Сколько по времени готовить мясо в скороварке

Мясо свинины варить 30 минут-2 часа

Мясо свинины в мультиварке варить 1-3 часа

Мясо свинины в скороварке варить 12-20 минут

Сколько времени варить мясо свинины?

Если мясо свинины побывало в морозилке, то начните с размораживания. Затем удалите лишний жир и пленки. Для приготовления супа лучше всего использовать мясо свинины на кости. Подготовьте овощи: очистите лук и морковь. После уложите корнеплоды в емкость, налейте воды, посолите, добавьте лавровый лист и пряности. Если у вас совсем мало времени, можно нарезать продукт небольшими кусочками, примерно 4х4 сантиметра, чтобы ускорить процесс приготовления. Но в таком случае мясо свинины получится суховатым. Готовите суп – кладите продукт в холодную воду. Будете использовать отварную свинину, как самостоятельное блюдо – опускайте в кипяток. Сколько же времени понадобится для приготовления? С момента закипания:

мясо свинины небольшими кусочками варим 30 минут;
мясо свинины куском 1-1,5 килограмма варим 1,5 часа;
мясо свинины на кости варим 2 часа.

Опытные повара рекомендуют добавлять соль за 10 минут до готовности. Варите мясо свинины на маленьком огне, под приоткрытой крышкой. Не забывайте снимать пенку. Если все сделаете правильно, то бульон получится прозрачным, и его можно будет использовать для приготовления первых блюд.

Сколько времени варить мясо свинины в мультиварке?

Подготовьте мясо и овощи. Уложите все в чашу мультиварки. Теперь посолите, добавьте специй и лавровый лист. Затем залейте водой, так чтобы продукт был полностью покрыт. Выберите режим «Тушение» или «Суп», и:

мясо свинины небольшими кусочками в мультиварке варим 1 час с момента закипания;
мясо свинины куском 1-1,5 килограмма в мультиварки варим 2 часа с момента закипания;
мясо свинины на кости в мультиварке варим 3 часа с момента закипания.

Сколько времени варить мясо свинины в скороварке?

Для приготовления свинины в скороварке используют большой кусок мяса. Конечно же, помойте его и удалите жилы и жир. Теперь можно обжарить мясо прямо в скороварке на любом растительном масле, а можно этого не делать. Затем слейте жир, налейте в чашу воды, добавьте соль и специи и верните свинину. Накройте крышкой, ставьте на огонь, и:

предварительно обжаренное мясо свинины в скороварке варим 12 минут с момента закипания;
сырое мясо свинины в скороварке варим 20 минут с момента закипания.

Вот все и готово. Нарежьте отварное мясо свинины и подавайте с различными соусами и соленьями.

Скороварки известны человечеству уже несколько веков. На рубеже 17 века ученые впервые обнаружили взаимосвязь между температурой и давлением, удалось доказать, что с повышением давления в замкнутом пространстве нагрев до температуры кипения происходит гораздо быстрее, вследствие чего процесс варки или тушения также ускоряется. Первые конструкции скороварок – громоздкие и неуклюжие появились уже в 19 веке. И только после второй мировой войны появились агрегаты из нержавеющей стали, которые произвели революцию в домашнем кухонном хозяйстве.

Какие у них преимущества?

Такое технологическое устройство, как скороварка позволяет сэкономить время на традиционную работу по приготовлению блюд на всю семью. Это весьма актуально при современном динамичном ритме жизни, особенно для женщин, занятых построением карьеры.

Агрегат не только сокращает время приготовления пищи, но и максимально сохраняет пищевую ценность продуктов – белки, витамины, микроэлементы, которые распадаются или меняют структуру при длительной варке.

Все блюда в скороварке соответствуют параметрам здоровой пищи, ведь они приготовлены способом варки или тушения, без добавления большого количества масла или жира.

Агрегатом легко пользоваться – стоит лишь заложить продукты, закрыть плотно крышку и зафиксировать крепления, если таковые имеются, и поставить изделие на плиту. Далее происходит все само собой: при увеличении температуры внутри прибора, давление внутри повышается. И вот благодаря увеличению давления время на приготовления блюда сокращается. Вы можете спросить: «Может ли взорваться сей прибор при излишнем давлении?» Наш ответ нет и вот почему: производители снабдили их клапаном, который спускает излишнее давление и поддерживает то, которое необходимо для приготовления еды. А если вдруг этот клапан по каким то причинам выйдет из строя, в устройстве предусмотрен специальный аварийный клапан, который в случае необходимости и вступает в работу.

Что приготовить в скороварке? В них хорошо готовятся блюда, требующие долгого кипения – из мяса, бобовых, крупяных изделий. Можно готовить в них овощи и другие продукты на пару. При этом все продукты, заложенные в емкость, не разваливаются, а сохраняют свою форму, овощи сохраняют красивую природную окраску.

Как готовить в скороварке

Современные агрегаты исполнены из самых качественных материалов и усовершенствованы настолько, что вы не будете испытывать трудностей с эксплуатацией:

Все ингредиенты блюда закладываются внутрь, если по рецепту необходима предварительная обработка продукта, то проведите ее при открытой крышке.
Кастрюля с закрытой крышкой ставится на интенсивный огонь до появления шипения из клапана. Он сигналит вам, что температура в камере поднялась до 100 градусов, на этом этапе огонь уменьшается и засекается время варки.
После окончания процесса приготовления открывать устройство сразу не стоит. Необходимо предварительно спустить давление через рабочий клапан и только после этого открывать.
Если по ходу варки или тушения необходимо заложить ингредиенты, то кастрюля снимается с огня, вальвола поднимается, давление и температура внутри объема снижается и проводится загрузка продуктов, а затем агрегат вновь ставится на огонь.
Если во время приготовления, пар выходит из под крышки, значит крышка не правильно закрыта или прокладка пришла в негодность и ее необходимо заменить.
Клапан желательно промывать и прочищать после каждого сеанса приготовления
Если клапан сильно шипит, Вам необходимо уменьшить огонь.
Если во время приготовления ёмкость была наполнена большим количеством жидкости, то для того чтобы скороварку открыть, необходимо ее предварительно охладить и только потом открывать рабочий клапан. Кастрюлю необходимо наполнять не более чем 2/3 от общего объема.

Время готовки продуктов

Мясных:

Свинина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут
Говядина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут
Баранина (после предварительного обжаривания) от 10 до 12 минут
Курица от 20 до 30 минут
Утка от 20 до 25 минут
Печень 5 минут

Овощей:

Капуста головка 5 минут
Капуста цветная от 5 до 7 минут
Морковь молодая от 3 до 5 минут
Морковь старая от 6 до 10 минут
Бобы от 2 до 4 минут
Фасоль от 5 до 6 минут
Буряк молодой от 10 до 15 минут
Буряк старый от 20 до 35 минут
Картофель молодой (маленького размера) от 5 до 7 минут
Картофель молодой (среднего размера) от 8 до 10 минут
Картофель в мундире 15 минут
Картофель порезанный на четвертинки от 4 до 5 минут
Картофель порезанный на половинки от 10 до 12 минут
Кукуруза от 15 до 20 минут

Крупы:

Рис 10 минут

Чем отличается мультиварка от скороварки

Сейчас довольно популярным агрегатом на кухне стал этот электрический аппарат. Между двумя агрегатами есть существенные отличия:

в скороварке процесс приготовления идет гораздо быстрее за счет давления; в ней можно только варить; продукты в нее закладываются сразу и добавлять ингредиенты не так просто, необходимо ждать пока она остынет; данный вид посуды рассчитан на использование на плитах;
мультиварка более функциональна, в ней можно производить все операции по приготовлению: варка, жарка, выпечка; она является электрическим прибором, добавлять продукты в процессе приготовления просто – открыл крышку и добавил;

Поспешите купить скороварку, если у вас ее еще нет, оцените все преимущества современного технологичного изделия!

Мне нужно сварить говядину в скороварке на бутерброды. Как это правильно сделать, чтобы она не разварилась, и большой сваренный кусок можно было без труда нарезать на тонкие ломтики? Также интересно, какие специи можно добавить, чтоб получилось вкуснее.

В зависимости от возраста говядины, нужно варить мясо. В обычной кастрюле говядина варится 1,5-2 часа. В скороварке это время будет примерно 30-40 минут, если вы не будете открывать крышку. То есть , если вы хотите говядину потверже - варите 30 минут целым куском. Потом мясо достаньте, отрежьте кусочек и попробуйте. При желании можно будет доварить - еще минут 10-15.

Это время для размороженного мяса. Если вы собираетесь варить мясо, которое заморожено, то время варки увеличится примерно до 60 минут.

Что касается специй, я обязательно добавляю в бульон к мясу целую очищенную луковицу и можно морковь, так же целую. Можно добавить черный перец, базилик, кондари, паприку.

Как только мясо сварится, его горячим нужно достать из бульона и оставить остывать на тарелке. Так мясо не будет водянистым и будет иметь плотную форму, что и нужно для бутербродов.

Говядина — это мясо домашней большой рогатой скотины — коров и быков. Мясо их молодняка называют телятиной. Одно и другое пользуется большой популярностью еще с незапамятных времен. Ведь она очень вкусная и содержит большое количество белков и витаминов.

Выбор говядины для приготовления

Выбирать мясо для приготовления говядины в скороварке довольно просто: чем оно темнее (темно-красного, бурого цвета), тем скотина старше. Если присутствует ярко-красный оттенок, это мясо теленка. При легком нажатии вмятина должна вернуться в первоначальное положение, значит оно свежее.

Специалистами мясо рогатой скотины разделяется на три главных сорта:

К высшему они относят филе, грудинку, спинку, кострец, огузок и оковалок.
К первому сорту причисляют лопатку, пашину и плечевую часть.
Ко второму сорту отходят зарез и голяшка.

В волокнистой структуре мраморного мяса жир должен быть однородным и распределен по всей его части одинаково. В мясе молодого скота жировые прослойки отсутствуют.

Некоторые нюансы приготовления говядины

Готовить мясо можно несколькими способами — варить, жарить, тушить и запекать. Одно из современных решений человечества — приготовление говядины в скороварке.

Перед приготовлением говядина должна нагреться до комнатной температуры. Если нужно измельчить мясо, режьте его вдоль волокон. Жесткую или старую мякоть необходимо замариновать перед тушением или жаркой. Ее также можно предварительно проварить без соли.

Нюансы приготовления бульона:

Если желаете сохранить больше питательных веществ в самом мясе, начинайте его варить, бросая в кипящую воду.
Чтобы у вас получился более наваристый бульон, кладите мясо в холодную воду.
Чтобы бульон в конечном результате был светлым и прозрачным, а не мутным, сразу после закипания воды ее необходимо слить, а мясо тщательно промыть. Залейте новой водой и продолжайте варить на самом медленном огне.

Рецепт заливного из говяжьей рульки в скороварке

Говяжий холодец — одно из обязательных блюд на праздничном столе. Но не все хозяйки умеют правильно его готовить, чтобы оно не перекипело.

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления в скороварке. Этот метод уже испытан, поэтому его можно смело применять.

Подготовьте необходимые продукты:

вода — 2 л;

говяжьи голяшки — 300 г;

свиные копытца — 2 шт.;

средняя морковь — 1 шт.;

небольшой репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

перец черный — 6 горошин;

перец душистый — 3 горошины;

лавровый лист — 1 шт.;

гвоздика — 1 бутон;

листья петрушки;

соль.

Этот рецепт говядины в скороварке рассчитан на 2 л воды. Если необходимо больше, увеличивайте количество компонентов по отношению к жидкости.

Способ приготовления студня в скороварке

Замочите на четыре часа свиные копытца и говядину в холодной воде. За это время два раза промойте мясо и залейте новой водой. По истечении времени разрубите вдоль копытца и голень.
Положите их в скороварку, залейте водой, пусть покипят 2-3 минутки. Слейте воду, промойте мясо.
Снова залейте их водой, добавьте пополам разрезанную морковь и лук. Далее введите чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику и по вкусу посолите.
Если вы не знаете, сколько варить говядину в скороварке, заметьте себе, что на электронном приборе в режиме «Тушение» выставляем 45 минут. В обычной варим около 1 часа. По истечении этого времени снимаем емкость с огня и даем ее содержимому настояться при закрытой крышке 6-8 часов.
Аккуратно, не взбалтывая, процеживаем бульон в отдельную кастрюлю. Убираем отдельно говядину из скороварки.
Расставляем фигурные посудины. На дно выкладываем по листочку петрушки, вырезаем из морковки звездочку, выкладываем на зелень. Сверху рвем руками на мелкие частицы мясо говядины. Все это аккуратно заливаем бульоном, чтобы не нарушить внутреннюю структуру посудины, и чтобы ничего не всплыло.
Все емкости с холодцом убираем на ночь, в самое холодное место в доме (балкон, кладовку, холодильник). Не нужно тревожить студень 6-8 часов.
Перед тем как подавать блюдо на стол, переверните посудину верх дном — он вывалится на тарелку.

Теперь вы можете по достоинству оценить все плюсы в приготовлении холодца из говядины в скороварке. Вам не нужно 8-10 часов следить за варкой холодца, чтобы он не выкипел, не бурлил, а тихонько томился, вытягивая со свиных копытцев и говяжьих голяшек клейковидное вещество — природный желатин.

Пробуйте! Экономьте свое время, ведь его всегда в предпраздничные дни катастрофически не хватаем.

Я очень люблю говядину, но она у нас очень жесткая! Последнее время готовлю вот таким образом и очень довольна! Получается мягкое, вкусное мясо! Мы кушаем со свежим салатиком.

Ингредиенты для «Нежная говядина в скороварке»:

Говядина — 1 кг
Лук репчатый (маленькие) — 12 шт
Чеснок — 7 зуб.
Розмарин (свежий) — по вкусу
Перец черный (горошком) — 6 шт
Перец чили (сушеный) — 3 шт
Можжевельник (сушеные ягоды) — 5 шт
Лист лавровый — 3 шт
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2729.8 ккал	белки 213.2 г	жиры 144.9 г	углеводы 162.6 г
100 г блюда
ккал 124.6 ккал	белки 9.7 г	жиры 6.6 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Нежная говядина в скороварке»:

Говядину помыть и нарезать крупными кусками. Мясо лучше брать нежирное.

Сковороду смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарить говядину пару минут на большом огне, с обеих сторон.

Почистить репчатый лук и чеснок, помыть и обжарить на смазанной маслом сковороде.

В скороварку переложить мясо, сверху жареный лук и чеснок, веточку розмарина, лавровый лист, перцы, ягоду можжевельника, соль. Приправу можно заменять на ту, что вам больше нравится, только смотреть сочетание.

Залить говядину водой так, чтобы только покрывало мясо. Накрыть скороварку крышкой и поставить на большой огонь, до закипания. После того, как закипело (будет характерное шипение), убавить огонь и варить на среднем огне около 35 минут.
Если скороварка оснащена дополнительным датчиком давления, то установите показатель на 5 кг.
Получается мягкая и вкусная говядина.

Говядина в готовом виде!
Посыпать рубленым чесноком и зеленью, мелко нарезанным перчиком чили!
Приятного аппетита!

Спасибо всем за ваше внимание!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Торжественный"

79
583
21655

Огурцы малосольные по-особому

77
346
40032

Мороженое с черносливом

68
671
5644

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 июня 2018 года hamudonet #

30 июля 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

1 июня 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

17 мая 2015 года masha vet #

19 мая 2015 года pupsik27 # (автор рецепта)

19 мая 2015 года masha vet #

17 мая 2015 года ИринаЦ #

17 мая 2015 года chudo #

17 мая 2015 года mamuliaz #

16 мая 2015 года Vicentina #

16 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)

16 мая 2015 года Анастасия АГ #