Рулетики из сулугуни с зеленью и гренками с куриным филе

Посолил, поперчил, положил по кусочку сулугуни и посыпал укропом.

Затем старательно скатал рулетик, подогнув куриное мясо со всех сторон. Вот такой он получился:

А с двух грудок - четыре рулетика.

Теперь самое главное - панировка. Она должна быть достаточно плотной, чтобы не вытекал сулугуни. Я решил сделать двойную. Сначала обвалял каждый рулетик в муку, затем обмакнул в льезон (взбитое яйцо со сливками), потом опять обвалял в муке. Вот так:

Обжарил рулеты со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
Но на этом приготовление блюда не заканчивается. Курица могла где-то хорошо не прожариться, значит надо минут 7-8 довести ее до готовности в духовке при 180 градусах. Да и сулугуни застынет, если подавать рулеты через 15 - 20 минут после готовности. К тому же остались куски сулугуни, не поместившиеся в рулеты. Остался льезон. Из льезона я испек блинчик. Рулеты и блинчик положил в жаропрочную тарелку, а сверху покрошил сулугуни. Вот так получилось:

За десять минут до готовности разогрел в духовке при 180 градусов.
Вот итог:

Очень простой в приготовлении рулет из сулугуни с овощами. Отличная альтернатива традиционным рулетикам из ветчины, баклажанов и лаваша. А баже из миндаля, которое использует в этом рецепте Мамия Джоджуа - это традиционный ореховый соус, который в Грузии обычно подают в качестве подливки к курице или рыбе.

сулугуни, блин - 60 г
микс зелени -60 г
огурцы - 50 г
помидоры розовые - 50 г
баже из миндаля - 200 г
тархун - 8 г
кинза - 4 г
цицмати - 8 г
мята - 8 г
мини шпинат - 4 г
красный базилик -4 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.

Куриные рулетики с сыром и зеленью – вкусное, но весьма коварное блюдо. Нехитрое, казалось бы, приготовление грудки часто заканчивается провалом: мясо либо сухое, либо пресное. Не удивительно, ведь легкое белковое куриное филе практически полностью лишено жиров, придающих готовой еде сочность и мягкую текстуру. А начинка далеко не всегда способна компенсировать огрехи. Но не стоит заранее настраиваться на провал! Мы подскажем несколько секретов, гарантирующих успех.

Во-первых, старайтесь готовить из свежего куриного филе. Перемороженное мясо в любом случае будет более сухим и жестким после термической обработки. Во-вторых, используйте сочные сорта сыра (сливочный, творожный или полутвердый повышенной жирности). В-третьих, помните про обилие зелени и овощей. Томаты, цуккини и болгарские перцы быстро отдают сок при нагревании.

Не стоит также забывать о главных качествах блюда. Поскольку куриное филе не обладает собственным ярко выраженным вкусом, оно легко поглощает вкусо-ароматические свойства соседних ингредиентов. Смело используйте ароматные сезонные грибы, пикантный чеснок и лук, кисло-сладкие сухофрукты, терпкие орешки, пряную зелень и специи.

Как приготовить куриные рулетики с сыром и зеленью - 7 разновидностей

Куриные рулетики с сыром и зеленью – классический рецепт
Запеченные куриные рулетики с сыром, грибами и зеленью
Острые куриные рулетики с сыром, зеленью и чесноком
Куриные рулетики с творожным сыром, болгарским перцем и зеленью
Нежные куриные рулетики со сливочным сыром, курагой и зеленью
Куриные рулетики с зеленью и сыром, запеченные в беконе
Куриные рулетики с черносливом и зеленью под сырной шапкой

Куриные рулетики с сыром и зеленью – классический рецепт

Цикл удачных рецептов куриных рулетиков с сыром и зеленью начнем с классической версии. Готовое блюдо вряд ли будет отличаться неординарным вкусом и необыкновенным внешним видом. Но ведь и мы не всегда предпочитаем кулинарное новаторство хорошо проверенным традиционным сочетаниям.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Сыр голландский – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Майонез – 3 ст.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль и перец

Приготовление:

Куриное филе помойте, просушите, нарежьте на тонки пласты и отбейте молоточком. Посолите и поперчите мясо.

Отбивайте куриную грудку через слой пищевой пленки. Так волокна будут меньше повреждаться, а жидкость не станет разбрызгиваться по рабочей поверхности.

Сыр натрите на крупной терке, зелень укропа нарубите ножом шефа.

Смешайте компоненты начинки с майонезом и аккуратно выложите по 1 ст.л. на каждый пласт.

Сформируйте куриные рулетики и слегка примотайте ниткой, чтобы не разворачивались в процессе приготовления.

Обжарьте заготовки на раскаленном масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем запекайте в духовом шкафу еще 20 минут при 140С.

Готовые куриные рулетики с сыром и зеленью слегка охладите, удалите нить и нарежьте угощение толстыми кольцами. Подавайте гостям с томатным, горчичным или сливочным соусом.

Запеченные куриные рулетики с сыром, грибами и зеленью

Если классическими куриными рулетиками с зеленью и сыром родных уже не удивить, разнообразьте начинку легкой грибной нотой. Лисички, опята, подберезовики, белые грибы… И даже обыкновенные шампиньоны привнесут некий шарм в традиционное блюдо.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Шампиньоны – 250 г
Сыр российский – 150 г
Яйца перепелиные – 6 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и смесь перцев

Приготовление:

Куриную грудку помойте и просушите. Сделайте глубокий продольный надрез, чтобы раскрыть филе по типу книжки. Посолите, поперчите мясо и отбейте молоточком.

Грибы нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле с солью и перцем до полуготовности.

Сыр натрите на терке, смешайте с нарезанной петрушкой и обжаренными грибами.

Вареные и очищенные перепелиные яйца можно порубить в начинку или уложить в рулет целиком.

Отбитое филе нафаршируйте, сформируйте рулеты и замотайте их в фольгу.

Запекайте блюдо в духовке при 200С не менее 25 мин. За 2 минуты до готовности разверните обертку, чтобы мясо подрумянилось.

Острые куриные рулетики с сыром, зеленью и чесноком

Вот уже долгие годы куриное мясо слывет нежным и деликатным. Большинство блюд из грудки подразумевают весьма умеренный вкус и не слишком яркий аромат. Пора разрывать шаблоны и менять стереотипы. Рекомендуем приготовить острые куриные рулетики с сыром, зеленью и чесноком, чтобы ощутить настоящую бурю в тарелке.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Сыр твердый – 200 г
Укроп свежий – 1 пучок
Чеснок – 3 зубка
Горчица – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Перец молотый – 1 щепотка
Соль

Приготовление:

Каждое куриное филе разрежьте вдоль на 2 части. Хорошенько отбейте мясо молоточком, посолите и поперчите.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с рубленной зеленью, измельченным чесноком, горчицей.

Отбитые куриные пласты смажьте оливковым маслом. Аккуратно распределите всю начинку и сверните рулеты.

Выпекайте угощение 25-30 минут в духовке при 170С. За 5 минут до готовности смажьте рулетики с сыром и зеленью смесью горчицы и майонеза.

Куриные рулетики с творожным сыром, болгарским перцем и зеленью

Практически все куриные рулеты с зеленью и сыром вкусные, но не очень презентабельные в разрезе. Привнести яркий штрих в кулинарную картину помогут разноцветные овощи. Так, красный болгарский перец и желтая морковка отлично дополнят освежающий зеленый цвет укропа, базилика или шпината.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Творог средней жирности – 200 г
Перец сладкий красный – й шт.
Свежий укроп – 1 пучок
Шпинат – 1 пучок
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль и перец

Приготовление:

Вымытое и просушенное куриное филе разрежьте на пласты и отбейте кухонным молоточком. Посолите и поперчите мясо.

Шпинат припустите на малом количестве растительного масла, болгарский перец нарежьте кубиком.

В отдельной посудине смешайте творог, подготовленный шпинат и рубленый укроп.

На мясные пласты выложите начинку и присыпьте ее кубиками перца. Сформируйте рулеты.

Обжарьте заготовки на масле, оставшемся после шпината. После - доведите до готовности в духовом шкафу при 170С.

Горячие куриные рулеты с сыром и зеленью выдержите 15-20 минут на кухонном столе, затем аккуратно нарежьте кольцами.

Подавайте сочное и ароматное угощение к праздничному столу в качестве холодной закуски.

Нежные куриные рулетики со сливочным сыром, курагой и зеленью

Куриная грудка – самое универсальное мясо. Ее можно начинать абсолютно любыми свежими и качественными ингредиентами: зеленью и овощами, яйцами и сыром, грибами и орехами. Кому-то по душе прослойки из сладкой паприки, другие предпочитают начинку из соленого огурца. Но говорят, наиболее удачное сочетание – «курица + сливочный сыр + курага». Так ли это? Давайте проверим!

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт.
Сливочный сыр – 4 ст.л.
Курага – 100 г
Свежая зелень – 1 пучок
Растительное масло – 2 ст.л.
Черный и белый молотый перец
Соль

Приготовление:

С промытых и просушенных куриных грудок срежьте боковой отросток. Аккуратно отбейте мясо через пищевую пленку до толщины не более 0,5 см.

Подготовленное филе посолите, поперчите и смажьте растительным маслом. Оставьте под пленкой на 10-15 минут.

Курагу нарежьте полосками, зелень нарубите ножом шефа.

На мясных пластах размажьте нетолстым слоем сливочный сыр. Сверху разложите полоски кураги и присыпьте начинку зеленью.

Сформируйте рулеты, обмотайте заготовки нитью.

Запекайте блюдо при 170С полчаса под фольгой и еще 5 минут без нее.

Перед подачей куриные рулетики с сыром, зеленью и курагой немного остудите и нарежьте тонкими кружками.

Куриные рулетики с зеленью и сыром, запеченные в беконе

Сделать привычные рулеты сочными не только внутри, но и снаружи, поможет «рубашка» из бекона. Достаточно пары полосок тонкого деликатеса, чтобы куриные рулетики с сыром и зеленью обрели румяный вид и хрустящую корочку. Безусловно, для диетического меню такое блюдо не подойдет, но для сытного обеда папе, мужу или сыну – идеальный вариант.

Ингредиенты:

Филе курицы – 4 шт.
Полоски бекона – 8 шт.
Сыр голландский – 200 г
Свежая зелень – 1 пучок
Чеснок – 2 зубка
Соль и перец

Приготовление:

Куриные грудки разрежьте на пласты, отбейте молоточком, посолите и поперчите.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с рубленной зеленью. К примеру, с петрушкой, укропом и сельдереем. Добавьте в начинку толченый чеснок.

Разложите на мясные пласты начинку, сверните рулеты.

Аккуратно обмотайте каждую заготовку слайсом бекона. Заколите его концы зубочисткой, чтобы избежать деформации в процессе запекания.

Уложите подготовленные рулетики с сыром и зеленью в глубокий противень и поставьте в духовку, разогретую до 160С на 25 минут.

Запекайте мясные рулеты на подушке из овощей. К примеру, на кольцах кабачка, морковки и картофеля. Так вы получите к мясу отличный гарнир.

Куриные рулетики с черносливом и зеленью под сырной шапкой

Рулеты из куриной грудки с зеленью и черносливом отличаются от предыдущих не только начинкой, но и способом приготовления. Вместо типичного запекания рекомендуем вам протушить мясное угощение в сметанном соусе под сырной шапкой. Более тонкого вкуса и нежной текстуры вы еще не встречали.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Сыр голландский – 150 г
Чернослив – 100 г
Сметана – 200 мл
Масло сливочное – 1 ч.л.
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 2 зубка
Соль и перец

Приготовление:

Куриное филе, предварительно вымытое и просушенное, разрежьте вдоль на две плоских части. Каждую из них посолите, поперчите и отбейте молоточком.

Чернослив перекрутите на мясорубке со свежей зеленью. Распределите получившуюся массу по мясным пластам.

Аккуратно сформируйте рулеты и уложите их в глубокую форму для запекания.

Сметану смешайте с мягким сливочным маслом, посолите и поперчите. Туда же отправьте измельченный чеснок.

Залейте рулеты соусом и присыпьте сверху тертым сыром.

Накройте форму крышкой и тушите содержимое в духовке при 160С не менее 35 минут.

Куриные рулетики с сыром, зеленью и черносливом подавайте горячими с воздушным овощным пюре или хрустящими ломтиками пшеничного хлеба.

На завтрак, пикник или просто в качестве перекуса предлагаю вам на заметку очень простой рецепт рулета из сулугуни с зеленью в лаваше. Очень быстро, сытно, аппетитно - идеальное сочетание для закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лаваш 2 Штуки
Сулугуни 150 Грамм
Зелень 1 Пучок
Специи 1 Щепотка
Оливковое масло 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

1. Разверните лист лаваша на рабочей поверхности и аккуратно разрежьте его пополам.
2. Каждую половинку взбрызните оливковым маслом и с помощью кисточки распределите по всей поверхности.
3. Сыр натрите на средней терке и выложите в глубокую мисочку.
4. Вымойте, обсушите и измельчите зелень. Лучше всего использовать микс укропа, петрушки, базилика, кинзы и лука, например. Добавьте в мисочку с сыром и все как следует перемешайте.
5. Распределите начинку ровным слоем на листе лаваша. При желании использовать в рецепт приготовления рулета из сулугуни с зеленью можно специи для аромата - молотый чеснок, хмели-сунели и т.д. Присыпьте немного сверху и аккуратно сверните лаваш.
6. На огонь поставьте сухую сковороду и разогрейте.
7. Обжарьте рулетики с двух сторон до румяной корочки.
Вот и все, аппетитный рулет из сулугуни с зеленью в домашних условиях готов к подаче. Приятного аппетита!

Мужской каприз уже делали - теперь сделаем дамский.

Ингредиенты для «Закусочные рулетики из сулугуни "Дамский каприз"»:

Сыр сулугуни — 300 г
Орехи — 50 г
Зелень (кинза) — 1 пуч.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1172.1 ккал	белки 68.2 г	жиры 90 г	углеводы 26.8 г
Порции
ккал 293 ккал	белки 17.1 г	жиры 22.5 г	углеводы 6.7 г
100 г блюда
ккал 279.1 ккал	белки 16.2 г	жиры 21.4 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Закусочные рулетики из сулугуни "Дамский каприз"»:

Ставим на плиту кастрюлю с водой.
Режем сыр пополам. Сначала сделаем одну половину потом другую. Режем кубиками.

Складываем сыр в двойной пакет.

Опускаем в кипящую воду и достаём - делаем так, пока сыр не расплавится.

Выкладываем сыр на полотенце в пакете и разравниваем руками пласт. Кладем его в холодильник застывать и делаем вторую половину так же.

Достаем сыр освобождаем от пакета. Посыпаем сверху рубленными орехами, зеленью, чесноком, солим, перчим и заворачиваем рулет. И убираем в холодильник на 30 минут.

Нарезаем и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!)

С наступающими праздниками!)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп с сырными ньокками

86
856
31731

Кальмаровый салат с морковью и яблоком

28
593
3434

Люля-кебаб

117
430
116478

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 марта 2016 года shurupikk #

3 марта 2016 года andromeda 89 # (автор рецепта)

2 марта 2016 года andromeda 89 # (автор рецепта)

1 марта 2016 года andromeda 89 # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года ANDTAN #

1 марта 2016 года andromeda 89 # (автор рецепта)