Стейки говядины жареная с луком на сковороде

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Существует множество вариантов, как приготовить говядину на сковороде. Самые простые способы — просто пожарить или сделать гуляш, потушив мясо. А можно и разнообразить рацион. Например, можно сделать потрясающий стейк, отбивные в кляре, антрекот, шницель или бифштекс. А говядина с черносливом заслуживает отдельного внимания. Поверьте, это совсем не трудно сделать самостоятельно дома, на своей кухне.

Такое мясо абсолютно точно подойдёт к любому гарниру. Если же вам хочется сэкономить время, есть вариант двойного блюда: мясо можно приготовить с овощами, с шампиньонами в сливочном соусе или просто с картофелем.

Сколько будет жариться мясо по времени зависит от размера кусочков:

небольшие мясные кубики в соусе готовятся около 20 минут;
для стейков понадобится 6-8 минут (каждые 2 минуты их необходимо переворачивать). Всё зависит от желаемой степени прожарки.

Для придания интересного вкуса заранее замаринуйте говядину. Одним из классических вариантов маринада будет пропитка мяса маслом и специями. Рекомендую замариновать в соевом соусе — тоже выйдет неплохо. Обратите внимание, что солить следует только в самом конце готовки!

Как пожарить говядину кусочками с луком, чтобы она была мягкой и сочной

Самый простой и проверенный временем способ приготовления. Нежное и мягкое мясо нравится всем без исключения. Подавать его можно с любым гарниром — это еще один плюс. Сахар придаст мясным кусочкам красивый цвет и немного сладости. Попробуйте приготовить так хоть раз, и вы обязательно вернетесь к этому рецепту!

На 2 порции понадобится:

300 г говяжьего мяса;
1 луковица;
2 ст.л. растительного масла;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. сахара;
1 стакан воды;
чёрный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления с фото:

1. В отдельной ёмкости смешайте соль с сахаром и перцем.

2. Мясо нарежьте средними кусками, а луковицу — полукольцами.

3. На сковороде разогрейте масло, выложите говядину, добавьте подготовленные специи и перемешайте. Жарьте в течение 10 минут до карамелизации сахара.

4. Добавьте к мясу лук и жарьте ещё 5-6 минут до его прозрачности.

Налейте в сковороду воду, накройте крышкой и тушите блюдо 30-35 минут на минимальном огне.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как вкусно приготовить голень индейки на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной?
Как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была мягкая и сочная?
Как вкусно приготовить тунца на сковороде? 5 простых рецептов жаренного тунца

Как приготовить стейк из говядины на сковороде гриль?

Приготовить такую мраморную говядину можно и без масла, поскольку мясо само по себе очень сочное. Но я рекомендую придерживаться рецепта, чтобы получить превосходный результат.

Необходимые ингредиенты:

2 стейка Рибай;
2 ст.л. дижонской горчицы;
100 г 33% сливок;
1 головка лука;
1 головка чеснока;
10 г растительного масла;
соль, чёрный перец по вкусу.

Как приготовить пошагово:

1. Мелкими кубиками нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло и обжарьте на нём овощи в течение 5 минут.

2. Слегка посолите, поперчите и добавьте горчицу. Тщательно перемешайте и добавьте сливки. Томите соус на протяжении 7 минут.

3. Смажьте стейки подсолнечным маслом с обеих сторон.

4. Раскалите сковороду гриль и выложите стейки. Обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны. Потом снова переверните мясо и жарьте ещё 3 минуты.

5. Готовые стейки посолите, поперчите и накройте пергаментной бумагой. Оставьте говядину отдыхать в течение 5 минут.

Подавайте мясо с горчично-сливочным соусом.

Вкусный гуляш из говядины с подливкой в домашних условиях

Прекрасный рецепт для любителей сытно и вкусно покушать. Томатная подливка прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус блюда. Такой гуляш смело можно подавать с любым гарниром, будь это картофельное пюре или макароны.

Для приготовления возьмите:

700 г говядины;
1 репчатый лук;
3 ст.л. томатной пасты;
1 ст.л. муки;
6 ст.л. подсолнечного масла;
600 мл воды;
1 лавровый лист;
соль, перец.

Процесс готовки:

1. Говядину нарежьте на пласты, толщиной в 1 см, а потом кубиками, шириной 2 см.

2. В сковороде разогрейте масло и выложите в неё говядину. Обжаривайте в течение 15 минут, постоянно помешивая.

3. Мелко нашинкуйте лук, отправьте его в сковороду, размешайте и обжарьте.

4. Сдвиньте мясо с луком к краям, образовывая в середине сковороды пустое пространство. Выложите туда томатную пасту и обжарьте около 1 минуты.

5. Перемешайте все ингредиенты, залейте водой, доведите её до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите в течение часа.

6. На сухой сковороде в течение минуты обжарьте муку и добавьте её к мясу.

7. Блюдо посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё полчаса.

За 10 минут до конца готовки добавьте лавровый лист.

Сочные и мягкие жареные отбивные из говядины в кляре

Лангет — вкуснейшее блюдо, которое точно заслуживает вашего внимания. Готовится оно просто и быстро, однако, по вкусу не уступает ресторанным. Мясные куски буквально тают во рту и оставляют приятное послевкусие. Попробуйте подать их с грибами — по-настоящему гармоничное сочетание.

Нужные продукты:

0,5 кг говяжьей вырезки;
1 стакан молока;
2 куриных яйца;
1 ч.л. сахара;
2 ч.л. соли;
2 ч.л. чёрного перца;
0,5 стакана муки;
подсолнечное масло.

Приступайте к приготовлению:

1. Говядину очистите от плёнки и нарежьте кусками, толщиной в 1 см. Каждый кусок отбейте с обеих сторон.

2. Смешайте соль, перец и сахар. Полученной смесью натрите куски мяса с двух сторон.

3. Отбивные сложите в глубокую миску и залейте их молоком. Затяните миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

4. Яйца слегка взбейте.

5. Куски говядины обваляйте в муке, обмакните в яйце и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Обжаривайте медальоны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Как вкусно потушить бефстроганов в сметанном соусе?

Мягкая и вкусная говядина, тушёная в сметане, отлично подойдёт для семейного ужина. Она получается невероятно нежной, с лёгким сливочным вкусом и прекрасным ароматом специй. К тому же, готовится достаточно быстро, так что вы не проведете много времени на кухне.

Подготовьте для рецепта:

600-700 г говяжьей вырезки;
2 средние луковицы;
4 ст.л. сметаны;
2 ст.л. муки;
100 мл воды;
соль, перец, кориандр по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо промойте, просушите и нарежьте полосками. Посолите, поперчите и добавьте к нему кориандр.

2. На разогретую сковороду добавьте масло и обжарьте на нём лук, порезанный полукольцами, в течение 2 минут.

3. В пакет высыпьте муку, выложите в него мясо и тщательно обваляйте.

4. Переложите говядину к луку, перемешайте и жарьте 10 минут на среднем огне.

5. Добавьте в сковороду горячую воду и сметану. Накройте крышкой и тушите на протяжении 15 минут.

При необходимости досолите и поперчите блюдо. Подавайте, украсив зеленью.

Говядина, тушеная на сковороде с картошкой и овощами

Такое красочное и аппетитное блюдо оценят не только взрослые, но и дети. Овощную поджарку сделать очень просто, а если дополнить её сытным мясом, то комплиментов точно будет немало. Ко всему прочему, блюдо полезное и невероятно вкусное.

Вам понадобится:

330 г говядины;
25 г моркови;
40 г репчатого лука;
180 г картофеля;
1 болгарский перец;
75 г помидора;
3 ст.л. горошка;
1 ст.л. соевого соуса;
сушёный базилик;
соль, чёрный перец;
растительное масло;
вода;
зелень.

Рецепт с фото:

1. Говядину нарежьте крупными кусками, а лук и морковь — полукольцами.

2. На раскалённом масле обжарьте мясо в течение 2-3 минут.

3. Добавьте к нему морковь и лук, перемешайте и добавьте соевый соус, соль, перец и базилик. Снимите сковороду с огня.

4. Картофель порежьте средними кубиками. Болгарский перец и помидор нарежьте соломкой.

5. Картофель обжарьте до золотистой корочки, добавьте к нему мясо, перец, помидор и зелёный горошек. Перемешайте и слегка посолите и поперчите.

Залейте блюдо горячей водой, накройте крышкой и тушите до полного приготовления.

Как правильно приготовить бифштекс из говядины на сковороде?

Что может быть лучше на обед, чем быстрые рубленые бифштексы из говядины? Делать их совсем не сложно, однако, важно соблюдать рецептуру. Тогда блюдо получится нежным и сочным. О том, как вкуснее всего приготовить бифштекс, смотрите в предложенном видео-рецепте.

Среди предложенных рецептов вы наверняка найдётся тот, который придётся вам по душе. Расскажите, а у вас есть любимые варианты готовки говяжьего мяса? Обязательно поделитесь ими в комментариях, мне будет интересно прочитать. Обязательно делитесь этой статьёй со своими друзьями и почаще заглядывайте в блог. Желаю вам приятного аппетита и до скорых новых встреч!

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

На 4 порции:

4говяжьих стейка (по 200 г), 6 луковиц, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1–2 ст. ложки муки, молодая паприка, 2 ст. ложки топленого масла, 125 мл бульона, 125 мл полусухого красного вина, 1 ч. ложка крахмала, соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. Стейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и со всех сторон тщательно натереть молотым черным перцем. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или, по желанию, натереть на крупной терке.

2. Растительное и сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, посыпая мукой и помешивая. Посолить, поперчить и приправить молотой паприкой. Лук вынуть из сковороды, выложить в миску, накрыть и поставить в тепло.

3. Топленое масло разогреть в сковороде и обжаривать в нем стейки с двух сторон в течение 3–4 мин. Затем вынуть, немного посолить, завернуть в фольгу и также поставить в тепло.

4. В оставшийся в сковороде сок от жаренья влить бульон и красное вино, помешивая, довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и загустить соус. Посолить и поперчить.

5. Подать стейки с жареным луком и соусом.

В одной порции 7 у. е.

Ингредиенты для приготовления жареного стейка из говядины

Мякоть говядины свежая 800 грамм
Масло растительное 50 грамм
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Кухонное бумажное полотенце, Разделочная доска, Пищевая пленка, Миска, Вилка, Чугунная сковорода, Кухонные щипцы, Кухонная плита, Пищевая фольга, Блюдо для подачи

Приготовление жареного стейка из говядины:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: готовим жареный стейк из говядины.

Шаг 3: подаем жаренный стейк из говядины.

Советы к рецепту:

– – Для приготовления стейков, нужно покупать мякоть говядины без жилок и костей, желательно из межреберной части говяжьей тушки. Очень вкусные стейки получаются из очень свежего мяса, так называемого «парного». Они не только будут сочными, но и ароматными.

– – Если у вас замороженное мясо, тогда оно должно разморозится самостоятельно до комнатной температуры. Конечно, можно ускорить этот процесс, положив целлофановый пакет с мясным ингредиентом под холодную воду. Но разогревать мясо в микроволновой печи или класть его в теплую или горячую воду не рекомендуется, так как структура мяса может стать рыхлой. Только после того, как мясо разморозится, нарезаем его на куски, толщиной не более 2 сантиметров.

– – Говяжьи стейки, как в прочем и стейки из другого мяса отбивать нельзя, так как это не только нарушит структуру мясного ингредиента, но также мясо потеряет свои соки.

– – Сильно прожаренное мясо теряет свой сок и при этом становится очень жестким и сухим, а от этого не вкусным.

– – Готовность стейка определяется нажатием на него пальца. Стейк с кровью должен быть мягким, а мясо сильно прожаренное – твердым. Наш стейк должен быть слегка мягковатым, а при нажатии на него не должен выделять розовый сок.

– – Можно приготовить стейк и в духовке. В этом случае мясо получится более мягким, сочным и нежным. Перед приготовлением в духовке мясной ингредиент лучше всего промариновать в оливковом масле с добавлением специй и трав - розмарина и тимьяна.

– – Из оставшегося сока после жарки стейков можно приготовить соус. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло и жарим в нем немного муки. Затем добавляем мясной бульон и, помешивая жидкую массу ложкой, доводим до кипения, после – кипятим еще 7-10 минут. Затем добавляем черный и красный молотые перцы, соль и красное вино. Снова доводим соус до кипения и только после этого выключаем конфорку. Получившимся соусом обильно поливаем жареный стейк из говядины.

Особенности приготовления
Особенности выбора ингредиентов
Витамины
Видео рецепта

Говяжий стейк – это по-настоящему деликатесное блюдо, вокруг рецепта которого раздается немалое количество шума. Именитые повара и кулинары сражаются друг с другом за право называть свое мясо лучшим, а интернет полнится огромным количеством способов приготовления вырезки. В этом руководстве мы расскажем о том, как правильно жарить стейк на сковороде: дадим общие рекомендации по приготовлению блюда, а также распишем правила выбора качественного мяса.

Приготовить сочное и вкусное говяжье мясо очень просто. Блюдо не потребует наличия огромного количества уникальных ингредиентов. Все внимание следует уделить выбору и покупке качественной вырезки – именно от этого продукта будет зависеть итоговый вкус стейка.

Вкусный говяжий стейк, приготовленный по всем правилам кулинарного дела – это простое блюдо, не требующее потрясающих поварских навыков. Наловчившись в обращении с мясом, и приноровившись к рецепту, вы сможете радовать себя и своих близких шикарными, по-настоящему ресторанными обедами и ужинами. Правильно жарить мясо очень просто – следуйте рекомендациям, и все у вас обязательно получится.

Стейк говяжий 3 Шт.
Соль 7 Г.
Перец чёрный молотый 4 Г.
Розмарин 3 Шт.
Тимьян 3 Шт.
Масло оливковое 15 Г.

Обратите внимание: строго следуйте рекомендациям, касающимся времени прожарки стейка. Мы прожариваем мясо в течение полутора минут только для получения ароматной, аппетитной корочки. Слегка поджаренные кусочки говядины, получившие первичный нагрев на раскаленной сковороде, доготавливаются именно в духовке.

Особенности приготовления

Идеальный рецепт стейка – это пример одного из самых главных кулинарных споров. Несмотря на всю простоту, блюдо способно по-настоящему качественно раскрыть вкус говяжьего мяса. Перед тем, как начать экспериментировать с блюдом, постарайтесь уяснить уже существующие рекомендации, выработанные лучшими поварами за несколько десятков лет приготовления стейков:

Для готовки стейка говядины, используйте правильную посуду. Лучшим выбором станет специализированная сковородка-гриль. Благодаря толстому дну, такая сковорода сможет долгое время сохранять тепло, удерживая показатель нагрева на одном уровне. Выбрав сковородку с тонким дном, вы рискуете получить совсем нежареное мясо – плоскость посуды скоро остынет, и говядина попросту начнет вариться.
За 2 часа до того, как вы начнете жарить стейк на сковороде, обязательно достаньте вырезку из холодильной камеры. За 30 минут до приготовления, удалите со стейка все пленки, дав мясу слегка обветриться. Благодаря такой обработке, стейк покроется небольшой корочкой, которая, впоследствии, будет препятствовать утеканию соков.
Используйте только простые специи. Не нужно посыпать мясо двумя или даже тремя приправами одновременно – потеряется непередаваемый вкус самой вырезки. Идеально подчеркнуть изысканность стейка помогут чеснок, розмарин и черный молотый перчик. Чтобы передать блюду вкус этих приправ, достаточно положить по веточке розмарина или дольке чеснока на уже прожаренную вырезку, дав ей напитаться запахами в течение 10-и минут.
Одно из самых главных правил, которым нужно руководствоваться при приготовлении стейка, заключается в немедленной подаче. Пожаренное мясо должно оказаться на столе сразу же после готовки.

Изучив первоначальные рекомендации, и попробовав приготовить стейк в соответствии с ними, вы сможете начать свои эксперименты по профессиональной обжарке мяса на сковороде.

Особенности выбора ингредиентов

Аппетитный стейк, приготовленный в домашних условиях, попросту не может быть создан без качественной говяжьей вырезки. Одна из самых главных проблем начинающих кулинаров заключается в выборе неподходящего продукта – экономить на стейках нельзя, иначе вы рискуете получить совсем не то блюдо, которое было задумано.

Особенности выбора мяса для говяжьего стейка:

Для стейка следует купить кусочки вырезки, толщина которых начинается от 2-х сантиметров.
Постарайтесь брать наиболее жирные кусочки – жировые прослойки придадут блюду сочности и помогут мясу сохранить форму при обжарке.
Не обращайте внимания на этикетки, в которых упаковано мясо. Надписи «органический продукт» и «без ГМО» не значат ничего, лучше посмотрите на качество самой вырезки.
Идеальным местом для покупки говяжьей вырезки станет фермерская лавка.
Определить, что вырезка не свежая, можно по присутствию резкого запаха аммиачного раствора.

Покупая мясо для стейка, обязательно потрогайте его. Надавив на вырезку, зафиксируйте ее упругость. Если при прикосновении, пальцы начинают слегка прилипать – можно сделать вывод о не первой свежести товара.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин В1	0.128 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.286 мг	1.8 мг
Витамин В4	114.2 мг	500 мг
Витамин В5	0.59 мг	5 мг
Витамин В6	0.443 мг	2 мг
Витамин В9	10 мкг	400 мкг
Витамин В12	2.83 мкг	3 мкг
Витамин Е	0.17 мг	15 мг
Витамин РР	4.225 мг	20 мг

Видео рецепта

Повара-профессионалы уверены, что невозможно пожарить дома правильный стейк из говядины. Могу поспорить, поскольку считаю, что зная тонкости приготовления, можно порадовать близких сочным, мягким и потрясающе вкусным стейком собственного исполнения. Главное, подобрать подходящий кусок говядины и определиться со степенью прожарки.

Первобытные люди, жаря мясо на костре, и предположить не могли, что являются родоначальниками стейковой культуры, поскольку тогда это был единственный способ приготовления. За столетия мы значительно поднаторели в данном вопросе. Прежде, чем приступить дома к жарке говяжьих стейков, внимательно прочтите, как приготовить мясо, чтобы оно было хорошей прожарки, радовало сочностью, мягкостью и отменным вкусом.

Как пожарить правильный стейк из говядины на сковороде (секреты)

При выборе вырезки для стейков очень важен способ разделки туши. Считается, что только 10% от туши годится для приготовления блюда. Идеальная вырезка берется под ребрами или на спине, поскольку они мало двигаются при жизни животного, поэтому мягкие и нежные.
Не берите парное мясо, из него блюдо получится жестким, а вкус не получится насыщенным.
Не советую покупать телятину вместо говядины. Она выделяет больше сока, и блюдо при жарке заметно потеряет в объеме.
Обязательно промокните стейки перед жаркой, они не должны быть влажными.
Делайте правильную нарезку мякоти. Разрезайте вырезку непременно поперек волокон. Толщина заготовок не должна превышать 2,5-4 см.
Не жарьте охлажденное мясо. Опытные кулинары маринуют говядину в холоде, а после согревают её до комнатной температуры.
Начинайте обжаривание на раскаленной сковороде, при сильном огне. Когда появится корочка с обеих сторон, сбавьте мощность и закончите приготовление, пару раз повернув заготовку, чтобы довести до готовности и необходимой степени прожарки.

Сколько жарить стейк из говядины на сковороде

Сколько жарить мясо на сковороде, решать вам. Выбор степени прожарки стейков полностью зависит от ваших предпочтений. Кулинарам известны шесть степеней, которые отражены в таблице.

Степени прожарки	Время	Отдых
С кровью (Blue)

Опытные повара способны определить степень прожарки на глаз. Нам, чтобы понять, насколько готов стейк, придется чуть надрезать кусок и посмотреть цвет мяса. Или слегка надавить и по выделенному соку определить степень его готовности. Сыроватый стейк, как правило, мягкий. Чем выше степень, тем более плотным и твердым получается блюдо.

Имеется еще несколько нюансов, которые стоит учитывать, если вы хотите пожарить правильный говяжий стейк:

Имеет значение толщина мясной заготовки. Стейк примерно в 3 см. толщиной лучше готовить по 4-5 минут. Если у вас толщина кусков больше, добавьте еще по минутке.
Опытные кулинары во время основной жарки переворачивают куски 4 раза, тогда получится равномерно прожаренный и не пересушенный стейк.

Стейк из говядины, жареный на сковороде – классический рецепт

Предлагаю познакомиться с наипростейшим способом пожарить говяжью вырезку стейками дома, чтобы она была сочной и вкусной. Степень прожарки – средняя.

Говядина.
Перец, соль, подсолнечное масло.

Ополосните мясной кусок, нарежьте порционными стейками примерно одного размера.
Смешайте в плошке соль с перцем, обсыпьте мясо со всех сторон и чуть вотрите пальцами.
Смажьте заготовку маслом, так же снизу и сверху.
Хорошенько прогрейте сковороду. Выложите заготовку. Советую жарить по одному стейку, даже если на сковороде останется место.
Время жарки с каждой стороны – 3-4 минуты на умеренном огне. Если у вас имеется специальный термометр, то обязательно замерьте температуру стейков. Она не должна превышать 60 о С.
Выключив конфорку, прикройте сковороду крышкой, дайте блюду «отдохнуть» в течение 6-7 минут.

Правильный стейк из говядины средней прожарки (Медиум)

Для приготовления годится любой рецепт, здесь я предлагаю интересный маринад с вином и соевым соусом.

Вырезка – 2 стейка.
Красное сухое вино – 150 мл.
Соевый соус – 4 столовые ложки.
Сливочное масло – 15 кг.
Перец, соль.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.

Приготовьте маринад, соединив соевый соус с вином и маслом. Подсолите, взбейте миксером до однородности.
Поделите мякоть говядины стейками, залейте маринадом. Отправьте в холод на 5 часов. Когда мясо замаринуется, достаньте и согрейте до нужной температуры.
Подсушите заготовки с помощью бумажной салфетки, выложите на разогретую сковороду, промазанную оливковым маслом.
На сильном огне обжарьте заготовки до красивой корочки. Время приготовления с каждой стороны – 3-4 минуты.

Стейк «Рибай» по рецепту Джейми Оливера

Как приготовить дома стейк из мраморной говядины

Мраморная говядина считается самой лакомой. И если вам повезло, и вы приобрели кусок вырезки из деликатесной части животного, приготовьте сочный и потрясающий стейк.

Мраморная вырезка – 2 куска.
Красное вино, сухое – 200 мл.
Лук – ½ головки.
Приправа хмели-сунели.

Смешайте в глубокой ёмкости вино, приправу, соль. Добавьте порезанный полукольцами лук.
Сложите порезанную стейками говядину. Перемешайте руками, распределив маринад. Подержите в прохладном месте не менее 3-5 часов.
Быстро пожарьте на большом огне до красивой румяности. В процессе промазывайте верх стейка оставшимся маринадом. Каждую сторону готовьте по 3 минутки – это классическая средняя прожарка.
Оставьте готовое блюдо под крышкой на 6-8 минут для отдыха и пропитки.

Сочный стейк из говядины медиум-Well прожарки

Оригинальный вариант вкусного и сочного стейка, с розмарином и кунжутом.

Мякоть говядины.
Яйцо.
Розмарин, листья – 5 гр.
Кунжут – 80 гр.

Смесь перцев, соль, масло.

Нарежьте мякоть стейками, слегка просушите бумажной салфеткой.
Смешайте в плошке розмарин, смесь перцев, соль. Натрите говядину. Поместите на полку холодильника на 6-8 часов.
Затем достаньте заготовку, подождите, пока стейки согреются до комнатной температуры.
Разбейте в плошку яйцо, разболтайте. На отдельную тарелочку насыпьте кунжутные семена.
Обмакните стейк сначала в яйца, затем обваляйте в кунжуте.
Выложите на сковороду. Жарьте 4-5 минут с нижней стороны, пока стейк не получит румяную корочку. После переверните и продолжите приготовление еще столько же.
Обязательно подержите готовое блюдо 2-3 минутки под крышкой, чтобы мясо расслабилось и стало вкуснее. Прожарьте с нижней стороны 5 минут, переверните, жарьте еще столько же. Затем прикройте сковороду, подержите блюдо примерно 2-3 минутки и подавайте.

Вкусный говяжий стейк полной прожарки (Well-done)

Восточная вариация стейков, с васаби, соевым соусом, кунжутом и чесноком. Эти приправы отлично сочетаются меж собой, делая мясо мягким и сочным.

Говядина – 500 гр.
Васаби – 2 большие ложки.
Чеснок – головка.
Кунжут – 15 гр.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Черный перец – щепотка.

Сделайте маринад из соевого соуса и васаби. Добросовестно разотрите смесь, обмажьте говяжьи кусочки. Маринуйте в холодильнике на протяжении 1-1,5 часов (если располагаете временем, то держите дольше).
Согрейте полуфабрикаты до комнатной температуры, выложите жариться.
Для необходимой степени мясо необходимо готовить в течение 6-7 минут с каждой из сторон.
Щедро посыпьте готовые стейки. Затем накройте их, а спустя минуту-другую несите на стол.

Как пожарить стейк из говядины на гриле

Предлагаю еще один необычный вариант маринования мяса и латиноамериканском стиле.

Говяжья вырезка.
Текила – 3 большие ложки.
Оливковое масло – столько же.
Лимонный сок – 2 ложки.
Соус Табаско – пара капель.
Чеснок – 4 дольки.
Луковица.
Соль, перец.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте к измельченному кубиками луку. Влейте соус, масло, лимонный сок, текилу. Хорошо перемешайте.
Замаринуйте стейки на 2 часа, поместив в холодильник (спустя час переверните заготовки на другую сторону). Затем достаньте, подождите приблизительно час, чтобы говядина согрелась.
Включите гриль за 30 минут до жарки. Промокните стейки от лишнего маринада. Натрите перцем, посолите.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой из сторон. После дайте подышать и отдохнуть 10 минут.

Маринад для говяжьих стейков

Стейки из говядины вкусны сами по себе, но иной раз вы понимаете, что в мясе маловато жира, да и возраст животного узнать не удалось. В данном случае советую предварительно замариновать стейки. Выбор маринада зависит от того, хотите ли вы просто подчеркнуть вкус стейка или вам необходимо сделать мясо мягким.

Если ваша цель – подчеркнуть вкус говядины, используйте для маринада только соль и перец.
Размягчить жесткие волокна поможет маринование в соке киви, ананаса, апельсинов.
Чтобы стейки стали нежными, мягкими, подержите их в маринаде из любого кисломолочного продукта.
Винный маринад. Возьмите белое вино, добавьте кориандр, розмарин, имбирь, 50 мл. растительного масла. Подержите мясо 4 часа.
Бальзамический маринад. Смешайте ¼ стакана бальзамического уксуса с половиной стакана минералки. Плесните 50 мл. подсолнечного масла. Засыпьте большую ложку розмарина, чеснок, посолите. Время маринования 2-5 часов.
Простой маринад. Разведите 50 мл. столового уксуса в стакане воды. Натрите кусок мякоти солью, смешанной с перцем. Спрячьте заготовки в пакет с уксусным раствором. Спустя 3 часа приступайте к жарке.

Видео-рецепт идеального стейка от Гордона Рамзи

У мастеров не грех поучиться. Из ролика вы узнаете множество секретов жарки стейков из мяса говядины. Приятного аппетита!

Читайте также: