера. Затем установить на панели мультиварки режим «тушение». Обработку проводить по 20 минут для обеих сторон.

Мясо готовой утки получается удивительно нежным и ароматным с приятным чуть сладковатым привкусом. Для владельцев мультиварок это – идеальный вариант, который позволяет экономить свободное время хозяйки. Пока блюдо готовится, она может заниматься своими делами.

Мастер-класс проводит Самвел Сукиасян, су-шеф чешского пивного ресторана "Пан Сметан".

Чехия - удивительная страна, страна-сказка! Тот, кто хотя бы раз побывал там, мечтает вернуться туда вновь. И даже если поездка в Прагу в ближайших планах не значится, у каждого есть возможность без виз и перелетов вновь почувствовать себя ее гостем. Нет, речь идет не о телепортации или сне под гипнозом. Почувствовать атмосферу старой доброй Чехии нам поможет интересный, замечательный во всех отношениях рецепт!

"Печена кахна" - это то блюдо, которое гарантированно произведет впечатление на гостей и домочадцев и сделает его автора героем вечера! По рецепту утка запекается с яблоками и апельсинами и гарнируется капустой по-моравски.

Как правильно выбрать утку и приготовить "Печену кахну" рассказывает Самвел Сукиасян, су-шеф чешского пивного ресторана "Пан Сметан".

Для приготовления одной утки понадобятся:
Утка – 1 тушка
Соль - 40 гр
Сахар – 10 гр
Черный перец – 5 гр
Молотый кориандр - 5 гр

Маринад:
Красный винный уксус – 125 гр
Мед – 50 гр
Вода – 100 гр

Начинка:
Яблоко – 1 шт
Апельсин – 1 шт
Сливочное масло – 50 гр
Мед - 50 гр
Белое вино – 20 гр

Для капусты по-моравски потребуются:
Краснокочанная капуста – 1 вилок
Яблочный уксус – 2 ст ложки
Мука – 1 ст ложка
Соль
Сахар
Вода
Тмин

Перед приготовлением блюда надо сделать главное – выбрать утку!

"Хорошая утка не должна быть ни в коем случае сухой, как это часто случается", - рассказывает Самвел Сукиасян. – "Выбирать нужно достаточно жирную тушку, чтобы после приготовления мясо было сочным. Утка должна блестеть и просто улыбаться вам!"

Процесс подготовки утки к запеканию достаточно длительный и состоит из двух этапов. Сначала смешиваем соль, сахар, черный перец и молотый кориандр и хорошенько натираем ими тушку снаружи и изнутри. Оставляем тушку на три часа при комнатной температуре.

Готовим маринад: в красный винный уксус добавляем воду, мед и кипятим. В кипящем маринаде буквально "купаем" утку – как изнутри, так и снаружи. Связываем ножки и подвешиваем тушку на кухне для маринования на 12 часов.

Какой эффект получаем в результате? Маринад стягивает утиную кожу и делает ее глянцевой, словно лакированной. Под собственным весом тушка вытягивается и принимает правильную, красивую форму.

К яблокам добавляем апельсин, белое вино и мед. Тушим фрукты на сильном огне 3-5 минут.

Наступила торжественная минута - капуста по-моравски готова и чудо-утка тоже!

Если в вашей семье растут дети, то обязательно стоит зайти к нам в первое воскресенье месяца. В этот день у нас проходят детские праздники с мастер-классами, игровой программой, ростовыми куклами. На таких встречах интересно и весело всем: и ребятам, и взрослым. Так что добро пожаловать в «Пан Сметан»!», - подытожил Самвел Сукиасян.

Фотограф: Евгения Лялина
Записала Мария Гладышева

Благодарим чешский пивной ресторан "Пан Сметан" за участие в проекте

блюда от А до Я

Два дня по-баварски.


Суп сырный белый по-баварски и картофельный салат


На ужин
Блины на пиве с остатками рульки и капусты, запивали всё это дело «баварским» пивом, а затем пили чай с блинами под баварским кремом.

Так как эти блюда я готовила во время масленицы, поэтому много блинов. Не было времени написать.

Даем настояться около часа (это обязательно), выкладываем на тарелочку, украшаем колечками лука и порезанными перьями зеленого лука.

После этого можете звать всех к столу.

Свиная Рулька или Schweinehaxe

7. Вынуть рульку из посуды где она готовилась, прикрыть и дать постоять.

Баваруа с корицей

Армериттер - готовила по Похлебкину.

Черный хлеб надо нарезать тоненькими (но не узенькими) ломтиками, лучше всего квадратными, толщиной в 0,5 см и жарить только на растительном масле, а затем есть с луком, чесноком или другой зеленью (укропом, петрушкой). Белый хлеб (ломтиками не толще 1 см) необходимо обмакнуть в молоко, слегка дать стечь излишней жидкости на опрокинутом сите, а затем обжаривать в сливочном масле или смеси 2/3 сливочного и 1/3 растительного. После обжаривания такой хлеб либо посыпают сахарным песком, либо обмазывают слегка вареньем. Если белый хлеб обжаривается на растительном масле, то его можно облить хорошо взбитым цельным яйцом, размешанным с двумя чайными ложечками холодной воды.

Posted on Mar. 20th, 2014 at 10:04 am | Link | Leave a comment | Share | Flag

Читайте также: