Соус кари к окорочкам




Для рецепта вам потребуется:

  • куриные окорочка (бедрышки или курица) - около 2кг

Рецепт приготовления:


Приготовить маринад для курицы, смешав сметану с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, бальзамическим уксусом и порошком карри. Размешать, попробовать смесь на вкус и, если надо, добавить соль.


Куриные бедрышки вымыть, обсушить бумажными полотенцами и сложить в миску. Переложить в миску маринад и перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек курицы был обмазан сметаной смесью. Миску с куриными бедрышками в маринаде накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа, а еще лучше на ночь.


Противень смазать растительным маслом, разложить куриные бедрышки в маринаде и запекать в прогретой до 190С духовке около 40 минут. Во время запекания, поливать кусочки курицы образующимся в противне жиром, чтобы образовалась хрустящая корочка. Готовые куриные бедрышки в маринаде с карри выложить на блюдо и гарнировать отварным рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!


Рецепт «Курица в соусе Карри»

Курица в соусе Карри — прекрасное быстрое и несложное блюдо. К такой курице лучше всего на гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре. Можете при подаче посыпать кунжутом и/или украсить зеленью по вашему вкусу.

Ингредиенты:

  • Курица (филе без кости)
  • Специя Карри (порошок)
  • Соевый соус
  • Масло подсолнечное
  • Лук репчатый
  • Соль и перец черный молотый
  • Сливки 20% жирности
  • Сметана 20% жирности
  • Вода питьевая
  • Мука Пшеничная

Приготовление:

  1. Куриное филе помыть, нарезать кубиком и замариновать в соевом соусе, с добавлением соли и перца на 30 минут.
  2. Обжарить замаринованную курицу на подсолнечном масле на сковороде.
  3. В кастрюле спассировать репчатый лук, нарезанный полукольцами, добавить к нему обжаренную курицу, залить водой и тушить 15 минут.
  4. Добавить сметану, сливки, приправу Карри. Перемешать.
  5. Муку развести с водой венчиком и влить в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая для загустения.
  6. Как загустеет снять с огня. Наше блюдо «курица в сливочном соусе» готово!

Многие кулинары в качестве заправки предпочитают использовать соус карри. Практически все они уверены, что приправа относится к национальным индийским блюдам. Родина соуса, конечно, Индия, но дальнейшую его интерпретацию придумали английские повара.


Классический рецепт

Традиционный вариант соуса включает в состав яблоки и куркуму. Необходимые компоненты:

  • головка репчатого лука средних размеров, два больших сладких яблока;
  • половина столовой ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • столовая ложка порошка карри, вода в количестве ста миллилитров;
  • половина стакана сливок, соль, перец и куркума по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. Первый этап – подготовка лука, очистить и измельчить. Следующий шаг – разогрев масла в емкости с толстым дном. Затем следует туда положить лук и обжарить его на среднем огне в течение трех минут.
  2. Далее добавляются яблоки. Их предварительно очистить от кожуры и мелко нарезать. Яблоки обжариваются примерно две минуты.
  3. После чего выкладывается порошок карри. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заливаются водой. Тушатся пятнадцать минут.
  4. В ходе готовки часть воды должна испариться. Если она исчезает быстрее, чем необходимо, то нужно добавить ее еще немного. Продукты не должны пригореть.
  5. Полученная консистенция перетирается при помощи сита. Потом добавляются сливки, снова тщательно перемешиваются и помещаются на плиту.
  6. Масса регулярно помешивается и доводится до кипения. Затем температурный режим убавляется до минимума. В блюдо выкладывается соль, перец и куркума. После чего стоит на огне еще около пяти минут.


С мясным бульоном

Приправа карри обладает специфическим запахом. На вкус не слишком острая. Имеет особенность окрашивать другие компоненты блюда в желтый цвет.

Способов приготовления заправки существует множество. Как же вкусно приготовить эту добавку к блюдам в домашних условиях? Нам потребуются:

  • масло сливочное в количестве трех столовых ложек;
  • одна столовая ложка порошка карри;
  • три столовых ложки муки, половина литра бульона;
  • соль и перец в зависимости от вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь следует растопить в подготовленной заранее емкости масло, затем добавить приправу и чуть-чуть обжарить.
  2. Далее требуется подсыпать муку, перемешать все ингредиенты и влить кипящий бульон. Смешивать нужно до получения однородной консистенции.
  3. Комочки в составе соуса карри не допускаются. В случае их появления рекомендуется блюдо пропустить через мелкое сито, после чего снова перелить в емкость.
  4. Соль и перец засыпаются в соус в процессе приготовления. Блюдо готовится на медленном огне, постоянно перемешивается. Достаточно трех минут, чтобы соус стал готов. Затем требуется перелить в специальную посуду и подать к столу.

Молочный соус

Приготовить соус карри в домашних условиях можно, используя другой простой вариант рецепта. Необходимые компоненты:

  • порошок карри в количестве двух столовых ложек;
  • сорок граммов масла сливочного, небольшая головка репчатого лука;
  • мука в количестве двух столовых ложек, обязательно с горкой;
  • два стакана молока, соль и перец свежего помола.

Приготовление:

  1. В первую очередь следует очень мелко измельчить лук. Можно это сделать с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. После чего добавить к нему масло и тушить на медленном огне в течение десяти минут. Не забывайте регулярно помешивать.
  3. По истечение отведенного времени добавить поочередно порошок карри и муку. После добавления каждого ингредиента держать на плите по две минуты.
  4. Затем налить половину стакана молока, тщательно перемешать, до устранения комков. В однородную консистенцию влить остаток молока.Добавить ¼ ч. ложки соли, снова хорошо перемешать. Полученная масса должна иметь желтый оттенок.
  5. Далее требуется варить на медленном огне в течение двадцати минут, периодически перемешивать. Масса постепенно загустеет. Перед самым окончанием приготовления еще подсолить и посыпать перцем.


Острая заправка

Этот рецепт соуса карри отличается от предыдущих способов приготовления вкусовыми качествами. Имбирь, перец чили и горчица, имеющиеся в блюде, придают заправке остроту. Для приготовления потребуются:

  • пять столовых ложек рафинированного масла;
  • семена горчицы в количестве двух чайных ложек;
  • одна чайная ложка пажитника и куркумы;
  • пучок листьев карри, 30 граммов имбиря;
  • три луковицы, шесть штук свежих томатов;
  • 200 миллилитров воды, три стручка перца чили;
  • банка кокосового молока, соль и паприка по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. В емкость среднего размера налить масло, положить горчицу, пажитник и листья карри. Все ингредиенты осторожно перемешать и поместить на плиту.
  2. Из стручков перца надо убрать семена. Разрезать его узкими дольками и добавить в емкость. Туда же следует положить имбирь. Его надо предварительно очистить от кожуры и натереть на терке. Хорошо перемешать.
  3. После этого можно присоединить мелко покрошенный лук, паприку и куркуму. Затем добавить порезанные и очищенные от кожицы томаты.
  4. Следующее действие – вливание воды и кокосового молока. Не забывайте посолить и перемешать. Варить в течение пяти минут.

Такой соус карри отлично подойдет к рису. Можно использовать как заправку для блюд из рыбы и курицы.

Японский соус карри

Данный рецепт соуса простой в приготовлении. Процесс не займет много времени. Необходимые компоненты:

  • две штуки картофеля, одна штуки моркови, головка лука;
  • порошок или паста карри (три столовых ложки либо упаковка);
  • 50 граммов томатной пасты, 100 миллилитров соевого соуса, соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Лук измельчается, морковь крупно натирается. Овощи выкладываются на сковородку и обжариваются. Перед обжаркой сыпется соль и перец.
  2. Томатная паста, карри и картофель помещаются в другую посуду. Туда добавляются овощи из сковороды.
  3. Все заливается водой и тушится. Периодически следует перемешивать, пригореть блюдо не должно. Японский соус готов, когда сварится картофель.

Индийский вариант

Рецепт индийского соуса карри подразумевает использование курицы. Потребуются ингредиенты:

Сначала хотелось бы определиться с терминами – тут порядочная путаница. К кустарнику карри и его листьям блюдо прямого отношения не имеет. Распространено это блюдо в Пакистане, Индии, Афганистане, Бангладеш, Мьянме и Таиланде. Вернее, сейчас уже распространено везде, но корни примерно из этих мест. В этот раз поговорим про индийские разновидности.


В общеиндийском смысле карри обозначает просто подливу, соус. В более узком, у тамилов есть слово kaari. В тамильском языке 12 гласных и фонетика сильно отличается от европейской. Разное произношение может и означать разное; смысл также зависит от того, представитель какой касты его употребляет. Для брамина kaari всегда будет овощным блюдом, для прочих – kaari это мясо, блюдо полностью называется kaari kalambu – мясо с подливой.

Говоря самым общим образом, карри – это блюдо из овощей или фруктов или мяса в соусе, которое едят с рисом или хлебом – наан или роти. Карри – основное блюдо в трапезе.

Карри можно готовить почти из чего угодно – от арбуза (матира карри из Раджастана) до свинины (виндалу из Гоа). Сам термин карри совершенно необязательно присутствует в названии. Но некоторые общие технологии присутствуют всегда, вот о них и поговорим.

Порошок карри стали импортировать в Англию для начала из Индии уже очень давно, но это не от хорошей жизни. Паста карри у нас появилась не так давно, тайская, зеленая (самая острая), желтая и красная (помягче). Что я могу сказать? Когда я был маленький и у меня был тибетский терьер, матушка покупала ему «Заправку борщевую» в стеклянных банках и варила борщ. Очень он любил, долго тряс потом рыжей бородой. Так вот, я думаю, та паста карри очень сродни «Заправке борщевой», хотя наука ушла уже далеко вперед, конечно.

Однако, если у вас есть выходы на христианские диаспоры в Восточной Индии, в Мумбае и Бассейне, так вот там смешивают порошок карри из более 30 разных специй, многие из которых неизвестны за пределами региона.

Индийские женщины, теперь куда более эмансипированные, уже тоже перешли на заготовки, только делают они их самостоятельно. Карри все же довольно хлопотное дело, готовится небыстро, поэтому теперь стали делать заготовку – дааг – недели на две вперед, и хранить в холодильнике, используя постепенно.

Вообще приготовление карри можно разделить на несколько основных этапов – жарится лук, перетирается пряно-овощная паста, жарится паста, жарится мясо-курица-овощи-рыба, заливается бульоном-соком-молоком-кокосовым молоком-йогуртом-водой и тушится до готовности, добавляются финальные ароматические специи в масле.

Вот первые два этапа – лук и пряная паста – можно сделать заранее, значительно экономя время. Однако, надо учитывать, что для каждого карри свой состав пасты, он не универсальный, все заготовки это значительное упрощение. Тем не менее, на одном дааг можно приготовить карри из рыбы, мяса, курицы или овощей, так что некое разнообразие сохраняется.

Давний посол индийской кухни в Великобритании, умница и красавица Камеллия Панджаби, разработала такой тренировочный рецепт карри, который имеет смысл опробовать, прежде чем приступать к более сложным вариантам. Вообще любой рецепт карри позволяет обширные авторские отклонения, главное – понимать, какую роль играет тот или иной ингредиент и его количество.

Ингредиентов в карри обычно много или очень много, но не надо пугаться. Сейчас их довольно просто собрать дома, это раньше я свозил со всего мира или просил друзей и коллег привезти белый мак или цветы петушьего гребешка, собрав их один раз, вы уже будете вполне ориентироваться в этом ярком и душистом мире, там интересно.

Итак, на 4 порции потребуется следующее:

  • Одна средняя курица или 4 куриных окорочка или 8 бедер или 12 ножек

Это только начало, теперь для соуса-подливы:

  • 120 мл масла (арахисовое, горчичное, подсолнечное, кукурузное)
  • 3-4 луковицы, мелко нарубить
  • 4-5 зубков чеснока, раздавить и накрошить
  • Кусок корня имбиря, примерно 2 см, раздавить и накрошить
  • 2 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
  • 1 ч.л. гарам масала *)
  • 1 ч.л. жгучего красного перца
  • 4 помидора, ошкуренных и нарубленных
  • 4-5 веточек свежей киндзы

Курицу (если она целая) нарубить на 12 частей (крыло, бедро, ножка, грудка на 3 части х 2).

В большой тяжелой сковороде разогреть масло, добавить лук и пассеровать на среднем огне, часто помешивая, до темно-коричневого цвета. Это займет примерно 20-25 минут.

Добавить накрошенные имбирь и чеснок, и обжаривать одну минуту. Затем всыпать куркуму, кумин, гарам масала и жгучий перец и жарить 30 секунд. Влить 2 стакана воды и оставить на среднем огне на 10 минут, хорошо размешав. Добавить накрошенные помидоры, размешать и проварить еще 5 минут.

Соус у вас готов. Кстати, на этом этапе его легко можно заморозить. Теперь добавляйте куски курицы, влейте еще 600 мл воды, накройте крышкой и варите до готовности – 25-30 минут.

При подаче посыпьте рубленой киндзой.

Пояснения

Все специи должны быть свежими, тостированными и свежесмолотыми. Т. е. вы берете целые семена кориандра и кумина, обжариваете их на сухой сковороде до сильного запаха (только не сожгите) и толчете в ступке мелко.

Куркуму и красный перец можно брать молотыми.

Готовая гарам-масала продается в «Индийских специях» и т.п., но легко делается самостоятельно из корицы, гвоздики, черного перца и черного кардамона.

Это классический состав. Можно добавить еще семена фенхеля и лавровый лист (или лист индийской корицы, если достанете). Пропорции основных специй 3:3:3:1. Процесс тот же – тостировать и растолочь в ступке очень мелко, или использовать кофемолку.

На этапе приготовления соуса мешать нужно почти постоянно, специи легко прилипают к сковороде. В индийской кухне есть технология, очень схожая с китайским стир-фрай, только называется бхуна. Точно так же собираем лопаткой все со дна, переворачиваем и так много раз.

Индусы любят погрызть косточки (а кто же не любит, хотя встречаются фифы и цацы), но правильнее всего будет сварить бульон из лишней кожи, хребта, шеи, концов крыльев, култышек от ножек и кореньев, процедить и заливать соус бульоном, а не водой.

Масла так много, потому что иначе специи горят и прижариваются к сковороде. Замена растительного масла на топленое коровье существенно улучшит вкус.

Подавать это карри из курицы надо с белым рисом (басмати или другой длиннозерный) или лепешками роти. Узбекский или армянский лаваш неплохо заменяют роти.

Еще на столе должны быть райта (домашний жирный йогурт с пряными добавками), кисло-горький чатни из лайма или манго, например, свежий репчатый лук. Тогда вы наберете все 6 вкусов по Аюрведе. Кстати, Аюрведа алкоголь не запрещает.

Другие мастер-классы Андрея Бугайского

Приправа, известная под названием «карри» может иметь разный состав, но блюда с ней получаются восхитительно ароматными и солнечно-золотистыми. Кто хоть раз приготовил курицу с мёдом и карри, обязательно захочет сделать это ещё не один раз.


Факты о карри

Приправа не имеет строго определённого состава пряностей. Обычно это смесь от 5 до 10 ингредиентов на основе корня куркумы. Вкус варьируется от нежного до очень жгучего. Используется не только для ароматизации, но также для окрашивания мяса, круп и напитков.

Популярные рецепты куриных блюд с мёдом и карри

Учитывая особенности приправы, становится понятно, что с ней интересно экспериментировать: добавлять к жареному, тушёному мясу, куриным шашлычкам, салатам. Приправа от разных производителей позволит каждый раз наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями. Ещё она отлично сочетается с мёдом, кунжутом, лимоном, горчицей – этот ряд можно продолжать до бесконечности.

Куриные грудки для гурманов

Куриные грудки под соусом из карри, мёда и апельсинов обязательно получат восторженные отзывы гостей. Приятная сладость, нежный цитрусовый привкус и красивый внешний вид – отличительные черты блюда.

На 6 порций понадобится:

  • 6 шт. небольших куриных грудок;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1–2 чайные ложки порошка карри;
  • по 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона и апельсина;
  • 1 ст. л. готовой горчицы;
  • ¼ стакана растопленного сливочного масла;
  • 1 ст. л. кукурузной муки;
  • соль – по вкусу.

На первом этапе готовится соус, который потребуется разделить на две ёмкости в пропорции 1:2. Для него смешиваются мёд, масло, сок цитрусовых, карри, горчица, соль. Две части соуса уйдут для обмазывания грудок.

Второй этап – запекание. Мясо выложить на смазанную маслом сковороду или форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. В течение часа несколько раз полить курочку оставшейся частью соуса.

Последний, самый ответственный этап – подача к столу. Перед тем как преподнести блюдо гостям, надо придать ему ресторанного лоска и медового цвета. Для этого смешать в небольшой кастрюле треть стакана холодной воды с кукурузной мукой и жиром, вытопившимся из грудок, довести до кипения, убавить огонь, довести до загустения при постоянном помешивании. Этот процесс занимает около двух минут. Соус для украшения готов, остаётся только полить им грудки.

Как приготовить цыплёнка с мёдом и карри в рукаве

На 1 тушку взять:

  • 3 ст.ложки мёда;
  • 1 ст. л. порошка карри;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 зубка чеснока;
  • соль – по вкусу, можно обойтись без неё, так как соевый соус довольно солёный.

Блюдо имеет почитателей как среди приверженцев азиатской, так и среди любителей европейской кухни. Получается очень вкусно, готовится просто, не требует особых кулинарных умений. Достаточно иметь необходимый набор продуктов плюс рукав для запекания.

Начать подготовку к ужину надо за пару часов, так как мясу предстоит промариноваться не менее часа, еще час уйдет на запекание:

  • Сначала тушку натереть чесноком, затем смазать маринадом, отправить в прохладу.
  • Для маринада соединить мёд, соевый соус, соль.
  • Через час переложить цыплёнка и остатки соуса в пакет для запекания. Сюда же можно добавить дополнительные ингредиенты, например, нарезанный лук и чеснок.

Справка: мясо будет иметь более насыщенный вкус и аромат, если оставить его мариноваться на несколько часов или на весь день.

Килограммового цыплёнка запекать в духовом шкафу 40 минут. За 10 минут до окончания готовки разрезать рукав, чтобы курочка покрылась румяной корочкой. Гарнировать рисом, картофелем, овощами, украсить зеленью.

Куриные шашлычки на сковороде

Это, конечно, не традиционный шашлык с запахом дымка от костра, но тоже вкусно. А главное, готовится не выходя из дома.

Список продуктов на ¼ кг куриного филе:

  • 1 ст. л. мёда;
  • 1/2 ч. л. карри;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1/3 ч. л. растительного масла;
  • 15 г семечек кунжута;
  • чёрный перец, соль – по вкусу.

Филе нарезать плоскими кусочками размером, как для шашлыка. Сложить в глубокую миску, сверху выложить пропущенный через пресс чеснок, посыпать солью перцем, порошком карри, тщательно перемешать, накрыть, убрать мариноваться в холодильник.

Через час приступить к жарке. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, добавить мёд. Кусочки филе отправить на сковороду в тот момент, как мёд станет жидким. Когда кусочки подрумянятся снизу, перевернуть на другую сторону. Через две минуты влить немного тёплой воды – примерно треть стакана.

Тушить под закрытой крышкой 20 минут. Периодически посматривать на количество воды и подливать по мере необходимости. Важно следить, чтобы жидкость покрывала только дно посуды. Снять крышку с готового мяса, посыпать кунжутом, перемешать, подождать до полного испарения воды.

На заметку: готовый импровизированный шашлык нельзя оставлять на сковороде, его следует переложить на блюдо сразу после того, как будет выключена плита. Иначе филе окажется пересушенным и потеряет аппетитный вид.

Подавать к столу можно горячими, холодными, с любым гарниром или вовсе без него. Если вдруг случится такое, что от трапезы останется несколько кусочков – порезать их в салат.

Окорочка под соусом из меда и карри с тмином

Тмин усиливает ощущение, что блюдо имеет индийские корни. Подходит для приготовления в духовке и на решётке.

  • 1 кг окорочков или бёдрышек;
  • 1 ч. л. карри;
  • 2 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 1 зубок чеснока;
  • ½ стакана подсолнечного или оливкового масла;
  • соль, перец – по вкусу;
  • половинка лимона, чтобы сбрызнуть готовое блюдо перед подачей на стол, но вкусно будет даже без этого шага.

  • Прогреть духовой шкаф до 200 градусов.
  • Пока духовка разогревается, самое время заняться подготовкой окорочков и соуса. Вымытое мясо выложить в форму для запекания, полить соусом из измельчённого чеснока, карри, масла, специй. Отправить в духовку на 25 минут, по прошествии которых продолжить совершенствовать блюдо: смазать мёдом и посыпать тмином. Вновь отправить в духовку на 10 минут. Не забыть сбрызнуть лимончиком.

Совет: если форму для запекания предварительно выстелить фольгой или специальной бумагой, то форма останется почти чистой.

Пара слов в заключение

Рецептов использования дуэта из карри с мёдом в кулинарии бесчисленное множество. К остро-сладкой парочке можно добавлять сметану, майонез, кетчуп. Всё ограничивается только фантазией и содержимым холодильника. Результат же – всегда впечатляющий.


Слово карри имеет несколько значений: классический соус, индийская пряная смесь приправ и любое блюдо, в состав которого входит этот соус или приправа.

Благодаря многочисленному составу смесь карри считается не просто ароматной, но и полезной. Например, куркума обладает профилактическими свойствами от болезни Альцгеймера. И правда, в Индии люди ею практически не страдают, ведь карри они употребляют каждый день. Перец и имбирь в составе являются природными антисептиками и предотвращают некоторые бактериальные и вирусные инфекции.

В этой статье вы найдете подробные пошаговые рецепты соуса Карри и нескольких блюд карри.

Классический рецепт соуса Карри

Соус Карри относится к блюдам восточной кухни. Готовят его обычно к мясу: баранине, курице. Он отлично подходит к бобовым блюдам, к тушеным овощам, рису.

В классическом варианте это не острый, но ароматный и красивый соус. Благодаря куркуме в своем составе, соус Карри способен окрашивать блюдо в жёлтый цвет.

При приготовлении для получения необходимой консистенции лучше перетирать соус через сито, а не взбивать блендером.

  • Оливковое масло — 30 мл.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Бульон на мясе курицы — 350 мл.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Куркума — 20 г.;
  • Сахар — 20 г.;
  • Паприка — 20 г.;
  • Имбирный корень — 150 г.;
  • Чернослив без косточек — 100 г.;
  • Кориандр — 15 г.;
  • Зира — 2 г.;
  • Анис — 5 г.;
  • Фенхель — 5 г.;
  • Гвоздика — 2 г.;
  • Мускатный орех — 2 г.;
  • Острый перец — 1 стручок;
  • Корица — 2-3 палочки.

Приготовление:

  1. Чернослив замочить в теплой питьевой воде на два часа. По прошествии этого времени перемешать блендером с небольшим количеством воды, в которой он замачивался. Консистенция должна стать пюреобразной.
  2. Кордамон, зиру, гвоздику, кориандр и фенхель прогреть на горячей сковороде в течение 3 минут для раскрытия вкуса и запаха. Затем растолочь с помощью ступки и пестика.
  3. Сковороду слегка смазать оливковым маслом и поджарить анис, стручок острого перца в не разрезанном виде, корицу и мускатный орех.
  4. Лук тонко и мелко нарезать. Добавить в сковороду со специями. Добавить остаток масла, обжарить 5 минут.
  5. Всыпать в сковороду специи из ступки. Помешивать и жарить ещё несколько минут.
  6. Имбирный корень натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить с помощью чесночницы, смешать и добавить в сковороду. Долить четверть бульона. Тушить около пяти минут.
  7. Добавить оставшиеся специи. Готовить ещё пару минут.
  8. Добавить пюре из чернослива и сахар, размешать. Влить остаток бульона. Тушить ещё 10 минут.
  9. Остудить и перетереть готовый соус через сито. Закипятить и выключить огонь. Соус карри готов.

Индийское карри: рецепт

Перед вами простой рецепт домашнего карри с курицей. Для приготовления используются готовые приправы гарам-масала и карри.

  • Куриное мясо — 750 г.;
  • Лук — 300 г.;
  • Гарам-масала — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Острый перец — 0,5 стручка;
  • Куркума — 1,5 ч.л.;
  • Карри — 1 ч.л.;
  • Жирные сливки — 400 мл.;
  • Кинза — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — для обжарки.

Приготовление:

  1. В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук.
  2. Курицу крупно порезать, выложить к луку и обжарить со всех сторон до аппетитного золотистого цвета.
  3. Чеснок и острый перец измельчить и добавить в сковороду. Перемешать.
  4. Добавить соль, куркуму, гарам-масалу, карри. Влить сливки, закипятить. Тушить 15-20 минут на медленном огне. В конце добавить мелко измельчённую кинзу.
  5. Подавать с рисом.

Японское карри: рецепт

Идея японского карри позаимствована в Индии с некоторыми японскими коррективами: готовят его с овощами и делают не таким острым, как в Индии. Японское карри так прижилось, что рецепт стал национальным блюдом и распространился за пределы страны. Это блюдо, поданное с рисом, станет отличным ужином для ваших домочадцев. Его приготовление не потребует от вас много времени и сил.

  • Куриные бедра без костей — 0,5 кг.;
  • Рис — 200 г.;
  • Картофель — 3 крупных шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 средних шт.;
  • Рис — 100 г.;
  • Паста Карри — 2 ст.л.;
  • Вода — 600мл.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Тертый имбирь — по вкусу;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — для обжарки;
  • Приправа Карри не острая — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Освободить куриные бедра от кожи и костей. Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
  3. Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
  4. В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
  5. Отварить рис до готовности.
  6. Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Приготовьте вкусный обед или ужин по нашим рецептам — результат вас непременно порадует.

Читайте также: