Шницель из свинины на сковороде с соевым соусом

Рецепт соевого шницеля был найден на просторах интернета, в одном вегетарианском сообществе. Основой для блюда является сушеный соевый полуфабрикат. Получается очень неплохо! Пробуем?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Соевый шницель 250 Грамм
  • Вода 3 Литра
  • Морковь 350 Грамм
  • Лук репчатый 200 Грамм
  • Масло растительное - По вкусу
    для обжарки
  • Соль - По вкусу

Шаг 1


Берем глубоку емкость. В нее наливаем воду. По температуре она должна быть средней: между теплой и горячей. Кладем в эту же емкость сухие соевые шницели. Они должны быть распределены в воде равномерно. Пусть полежат так с часок.

Шаг 2


Час прошел, и мы продолжаем. На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее кусочки сои для обжарки (не выливайте воду, в которой они отмачивались). Обжариваем соевые шницели с двух сторон до румяности, они чем-то будут напоминать хлебные куски. Перекладываем их после обжарки в глубокую кастрюлю (объемом не менее 4-ех литров).

Шаг 3


Очистите морковь и лук. Морковь мелко натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на разогретой с маслом сковороде. Пассеруем минут 10-15.

Шаг 4


Вливаем в сковороду воду после шницелей и доводим все это дело до закипания. Солим. Затем все содержимое сковороды заливаем в кастрюлю к сое. Ставим кастрюлю на огонь.

Шаг 5


Как только содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Блюдо должно тушиться на небольшом огне в районе получаса. Вот и все!

  • Авторские рецепты
  • Блюда горшочки
  • Блюда из грибов
  • Блюда из круп
  • Блюда из макарон
  • Блюда из мяса
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из творога
  • Блюда из фарша
  • Блюда из яиц
  • Блюда на гриле
  • Блюда по ГОСТу
  • Блюда с тушенкой
  • Блюда фритюр
  • Бульоны/супы
  • Выпечка
  • Гарниры
  • Десерты
  • Детское питание
  • Закуски
  • Запеканки
  • Ковальков система питания
  • Консервы
  • Мангал
  • Микроволновка
  • Молочка домашняя
  • Мультиварка
  • Напитки
  • Национальная кухня
  • Пасхальный стол
  • Пельмени
  • Рецепты
  • Салаты
  • Соусы/дипы/крема
  • Субпродукты
  • Холодцы/студни
  • Elena Zimina к записи Laugenbrötchen — булочки к чаю
  • Elena Zimina к записи Пирог с капустой из теста фило
  • Инна к записи Пирог с капустой из теста фило
  • Валентина к записи Laugenbrötchen — булочки к чаю
  • Elena Zimina к записи Кефирный гриб
  • Elena Zimina к записи Кефирный гриб
  • Elena Zimina к записи Кефирный гриб

Шницель свиной



Добавить в кулинарную книгу

Пожалуй, это одно из наиболее любимых мной блюд, даже не так — Это то, что я люблю! Да. Вот именно так! Я обожаю мясо, сочное мясо, в меру мягкое и обязательно с соком. Терпеть не могу сухую «бумагу», не люблю сильно прижаренное, а вот просто шницель или бифштекс с ароматным маслом — это идеально для вкусного ужина. Делюсь с вами рецептиком шницеля свиного. Подавайте его с овощами и чесночным маслом — это сказочно!

Я думаю, что для многих не является секретом, что шницель как прекрасное блюдо появилось еще в девятнадцатом веке в австрийской и немецкой кухне. Перевод шницеля простой это отрезок или вырезка тонкого куска мяса.

А способов приготовления свиных шницелей много. Но самые популярные это свиные отрезки, панированные в сухарях или муке, и обжаренные на растительном масле. Хорошо приготовленный шницель с хрустящей корочкой станет любимым блюдом Ваших близких и гостей.

Рецепт №1

Предлагаю Вам рецепт шницеля в панировке из сыра.

Ингредиенты:

  1. Пятьсот грамм филейной части (вырезки) свинины,
  2. Два яйца,
  3. Сто грамм муки,
  4. Сто пятьдесят грамм твердого сыра,
  5. Соль по вкусу,
  6. Смесь перцев по вкусу,
  7. Пятьдесят грамм соевого соуса,
  8. Специи к мясу,
  9. Пятьдесят грамм сливочного масла,
  10. Сто грамм жира для жарки (сливочное масло, растительное, смалец)
  11. Фольга.


Процесс приготовления:

Выбираем хороший, сочный кусок вырезки. Помытый и очищенный от жира, пленок нарезаем поперек волокон на порционные куски, толщиной сантиметр или полтора, желательно тех размеров, которые будут помещаться на Вашей сковороде. На разделочной доске кусок отрезного мяса накрываем пищевой пленкой, и слегка отбиваем тыльной стороной кухонного молотка, если мясо нарезано тонко, то его можно не отбивать.

Для мягкого и пикантного вкуса каждый кусок свинины обмакиваем в соевый соус и по вкусу посыпаем солью(но буквально щепотку, потому что соевый соус соленый), и смесью перцев, и слаживаем в тарелку и оставляем в прохладном месте на двадцать минут.


Пока мясо пропитывается вкусом специй и соуса, берем охлажденные яйца, так как они лучше будут сбиваться, разбиваем в миске, добавляем щепотку соли и венчиком или просто вилкой взбиваем яичную смесь до появления пены.

На мелкой терке натираем твердый сыр, если у Вас есть пармезан можно добавить и его, что придаст пикантного вкуса.

Просеиваем пшеничную муку на гладкую поверхность. А теперь поэтапно начинаем, готовит наш шницель. Берем, порционный кусок мяса обмакиваем в муке. Опускаем взбитую яичную смесь и хорошо обмакиваем.

Дальше аккуратно переносим кусок свинины к тертому твердому сыру и хорошо прижимаем,что бы как больше сыра пристало к взбитой яичной смеси.


И последним этапом обваляем еще свинину в панировочных сухарях, так как при жарке они создадут на шницеле превосходную золотистую хрустящую корочку.

На разогретую сковородку с жиром, который Вы выбрали для жарки переносим поочередно шницель и жарим с каждой стороны по четыре пять минуты на не очень сильном огне.

Приготовить блюдо, желательно с бортиком, и каждый пожаренный шницель, предварительно обмокнув в бумажную салфетку, которая уберет лишний жир, переносим на блюдо и на каждый кусок свинины мажем небольшим количеством сливочного масла и накрываем фольгой, закручивая за края блюда.

Так шницеля приобретут сливочный аромат, а мясо станет сочным и нежным. Шницеля из свинины можно кушать как самостоятельное блюдо с острыми соусами и зеленью, так и с разнообразными гарнирами.

Рецепт №2

Рубленый шницель со свинины в фисташковой панировке. Данный рецепт интересен, но очень простой в приготовление, и вкус этого блюда не оставит Вас равнодушным.

Ингредиенты

  1. Пятьсот грамм свинины,
  2. Сто пятьдесят грамм фисташек,
  3. Четыре яйца,
  4. Две луковицы,
  5. Панировочные сухари.
  6. Соль по вкусу,
  7. Перец по вкусу,
  8. Специи к мясу по вкусу,
  9. Петрушка зеленая,
  10. Укроп зеленый.
  11. Сто грамм пшеничной муки,
  12. Сто пятьдесят грамм растительного масла,
  13. Пятьдесят грамм сливочного масла,
  14. Три зубчика чеснока.


Процесс приготовления:

Берем свинину желательно филейную часть, но если кто, то любит более жирное мясо, то берем корейку или шейную часть. Хорошо помоем, вытрем от влаги бумажным полотенцем и нарежем на небольшие куски. На разделочной доске нарезанную свинину, стараемся острым ножом порубить на маленькие кусочки, тем временем к рубленому мясу добавляем порезанный на мелкие кольца лук, а также петрушку и укроп. И хорошо ножом перемешивая мясо еще раз данную смесь, но с луком, петрушкой и укропом хорошенько рубим.

Полученный фарш высыпаем в глубокую миску, вбиваем одно яйцо, солим, добавляем перец и специи к мясу по вкусу. И хорошенько вымешиваем даже стареемся, как бы отбыть свиной фарш, что бы он насытился кислородом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на тридцать минут. А тем временем берем фисташки и чистим, если у Вас есть чищеные орехи то это хорошо, но предварительно попробуйте, не горчат ли они, если да, то значит, они натянули в себя влаги и окислились, тогда стоит взять другие.

Фисташки, так же как и мясо, ножом рубим на мелкие кусочки, если есть комбайн то можно перемолоть и в нем, но не мелко. Панировочные сухари смешиваем с фисташками и хорошо перемешать. Оставшиеся яйца в емкости венчиком или вилкой до образования пены.

Вынимаем фарш с холодильника, еще раз перемешиваем и формируем мокрыми руками среднего размера шницели, и складываем на разделочную доску предварительно посыпай ее немного пшеничной мукой.


На разогретую сковородку наливаем растительное масло и добавляем сливочное масла, прочистив дольки чеснока и, порезав на мелкие кусочки и бросить в сковороду и немного прожарить во фритюре секунд десять пятнадцать, не дав ему подгореть в раскаленном масле, аккуратно вытянуть вилкой и выбросить. Таким образом, растительное масло приобретет пикантный аромат.

Сформированные шницеля аккуратно обмакиваем в муке. Потом осторожно что бы ни разрушить, форму опускаем во взбитые яйца.

Заключительным этапом будет обвалять хорошо свиной шницель в панировочных сухарях с фисташки, и осторожно опустить в разогретое подсолнечное масло на сковороде.

На не очень сильном огне, обжариваем шницель с каждой стороны по четыре пять минуты, но все зависит от толщины сформированного шницеля, надо быть внимательным, что бы панировка не подгорела.

На блюдо с бумажными салфетками выкладываем поджаренные свиные шницеля, что бы они вобрали остатки жира. Когда поджарятся все шницеля, можно заняться сервировкой блюда.

Вас порадует необычная хрустящая корочка шницеля, а фарш который насыщен вкусами петрушки и укропа не оставит равнодушным ни кого.

Полезные советы

Свиные шницеля в фисташковой панировке интересны и у них очень пикантный вкус, то подайте их с интересным соусом, например, луково-лимонным, или сливочным с маринованными грибами. На гарнир также очень хорошо подойдут овощи на гриле, или свежие овощи, а картофельное пюре и гречневая каша будет даже очень кстати.

Шницель со свинины на сковороде – это сытное и вкусное блюдо. Которое наполнит вас энергией и силами на весь день. Блюдо придется по вкусы и станет любимым благодаря своему легкому приготовлению и минимальным затратам. Приятного аппетита!



Что такое шницель? Свинина маринованная в соевом соусе на гриле. ФОТО

__________________________Всем доброго времени суток!_________________________

Я люблю мясо. Им его вареным, жареным, маринованным и приготовленном на углях.

Часто покупаю куриную грудку, но в минувшие выходные мне захотелось поесть свинины. А я в ней знаю толк, уже писала отзыв о содержании поросят дома.

Выбор пал на свиной шницель от фирмы Restoria.


Мясо упаковано в пластиковый контейнер с газифицированной средой.


Тут даже рецепт есть, но я решила следовать своим проверенным методам готовки. Об этом чуть позже.

Что такое шницель?

Шницель (нем. Schnitzel от schnitzen — нарезать) — тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр).

Как по мне, так свинина от Restoria это какой-то "недошницель", назвать назвали, написали рецепт и готово. С таким же успехом фарш можно было назвать пельменями.. Ну, да ладно..

Охлаждённые нарезанные кусочки мяса имеют не равномерный цвет, прослойки жира. Мясо волокнистое.

Запах приятный, пахнет свежим мясом.

В лотке оказалось 4 больших кусочка свинины и два маленьких "ошметка" (довесок).




Для этого мне понадобилось:

  • Свинина.
  • Соевый соум.
  • Смесь перецев.
  • Растительное масло.

Изначально я выложила кусочки мяса в миску, залила их соевым соусом и приправила смесью перцев. Мясо мариновалось около 10 минут.


Выкладываем свинину на горячую сковороду. Обжариваем с одной стороны три минуты.




Во время приготовления от мяса исходит очень аппетитный аромат.

Ну а вот итог стараний.




Мясо вовсе не сухое, о чем пишут авторы других отзывов о свинине Restoria.

В целом, мне данный продукт понравился. Снижу оценку за размерный разнобой и буду рекомендовать. Такое мясо вполне можно прикупить по акционной цене.

Спасибо что зашли. Ваша Нюшка. Подписывайтесь!



  • Комментарии
  • В избранное
  • Свиной шницель 600 г
  • Соевый соус 4 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец красный жгучий по вкусу
  • Чеснок 4 зубчика
  • Масло растительное для жарки
  • Вам понадобится: 2 ч. 30 мин.
  • География блюда:Азиатская
  • Основной ингредиент:Свиной шницель
  • Тип блюда:Обед

Итак, нам понадобится сам свиной шницель.


Добавляем к нему соевый соус, натертый на мелкой терке чеснок, красный острый перец и соль. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 2 часа. Но, если нет времени, можно готовить сразу.


Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем мясо. Жарим на медленном огне по 10 минут с каждой стороны.



Ингредиенты:

  • свинина (почечная часть) — 400 г.
  • яйца — 1 шт.
  • молоко — 3 ст. л.
  • панировочные сухари
  • мука — 3 ст. л.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • соевый соус — 30 г.
  • сок и цедра 1 лимона
  • мед — 1 ч. л.

Шницели мясные или отбивные - настоящая мужская еда, роскошный вариант, когда необходимо накормить не только сытно, но и красиво. Только представьте, вкуснейшее мясо в хрустящей корочке в обрамлении россыпи зеленого горошка, кусочков красного перца, и все это оттеняет нежнейшее картофельное пюре или ароматная молодая картошечка с чесноком и зеленью. Перед таким кулинарным шедевром не устоит ни одно мужское сердце!


Ингредиенты для приготовления шницелей мясных

  1. Свинина мякоть 500 г
  2. Яйцо 1–2 шт
  3. Сухари панировочные 100 г
  4. Мука пшеничная 50 г
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Специи по вкусу
  7. Соль по вкусу
  8. Масло растительное рафинированное для жарки
  9. Лимон 1/2 шт

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Доска разделочная, Молоток для мяса, Тарелка глубокая - 3 шт, Сковорода, Терка мелкая или чесночница

Приготовление шницелей мясных:

Шаг 1: Готовим шницели мясные.

Шаг 2: Подаем шницели мясные.

Советы к рецепту:

– если так сложилось, что в доме не оказалось ни яиц, ни муки, ни сухарей, то хорошо отбитый тонкий кусок мяса можно и так зажарить. Главное - не передержать на сковороде, чтобы шницель получился сочным и ароматным, так как без панировки мясо быстро теряет сок;

– панировать в сухарях тоже не обязательно, можно обвалять только в муке или в муке и яйце, а можно вообще только в яйце;

– можно использовать любые специи, какие вам больше всего нравятся. Попробуйте перед панировкой намазать мясо горчицей, медом или соевым соусом - вкус шницелей будет каждый раз другим.

  • Закуски
    • Все закуски
    • Бутерброды и сэндвичи
    • С мясом и субпродуктами
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные и грибные
    • Заливные блюда
    • Из яиц и другие
  • Салаты
    • Все салаты
    • Салаты с мясом
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные салаты
    • Фруктовые салаты
  • Супы
    • Все супы
    • Бульоны
    • Заправочные супы
    • Холодные супы
    • Супы-пюре
    • Молочные супы
    • Сладкие супы
  • Мясо
    • Всё мясо
    • Жареное мясо
    • Отварное мясо
    • Запеченное мясо
    • Тушеное мясо
    • Из мясного фарша
    • Из субпродуктов
    • Из мясопродуктов
  • Рыба
    • Вся рыба
    • Жареная рыба
    • Отварная и паровая
    • Запеченная рыба
    • Тушеная рыба
    • Из рыбного фарша
    • Морепродукты
    • Суши и роллы
  • Птица
    • Вся птица
    • Жареная птица
    • Отварная птица
    • Запеченная птица
    • Тушеная птица
    • Из фарша птицы
    • Из субпродуктов птицы
  • Овощи
    • Все овощи
    • Жареные овощи
    • Отварные овощи
    • Тушеные овощи
    • Запеченные овощи
  • Выпечка
    • Вся выпечка
    • Торты и пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Кексы и маффины
    • Печенье и булочки
    • Блины и оладьи
    • Пиццы
    • Кремы
  • Соусы
    • Все соусы
    • Соусы к мясу
    • Соусы к рыбе
    • Соусы к овощам
    • Другие соусы
  • Напитки
    • Все напитки
    • Алкогольные напитки
    • Безалкогольные напитки
  • Заготовки
    • Все заготовки
    • Ягоды и фрукты
    • Овощи
    • Грибы
    • Другие заготовки
  • Десерты
    • Конфеты и сладости
    • Десерты
  • Ещё.
    • Молочные продукты
    • Пельмени, вареники
    • Макароны
    • Грибы
    • Бобовые
    • Яйца
    • Крупы

    Отбивные, маринованные в соевом соусе


    Ингредиенты

    • 700-750 г свиного карбонада (корейки)
    • 70-80 мл соевого соуса
    • 1,5 ч. ложки сахара (без горки)
    • полстакана панировочных сухарей
    • 3-4 ст. ложки растительного масла

    Способ приготовления


    Свиные отбивные вовсе не обязательно готовить из филе. Из более дешевых частей – карбонада, корейки, шеи – они получаются ничуть не хуже, а порой и лучше. На фото – кусок карбонада, который мы промыли и подсушиваем бумажными полотенцами.


    Довольно жирную боковую часть можно оставить, но мы ее срезаем. И делим кусок поперек волокон на ломти по 15-17 мм толщины. Слой сала тоже срезаем почти весь, оставляя для сочности тонкий слой.


    Вот так, в пакете, отбиваем мясо до толщины чуть меньше 1 см. Ровными несильными ударами кухонного молотка по всей поверхности. Если слой сала стягивает мясо – надрезаем его в 1-2 местах.


    Наливаем в тарелку соевый соус, сыплем сахар и перемешиваем, пока крупинки растворятся. Обмакиваем отбивные в соус и складываем в контейнер, сливаем остаток. Жарить можно и через полчаса, однако лучше дать мясу пропитаться маринадом 2-3 часа. И несколько раз переворачиваем мясо, если оно не залито до верха.


    Каждую отбивную панируем в сухарях, сначала плотно прижимая одну-другую сторону, а в конце обязательно 2-3 раза встряхиваем, чтобы слетели лишние крошки – иначе они останутся в сковороде после жарки первой партии мяса и начнут пригорать.


    Для жарки нам нужна сковорода с толстым дном, которую мы ставим на сильный огонь, и масло 4-5 минут перекаливается. Кладем отбивные в раскаленное масло, обжариваем по минуте каждую сторону. И на тарелке даем им отдохнуть 4-5 минут перед подачей.

    Не расстраивайтесь, если слишком тонко отбили мясо – в процессе жарки оно станет толще.

    Не пережаривайте отбивные, чтобы не сделать их твердыми. Они замечательно прожариваются в раскаленном масле за пару минут.

    Ингредиенты

    Свиная корейка - 300 г

    Соевый соус - 1 ст.л.

    Томатный соус/кетчуп - 1 ст.л.

    Соль - по желанию

    Перец ч.м. - по вкусу

    Масло постное - для жарки

    Яйцо куриное СО - 1 шт.

    • 335 кКал
    • 40 мин.
    • 5 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда


    Пошаговый рецепт с фото

    В моей семье очень любят мясные отбивные, и именно их я готовлю чаще всего, ведь готовится это блюдо быстро и просто. Рецепт приготовления отбивных из свинины в соевом соусе стал для меня настоящим откровением, я даже представить себе не могла, что их можно приготовить таким способом. Результат нам очень понравился, а рецепт поселился в моей кулинарной книге навсегда. Попробуйте, это очень вкусно!

    Подготовьте продукты по списку. Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами.


    В удобной глубокой мисочке смешайте не сильно соленый соевый соус и любимый томатный соус.


    Свинину накройте пищевой пленкой, отбейте тонко с помощью специального кухонного молотка.


    Первую отбивную смажьте с обеих сторон приготовленным густым маринадом, поперчите по вкусу, при желании можно слегка посолить.


    Дальше складывайте отбивные стопочкой, смазывая теперь только верх приготовленным маринадом. Накройте отбивные пищевой пленкой и оставьте минут хотя бы на 30 мариноваться.


    Дальше все по классике. Обваляйте отбивные в пшеничной муке с обеих сторон.


    И обмакните во взбитом яйце.


    Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла, обжарьте отбивные минуты по 1,5 с каждой стороны - до румяной корочки.


    Подавать отбивные из свинины в соевом соусе можно с салатом из свежих овощей, с зеленью и с любимым гарниром.

    Любимое блюдо в любой семье — сочные мясные котлеты в панировке. Обычно используются покупные, но на самом деле даже в домашних условиях можно приготовить разнообразные вариации венского шницеля из свинины. Такой обед будет и полезным, и вкусным.

    Что такое шницель

    Шницель часто путают с отбивной или эскалопом: это тоже тонкий кусок мяса, запанированный и обжаренный на масле.


    Однако шницель отличается по способу приготовления: в оригинальном рецепте мясо жарится методом полного погружения в масло — на сковороде или во фритюре. В отличие от отбивной, свинина может не отбиваться.

    Советы для приготовления шницеля

    Но чтобы шницель получился идеальным, важно правильно подбирать мясо и соблюдать технологию приготовления.

    Подойдет свежее, охлажденное мясо. Идеально выбирать те части туши, которые имеют мало жира и немного мышц с сухожилиями. Это могут быть:

    • спинная часть, корейка — нежное мясо в небольшом жировом обрамлении
    • шейная часть, передняя хребтовая — очень сочный кусок, в меру жирный и мягкий
    • поясничная вырезка, которую нужно предварительно «освободить» от сала
    • окорок, особенно верхняя, филейная часть

    Для жарки специалисты рекомендуют брать сковороду из чугуна, титана, анодированного алюминия или стали с антипригарным покрытием. В этом случае можно на свое усмотрение дозировать масло — и не бояться, что мясо сгорит.


    Хотя даже «правильный» шницель может подгореть, если его передержать на огне.

    Шеф-повара советуют готовить мясо сначала на большом огне, чтобы корочка подрумянилась, а потом на среднем огне для полной готовности сердцевины.

    Каждую сторону необходимо обжаривать около 4-7 минут в зависимости от толщины шницеля.

    Обычно, шницель на сковороде жарится на масле.

    Однако не все знают, что можно использовать далеко не любое масло!

    Категорически запрещено нерафинированное. Зато можно брать рафинированное подсолнечное, сливочное, обычный свиной жир, другие растительные масла — кукурузное, соевое, кокосовое.

    Лучшие гарниры

    Редко шницель подается сольно, без какого-то гарнира. В России особенно популярны такие варианты:

    • Сытные и вкусные отварные макароны

    Самый калорийный вариант — с маслом и сыром. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста с овощной подливой.

    • Капуста в любом виде, как квашенная, так и свежая, подается на родине шницеля — в Австрии

    • Любимый гарнир к мясу у многих взрослых и детей — картофель

    Он может подаваться в виде пюре с молоком и маслом, либо в запеченном виде с травами.

    Шницель из свинины на сковороде: секреты приготовления

    Шеф-повара знают несколько секретов, которые даже в домашних условиях помогут приготовить идеальное блюдо.

    Секрет 1. Заменяем фритюр сковородой

    В оригинальном рецепте котлета жарится во фритюре — специальной ванне, заполненной маслом.

    Однако не во всех домах есть специальное оборудование. Поэтому допускается использовать обычную сковороду, хорошо смазанную маслом.

    Рекомендуется периодически переворачивать шницель на разные стороны и поливать маслом: так он будет более сочным.

    Секрет 2. Отбиваем правильно

    Хоть шницель обычно и не отбивается, иногда все-таки можно воспользоваться молотком. Он пригодится для жилистого мяса.

    А те куски, которые сами по себе нежные, можно не трогать. Отбивать рекомендуется через пищевую пленку.


    Секрет 3. Правильная нарезка

    Чтобы мясо даже после жарки было сочным, нежным и аппетитным, необходимо нарезать свинину поперек ее волокон. Толщина каждого куска не должна превышать 8 мм.

    Секрет 4. Делаем надрезы по краям

    Иногда в процессе жарки тонкий шницель немного заворачивается внутрь и теряет форму.

    В этом случае можно сделать по краям куска тонкие надрезы и шницель не будет деформироваться.

    Секрет 5. Вовремя панируем

    Если панировать мясо заранее (например, когда сковорода и масло еще не нагрелись), то сухари пропитаются мясным соком, станут мягкими.

    В итоге, после жарки панировка не будет хрустящей. Чтобы предотвратить такую потерю вкуса, лучше панировать шницель прямо перед жаркой.

    Секрет 6. Правильная подача

    В элитных ресторанах не забывают о правилах подачи.

    Шницель обязательно сервируют долькой лимона, чтобы во время еды можно было полить мясо цитрусовым соком.


    Как вкусно приготовить шницель из свинины

    Существует много способов, как приготовить шницель из свинины на сковороде вкусно. Здесь собраны самые интересные и простые.

    Читайте также: