Рулет из печени рецепт с манкой

Если вы хотите сделать печеночный рулет с манкой, следует знать, что быстро такое блюдо не готовится. Какие ингредиенты обязательны? Как не испортить нежную закуску? Узнаете в этой статье.

Количество порций: 3
Время приготовления: 2 минуты

Блюдо давно зарекомендовало себя как достойный участник праздничного стола. Оно насыщено белком и жирами. Использовать его в ежедневном рационе могут те, кто не обеспокоен проблемой избыточного веса. Если же исключить из рецепта масло, продукт будет полезен высоким содержанием протеина.

Печеночный рулет: рецепт с манкой

Особенно нежным вкусом отличается рулет на основе куриной печени. Его готовят из следующих продуктов:

• ½ кг печени куриной;

• 1 ст. крупы манной;

• 3 зубчиков чеснока;

Печень, сало и чеснок делятся пополам. Одну часть перемалывают в блендере, оставшаяся нарезается кубиками. В смесь кладутся яйца и манка. Перед вымешиванием все солится и перчится. Получившееся оставляют на полчаса для набухания манной крупы.

Заготовка сворачивается рулетом и в фольге, перетянутой нитками, запекается в духовке в течение 40 минут.

В другом варианте смесь, опущенную в теплую воду, варят в двухслойном полиэтиленовом пакете или кишках около 2 ½ часов.

Печеночный рулет: морковь в рецепте

Говяжья печень также отлично подходит для этого рецепта. Чтобы сделать рулет, на кухонном столе должны быть:

• 1 кг говяжьей печени;

• 3 ст.л. масла растительного;

• 1 крупная головка лука;

• 2 средних морковки;

• ¾ пачки сливочного масла (уже мягкого);

С хорошо промытой печени удаляется пленка. Крупно нарезанные куски варятся около 20 минут на среднем огне.

Печень, предварительно сваренная морковь измельчаются в блендере по очереди до пастообразного состояния.

Лук, порезанный мелкими кубиками, жарится на сливочном масле до золотистого оттенка. Все подготовленное хорошо перемешивается, сдабривается солью и перцем.

Пюре из печени и овощей выкладывается на пергаментную бумагу ровным пластом. Для смазывания его поверхности понадобится мягкое сливочное масло.

Будущий рулет формируется закатыванием пласта. Полуготовое блюдо заворачивается в пергаментную бумагу и оставляется в холодильнике минимум на 2 часа.

Рулет с шампиньонами

Для праздничного меню это блюдо – настоящая находка. Чтобы оно получилось вкусным, придется потратиться на продукты:

• ½ кг печени говяжьей;

• 1 большая головка лука;

• ½ пачки масла сливочного;

• 3 чесночных зубчика;

• вино сухое красное.

Порезанная крупно печень обжаривается с луком на растительном масле. Соль, перец, вино добавляются в процессе. Пропущенную через мясорубку печень смешивают с мускатным орехом и чесноком.

Измельченные и обжаренные отдельно грибы добавляются к приготовленному фаршу, хорошо перемешиваются. Все оставляют до остывания.

На коврике для скручивания роллов, покрытом пищевой пленкой, укладывается приготовленная смесь, смазывается сливочным маслом и аккуратно прессуется в рулет. Завернутое в пленку блюдо кладется в холодильник на 3 часа.

Не так уж сложно научиться готовить печеночный рулет: фото с отдельными манипуляциями для этого не нужны. Соблюдение состава ингредиентов и пропорций – гарантия желаемого результата.

Для рецепта печени вам потребуется:

печень куриная (свиная или говяжья) - 600г
сало - 200г
чеснок - 1/2 головки
манка - 150г
яйца - 2 шт.
соль - 1/2 ст.л.
лук репчатый - 100г
морковь - 150г.

Рецепт приготовления печени:

Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.

С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.

Такими же кусочками измельчить сало.

Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.

Переложить туда зажарку. Вбить яйца.

Добавить манку. Посолить и перемешать состав.

Перевалить все в пищевой пакет.

Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.

Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.

Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.

Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!

В соус к печени добавляю тайный ингредиент. Никому никогда не говорю, что в соусе вместо муки присутствует манка. В моей семье манку тоже не очень жалуют, но едят)

Ингредиенты для «Печень с манной крупой»:

Печень свиная (любая) — 300 г
Лук красный (крупный) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Виски — 70 мл
Крупа манная (ТМ Мистраль) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Перец черный (по вкусу молотый) — 1/4 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 797.7 ккал	белки 60.9 г	жиры 31.6 г	углеводы 43.4 г
Порции
ккал 398.9 ккал	белки 30.5 г	жиры 15.8 г	углеводы 21.7 г
100 г блюда
ккал 159.5 ккал	белки 12.2 г	жиры 6.3 г	углеводы 8.7 г

Рецепт «Печень с манной крупой»:

На сковороду с толстым дном наливаем масла оливкового, нагреваем и выкладываем лук порезанный произвольно (как любите и нравится).

Печень моем, убираем всё лишнее, обсушиваем, режем кусочками и отправляем к луку. Солим и перчим. Перемешиваем и с минутку обжариваем.

Берём на 300 г печени 1 ст л манной крупы. Я взяла манную крупу ТМ Мистраль. Очень нравится мне эта манка.

Присыпаем печень манкой по всей сковороде и перемешиваем тщательно.

Наливаем алкоголь. Я налила 70 мл виски. Можно сухого вина (у меня не было).

Убавила огонь на минимум, накрыла крышкой и делала печень минут 10 до полного выпаривания алкоголя.

Получилась печёнка очень вкусная, сочная, с необычным соусом. Манка в этом блюде совершенно неузнаваема, а как же подходит!

Манку в печень добавлять научила меня моя бабуля. Конечно ни вина, ни виски она в неё не лила, а вот молоко или сливки добавляла. Тоже очень вкусно получается. На гарнир можно подать и макароны, и рис-что захотите. Я подала к печени гречку. Моё любимое сочетание.
Приятного аппетита))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Две фасольки"

41
730
6869

Горячие бутерброды "Семейный завтрак"

146
1258
28444

Зефир

62
283
74326

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 сентября 2016 года viktoriya65 #

22 сентября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

1 октября 2016 года viktoriya65 #

12 мая 2016 года Elina-tiene #

12 мая 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

12 мая 2016 года Elina-tiene #

12 мая 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Ольга Васькина #

25 марта 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

24 января 2016 года Ольга Васькина #

24 января 2016 года Okoolina # (автор рецепта)