Скумбрия фаршированная запеченная в рукаве

Запеченная скумбрия в рукаве невероятно проста в приготовлении, даже еще совсем неопытный кулинар справится с поставленной задачей, и рыбка, приготовленная по этому рецепту, выйдет просто восхитительной. Главное внимательно прочитать рецепт и следовать согласно плану, тщательно выполняя шаг за шагом.

Ингредиенты для приготовления запеченной скумбрии в рукаве

1. Скумбрия 1–2 штуки (средние)
2. Лук репчатый 1 штука (небольшой)
3. Смесь молотых перцев по вкусу
4. Соль по вкусу
5. Масло растительное опционально
6. Приправа для рыбы по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Рукав для запекания, жаропрочная форма или противень, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, кухонные прихватки для горячего.

Приготовление запеченной скумбрии в рукаве:

Шаг 1: подготавливаем скумбрию.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: фаршируем скумбрию.

Шаг 4: запекаем скумбрию в рукаве.

Шаг 5: подаем запеченную в рукаве скумбрию.

Советы к рецепту:

– По желанию так же можно использовать для приготовления скумбрии лимон. Просто полейте рыбу его соком или уложите ломтики фрукта внутрь.

– Если у вас случайно оказались под рукой веточки свежего розмарина, то обязательно используйте их для приготовления скумбрии.

– Используйте любую приправу для рыбы, которая вам нравится. Пусть даже это просто будет смесь сушеных трав и пряностей.

Вариант 1: Классический рецепт скумбрии запечённой в духовке в рукаве

Выбранный для запекания вид рыбы доступен во всех смыслах – скумбрия недорога и объёмы добычи её достаточно велики. Ещё большим достоинством стоит считать отсутствие косточек в филе спинки и незначительное их количество в брюшке. Потрошится рыбка очень просто, а количество отходов невелико, даже голова весит немного.

При разделке скумбрии воспользуйтесь парой рекомендаций. Работайте с не полностью оттаявшими тушками, используйте очень острый и узкий нож. Первым шагом срежьте плавники у жаберных крышек, удобно это сделать ножницами. Затем, перевернув тушку спинкой вверх и удерживая незанятой рукой, отделите ножом голову. Постарайтесь сделать это за один разрез, проводя лезвием вдоль изгибов головы. Введите кончик ножа в брюшко и самым остриём вспорите его изнутри. Вычистите внутренности, промойте изнутри и, помогая себе ножом, захватите и удалите плёночки.

Дальнейшая разделка тушки производится согласно рецептуре, в частности первый из предлагаемых рецептов предполагает удаление хребтовой косточки и запекание с лимоном.

Ингредиенты:

• скумбрия, замороженная – две тушки;
• крупный лимон;
• две луковицы;
• рафинированное масло.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии в рукаве в духовке

Рыбу обмываем, удаляем голову и внутренности. Распоров брюшко, оскабливаем ножом его стенки, чтобы убрать чёрную плёнку, затем повторно промываем.

Обсушив, укладываем тушки скумбрии на разделочную доску. Хорошо отточенным ножом разрезаем со стороны брюшка по хребту. Кожу не затрагиваем, она должна оставаться целой. Отделяем хребет.

Лимон разрезаем пополам. Одну часть отжимаем, а другую половинку режем тоненькими колечками. Половинками колец тоненько шинкуем лук.

Свежеотжатым соком сбрызгиваем мясо рыбы, затем натираем смешанной с перцем солью. По одному филе тушки равномерно раскладываем лук, а по другому, колечки лимона, чуть сбрызгиваем маслом.

Складываем половинки скумбрии, придавая тушкам первоначальный вид, и помещаем обе рыбины в рукав для запекания. Скрепив или плотно завязав края, размещаем упаковку на противне, прокалываем иглой поверхность пакета в нескольких местах по поверхности.

Поместив жаровню в духовку, запекаем скумбрию на протяжении сорока минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии запечённой в духовке в рукаве

Сказать, что это блюдо не сложнее яичницы, будет не таким уж и преувеличением. Потребуется всего два продукта и минут пять на предварительную их подготовку. Если рыбка достаточно разморожена, не пройдёт и часа, как на столе будет красоваться аппетитное угощение.

Ингредиенты:

• скумбрия – две тушки;
• 35 мл натурального соевого соуса.

Как быстро приготовить скумбрию в рукаве в духовке

Срезав все плавники, отделяем рыбьи головы. Из разрезанного брюшка удаляем внутренности и тщательно ополаскиваем скумбрию водой. Особенно внимательно осмотрите брюшко, выстилающую его плёнку непременно уберите, иначе блюдо будет горчить.

Помещаем скумбрию в пакет для запекания и с одной стороны плотно защипываем его специальной клипсой. Можно край рукава просто завязать узлом или перетянуть шёлковой нитью.

Часть соевого соуса заливаем в брюшки рыбы, остатками поливаем их снаружи. Завязываем пакет и аккуратно переносим его на противень. Даём рыбе на маринование до четверти часа, а сами, не теряя времени, прогреваем духовку.

Проколов в нескольких местах пакет, помещаем жаровню на 20 минут в духовку. Поместите противень в среднем уровне, чтобы раздувшийся от высокой температуры рукав не достал до стенок и верха духовки. При соприкосновении с горячим металлом он лопнет, и блюдо будет испорчено – рыба выйдет суховатой.

Вариант 3: Скумбрия в рукаве в духовке на овощной подушке

Рецепт посложнее, для тех, кому по душе блюда с ароматом пряностей. Не используйте острый перец, а если будете сами составлять композицию, обязательно добавьте белых перечных горошинок.

Ингредиенты:

• килограммовая тушка скумбрии;
• репчатая луковичка;
• одна морковка;
• 20 миллилитров масла;
• треть ложечки молотой смеси перцев и чуть больше – «Итальянских трав»;
• ложка лимонного сока и четыре тонких ломтика цитруса;
• веточка свежего розмарина.

Как приготовить

Размороженную тушку рыбы обмываем водой. Убираем внутренности, удаляем жабры и ещё раз промываем рыбу, особое внимание уделяя брюшку и жаберным щелям.

Обсушив салфеткой, укладываем скумбрию на разделочную доску и хорошо отточенным ножом делаем с одного бока поперечные надрезы. Глубоко не прорезаем, стараемся не доходить до хребта хотя бы на 2 мм.

Сбрызгиваем скумбрию лимонным соком. Смешав половину ложечки соли с пряностями и специями, натираем рыбу со всех сторон.

Очищенную луковицу шинкуем тонко, на полукольца, морковку режем короткой соломкой.

Закладываем в брюшко скумбрии дольки лимона и веточку розмарина. Разрезы заполняем полукольцами лука, используем не весь, половину обязательно оставьте.

Отмеряв и отрезав нужную длину рукава, завязываем один из краёв и помещаем в него смесь оставшегося лука с морковью. Подливаем к овощам масло, высыпаем оставшуюся смесь из специй и соли, несколько раз встряхните рукав.

Уложив пакет на противень, разравниваем овощи и укладываем на них скумбрию, надрезами вверх. Плотно скрепляем или завязываем тугим узлом свободный край. Предварительно обратите внимание на перфорацию пакета, отверстия должны быть сверху. Если таковых нет, проделайте их сами, равномерно проколов верх рукава тонким острым предметом.

Запекаем скумбрию, не переворачивая, на протяжении получаса.

Вариант 4: Скумбрия запечённая в духовке в рукаве с картошкой

Рыба достаточно жирна, но на практике этого может оказаться недостаточно. Добавьте к списку ингредиентов три ложки низкокалорийного салатного майонеза, соль и пряности смешайте с соусом, можете заправить для аромата щепоточкой свежего тёртого чеснока. Полейте майонезным маринадом картофель, в него же добавьте и половину укропа. Перемешав, выдержите четверть часа, затем добавьте морковь и далее действуйте с третьего шага, по истечении получаса разрежьте пакет и резко поднимите температуру, градусов до двухсот. Следите за корочкой на скумбрии, не дайте её слишком прожариться.

Ингредиенты:

• некрупные картофелины – полтора килограмма;
• две больших, отборных скумбрии;
• половинка лимона;
• две луковицы;
• 150 гр. моркови;
• смесь перцев – четверть ложечки;
• пригоршня рубленого укропа;
• специи «Для печёной рыбки».

Пошаговый рецепт

Потрошёную рыбу без голов, тщательно промываем и распускаем кусочками, шириной до трёх сантиметров.

Промываем прохладной водой очищенные овощи. Картофель и морковь нарезаем тонкими слайсами, а лук четвертинками колец. Смешиваем овощи в миске, добавив немного соли и перца.

Отрезав до нужной длины, хорошо скрепляем один из краёв рукава и раскрываем его. Засыпаем в получившийся пакет овощи, укладываем на них рыбу, сбрызгиваем лимонным соком. Слегка присолив, приправляем специями, посыпаем рубленым укропом, а на него укладываем тонкие колечки лимона.

Завязываем плотно рукав и перекладываем его на жаровню. Если на рукаве нет перфорации, наносим её сами проколами тоненькой иглы.

Помещаем противень со скумбрией в духовку и ждём разогрева до 140 градусов, засекаем сорок минут.

Вариант 5: Скумбрия в рукаве в духовке с луком

Ещё один простой и быстрый способ маринования и запекания скумбрии. Выбор специй оставлен на ваше усмотрение, но если сомневаетесь, просто возьмите любой готовый набор, а для пущего аромата добавьте к нему белого и чёрного перца.

Ингредиенты:

• пять небольших тушек скумбрии;
• крупная луковица;
• три ложки жирного майонеза;
• ложечка мелкой соли;
• ложка растительного масла;
• специи для запекания рыбы.

Как приготовить

Предварительно размороженную рыбу обмываем водой. Отделив голову, рассекаем брюшко и извлекаем внутренности. Внутренние поверхности скоблим ножом, после чего повторно промываем рыбинки.

Тонкими полукольцами режем лук в миску. Сверху укладываем тушки обсушенной скумбрии. Присыпаем солью, добавляем специи и майонез. Аккуратно перемешав, оставляем на полчаса для маринования.

Скрепляем клипсой или завязываем один из краёв рукава. Раскрыв, укладываем его на противень и увлажняем маслом нижнюю внутреннюю сторону. Выкладываем в рукав промариновавшуюся скумбрию вместе с луком. Разровняв, вливаем 50 мл воды и завязываем свободный край. Обратите внимание на перфорацию, она должна быть направлена кверху.

Запекаем маринованную майонезом скумбрию в духовке в рукаве не менее получаса. Помещая в горячий шкаф, обязательно убедитесь, что рукав при раздутии не будет соприкасаться с его стенками.

Сегодня я вам расскажу, как сделать скумбрию в рукаве. Очень полезное и нежное блюдо. Этот рецепт очень пригодится тем, кто считает калории и заботится о своем здоровье.

Описание приготовления:

Если вы пришли с работы уставшая, голодная, а дома ничего готового нет, а вскоре придет муж - то рецепт приготовления скумбрии в рукаве как раз для вас! Все, что вам следует сделать - это включить духовку, почистить рыбу и лук, посыпать специями, засунуть все это в рукав для запекания и отправить запекаться. А в это время можно отдохнуть или быстренько сделать легкий гарнир. С помощью этого простого рецепта приготовления скумбрии, в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару. Есть еще одно очень большое преимущество этого рецепта, когда у Вас готовится рыба запеченная в рукаве — противень мыть не надо, все быстро и чисто!

Словом, отличное блюдо эта скумбрия в рукаве, рецепт которого знать выгодно и полезно :)

Скумбрия, запеченная в рукаве, — легкое и одновременно питательное блюдо, которое подойдет не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола. За счет того, что рыба готовится на овощной подушке, она получается очень ароматной, сладковатой по вкусу, с легким ароматом лимона и розмарина. Рукав не дает пересушиться нежному мясу, сохраняет все соки внутри.

Рецепт скумбрии, запеченной в духовке в рукаве, наверняка понравится занятым хозяйкам, которые не любят часами стоять у плиты. Если заранее разморозить скумбрию, то на всё про всё уйдет не больше получаса.

Ингредиенты

• крупная свежемороженая скумбрия 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• растительное масло 1 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• смесь итальянских трав 2-3 щеп.
• лимон 3-4 ломтика
• розмарин 1 веточка

Как приготовить скумбрию в рукаве

1. 
   Рыбу размораживаю, очищаю от внутренностей, удаляю жабры, затем тщательно промываю и обсушиваю. Острым ножом делаю боковые надрезы, не доходя до хребта. Натираю небольшим количеством соли и перца, сухими травами, сбрызгиваю лимонным соком.
2. 
   Лук измельчаю полукольцами. Морковку чищу, нарезаю тонкой соломкой. Часть лука помещаю в верхние надрезы. Внутрь тушки укладываю пару долек лимона и веточку розмарина.
3. 
   Оставшийся лук вместе с морковкой помещаю в рукав, завязанный с одной стороны. Вливаю в него растительное масло, кладу немного соли и сухих трав. Перемешиваю, стряхивая в воздухе.
4. 
   В рукав для запекания аккуратно выкладываю рыбу сверху на овощную подушку. Перфорация (отверстия для выхода пара) должна быть сверху. Завязываю рукав. Если он без перфорации, то не забудьте сделать проколы в верхней части рукава, чтобы не лопнул при запекании. И постарайтесь упаковать рыбу таким образом, чтобы она сверху не соприкасалась с пленкой, тогда кожица будет целой.
5. 
   Отправляю заготовку в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 градусов. Запекаю 30 минут. Переворачивать не нужно.

Как только скумбрия с овощами в духовке будет готова, аккуратно снимаю пакет, чтобы не обжечься. Подаю в теплом или в холодном виде. Рыбка получается очень сочной, пряной, а овощи — мягкими, чуточку сладковатыми. При желании можно дополнить блюдо легким соусом, на гарнир лучше всего подходит рис. Приятного аппетита!

Очень нежная и вкусная рыбка без хлопот.

Ингредиенты для «Скумбрия, запеченная в рукаве»:

• Скумбрия — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Базилик — 1 ст. л.
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Картофель — 0,5 кг
• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия, запеченная в рукаве»:

Рыбу почистить, порезать на порционные кусочки. В каждый кусочек положить половинку дольки лимона, полить соком лимона (1 ст. л.)посолить, посыпать травками. Оставить мариноваться минут 30.

Картофель почистить и нарезать не очень толсто.

Сложить все в рукав для запекания и добавить сметану. Когда все упакуете, сверху в рукаве сделайте небольшой прокол.

Запекайте в духовке при тем.200 г около часа.

Наслаждайтесь вкусной, ароматной рыбкой с картошечкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Скумбрия в лаврах

• 75
• 140
• 10147

Рыбные котлеты "Неповторимая нежность"

• 80
• 316
• 12151

Рыба к празднику

• 19
• 5
• 3533

Карп, запеченный с луком в лимонно-сливочном соусе

• 17
• 89
• 3111

Мармитако из лосося

• 71
• 110
• 2637

Рулетики из рыбы на овощном ложе

• 17
• 42
• 3676

Сазан с овощами и грибами

• 10
• 68
• 871

Рыбные котлеты с сыром

• 69
• 295
• 9090

Рыба по-сычуаньски в остром соусе

• 33
• 25
• 10853

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Торжественный"

• 79
• 583
• 21655

Рулет из подчеревка запеченный

• 173
• 1008
• 29739

Вафельные трубочки

• 128
• 736
• 325751

Фотографии «Скумбрия, запеченная в рукаве» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 августа 2015 года Tatiana S-Sh #

7 апреля 2015 года непростая #

9 апреля 2015 года nusha74 # (автор рецепта)

2 декабря 2014 года suliko2002 #

17 ноября 2013 года Оксана Волчкова #

29 мая 2013 года Жека Я #

6 сентября 2012 года DEKADAHC #

8 сентября 2016 года непростая #

6 сентября 2012 года DEKADAHC #

18 ноября 2011 года Наталья313 #

4 мая 2010 года ирина66 #

2 апреля 2010 года Жанночкин # (модератор)

3 апреля 2010 года nusha74 # (автор рецепта)

12 декабря 2009 года Gabenka #

12 декабря 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

11 июля 2009 года Liiki #

11 июля 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

10 июля 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

6 июля 2009 года mkaterinka #

6 июля 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

1 июля 2009 года tat70 #

6 июля 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

18 июня 2009 года ol-la #

20 июня 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

20 июня 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

13 июня 2009 года leamur2006 #

13 июня 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

13 июня 2009 года nusha74 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для приготовления фаршированной скумбрии нам понадобятся следующие ингредиенты:

Морковь и луковицу очищаем

и пассируем на сковороде с добавлением масла и водички.

Грибы очищаем, разрезаем пополам и отвариваем с большой костью от рыбы, лавровым листом и душистым перцем.

Тем временем занимаемся рыбкой. Скумбрию лучше брать с головой (у меня была без) и не до конца ее разморозить, так будет легче с ней "работать". Лучше брать большую и даже две. Нужно выпотрошить рыбку, вытянуть с нее все кости и мякоть (чтобы по возможности осталась одна кожа). Осторожно, чтобы кожа не порвалась!

Затем мякоть скумбрии, овощи, грибы и гречку перекручиваем в мясорубке, солим, перчим, добавляем приправы и яйцо.

Затем начинаем зашивать рыбку (иголкой с ниткой). До середины зашили, нафаршировали, потом продолжаем зашивать и снова фаршируем уже до конца. Все края зашиваем, чтобы начинка не вытекла. Осторожно, чтобы кожа не порвалась!

После чего нафаршированную рыбку выкладываем в рукав для запекания и наливаем туда оставшийся бульон от грибов грамм 150. Завязываем рукав и отправляем в духовку на минут 20.

Рыбка получилось сочной и очень и очень вкусной. Вот она готовая в зашитом виде.

Аккуратно снимаем нитки и разрезаем скумбрию на небольшие кусочки.

У меня осталась начинка и я с нее сделала оладьи. Запекаем в духовке на пергаментной бумаге 15-20 минут. Бумаги у меня не оказалось и я постелила рукав для запекания.

Приятного аппетита! Не пожалеете, если приготовите себе такую рыбку!

У меня в морозильной камере всегда лежит скумбрия. Когда на ужин я хочу приготовить что-то сытное, но не тратить много времени на готовку, я готовлю в духовке скумбрию в рукаве. Запеченное блюдо получается не только вкусным, но еще и очень привлекательным на вид. Рыба напоминает по цвету копченую, так как получается желтой по цвету после запекания.

В своем рецепте из специй я использую самые обычные: соль и молотый перец. Однако, хочу заметить, что рыбу можно смело сбрызнуть лимонным соком или использовать готовые специи для рыбы, которые продаются в пакетах. Следуйте пошаговым фото и у вас все получится.

При покупке скумбрии на рынке я бы советовала обращать внимание на внешний вид рыбины. Главное – она не должна быть с желтыми потеками, чешуя должна быть блестящей. Если вы покупаете рыбку в магазине, тогда обращайте внимание на ее срок годности и нет ли второй наклейки со сроком годности, ведь часто можно такое встретить.

Почему я советую запекать скумбрию в рукаве? Дело в том, что вы избежите сильного рыбного запаха при запекании рыбки. За счет рукава его практически не будет. Также вы не испачкаете противень или форму для запекания. Согласитесь – это очень здорово!

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия крупная по размеру – 1 штука;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу;
• рукав для запекания – 25-30 сантиметров (длина зависит от размера рыбы).

Как приготовить запеченную скумбрию в рукаве

Итак, скумбрию выложите в раковину, очистите ее, разрежьте, удалите внутренности, отрежьте голову. Вымойте внутри брюшка скумбрию.

Теперь посолите ее со всех сторон и внутри. Аналогично поступите и с молотым перцем.

Положите скумбрию в пакет для запекания. Обязательно его завяжите с обеих сторон. Иголкой сделайте несколько проколов в рукаве сверху, чтобы он не вздувался при запекании рыбки.

Отправьте рыбу в духовку на 20-25 минут. Температура – 200 градусов.

Готовую рыбину переложите на удлиненное блюдо, и подайте ее к столу. Соевый соус или чесночный будет отличным дополнением к данному блюду.

Более вкусной скумбрия получается, если запечь ее фаршированной овощами, как в рецепте «Лодочка».

Читайте также:

  
• Что приготовить из красной фасоли консервированной с курицей
  
• Мисо рамен с курицей рецепт
  
• Что приготовить с печени и гречки котлеты
  
• Консервы свинина тушеная совок
  
• Пикабу рецепт кролика