Сколько тушить кролика в кастрюле с помидорами

Для рецепта кролика вам потребуется:

• кролик или кроличьи ножки - 1кг
• мука - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• масло растительное для жарки
• масло сливочное - 30г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• лавровый лист - 1 шт.
• помидоры (консервированные в собственном соку) - 1 банка.

Рецепт приготовления кролика:

Кролика разрезать на кусочки, как описано в этом рецепте. С кусочков мяса удалить жир, порубить на более мелкие порционные кусочки. Если готовите кроличьи ножки, то каждую из них надо разрезать по суставу на 2 части. После разделки желательно залить кусочки кроличьего мяса холодной водой со столовым уксусом и оставить на 1 час, чтобы убрать специфический запах.

Лук и морковь очистить, порезать, как вам больше нравится.

Кусочки мяса переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обвалять со всех сторон в муке, приправленной солью и перцем.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить кусочки кролика. Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. На это уйдет примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем добавить к мясу кусочек сливочного масла и готовить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты. Переложить обжаренного кролика на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

В сковороду, на которой жарили мясо, добавить немного растительного масла и положить лук с морковью. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей.

К овощам добавить нарезанные кусочками консервированные помидоры. Размешать, посолить и поперчить по вкусу. Влить немного воды, снова размешать и готовить под крышкой пару минут.

К овощам в томате добавить обжаренного кролика, листья розмарина и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа. Время от времени перемешивать мясо в овощном соусе. Снять тушеного кролика с овощами с плиты, выбросить лавровый лист, чтобы он не успел дать горечь, и подавать к столу. Кролик, тушенный с овощами в томатном соусе готов. Приятного аппетита!

Мясо кроля считается диетическим блюдом, так как у него нежная структура волокон и небольшое количество жира. Сочные куски мяса и вкусной подливой станут настоящим наслаждением для любителей кролятины. В нашей семье очень любят блюда, приготовленные из кролика. А с тех пор, как мы с мужем пошли на пенсию, взялись за диетическое питание семьи сына и внучат, кролик у нас на столе частенько. Конечно, когда наша большая семья собирается вместе, я готовлю обязательно тушеного кролика с овощами. Очень простой рецепт кролика тушеного в сметане с добавлением томатов. Это конечно, чисто семейное блюдо, но к торжественному застолью оно тоже подойдёт. Иногда, вместо сметаны, мы кладём майонез, но это уже на любителя. По этому рецепту кролика готовила моя мама, готовлю я, и невестке тоже нравится этот простой рецепт приготовления. Вот такие красивые и сочные кусочки мяса в итоге у нас получаются.

Минимум продуктов:

• тушка кроля – 1 шт;
• лук репчатый (средний) — 2 шт;
• томаты — 2-3 шт;
• сметана – 3-4 ст. л;
• лавровый лист, соль, любимые специи – количество индивидуально.

Пошаговый рецепт с фото

Тушку кролика поделить на порционные кусочки. Поместить в глубокую миску и заполнить холодной водой. Горячей водой мясо кроля заливать нельзя, так как запечётся кровь, и мясо останется красного цвета, а нам этого не надо. Заливаем холодной водой обязательно, и даём мясу некоторое время вымокнуть, чтобы оно стало светлым. В течении этого времени воду дополнительно можно поменять хотя бы один раз.

Через полчаса или час воду слить, кусочки мяса высушить бумажным полотенцем.

На сковороде с растительным маслом мясо кроля обжарить до румяности. Во время обжаривания кусочки кролика можно слегка присолить.

Лук порезать тонкими полукольцами, томаты на четыре или шесть частей. Подготовить сметану и специи.

В кастрюлю с толстым дном отправить половину порезанного лука. Сверху выложить обжаренное мясо.

Оставшийся лук выложить поверх мяса. Сверху выложить сметану, заполнить кастрюлю горячей водой, чтобы она только покрыла мясо. Теперь выложить подготовленные томаты, соль, перец и любимые специи. Поставить на плиту тушиться. Вначале даём мясу закипеть, после уменьшаем огонь и оставляем тушиться минут 40 — 50. Тушим мясо до готовность.

Подавать можно порционно с гарниром. А также на большом блюде с подливой или овощами.

К тушеному кролику в сметане отлично подойдёт гарнир: картофель – пюре, а также гречневая каша и отварной рис.

В летнее время, кроме томатов, в кастрюлю с кроликом я ещё добавляю баклажаны и тушу их вместе. Овощи отдают мясу дополнительный вкус, в тоже время сами пропитываются вкуснейшей сметаной подливой. В этом случае при подаче уже гарнир не нужен, вполне достаточно будет овощей. Такой гарнир очень любит моя невестка. Для того, чтобы овощи не растушились и оставались целыми, в кастрюлю я их кладу не вместе с мясом, а минут за тридцать до окончания тушения. За это время они вполне успевают приготовиться, при этом резать овощи надо крупными кусочками. И ещё лавровый лист я кладу обязательно, он придаёт пряный вкус блюду, но его необходимо класть в кастрюлю максимум за минут пятнадцать до окончания приготовления блюда.

Нежная диетическая тушеная крольчатина обладает приятным вкусом и ароматом, который ярко выделяется даже в сложных блюдах с различным составом ингредиентов. Он реже встречается в наших магазинах, чем та же курица или индейка, поэтому крольчатину готовят зачастую для праздничного стола.

Для тех, кто готовится встречать гостей или просто хочет побаловать семью вкусным и необычным ужином мы подготовили несколько советов и секретов приготовления этого мяса.

На сковороде

Предварительно обжаренный до золотистой корочки кролик тушится на сковороде в течение 1 часа.

• тушка кролика — 1 кг;
• лук репчатый — 500 г;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

• Кролика помыть, обсушить полотенцами. Разделать тушу на удобные порционные куски.
• Посолить, поперчить и обжарить на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.
• Жарить на большом огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
• Убрать кролика из сковородки. В этом же масле обжарить нашинкованный кубиками лук.
• Вернуть мясо в сковороду и перемешать с луком.
• Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение часа.

Можно подавать крольчатину к столу. В качестве гарнира используйте любой, который любит ваша семья.

В сметанном соусе в духовке

Сметана делает мясо кролика особенно нежным, придавая ему приятную сливочность. К тому же, если добавить различные специи, такие как прованские травы или базилик, блюдо приобретет еще больший аромат.

Если поставить кролика в сметане в разогретую духовку, то тушиться он будет порядка 40-60 минут. Время зависит от размеров кусков и возраста самого животного.

• кролик — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• не жирная сметана — 250 мл;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи — по вкусу.

• Тушку промыть, удалить пленки, обсушить и разделать на порционные кусочки.
• Крольчатину натереть солью, специями, тертым чесноком и убрать в холодильник, чтобы мясо промариновалось в течение часа.
• Сковороду хорошо раскалить, смазать маслом. Обжарить на ней мясо с двух сторон до появления румяной корочки.
• Переложить кролика в утятницу.
• Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать крупными полукольцами и обжарить их в том же масле, где жарился кролик.
• Овощи поместить поверх кролика и залить все сметаной, немного посолить. Если сметана довольно густая добавьте немного воды.
• Запекать кролика в разогретой до 180 ºС духовке в течение 40 минут.
• По прошествии времени выключить духовку и дать блюду потомиться еще 20 минут.

Вместо утятницы можно использовать рукав для запекания, фольгу или горшочки.

В мультиварке

Если вы ни разу не готовили крольчатину и боитесь испортить продукты попробуйте потушить мясо в мультиварке. С помощью этого кухонного помощника у вас точно получится вкусное блюдо.

Тушить мясо кролика в мультиварке нужно 1 час.

• кролик — 1 тушка;
• репчатый лук — 3 шт;
• морковь — 2 шт;
• сметана — 100 г;
• зернистая горчица — 2 ст. ложки;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль и перец — по вкусу.

• Кролика промыть, обсушить и порубить на порционные куски.
• Установить мультиварку в режим жарки. В чашу влить масло и обжарить куски со всех сторон до подрумянивания.
• Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
• Добавить овощи к кролику. Влить 100 мл воды.
• Установить режим «Тушение» и готовить в течение 30 минут.
• Перемешать сметану с горчицей, солью и перцем. Добавить к мясу.
• Тушить оставшиеся 30 минут.

Чтобы сделать блюдо еще более ароматным добавьте ваши любимые травы и специи.

В красном вине в кастрюле

Красное вино добавляет крольчатине пикантность и делает вкус более благородным. Тушится мясо в кастрюле в течение 1,5 часов.

• кролик — 1 тушка;
• сливочное масло — 1/4 пачки;
• мука пшеничная — 1 ст. ложка;
• красное вино — 3 стакана;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, перец и специи — по вкусу.

• Промыть и обсушить тушку. Разделать на куски.
• Кролика положить в глубокую емкость. Добавить 2 стакана вина, нашинкованный полукольцами лук, соль и приправы. Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.
• В кастрюле растопить четверть пачки сливочного масла и обжарить на нем муку.
• Залить 1 стаканом вина.
• Выложить в кастрюлю замаринованную крольчатину.
• Тушить на самом маленьком огне 1,5 часа.

За праздничным столом гости будут в восторге от такого изысканного блюда.

Советы

• Чтобы отличить молодого кролика от старого осмотрите его визуально. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, оно упругое, а тушка весит не более 1 кг.
• С мясом кролика отлично сочетается жареный лук. Чем больше этого овоща, тем более необыкновенным по вкусу получается блюдо.
• Домашнего кролика предварительно нужно подержать в холодной воде с добавлением 1-2 ст. ложки столового, винного или яблочного уксуса в течение пары часов. Это поможет убрать специфический запах. То же касается не очень молодого кролика, купленного в магазине, если он немного пахнет.
• Разделку кролика на куски нужно проводить резким ударом, так как у этого животного очень хрупкие косточки. Они могут раздробиться на мелкие кусочки, которые будут попадаться во время трапезы.
• При запекании к мясу кролика можно добавить различные ингредиенты: картофель, томаты, шампиньоны или лесные грибы, болгарский перец, яблоки, чернослив и др. Так, получится полноценное мясное блюдо с гарниром, а овощи придадут мясу дополнительные вкусовые оттенки.
• Кролик хорошо сочетается с такими гарнирами как: картофельное пюре, свежие или тушеные овощи, гречка, рис и другие крупы.
• Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежей порубленной зеленью укропа, петрушки или базилика.

Тушеная крольчатина — беспроигрышный вариант, как для вкусного ужина, так и для праздничного стола. Это нежное и ароматное мясо придется по вкусу даже самым привередливым членам семьи.

• Кролик, тушеный с помидорами
• Как тушить кролика
• Лимонное рагу из кролика

Кролик, тушеный с томатами по-гречески

У диких кроликов более темное жесткое мясо и ярко выраженный аромат дичи, фермерские животные – мягче и мясистей, но не так ароматны.

Разделайте каждого кролика на 6 частей, посолите и оставьте на 30 минут. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте крольчатину до золотистой корочки. Переложите каждый кусочек в жаровню или в тяжелую кастрюлю с плотной крышкой.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде, где жарились куски кролика, обжарьте лук до мягкости. Добавьте очищенный измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Выложите содержимое сковороды в жаровню, добавьте лавровый лист, орегано, душистый перец и корицу. Все в ту же сковороде влейте сухое и сладкое вино, уксус, добавьте помидоры, нарезанные на мелкие кубики, томатную пасту, перемешайте и тушите 3-4 минуты. Влейте соус в жаровню к крольчатине и специям и тушите в течение 1 часа или пока мясо не начнет отходить от кости.

Рецепт тушеного кролика по-испански

По этому рецепту вы можете приготовить и курицу, чье мясо по вкусу очень близко к фермерской крольчатине.

Разделайте кролика на 10-12 кусков. Обжарьте крольчатину на оливковом масле в тяжелой глубокой сковороде с высокими бортами. Достаньте мясо и в той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте сельдерей и тушите до мягкости, последним положите чеснок и жарьте около 1 минуты. Влейте консервированный томаты, тушите еще 5 минут, помешивая, приправьте пряными травами и лаврушкой. Верните кролика в сковороду, влейте вино и доведите блюдо до кипения. Кипятите, соус должен увариться на треть. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще час-полтора.

Уверенна так Вы кролика ещё не готовили. Мясо кролика приготовленным таким образом получается нежным, сочным и тающим во рту.

Кролик, тушеный в томатном соусе никого не оставит равнодушным. Перед таким блюдом невозможно устоять! Томатный соус по желанию можно заменить другими видами соусов.

Попробуйте приготовить и поделитесь результатами в комментариях.

• Кролик 500 гр
• Томатная паста, томатный соус или помидоры 4 ст.л
• Оливковое масло 6 ст.л
• Свежий или сухой жгучий перец гр
• Лимонный сок 2 ст.л
• Чеснок 3 зубчика
• Соль сахар по вкусу
• Вода

Подготовленного кролика разрезать на порционные куски и обжарить на оливковом масле. Сложить кусочки мяса в глубокий сотейник.

Взять томатную пасту или соус и развести их водой до густой консистенции. Можно использовать помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку. Их следует измельчить блендером и так же развести водой при необходимости. Залить этим соусом куски кролика в сотейнике, посолить и тушить почти до готовности.

Пока мясо готовится, очистить примерно головку чеснока, пропустить ее через пресс и развести оливковым маслом до получения жидкой пасты. Когда кролик будет почти готов, ввести в кипящий соус чесночную пасту, лимонный сок и при желании острый перец. Если будет использоваться свежий, его следует очистить и нарезать на кусочки.

Стоит отметить, что данное блюдо очень нарядное и прекрасно смотрится на праздничном столе. Более того, тушённого кролика можно сочетать с необчными гарнирами тем самым сделать ее более изысканным. Например, к тушённому кролику идеально подходит кук-кус или картофель по-корейски.

Время приготовления: Порций:

кролик тушеный с помидорами и розмарином

Сегодня хотела бы сделать небольшой перерыв в рецептах с тыквой и предложить новый рецепт кролика тушеного с помидорами. Как говорится, не тыквой единой. Хотя с тыквой рецепты будут еще. Обязательно напишу ризотто с тыквой и закуску из тыквы в кисло-сладком маринаде.

Мясо кролика очень полезно, оно является диетическим и в Италии его относят к разряду так называемого "белого мяса" наряду с мясом курицы и индейки. Конечно, мясо кролика не так часто бывает на наших столах. Оно достаточно дорого и его не всегда можно купить, но если уж вдруг так случилось и вы приобрели этот продукт, то стоит приготовить его достойным образом. Рецепт кролика тушеного с помидорами очень простой в исполнении и в нем нет излишних животных жиров (сметаны не будет).

Я уже давала рецепт кролика тушеного с полентой, сейчас мы добавим помидоры и уксус винный или яблочный. Кому как нравится. Если вам не нравится специфический запах кроличьего мяса, то в этом рецепте с использованием уксуса эта проблема решена. Уксус его удаляет.

Кролик тушеный с помидорами и розмарином

Чтобы приготовить рецепт кролика тушеного с помидорами потребуется:

• кролик весом около 1 кг.;
• 5-6 небольших долек чеснока;
• 3/4 л. сухого белого вина;
• уксус винный или яблочный по вкусу ( у меня небольшая кофейная чашка);
• 5 спелых помидор, или можно использовать перетертые помидоры в собственном соку);
• лавровый лист;
• несколько веточек розмарина;
• базилик;
• зелень петрушки;
• красный перец по вкусу;
• оливковое или другое растительное масло;
• соль по вкусу.

Как приготовить рецепт кролика тушеного с помидорами:

1. В сотейник наливаем 1/2 литра белого сухого вина, добавляем соль, ветку розмарина и лавровый лист. Кладем кролика, вымытого и разделанного на куски. Доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 20 - 30, переворачивая со всех сторон.

в сухом вине тушим кролика

2. Затем в другой кастрюле разогреваем оливковое масло и перекладываем куски кролика и обжариваем его до золотистого цвета со всех сторон

в другой кастрюле обжариваем кролика со всех сторон

3. Затем добавляем дольки чеснока, красный перец, лавровый лист, розмарин, базилик и продолжаем обжаривать переворачивая, чтобы не подгорел

добавляем специи и продолжаем обжаривать

4. Когда мясо кролика хорошо обжарено, то вливаем уксус ( я взяла красный винный уксус) и затем вино

добавим уксус и вино

выпариваем их на большом огне и без крышки.

4. Теперь добавим порезанные кусочками помидоры или пассату из помидор (я обычно добавляю и чайную ложечку сахара). Пробуем на соль. Затем вливаем немного (половину половника) воды, закрываем крышкой и тушим кролика до готовности на маленьком огне.

добавим помидоры, немного воды и тушим до готовности под крышкой

При подаче можно посыпать кролика тушеного с помидорами мелко порезанной зеленью петрушки. На гарнир подайте картофельное пюре или рис или просто салат. Макаронные изделия в Италии на гарнир к мясу обычно не подают. Но если вам нравится, то почему бы и нет?

Надеюсь, что вам понравится рецепт тушеного кролика и до скорой встречи на страницах блога "Итальянское меню"

Замечательное блюдо, очень вкусное! Учитывая, что мясо кролика диетическое, еще и полезное.

Ингредиенты для «Кролик, тушенный в сметанно-томатном соусе»:

• Кролик — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Сметана (можно заменить сливками) — 150 г
• Томатная паста (можно заменить помидорами, натертыми на терке) — 1 ст. л.
• Приправа (соль, перец, куркума, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 2 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кролик, тушенный в сметанно-томатном соусе»:

Для приготовления этого блюда Вам понадобится тушка кролика, которую необходимо нарезать на порционные кусочки.

Затем на большом огне обжариваем нарезанное мясо и перекладываем в отдельную кастрюлю.

Лук режем полукольцами, морковь - соломкой. Ни лук, ни морковь НЕ ОБЖАРИВАЕМ!
Нарезанные овощи слоями выкладываем на мясо в кастрюлю. Приправляем полученную смесь перцем, солью, куркумой.

В отдельной ёмкости смешиваем кипяток + сметана+ томатная паста и заливаем мясо с овощами, закрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне до готовности (приблизительно 2,5 часа).

По приготовлении блюда можно по вкусу добавить нарезанную мелко зелень.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кролик с вешенками

• 11
• 102
• 2648

Кролик в горчичном соусе

• 64
• 136
• 5282

Кролик "Стифадо"

• 48
• 139
• 4151

Тушеный кролик с картофелем

• 21
• 60
• 136639

Котлеты из кролика

• 10
• 25
• 21515

Кролик под соусом "гламур" "от Маруси"

• 18
• 20
• 4037

Кролик с розмарином

• 95
• 441
• 17142

Рулетики из седла кролика

• 72
• 31
• 1087

Кролик с картофелем по-хоббитянски

• 29
• 79
• 13351

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Киото"

• 159
• 1585
• 18850

Сельдь праздничная

• 179
• 905
• 32670

Воздушный ягодный мусс

• 236
• 1123
• 18090

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 июня 2012 года Danmara #

8 июня 2010 года Krolik44 #

12 мая 2009 года Дюшес #

12 мая 2009 года мисс #

11 мая 2009 года tat70 #

11 мая 2009 года NATALIAna #

10 мая 2009 года Bandikot #

10 мая 2009 года koshamysha #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Мясо кролика 700г
• Лук репчатый 2шт
• Морковь 1шт
• Мука 0,5ст
• Масло растительное 4ст.л
• Соль 0,5ст.л
• Перец черный по вкусу
• Базилик по вкусу
• Томатная паста 4ст.л
• Вода 100мл

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Мясо кролика
• Тип блюда:Обед

Разделить кролика на части. С ножек срезать мясо и нарезать на куски, две ножки я оставила целыми, посолить.

Обмакнуть мясо кролика в муке.

Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон.

Лук нарежьте на кусочки, а морковь натрите.

Добавьте овощи к кролику, немного обжарьте, приправить специями. Влейте воду и тушите на медленном огне минут 30. У меня кролик молодой, поэтому мне не нужно тушить его долго.

В конце приготовления добавьте томатную пасту и тушите еще минут 5.

Читайте также:

  
• Соус по ростовски с мясом
  
• Соус из томатной пасты с чесноком и зеленью для мяса
  
• Как приготовить куриные купаты с картошкой в духовке
  
• Как замариновать куриные бедрышки для барбекю в соевом соусе
  
• Химический состав печени жареной с луком