Состав колбасы украинской жареной колбасы

Производят ее мясоптицекомбинат Каневской, находящийся в Краснодарском крае, станица Стародеревянковская.

В состав колбасы входят свинина, поваренная соль, чеснок, черный молотый перец и сахар. Просто идеальный состав, жаль такой продукции сейчас трудно найти.
Срок годности в упаковке составляет пятнадцать суток с даты изготовления.

Колбаса уже готова к употреблению, но мы предпочитаем ее разогревать, чтобы она была с поджаренной корочкой и горяченькая.
Микроволновой печи у нас нет, я все же считаю ее вредной и нецелесообразным ее применение. Разогреваем мы колбасу в духовке, на обычной сковородке, масло не нужно, так как из колбасы выжаривается жир.
Маленький совет: Лучше на дно сковородки постелить фольгу, чтобы колбаса не пригорела и не прилипла ко дну.
На этом фотографии колбаса без упаковки.

На фотографии ниже разогретая в духовке колбаса, согласитесь выглядит намного аппетитнее.

Вот колбаса в разрезе, как видите внутри мясо и прослойки жира.

Колбаса очень вкусная, но стоит дороговато. Стоимость составляет двести двадцать рублей. Советую покупать жареную колбасу "Украинскую", произведенную мясоптицекомбинатом Каневской.

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса Украинская Жареная [Агрокомплекс]".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	4.1%	475 г
Жиры	50 г	56 г	89.3%	17.5%	112 г

Энергетическая ценность Колбаса Украинская Жареная [Агрокомплекс] составляет 510 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав "КОЛБАСА " УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ"".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	4.1%	475 г
Жиры	50 г	56 г	89.3%	17.5%	112 г

Энергетическая ценность КОЛБАСА " УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ" составляет 510 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Помогите товару набрать
1000 голосов и попасть в список тестируемых товаров.

Масса: 0,4-0,5 кг г
Полное наименование: Колбаса "Украинская жареная" изделие колбасное категории В мясной продукт
Энергетическая ценность: Энергетическая ценность (калорийность) – среднее значение 2152 кДж/514,0 ккал ккал
Срок годности: 5 суток; в вакуумной упаковке 15 суток

Все характеристики

Тест
Где купить
Отзывы
Характеристики
Изготовитель
Обсуждения

Спасибо за ваш голос!

осталось собрать, чтобы товар попал
в список тестируемых

Проголосуйте за участие товара в тестировании

Пригласите друзей
проголосовать за товар

Мы рекомендуем к покупке только проверенные товары

Мы не размещаем информацию о ценах и местах продаж товаров, не прошедших экспертизу, поскольку не можем быть уверены в их качестве и безопасности.

Полноеотсутствие как токовые

Один соевый белок и химия

Химия и отрава полная

Основные характеристики продукта

Информация о производстве

Мясоптицекомбинат «Каневской» — одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий на Юге России. МПК Каневской входит в рейтинг ведущих компаний ЮФО по объему производства и реализации продукции на территории Краснодарского края.ООО Cертифицирован по системе менеджмента качества ИСО, что позволяет контролировать качество выпускаемой продукции на всех стадиях производства и доставки готовой продукции до прилавка.

Существует распространенное мнение, что этнические украинцы предпочитают именно самые жирные мясные продукты, например сало, или как оно верно называется шпик. Может быть именно поэтому «Украинская» колбаса – это вид колбасного изделия, состав которого очень прост и содержит только жирное свиное мясо, специи и соль.

«Украинскую» колбасу легко узнать. Она имеет вид скрученной баранки, диаметр которой составляет около двенадцати-пятнадцати сантиметров. «Украинскую» колбасу всегда упаковывают только в натуральную оболочку, потому как «Украинская» колбаса относится к виду жареной колбасы.

Легче всего определить свежесть «Украинской» колбасы именно по ее оболочке. Во-первых, она должна быть сухая, также поверхность «Украинской» колбасы должна быть чистая, довольно гладкая (допускается только легкая морщинистость); кроме этого, оболочка «Украинской» колбасы должна быть без повреждений. Еще один немаловажный факт: оболочка должна плотно прилегать к фаршу «Украинской» колбасы и не должна выглядеть высушенной.

Цвет «Украинской» колбасы отличается кирпично-сероватым оттенком. Чтобы точно представить какого примерно цвета должна быть «Украинская» колбаса, вспомните, как выглядит жареная свинина. Конечно, цвет колбасы не может быть такого же цвета, так как колбаса «Украинская» хоть и относится к виду жареных колбас, все же готовится по иной технологии, чем жаренное в сковороде мясо. Но все же некое сходство в цвете наблюдаться должно.

Срок годности «Украинской» колбасы может варьироваться и зависит от ее упаковки. Если «калачик» украинской колбасы помимо оболочки, упакован еще и в заводскую вакуумную упаковку, то хранить ее можно до тридцати суток. А вот гирлянды «Украинских» колбасок на развес можно хранить не более семи суток. А уж если вдруг «Украинская» колбаса была нарезана в магазине, то хранить ее и вовсе можно не более трех дней.

При огромном выборе колбасы на прилавках магазинов приобрести качественное и вкусное изделие для простых граждан становится проблемой. В погоне за прибылью производители мясных продуктов не всегда соблюдают технологию приготовления, и часто встречаются колбасные изделия, которые и мясом-то совсем не пахнут. Заменить на столе эти полуфабрикаты сможет приготовленная своими руками украинская колбаса домашняя, самый вкусный рецепт приготовления которой найти очень просто.

Секреты приготовления
Классический рецепт украинской колбасы
Мясной деликатес с коньяком
С добавлением куриного мяса

Секреты приготовления

Для приготовления домашней украинской колбасы не требуется большой набор ингредиентов. Но при приобретении продуктов следует соблюдать некоторые требования:

Используемые для приготовления колбасок мясо и сало должны быть свежими.
Для придания сочности готовому продукту в начинку добавляется небольшое количество воды.
Мясо рубится мелкими кусочками, в крайнем случае — пропускается через мясорубку с использованием крупной решётки.
Перед запеканием колбаски не отвариваются, иначе потеряется много жира и колбаски получатся жёсткими.

Классический рецепт украинской колбасы

При огромном выборе вариантов приготовления домашняя колбаса имеет один основной рецепт, в котором лишь изменяются составляющие компоненты. Вкусная и ароматная украинская колбаса не получится при отсутствии этих ингредиентов:

1 кг нежирной свинины;
200 грамм свежего свиного сала;
Два зубчика чеснока.
Половина чайной ложечки чёрного перца (молотого).
15 грамм соли;
50 миллилитров холодной воды;
Колбасная оболочка 1 метр.

Немного подмороженное мясо и сало (без шкурки) нарезаются на маленькие кусочки или перемалываются на мясорубке с крупной решёткой. Мелко нашинкованный чеснок высыпается в фарш. Всё тщательно перемешивается с добавлением соли и перца. Для придания продукту сочности в фарш добавляется холодная вода. Готовая масса настаивается два часа, в течение которых продукт маринуется.

При помощи насадки на мясорубку колбасная оболочка набивается фаршем. Длина колбасок обычно составляет 30 см. Мясная масса набивается таким образом, чтобы из оболочки удалился воздух, но не сильно плотно, иначе при термической обработке оболочка лопнет. Колбаски выкладываются в лоток и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку для запекания (перед приготовлением оболочка прокалывается зубочисткой в нескольких местах). В процессе готовки колбаски периодически переворачиваются.

Готовый продукт протирается от избытка жира и хранится в холодильнике.

Мясной деликатес с коньяком

При самостоятельном приготовлении колбасы можно быть совершенно уверенным, что продукт изготовлен без всяких вредных добавок. Такие колбаски будут не только вкусной закуской, но и вполне дополнят повседневные обеды и ужины.

При изготовлении этого шедевра домашней кулинарии к компонентам классического рецепта украинской колбасы добавляются следующие ингредиенты:

Вода заменяется 40 граммами хорошего коньяка.
Две щепотки красного молотого перца.
Одна треть чайной ложечки мускатного ореха.
Приправа «Майоран» — чайная ложка.
Два метра свиной кишки.

Подготовленная по классическому рецепту мясная масса солится, сдабривается мускатным орехом, перцами и майораном. Вместо воды вливается в фарш коньяк и тщательно перемешивается. Полученный состав накрывается пищевой плёнкой и отправляется на ночь в холодильник.

В подготовленную кишку при помощи имеющихся в хозяйстве приспособлений набивается фарш. Готовая колбаска проваривается 15 минут в солёной воде. По истечении этого времени продукт извлекается из кастрюли, смазывается подсолнечным маслом и выкладывается на противень. Запекается колбаска в духовке, каждая сторона по 25 минут. Подаётся порциями в горячем виде, очень вкусно в сочетании с картошкой.

С добавлением куриного мяса

Свиная колбаса с добавлением сала является довольно жирным продуктом. Для уменьшения количества жира можно приготовить украинскую жареную колбасу, рецепт с добавлением куриного мяса ничуть не сложнее. Необходимые ингредиенты:

400 грамм мякоти свинины;
200 грамм куриного филе;
4 дольки чеснока;
100 грамм свиного сала;
50 миллилитров молока;
Две ложечки готовой горчицы.
10 грамм соли;
По половине чайной ложки чёрного перца (молотого) и кориандра.
1 метр очищенных свиных кишок;
Подсолнечное масло для обжаривания колбасы.

Свинина, курица и сало нарезаются мелкими кусочками и выкладываются в чашу подходящего размера. Туда же добавляется соль, чеснок (раздавленный прессом), кориандр и горчица. Полученная смесь заливается холодным молоком и тщательно вымешивается. Свиные черева замачиваются на полчаса в растворе воды с небольшим количеством уксуса и промываются внутри проточной водой.

При помощи специальной насадки или обрезанной пластиковой бутылки оболочка наполняется фаршем. Края готовых колбасок туго перевязываются, а оболочка в нескольких местах прокалывается иголкой. Подготовленный таким образом продукт убирается на 5 часов в холодильник, после чего нужно в течение двух часов варить колбасу в кастрюле на слабом огне. Проваренную колбасу остужают и обжаривают на сковороде до румяного состояния. Готовый продукт остывает до комнатной температуры, затем в бумажном пакете убирается в холодильник на 4 часа. После чего можно подавать вкусную жареную колбаску к столу.

Процесс приготовления домашней колбасы довольно трудоёмкий. Но конечный результат удовлетворит вкус любого гурмана. При изготовлении продукта все ингредиенты качественные, поэтому этот продукт не только вкусный, но и полезный.

Колбаса "Украинская жареная"

В продолжение темы домашних колбасок. Колбаса "Украинская жареная". Это не классический рецепт, а просто приготовленный на его основе. Но очень вкусный. Проверенно.

На фарш:
Филе куриных окорочков - 2 шт., 500 гр.
Свиная грудинка с жирком (подчеревок, пашина, пузанина) - 500 гр.
Соль нитритная + обычная соль (50:50), всего 18 гр.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Перец, специи по вкусу.

Куриные окорочка очистить от кожи. У свинины также удалить шкурку.

Мясо курицы и свинину мелко порезать. Образно выражаясь - "воробьиными язычками".

Измельченное мясо тщательно перемешать с солью и специями в течение 5-10 минут.

Специи:
- черный и красный молотый перец,
- половина чайной ложки молотой зиры,
- чеснок, выдавленный через чесночницу,
- немного пряностей привезенных по случаю из Германии. Не знаю, что там за состав, но мне кажется (по запаху), что для колбасы будет в самый раз. Очень насыщенный пряный запах, поэтому я добавил совсем немного, как говорится: "на кончике ножа".

Также я добавил в фарш самую малость воды, 1/4 стакана или 50 грамм.

Еще раз повторю - фарш тщательно вымесить руками, минут 10.

Закрыть крышкой или пленкой и убрать на ночь в холодильник, пусть выстаивается.

По факту получилось, что фарш у меня выстаивался сутки. Получился очень плотный, густой, хоть снежки из него лепи. И очень ароматный, хотелось его съесть прямо так.

Далее необходимо набить колбаски. Процесс набивки можно посмотреть здесь или здесь. Набивал в этот раз очень плотно. В последнее время предпочитаю для набивки ручную мясорубку. Мне кажется, что так удобнее контролировать процесс.

Набитые колбаски обвязать шпагатом, крест-накрест.

Колбаску уложить на подушку из картошки с луком. Картошку предварительно отварить целиком, в течение 5 минут. Потом нарезать, посолить и смешать с луком.
Сделать в колбаске несколько проколов иголкой или острым кончиком зубочистки.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать на другой строне еще 20-25 минут.

Разрез, если кому-то интересно.

Резюме.
Изумительная получилась колбаса, просто изумительная! Вкусная, сочная, ароматная! Ничего из нее не вытекло в процессе приготовления, несмотря на сделанные проколы. По пятибальной шкале - на 5+ однозначно!
Вот что значит мясо порезанное вручную, а не пропущенное через мясорубку, пусть даже и с крупной решеткой.
Здесь, в моем блоге, есть несколько записей по данной теме. Данный вариант (рецепт) жаренных колбасок считаю самым лучшим, самым вкусным и самым удачным из всех представленных. Рекомендую.

p.s. Эта колбаска была запечена в духовке. Вторую пожарю на сковородке и размещу, здесь же, с комментариями, позднее.

Пожарил на сковородке вторую колбаску. 20 минут на одной стороне, 20 минут на второй. Вначале на более сильном огне, чтобы образовалась поджаристая корочка, потом огонь чуть-чуть убавил и накрыл крышкой.

Какой-то особой разницы во вкусе не почувствовал. И первая и вторая - просто изумительны. Единственное - та которая на сковородке, чуть более ужарилась, процентов на 5-10. А может быть и нет, может просто показалось. Сравнить-то не с чем, первую уже съел ))) Ну и опять же, на сковородке придется жарить по одной колбаске, а в духовку можно сразу несколько штук запихнуть, если много едоков над душой стоят )))

И еще маленький штришок. Вторая, та что на сковородке - очень вкусная в холодном виде (про первую не могу сказать, съели горячей). На бутерброды, например. С магазинной колбасой - ну просто ни в какое сравнение не идет. Небо и земля. А себестоимость получается 150-170 рублей/кг.

МЯСО | Мужская кухня запись закреплена

УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ КОЛБАСА. Полное руководство к действию с фото.

Данная рецептура - это база и азы в домашнем колбасировании. То, с чего вообще стоит начинать изучать этот увлекательный мир. Самые простые ингредиенты, элементарная технология приготовления. Это по сути котлета в оболочке (в форме колбасы). Поэтому не требуется правильная колбасная термообработка. Всё просто и получится у всех.

Свинина полужирная (лопатка, окорок) - 1кг
Вода - 50г
Соль поваренная - 12г
Перец чёрный свежемолотый - 1-2г
Чеснок сушёный гранулированный - 2-3г
Сахар - 5г
Черева свиная 38/40мм (у меня всегда в продаже.

1. Нужно взять правильное мясо. Оно должно быть достаточно жирное, иначе будет сухо и не вкусно. Лопатка, окорок с хорошим слоем жирка, то что надо.

2. Мясо необходимо порезать вручную на шрот. Произвольные куски 1-2см, мельчить нет никакого смысла.

3. Смешайте все остальные ингредиенты, всыпьте их в мясо, влейте воду и активно вымешайте фарш. Под воздействием соли мясо должно стать липким, от выделившегося мясного белка. Вымешивать нужно именно до этого состояния. У меня на это уходит несколько минут в планетарном миксере. Вручную минут 5-7.

4. Набиваем колбасу в свиную череву. Время на созревание мяса здесь не нужно, фарш для этой колбасы не ферментируется (помним же, что это котлета). Я использую специальный колбасный шприц. Но с данной задачей без проблем справляется и любая мясорубка с насадкой для колбас.

5. Завязываем концы черевы, формируем "улитку" (можно перевязать х/б шпагатом) и кладём в смазанную форму, противень, сковороду. Жарим колбасу в духовке на 160-180'С в течение 40-60 мин. Можно ориентироваться на температуру внутри колбасы в 75'С или на время и приятный, румяный внешний вид продукта.

6. Готовый результат. При разрезании брызжет соком. Сочно, ароматно и нереально вкусно! Употребляется как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую.

Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда. Вкусная и иногда полезная еда, собственный опыт приготовления блюд, варианты для ленивой фантазии, кухонные эксперименты и гастрономические достижения, а также, кулинарные обзоры кухонь мира.

Трактат о настоящей украинской колбасе

Я значит год тренировался, извел кучу времени и километры кишок, вспомнил
все тонкости 40- летней давности, когда пацаненком наблюдал, как бабушка и
мама делали колбасу, а им значит - вынь да положь? )
Да ладно, кладу.

18+
Внимание! Ахтунг! Аттенсьон! Варнинг! Позор! (не пугайтесь – эт по-сербски)

Данный текст не рекомендуется читать детям, беременным, людям с поврежденной психикой, веганам, басурманам, а также прочим дрищам со слабым желудком.

Вещь эта чрезвычайно калорийная и нажористая.

На самом деле там нет ничего сложного. В интернетах много чего есть.

*********
Фарш (правильно – свинина, но если хотите – хоть из черепахи, пополам с мамонтом) порубить любым доступным способом или желанием.

Лениво - мясорубка с самой большой решеткой, а лучше всего специальной колбасной, а аутентично – порубить/порезать вручную ножом, мясо – мелкими шматочками, сало отдельно кубиками от 5 мм, предварительно его подморозив, чтобы легко было резать.

Мясорубкой – можно сало отдельно не резать, а тоже пропустить вместе с мясом, что допустимо, но не богоугодно.

Какие части туши брать на колбасу? Да любые!

Я обычно пользую безкостную лопатку или окорок, благо МИРАТОРГ поставляет в наши тьмутараканские сельпо вакуумно упакованные по 5 килограмм и достаточно дешево. По акции так вообще от 195 бывает. Но редко. Но бывает.

Также разного рода рынки и мясные лавки. Но я не пользую, мало ли што.

Говядину или баранину, если использую – беру сразу мякоть, очищенную от костей, жил и пленок, дороже (от 450 за кило), но выход чистого мяса в результате примерно такой же, что из обычного мяса с костями фуями и протчим (ну за исключением того, что вам останутся еще бонусы - ништяки, типа мослы на бульон).

Оооочень хорошо вымесить фарш (минут 20) вместе со специями. Ручками ручками да.

Смазать фарш сверху растительным маслом чтобы уменьшить потери влаги, накрыть бадью пищевой пленкой или крышкой если таковая в бадье имеется и (желательно) отправить в прохладное место для маринования на 48 часов. Балкон подойдет или погреб летом )

Голодные могут сразу набитьпожаритьсьесть. Но это будет неправильно.

Состав специй .
*********
Состав выбираете любой, который нравится лично вам, пропорции уже на второй раз будут ясны, главное - соль (не менее 10 грамм на кило фарша) и чеснок.

Чеснок опять рекомендую гранулированный, примерно одна, полторы столовой ложки на 5 кило. Лучше брать не пакетики, а купить сразу в МЕТРО приличную такую банку HORECA. Ну это если будете делать много или часто.

При малых масштабах и в сезон - мона и даже нуно, использовать свежий чеснок, не пропуская его через мясорубку, а пользоваться чеснокодавилкой (примерно 5-6 зубчиков средних на кило).

Китайский чеснок лучше не пользовать - он приобретает зеленоватый цвет и горечь. Ну его.

Лук. Если предполагаете колбасу сразу употребить – можно вместе с мясом пропустить через мясорубку и лук. От средней головки на кило.
Я не рекомендую, ибо это не аутентично, да и хранится такая колбаса недолго.

Берите перцы горошком 4 видов – черный, белый, красный, розовый и т.д.
Продаются и набором сразу. Белый обязательно.
Обязательно кориандр горошком – для колбас очень правильная специя.
Можно прокалить специи на сковороде (без фанатизма), потом смолоть, растереть в ступке и т.д. Перец должен быть смолот не в пыль, а мелкодробленый такой.

Паприку красную сладкую или острую, дробленый чили тоже – по желанию.

Кроме того можно использовать различные сушеные травы – итальянские, французские прованские и прочая.

Общий обьем специй – от 5 грамм на кило для детского питания хехе и далее по вкусу.

Свежую зелень тоже можно использовать, лучше всего мелкорубленую петрушку или кинзу. Укроп – не рекомендую вообще.

Можно мелко порубить красный острый стручковый перец, предварительно очистив от семян. Но если хотите побольше огня – вместе с семенами рубите.

Специи не нужно брать уже молотые – фиг знает, чо там намололи эти большевики?

Но в принципе тоже – если объём большой или ты ленивый – можно.

Можно использовать и готовые смеси специй для мяса и фарша– есть в МЕТРО в больших банках - той же фирмы, что и чеснок. Да и другие есть.
Там смотрите на состав. Обычно там уже есть соль, не переборщите значит.

Ну и кроме того, там есть страшный престрашный глютамат натрия , у кого к нему идиосинкразия - не берите. Хотя ничего страшного в нем на самом деле нет.

Желающие чтобы колбаса имела фабричный красный цвет – нужна нитритная соль.
Я не рекомендую - нам не любоваться, нам кушать.
Да и хрен вы ее купите в наших ебенях, только через интернет.

*********
Оболочка, черева, кишки - все равно как называть, использовать лучше только натуральные свиные. Всякие искусственные оболочки не годятся тут.

Говяжьи слишком толстые и большого диаметра, бараньи - ровно наоборот (годятся на сосиски только).

Продаются на рынке (смотрите на прилавки, обычно стоят в ваучерах в соляном растворе), в правильном магазине (Автозаводское 33, магазин «Добрая пятница» второй этаж) или купить фабричные в пакетиках в Ашане или Метро, в отделах где продаются купаты.

Также можно приобресть в интернет магазинах, если нужно много - то это выгоднее (гуглить "черева свиные" например).

На рынке черева в рассоле, их можно просто промыть и готовы. В магазинах обычно сухая засолка – нужно будет промыть от соли и замочить.

********
Перед набивкой колбас, в фарш необходимо добавить воды холодной, лучше бутилированной или ваще газированной. Примерно поллитра на 5 кг фарша и еще раз хорошо вымесить. Тогда фарш будет легко набиваться и колбаса сочнее будет.

Купить колбасный шприц хехее (дорогие сцука)

ну или мясорубкой со спецнасадками пользоваться - при небольших обьемах-то можно.

Приобресть шпагат для перевязки (натуральный разумеется, джутовый например) или кулинарную нить, если кто найдет, порезать сразу нужное количество, длиной примерно 10-15 см.

Положить рядом пару зубочисток для прокалывания, если воздух попадет в оболочку (а он попадет).
Подготовить черева согласно инструкции – промыть от соли, замочить на полчаса и потом промыть черева изнутри, надев на кран. Напор небольшой – иначе если где черева перекрутятся – не успеете раскрутить и порвете.

Надеваете черева на насадку (для соблюдающих правила безопасного секса – данная процедура не будет сложной ))).
Начинаете подавать фарш, чтобы фарш заполнил насадку и выдавил воздух из нее, затем убираете излишек фарша, снимаете обратно и завязываете конец кишки шпагатом или просто узелком и набиваете колбасу, придерживая и регулируя одной рукой степень набивки.

Как оболочка заканчивается – перевязываете шпагатом у края насадки и снимаете с насадки.
На один стандартный круг, весом в 1- 1.5 кг нужно примерно 130 см оболочки.

********
После набивки колбасу можно заморозить, а нужное количество - сразу пожарить в духовке (и тоже потом можно заморозить или, предварительно залив колбасу растопленным смальцем* и охладив, просто хранить в холодильнике, откусывая время от времени нужные кусманы и грея их в микроволновке или кидая порезанную - в утреннюю яишню с кохвием).

- положить растительного масла с пару ст.ложек
- положить колбасу
- наколоть зубочисткой (через 5-10 см), иначе оболочка может порваться
- в холодную духовку поставить
- 180 градусов, примерно на 45-50 мин, не переворачивая (можно чуть дольше – смотри на внешний вид ))), как понравится – выключаем, достаем, едим)

* Смалец, сиречь топленый свиной жир. Идете на рынок или в ближайшую мясную лавку, покупаете сало подешевле, вам же не солить его )

Растапливаете на медленном огне в чугунном казанке до состояния шкварок.

Шкварки, посолив- употребить на закусь, а смальцем залить готовую жареную колбасу, если предполагается длительное хранение.

Некоторые в сковороду добавляют воды вместо масла.

Тоже можно = некоторое время колбаса проварится, потом начнет жариться в собственном соку, после выпаривания воды.

Не рекомендую жарить на плите и углях – придется переворачивать, что затруднительно если сразу круг (ну или нужно его перевязывать будет), да и бока прожарить будет трудновато.

На углях та же история, плюс опасность что сразу прогорят черева и все ништяки выльются на угли, а внутри будет сырое и сухое.

Регулировать температуру углей, постоянно в течении часа - не всем под силу ).

А в духовке можно жарить даже не размороженную сырую колбасу – ну немного увеличится время, впрочем пока духовка разогревается – колбаса уже почти и разморозится. Но это на аварийный случай, когда пришли незваные гости например, а в доме шаром покати. Лучше разморозить при комнатной температуре – это примерно 3-5 часов.

Так что духовка – это самое правильное при приготовлении такой колбасы.

Основной прынцып свинины – лучше пережарить, чем недожарить!