Рецепты с печенью говяжьей с медом

-Метки

-Рубрики

• вязание (3503)
• сладкая жизнь (3324)
• на радость мясоедам (2868)
• больной вопрос (2509)
• удивительная выпечка (2266)
• я буду лучше. (2110)
• закусим (2008)
• ударим по овощам (1513)
• погребок (1317)
• подсказки для жизни (1194)
• ни дня без салата (1069)
• необычный десерт (789)
• рыбный день (781)
• на природе, во саду и в огороде. (748)
• поэзия красок (732)
• шитье и крой (553)
• праздник (498)
• похудею 100% (444)
• манящий мир цветов (444)
• ручная работа (393)
• а что на первое? (381)
• боль души стекала на бумагу (359)
• музыка внутри нас (304)
• интересная история (279)
• винный погребок (259)
• прошу слова (249)
• интерьер (169)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
• ПуншМорсКоктейль (146)
• книги, фильмы (128)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
• пиццерия на дому (107)
• хлеб всему голова (101)
• чайная пауза (77)
• ароматы кофе (76)
• явилась мысль (74)
• готовим из. от закуски до десерта (58)
• сами учимся (32)
• в ладошки-по крошке (23)
• компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

• Лук - 3 шт
• Печени -1 кг
• Чеснок - 6 зубчиков
• Крахмал - 3 ст.л.
• Растительное масло - 70 г
• Паприка - 1 ст.л.
• Соль

Для соуса:

• Кипяток -120 г
• Соевый соус - 8 ст.л.
• Мед - 4 ст.л.
• Томатная паста - 3 ст.л.

Процитировано 98 раз
Понравилось: 29 пользователям

Жареная печень - блюдо, которое по вкусу не каждому. Но мы знаем секретные рецепты, которые сделают ее гвоздем Вашего стола. Как приготовить необычный кисло-сладкий маринад и получить глазированную корочку - читайте далее в статье.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

ТОП-4 рецепта с разными видами печени

В зависимости от происхождения мяса сочетание ингредиентов может быть разным. Знакомьтесь с нашей подборкой - и выбирайте для себя идеальный рецепт.

Печень говяжья с медом, соевым соусом, кунжутом

Ингредиенты:

• печень говяжья - 500 г
• мед - 1 столовая ложка
• соевый соус - 4 столовые ложки
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• крахмал картофельный - 2 столовые ложки
• кунжут - 20 г
• оливковое масло - 2-3 столовые ложки
• соль - по вкусу

Печень вымыть, снять с нее пленку, при необходимости удалить протоки. Нарезать слайсами или соломкой. Выложить в отдельную емкость, присыпать крахмалом и перемешать.

Параллельно вымыть, очистить и нарезать полукольцами лук. Также подготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом до однородности.

Разогреть сковороду и обжарить (без масла!) кунжут в течение пары минут, после пересыпать его в отдельную емкость. Затем добавить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистости (около 5 минут), а после мясные кусочки (примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон).

Уменьшить огонь и вылить на сковороду заправку. Тушить печень с соевым соусом, крахмалом и медом под крышкой в течение 15-20 минут. В конце посолить, добавить чеснок (мелко порезанный или натертый на терке) и присыпать кунжутом.

Свиная печень с медом, соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

• печень свиная - 500 г
• горчица - 1 столовая ложка
• мед - 1 столовая ложка
• соевый соус - 1 столовая ложка
• базилик - 1 чайная ложка
• кориандр - ½ чайной ложки
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2-3 столовые ложки

Мясо промыть, высушить и нарезать слайсами или соломкой. Подготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус и приправы. Печень посолить и оставить мариноваться около 30-60 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать мясо с обеих сторон в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и тушить печень под крышкой еще 15-20 минут.

Интересный факт: в некоторых рецептах рекомендуется дополнительно обмазать мясные кусочки горчицей с медом прежде, чем выкладывать их на сковороду. Это подарит дополнительную пикантность и более хрустящую корочку.

Печень индейки в соевом соусе с медом и сливками

Ингредиенты:

• печень индейки - 500 г
• сливки (не менее 35% жирности) - 100 г
• мед - 1 столовая ложка
• соевый соус - 1 столовая ложка
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• мука - 150-200 г
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 2-3 столовые ложки

Печень промыть, нарезать соломкой, посолить и обвалять в муке.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду и обжаривать его в течение 3 минут до прозрачности.

Затем выложить кусочки печени на сковороду и обжарить с разных сторон до появления корочки (5-7 минут). Затем добавить соус, предварительно смешанный из соевого соуса, сливок и меда. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 7 минут. В конце добавить чеснок (мелко нарезанный или натертый).

Куриная печень с соевым соусом, медом, томатной пастой

Ингредиенты:

• куриная печень - 500 г
• томатная паста - 2 чайных ложки
• мед - 1 столовая ложка
• соевый соус - 2 столовых ложки
• крахмал картофельный - 2 столовых ложки
• паприка - 1 чайная ложка
• сухой чеснок - 1 чайная ложка
• соль - по вкусу
• оливковое масло - 5 столовых ложек

Печень тщательно промыть, высушить и нарезать соломкой. Переложить в отдельную емкость, посыпать паприкой, сухим чесноком и крахмалом, залить 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Тем временем, смешать соевый соус, мед и томатную пасту. На сковороду выложить печень и прожарить ее несколько минут до получения корочки. Затем залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 7-10 минут.

Секреты приготовления

Многие недооценивают жареную печень лишь потому, что не умеют должным образом готовить это блюдо. Первым делом, необходимо уделить внимание процессу выбора мяса: оно должно быть свежим (не замороженным), упругим, с гладкой поверхностью и сладковатым запахом. Говяжью и свиную печень отличает вишневый оттенок, а куриную и индюшачью - бордово-коричневый подтон.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:

• избавиться от пленки. Для этого мясо рекомендуется промыть холодной водой. а затем ошпарить кипятком.
• удалить прожилки и сосуды. Именно они могут стать причиной горечи о вкусе готового блюда. Поэтому от них необходимо избавиться, нарезая мясо острым ножом вдоль желчных протоков и кровеносных сосудов.
• замочить в молоке. Чтобы мясные кусочки получились мягкими и нежными, рекомендуется перед обжариванием замочить их в холодном молоке. На этой необходимо от 30 минут до 2 часов.
• тонко нарезать. Это позволит потратить минимум времени на обжаривание и получить мягкое мясо. Толщина слайсов должна быть около 1,5-2,5 см.
• не переживаривать. Чрезмерная термическая обработка также может стать причиной жесткости. Поэтому придерживайтесь нормативов: не более 2-3 минут с каждой стороны на сильном огне. После - только тушение на слабом огне.
• солить в конце обжаривания. Как известно, приправа забирает влагу. Поэтому, если посолить печень слишком рано - она получится сухой. Рекомендуется приправлять мясо уже тогда, когда оно практически готово.

Также обратите внимание, что некоторые продукты могут сделать печень более сочной и мягкой. В первую очередь, это жирные молочные продукты: сливки, сметана, майонез.

Источник

Википедия: Мед

Видео "Печень с медом по турецкому рецепту"

Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Этот, с первого взгляда, непростой рецепт очень прост. Печень получается очень мягкая и сочная! Попробуйте - не пожалеете!

Ингредиенты для «Печень с медом и соевым соусом»:

• Печень куриная (Но я и свиную готовлю) — 1 кг
• Лук репчатый (Луковицы чуть больше средней) — 3 шт
• Морковь (Или 4 средние) — 3 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок (Через пресс) — 5 зуб.
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Соевый соус — 7 ст. л.
• Мед (Можно 3 ст. л.) — 2 ст. л.
• Вода (Горячая) — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печень с медом и соевым соусом»:

Если печень куриная, то разрезать пополам на 2 доли. Если свиная (как сейчас на фото), то крупными кусочками примерно 4×4 см и 1 см толщиной. Нарезанную печень перемешать с крахмалом, солью, перцем, растительным маслом и чесноком и оставить на 20 минут мариноваться. (К сожалению такое фото не сделала-прошу меня простить. Поэтому объеденю два шага в одном.)
За это время нарезаю лук перьями, морковь тру на крупной терке.
Через 20 минут обжариваю на сухой сковородке печень вместе с маринадом 2-3 минуты при частом помешивании, т. к. крахмал может прилипать ко дну сковороды. Добавляю лук и морковь и тушу на среднем огне 5-7 минут.

Этим временем готовлю соус-заправку. Смешиваю томатную пасту, соевый соус и мед, потом добавляю горячую воду=хорошо и быстро перемешиваю и выливаю в печенку. Хорошо перемешиваю и тушу при закрытой крышке на среднем огне 7-10 минут.
Готово!

А на гарнир у нас сегодня была картошечка!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом

• 34
• 34
• 3047

Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом

• 46
• 60
• 8647

Субпродукты в томатно-сметанном соусе

• 4
• 81
• 833

Печеночные котлеты "Нарядные"

• 34
• 73
• 20637

Печень с рисом и фруктами фламбе

• 80
• 36
• 1083

Печеночные котлетки с овсяными хлопьями

• 15
• 67
• 21949

Печень "Экзотика"

• 54
• 152
• 8801

Стейк из телячьей печени под карамелизированным луком

• 22
• 106
• 1635

Нежная печень

• 34
• 22
• 4020

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодняя вечеринка"

• 62
• 1423
• 38107

Закуска "Овощная песня и солист баклажан"

• 121
• 871
• 10051

Шоколадный торт "Пражский"

• 91
• 1205
• 20134

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 октября 2019 года evdokimovae68 #

25 августа 2019 года т-тя-ля #

26 августа 2019 года Юлёк-09 # (автор рецепта)

А почему нельзя добавить крахмал в соус-заправку?

Ну попробуйте так приготовить и поделитесь с нами, что получилось

20 августа 2019 года ГАиТи #

20 августа 2019 года wise1288 #

19 августа 2019 года т-тя-ля #

20 августа 2019 года Юлёк-09 # (автор рецепта)

19 августа 2019 года ААСК #

19 августа 2019 года Юлёк-09 # (автор рецепта)

18 августа 2019 года gorschkovaov #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Жареная говяжья печень

Печень нужно систематически включать в свой рацион питания, так как продукт этот весьма полезен. Блюда из говяжьей печени способствуют образованию гемоглобина и укрепляют иммунитет. Печень может быть использована при диетическом питании, так как 100 грамм печени содержит в себе 100 ккал.

Печень с луково-медовым соусом имеет приятный вкус и должна понравиться многим!

Как приготовить "Говяжья печень с луково-медовым соусом" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится говяжья печень, мёд, лук, масло оливковое, масло подсолнечное, масло сливочное, соль, перец белый молотый, уксус.

Печень помыть, очистить от плёнок и жёлчных протоков, нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 см.

Обжарить печень на растительном масле до готовности с обеих сторон.

глазированная жареная печенка

Глазированная жареная печенка

Хотите погурманить, тогда вперёд готовить вкусный рецепт. Приготовленную таким необычным способом печенку с удовольствием поглощают даже те, кто равнодушен к ней с детства.

Кстати, хочу сразу отметить для всех тех, у кого аллергия на мед , этот рецепт можно заменить на рецепт приготовление печенки в сметане

Ингредиенты по рецепту: Жареная печенка глазированная :

• печень ( предпочтительнее говяжья, телячья или куриная ) 500 гр.;
• жидкий мед (любой) 1 ст. л.;
• сок одного лимона ;
• мука 3 ст.л.;
• соль ;
• рафинированное растительное масло для обжарки;
• черный молотый перец ( ground black pepper) ;
• красный молотый перец (red ground pepper) .

Приготовление глазированной жареной печенки

1. Печенку следует освободить от желчных протоков, хорошенько промыть .

2. Теперь приступаем к нарезке. Желательно нарезать печёнку небольшими кусочками и наискосок. Если печень куриная, то резать её нет необходимости.

3. Кусочки обвалять в муке и поместить на разогретую с растительным маслом сковороду.

4. Как только с нижней стороны у печенки образуется корочка , печенку следует посолить и поперчить. Кусочки переворачиваем и тоже самое проделываем с другой стороны, солим и перчим ( здесь уже ориентируемся по своему вкус ). Жарим кусочки до готовности.

5. Далее смешиваем сок лимона и мед , так чтобы получился однородный раствор. Заливаем полученным раствором кусочки печенки и оставляем тушиться на огне ещё в течение 5 минут.

Вот вообщем то и всё … глазированная жареная печёнка готова. Знакомое всем блюдо с очень приятным сладковато-кисловатым нежным вкусом. Подаем эту вкуснятину к столу. Можно с салатиком из руколлы, а можно с салатом из салатом из сырой свеклы.

Описание рецепта — Говяжья печень по-восточному:

Говяжья печенка в кисло-сладком соусе с чесноком. Ароматно, сочно, нежно и вкусно для любителей печени. Когда надоест просто жареная, попробуйте такой вариант. Особенно вкусно с разными гарнирами: картофелем, макаронами, любой кашей. Времени для приготовления блюда понадобится немного, но удовольствия - масса. Говяжья печень рекомендована многими диетами, что обусловлено ее огромной пользой. Этот субпродукт содержит натрий и медь, кальций , фосфор и цинк, селен и натрий, калий. Витамины А, С, Е, К и D. Особенно показана при малокровии, низком гемоглобине в крови в виду наличия большого количества железа.

Говяжья печень по-восточному: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления печени по-восточному нужно взять: говяжью печенку, масло подсолнечное, лук репчатый, мед, крахмал, томатную пасту, соевый соус, чеснок, соль, перец черный молотый.

Говяжью печень моем и снимаем пленку.

Нарезаем печень с начала на крупные куски и удаляем протоки, если они есть. У меня была чистая часть печени.

Затем режем на полоски длиной приблизительно 6-7 сантиметров и шириной 2-2,5 сантиметра.

Нарезанную печень кладем в миску и посыпаем крахмалом.

Перемешиваем говяжью печень с крахмалом.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Понадобится одна большая луковица.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук.

Обжариваем лук до прозрачности.

На жареный лук выкладываем кусочки печени с крахмалом.

Обжариваем говяжью печень с луком под крышкой на самом маленьком огне 10 -15 минут. Собственно не жарим, а тушим ее.

В тарелке соединяем соевый соус, мед и томатную пасту.

Перемешиваем томатную пасту с медом и соевым соусом. Добавляем немного теплой воды.

Смесь из томатной пасты, мёда, соевого соуса и воды выливаем на сковороду в печенку. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне еще 15 минут.

В конце солим и перчим по вкусу.

Измельчаем любым доступным способом чеснок и кладем в готовое блюдо.

Говяжья печень по-восточному в чудесном соусе готова. Подаем с любым гарниром, овощами и соленьями на обед или ужин. Приятного аппетита!

Печенка - настоящий кладезь витаминов, железа, меди и других полезных веществ. В кулинарных традициях самых разных стран сохранилось бесчисленное множество рецептов приготовления печенки.

Проще всего готовить печенку "а-ля натюрель": нужно просто обжарить ломти телячьей, ягнячьей или молодой говяжьей печенки на сильном огне – по 2–3 мин. с каждой стороны, посолить и поперчить по вкусу – и блюдо готово. Обжаренная печенка очень хороша с ореховым маслом и капелькой уксуса, к ней обычно подают отварной картофель или жареные грибы. Главное – не пережарить печенку. Опытные хозяйки делают так: предварительно вымоченную в молоке или уксусном маринаде печенку жарят ровно до тех пор, пока на ее поверхности не проступит красный мясной сок, тогда печенку переворачивают и снова ждут, пока не выступит сок. Все, печенка готова и при этом она нежная и мягкая.

В некоторых рецептах рекомендуют слегка обвалять печенку перед жаркой в муке – так она станет еще мягче.

Телячью печенку можно запечь целиком – в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания определяется из расчета 15 мин. на 500 г веса . Получается очень вкусное блюдо, которое можно подавать и самостоятельно, и как горячую закуску.

Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей, и подавать с пряными соусами.

Особого разговора заслуживает печенка домашних птиц – куриная, утиная, гусиная. Все три относятся к числу признанных деликатесов и используются для приготовления жаркого, салатов, различных фаршей и паштетов. Наибольшим спросом пользуются блюда из фуа-гра – печенки откормленных особым способом уток и гусей. Фуа-гра поистине универсальна: ее обжаривают, из нее делают паштеты и террины (нечто среднее между паштетом и холодцом). Единственный ее недостаток – повышенная жирность. Печенка домашних птиц идеально сочетается с фруктами – и сладкими, и кислыми. Яблоки, малина, ежевика – свежие или слегка припущенные в масле – придадут блюду экзотический и праздничный вид и вкус. К блюдам из печенки хорошо подавать легкие овощные гарниры или нежное картофельное пюре.

Ингредиенты печень с медом и горчицей

Печень промыть,снять пленку, убрать прожилки, разрезать на кусочки толщиной 1 см.обработать каждый кусочек содой и оставить на час,затем промыть обмазать соусом из горчицы и меда ,выдержать 15минут. жарить на горячей сковороде по3 минуте с каждой стороны,затем посолить и перчить,и ещё готовим 10 минут на слабом огне.

Пищевая ценность и химический состав "печень с медом и горчицей".

Энергетическая ценность печень с медом и горчицей составляет 249,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Что приготовить из овсянки и курицы
  
• Как приготовить печень сома в домашних условиях
  
• Что приготовить из говяжьего фарша в пароварке
  
• Филе куриное в соусе терияки ккал
  
• Как приготовить хаш из говядины по азербайджански