Рецепты бабки мясной

Ингредиенты

Картофель - 900 г

Перец - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

150 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Картофельная бабка с мясом в духовке

Пошаговый рецепт с фото и видео

Возьмите все необходимые продукты для приготовления картофельной бабки с мясом в духовке.

Для начала нарежьте мелко лук, выложите в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до мягкости.

Мясо промойте, нарежьте на кусочки и выложите в сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности, но не пережарьте.

Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, отожмите.

Тертый картофель выложите в миску, вбейте яйцо.

Добавьте муку и соль, перемешайте.

Разделите картофельную массу на две части, одну часть выложите в смазанное маслом огнеупорное блюдо.

На картофельный слой выложите обжаренное мясо.

Сверху выложите вторую часть картофельной массы, поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут.

Совет! Если верх начнет подгорать, прикройте фольгой.

Вкусная, ароматная картофельная бабка с мясом готова, подают ее в горячем виде со сметаной.

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Греческий салат с перепелиными яйцами

Омлет с картофелем и сыром

Мягкая (жидкая) карамель

Наливка из красной смородины

Жареная картошка с лисичками в сметане

Аджика из крыжовника

Куриные сердечки в молоке

Малиновый мусс для торта

Манник с черной смородиной на кефире

Кисель из абрикосов

Курд из черной смородины

Баурсаки на воде (с дрожжами)

Гречка по-купечески с уткой

Джем из йошты на зиму

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

В начале недели у нас уже была белорусская кухня. закончу я тоже ей :) Вариация на тему одного из самых популярных белорусских крестьянских блюд.

Чаще всего, конечно, бабка готовится без мясной прослойки - просто ос добавленным обжаренным луком и свиной грудинкой. Но вот так - с мясом - это блюдо заиграет новыми красками :)

И надо ли говорить, что это очень вкусно? ;)

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Картофель трем на терку для драников.

Одну луковицу измельчаем удобным способом (я использую блендер и перемалываю вместе в кусочками картофеля, которые не удалось до конца натереть на терке).

Соединяем картофель с луком, перемешиваем. Кладем на сито и даем немного стечь соку.

Перекладываем в миску, добавляем яйцо и муку, солим.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Кладем тмин и чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет, около 10 минут. Снимаем с огня.

В форму (я предварительно застилаю ее дно пергаментом, чтобы легче вынуть готовую бабку) укладываем половину картофельной массы.

На нее кладем начинку.

Накрываем второй половиной картофеля.

Сверху раскладываем нарезанное на тонкие пластинки сливочное масло. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем, пока масса не схватится, около 30-35 минут.

Вынимаем готовую бабку из духовки, даем постоять 10 минут при комнатной температуре, нарезаем и подаем со сметаной.

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда

Бабка

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

-Рубрики

(0)
ВЕРА (180)
Икона (17)
Молитва (80)
Оберег (7)
Полезные советы и знания (30)
Праздник (15)
Разное (26)
Святое имя (6)
ВИДЕО (65)
ДОМ, ДАЧА И МНОГОЕ ДРУГОЕ (309)
Идеи для творчества (15)
Интересные факты о растениях (63)
Интерьер (22)
Полезности (25)
Ремонт (13)
Сад-огород на подоконнике (70)
Сад-огород-цветник (71)
Участок (4)
Это интересно (10)
Юридический вопрос (20)
ЖИЗНЬ (596)
Без комментариев (79)
В жизни не без юмора (41)
Истории из жизни (78)
Мнение (100)
Мой адрес - Советский Союз (47)
Новости (40)
Политика (17)
Судьба (39)
Здоровье (546)
Известные и неизвестные (488)
ИЗВЕСТНЫЕ И НЕИЗВЕСТНЫЕ1 (104)
ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО (371)
ИСКУССТВО (394)
ИСКУССТВО1 (265)
Имя (67)
Интересные факты (19)
История картины (39)
История скульптуры (6)
Просмотр для души (120)
Художественный промысел (14)
ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (361)
История (258)
ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (136)
Из истории (76)
Мифы и загадки (60)
КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (418)
Города и населенные пункты (16)
Достопримечательности (12)
Крепости, замки, дворцы, здания (10)
Мир на ладони (фото) (187)
Мосты (6)
Музеи, выставки, фестивали (6)
Острова (2)
Памятники, статуи (5)
Парки, сады, скверы, аттракционы (15)
Планета Земля (115)
Страна (8)
Улица (2)
Фабрики, заводы, предприятия (3)
Храмы, соборы, церкви (8)
Экстравагантно (22)
Кинофильмы, спектакли, постановки (223)
Красота и здоровье (141)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (518)
Интересные факты (72)
Масла (12)
Мёд и производные (8)
Нетрадиционный подход (63)
Новости и законы (5)
Общие рекомендации (21)
Рецепты для красоты и здоровья своими руками (50)
Советы для здоровья (82)
Советы для красоты (69)
Травы и растения в помощь (57)
Упражнения (79)
КУЛИНАРИЯ (1067)
КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА (3083)
Ассорти (57)
Без выпечки (14)
Блины, лепешки, пончики (79)
Блюда из субпродуктов (11)
Блюда из яиц (14)
Бутерброды (9)
Выпечка (несладкая) (84)
Выпечка (сладкая) (264)
Грибные блюда (8)
Декор (39)
Десерты (45)
Для здоровья (111)
Заготовки на зиму (628)
Закуски (40)
Заливное, студень (4)
Из истории (53)
Из круп (16)
Интересные факты (85)
Картофель (18)
Каши (7)
Колбасные изделия (1)
Красота (16)
Крем (19)
Кулинарное путешествие (3)
Кухни народов мира (32)
Макароны (5)
Масло (4)
Молочно-творожное (24)
Мороженое (49)
Мясные блюда (47)
Мясные деликатесы (29)
Напитки (алкоголь) (78)
Напитки (безалкогольные) (116)
Необычно, оригинально (2)
Овощные блюда (87)
Пасхальный стол (61)
Паштеты (14)
Пельмени, вареники (5)
Пицца (14)
Полезные советы (73)
Постный стол (34)
Приправы (10)
Птица (80)
Рецепты для мультиварки (39)
Рецепты из фильмов, книг, от знаменитостей (18)
Рыбные блюда (32)
Салаты, закусочные торты (142)
Сало (7)
Соусы, подливы, маринады (80)
Супы (35)
Сыр, из сыра, с сыром (34)
Тесто (30)
Торт, рулет, бисквит (120)
Фруктово-ягодные блюда (20)
Хлеб (95)
Шоколад, конфеты, мармелад и прочие вкусности (56)
МАНТРЫ, ЗАГОВОРЫ, ФЕН-ШУЙ, ГАДАНИЯ, ПРИМЕТЫ (240)
МЕЛОМАНАМ (143)
Имя (32)
Интересные факты (18)
История произведения (7)
Музыкальная минутка (44)
Мюзикл (1)
Наслаждение танца (14)
О музыке и музыкантах (3)
О танце (18)
Смотрим балет, слушаем оперу, оперетту (5)
Улыбка (1)
Мир на ладони (304)
Мода и стиль (209)
МОДА И СТИЛЬ1 (218)
Бренд (16)
И такое бывает (3)
Из истории моды (58)
Интересно (36)
Камень, металл (9)
Модные советы и рекомендации (73)
Моду создают люди (20)
Просто смотрим (3)
МОЁ (22)
МОЙ ГОРОД (169)
МОЙ КОМПЬЕТЕР И ТЕЛЕФОН (35)
МУДРОЕ СЛОВО (346)
Мудрая мысль (83)
Притчи, сказки, легенды, мифы (78)
Фразы, цитаты, изречения (185)
Музыкальная минутка (165)
НАСТРОЕНИЕ (1222)
Кошкоматрица (40)
Пожелание (109)
Праздники (29)
Смешное чтиво (53)
Юмор (489)
НАСТРОЕНИЕ1 (696)
Для души (41)
Кошкоматрица (35)
Милота (36)
Плейкаст (6)
Пожелание, подарок (117)
Праздники, памятные даты (26)
Разное настроение (43)
Смешное чтиво (50)
Стихи (28)
Юмор (314)
О ЛЮБВИ (205)
О ЛЮБВИ1 (103)
О музыке и музыкантах (62)
О фильмах (65)
Поэтическая страничка (597)
Притча (58)
Проза (135)
Путешествие (216)
РЕБЯТАМ О ЗВЕРЯТАХ (78)
РЕБЯТАМ О ЗВЕРЯТАХ1 (69)
РУКОДЕЛИЕ (1464)
Вяжем (727)
Практические советы (60)
Своими руками (326)
Шьем (349)
РУКОДЕЛИЕ И ТВОРЧЕСТВО (1585)
Бисер (21)
Вышивайка (136)
Вяжем (611)
Для вдохновения (17)
Интересные факты (20)
Красота (162)
Переделки, ремонт (7)
Практические советы (89)
Своими руками (211)
Узоры (109)
Украшение (34)
Шьем (174)
Сад-огород (206)
СИНЕМА (203)
Интерсные факты (14)
Кинофильмы, спектакли, постановки (42)
Любимые имена (44)
Мультяшки (87)
О фильмах, мультфильмах (16)
СЛОВО (686)
Ауди-книга (28)
Имя (33)
Интересно (20)
Поэтическая страница (365)
Проза (25)
Сказки Эльфики (214)
Советы на все случаи жизни (242)
СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ (26)
ТЕСТЫ, ЗАГАДКИ (48)
Фразы и цитаты (203)

-Метки

-Цитатник

ИСТОРИЯ ВОРОНА ЧАРЛЬЗА ДИККЕНСА: ОТ ЭДГАРА ПО ДО ТАУЭРА. Image copyright .

Картофельная бабка – национальное белорусское угощение, которое стало популярным во многих странах, благодаря простому приготовлению. Ее еще называют крестьянским блюдом: сытное, вкусное, заряжает энергией на весь день. Рецептов много, но всегда основой остается картофель, он сочетается с мясом, салом, грибами, подается со сметанным соусом.

Как приготовить картофельную бабку?

Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат. Готовить удобнее в горшочках либо утятнице, многие используют противень для духовки. Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус. Но есть хитрости, благодаря которым, картофельная бабка сохраняет свои свойства и в холодном виде:

После натирания картошка быстро синеет и теряет вкус. Чтобы этого не произошло, надо добавить луковицу.
Тертую кашицу советуют слегка отжать, иначе будет ощущаться крахмал.
Угощение долго останется мягким, если влить в картошку полстакана молока.

Картофельная бабка по-белорусски

Белорусская бабка – изобретение хозяек, которые могли рассчитывать больше на картошку, чем на любые другие овощи.

картофель – 2 кг;
мясо – 200 г;
лук – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубчика.

Мясо и лук порезать, обжарить, посолить, поперчить.
Картофель натереть, немного отжать.
Чеснок подавить, добавить в кашицу вместе с мукой, солью, специями, перемешать.
Доложить половину мяса.
Остальную мясную зажарку выложить на смазанный маслом противень, «укрыть» картофелем.
Выпекать 1 час.
За 10 минут до окончания картофельная бабка посыпается тертым сыром.

Картофельная бабка с молоком

Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка - аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой.

картофель – 2,5 кг;
лук – 2 шт.;
сало – 150 г;
молоко – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
Долить молока, перемешать.
Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Картофельная бабка на сковороде - рецепт

В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые.

картофель – 1 кг;
грудинка – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.

Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
Обжарить до золотистого цвета.
Картофель натереть.
Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш.

фарш – 400 г;
картофель – 10 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.

Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
Обжарить, добавить к картошке.
Вбить яйцо, посолить, поперчить.
Фарш смешать со специями и порезанным луком.
Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом

Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое.

картофель – 1 кг;
сало – 200 г;
лук – 1 шт.

Сало перемолоть или мелко порезать.
Картофель натереть, посолить, поперчить.
На ложке молотого сала обжарить лук.
Все смешать, выложить в утятницу.
Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами

Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки.

картофель – 1,5 кг;
грибы – 200 г;
лук – 2 шт.;
груши – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.

Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
Груши порезать, замочить.
Грибы порезать, обжарить, посолить.
Порезать и пассеровать лук.
Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка

Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян.

рыбный фарш – 1 кг;
картофель – 1-2 кг;
крахмал – 2 ст. л.;
яйца – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Картошку потереть, слегка отжать.
Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке

Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов.

картофель – 0,5 кг;
грудинка – 300 г;
лук – 1 шт.

Картошку натереть, не отжимать.
Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
Поставить в микроволновку на 10 минут.
Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке - рецепт

Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями.

грудинка – 200 г;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.

Грудинку порезать, обжарить с луком.
Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
Разложить по горшочкам.
Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке

Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее.

картофель – 1 кг;
мука – 1 ст. л.;
яйца – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
шпик – 100 г;
топленое масло – 2 ст. л.

Картофель мелко натереть.
Добавить яйцо, муку, соль, перец.
Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
Выложить в посуду, полить маслом.
Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: