Соус к мясу из кислого молока

-Метки

-Рубрики

БУМАГА (273)
скрапбукинг (1)
квиллинг (5)
оригами (4)
плетение из газет и журналов (239)
своими руками (23)
АКСЕССУАРЫ (357)
аксессуары (21)
бабочки (5)
варежки,перчатки (42)
изделия из кожи (1)
носки,тапочки,сапожки (87)
сумки (33)
цветы (34)
шапки,береты,шляпки,кепки (108)
шарфы,платки,манишки,шали (46)
В МИРЕ ПРЕКРАСНОГО (150)
аудио кгиги (1)
города (8)
исскуство (3)
книги (1)
мудрые мысли (10)
музыка (40)
открытки (2)
позитив (2)
поэзия (71)
религия (16)
фильмы (1)
юмор (1)
Вагон идей (12)
ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (113)
малышам (12)
маскарадные костюмы (1)
ободки (3)
пинетки (4)
платья (40)
Юбки (14)
ВЯЗАНИЕ (11)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1142)
"Фриформ" (16)
"Салфетки.Patricia Kristoffersen " (12)
Аксессуары (8)
бабушкин квадрат (5)
большие размеры (6)
видеоуроки (32)
Всякие разности (31)
Вязание крючком детям (87)
Вязание крючком женщинам (261)
ИРЛАНДСКОЕ кружево (261)
комплекты (8)
м/к ирландия (54)
мотивы (102)
мотивы Мирославы Горохович (10)
платья (8)
салфетки,скатерти,прихватки,кружева (50)
тунисское вязание (31)
узоры крючком (285)
Уроки мастерства (136)
условные обозначения (2)
филейное вязание (8)
фриформ (мастер-класс) (33)
хочу связать (19)
цветы крючком (65)
шнур (23)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (488)
видеоуроки (16)
Всякие разности (6)
Вязание спицами детям (79)
вязание спицами женщинам (124)
мужчинам (4)
просто идеи (5)
пэчворк (2)
узоры спицами (194)
уроки мастерства (121)
хочу связать (19)
ДЕКОРАТИВНЫЕ ШТУЧКИ (15)
декупаж (9)
Желания (2)
ЖУРНАЛЫ (52)
Дуплет (5)
журнал" Чудесный крючок" (11)
ЗДОРОВЬЕ (136)
красота и здоровье (36)
стройная фигура (16)
ИГРУШКИ и КУКЛЫ (84)
флеш-игры (11)
КУЛИНАРИЯ (488)
блюда из фарша (4)
видеоуроки (2)
вторые блюда (87)
выпечка (22)
выпечка сладкая (12)
десерт (26)
завтрак на быструю руку (14)
заготовки впрок (11)
закуска (48)
к чаю (143)
крем (5)
куриные блюда (53)
молочное (1)
морепродукты,рыба (19)
мясные блюда (14)
напитки (10)
овощные блюда (13)
оформление блюд (7)
первые блюда (5)
полезные советы (12)
приправы,соусы,маринады (3)
пудинг, запеканка (3)
салаты (55)
соусы (2)
торты (29)
МАСТЕР-КЛАСС (31)
конфетные букеты (26)
мыло своими руками (1)
платья (6)
Полезные программы (86)
дневник (18)
схемы (6)
Фотошоп (27)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (59)
стирка (4)
уход за цветами (3)
ПРИЧЕСКИ (31)
РАЗВИТИЕ ДЕТЕЙ (19)
воздушные шары (2)
мультяшки (5)
РАЗОБРАТЬ (2)
поздравления с Новым годом (1)
РУКОДЕЛИЕ/мастер-класс (64)
бисероплетение (26)
Вышивка (10)
вышивка лентами (2)
канзаши (17)
полимерная глина (1)
СДЕЛАЙ САМ (49)
видео (7)
заколки, банты (29)
УКРАШЕНИЯ (17)
УЮТ В ДОМЕ (191)
интерьер,дизайн (9)
большая уборка маленькими шажками (6)
вязание для дома (19)
пледы (79)
поделки/мастер-класс (15)
подушечки (19)
ремонт квартиры (1)
шторы (39)
шторы на люверсах (7)
ШИТЬЁ (154)
машинные швы и их применение (5)
1.1 ШКОЛА ШИТЬЯ (44)
моделирование (12)
переделка (5)
полезности (7)
пэчворк (2)
Уроки шитья (5)
Шитьё разное (2)
шьем женщинам (21)
шьём детям (27)
Энциклопедия,словари,книги (16)
это интересно (14)
японские обозначения (1)

-Цитатник

Салфетка Momentous Occasions от Patricia Kristoffersen Опубликовала Lete Suerte Это фото с .

Авторская работа - оригинальный цветок пейсли из шнуров с обвязкой, игольная сеточка с паучками .

Превращаемся в принцесс или как сделать корону своими руками. МК Ну скажите, какая маленькая д.

Корзинка-сундучок плетеный из бумажных трубочек Сегодня я с большим удовольствием предста.

для прогулок малышу 1. 2. 3. 4. 5.

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ТУРЕЦКИЙ СОУС ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА.

Всем доброго дня!
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и полезного соуса.
Молоко должно хорошо прокиснуть в тепле. Конечно, брать молоко надо проверенное! Особенно вкусно из домашнего.
Полученную простоквашу выливаю в дуршлаг, застеленный четырьмя слоями марли.
Когда стечет сыворотка, то, что осталось-выкладываю в мисочку.
Добавляю по вкусу соль, измельченный чеснок, свежесмолотый черный перец и укроп. С укропа надо оборвать только листики и очень мелко их порубить.
Все пропорции на глаз.
Соус хорошо перемешиваю, перекладываю в банку или контейнер, герметично закрываю и убираю в холодильник, в самое холодное место, чтобы остыл и настоялся пару часиков.
Долго хранить его нельзя, приготовили-съели!
Поливать можно все овощи, салаты, мясо.
Особенно вкусно к жареным кабачкам, баклажанам.
И очень вкусно-огурчики тоненько нарезать кружочками и заправить соусом.
Этот рецепт я выпросила в Турции у повара. Там мы все блюда ели в турецком ресторане с этим соусом. Это вкуснятина!
Теперь много лет я его использую вместо майонеза. Попробуйте, но не пересолите!
Можно еще добавить немного измельченных листочков мяты, свежих или сухих, но это на любителя.
Приятного аппетита!

Молочный соус – не сложный, вкусный, универсальный и низкокалорийный. Французская «белая ру» легко заменяет множество других соусов, одинаково хорошо подходит к соленым (мясным, рыбным) и сладким (десерты, запеканки) блюдам.

Молочный соус может стать:

подливой к блюдам;
основой для других соусов;
связующим компонентом в котлетном фарше;
начинкой для пончиков;
заливкой для риса и запеканок.

Внимание! Соус из молока гораздо вкуснее в горячем виде, чем в холодном.

Особенности приготовления
Классический молочный соус
Сладкий молочный соус
Молочный соус с сыром
Молочный соус с луком и грибами
Молочный соус с имбирем и чесноком
Соус из кислого молока по-турецки
Азиатский соус из кокосового молока
Соус из кокосового молока от Мишеля Ру
Молочный соус для диеты №5

Особенности приготовления

Густота.

густым соус получится при соотношении 3-х ст.л. муки и 60 гр. масла на 150-170 мл молока;
средним – при соотношении 3-х ст.л. муки и 40 гр. масла на 150-170 мл молока;
жидким – при соотношении 3-х ст.л. муки и 20 гр. масла на 150-170 мл молока.

Загустители.

Обычно это мука или крахмал. Муку перед добавлением в соус нужно прожарить без масла или обжарить в масле – это предотвращает появление комков и появления орехового аромата.

Мука, прокаленная без масла, может быть заготовлена впрок. Хранить ее нужно в баночках с притертой крышкой в сухом месте.

Крахмал термообработке не подвергается, он растворяется в 1-3-х ложках остуженной кипяченой воды и вливается в соус.

Загустить соус молочный можно не только мукой или крахмалом, но и яичным желтком. Кипятить соус при их добавлении нельзя, в идеале его стоит готовить на водяной бане.

Молоко и масло.

Молоко чаще всего используется свежее. Вводить его в соус нужно понемногу, взбивая соус после каждого введения. В единичных рецептах применяется кислое молоко или кокосовое.

Масло лучше и быстрее разойдется, если оно будет комнатной температуры (полежавшее на столе), но специально для соуса растапливать сливочное масло не стоит.

При внесении специй и пряностей соус преображается.

Молочный соус приглушает резкость и остроту специй. Он смягчает их вкус даже при значительном внесении.

Хорошие варианты достигаются при внесении:

в соленый соус – черного перца или паприки, мускатного ореха или имбиря, укропа или кунжута, тмина или лаврового листа, куркумы или томатной пасты, соли.
в сладкий — корицы, ванили, какао, сахара.

Добавление лимонного сока может свернуть соус!

Классический молочный соус

Соус, представленный в основной рецептуре, подходит людям на любой лечебной диете, детям, беременным и кормящим и т.д. Его состав такой же, как в детском саду.

Этот соус очень близок к французскому «бешамелю», рецепт которого можно посмотреть здесь.

В классическом исполнении соус хорош к рыбке, курочке и овощам. Им можно наполнить картофельные крокеты, а добавив сахар – пончики и блинчики.

Соус нейтрален, поэтому он абсолютно гармонично впитает в себя любые добавки, указанные выше. Зная этот рецепт, вы сможете легко импровизировать.

для жидкого соуса: сливочное масло и муку – по 1 ст.л.;
для среднего соуса: сливочное масло и муку – по 2 ст.л.;
для густого соуса: сливочное масло и муку – по 2,5 ст.л.;
молоко (для любого из вариантов) – 500 мл;
соль (по желанию) — щепотка

Муку прожарить на сухой сковородке, до появления нежного кремового оттенка. Но пережаривать до коричневых оттенков не стоит.
Не снимая сковороды с огня втереть в муку сливочное масло. Посолить.
Порционно ввести кипящее молоко, каждый раз, тщательно растирая соус.

На этом этапе в соус можно ввести сахар и добавки, выбрав из тех, что указаны выше.

Дождаться закипания и перелить в соусник.

Если комочки в соусе по какой-то причине образовались – разбейте их пройдя по нему погруженным блендером или миксером.

Сладкий молочный соус

Это рецепт соуса по ГОСТу. Его готовят в детском саду для творожной запеканки, а дома – для того, чтобы полить оладьи, блинчики, сырники, пудинги или фруктовые салаты.

По желанию в состав можно ввести корицу, сахарный песок заменить медом, а сливочное масло — кунжутным.

молока – 500 мл (или 375 мл молока и 125 мл воды);
муки пшеничной – 20 гр.;
сливочного масла – 20 гр.;
сахара — 60 гр.;
ванилина – на кончике ножа

Расплавить масло в сотейнике, втереть в него муку и прожарить до появления нежного кремового оттенка.
Порционно ввести горячее молоко, каждый раз, тщательно растирая соус.
Дождаться закипания и проварить соус (убавив нагрев до минимума) 8-9 минут.
Сахар смешать с ванилином и небольшим количеством горячей (ранее кипяченой) воды.
Втереть сладкий раствор в соус и дождаться еще одного закипания.
Полить блюдо.

Молочный соус с сыром

Этот питательный соус дополнит картофель и овощные запеканки, подойдет к макаронам и рису. Для спагетти и пасты – он вообще идеален.

классический молочный соус средней густоты – 300 мл;
бульон из курицы – 100 мл;
сыр твердый/полутвердый – 50 гр.;
масло сливочное – 20 гр.

Сварите классический соус по указанному выше рецепту.
Сварите куриный бульон.
Горячий бульон порционно вмешать в соус.
Всыпать натертый сыр и прогреть на плите до момента полного расплавления сыра.
Слегка остудить соус, ввести в него масло и взбить погружным блендером.

Молочный соус с луком и грибами

Соус хорош с мясными и овощными блюдами.

Соус можно приготовить только с луком или только с грибами. В этом случае нежелательный компонент (либо лук, либо грибы) убирается из состава, а количество желаемого увеличивается в 2 раза (вместо 100 граммов берется 200).

молока 2,5-3,5% жирности – 250 мл;
муки пшеничной – 40 гр.;
сливочного масла – 40 гр.;
лука репчатого – 100 гр.;
грибов (шампиньонов) – 100 гр.;
соль – щепотка;
пряности – по желанию.

В разные тарелки нарезать очищенный лук и чисто вымытые грибы.
Обжарить на масле кусочки лука и грибов. Делать это можно вместе, либо по отдельности.
Муку прожарить на сухой сковородке до появления нежного кремового оттенка.
Соединить муку с молоком, вводя его по частям и растирая каждую внесенную порцию до однородности.
Соединить загустевшее молоко с лучком и грибочками. Дождаться закипания и перелить в соусник.

Молочный соус с имбирем и чесноком

Этот соус подчеркнет достоинства любого рыбного блюда, включая паровые рыбные тефтельки.

Если в данном рецепте пшеничную муку заменить овсяной, а сливочное масло — оливковым, то получится диетический соус, который придаст новые оттенки вкуса паровым овощам и тефтелькам.

молока 1,5-3,5% жирности – 250 мл;
муки пшеничной – 20 гр.;
масла сливочного – 20 гр.;
имбиря (очищенный кусочек) – 10 гр.;
чеснока – 1 зубок;
петрушки – 20 г;
соли, красного перца – по щепотке

Натереть чеснок и имбирь, нарубить петрушку.
Обжарить муку на сухой сковородке до появления нежного кремового оттенка, порциями влить молоко. Тщательно растереть.
Ввести в загущенное молоко масло, чеснок, имбирь, соль с перцем и петрушку.
Как только закипит – перелить в соусник.

Соус из кислого молока по-турецки

Соус отлично подходит к овощам – огурцам, помидорам, жаренным кабачкам, салату. Неплох он и с мясом. Главное – не пересолить и не оставлять «назавтра», так как срок хранения соуса небольшой.

кислое молоко – 250 мл;
чеснок – 1 зубок;
перец черный (молотый) – на кончике ножа;
соль – щепотку;
зелень – по желанию.

Кислое молоко (простоквашу) перелить в дуршлаг, на дно которого уложена марля в 3-4 слоя и оставить на несколько часов.
Творожок, который останется после того как отойдет сыворотка, смешать с солью, пюрированным чесноком и рубленной зеленью.
Смесь закрыть миской и отправить на 2-3 часа в холодильник. Все!

Азиатский соус из кокосового молока

Интереснейший рецепт к курочке, мясным, рыбным блюдам и овощным салатам. Сладость и остроту в нем можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество пряностей, меда и приправ.

молока кокосового (консервированного) – 100 мл;
масла арахисового — 100 гр.;
масла кунжутного — 2 ч.л.;
лимонного или лаймового фреша — 1 ст.л.;
меда — 0,5-1 ч.л.;
соуса рыбного — 2 ст.л.;
соевого соуса — 1 ст.л.;
пасты карри — 1 ст.л.;
перца черного, перца кайенского, корицы – по 1-й щепотке.

Все составляющие поместить в большую миску и соединить блендером.
Однородный соус переложить в соусник.

Соус из кокосового молока от Мишеля Ру

Рецептура разработана шеф-поваром Британии специально для рыбы, но соус отлично заходит и вместе с пастой.

молока кокосового (консервированного или свежего) – 400 мл;
муки пшеничной – 30 гр.;
сливочного масла – 30 гр.;
соевого соуса — 1 ст.л.;
чеснока – 2 зубочка;
мускатного ореха (натертого) – 1 шт.;
белого или черного перца – 1 щепотка (можно и без них);
соль – 1 щепотка.

сливочное масло – 100 гр. (или слив. масло – 20 гр. и сливки – 80 мл);
перец чили зеленый (например, Халапеньо) – 20 гр.;
перец чили красный – 10 гр.;
креветки (очищенные) – 250 гр.(компонент необязательный, но крайне желательный).

Чили очистить от семян, чеснок — от шелухи, измельчить. Креветки отварить.
Муку прожарить на сухой сковородке до появления нежного кремового оттенка, соединить с кокосовым молоком, растереть, дождаться закипания, ввести в соус мускат, черный/белый перец и соль.
Снять с плиты, добавить чесночок и соевый соус.
В растопленное в сотейнике сливочное масло ввести чили и кокосовый соус, прогреть и всыпать креветки.
Дождаться закипания и перелить в соусник.

Молочный соус для диеты №5

Добавление этого универсального соуса к блюдам диеты №5 (для людей с проблемами ЖКТ, печени и желчного пузыря) сделает меню не таким скучным. Рецепт пригоден для маленьких деток (детсадовского возраста) и для тех, кто борется с ожирением и питается, грубо говоря, одним капустным листом.

В оригинале соус хорош к сырникам, запеканкам, пудингам и фруктовым нарезкам. Если же из его состава исключить сахар и ванилин, то он подойдет к любым паровым блюдам.

молока – 50 мл;
воды – 50 мл;
сливочного масла – 10 гр.;
муки пшеничной или овсяной – 1 ч.л.;
сахара – 1 ч.л.;
ванилин – щепотка.

Муку прожарить на сухой сковородке до появления нежного кремового оттенка, растереть с маслом, по частям влить молоко.
Основательно растереть состав и проварить его порядка 10-ти минут.
Растворить в воде сахар и ванилин, вмешать в соус и дождаться закипания.
Снять с плиты и при необходимости взбить блендером.

Уже вошло в привычку, и даже стало стереотипом, что соус — это нечто, чем надо обильно полить еду, иначе есть ее невозможно. Редко, когда понимание соуса это нечто большее, чем майонез из ближайшего супермаркета или кетчуп из пакетика. Впрочем, один мой знакомый утверждал, что высший пилотаж для соуса — кетчуп, майонез и горчица в равных пропорциях, пока не попробовал огуречный соус, чесноком и кислым молоком.

Вообще-то, соус или подливка — это достаточно густая приправа, добавка к блюдам (обычно основным). Задача соуса — придать блюду сочность и насыщенность, и, зачастую, повысить питательность. Кроме того, косвенно соус выполняет дополнительную функцию по улучшению внешнего вида блюда. Соус зачастую не только подается с основным блюдом, но и может использоваться для готовки самого блюда. К примеру, тефтели — мясные шарики из фарша, тушеные в соусе. На островах Тихого океана весьма популярны блюда из мяса и овощей, тушеных в кокосовом молоке, причем кокосовое молоко выступает затем в роли соуса, или зеленый соус из трав.

Густота соуса, обычно, сильно варьируется в зависимости от блюда, и один и тот же соус может быть очень жидким, или очень густым. Жидкая основа соуса: от обычной воды, до весьма сложных или экзотических составов. Так называемая «дополнительная часть» — измельченные продукты (мясо, рыба, сыры овощи, грибы и т. д.), специи, зелень и другие добавки. Весьма часто соусы дополнительно делают густыми, путем добавления муки, крахмала.

Огуречный соус встречается во французской кухне. В ней принято выделять несколько типов «основных» соусов. Они либо выступают самостоятельно, либо используются как основа, для приготовления более сложных «производных соусов».

Наверняка все слышали о соусах бешамель, эспаньоль, велюте. Это как раз и есть основные соусы. Кстати, обычный томатный соус и майонез также относятся к основным соусам.

Отдельная категория соусов — дрессинги, или салатные заправки. Пожалуй, самая известная салатная заправка — соус винегрет. Это смесь оливкового (прованского) масла и винного уксуса. Впрочем, обычно используют обычное растительное масло для заправки салата. Еще одна известнейшая салатная заправка — сметана, или густые кисломолочные продукты. И никто не мешает добавить в заправку дополнительные компоненты — лимонный или апельсиновый сок, зелень, натертый сыр.

Восточный огуречный соус дзадзики (джаджик, цацики, тцатцики — и еще много вариантов произношения). Считается что дзадзики это греческий соус. Не буду спорить, возможно, так и есть. Но мне доводилось пробовать варианты этого соуса во многих странах Востока, Балкан и Средиземноморья. И везде местные жители убеждены в том, что их народ родоначальник этого блюда. Греческий дзадзики скорее закуска, нежели соус. Хотя о консистенции он может быть любым. В Болгарии кисломолочная окрошка — таратор, по рецептуре практически схожа с дзадзики. Они отличаются от окрошки на квасе, которую мы любим. В летнюю жару на побережье Черного моря в Болгарии я лично очень люблю съесть тарелку ледяного таратора. Более густой вариант, практически уже закуска с составом как у дзадзики, весьма часто встречается в Турции — джаджык (тур. cacik). В той же Болгарии весьма популярен «млечный салат» — густой как паштет, готовится из кислого молока.

Сегодня приготовим огуречный соус и чесноком, на основе домашнего кислого молока, используя большую часть ингредиентов, присущих дзадзики.

Ингредиенты для огуречного соуса

Кислое молоко 0.5 стакана
Чеснок 1 зубчик
Огурец 1 шт
Свежая мята 1 веточка
Укроп 3-4 веточки
Руккола По вкусу
Соль, черный перец, сладкая паприка, сухие травы, оливковое масло По вкусу

Как приготовить огуречный соус

Кислое молоко, пожалуй, самая сложная часть рецепта, хотя огуречный соус блюдо несложное. Когда я был маленьким, молоко было кислым почти всегда. Было достаточно сложно купить в магазине молоко, чтобы успеть донести его до дома, и оно не свернулось при кипячении. Помню как мама, перед тем как кипятить покупное молоко, всегда нагревала немного молока в ложке. И только после контроля, ставила молоко кипятиться. Сейчас молоко не желает скисать совершенно. Даже вне холодильника. Впрочем, всегда можно выбрать достойного производителя, у которого молоко ведет себя как молоко. В последнее время в продаже появилась нормальная простокваша, отличное кислое молоко. Кстати, весьма полезный продукт, в отличие от кефира непонятного состава и способа производства.

Ингредиенты для кисломолочного соуса

Очистить огурец, убедиться в отсутствии горького вкуса. Огурец надо мелко нарезать

Перемешать и начать добавлять кислое молоко. Количество кислого молока — по вкусу. Развести кислым молоком до желаемой консистенции

В соусник выложить оставшиеся листья рукколы и залить их полученным соусом

Соусы из молочных продуктов готовят не только на основе молока и, например, сметаны, но и из сыра, йогурта, сливок, кефира, мацони и пр. Самые известные соусы, приготовленные из молочных продуктов – это французский бешамель и греческий дзадзики.

Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. τζατζίκι – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте. Рецепты дзадзики варьируются, но, в целом, несильно. Хороший несладкий йогурт очень непросто найти в российский магазинах, поэтому чтобы приготовить дзадзики в домашних условиях, йогурт можно заменить сметаной, кефиром, простоквашей, мацони или их смесью, главное чтобы кисломолочный продукт был достаточно густым, несладким и не очень резким по вкусу.

Еще один популярный соус на основе молочных продуктов - бешамель или белый соус. Готовится он на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира или сливочного масла) и молока. Бешамель чаще всего используется как связующий элемент в других блюдах, например, в лазанье, мусаке или суфле. В зависимости от назначения, можно изменять густоту соуса. Однако, в любом случае лучше приготовить соус немного гуще, чем следует: разбавить его молоком до нужной консистенции всегда проще, чем загустить.

Кстати, бешамель считается базовым соусом: если в него добавить другие ингредиенты, можно получить производные соусы - соус морне с сыром, луковый субиз, нантуа с креветками или мясом краба, альберт с хреном.

Соусы из молочных продуктов сочетаются практически с любыми блюдами из мяса и рыбы, отлично "ладят" с морепродуктами, грибами и овощами, подходят к макаронам и картофелю.

Соусы из молочных продуктов:

Если забыть пакет с молоком, то оно очень быстро скиснет, даже если стояло в холодильнике. Выкидывать его жалко, но можно найти полезное применение. Правда, нужно, чтобы это было пастеризованное молоко. Оно, конечно, хранится дольше, чем сырое, но все равно скисает за несколько дней. Мы предлагаем несколько отличных способов применения скисшего молока.

Оладьи или блины

2 яйца
1 стакан кислого молока
5-6 ст. л. муки
3-4 ст. л. сахара
Щепотка соли
½ ч. л. соды
100 мл горячей воды

Шаг 1. Растереть яйца с сахаром, добавить муку.

Шаг 2. Постепенно всыпать муку и добавить кислое молоко. Размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 3. Посолить, развести в горячей воде соду и добавить в тесто. Довести до консистенции сметаны.

Совет: если хотите сделать тонкие блины, то нужно добавить побольше воды. А белки отделить от желтков и взбить в крутую пену. Добавить их после горячей воды. Нужна консистенция очень жидкой сметаны.

Творог

Один из самых простых способов утилизации большого количества кислого молока. Если остался литр или даже два, то можно сделать творог. Для этого понадобятся большая кастрюля и чистая марля. Молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем, ждем момента, когда прозрачная сыворотка отделится от белых хлопьев молочного белка. После того как это произойдет, процеживаем содержимое кастрюли через марлю, творог остается внутри, а сыворотку можно вылить или же использовать ее для блинчиков.

Марлю надо подвесить над раковиной на ночь. Остатки сыворотки стекут, творог уплотнится, и можно будет его есть.

Омлет

Вместо сливок можно добавить в омлет немного скисшего молока. Вкус у омлета немного изменится, но все равно останется сливочным. Также омлет можно сделать на основе сметаны.

3 яйца
½ стакана кислого молока
Соль
Немного твердого сыра
Топленое масло

Шаг 1. Взбить яйца и добавить в них кислое молоко.

Шаг 2. Масло разогреть на сковороде, вылить омлетную массу.

Шаг 3. Потереть сыр и посыпать им сверху омлет.

Шаг 4. Готовить под крышкой, выложить на подогретую тарелку и подавать.

Маринад для шашлыка

Вместо кефирного или уксусного маринада можно использовать кислое молоко. Нужно просто разбавить его минеральной водой, добавить немного зелени, укропа или кинзы, если любите ее. В этой смеси замариновать баранину или говядину, нарезанную небольшими кусочками. Достаточно оставить мясо в маринаде на 3-4 часа перед жаркой.

1 л скисшего молока
1 куриное яйцо
Соль

Шаг 1. Взбить яйцо с солью до пышной пены.

Шаг 2. Молоко поставить на огонь и довести почти до кипения, когда отделится сыворотка.

Шаг 3. Когда молоко закипит, помешивая, влить в него яичную массу. Довести все до кипения.

Шаг 4. Слить сыр в дуршлаг, застеленный марлей. При желании можно добавить в сыр зелень.

Шаг 5. Оставить сыр в дуршлаге, подождать, пока стечет сыворотка, завязать сыр в марлю и поставить под гнет.

Кекс с кислым молоком

300 г муки
½ пакетика разрыхлителя
2 яйца
1 стакан сахара
250 мл кислого молока
Ванилин
Изюм

Шаг 1. Яйца растереть с сахаром, взбить миксером.

Шаг 2. Добавить кислое молоко, еще раз взбить.

Шаг 3. Просеять в жидкость муку, добавить разрыхлитель, ванилин и все размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Изюм промыть, замочить в горячей воде, слить и обсушить на полотенце.

Шаг 5. Добавить изюм в тесто.

Шаг 6. Тесто вылить в силиконовую форму для кекса (можно взять другую, но тогда нужно ее смазать растительным маслом и обсыпать мукой)

Шаг 7. Запекать в течение 50 минут при температуре 180 градусов. При подаче украсить сахарной пудрой.

Освежающий напиток из кислого молока

1 л кислого молока
500 мл минеральной столовой воды
Укроп
Мята
Соль и перец

Шаг 1. Промыть зелень, мелко нарезать ее.

Шаг 2. Смешать молоко и воду, подсолить. Добавить в зелень.

Шаг 3. Охладить, заправлять овощные салаты

Суп из кислого молока

800 мл кислого молока
2 огурца
4-5 небольших редисок
Несколько веточек укропа
2 ст. л. растительного масла
2 зуб. чеснока
100 г грецких орехов
Соль

Шаг 1. Нарезать зелень, провернуть зелень и орехи через мясорубку.

Шаг 2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать его с орехами и зеленью, посолить.

Шаг 3. Нарезать небольшими кубиками огурец, мелкой соломкой — редиску.

Шаг 4. Разложить овощи по тарелкам, добавить немного ореховой заправки, залить все молоком.

Маска для лица

Если ничего готовить не хочется, то кислым молоком можно умыться. Оно освежает кожу, улучшает цвет лица, легко отбеливает его. Можно нанести немного молока и оставить его на 10 минут, после чего смыть.

Читайте также: