Соус для поджарки из мяса

Свинина, приготовленная на сковороде с подливкой – это не всегда гуляш, который готовится по определенным правилам. Можно просто пожарить или потушить врезку кусочками, сделав к ней оригинальный соус. Примером тому станут мои рецепты, которые я собрала на одной страничке. Блюда не новы, поскольку готовят их не одно столетие – еще в древние времена добавляли пряности и овощи, чтобы улучшить вкус.

В европейской кухне известны три главных типа подлив: на томатной овощной или сметанной основе. Соус к мясу можно готовить с различными приправами, наиболее популярным является основа из томатной пасты. Но если вы замените томат сметаной или майонезом, добавите лук, грибы, вино – у вас получится не менее вкусное блюдо. Подчеркнуть вкус мяса помогут разнообразные приправы.

Как вкусно приготовить свинину с томатной подливкой

Хотите вспомнить молодость, пообедав как в советской столовой, или вовсе впасть в детство, отведать подливку как в детском саду – используйте данный рецепт. Многие помнят вкус блюда, да не знают, как его правильно приготовить. Держите настоящий классический рецепт.

Свиная вырезка – 700 гр.
Луковица.
Вода – 700 мл.
Томатная паста – большая ложка.
Мука – 1,5 ложки.
Сливочное масло – 30 гр.
Соль – маленькая ложка.
Сахар для лука – 1/3 маленькой ложки.
Перец, молотый – щепотка.
Перец горошком – 2-3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Подсолнечное масло – по необходимости.

Нарежьте вырезку кусочками.

Покрошите кубиками лук (размер значения не имеет).

Раскалите на сковородке масло, выложите нарезку. Обжаривайте при непрерывном помешивании. Как только мясо начнет зарумяниваться – снимайте.

Отдельно обжарьте луковую нарезку. Дождитесь легкой румяности, посыпьте сахаром. Пожарьте еще минуту – другую и переложите к мясу.

Налейте воду, перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь до самого малого. Прикройте крышку и тушите свинину около 40 минут.

По истечении заданного времени отлейте 3 половника бульона в отдельную мисочку.

Распустите на сковороде сливочное масло, плесните ложку растительного. Засыпьте муку. Жарьте, не прекращая помешивать ни на секунду, иначе мука пригорит, и подлива будет горчить.

Влейте бульон, хорошенько перемешайте подливу и перелейте в мясо.

Подсолите, сдобрите перцем, положите лаврушку и томатную пасту. Вновь размешайте содержимое, прикройте и томите еще 20 минут.

После сигнала таймера попробуйте кушанье на соль, добавьте, если необходимо. Выключите конфорку и подавайте с любым гарниром.

Свинина с подливкой из сметаны

Лучшая часть для приготовления блюда – задняя. Мясо в сметане получится потрясающе нежным, со сливочным вкусом.

Парная свинина – 400 гр.
Сметана 20% – 250-300 мл.
Лук – 2 головки.
Чеснок – долька.
Вода – 150 мл.
Соль, перец, подсолнечное масло.

Нашинкуйте лук полукольцами. Подрумяньте в небольшом количестве масла, сделав умеренный прогрев.
Переложите в миску, подлейте еще масла. Выложите свинину, порезанную ломтиками. Помешивая, пожарьте до красивой румяности.
Добавьте луковую обжарку, влейте сметану. Размешайте, дайте прогреться несколько минут.
Влейте вскипяченную воду, вновь перемешайте. Приправьте специями. Сделайте огонь на минимум, томите до мягкости свинины.
Периодически помешивайте блюдо. в конце добавьте рубленый чеснок.

Вкусная свиная поджарка на сковородке с луком и подливой

Данный вариант считается классическим. Готовится блюдо быстро, очень просто.

Вырезка – 600 гр.
Морковка.
Луковица.
Мука – горсть.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Чеснок – 3-4 дольки.
Соль, растительное масло, перец.

Ополосните мясной кусок, поделите ломтиками, пожарьте до легкой золотистости в раскаленном масле.
Параллельно почистите овощи. Лук шинкуйте кубиками, морковку потрите крупной стружкой.
Переложите подготовленные овощи к свинине, пожарьте вместе на среднем огне 5 минут.
Посыпьте компоненты на сковородке мукой, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, не прекращая помешивать содержимое. Кусочки начнут красиво румяниться.
Налейте в блюдо кипяток, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Выложите томат, хорошенько перемешайте.
Когда содержимое закипит, прикройте кушанье крышкой. Томите еще четверть часа. Затем посолите, добавьте приправы по желанию, зелень. Дайте бурно закипеть, выключите плиту. После выключения конфорки дайте блюду постоять минут 20, чтобы мясо напиталось ароматами приправ.

Свинина с подливкой из майонеза

Мясо тушится в соусе из майонеза с горчицей, что придает ему пикантную нотку. Блюдо годится для подачи на праздничный стол.

Вырезка – 600 гр.
Майонез – ½ стакана.
Горчица – столовая ложка.
Лук – крупная головка.
Постное масло – по необходимости.
Зеленый лук – 5 перышек.
Вода – стакан.
Смесь перцев, соль.

Поделите вырезку кусочками среднего размера, чуток отбейте, если они довольно крупные. Подсолите, посыпьте смесью перцев, перемешайте.
Быстро обжарьте до легкого румянца на сильном огне.
Покрошите луковицу мелкими кубиками, отправьте к свинине. Сбавьте силу огня, готовьте, пока луковая нарезка не станет мягкой.
Выложите майонез и горчицу в мисочку, разведите горячей водой. Вылейте соус на сковороду.
Дайте закипеть, накройте, сделайте минимальный огонь. Томите при тихом «бульканье» примерно 45 минут.
В почти готовое блюдо засыпьте специи, подсолите по вкусу. Дождитесь мягкости мяса и выключайте. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

Свинина с шампиньонами, тушеная с подливой

На приготовление берите нежную мякоть шеи, или окорок, но заднюю часть придется чуток отбить. Если попадете в сезон, замените шампиньоны лесными благородными грибами, блюдо получится намного ароматнее.

Свиная мякоть – 450 гр.
Сметана 20% — 400 мл.
Шампиньоны – 450 гр.
Луковица.
Зубчик чеснока.
Мука – горсть.
Вода – по необходимости.
Растительное масло, приправы для свинины, соль.

Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Поделите грибы крупными пластинами, соразмерными мясу.
Раскалите на сковородке масло, положите мясные кусочки, жарьте до выпаривания жидкости.
Добавьте грибы, перемешайте. Пожарьте минут 5, затем положите раздавленный прессом чесночный зубчик.
Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте следом. Продолжайте готовить, пока ломтики свинины не подрумянятся.
Разведите муку водой, разотрите комки. Заправьте соус сметаной, подсолите, засыпьте приправы.
Залейте соус в мясо, подлейте еще воды (кипяток), если решите, что маловато подливы. Накройте кушанье крышкой, тушите 15 минут при тихом кипении. Подлива не должна сильно загустеть, при необходимости подлейте еще воды.

Оригинальная свинина с подливой в восточном стиле

Блюдо популярно в Китае, там принято готовить к мясу кисло-сладкую подливу. Еще несколько вариантов подобного соуса вы найдете на другой страничке. Подавайте кушанье с зеленью, консервированным горошком, можно посыпать кунжутом.

Мясная вырезка – 600 гр.
Морковка.
Болгарский перец.
Соевый соус – ½ стакана.
Крахмал, мука – по большой ложке.
Томатный сок – 150 мл.
Ананасы, консервированные – 150 гр.
Яблочный уксус – 40 мл.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Соль – по вкусу.

В небольшой мисочке смешайте муку с крахмалом. Влейте соевый соус, размешайте, раздробив комочки.
Промойте вырезку, просушите салфетками. Нарежьте брусочками шириной в 1 сантиметр. Залейте соевым маринадом. Подержите не менее 2 часов, но желательно больше.
Врежьте у сладкого перца семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Морковку лучше натереть аналогично, на корейской терке – соломкой.
Обжарьте в разогретом масле сначала морковку, затем добавьте перчик. Готовьте еще несколько минут, затем, когда овощи зарумянятся, переложите их на тарелку.
Подлейте на сковородку масло и выложите свинину. Маринад оставьте в миске, ломтики мясо отожмите.
Слейте из банки с ананасами сироп, нарежьте кольца кусочками, чуть меньше нарезки мяса. Добавьте на сковороду.
Добавьте в томатный сок сахарный песок, влейте уксус, перемешайте. Залейте в мясо.
Накройте крышкой, тушите на малом огне 20 минут. проверьте кусочки на мягкость, посолите блюдо. Протушите еще 5 минут и выключите конфорку.

Свинина, маринованная в красном вине

Бесподобный и очень легкий вариант тушения свинины в вине. Всё предельно просто, под силу даже начинающим кулинарам.

Мякоть свинины – 600 гр.
Красное сухое вино – 150 мл.
Молотый кориандр – маленькая ложка.
Корица – щепотка (по желанию).
Подсолнечное масло – 40 мл.
Соль, перец – по вкусу.

Ополосните вырезку, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (размер по вашему желанию).

Вылейте вино в отдельную миску, засыпьте кориандр, корицу, поперчите, посолите. Хорошенько перемешайте, залейте маринад в мясо. Накройте миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника минимум на 4-6 часов (в идеале 10 желательно держать часов).

Достаньте мясо, старательно отожмите от маринада. Жидкость не выливайте, она нам пригодится.

Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяности. Не отходите от плиты далеко, постоянно помешивайте мясо, если кусочки небольшие.

После появления румяности на кусочках, влейте маринад. Жарьте на большом огне, чтобы маринад немного выпарился.

Налейте в мясо воду, чтобы она его полностью покрыла. Накройте крышкой, тушите 1 час 20 минут.

Если кусочки небольшие, время приготовления сократите. Почти вся жидкость выпарится, на сковороде останется вкусное мясо с не менее аппетитной подливкой.

Поджарка из свинины с обалденной подливкой – видео

Напоследок еще один авторский вариант приготовления вкусной подливы. Смотрите, повторяйте действия автора ролика. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда!

Ранее в деревнях, когда только заканчивали разделывать тушку, обязательно баловали семью «свежиной». Попробовав хотя бы единожды, невозможно забыть, насколько вкусна свежайшая поджарка из свинины. Рецепт на сковороде приготовленных кусочков мяса с ароматным луком и лавровым листом – классика народной русской кухни. Не каждый предпочтет свежине даже шашлык и не удивительно. Поджаренное на раскаленном масле, свежее мясо обретает хрустящую корочку, но остается мягким внутри.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Минимум продуктов и максимум удовольствия подарит даже новичку кулинарии поджарка из свинины. Рецепт приготовления сытного блюда выполняется с применением единственной технологии – жарки. Чтобы натуральные вкусы раскрылись в полной мере, используйте природные специи: лук, чеснок, базилик.

Потребуется:

Свиное свежеразделанное мясо – 1 кг.;
Лук репчатый – 4 шт.;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Базилик (свежий или сушеный) – 2-3 ветки или ч. л.;
Подсолнечное масло – 30-50 мл.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Приготовление:

Ошеек, лопатка, мясная подчеревка потребуется на рецепт поджарки из свинины. С фото готовых блюд готовить просто. Они позволяют оценить конечный вид и подачу.
Мясо промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Прожилки сала не удаляйте, хорошо, если они растопятся.
Добавьте к мясу веточки базилика или сушеную траву. Перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
Пока свинина пропитывается ароматом базилика, очистите, порежьте полукольцами лук.
Поставьте разогревать глубокую сковороду, перед тем, как приготовить поджарку.
Налейте немного подсолнечного масла. В разогретый растительный жир опустите подготовленную свинину.
Обжарьте на сильном огне мясо, чтобы запечатались соки.
Добавьте кольца лука, лавровый лист, поперчите.
Накройте крышкой, готовьте на небольшом огне еще 20 минут.
Посолите после выключения, оставьте пропитаться солью на 5-10 минут перед подачей.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

В результате у вас получится нежнейшее мясо, которое можно есть даже губами. Протушенная в собственном соку, получается изумительная поджарка из свинины с подливкой. Рецепт этого сытного и вкусного блюда смотрите ниже.

Потребуется:

Свиная мякоть – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 5-6 шт. среднего размера;
Лавровый лист – 4-5 шт.;
Перец душистый – 4-6 горошин;
Чернослив – 4-6 шт.;
Чеснок – 5-6 долек;
Молотый перец (смесь перцев) – 0,5 ч. л.;
Базилик свежий или молотый по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

Приготовление:

Готовить свиную поджарку по этому рецепту рекомендуем в казанке на конфорке с рассекателем. Если нет такого инвентаря, тушение производите в духовке.

Промойте мясо, промокните салфеткой, порежьте на средне крупные кусочки.
Лук очистите, нарубите средней толщины полукольцами.
Очистите, измельчите чеснок, добавьте к мясу.
В мясо добавьте базилик, лавровый лист, перец, перемешайте.
Добавьте луковые полукольца, перемешайте.
Налейте в казан немного подсолнечного масла.
Выложите мясо с луком, положите в разные места (в глубь) чернослив.
Поставьте тушиться на рассекателе и слабом огне на 3 часа.
Если готовьте в духовке, накройте крышкой, готовьте в духовке при температуре 170 около 2 часов.

В процессе приготовления лук и мясо будут выделять естественные соки. Так получится поджарка из свинины с подливкой. Рецепт поэтому не требует добавления воды.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Блюдо, придуманное поварами графа Строганова, широко полюбилось советским хозяйкам. Настолько, что даже главный компонент – говяжью вырезку, легко заменяли свининой и продолжали наслаждаться изумительно нежным мясом в пикантном сливочно-томатном соусе. Как готовится в стиле бефстроганов мясная поджарка из свинины – рецепт расскажет детально.

Потребуется:

Свиная вырезка (говяжья в оригинале) – 0,5 кг.;
Луковица – 2 шт.;
Сливочное масло – 30 гр.;
Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
Сметана – 200 гр.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.;
Зелень, соль, молотый перец по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Приготовление:

Промойте мясо, промокните влагу салфеткой.
Нарежьте кусок ломтиками, толщиной около 5 мм.
Отбейте каждый ломтик молотком.
Полученные отбивные нарежьте тонкой соломкой.
Очистите луковицы, промойте, порежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду с подсолнечным и сливочным маслом.
Перед тем, как вкусно приготовить поджарку, обжарьте лук до полуготовности на слабом огне. Помешивайте, чтобы не подгорел.
Добавьте к луку муку, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
Добавьте сметану, томат, перемешайте.
Добавьте 100 мл. воды. Тушите на слабом огне 5-7 минут, отставьте.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Выложите полоски мяса, обжарьте. Если сковорода маленькая, выкладывайте несколькими порциями. Жарить достаточно буквально по 4-5 минут на среднем огне.
Переложите обжаренное мясо к соусу.
Рецепт мясной поджарки включает зелень. Добавлять ее можно на этом этапе в сковороду с мясом и соусом или при подаче.
Перемешайте все ингредиенты, потушите 3-5 минут на слабом огне.
Пока мясо тушится, посолите, поперчите содержимое.

Свиная поджарка с грибами

Свиная поджарка с грибами – блюдо, которое можно готовить на каждый день. Превосходный вкус и питательная ценность также делают его изюминкой праздничного меню. Если вы еще не успели оценить вкус мясо-грибной поджарки, самое время сохранить рецепт и приготовить по нашим рекомендациям сытный ужин уже сегодня.

Потребуется:

Свиная мякоть – 0,5 кг.;
Шампиньоны – 0,4 кг.;
Луковицы – 2 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Чеснок – 3-5 долек;
Соль, перец по вкусу.

Свиная поджарка с грибами

Приготовление:

Мякоть свинины промойте, промокните лишнюю влагу.
Нарежьте кусок на небольшие кусочки, чтобы быстро приготовилась зажарка из свинины. Рецепт обжаривания прост: на раскаленную сковороду с небольшим (2-3 ст. л.) количеством масла выложите мясо. Обжарьте до корочки, снимите в емкость.
Помойте, порежьте на 4 части шампиньоны. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Не рекомендуем обжаривать мясо вместе с грибами. Сок, выделяемый из них в процессе жарки, не позволит достичь нужной корочки на мясе.
К грибам добавьте очищенный и порезанный полукольцами лук.
Готовьте до полупрозрачного состояния лука (степень прожарки альденте).
Грибы снимите со сковороды в миску с мясом.
Обжарьте муку на сухой сковороде. Помешивайте, чтобы достичь однородного золотистого цвета.
Долейте воды 150 мл. и масло, перемешайте.
Добавьте к мясу и грибами соль, перец, соус на основе муки.
Потушите 10-15 минут под крышкой, выключайте.
Подавайте с измельченной зеленью.

Свиная поджарка с овощами

С овощами получается сытная и вкусная поджарка из свинины. Рецепт готовится просто. Особенно, в сезон доступных плодов из грядки. Тогда блюдо получается не просто божественным на вкус, но и изумительным на аромат.

Описание

Поджарка! Нежная, но в то же время обжигающая поджарка из свинины с подливкой! Вот она советская классика, которая почти забыта. Но всё же как прекрасно вспомнить хорошо забытое старое!

Несмотря на простоту приготовления, блюдо настолько вкусное, что оно прекрасно подайдёт даже для праздничного стола.

Друзья, если вы затеяли накормить вашу семью вкусным и сытным блюдом - выбирайте поджарку из свинины! Это просто, быстро и очень вкусно! Мясо свинины, приготовленное в томатно - сметанном соусе ну, просто тает во тру!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Поджарка из свинины - это настолько простое и быстрое блюдо, что можно смело отнести этот рецепт к блюдам "на скорую руку". Для меня этот рецепт просто находка!

Чистое мясо свинины, обязательно без сала, нарезать на ломтики.

Мясо посолить и щедро поперчить (у меня смесь перцев с травами).

Так как это поджарка, значит мясо нужно отправить на разогретую сковороду (огонь выше среднего). Я буду обжаривать мясо в 2 ст. ложках раст. масла. Конечно, мясо можно обжарить и на сале, но моя семья не любитель жирного. Поэтому раст. масла будет более чем достаточно.

Жарим мясо на сильном огне, перемешивая, около 2 минут.

На раскаленной сковороде мясо сразу же меняет цвет.

После этого присоединяем к мясу лук, нарезанный полукольцами или произвольно. Лук в рецепте обязателен, он смягчит мясо.

Продолжаем жарить мясо с луком до тех пор, пока мясо с луком не зажарятся. Я порезала мясо довольно тонко, поэтому доводить до корочки не стала, иначе оно у меня просто сгорело бы. А обед предназначался для всей семьи.

Далее огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и тушить, в течение 10 минут. Если жидкость в сковороде выпарилась, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Спустя время добавляем томатный сок. У меня были пюрированные консервированные помидоры. Довольно густые, что можно смело разбавить их водой.

Если у вас томатная паста, ее тоже нужно развести в воде (250 мл. воды + 50 гр. томатной пасты).

Тут же добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и продолжаем тушение около 5 минут .

Соус загустеет, станет кремовым и приятным на вкус. По желанию можете добавить любимые травы. В моей смеси кроме перцев присутствуют такие травы как: кориандр, тмин, майоран, горчица, корень хрена.

Можно поджарку оставить только томатной. Но, чтоб сделать ее более нежной, я добавлю еще и сметану. Сметана густая, домашняя.

Добавив сметану, я потушу поджарку из свинины буквально пару минут.

Поджарка из свинины мне больше нравится со сметаной. Вкус сливочный, нежный.

На гарнир для поджарки у меня картофельное пюре. Идеальный вариант, но, а если нет времени на картофель, можно приготовить любую рассыпчатую кашу - гречку, рис или мамалыгу!

В дополнение к поджарке можно присоединить свежих овощей, но на данный момент довольствуемся маринованными помидорками. Вкусноооо.

Нежный сливочный вкус и легкий чесночный аромат - простое и вкусное блюдо!

Ингредиенты для «Поджарка мясная в чесночно-молочном соусе»:

Мясо (у меня говядина ) — 500 г
Масло растительное (для обжарки мяса и лука)
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Молоко (от 3,2% и выше) — 2 стак.
Чеснок — 3 зуб.
Зелень
Орехи кедровые (Не обязательный ингредиент. )

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1410.5 ккал	белки 22.5 г	жиры 3.3 г	углеводы 76.2 г
Порции
ккал 352.6 ккал	белки 5.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 19.1 г
100 г блюда
ккал 119.5 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.3 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Поджарка мясная в чесночно-молочном соусе»:

Нарезать мясо полосками и

обжарить слегка на растительном масле.

Лук нарезать полукольцами и

добавить к мясу. Обжарить вместе с мясом еще немного (2-3 минуты).

Добавить муку и еще обжарить 1 минуту.

Влить молоко, посолить, перемешать и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, 20-40 минут.

Добавить кедровые орешки и

рубленную зелень. Перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с авокадо и креветками

27
465
5770

Заливное "Мечта гурмана"

131
270
37012

Печенье "Тюиль"

190
3839
91104

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 мая 2017 года Angel_lip #

10 мая 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Oy-Yoy #

6 сентября 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года Natalia Ok #

25 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года svetpav2015 #

20 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года svetpav2015 #

19 февраля 2016 года SuJu-ELF #

19 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года Просто Дуня #

18 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года ирина таджибова #

18 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года tomi_tn #

18 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)