Сколько тушить курицу в кефире

Существует множество рецептов как приготовить тушеную курицу. Ее измельчают на небольшие и средние кусочки на кости или готовят блюда из филе. В процессе готовки используют томатную пасту или спелые помидоры, чтобы потушить курицу в томатном соусе, сметану или сливки, чтобы придать блюду сливочный вкус. Кефир можно использовать не только для маринования мяса, но и для тушения.

Куриная грудка в кефире приготовленная на сковороде с репчатым луком, чесноком и свежим укропом — потрясающе вкусное и ароматное блюдо. На подготовку и приготовление не требуется много времени, а результат получается восхитительным. Кусочки филе становятся очень нежными, тающими во рту. Особенный вкус добавят молотые семена кориандра.

Куриная грудка тушеная в кефире: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе (грудка) – 230-250 г;
Кефир – 300 мл;
Репчатый лук (средний) – 1 штука;
Чеснок – 3 средние дольки;
Свежий укроп – 4 веточки;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Семена кориандра – 0,5 ч. л.;
Сахар – 1 щепотка;
Соль – 2 щепотки.

Время приготовления: 30 минут.

Как приготовить курицу тушеную в кефире на сковороде

1. Куриное филе хорошо промываем, немного просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки. Для приготовления подойдет мясо с любых частей курицы. Если готовим из филе ножек и бедер, то время тушения увеличиваем на 10-15 мин.

2. Очищенный лук измельчаем на небольшие кубики, отправляем в масло и ставим на сильный огонь. Постоянно помешиваем и жарим около 5 мин.

3. Когда лучок станет мягким и жидкость из него испарится, снимаем с плиты.

4. В обжаренный лук вливаем кефир. Его можно брать любой жирности.

5. Добавляем в сковороду подготовленные кусочки курятины.

6. Дольки чеснока очень мелко нарезаем и высыпаем на курицу.

7. Целые сушеные семена кориандра высыпаем в ступку, измельчаем и посыпаем содержимое сковороды. Солим. По желанию можно добавить молотый черный перец. Филе курочки в кефире хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь, крышкой не накрываем. Кефир начинает кипеть, испаряться и превращаться в густой соус. По времени уходит не больше 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось, а кефирный соус загустел.

8. Кефирный соус получается кисловатым, поэтому для баланса вкуса используем обычный сахар. Веточки укропа промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Ароматную тушеную курицу в густом соусе посыпаем сахаром, измельченным укропом, перемешиваем и нагреваем еще пару минут.

9. Ароматную вкусную курицу выкладываем вместе с густым кефирным соусом на тарелку с горячим гарниром и подаем на стол с лепешками и салатиком из овощей. На гарнир хорошо подойдет отварной картофель или пюре из него. Как дополнение к блюду можно приготовить быстрый салат из краснокочанной капусты, моркови, свеклы и маринованного репчатого лука с заправкой из растительного масла.

Советы в приготовлении:

Если блюдо готовим из ножек и бедер, ставим сковороду на средний огонь и закрываем крышкой. Кефир будет медленнее испаряться и мясо полностью приготовится.
Блюдо получается не менее вкусным, если его приготовить из куриного мяса на кости. Просто больше вливаем кефира и дольше готовим.
Чтобы тушеная курица получилась более яркой, добавляем сладкую паприку или карри. Паприка добавит красный цвет, а карри желтый.
Семена кориандра можно заменить на любимые приправы. Можно добавлять сложные готовые смеси. Отлично подойдут хмели-сунели, Итальянские травы или специи для курицы.

Курица маринуется в кефире и в этом же маринаде тушится на сковороде. Тушеное мясо выходит не сухим, а очень сочным, а благодаря луку, чесноку, зелени и специям – еще и вкусным, и ароматным. Отличный вариант быстрого ужина или обеда.

куриные бёдра (или другие части) 1 кг;
кефир любой жирности 500 мл;
чеснок 3 зубчика;
зелень несколько веточек;
лук 1 шт.;
соль, перец, специи по вкусу;
сливочное масло для обжаривания.

Курицу вымыть, обсушить, по желанию снять кожу.
Натереть кусочки курицы солью и перцем.
Чеснок мелко нарезать, зелень мелко нарубить.
Вылить в миску кефир, добавить чеснок, зелень и перемешать.
Добавить в маринад куски курицы, перемешать и оставить на 30-60 минут.
Лук мелко нарезать.
В большой сковороде или казане разогреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Отодвинуть лук в сторону, добавить промаринованные кусочки курицы и обжарить, пока вся жидкости не испарится.
Уменьшить огонь до слабого, вылить на сковороду оставшийся кефирный маринад и тушить под крышкой в течение 30-ти минут.
Подавать с любым гарниром, например, варёным рисом или картофелем.

Куриное мясо отличается высоким содержанием белка при очень маленьком количестве жира, а потому, несомненно, является диетическим продуктом. Но мы любим эту птицу прежде всего из-за чудесных вкусовых качеств. Сегодня я расскажу как сделать и без того мягкое мясо еще нежнее, сохранив его сочность. Курица в кефире на сковороде порадует гурманов необычным послевкусием и аппетитным ароматом.

Ингредиенты для приготовления курицы в кефире на сковороде

Грудка куриная 1 штука (большая)
Кефир 400 грамм
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Зелень сушеная 1 чайная ложка
Масло подсолнечное сколько потребуется для жарки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лук зеленый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода глубокая с крышкой, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, глубокая тарелка.

Приготовление курицы в кефире на сковороде:

Шаг 1: подготавливаем куриную грудку.

Шаг 2: маринуем куриную грудку в кефире.

Шаг 3: подготавливаем репчатый и зеленый лук.

Шаг 4: готовим курицу в кефире на сковородке.

Шаг 5: подаем курицу, тушеную в кефире на сковородке.

Советы к рецепту:

– Вместо кефира можно использовать сметану, но в таком случае мясо получится без легкого сладковато-кислого привкуса.

– Если вы любите чеснок, то его непременно стоит добавить в маринад, пропустив зубчики через специальный пресс или протерев их. Сухой чеснок подойдет к этому блюду так же.

– Количество приправ и выбор специи может быть разным и полностью зависит от вашего вкуса и желания, поэтому добавляйте то, что вам нравится и то, что по вашему мнению подходит к данному блюду.

Как приготовить блюдо «Куриное филе в кефире»

Грудки промыть, разделать на средние кусочки.
Чеснок нарезать тоненько поперек. Отправить к грудке. Добавить специи
Залить все кефиром, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на час-полтора.
Выложить на противень, запекать до готовности при 180 гр.
При подаче украсить зеленым луком.

Это очень диетическое и высокобелковое блюдо. Один из вариантов приготовления куриной грудки, чтобы она никогда не надоела. Ведь о ее полезности уже столько написано всего. В таком виде она будет сочной.

Куриная грудка - 500 гр.
Кефир 1% - 250 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Лук зеленый - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Куриное филе в кефире» (на 100 грамм ):

Курица в кефире на сковороде – рецепт с фото
Диеты с участием курицы в кефире
На одной сковороде – варианты состава
Как приготовить курицу в кефире на сковороде – видео

Курица в кефире на сковороде – рецепт с фото

Чтобы куриное мясо в кефире получилось безупречно диетическим, нужно выполнить несколько условий:

Использовать белое куриное мясо – готовое филе или грудку, освобожденную от кожицы и костей. При этом лучше приобретать не замороженный, а охлажденный продукт.
Выбирать кефир с содержанием жира не выше 1,5%, чтобы не вносить дополнительных калорий в готовое блюдо.
Исключить жарение на любой стадии приготовления, применять только тушение и запекание. При этом в первом случае кефира понадобится больше, во втором – меньше, а глубокую сковороду с готовящимся блюдом размещают на плите, чтобы тушить или в духовке, чтобы запекать.

В качестве приправ, кроме умеренного количества соли, поваренной или морской, используют следующие специи:

чеснок, свежий или сушеный молотый;
лавровый лист, цельный или измельченный;
кулинарные травы, свежие и сушеные – базилик и орегано, розмарин и чабрец, шалфей и мяту, петрушку и укроп, а также готовые наборы итальянской и французской сушеной зелени;
хмели-сунели;
кориандр;

карри;
куркуму и шафран;
имбирь нарезанный и молотый сушеный;
перцы всех видов и сортов – паприку и чили, душистый, черный, красный, белый и розовый, цельные и молотые;
кардамон.

Рецепт приготовления курицы, тушеной в кефире на плите:

700 г готового куриного филе;
стакан кефира (250 мл);
соль;
перец;
небольшой пучок укропа;
две дольки чеснока.

Налить кефир в глубокую миску, добавить соль, перец, очищенный нарезанный чеснок и мелко нарубленный укроп, предварительно промытый и подсушенный салфеткой.
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать не слишком мелкими кусочками, поместить в маринад из кефира и специй, выдержать не менее получаса.
На разогретую сковороду без малейшей капли масла выложить промаринованную курятину, добавить кефирный маринад в количестве, достаточном для тушения, плотно накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне, время от времени помешивая и подливая оставшуюся смесь кефира со специями.

Рецепт приготовления курицы, запеченной в кефире:

1,3 кг куриных грудок;
стакан (250 мл) кефира;
соль;
перец;
чеснок – 3-4 дольки.

Куриные грудки освободить от кожицы и костей, вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Сложить курятину в глубокую миску, умеренно посолить, поперчить, добавить тонко порезанный очищенный чеснок и перемешать, втирая специи.
Залить подготовленное мясо кефиром, перемешать и оставить мариноваться по крайней мере полчаса.
Промаринованное куриное мясо выложить в сухую глубокую сковородку и отправить запекаться в духовом шкафу при температуре 200 градусов от получаса до сорока минут.

Диеты с участием курицы в кефире

Курятина, маринованная и приготовленная в кефире, сочетает в себе на редкость полный комплект ценных диетических качеств:

Насыщенность белком. К протеинам куриного мяса добавляются «молочные» белковые вещества.
Максимальное усвоение за счет предварительной «кислотной» обработки.
Невысокую калорийность.
Присутствие пряных и острых специй, стимулирующих обмен веществ и, как следствие, ускоренное расщепление жировых отложений.

Блюдо с такими свойствами – ценный компонент всех диет, подразумевающих усиленное белковое питание мышц с одновременным снижением веса.

На одной сковороде – варианты состава

Расширяют список полезных веществ основного рецепта следующие дополнительные компоненты:

Овощи. Для диетического стола лучше использовать низкокалорийные – стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, морковь, лук зеленый и репчатый. Картофель также запекают или тушат вместе с курицей в кефире, но его крахмалистые клубни сразу увеличивают общую калорийность на 80 единиц.
Грибы – шампиньоны, белые, подосиновики и подберезовики, маслята, моховики и прочие лесные гостинцы не добавляют лишних калорий, но достойно оттеняют вкусовой букет блюда и придают ему новый аромат.
Орехи – по большей части самые универсальные измельченные грецкие. Такая добавка сообщает курятине особенно тонкий вкус.
Сухофрукты – в первую очередь, распаренный нарезанный чернослив без косточек.
Сыр – преимущественно твердых сортов, крупно натертый. Им посыпают курятину в кефире незадолго до готовности.

Как приготовить курицу в кефире на сковороде – видео

В приведенном видеоматериале детально показано приготовление куриных грудок в кефире на сухой сковороде в духовке – от удаления кожи и костей до готового аппетитного блюда. В качестве приправы использован тонко нарезанный чеснок и смесь перцев свежего помола. Обозначено время приготовления, необходимая температура духовки и количество основных ингредиентов.

Курица в сопровождении низкокалорийных дополнений, маринованная и приготовленная в кефире на сковороде без обжаривания – идеальный компонент спортивных рационов и диет стройности. В этом умеренно калорийном блюде содержится много питающих мышцы протеинов, которые, к тому же, очень легко усваиваются, а входящие в его состав специи, ускоряющие процессы обмена веществ, способствуют сжиганию жира.

Курица остается доступным и одним из полезных видов мяса. Она содержит мало жира и углеводов, зато много аминокислот и витаминов. Существует множество рецептов ее приготовления, один из них – курица в кефире на сковороде.

Жареная курица в кефире на сковороде

Курятина популярна из-за доступности и низкой калорийности. Белое мясо считается диетическим и полезным. Курица, выдержанная в кефире, получается сочной, обладает необычным вкусом с легкой кислинкой.

куриное филе – 600 г (или 1 большая грудка);
кефир – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зеленый – 2-3 шт.;
зелень – небольшой пучок;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
специи, черный перец – по необходимости;
масло для жарки.

Если подготовлена грудка, необходимо отделить филе от кожи и кости, промокнуть бумажной салфеткой. Нарезать мясо кусочками. Их размер зависит от личных предпочтений.
Сложить кусочки в глубокую емкость. Добавить кефир, специи, соль и чеснок. Порезать зелень, отправить в миску. Мариновать курицу в кефире 1,5-2 часа, поставив в холодильник.
Подготовить лук. Очистить, нарезать полукольцами.
Порубить зеленый лук.
Поставить сковороду на плиту, прогреть. Добавить масло. Обжарить репчатый лук.
Выложить курицу, обжарить со всех сторон.
Влить маринад.
Тушить под закрытой крышкой 30 минут. Время зависит от размера кусочков. Перемешивать, периодически проверяя на готовность.
Высыпать зеленый лук.

Курица, приготовленная по этому рецепту, получается ароматной и мягкой. У нее ярко выраженный вкус, поэтому подавать ее стоит с нейтральным гарниром: рисом, макаронами или картофелем.

Нежное мясо в кефирном соусе готовится очень просто и быстро, а сам процесс не потребует от хозяйки особенных кулинарных навыков. Курица в кефире подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

Рецепт запекания птицы в духовке

Рецепт запекания птицы в духовке потребует всего лишь 4 ингредиента, но с самой тушкой придётся повозиться.

тушка птицы – 1 шт.;
кефир – 1 л;
чеснок – 1 шт.;
специи.

Птицу тщательно промойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем. Если курица домашняя, удалите внутренности.
Положите птицу грудкой вниз. Отрежьте хвостик.
Вотрите в мясо разные специи, лучше использовать чёрный молотый перец и соль.

Для удобства переложите курицу в большой прозрачный пакет. Так она полностью промаринуется, а вам не придётся мыть лишнюю посуду.

Отдельно соедините кефир, чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте − маринад готов.
Влейте приготовленную смесь в пакет с птицей, завяжите на узел. Покрутите в разные стороны, чтобы вся курица промариновалась и поставьте в холодильник на 2 часа.
Выньте мясо. Уберите чеснок, так как он будет придавать горечь готовому блюду.
Выложите тушку на противень и запекайте при 200 градусах 40 минут.

Очень вкусный рецепт куриного шашлыка

Секрет вкусного шашлыка кроется в его маринаде. Если неправильно замариновать мясо, то вряд ли получится что-то вкусное. Представляем очень удачный рецепт куриного шашлыка в кефирном маринаде.

куриное мясо – 2 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
зелень − пучок;
специи – по вкусовым предпочтениям;
кефир – 500 мл.

Если мясо ещё не порезано на куски, то порежьте его.
Очистите лук, посеките колечками.
Почистите чеснок, измельчите.
Кусочки мяса выложите в глубокую миску, залейте кефиром. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте руками.
Маринад для курицы готов. Оставьте мясо в таком виде на несколько часов, чтобы оно пропиталось и при жарке было сочным.
По прошествии обозначенного времени насадите курятину на шампуры и пожарьте шашлык.
Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Готовить такой шашлык из курицы в кефире можно не только на природе, но и дома. Для этого мясо потребуется нанизать н деревянные шпажки и разместить над высоким противнем в духовке минут на 30.

Как пожарить на сковороде

Если не хочется доставать мангал или использовать духовку, то можно пожарить вкуснейшую курочку и на сковороде.

кефир – 200 мл;
чеснок – 2 зубчика;
лук зелёный – 30 г;
куриные грудки – 0,5 кг;
специи.

Очистите лук и чеснок. Порежьте мелко.
Отдельно вылейте кефир, добавьте чеснок, соль и другие специи, тщательно перемешайте.
Промойте грудку, просушите бумажными полотенцами, нарежьте на крупные куски и выложите в миску с будущим маринадом.
Перемешайте и оставьте птицу пропитываться в течении 2 часов.
Выложите курятину на сковороду, добавьте зелень. Специи добавлять не надо, так как они есть в кефире.
Сначала готовьте на большом огне без крышки, тем самым давая жидкости выпариться. Затем уменьшите нагрев, накройте посуду крышкой и тушите курятину до готовности 20 минут.

Курица, тушеная в кефире, подаётся как с гарниром, так и без него.

Куриные грудки в кефирном соусе

Курица в духовке − это не только вкусно, но ещё и полезно. Это блюдо может стать любимым для тех, кто придерживается правильного питания или сидит на оздоровительной диете.

куриные грудки – 1 кг;
кефир – 250 мл;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
соль;
чёрный перед и другие специи.

Вымойте куриную грудку, обсушите и нарежьте крупными кусками.
Выложите птицу в глубокую форму для запекания, посыпьте чёрным перцем, базиликом, солью и другими специями. Тщательно перемешайте руками.
Вылейте кефир к мясу, оно должно быть полностью погружено в жидкость. Снова тщательно размешайте.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда блюдо на 40 минут.

Куриные грудки в кефирном соусе готовы!

Готовим с картофелем

Сочетание курицы и картошки в одном блюде вряд ли оставит кого-то равнодушным. Это сытное блюдо придётся по вкусу как домочадцам, так и гостям праздника.

куриные бёдрышки – 3 шт.;
кефир – 100 мл;
картофель – 800 г;
соль, специи;
чеснок – 5 зубчиков;
помидоры черри – 10 шт.

Приготовьте маринад: смешайте кефир, измельчённый чеснок, специи.
Залейте кефирным соусом бёдрышки и оставьте их так хотя бы на полчаса.
Очистите картофель, порежьте дольками и выложите на дно противня. Посыпьте специями и солью. Выложите зубчики чеснока.
Достаньте из маринада мясо, но сам кефир не выливайте. Выложите курицу на картошку.
Помидоры разрежьте пополам и положите аккуратно на картофель.
Полейте блюдо оставшимся кефиром и отправляйте в духовку запекаться до полной готовности.

Курица в кефире с картошкой в духовке – отличное сытное блюдо, которое не требует от хозяйки особенных временных и материальных затрат.

В кефирно-чесночном маринаде

Такой маринад называется универсальным, поэтому подойдёт для любого вида мяса.

филе – 1 кг;
кефир – 300 мл;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
горчица – 3 ч. л.;
специи, соль.

Чеснок и лук натрите на мелкой тёрке или просто мелко нарежьте.
Поместите натёртые овощи в отдельную миску, добавьте горчицу и специи.
Влейте кефир и сразу же хорошенько перемешайте.
Филе нарежьте на крупные куски и погрузите в приготовленный маринад.
Обмотайте миску с филе пищевой плёнкой и дайте ему постоять так хотя бы 30 минут.
Такой маринад позволит приготовить мясо на сковороде, духовке, гриле или мультиварке. Выложите курицу, например, на противень и запекайте до образования хрустящей золотистой корочки.
Сам маринад не выливайте, он отлично подойдёт в качестве соуса к уже готовому блюду.

Блюдо в кефирно-чесночном маринаде готово.

Тушеная курица в кефире в мультиварке

Приготовление еды в мультиварке – отличный способ сделать сытный ужин, при этом потратив на процесс минимум времени. Курица, тушеная в мультиварке, − прекрасный тому пример.

филе – 1 кг;
кислое молоко или кефир – 0,5 л;
луковица – 1 шт.;
чеснок – по вкусовым предпочтениям;
зелень − полпучка;
специи.

Промойте филе, обсушите, порежьте на крупные куски.
Отдельно смешайте кислое молоко, измельчённый чеснок, порезанный лук. Тщательно размешайте.
Выложите курицу на противень, полейте маринадом.
Добавьте специи, соль.
Мелко нарубите зелень, добавьте к блюду.
Запекайте в течении 30 минут до готовности.

Курица в кефире на сковороде – рецепт с фото
Диеты с участием курицы в кефире
На одной сковороде – варианты состава
Как приготовить курицу в кефире на сковороде – видео